Необичаен крем за Наполеон. Маслен крем за торта "Наполеон". Рецепта за импрегниране за сладкиши от бутер тесто с крема сирене маскарпоне

Торта Наполеон - шедьовър на сладкарското изкуство, любителите на сладките са възхитени от него. Удивително вкусен десерт, който почти се превърна в класика. Често се превръща в кулминация на празничен празник. Ако имате страхотна мисия да подредите празничната трапеза, то не забравяйте за ентусиазма, с който гостите посрещат тортата Наполеон! Едва ли някой ще ви похвали искрено за торта, донесена от магазина, но е напълно възможно да получите кулинарни звезди за ястие, приготвено със собствените си ръце.

Французите и темпераментните италианци наричат тази торта „mille feuille“, което означава хиляда слоя. Има няколко увлекателни истории за раждането на този вкусен десерт, те ще бъдат разказани в края на броя. Междувременно да преминем към рецептата за яйчен крем за тортата Наполеон.

Крем за торта Наполеон

Предлага се рецепта за прост, много деликатен и вкусен класически крем. С сладкишите всичко е много по-лесно. Най-трудният вариант е да направите сами тесто и да изпечете сладкиши за Наполеон. По-малко сложен вариант е да закупите готово замразено бутер тесто в супермаркета и да печете сладкиши от него. Най-лесният вариант е да закупите напълно готови за консумация торти и просто да ги намажете с крем.

Питате: защо да не купите готов Наполеон в този случай? Отговорът е прост - в производството кремът за тортата ще се приготвя от неразбираемо сухо мляко, яйчен прах и вредни мазнини. Такъв крем е стрес за тялото, може да добави допълнителни сантиметри към талията ви, а към тялото като цяло - здравословни проблеми.

Съставки:

пилешки яйца - 4 бр.;
пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
мляко - 1 л;
захар - 500 г;
масло - 500 гр.

Процес на готвене:

Ако приготвяте крем по описаната рецепта, използвайте само висококачествени и питателни продукти за него. Не намазка или маргарин, а масло; не яйчен прах и мляко на прах, а яйца и натурално мляко.

Счупете пилешки яйца в купа и добавете към тях пресято пшенично брашно. Тези две съставки трябва да се смесят до гладкост. При смесването на тези компоненти често има бучки, отлично и бързо решение би било използването на специални приставки за потапящ се блендер с нож.

Сварете млякото в тенджера и разтворете цялата кристална захар в него.

Изсипете яйчно-брашнената смес в сладкото мляко на тънка струя, като не спираме да бъркаме масата.

Гответе сметаната на най-тих огън, докато се сгъсти. След това отстранете тенджерата от котлона, охладете до стайна температура.

Разпределяме предварително омекналото масло в голям съд, в който в бъдеще ще месим крема, разбиваме с бъркалка или миксер до гладкост.

Добавете охладения крем към маслото на малки порции и започнете интензивно да разбърквате цялата маса с бъркалка.

Тук можете да използвате миксер и да работите на бавна скорост. На няколко етапа смесете крема с маслото, но не обратно.

Намажете блатовете с получения крем или го използвайте за пълнеж или кифлички. Кремът е добър не само в Наполеон, той ще се съчетае с мед, заквасена сметана и бисквитени торти.

Със сигурност ще останете доволни, че вкусът на крема е отличен!

Ако процесът изобщо не ви уморява, настройте се на приготвяне на домашен Наполеон с много тънки слоеве. Определено ще споделя моята коронна рецепта в следващия брой, абонирайте се за мейлинг списъка с нови рецепти от нашия тефтер!

Французите твърдят, че десертът е измислен от кулинарен специалист, живял в двора на самия Бонапарт. Мечтаеше да стане по-добър готвач. И той отиде на хитростта: купи традиционен празничен френски пай, разряза го покрай тортите, намаза го с крем със сладко и сметана. И за да поласка своя император, той нарече десерта на негово име. Разбира се, всички привърженици на Бонапарт и той самият оцениха деликатеса.

Според друга легенда автор на десерта е самият император. Твърди се, че съпругата ревнувала от императора за красива млада дама. За да отвлече вниманието на Жозефин (която, трябва да се каже, много обичаше сладкото) от тъжните мисли, Бонапарт я покани да се наслади на десерт по негово собствено изобретение. И в движение той измисли рецепта, която беше изпитана на практика, резултатът беше вкусна торта, която беше кръстена на своя изобретател.

В Русия за първи път беше приготвен деликатес в памет на изгонването на войските на Наполеон и беше направен под формата на триъгълни торти, напомнящи императорската шапка с треугольник.

Това е толкова интересна и вкусна история!

С уважение, Анюта.

Приятели, френската кухня е известна със своите вкусни десерти. Най-разпространената рецепта за крем от Франция, която има успех в цял свят, е крем. Тази класическа рецепта се използва широко в готвене и сладкиши. Без яйчен крем е невъзможно да си представим най-деликатните въздушни еклери и. Но най-често се използва за любимата на мнозина торта Наполеон. Идеално импрегнира торти, а вкусът му е невероятно деликатен, ефирен и лек.

Днес обаче е проблематично да се купи сладкарски продукт с висококачествен крем. Ето защо, за да се окаже десертът наистина кралски, трябва да можете да го приготвите сами у дома. Ще се научим как правилно да приготвим яйчен крем в мляко за.

Тайните на правилния крем за торта Наполеон

За да може рецептата да успее със сигурност и да няма досадни уловки, трябва да се придържате към някои тънкости.

Използвайте само пресни, висококачествени продукти.
Вземете тенджера с двойно дъно, защото се загрява равномерно.
Разбъркайте крема с дървена лъжица или шпатула от неръждаема стомана. Не използвайте алуминиеви уреди за тази цел.
Разбъркайте крема с движенията на лъжицата под формата на осмица. След това масата ще се затопли равномерно.
Ако се страхувате, че кремът ще се сгъне, тогава го гответе не на горелка, а на водна баня.
Колкото по-малко мляко се използва, толкова по-гъста ще бъде сметаната.
За да стане кремът по-деликатен, прецедете го през фина цедка.
По-богат вкус и цвят на крема ще се получи, ако се приготви върху жълтъци или домашно приготвени яйца.
Крем масата може да се овкуси с ванилия.
Кремът ще придобие специфичен аромат и вкус, ако към вече охладената смес се добави алкохол: коняк, ракия, ром.
Кремът се използва винаги в охладен вид.
За да предотвратите образуването на тънък дебел слой върху повърхността на масата по време на охлаждане, покрийте съда херметично със стреч фолио, така че да влезе в контакт с крема.

Мляко - 300 мл
Яйца - 1 бр.
Захар - 50 гр
Масло - 25 гр
Брашно - 1 супена лъжица. л.

Как да приготвим яйчен крем в мляко за Наполеон - стъпка по стъпка рецепта

За по-бързо охлаждане на крема може да поставите тавата в съд със студена вода или лед.

Ако кремът остане неизползван, замразете го, като го поставите в пластмасов съд.

Трябва да размразите крема за бавно приготвяне на тортата, като го поставите на долния рафт на хладилника.

Кой според вас е най-популярният десерт? Разбира се, Наполеон. Нито един сладко няма да откаже такъв деликатес. За приготвянето му домакините използват бутер тесто и всякакви кремови пълнежи, които ви позволяват да получавате нов вкус всеки път. В нашата статия искаме да поговорим за кое бутер тесто може да се приготви крем за торта Наполеон. Не трябва да се ограничавате до стандартната опция, ако има голям избор.

Тайните на сладкарите

Най-често домакините приготвят класически крем за Наполеон. Но това далеч не е единственият вариант. Не е тайна, че вкусът на тортата до голяма степен зависи от кремовата плънка. А това означава, че можете спокойно да експериментирате в търсене на нещо ново.

За да получите вкусен пълнеж, трябва да знаете някои тайни. Много е важно всички съставки да се смесват правилно, за да се получи еднаква консистенция и да се избегне разслояването на масата. Продукти като брашно, мляко и масло трябва да се въвеждат постепенно, на отделни порции.

Ако използвате заквасена сметана за сметана, трябва да изберете мазен продукт. Най-добре е да закупите домашен ферментирал млечен продукт. Излишната течност от заквасената сметана може да се отстрани с марля. Ако това не помогне, използвайте сгъстител за крем.

Много прост крем за "Наполеон" може да се направи от заквасена сметана и кондензирано мляко. За да се получи разнообразие от вкусове, кремообразната маса може да се разнообрази с лимонова кора, плодове и ядки.

сметана

Ако свързвате десерта с крем от крем, тогава ви предлагаме да разширите кръгозора си. „Наполеон“ със заквасена сметана също няма да ви разочарова. В къщата не винаги има кондензирано мляко. Следователно кремът може да се приготви от тези продукти, които са в хладилника. Предимството на рецептата за пълнеж от заквасена сметана е, че е невероятно проста. Дори и начинаещ може да приготви крем за Наполеон у дома. Основното условие за добър резултат е добрата мазна заквасена сметана. Плътността на ферментиралия млечен продукт е много важна. По-добре е да играете на сигурно и да държите заквасената сметана в марля над тигана за няколко часа. Това ще помогне да се отървете от суроватката.

Съставки:

Литър заквасена сметана.
Ядки - 90гр.
Прах или захар - 240 g.

Преместваме заквасената сметана в купата на миксера и добавяме пудрата захар, след което разбиваме масата до получаване на хомогенна консистенция. Ако използвате домашен ферментирал млечен продукт с високо съдържание на мазнини, не прекалявайте. В противен случай кремът може да се превърне в масло. Разбиването може да се спре, след като масата стане гъста и хомогенна. Ако не можете да постигнете желаната консистенция, можете да използвате сгъстител за заквасена сметана.

Този крем е вкусен сам по себе си. Но за да получите ново вкусово усещане, можете да използвате ядки. Преди готвене те трябва да бъдат калцинирани във фурната или изпържени в тиган. И след това се смила с нож или точилка. Изсипете ореховите трохи в крема и го разбъркайте. Масата е готова за употреба. За готвене можете да вземете всякакви ядки, включително орехи. Ако имате под ръка бадеми, лешници или фъстъци, сладкишът ще се окаже още по-вкусен. Заквасената сметана е особено добра в комбинация с бадеми.

Пълнеж с плодов вкус

Как да си направим крем за торта Наполеон от бутер тесто? Ако искате да получите нещо ново и необичайно, ви предлагаме още една рецепта. С него можете да приготвите вкусен крем с плодов вкус.

Съставки:

Няколко банана.
Буркан кондензирано мляко.
Заквасена сметана - 0,5 л.

За готвене е необходимо да обелете бананите, да ги нарежете на парчета и да ги нарежете с блендер. В резултат трябва да получим бананово пюре. Ако няма кухненски помощник, можете да намачкате месото с вилица. Но няма да работи масата да стане хомогенна. Преместваме заквасената сметана в купа за миксер и добавяме кондензирано мляко, след което разбиваме масата, докато стане буйна. В края на готвенето към крема трябва да се добави бананово пюре. Крем масата трябва да е нежна и хомогенна. Ако излезе твърде рядко, използвайте сгъстител. Както виждате, банановият крем за бутер тесто за торта Наполеон се приготвя много лесно. В същото време има деликатен вкус и деликатен аромат. В комбинация с торти е уникален.

Маслен крем

За приготвянето на тортата можете да използвате маслен крем. Чудесно се съчетава с бутер тесто. Някои домакини смятат, че само класическият крем Наполеон може да напои добре тортите. Всъщност не е така. Маслената маса е не по-малко вкусна.

За приготвянето му ще ви трябва:

Масло (най-малко 85,2% мазнини) - 280 гр.
ванилия.
Кондензирано мляко - консерва.

Предлагаме на вашето внимание стъпка по стъпка рецепта за крем за "Наполеон":

Извадете маслото от хладилника и го оставете да се затопли до стайна температура.
Взимаме тенджера с дебело дъно и изсипваме кондензирано мляко в нея. Оставете да заври, след което добавете ванилия или ванилова захар.
Отстранете кондензираното мляко от огъня, прецедете го с цедка и го охладете.
Разбийте маслото до пухкавост, след което бавно изсипете кондензираното мляко в него (трябва да се охлади).

Нанасяме готовия крем върху бутерчета. Готовата торта трябва да се притисне отгоре с нещо тежко, например дъска. Десертът се изпраща в хладилника за 8-10 часа.

Ако търсите вкусен крем за бутер тесто Наполеон, тогава можете да намерите рецепти за маслен крем на уебсайтове или в готварски книги. Приготвя се не от сметана, а от масло, което е по-евтино, но в същото време естествен продукт. Можете да използвате и крем. Но трябва да разберете, че маслен крем се разбира като маслен крем. Към него можете да добавите лъжица алкохол или коняк, нарязани ядки, конфитюр, конфитюр, лимонов сок.

Маслен крем

Опитните готвачи вярват, че можете спокойно да експериментирате, когато приготвяте крем за торта Наполеон от бутер тесто. Не се ограничавайте до стандартната версия. Между другото, не всички домакини обичат масата с крем от крем, вярвайки, че е твърде проста за празничен десерт. Предлагаме да приготвим крем от заквасена сметана, сметана и кондензирано мляко. Ако обичате сладкиши, тази нова рецепта е за вас. Този крем придава на всеки десерт изискан и изискан вкус.

Съставки:

Сметана (най-малко 35% масленост) - 210 мл.
Заквасена сметана - 430 мл.
Пудра захар - 2 супени лъжици. л.
ванилия.
Кондензирано мляко - 130 мл.

При приготвянето на всяко ястие има свои собствени малки трикове. И, разбира се, те са в създаването на десерти. Опитните домакини препоръчват силно охлаждане на крема преди разбиване. Само в този случай те ще бият добре. Изсипете охладения крем в купата на миксер и разбийте до образуване на върхове. Не забравяйте, че трябва внимателно да разбиете продукта, за да не се ексфолира.

Изсипете заквасената сметана в отделен чист съд и започнете да я разбивате. Без да спирате процеса, постепенно заспивайте пудра захар. Ако харесвате ароматен крем, можете да добавите малко ванилия. Моля, имайте предвид, че заквасената сметана трябва да се разбива, докато захарта се разтвори напълно. Поради тази причина е за предпочитане да се използва прах, а не пясък. Последният се разтваря много по-трудно. В резултат на това трябва да получим гъста маса. Ако нещо не се получи, не се обезкуражавайте. Сгъстителят може да реши проблема. В края на разбиването добавете кондензирано мляко към заквасена сметана, след което внимателно разбъркайте всички съставки с шпатула.

И само на последния етап смесваме заквасената сметана със сметана. Готвачите препоръчват работа със силиконова шпатула. След като кремът се нанася върху подготвените сладки.

Заквасена сметана, кондензирано мляко и ядки

Използвайки съветите за приготвяне на крем за торта Наполеон от бутер тесто, можете да направите вкусен десерт. Опитните готвачи препоръчват използването на всякакви добавки, включително ядки. Те могат да преобразят вкуса на всяко ястие. Освен това вкусът на десерта до голяма степен зависи от използваните ядки. В нашия район най-често се използват орехи, тъй като имаме много от тях и са евтини. По желание може да обърнете внимание на фъстъците. Но вкусът е много по-интересен с лешници или бадеми. Такава торта може да бъде истински акцент на празника.

Съставки:

Кондензирано мляко - половин кутия.
Заквасена сметана - 230 g.
Опаковка на масло.
Ядки - 280гр.

Кондензираното мляко за много от нас е деликатес. Всички сладколюбиви го обичат. Ако искате да направите сладък крем, тогава не можете да правите без кондензирано мляко.

Охладете домашната заквасена сметана, след което разбийте до пухкава смес. Смесете маслото, загрято до стайна температура, в отделен съд с кондензирано мляко, след което разбийте, докато текстурата стане хомогенна. След това, без да спирате процеса, добавете заквасена сметана.

Запичаме ядките предварително в тиган или във фурната, след което ги добавяме към кремообразната маса. Смесете внимателно всички съставки със силиконова шпатула. Моля, имайте предвид, че ядките трябва да се добавят в самия край на готвенето, в противен случай сметаната няма да се разбие.

Класически крем

Има много възможности за приготвяне на вкусен крем за Наполеон. Всеки от тях има своите предимства. Но сред такова разнообразие можете да изберете най-добрата рецепта. Бутер "Наполеон" с яйчен крем е класика.

Съставки:

Мляко - 230гр.
Брашно - 1 супена лъжица. л.
Едно яйце.
Захар - 5 супени лъжици. л.
ванилия.

Изсипете млякото в тенджера, добавете захарта, ванилията и оставете сместа да заври. Смесете яйцето с брашното, докато бучките изчезнат. Изсипете горещата млечна смес на тънка струя в яйчено-брашнената маса, като бъркате с шпатула. Сложете сметаната на котлона и при непрекъснато бъркане довеждате до сгъстяване, но не кипете.

Маслен крем от крем

Не по-малко вкусен крем за "Наполеон" може да се приготви с добавяне на масло. Нежната му текстура е идеална за бутер торти.

Съставки:

Три жълтъка.
Опаковка с масло (250гр).
Брашно - 2 супени лъжици. л.
Захар - ½ чаша.
Мляко - 290гр.

За приготвянето на крема ни трябват само жълтъци. Те трябва да се смилат със захар, след което добавете пресятото брашно. Разбъркайте отново добре. След това вкарваме част от студеното мляко в яйчната маса, разбъркваме всичко старателно до гладкост. Слагаме останалото мляко на огъня и започваме да го нагряваме. След това изсипете яйчено-млечния разтвор във врящата маса. Оставете сметаната да заври и не спирайте да бъркате, за да не загори. След това изключете котлона. След като кремът се охлади, добавяме в него омекотено масло. Разбийте масата с миксер.

Крем ванилов крем

Предлагаме на вашето внимание още една рецепта за крем за торта Наполеон от бутер тесто.

Съставки:

Около чаша захар.
Две яйца и три жълтъка.
½ литър мляко.
¼ пакет масло.
Брашно (може да използвате и нишесте) - 3 с.л. л.
Сметана (най-малко 35% масленост) - 140 мл.
ванилия.

Изсипете млякото в чиста тенджера и добавете половината захар, както и ванилията. Оставете сместа да заври на среден огън.

В отделна купа се пресява брашното, добавя се втората част от захарта. Смесваме всички компоненти. Изсипете сухата маса в охладеното мляко. Слагаме тигана на огъня и започваме да нагряваме. Кремът трябва да се разбърква, докато се сгъсти. За приготвянето му понякога се използва царевично или картофено нишесте. Първият вариант е по-предпочитан.

Необходимо е да добавите масло към кремообразната маса и да разбиете съставките с миксер. След това кремът трябва да изстине. Не трябва да се използва веднага. По-добре е масата да се постави в хладилник. След пет часа разбийте сметаната в отделна купа и я добавете към охладения крем.

Крем маса с ядки

Кремът може да се разнообрази с ядки. Вкусът на десерта само ще се възползва от това.

Съставки:

яйце.
Чаша мляко и захар.
Брашно - 1-2 супени лъжици. л.
ванилия.
Ядки - 2 супени лъжици. л.
1,5 опаковки масло.

Разбийте яйцето със захарта, след това добавете млякото и ванилията. Смесете масата и поставете на огън. По време на процеса на нагряване, разбърквайте непрекъснато млечната смес, в противен случай може да загори. Оставете да заври и свалете от котлона. Масата трябва да изстине.

Преди употреба ядките трябва да бъдат леко запечени, след което могат да се натрошат с блендер. В охладения крем добавяме олиото и нарязаните ядки. Разбийте отново всички съставки. След това ядковият крем може да се нанесе върху тортите.

Крем с кондензирано мляко

За да приготвите вкусен крем, можете да използвате кондензирано мляко. Такъв слой за тортата ще се хареса на всички сладколюбиви.

Съставки:

Чаша мляко.
2 ч.л. захар и брашно.
ванилия.
½ опаковка масло.
Банка с кондензирано мляко.

Този крем е невероятно лесен за приготвяне. В чиста тенджера смесете млякото и брашното, като добавите захарта. След като изпратим контейнера на огъня. Без да спирате да бъркате, оставете масата да заври, изключете котлона и оставете да изстине. След като кремът се охлади, добавяме в него меко масло и кондензирано мляко. Смесете съставките и след това разбийте добре на висока скорост. Ако харесвате ванилия, можете да добавите капка екстракт.

Вместо послеслов

Както можете да видите, съвременните кулинарни специалисти имат огромен брой рецепти за приготвяне на най-вкусния Наполеон. Използвайки всеки път нов крем, можете да придадете на тортата напълно нов звук. Слоят е много важна част от десерта. Вкусът на готовата торта до голяма степен зависи от това. Трудно е да се каже кой от предложените варианти е по-вкусен. В крайна сметка всичко зависи от вашия вкус и предпочитания. Във всеки случай, за обикновено пиене на чай, можете да приготвите по-прост крем, но за празник трябва да опитате.

Всеки обича домашната торта Наполеон, но приготвянето й отнема много време и изисква значителни физически усилия при разточване на голям брой тънки торти, така че мнозина не се осмеляват да го вземат. Въпреки че рецептата е доста проста: за основа се използва бутер тесто, а кремът за Наполеон е различен.

Някои домакини, за да опростят задачата си, купуват готово бутер тесто. Разбира се, не може да се сравни с домашното, но това е доста добра идея как да изпечете торта Наполеон по-бързо и по-лесно. Във всеки случай ще трябва да направите крема сами, така че ще разгледаме няколко възможни варианта.

Крем

Смята се, че такъв крем е най-подходящ за тази изискана торта. Има различни рецепти на базата на масло. Но има и такива, в които тази съставка не е включена. Освен това кремът може да се приготви с или без яйца. Кой да изберете, за да пропуснете тортата "Наполеон"? Класическият кремообразен крем е особено популярен сред много майсторки.

Съставки

Половин килограм масло, чаша мляко, две чаши пясък, 4 яйца. Както виждате, за да приготвите крем за Наполеон, имате нужда от много малко продукти.

Нашите действия

Извадете маслото от хладилника предварително, нарежете го на кубчета, така че да омекне на стайна температура. Смелете яйцата със захарта, налейте млякото, разбъркайте и поставете на бавен огън. Гответе при непрекъснато бъркане до кипене, но не кипете. Охладете приготвената смес. Когато маслото омекне достатъчно, започнете да го разбивате, като добавяте сварената смес на малки порции, за да направите гладък, плътен крем за "Наполеон". Някои рецепти за маслен крем включват брашно, но без яйца. Любителите на ваниловия вкус обикновено добавят тази подправка към ястието.

Други видове кремове

Тази популярна торта може да се намаже не само с крем. Всички домакини имат различни предпочитания, така че всяка избира своя собствена опция, която нейното домакинство обича.

Крем за "Наполеон" с кондензирано мляко

За готвене ще ви трябва кутия кондензирано мляко, 300 грама масло и ванилин (0,1 g). Първата стъпка е да държите маслото извън хладилника. Когато омекне достатъчно, разбийте го, като добавите ванилия. Сега продължете да разбивате, като постепенно слагате кондензираното мляко в крема (вземете две супени лъжици), докато изтече. Резултатът трябва да бъде гъст буен крем. По желание към него могат да се добавят нарязани ядки, лимонов сок, ликьор или коняк (няколко грама).

Заквасена сметана за "Наполеон"

За да го приготвите, трябва да вземете 400 г мазна заквасена сметана, около двеста грама захар и 0,1 г ванилин. Разбийте заквасената сметана с кристалната захар, докато се получи гъста хомогенна маса, след което сложете ванилин. Препоръчително е към такъв крем да добавите сладко или ядки.

Заключение

Всеки крем за "Наполеон" е добър по свой начин. Например, кремът има по-малко влага от заквасена сметана или сметана с кондензирано мляко, така че импрегнира тортите по-лошо. В същото време тортата с него се оказва нежна и хрупкава.

Помня от детството невероятния вкус на домашна торта "Наполеон", която беше приготвена от майка ми. Тя го направи и с кондензирано мляко, и с крем, и с бутер, и с обикновени, и на фурна, и на тиган. Тортата беше най-обичаната и почитана в нашето семейство, поради което се пренесе от само себе си в нашия зрял живот. След това експериментирах с всички варианти, някои се оказаха сухи и плътни, други крехки и топящи се в устата, дори се направи разядка "Наполеон" с пикантен пълнеж от сирене, ядки и гъби - също пикантна и вкусна!

Като цяло тази торта е печеливш вариант, който вашите гости и домакинство винаги ще харесват, просто трябва да изберете най-подходящата рецепта за вас. Или можете да експериментирате и всеки път получавате нов, интересен вкус. Днес ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на домашна торта Наполеон - с обикновени сладкиши, с бутер тесто по стара рецепта, с крем, с кондензирано мляко и с още един специален крем в мляко. Дерзайте и ще успеете!

Торта "Наполеон" класическа, с три вида крем

Рецептата ще предлага три вида сметана, тъй като единият се приготвя бързо, вторият отнема повече време, а третият е по-сложен. Но всички са много вкусни с малка разлика, което ще отнеме допълнително време.Но не си мислете, че вкусът на тортата зависи само от крема. Дебелината на тортите и пропорционалният компонент в тях също са от голямо значение. Не е напразно, че дори най-скъпите готови сладкиши, които се продават, не могат да заменят истинския вкус на домашно приготвените сладкиши. И така, тортата Наполеон стъпка по стъпка, ние готвим заедно. Първо, нека се заемем с тортите, това е основата на тортата.

Торта "Наполеон"

За торти трябва да подготвим:

0,5 чаши вода;
1 пилешки жълтък;
1 лъжица оцет (9%);
375 грама маргарин;
2,5 ст. брашно.

Нека започнем със смесване на вода, жълтък и оцет в съд. След това в отделен леген или купа трябва да нарежете маргарина, да добавите брашно, омесете всичко добре с ръце.

От първия съд изсипете течната смес във втория съд. Разбъркваме.

Тестото трябва да изостава от ръцете, но да не е много стегнато. Разделяме го на равни части-топки, като големи котлети. Прибираме в хладилник за няколко часа, което помага на тестото да се разточи по-лесно.

Разточете, внимателно подредете върху тава за печене и печете за около 10 минути всяка в предварително загрята фурна (170 градуса).

Също така трябва внимателно да извадите тортите, тъй като те са доста крехки. Сложете ги на купчина и оставете да изстинат. Между другото, често пека сладкиши в сух тиган - също се оказва вкусно.

Тортите трябва да се отрежат, а останалите трохи да се натрошат (можете да използвате блендер), ще намажем тортата с нея. И така, тортите са готови, оставете ги да изстинат, пристъпете към приготвянето на крема.

Прост крем за торта Наполеон: с кондензирано мляко

За него трябва да вземете:

1 буркан кондензирано мляко
0,5 опаковки масло
200 г заквасена сметана

Вземете кондензирано мляко или вече сварено, или поставете обикновеното кондензирано мляко в тенджера с вода на бавен огън и го гответе за 1 час. След това омекотете маслото, добавете към него кондензирано мляко и заквасена сметана, разбъркайте всичко и кремът е готов.

Рецепта за крем за торта Наполеон: крем

600 мл мляко;
2 супени лъжици лъжици брашно;
2 яйца;
1 ст. Сахара;
пакетче ванилин;
50 грама масло.

Първо сварете мляко (0,5 л.). По това време в 0,1 л. мляко разтваря брашно, жълтъци отделени от протеини, захар, ванилин. Разбийте добре, след което добавете на тънка струйка към врящото мляко. Оставете да заври отново, добавете маслото, отделно разбитите белтъци. Доведете всичко отново до кипене.

Оставете масата да изстине, разбийте я добре с миксер, така че да се получи хомогенна маса без бучки, разпределена върху тортите с обилен слой.

Най-вкусният крем за Наполеон

четири жълтъка (в краен случай две яйца);
1,5 чаши захар;
две ул. лъжици брашно с пързалка;
800 мл мляко;
едно пакетче ванилин;
200 г масло.

Разбийте добре жълтъците, добавете 0,5 с.л. захар, брашно и малко мляко, за да се смеси всичко, и нямаше бучки (около 100 мл.).

Отделно сварете 700 мл. мляко. Изсипете готовата смес във врящо мляко, оставете да заври. След това трябва да охладите крема. Не трябва да е течен, но и не е необходимо да се прави много гъст. Добавете ванилин.

Отделно се смилат 1 чаша захар с маслото. И постепенно смесете всичко в един сложен крем. Ако е необходимо, се довежда до желаното състояние с миксер. Този крем се получава със седефен нюанс - много вкусен и красив. Намазваме ги с нашите сладки. Поставяме ги един върху друг. По-добре е да поставите тортата под лека преса за няколко часа, така че всички торти да са добре наситени с крем, а след това правим трохи от парчетата от тортите и поръсваме тортата с тях.

"Наполеон" по стара рецепта за бутер тесто с крем

Тортата Наполеон беше представена на преценката на руската аристокрация на честването на юбилея. Тогава Москва празнува стогодишнината от победата на руската армия в Отечествената война от 1812 г. Сладкарите направиха тортата триъгълна, като шапката на френски командир. Оттук и името му. Вярно е, че тази форма се оказа неудобна и не се вкорени, за разлика от самата торта. Сладкото му беше оценено. Деликатен десерт и днес няма да остави никого безразличен. И така, торта Наполеон от бутер тесто с крем, много вкусна рецепта.

Торти от бутер тесто

Омекотено масло (не маргарин!) се разтрива с една супена лъжица мляко и трета чаена лъжичка без пързалка сол. Вземете масло от 350 г. Добавете към него 2 чаши пшенично брашно. Тестото се замесва, докато стане еластично и хомогенно. След това се оформят под формата на бар, увиват се в стреч фолио и се прибират в хладилник за един час.
Охладеното тесто се поставя върху набрашнена маса и се разточва с точилка. Резултатът трябва да бъде правоъгълен слой с дебелина около един сантиметър. Сгъва се наполовина два пъти. Получената четвъртинка отново се разточва и сгъва, както за първи път. Бутер тестото е готово.

Сега от него се получава тънка плоча (4-5 мм), разбира се, с помощта на точилка. Върху него се навива готов слой, за да се разгъва внимателно върху лист. Не е необходимо да намазвате листа за печене с масло, достатъчно е да навлажнете краищата му с вода. Така тортите не се деформират по време на печене, което става при температура 200-220 градуса. Между другото, фурната трябва да бъде предварително загрята. И разрежете тестената плоча на две равни части и набодете на няколко места с нож.
Сладките ще бъдат готови за около 40 минути или малко по-рано. Прехвърлят се от листа върху дъската и се покриват с кухненска кърпа. Докато тортите се охлаждат, пригответе крема за тортата.

Крем

В малка тенджера сложете 4 супени лъжици захар, една чаена лъжичка нишесте, разбийте 3 яйца, налейте една чаша сметана за пиене (мляко). Продуктите се смесват старателно. Поставете тенджерата на слаб огън и загрейте, докато сместа се сгъсти. Трябва непрекъснато да се разбърква, за да не се образуват бучки. Не варете сместа! По желание на вкуса на крема може да се направи ванилия, като се сложи щипка ванилова захар. Или шоколад, ако по време на готвене добавете настърган шоколад (70 г) или няколко супени лъжици какао. Някои хора харесват сметана с ликьор или коняк (1 супена лъжица). Предпочитанията на всеки са различни.

Декорация за торта

При топлите сладки се изрязват неравни ръбове, така че да са еднакви. По-добре е да направите това, като поставите чиния отгоре. След това оставете да изстине напълно. За да направите тортата красива и равномерна, по-добре е веднага да подредите тортите в разглобяема форма, да я смажете там и след това да премахнете формата - и тортата се оказва прекрасна, тортите не се движат отстрани - идеалът формата е гарантирана!

След това една от тях се намазва с крем и се покрива с втора торта.

Отгоре и отстрани на тортата също се намазва крем. Пробите, които се получиха при изравняването на питките, се нарязват с нож на дребни трохи. Поръсена е с торта във всички посоки.