Зелеви кнедли с кисело зеле. Постни кнедли с кисело зеле. Народно кисело зеле

Рецепта за равиоли с кисело зеле на руски

Нека започнем с тест за Руски кнедли с кисело зеле. Пресейте брашното. Изсипете го върху масата на пързалка, а в средата направете малка вдлъбнатина. В отделна купа смесете водата с млякото и солта. Солта трябва да се разтвори напълно. Получената маса бавно се изсипва в средата на хълма, като непрекъснато се омесва тестото. В самия край добавете растително масло. Замесваме тестото. Покрийте готовото тесто с кърпа, салфетка или марля и го оставете да се запари за 30 минути на топло място.
Докато тестото зрее, нека направим плънката. Смляните кнедли ще се състоят от кисело зеле, лук, сол и подправки. Киселото зеле трябва внимателно да се изцеди от саламурата, в противен случай каймата ще се окаже водниста. Нарежете на ситно сушено зеле. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно с нож.
Загрейте маслото в тиган и запържете в него зелето заедно с лука. В края на пърженето добавете сол и черен пипер. Смесете съставките и овкусете за сол и черен пипер. Ако нещо липсва, добавете го сега - тогава ще бъде твърде късно. Прехвърлете каймата в купа и покрийте плътно с капак.
Връщаме се към теста. Сложете узрялото тесто на масата. Разделете на няколко парчета и разточете на тънко с точилка. След това изрежете кръгове, най-често за изрязване на кръгове се използват обикновени чаши с различен диаметър. Заготовки от тесто за бъдещи кнедли са готови. Сложете каймата в средата на кръгчетата с лъжица и внимателно закрепете краищата, за да не изпадне при варенето на кнедлите каймата от тях и да не изтече сокът.
Слагаме тенджера с обикновена вода на огъня. Леко посолете водата и бързо заври. Внимателно поставете кнедли във вряща вода и гответе, докато се сварят напълно. Готовите кнедли винаги изплуват на повърхността на тигана.
Ароматно и сочно Руски кнедли с кисело зелеготов. Хващаме ги с решетъчна лъжица или лъжица и ги слагаме в голяма чаша или веднага в чинии. Ако го сложите в голяма чаша, добавете масло или студена заквасена сметана към кнедлите. Покрийте купата с капак и разклатете добре. Така че кнедли се смесват най-добре със заквасена сметана. Като дресинг за кнедли можете да използвате и не много концентриран трапезен оцет. Оцетът ще придаде на кнедли съвсем различен вкус, аромат и пикантна киселинност.

Приятен апетит!

Няма човек, който не би опитал такова прекрасно ястие като кнедли. Вареники могат да се приготвят с различни пълнежи. Най-популярни са с извара, картофи и горски плодове.

Опитвали ли сте вареники с кисело зеле и кайма? Ако не, тогава предлагам да сготвя тези вкусни и задоволителни кнедли точно сега.

Ще подготвим продуктите по списък.

Да приготвим тестото. Можете да приготвите традиционно тесто на вода с яйце, можете - по любимата си рецепта. Ще приготвя яйчен крем, който е подходящ не само за приготвяне на кнедли, но и за кнедли, чебуреци и манти.

Изсипете пресятото брашно (300 г) в съда и изсипете олиото, разбъркайте.

Изсипете сол и налейте вряща вода, разбъркайте с лъжица. Охладете сварената брашнена смес до затопляне.

Разбийте яйцето, разбъркайте добре с лъжица.

Постепенно добавете останалото брашно, замесете меко, но плътно тесто, което не лепне по ръцете ви. Може да имате нужда от повече брашно. Увийте тестото в целофан и го оставете за 1 час.

Докато тестото „почива“, се заемаме с приготвянето на пълнежа.

В купа смесете каймата (аз имам свинско), нарязания лук, черен пипер и малко сол. Не забравяйте, че в пълнежа ще присъства кисело зеле.

Ако зелето е кисело, изплакнете го със студена вода и го изцедете. Превъртаме зелето в месомелачка с едра решетка, изстискваме го малко и го добавяме към каймата. В рецептата посочих моите пропорции на мляно месо и зеле, можете да увеличите или намалите количеството кайма или зеле по ваш вкус.

Разделяме тестото на няколко части. Разточете всяка част на наденица. Нарежете всеки колбас един по един на малки парченца. Разточете парчетата с точилка на малки кръгчета. Разпределяме плънката върху разточените кръгове и плътно слепваме краищата.

Освен това украсявам краищата на кнедли със „свинска опашка“.

Хвърляме кнедли във варена вода, не забравяйте да я посолите. След като продуктите изплуват, гответе ги за 5 минути.

Вкусни кнедли с кисело зеле и кайма са готови. Като сос за такива кнедли можете да сервирате заквасена сметана, масло. И ние обичаме да потапяме кнедли в ароматно слънчогледово олио. Добър апетит!

Това ястие е може би показател за трансформацията и разклоняването на класическата рецепта във времето, както и за завидната креативност и въображение на нашите готвачи.

Как да приготвим кнедли с кисело зеле, свинска мас и гъби?

Съставки:

брашно - 300 г;
кисело зеле - 0,5 кг;
мляко - 100-120 g;
вода - 70 г;
растително масло - 25 g;
яйце - 1 бр.;
гъби - 200 г;
свинска мас - 50 г;
лук - 1 глава лук;
пипер;
сол.

готвене

Пълненето на кисело зеле за кнедли е доста просто. Лукът трябва да бъде обелен, нарязан на ситно и запържен в тиган. Прехвърлете киселото зеле в купа за задушаване, добавете запържения лук, ситно нарязаните гъби, също много ситно нарязаната свинска мас, сол, черен пипер и малко вода. Задушете плънката, докато киселото зеле омекне доста. Между другото, можете сами да регулирате количеството мазнини.

След приготвяне разбъркайте добре плънката до гладка смес и оставете да изстине.

Пресейте брашното, ако е необходимо, след което го изсипете директно върху масата под формата на пързалка. В тази пързалка направете вдлъбнатина с ръката си, там ще изсипете останалите съставки за тестото. Смесете млякото с вода, след това добавете сол и отново разбъркайте добре. След това бавно изсипете получената смес в вдлъбнатината, която сте направили в брашното и замесете тесто, след което трябва да добавите яйцето, разбъркайте, добавете 1 чаена лъжичка олио и разбъркайте отново. Разточете тестото според това, което ще използвате за приготвяне на кнедли, ако е обикновена чаша, тогава няма значение какъв размер ще бъде разточената палачинка. Но ако използвате специална форма за приготвяне на кнедли, тогава трябва да разточите две палачинки, малко по-големи от самата форма. Сега сварете във вода, като не забравяте първо да я посолите.

Съставки:

пшенично брашно - 0,4 кг;
- 0,5 кг;
свинско месо - 0,4 кг;
мляко - 100-120 g;
питейна вода - 100 г;
растително масло - 25 g;
яйце - 1 бр.;
соев сос - 50 г;
лук - 1 бр.;
пипер;
сол.

готвене

Запържете лука и комбинирайте в съд за задушаване с малко количество вода и кисело зеле, които първо трябва да нарежете до три сантиметра дължина. Тази част от плънката се готви до омекване на киселото зеле. Нарежете свинското месо на парчета и го преработете на кайма с помощта на кухненски уреди (блендер или месомелачка), ако месото не е тлъсто, добавете малко мазнина. Комбинирайте охладеното зеле с лука с каймата и разбъркайте добре, като добавите соевия сос и черен пипер. Замесете тестото от останалите съставки, както в първата рецепта на тази статия. След това оформете кнедли и сварете необходимото количество. Останалите, вече залепнали кнедли, могат да се замразят за следващия път.

Много домакини ежедневно се сблъскват с проблема какво да приготвят за вечеря. И отличен вариант за обилно домашно хранене ще бъдат продуктите от тесто, например кнедли. Повечето хора ги приготвят по класическата рецепта – от месо. Но всъщност пълнежът за такова ястие може да бъде много различен, включително зеленчуци. Нека да поговорим за това как се приготвят кнедли с кисело зеле, ще разгледаме доказани рецепти.

Кнедли със зеле и кайма

За да приготвите такова вкусно ястие, трябва да приготвите двеста грама кисело зеле, четиристотин грама свинско месо, една голяма глава лук, малко сол и черен пипер. За тестото ще ви трябват 1,3 чаши брашно, едно средно яйце и една трета от чаена лъжичка сол.

Пресейте брашното в доста голяма купа. Отделно смесете яйцето с половин чаша студена вода и сол, разбъркайте. Изсипете тази смес в брашното при непрекъснато бъркане. Замесете гладко хомогенно тесто. Покрийте го и го изпратете в хладилника за тридесет до четиридесет минути.

Измийте месото, подсушете и нарежете на доста големи парчета. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки. Нарежете зелето на ситно. Прекарайте свинското месо, лука и зелето през месомелачката. Посолете и поръсете с черен пипер получената смес, изсипете петдесет милилитра вода в нея. Разбъркайте добре приготвената плънка.

Разточете тестото на тънък пласт, модете кнедли. Сварете ги във вряща подсолена вода за седем минути. Сложете готовото ястие върху решетъчна лъжица. Сервирайте кнедли с масло, заквасена сметана или оцет.

Кнедли с гъби и кисело зеле

За да приготвите такова ястие, трябва да приготвите петстотин грама брашно, едно пилешко яйце и чаша топла вода. За пълнежа ще ви трябват тридесет и пет грама сушени гъби, една глава лук, няколко супени лъжици растително масло, триста грама кисело зеле, малко сол и черен пипер.

Първо сварете сушените гъби в малко количество вода, докато омекнат. Изцедете водата в отделен съд, а гъбите нарежете на по-малки парчета.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в зехтина. Изцедете излишната течност от зелето. Ако е твърде кисело, изплакнете го и го изцедете добре. След това нарежете зелето. Комбинирайте го с лука и гъбите, разбъркайте добре. Подправете пълнежа със сол и черен пипер, изсипете отвара от гъби в такива съставки и оставете да къкри на среден огън, докато течността се изпари напълно (около двадесет минути).

Пресейте брашното в купа, направете малко кладенче в него и разбийте в него яйцето. Постепенно налейте вода в купата, като бъркате тестото. Омесете го добре.

След като разточете тестото по-тънко, оформете кнедлите. Сварете ги във вряща подсолена вода за седем до десет минути.

Кнедли с кисело зеле и месо (рецепта с лук и соев сос)

За да приготвите такова ястие, трябва да приготвите седемстотин до осемстотин грама брашно, едно пилешко яйце, чаша вода, половин чаена лъжичка сол и половин чаена лъжичка растително масло. За пълнежа трябва да използвате килограм мляно месо, четиристотин грама кисело зеле, триста грама лук, три супени лъжици соев сос, чаша вода или бульон и малко черен пипер.

Първо пресейте брашното. В отделна купа разбийте яйцето със сол, масло и студена вода. Изсипете получената смес в брашното, заменете тестото. Навийте го на топка, увийте го с найлоново фолио и го изпратете във фризера за няколко часа. Извадете тестото от фризера и го оставете да се размрази на стайна температура. След това го омесете и ако е необходимо добавете към него малко брашно.

За да приготвите пълнежа, най-добре е да използвате мляно свинско месо, за предпочитане малко мазно. Киселото зеле и лука се нарязват на ситно, смесват се с месото. Готовата плънка се овкусява със соев сос и черен пипер, покрива се с капак и се оставя за един до два часа.

Разточете тестото на по-тънко и оформете кнедли. Загрейте малко растително масло в тиган, запържете дъното на кнедли върху него. След това налейте малко вода в тигана (около един и половина до два сантиметра), добавете сол, добавете дафинов лист и черен пипер. Покрийте съда с капак и гответе за десет минути.

Кнедли с кисело зеле и свинска мас (рецепта с лук)

За да приготвите такова ястие, трябва да приготвите една чаша вода, три чаши брашно, едно пилешко яйце, четиристотин грама кисело зеле, сто грама осолена свинска мас. Използвайте също сто грама лук, малко сол и масло.

Разбийте яйцето в студена вода и разбъркайте. В получената течност изсипете половината от пресятото брашно, разбъркайте с лъжица. Постепенно добавете останалото брашно и солта, замесете тесто. Разточете го на топка, изпратете го в купа за половин час.

Зелето се изстисква, а мазнината се нарязва на ситно. Обърнете тези съставки в месомелачка и разбъркайте добре.

Разточете тестото по-тънко, модни кнедли. Сварете ги във вряща подсолена вода за пет минути. Сложете кнедлите в чиния, овкусете с масло и сервирайте.

Народно кисело зеле

Пелмени със зеле са страхотно ястие за вечеря, което лесно можете да приготвите сами. И много от компонентите, които се използват за приготвяне на такава храна, имат различни лекарствени продукти и се използват активно от специалистите по традиционна медицина.

астма чесън, лук и зеле. Така че експертите по традиционна медицина доста често използват кисело зеле в своите рецепти. Този продукт се препоръчва за лечение на бронхиална астма. При такова заболяване си струва да ядете половин килограм кисело зеле, смесено с двадесет грама лук и пет грама чесън всеки ден.

Детска пъпна херния - народни средства. Лечителите съветват да се използва кисело зеле за лечение на пъпна херния при бебета. В този случай трябва да навлажнете парче марля в саламура от зеле и да го нанесете върху проблемната зона. Отгоре трябва да се поставят нарязани резени сурови картофи. Цялата конструкция трябва да бъде закрепена с превръзка. Отстранете компреса след два до три часа. Повторете тази процедура за един месец.

Укрепване на потентността на народните средства. Специалистите по традиционна медицина казват, че киселото зеле е добър лек за нарушения на потентността. В този случай просто трябва да го ядете, като го смесите с растително масло. Вземете такъв продукт в количество от триста грама на ден.

Кисело зеле за хемороиди. Киселото зеле е полезно за пациенти с хемороиди. При такова деликатно заболяване лечителите съветват да приемате зелева туршия по една чаша веднъж или два пъти на ден. Такова средство ще бъде особено полезно за пациенти, страдащи от хемороиди, които са придружени от запек и кървене.

Кисело зеле и метеоризъм. Саламурата от кисело зеле е добър лек за метеоризъм. Просто трябва да го приемате вътре по сто милилитра три пъти на ден.

Изплакване на устата с възпаление. Специалистите по традиционна медицина казват, че такава туршия е полезна и за пациенти, страдащи от възпалителни лезии на гърлото или устната кухина. Трябва да се разрежда с топла вода, като се придържате към съотношение 1: 1. С полученото средство просто трябва да изгладите гърлото и устата си.

Зелевият сок като лек за жлъчнокаменна болест. Лечителите твърдят, че киселото зеле може да бъде добър лек за жлъчнокаменна болест. За постигане на желания терапевтичен ефект се използва сок, получен от такъв продукт. Трябва да се приема през устата в количество от половин до една чаша три пъти на ден. Най-добре е да пиете такова лекарство четвърт час до двадесет минути преди хранене. Продължителността на такава терапия е един и половина до два месеца.

Дори при холелитиаза можете да комбинирате сто милилитра зелева саламура със същото количество пресен доматен сок. Вземете тази напитка три пъти на ден в продължение на два до три месеца.

Предотвратяване на атеросклероза с народни средства. Експертите по традиционна медицина също съветват да приемате туршия от зеле за премахване и предотвратяване на атеросклерозата. Най-добре е да пиете такава напитка по половин чаша до една чаша три пъти на ден. Вземете го двадесет минути преди хранене. Също така системно включвайте кисело зеле в диетата си – самостоятелно или под формата на салати.
Същият начин на ядене на кисело зеле ще помогне за премахване и предотвратяване на запек.

Кнедли с кисело зеле ще бъдат чудесна находка за всяко семейство. А самото кисело зеле е добро лекарство за много патологични състояния.

Кнедли, италиански равиоли, шанхайски сяо лонг бао, индийски модак – всяка страна има своя уникална традиция за приготвяне на вкусни кнедли, която отива далеч в миналото. Между другото, широко разпространеното мнение, че това ястие е от руски произход, е погрешно. Рецептата дойде в нашата кухня от Китай. Там се приготвят повече от 2000 години. По-късно монголо-татари възприеха рецептата за кнедли и запознаха нашата култура с това вкусно и засищащо ястие. Е, добре, руснаците никога не са се срамували да научат нещо ново от редица кухненски шедьоври. В тази статия ще говорим за кнедли, измислени от готвачите на нашите страни - това са кнедли със зеле, които се отличават със забележимата си лекота на приготвяне и необичаен вкус.

Вълшебно тесто за кнедли. тайни

За да приготвим вкусно тесто, имаме нужда от:

Пшенично брашно - 0,5 кг;

Мляко - 250 мл;

Пилешко яйце - 2 бр.;

Растително масло - 20 мл. (1 супена лъжица);

Сол - 1/4 ч.ч

Процесът на приготвяне на тестото

Ако искате да готвите истински със зеле, все пак препоръчваме да използвате яйца. Въпреки че, например, яйцата не се използват в класическата рецепта за това ястие.

Така че, изсипете брашно на масата в пързалка. Направете кладенче в центъра, добавете сол и растително масло (необходими за придаване на еластичност и мекота на тестото).

Вземете малък съд и разбийте там яйцата, добавете млякото, което първо трябва да се загрее. Някои домакини използват обикновена вода със стайна температура. Защо тогава добавяте мляко? Това ще направи нашето тесто по-крехко, богато и вкусно.

Така че, добавете получената смес към вдлъбнатината с брашно и омесете тестото. За начинаещи домакини, които решат да почерпят семейството си с вкусни кнедли, е по-добре да месят в голяма купа, в противен случай кухнята ще трябва да се мие дълго време. Когато тестото спре да лепне по дланите и купата, може да се прехвърли на маса, поръсена с брашно. Тестото трябва да е еластично и без пукнатини.

Ако все още лепне по дланите ви, добавете още брашно, само по малко, за да не стане много жилаво тестото. След пълно омесване намажете ръцете си с растително масло и го омесете отново.

Има ситуации, когато тестото, въпреки всички усилия, все пак се оказа доста стръмно. Какво да направите в такава ситуация? Отговорът е прост, добавете малко растително масло, докато достигне желаната консистенция.

След това увийте готовото тесто за около 40 минути и го приберете в хладилника. Този момент е много важен за моделирането. Ако тестото не почива, тогава глутенът няма да набъбне, следователно кнедлите ще се образуват много лошо и ще се разпаднат по време на готвене. И така, нашето тесто е готово! Сега можете да започнете да приготвяте пълнежа.

Кнедли със зеле

Рецептата за това ястие е доста проста. За да го подготвим се нуждаем от:

- (описано подробно по-горе);

Зеле - малка глава зеле;

Лък - 2 бр.;

Моркови - 2 бр.;

Кисело зеле - 100 гр. (за любител);

за подаване:

Сметана.

Процес на готвене

Първо нарежете на ситно лука и настържете морковите на едро ренде. Запържете лука в тиган до златисто кафяво, добавете морковите, след това зелето, разбъркайте. Черен пипер и сол на вкус. Разбъркайте отново. Запържете за около 5 минути, добавете кисело зеле (този продукт ще добави малко киселинност към ястието, но ако не ви харесва тази иновация, не можете да добавите) и щипка захар. Трябва да запържите още 10 минути, като разбърквате. Всичко, пълнежът е готов.

Взимаме готовото тесто. От него разточваме тънък слой, изрязваме кръгове с чаша, нареждаме пълнежа и оформяме нашите кнедли от зеле. Гответе за 10 минути в подсолена вода или в бульон от месо и кости, който може да се овкуси с лук, магданоз, черен пипер и лавров. Добър апетит!

Как да приготвим кнедли с кисело зеле, свинска мас и гъби?

В кнедли, от които е съвсем просто, можете да добавите както свинска мас, така и гъби. Като цяло, за всичко по ред.

И така, за да приготвим това вкусно ястие, се нуждаем от:

Кисело зеле - 1 кг;

Лък - 2 бр.;

Гъби - 200 гр.;

Свинска мас 1,5 супени лъжици;

Лаврушка;

Смлян пипер.

Процес на готвене

Първо запържете ситно нарязания лук в тиган. Сложете киселото зеле, лука, свинската мас, пипера, гъбите в малка тенджера, залейте с вода. Затворете капака и оставете да къкри, докато зелеви листа омекнат. По това време сварете яйцата и ги нарежете на ситно. Когато зелето с гъби се охлади, добавете ги и разбъркайте добре нашата кайма. Разточваме тестото на тънко, намазваме плънката и оформяме кнедли.

Гответе за 10 минути, подправете с бекон. Това са кнедли със зеле и свинска мас. Добър апетит!

Възможно ли е да се смесва кайма със зеле за пълнеж за кнедли?

Кнедли с кайма и зеле се оказват страхотни, ако пълнежът се приготви по традиционна китайска рецепта. За това ни трябва:

Китайско зеле - глава зеле;

Телешко мляно - 500 гр.;

Бяло сухо вино - 1 супена лъжица;

смлян пипер;

Соев сос;

Процес на готвене

Така че, за начало, налейте вряла вода за няколко минути. Така съцветията ще станат меки. След това нарежете зелето и го смесете с мляно говеждо месо, налейте вино и соев сос на вкус. След това поръсете сместа с настърган джинджифил и сол. Разточваме тестото, изрязваме кръгове, нареждаме пълнежа, оформяме кнедли. Най-интересното предстои. Кнедлите ще бъдат много вкусни, ако се изпържат в тиган или изпечат във фурната. Можете да сервирате това ястие с билки или с любимия си сос.

Добър апетит!

Както можете да видите, кнедли от зеле се приготвят по различни начини, основното е, че това ястие е приготвено с душа и любов.