Чебуреки с кайма. Чебуреки - стъпка по стъпка рецепта за готвене в тиган със снимка. Правим пасти на кефир

Домашните чебуреки винаги ще имат по-добър вкус от закупените от магазина. Опитах много варианти за готвене на пасти с месо, но винаги получавах най-успешната рецепта от тесто на вода. Да, да, използвах най-обикновена вода. Много готвят чебуреки у дома, като използват кефир, мляко, суроватка или дори минерална вода.

Веднъж се опитах да приготвя яйчен крем за чебуреци. И аз се спрях на тази рецепта. Домашните чебуреки се оказаха меки с тънка хрупкава коричка. А краищата на баничките изобщо не изсъхнаха при пържене.

Използвах свинска кайма, но можете да готвите от вкъщи (свържете свинско и телешко в съотношение 1 към 1).

След това се оказват сочни, а ако искате домашните чебуреци, пържени в тиган, да са по-сочни, тогава не пестете растително масло при пържене и можете да добавите малко вода към готовата кайма. Можете също да разредите с месен или зеленчуков бульон. Запишете най-успешната рецепта за домашни чебуреки, тя определено ще ви бъде полезна.

Чебуреки с месо: вкусна домашна рецепта за заварен тесто

Тези хрупкави и вкусни чебуреки са лесни за приготвяне сами у дома. В края на краищата, домашните месни пайове са по-ароматни и по-сочни от закупените в магазина чебуреци.

Приготвени у дома по тази рецепта, паститата са тънки и хрупкави, а пълнежът е много сочен. Опитайте се да готвите и това ястие ще стане най-любимото във вашето семейство.

За теста ще ви трябва:

питейна вода (вряща вода) - 250 мл;
бяло брашно - 700 г;
олио - 40 г;
фина сол - 10 гр.
За месния пълнеж вземете: кайма (свинско) - 600 - 700 г;
лук (глава) - 3 броя;
черен пипер - 12 супени лъжици;
фина сол - 30 г;
вода (леко топла) - 250 мл.

Как да приготвите пасти с месо в тиган - стъпка по стъпка рецепта със снимка:

На първо място приготвяме тестото за чебуреци. Изсипете 250 грама пресято брашно в купа. Изсипете олиото в чаша с вряла вода и изсипете солта. Разбъркайте, докато цялата сол се разтвори. Изсипете вряла вода в готовото брашно и разбъркайте с лъжица.

Врящата вода трябва да е хладна, това е важно при приготвянето на яйчен крем.

Нека започнем да приготвяме пълнежа от месо. За да получите отличен бульон с вкус на лук, го нарязваме на малки кубчета и не го усукваме през месомелачка.

Сложете лука в каймата, поръсете с черен пипер и сол. Смесваме получената маса и изсипваме топла вода, така че пълнежът да стане вискозен. Кайма за чебуреки е готова.

Отрежете парче тесто и разточете тънък сладкиш с точилка. С чинийка изрежете кръгове с желаната форма.

Поставете каймата от едната страна на тортата. Една супена лъжица ще бъде достатъчна. Разпределете месото равномерно върху едната половина на палачинката.

Сгъваме тортата наполовина и закрепваме краищата първо с пръсти, а след това с вилица.

В тиган с дебело дъно запържете домашни чебуреци във врящо олио от първата страна до златисто мехурче, около 2 минути. Хвърляме го от задната страна и го довеждаме до готовност.

Готовите сладкиши с месо поставяме върху салфетка, така че излишното масло да се абсорбира в него. След това сложете пържените пасти с месо в чиния, добавете зелените и сервирайте на масата за хранене.

Получава се обилно с хрупкава коричка, нежни и сочни чебуреки, които ще са вкусни дори и студени. Както можете да видите, приготвянето на вкусно ястие у дома е доста просто.

Разбира се, най-вкусните пасти се получават с месен пълнеж. Но ако няма месо под ръка, тогава използвам картофи, гъби, сирене с билки или извара като пълнеж. Някои домакини готвят с риба, зеле или тиквички. Бих искал да готвя!

Видео - рецепта: тесто за сладкиши с мехурчета като в пасти

Кавказката кухня не може да се похвали с нито една дузина апетитни ястия, едно от които ще приготвим днес. Домашните чебуреки са плоски, тънки пайове, които се помнят от всеки, който ги е опитал с хрупкавата коричка, сочната кайма, облечена в най-деликатното тесто. Вкусно хрупкаво тесто за чебуреци се замесва без мая и се приготвя на крем.

Кайма за чебуреки в родината се приготвя от тлъсто агнешко с много лук, така че пълнежът е толкова сочен. Въпреки това, свинско, телешко или птиче месо може да се използва като месна основа. Не по-малко вкусни са и тестените изделия с пълнеж от сирене. Пастите се пържат в тиган в голямо количество растително масло.

Чебуреците са особено вкусни, когато са горещи, но дори и след охлаждане остават много атрактивен деликатес. Да се научите как да готвите тези пайове на базата на кавказката кухня със собствените си ръце, изобщо не е трудно. Предлагам да използвате моята надеждна и повече от веднъж доказана рецепта. Опитайте и се уверете сами.

Информация за рецептата

Кухня: кавказка.

Метод на готвене: горещо.

Общо време за готвене: 1,5 ч

Порции: 10 .

Съставки:

за тест:

брашно - 800гр
вода - 400 мл
сол - 1 ч.л
захар - 1 супена лъжица.
растително масло - 120 мл

За кайма:

телешко - 700гр
лук - 5 бр
магданоз - 1 връзка
вода - 100 мл
сол - 1 ч.л
черен пипер, смлян - 1 ч.л

готвене

Изсипете половината брашно в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте.
Налейте вода и разбъркайте добре. В началото тестото ще бъде течно.
Освен това тестото е много пухкаво поради приготвянето му с горещо олио.
Загрейте олиото до много горещо, изсипете в тестото, като разбърквате масата бързо.
Добавете останалото брашно и замесете тесто. Оказва се еластично, гладко. Правилно приготвеното тесто не трябва да лепне по ръцете ви. Ако е необходимо, добавете малко брашно.
Разточете тестото на топка, увийте в стреч фолио и оставете за 30 минути да почине. Ако сте направили всичко правилно, тогава крайният резултат ще ви зарадва, тъй като тестото ще се окаже успешно и хрупкаво.
Сега нека започнем да готвим кайма. Първо трябва да смелите зелените с лук. Сложете още лук и не съжалявайте. Благодарение на лука, който импрегнира месните влакна, каймата е толкова сочна.
Добавете 1/2 чаша вода.
Комбинирайте лучената каша с кайма, сол и черен пипер.
Омесете отново тестото, разделете на парчета с големината на пилешко яйце.
Разточете парче тесто на тънко.
Сложете кайма върху едната половина на тестото.
Затворете баницата с втората половина от тестото. Свържете краищата, оформете чебурек или с чиния, или с нож за рязане на тесто.
Пържете в добре загрято растително масло до златисто кафяво, по 1,5 минути от всяка страна. Огънят трябва да е среден.
Готовите пасти поставяме върху чиния и сервираме на масата. Изкусителният аромат, който се носи от кухнята, изкусителният цвят на златната коричка отдавна привличат домакините и сигурно са чакали вечеря. Можете спокойно да почерпите гостите си с такова месно удоволствие в тестото!
Има пасти, препоръчително е горещо, захапване от едната страна, за да не изтече каймата.

Препоръки за получаване на вкусно тесто и красив чебурек:

След като сте заслепили краищата на баницата, направете зъбци по ръба, като леко притиснете с вилица. Благодарение на такава проста манипулация, паститата ще имат по-естетичен вид.
Тестото за чебуреци се оказва много буйно и нежно, ако вместо вода се налива в него бира или малко кефир, разреден с вода.
Тесто за пасти може да се приготви с добавка на 1 яйце. В този случай количеството брашно ще трябва леко да се увеличи.
Ефектът на хрупкави мехурчета върху повърхността на тестото се получава чрез добавяне на 2 супени лъжици обикновена водка към тестото.
Запържваме пасти в тиган без капак, тогава ще станат по-хрупкави.
Тестото за пасти може да се приготви за в бъдеще и да се съхранява във фризера за месец или повече. Размразете тестото преди готвене.

Въпреки високото съдържание на калории, всеки обича пасти с месо. Въпреки това, не всеки знае точно как трябва да бъдат приготвени. В тази статия ще ви представим няколко рецепти, по които лесно и бързо можете да приготвите вкусни, крехки и сочни месни пасти.

Обща информация за ястието

Преди да ви разкажа как да готвите пасти у дома, трябва да кажете какви са тези продукти като цяло.

Повечето от жителите на нашата страна вярват, че чебуреците са изключително руско ястие. Това обаче е погрешно мнение. В крайна сметка такива продукти са традиционно ястие на монголските и тюркските народи.

Трябва също да се отбележи, че самата дума "чебурек" в съветската епоха е заимствана от кримскотатарския език. В превод буквално означава „суров пай“.

Външен вид, пълнеж и начин на приготвяне

Чебуреците с месо са пайове от безквасно тесто. Както може би се досещате, пълнежът на такива продукти е месен продукт (свинско, телешко, агнешко и др.). Първо, от него се приготвя ароматна кайма с добавка на лук, различни подправки и подправки. Между другото, някои домакини предпочитат да готвят такива продукти не от усукано месо, а от ситно нарязано месо.

По правило пастите с месо се пържат в растително масло. Въпреки това, топлинната обработка е приемлива и върху животински мазнини (агнешко или гъше).

Бих искал също да кажа, че понякога като пълнеж за такива продукти се използват картофи, твърди сирена, гъби, задушено зеле, яйца с ориз и лук.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусни чебуреки

Сега знаете какво представляват паститата. Ако никога не сте опитвали сами да готвите такива продукти, по-долу ще ви представим няколко подробни рецепти.

Традиционните пасти с месо се приготвят от тесто без мая и ароматна смесена кайма.

За да приготвим такова ястие, трябва да се погрижим за присъствието в кухнята на такива продукти като:

големи сурови яйца - 2 бр.;
питейна вода - 600 мл;
готварска сол - около 2/3 десертни лъжици;
свинско месо без мазнина - 300 г (за пълнежа);
младо телешко - 300 г (за пълнежа);

Приготвяне на тесто

Преди да направите пасти у дома, трябва да омесите основата. За да направите това, разбитите яйца, готварската сол и готварската сода се добавят към обикновената питейна вода. След като смесите всички съставки до гладкост, постепенно изсипете в тях пресятото брашно. След дълго месене се получава доста хладно тесто. Покрива се със стреч фолио и се оставя на стайна температура за 20-35 минути.

Приготвяне на месната плънка

Класическата рецепта за вкусни чебуреки изисква използването само на смесено мляно месо. За да го приготвите, говеждото и свинското месо се измиват добре, след което всички излишни елементи се отрязват и се усукват в месомелачка. Луковиците се смачкват по абсолютно същия начин. След това и двете съставки се комбинират, овкусяват се с подправки и се разбъркват добре. Резултатът е много ароматна смесена кайма.

Ние формираме продукти

Как да приготвим пасти у дома? За да направите това, отщипете малко парче безквасно тесто и го разточете на тънък и кръгъл пласт с диаметър около 10-13 сантиметра. След това върху половината от продукта се нарежда каймата в размер на една голяма лъжица. Разпределя се върху основата, така че да не достига ръбовете му с 1-1,5 сантиметра. След това месният продукт се покрива с втората част от тестото. Ръбовете на полуготовия продукт се прищипват с обикновена вилица или с помощта на специално устройство за пасти (релефен нож).

По аналогия се образуват всички останали продукти с месо.

процес на пържене

Чебуреците в тиган се пържат доста бързо. За да направите това, слънчогледовото масло се излива предварително в него и се нагрява силно. След това 2 или 3 полуготови продукта се подреждат във вряща мазнина (в зависимост от техния размер). От всяка страна се запържват за около 5-7 минути. В този случай паститата трябва да станат румени и напълно сварени вътре.

След като продуктите се изпържат, те се подреждат в гевгир и, ако е необходимо, се потапят върху хартиени салфетки. Това е необходимо, за да се отстрани цялото излишно масло от паститата.

Поднасяме ястието на масата

Сега знаете как да направите пасти по класическия начин. След като се изпържат в тиган и се отстрани излишното масло, продуктите се подреждат в обща чиния и се сервират горещи на масата. В допълнение към това ястие се сервира чаша сладък чай, доматено пюре, кетчуп или сос.

Готвене на прости, но много вкусни чебуреки

Малко хора знаят, но пастите с водка са по-малко мазни от приготвените по класически начин. Това е така, защото алкохолът предотвратява усвояването на големи количества масло.

И така, за да приготвим вкусни и хрупкави чебуреки, имаме нужда от:

питейна вода - 500 мл;
готварска сол - около ½ десертна лъжица;
сода за маса - малка щипка;
светло брашно - вземете от 4-5 чаши (по избор);
40-градусова водка - 2 големи лъжици;
младо телешко без мазнина - 600 г (за пълнежа);
лук - 2 големи глави (за пълнеж);
подправки - използвайте по преценка (за пълнеж);
слънчогледово олио - около 300 мл (за пържене на продукта).

Замесете тестото

Пастите на водата без добавка на яйца са по-хрупкави. Такова тесто за приготвяне на пържени продукти много често се използва от тези, които се придържат към постите, или привържениците на вегетарианството. В този случай обаче вместо месен пълнеж трябва да се добавят картофи, зелени или други продукти от неживотински произход.

И така, за да се омеси постната основа, към топла питейна вода се добавят сол, сода и 40-градусова водка. След като разтворите всички компоненти, разпределете пресятото брашно в течността и разбъркайте всичко добре. На изхода се получава много стръмно тесто, което се оставя да почине под салфетка за 25-35 минути.

Приготвяне на плънката

Оставяйки настрана тестото за чебуреки с месо, започват да приготвят пълнежа. Сега няма да разглеждаме постната версия на ястието. Затова вземаме говеждото месо и го измиваме добре. След като отрежете всички нежелани елементи от месния продукт, той се нарязва на много ситно с остър нож. Точно същото се прави и с крушките. В бъдеще и двете съставки се комбинират, посоляват и пиперят. В резултат на това се получава ароматно нарязано мляно месо, което веднага се използва по предназначение.

Процес на формиране

Всички пасти се оформят по подобен начин. Безквасното тесто върху водка и питейна вода се разделя на парчета и след това се разточва на кръгли питки. След това нарязаната кайма се разпределя върху половинките на продуктите и се разпределя така, че да не достига до краищата на основата с 1-1,5 сантиметра. След това плънката се покрива с втората половина на тестото и краищата се защипват красиво.

Продукти за пържене

Сочните и вкусни пасти са най-добре приготвени в нерафинирано растително масло. Изсипва се в дълбок тиган и се загрява добре на силен огън. След като от мазнината излезе лек дим, в него се нареждат няколко полуготови продукта и се пържат за 4-7 минути от всяка страна. През това време те трябва да са добре покафенени и напълно сварени.

Сервиране на пържени храни на масата

След като приготвите хрупкави пасти на водка и вода, те внимателно се изваждат от тигана и се подреждат в чиния. Що се отнася до празната тенджера, в нея се поставят следните полуготови продукти и се запържват по същия начин.

След приготвяне на всички чебуреки, те веднага се сервират на масата за вечеря. По правило такива продукти се консумират заедно с горещ сладък чай и пикантен доматен сос.

Правим пасти на кефир

Пастите с кисело-млечна напитка са много нежни и меки. В тази връзка се препоръчва да се пълнят не с месо, а с картофен пълнеж. Така получавате много вкусни и задоволителни продукти, които всички членове на вашето семейство ще оценят.

Така че, за да приготвите пасти на кефир у дома, трябва да закупите:

рядък магазинен кефир - 300 мл;
готварска сол - около 2/3 десертна лъжица;
сода за маса - малка щипка;
светло брашно - вземете от 4-5 чаши (по избор);
сурово яйце - 2 бр. (1 - в тестото, 1 - за пълнежа);
средни картофи - 5-7 грудки (за пълнене);
мляко и масло - за картофено пюре;
пресен зелен лук - връзка (за пълнежа);
подправки - използвайте по преценка (за пълнеж);
слънчогледово олио - около 300 мл (за продукти за пържене).

Подготвяме основата

За да приготвите кефирно тесто, ферментирала млечна напитка се загрява леко на слаб огън, след което се добавят готварска сода, готварска сол, разбито яйце и пресято брашно. След дълго и интензивно смесване на компонентите се получава доста гъсто тесто, което веднага се използва по предназначение.

Как да си направим зеленчуков пълнеж?

По-горе говорихме как да готвим кайма за чебуреки. Въпреки това, в тази рецепта решихме да използваме зеленчуков пълнеж. За приготвянето му картофените клубени се измиват добре и се обелват. След това се поставят в подсолена вряща вода и се варят 25 минути. През това време зеленчуците трябва да омекнат. След това цялата течност се отцежда от тенджерата и се добавят разтопеното масло и горещото мляко. Също така в пюрето се добавят едно разбито пилешко яйце, бахар и ситно нарязан зелен лук. Ако вкусът на последната съставка не ви подхожда, тогава не можете да я добавите.

Оформяме пасти

Формата на пасти на кефир с картофен пълнеж трябва да бъде точно както е описано в предишните рецепти. Парче тесто се разточва на кръгъл пласт, върху него се разстилат картофено пюре и краищата се прищипват красиво. В резултат на такива действия се получава плосък и чист полуфабрикат във формата на полумесец. По аналогия всички останали продукти са формовани.

Печене на котлона

Пърженето на пасти с картофи отнема много по-малко време от топлинната обработка на месните продукти. Това се дължи на факта, че пълнежът на това ястие вече е готов и трябва само да изчакате докато тестото покафенее.

Така че, след извайване на полуготови продукти, те се редуват във вряща мазнина и се пържат от двете страни. След като се приготвят картофени пасти, те внимателно се изваждат от тигана и се поставят върху обща чиния.

Сервираме картофени продукти на масата

Разбира се, чебуреците с месо са по-популярни от картофените. Последните обаче също имат своите фенове. Такива продукти са невероятно меки. Освен това, за разлика от месното ястие, картофената версия е по-малко калорична и вредна.

Сервирайте пасти със зеленчуков пълнеж на масата за вечеря, за предпочитане с чаша сладък и горещ чай, както и доматено пюре или кетчуп.

мързеливи пасти

Знаете ли как се приготвят пасти от лаваш? Ако не, тогава ще ви разкажем за това точно сега.

Така че, за мързеливи пастички, имаме нужда от следните компоненти:

тънък арменски пита хляб - 4-6 парчета;
гърди от птици бройлери (замразени или охладени) - 500 г (за пълнеж);
лук - 2 средни глави (за пълнеж);
подправки - използвайте по преценка (за пълнеж);
слънчогледово олио - около 300 мл (за продукти за пържене).

Подготовка на основата

Пастите от лаваш много често се приготвят от онези домакини, които не искат да отделят твърде много време на процеса на месене на основата. По този начин, след като сте закупили готови продукти, трябва само да ги изрежете до необходимия размер. Това завършва процеса на подготовка на основата.

Готвене на пилешка кайма

С оглед на факта, че беше решено да се замени тестото за чебуреки с пита хляб, по-добре е да се направи пълнеж за приготвяне на такива продукти от бяло птиче месо. Това се дължи на факта, че пилешката кайма се пържи много по-бързо от телешкото или свинското. Така пълнежът ще бъде напълно приготвен за вас, а питата няма да изгори.

Така че, за да направите пилешка кайма, гърдите се измиват обилно в топла вода и след това филето се отделя от костите и кожата. След това останалата каша се натрошава в блендер заедно с лука. След като се смесят добре съставките, те се овкусяват с подправки и веднага се използват по предназначение.

Образуване на чебуреки от лаваш

Оформянето на чебуреки с пита хляб е толкова лесно, колкото и черупката на круши. За да направите това, парче арменски продукт се подрежда върху равна повърхност и след това върху него се поставя мляно пиле. След като затворят пълнежа с втората половина на основата, те пристъпват към подобно пълнене на следващия пита хляб.

Как трябва да пържите правилно?

Пастите от лаваш се пържат в малко количество олио. Добавя се в тигана и се загрява леко. Поставяйки няколко полуготови продукта с месо в тенджера, те се готвят за около 4-6 минути от всяка страна. В същото време каймата трябва да е напълно сварена, а питата трябва да е леко покафенена.

Обърнете тези продукти трябва да бъдете изключително внимателни. Това се дължи на факта, че краищата на питата не са закрепени един към друг, а само леко покрити. Искам също да кажа, че малко бульон (от пълнежа) може да се влее в маслото от откритата основа. В тази връзка се препоръчва да се пържат такива продукти под мрежесто покритие, за да се намали количеството на пръски.

Сервиране за вечеря

След като приготвите мързеливи пасти с пилешка кайма, те внимателно се изваждат от маслото и се подреждат върху хартиени салфетки. След отстраняване на излишната мазнина, продуктите се поднасят на масата заедно с доматен сос и сладък чай.

С какви пълнежи не се случват, със сирене, картофи, гъби, но въпреки това класическият с месо се счита за най-популярен.

Що се отнася до историята на това ястие, чебурекът се счита за традиционно ястие на тюркските и монголските хора. В тези страни се приготвя с кайма или ситно нарязано месо. Руснаците много обичат това ястие и го готвят в различни интерпретации.

Калоричното съдържание на този продукт е сравнително високо, тъй като има 250 килокалории на сто грама ястие. Средно в процентно отношение един чебурек съдържа около 50% протеини, 30% мазнини и по-малко от 20% протеини.

Чебуреки е много засищаща и вкусна храна. Често се използва за разядка, а крехкото тесто, дадено в рецептите по-долу, ще ви изненада със своята лекота и приятен вкус.

Чебуреки с месо - стъпка по стъпка фото рецепта

В тази рецепта е използвана пилешка кайма, с която пастите не са толкова мазни, колкото с телешка и свинска кайма.

Можете да експериментирате с пълнежа и да правите пасти не само с месо, но например със зеле, гъби или картофи.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 2 часа 30 минути

Количество: 8 порции

Съставки

Яйца: 1 бр.
Брашно: 600гр
Сол: 1 ч.ч
Захар: 1 ч.ч
Растително масло: 8 чл. л.
Вода: 1,5 супени лъжици.
Водка: 1 ч.л
Кайма: 1 кг
Млян черен пипер:вкус
Лък: 2 бр.

Инструкции за готвене

Изсипете захарта, солта в дълбока купа, налейте олио и разбийте яйцето, разбъркайте. След това налейте вода в получената смес и за да направите паститата по-хрупкави, добавете водка.

Поставете получената маса върху дъската и омесете до хомогенна консистенция.

Оставете увитото в домакинско фолио тесто да почине за 30 минути.

Сега трябва да подготвите пълнежа за пасти. Обелете и нарежете на ситно лука.

Сложете нарязания лук в каймата, черен пипер и сол на вкус, разбъркайте всичко, плънката за пасти е готова.

След 1 час отделете малко парче от тестото и го разточете на тънък лист (2-3 мм) с точилка.

С помощта на голяма чаша изрежете чаши от разточен лист (в тази рецепта паститата са малки, за по-големи можете да използвате чинийка).

Сложете получения пълнеж върху чашите.

Затворете плътно краищата на всеки кръг и им придайте красива форма.

От останалото тесто, по същия принцип, залепете всички пасти.

Напълнете дълбок тиган или тенджера с растително масло (3-4 см от дъното), загрейте добре и сложете пасти, запържете на силен огън за около 2 минути от едната страна.

След това обърнете чебуреците и запържете същото количество на другия.

Вариант на рецептата за кремаво тесто - най-успешното хрупкаво тесто

Рецептата за приготвяне на чебуреки върху кремообразно тесто ще се хареса на всички без изключение, защото приготвянето на такова ястие е много лесно и просто.

Съставки:

350 грама пшенично брашно
0,2 литра питейна вода
1 пилешко яйце
0,5 килограма свинско месо
100 милилитра пилешки бульон
1 глава лук
2-3 стръка копър
2/3 чаена лъжичка сол
1 шепа смлян пипер
250 милилитра растително масло

готвене:

Изсипете брашно в купа или съд за приготвяне на тесто, разбийте едно пилешко яйце, добавете 3 супени лъжици рафинирано растително масло и разбъркайте всичко с лъжица, образувайки меко еластично тесто. Сварете водата и я добавете към брашното, разбъркайте добре. Добавете 1/3 чаена лъжичка сол. Покрийте тестото със стреч фолио или найлонов плик и го оставете настрана, докато приготвяте плънката.
С помощта на месомелачка или блендер смилайте свинското месо на кайма.
Измийте добре копъра под течаща вода от прах и остатъци от пръст, поставете го върху суха кухненска кърпа, така че да изсъхнат добре. Лукът се почиства по същия начин от горния слой, изплаква се и се нарязва на три части. След това сложете копъра и лука в блендер и смелете на ситно. Ако домакинята няма кухненска машина, можете да нарежете лука на ренде, а копъра да нарежете на ситно с остър нож.
Изсипете месния бульон към лука и копъра в блендер, добавете месото и смелете до гладкост. Довеждаме пълнежа на вкус, като добавяме 1/2 чаена лъжичка сол и черен пипер, разбъркваме добре.
Разделете тестото, за да оформите чебуреки. От това количество съставки трябва да получим 10 средни продукта. За да направите това, от тестото оформяме един вид наденица, която разделяме на 10 равни части. Всяка от тях разточваме с точилка. Слагаме кайма върху половината от кръга, затваряме и внимателно запечатваме краищата на чебурека с вилица или специален нож за нарязване на краищата. По същия начин приготвяме всички останали.
Слагаме дълбок тиган на котлона. Когато тиганът е горещ, налейте около 200 мл растително масло. Запържете всеки чебурек от двете страни за около 5 минути на среден огън, докато покафенеят. Вкусната и ароматна храна със сигурност ще изненада вашите близки и приятели.

На кефир - вкусно и просто

Чебуреците, приготвени на кефирно тесто, се оказват нежни и ароматни не само когато са пържени, но и когато са изстинали. Няма да се втвърди и да остане крехка, дори когато е студена.

Съставки:

0,5 литра кефир
0,5 килограма брашно
1 чаена лъжичка сол
0,5 килограма кайма
1 глава лук
1 супена лъжица вода
сол и черен пипер на вкус
100 грама растително масло

готвене:

Взимаме купа, изсипваме кефир там, сол и изсипваме брашно на порции, като бъркаме непрекъснато. Когато масата се сгъсти, я разпределете върху поръсен с брашно плот и омесете до еластичност. След това покрийте с фолио и оставете тестото настрана, докато приготвим плънката.
Сложете каймата в малка купа, посолете, добавете смлян черен пипер и различни подправки, които домакинята само пожелае. Обелете лука и го настържете или нарежете на ситно. Добавете една супена лъжица вода към пълнежа.
Разточваме тестото на плота с точилка и с голяма чаша изрязваме кръгове за оформяне на пасти. Разточваме всяка торта до желания размер и слагаме кайма върху едната половина. Запечатваме добре краищата.
Загряваме голям тиган на котлона, изсипваме растително масло в него и запържваме всеки чебурек за 5 минути от всяка страна, докато станат румени. След пържене ги сложете върху хартиена кърпа, за да премахнете ненужната мазнина. Невероятно вкусни пасти на кефирно тесто със сигурност ще зарадват вашето семейство.

Как да приготвим пасти с телешко или телешко месо у дома?

Варени пасти с пълнеж от телешко или телешко изненадват с деликатен и неповторим вкус. Завареното тесто е най-подходящо, защото перфектно подчертава вкуса на говеждо и телешко месо.

Съставки:

300 грама пресято пшенично брашно
1 пилешко яйце
1 щипка сол
5 супени лъжици питейна вода
400 грама телешко или телешко месо
1 голяма глава лук
смлян черен пипер на вкус

готвене:

Почистваме старателно една глава на голям лук, изплакваме я и заедно с говеждо или телешко месо внимателно я смиламе с месомелачка или блендер. Добавете подправки и оставете настрана, така че месото да се насити с подправки.
Междувременно пригответе тестото. В голяма купа сложете 5 супени лъжици от пресятото брашно и залейте с вряла вода, така че да се запари. Разбиваме пилешкото яйце, добавяме останалото брашно и замесваме послушно и еластично тесто. След това го разстелете върху плота, използвайте точилка, за да оформите квадрат. Нарязваме тестото на еднакви правоъгълници, слагаме каймата върху всеки от които, внимателно фиксираме краищата на баничките с пръсти.
Загряваме тигана на огън и печем без растително масло. Обърнете тестото трябва да бъде, когато тестото надуе. Поставете ястието върху чиния и намажете с растително масло. Това ястие се съчетава добре с домашна заквасена сметана.

Сочни пасти от свинско и телешко

Пастита, пълнени с микс телешко и свинско, изненадват със своята лекота и сочност. Приготвят се много лесно, съставките са прости и не изискват големи инвестиции.

Съставки:

вода - 500 мг
пилешко яйце - 1 бр
пресято пшенично брашно - 1 кг
мляно свинско и говеждо месо - 1 кг
лук - 2 глави
питейна вода - 100 мл
сол - 1 чаена лъжичка
черен пипер, подправки на вкус

готвене:

1 кг свинско и говеждо месо (в произволно съотношение) се смилат старателно с месомелачка или блендер.
В купа разбъркайте водата и солта, докато се разтвори. Добавете едно яйце и при непрекъснато бъркане добавете брашното на части. Когато тестото се бърка трудно с лъжица, сложете го на плота и го омесете върху него. Оформеното тесто се покрива с фолио или найлонов плик и се оставя да почине.
Обелете лука и нарежете на ситно каймата. След пестика е необходимо каймата да се смачка с лук, така че да се отдели достатъчно количество сок. Добавете сол, подправки и вода, разбъркайте добре.
Разделете тестото на няколко равни части. От всяка част оформяме топка, която разточваме. Разпределяме плънката върху едната част на кръга, затваряме баничките и внимателно запечатваме краищата с ръце или вилица. Запържете в разтопено масло в тиган. Обърнете от другата страна, когато се появи златиста коричка.

За да бъдат чебуреците хрупкави и да имат златиста коричка, трябва да запомните няколко правила за пърженето им:

Огънят по време на пържене трябва да е малко повече от средния, тъй като при висока температура чебуреците изгарят, а пълнежът може да бъде суров.

Има много предположения къде за първи път са направени пастита с месо. Според една от най-разпространените версии Източна Азия се счита за тяхна родина, откъдето идва думата „чебурек“, което означава „суров пай“. Такова интересно име се обяснява с процеса на бързо пържене, защото всеки друг тестен продукт с месен пълнеж би останал суров вътре за толкова кратко време. Въпреки това, поради особената форма, паститата са перфектно пържени, докато се оказват вкусни и сочни.

Първоначално такива пайове са се приготвяли с агнешка кайма, но в днешно време като пълнеж най-често се използва свинска, телешка или смесена кайма. Ако желаете, можете да направите пасти с пилешко или само със зеленчуци - пълнежът тук е променлив и зависи само от вашите предпочитания. Що се отнася до тестото, първоначалният му състав включваше само вода, масло и брашно. Тази рецепта все още е налична, но не се приготвя много често. По-често срещани са вариантите с добавка на яйца, минерална вода, мляко и дори водка. Препоръчваме да опитате пасти на кефир - такова тесто остава крехко и вкусно дори след като пайовете изстинат. И така, ние се запасяваме с необходимите продукти и приготвяме пасти според рецептата със снимки стъпка по стъпка.

Съставки:

за тест:

кефир - 250 мл;
яйце - 1 бр.;
фина сол - ½ чаена лъжичка;
брашно - около 400 г (колко тестото ще отнеме).

За пълнене:

всяка кайма - 500 г;
лук - 2 средни глави;
питейна вода - 5-6 супени лъжици. лъжици;
сол, черен пипер - на вкус.

За пържене на чебуреки:

растително масло (рафинирано) - около 300 мл.

Рецепта за чебуреки със снимка стъпка по стъпка (с месо)

Как да си направим тесто за пасти на кефир

Пресейте 200 г брашно в просторна купа през фина цедка, добавете фина сол и разбийте яйцето. Разтрийте сместа с вилица, като комбинирате компонентите.
След това незабавно изсипете цялата порция кефир. Смесете брашнената смес.
Постепенно добавете брашно към лепкавия състав. Когато масата стане трудна за смесване с лъжица, разпределете съдържанието на купата върху повърхността на масата, поръсена с брашно, и пристъпете към месене на ръка. Тестото за чебуреци трябва да се окаже пластично, не много стръмно. Ние сами коригираме дозировката на брашното - добавяме го, докато масата спре да залепва по дланите.
Как да си направим сочна плънка за пасти от кайма
Готовото тесто покриваме със салфетка и го оставяме на масата за 20 минути да почине, а междувременно приготвяме плънката. Нарязваме обеления лук на много ситно или го смиламе по друг удобен начин, например с помощта на блендер или месомелачка.
Прехвърляме лука към каймата. Посолете месната маса, поръсете с класически черен или червен лют пипер, разбъркайте.
За да стане пълнежът на пастичките най-сочен, добавете 5-6 супени лъжици вода (или дори малко повече). Омесете и погледнете консистенцията на каймата - трябва да се окаже малко мокра.
Разделяме мекото тесто на две равни части, едната от които издърпваме в турникет и го разделяме на 5 приблизително еднакви парчета с остър нож.
Върху набрашнена повърхност разточете всяко парче на тънък кръг. Отстъпвайки от ръба на тестото на около 2 см, разпределете 1,5-2 супени лъжици кайма от едната страна на тортата.
Покриваме пълнежа с втората страна, като внимателно закрепваме ръбовете на детайла. Можете дори леко да навиете краищата с точилка, така че да са добре свързани, а по време на пърженето от баничките да не изтича сок. По желание за украса изрязваме с къдрав нож „границата“ на оформения чебурек. По същия начин оформяме полуготови продукти от останалото тесто.
За пържене на чебурека изберете тиган с дебело дъно. Покриваме дъното на съда със слой рафинирано масло от около 1 см, затопляме го добре. Пастите трябва да „плуват“ свободно в маслото - в този случай те ще се окажат най-вкусните. Запържете баничките на среден огън на партиди (по 1-2 парчета наведнъж).
Щом дъното стане румен, внимателно издърпайте чебурека с шпатула и го обърнете от другата страна. Отново чакаме появата на златиста коричка. Поставяме готовите продукти върху хартиени салфетки, за да премахнем останалото масло.
Горещи пасти, изваждани от тигана, веднага сервирайте на масата. Насладете се на хрупкаво тесто и сочни гарнитури.