Салата от боб за зимата с доматено пюре. Универсална салата за зимата - и гарнитура, и в борш, и в яхния, и като предястие. Вкусно предястие от боб с доматен сок за зимата

стъпка по стъпка рецепта със снимка

Изглежда, че зърната са по-удобни и по-лесни за съхраняване изсушени, отколкото консервирани, тъй като в суха форма те могат да лежат перфектно няколко години и да заемат малко място. Въпреки това много домакини запазват боба за зимата както самостоятелно, така и като част от зеленчукови салати, тъй като такива препарати са истинска находка за случаите, когато има малко време за приготвяне на закуска или вечеря. Салата с боб и зеленчуци вече е готова сама по себе си, а освен това е доста задоволително ястие, а освен това можете бързо да приготвите супа от нея, да добавите боб със зеленчуци към борш или да сервирате като добавка към всяка гарнитура.

Съставки

боб - 1 супена лъжица.
домати - 0,3 кг
черен пипер - 4 бр.
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
растително масло - 3 супени лъжици. л.
захар - 1 супена лъжица. л.
сол - 1 ч.л
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
трапезен оцет 9% - 0,5 ч.л.

готвене

1. Изчистете изсушения боб (червен или бял) от боклука и го оставете настрана развален или насечен. Измийте добре сладките чушки, особено в основата на дръжката. Доматите трябва да са узрели, да не са развалени, трябва да се измият и да се отстранят дръжките. Обелете един голям морков, като отрежете опашката му.

2. Бобът се препоръчва да се накисне в студена вода и да се остави да кисне 12 часа. Течността трябва да е два пъти повече от самите зърна. И можете да накиснете боба само за една нощ и след това да сварите до омекване. Когато бобът се приготви по този начин, започнете да приготвяте зеленчуците. Нарежете морковите на тънки ивици или можете да настържете на едро или специално ренде.

3. Нарежете доматите на филийки със средна дебелина, за това ножът трябва да е много остър. Може да обелите кожата от тях, защото не се вари меко.

4. Отстранете дръжката на сладкия пипер, обелете го от семките и нарежете на тънки кръгчета. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

5. След това сложете всички съставки в тенджера, добавете растително масло, сол, захар, черен пипер и оцет, сложете на огъня и оставете да заври, като не забравяйте да разбърквате.

Фасулмного здравословен и вкусен, използва се за приготвяне на различни ястия, от супи до салати.

Най-добрият рецепти за консервиране на боб за зиматас описание на приготвянето: боб със зеленчуци, консервиран бял боб, салата от боб с цвекло, салата от орехи с боб, салата от зелен фасул с моркови, предястие от аспержи.

Вкусна закуска през зимата боб със зеленчуци, много удовлетворяващо и полезно. Тази салата от боб е чудесна за всякакви втори ястия.

Съставки:боб 1,8 кг, домати 2 кг, моркови 1 кг, лук 1 кг, чушки 1 кг, чесън 100 г, растително масло 200 мл, оцет 9% 2-3 с.л. л, захар и сол на вкус.

рецепта за салата

Измийте боба, накиснете за 10-12 часа, след което сварете до омекване.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Измийте морковите, настържете на едро ренде. Обелете сладкия пипер от семките, нарежете на ивици.

Измийте доматите, отстранете кората. За да премахнете кожата, сварете всеки домат във вряща вода за 1-2 минути. Ако кората не е напукана, направете разрез с нож и отлепете лесно. Нарежете доматите на кубчета. Нарежете на ситно чесъна.

В тиган с незалепващо покритие първо запържете лука за 10 минути в растително масло, след това добавете настърганите моркови и оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате от време на време.

След това добавете сладките чушки в тигана, оставете да къкри за 10 минути, след това добавете нарязаните домати, оставете да къкри за 10 минути.

Добавете боба, чесъна и всичко плътно за 20 минути, като разбърквате. 5 минути преди края сол и черен пипер на вкус.

Пригответе половин литрови буркани:измийте и стерилизирайте.

Готов боб салатасложете в буркани и завъртете капаците. От това количество съставки се получиха 12 половин литрови буркана вкусна салата с боб.

През зимата е много удобно да използвате консервиран боб за супи, закуски, салати.

Съставки:боб 1 кг, лук 500 г, моркови 500 г, растително масло 250 мл, оцет 9% 3 с.л., сол 40 г, карамфил, черен пипер на вкус.

рецепта за зимен боб

Измийте боба, накиснете за 10 часа, като сменяте водата 2-3 пъти.

Варене на боба до готовност за 1,5-2 часа, всичко зависи от сорта и размера на зърната.

Обелете лука, нарежете на половин пръстени, нарежете моркова на кръгчета.

Изсипете растително масло в тенджера, изсипете лука и морковите, оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време. Добавете боба и оставете да къкри още 10 минути.

Посолете, добавете черен пипер и карамфил (3-4 зърна черен пипер и 1 скилидка на половин литров буркан). Варете 2 минути.

Приготвяме половин литрови буркани: измиваме добре със сода и стерилизираме.

Разпределете готовия боб в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте за 20 минути, след което навийте на руло и оставете да изстине напълно.

Здравословна и вкусна салата за зимата.

Съставки:цвекло 2 кг, домати 2 кг, моркови 2 кг, лук 2 кг, боб 4 чаши 250 г, растително масло 1 чаша, захар 1 чаша, сол 1/2 чаша, оцет 9% 1/2 чаша.

Рецепта за салата със светлина и боб

Измийте боба, накиснете за 10-12 часа, сварете до полуготовност.

Измийте и нарежете всички зеленчуци. Нарежете цвеклото и доматите на ивици, морковите и лука на половин пръстени. Слагаме да се готви на котлона, като добавяме растително масло в тигана. Вари се 2 часа на слаб огън. 10 минути преди края захар, сол и оцет.

Готова салатаизсипете в стерилизирани половин литрови буркани и навийте капаците. Оставете до пълно охлаждане.

много вкусен консервирана закуска за зимата. Салата от орехи с боб се съчетава добре с ментови картофи, различни зърнени храни.

Съставки:боб 1 кг, домати 2,5 кг, моркови 1 кг, чушки 1 кг, лук 500 г, захар 1 чаша, сол 3 с.л. л, растително масло 500 мл, смлян черен пипер 2 ч.ч., оцет 9% 1 ч.л.

рецепта за зимна салата

Накиснете боба във вода за 12 часа.

Измийте всички зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и сладките чушки на ивици.

Нарежете доматите на парчета.

Сложете боба, подправките, зеленчуците в тигана, добавете растително масло и оцет. Поставяме на огъня и след като заври, варим 2 часа, като разбъркваме от време на време.

Приготвяме половин литрови буркани: измиваме и стерилизираме.

Навийте готовата салата с капаци, оставете да изстине напълно.

Фасулът е много ценен хранителен продукт. Продава се целогодишно. Но поради факта, че приготвянето на бобови салати изисква много време, често се приготвят вкусни ястия за зимата.

Как да изберем боб за салати, тайните на приготвянето му

Фасулът се предлага в различни размери и цветове. Но не всеки сорт е подходящ за приготвяне на зимни салати. За тази цел е по-добре да използвате следните сортове:

Бял флот- обилно и вкусно, придава на ястията приятен вкус.
черен боб- сладък с лека горчивина; подходящ за всяка храна. Има деликатна, но плътна текстура.
Червен бъбрек- бордо, а след варене става розово. Може да се използва с повечето подправки, чийто аромат се абсорбира добре.
Pied Pintoс мек кремообразен вкус - универсален. След готвене придобива равномерен розов цвят.
Нишки зелен фасулидеален за салати.

За да бъде бобът полезен, а не да бъде източник на дискомфорт, трябва да го готвите правилно:

Зеленият фасул се вари във вряща вода за няколко минути. След това се нарязва и нарязва на парчета от 2-5 см.
Зърното първо се накисва за една нощ в студена вода или във вряща вода - за 2 часа.
След това водата се източва, като се заменя с прясна вода (3 чаши вода на чаша бобови растения).
Първите 10 минути бобът се вари на силен огън, а след това (до готовност) на умерен огън.
Солта се добавя само в края на готвенето, в противен случай издържа по-дълго.
Стилките мента и мащерка, добавени по време на процеса на готвене, могат да подобрят вкуса на ястията.

Белият боб се накисва за 6-8 часа и се вари не повече от час. Цветни и пъстри се приготвят съответно 4 часа и 1 час.

Как да приготвим боб в доматен сос за зимата (видео)

Хранителна стойност на салата от боб

Бобът е с изключително високо съдържание на протеини (около 20%) и високо калорични.Съдържащите се в него протеини са богати на аминокиселини, които предотвратяват мастния черен дроб. Този продукт съдържа много захари, витамини B, C, E, P, минерали - калий, фосфор, калций, сяра, желязо и много други.

Фасулът намалява риска от исхемия, атеросклероза, премахва токсините, повишава имунитета, нормализира кръвната захар, насърчава загубата на тегло и др.

В зависимост от състава на зеленчуковата салата и вида боб, включен в нея, калоричното съдържание на 100 g от ястието е 90-200 kcal, съдържа 2-4 g протеини, 6-12 g мазнини и 7 g. -12 г въглехидрати.

Той е три пъти по-нисък от зърното и не е толкова богат на протеини, но има много повече витамини и минерали в него.

Салати с боб за зимата

Има много рецепти за такива ястия. Ето само няколко от тях:

с чесън

За 2 чаши боб трябва да вземете 7 кг домати, 2 кг патладжан и сладък пипер, чаша растително масло, бахар, дафинов лист, магданоз, голяма глава чесън, сол.

Последователност на готвене:

доматите се усукват в месомелачка и се сваряват наполовина;
добавете към тях олио, нарязан чесън, подправки, полусварен боб, нарязани на кубчета патладжани и задушете под капак за половин час;
Българският пипер се нарязва на големи парчета, поставя се в съд със зеленчуци, задушава се, докато течността се изпари;
последно добавете нарязан магданоз;
гореща салата се подрежда в половин литрови буркани, стерилизира се за 10 минути и се навива. Патладжанът в него може да бъде заменен с тиквички.

гръцка салата

За килограм боб са необходими следните зеленчуци: лук - 0,5 кг, сладки чушки и моркови - на килограм и два пъти повече домати. Необходими са още: чаша захар, малко оцет, смлян черен пипер, сол и 0,5 литра растително масло.

Тази салата се приготвя по следния начин:

белените зеленчуци се нарязват произволно;
поставят се в тенджера, където се добавят останалите компоненти на салатата, там се изпращат и накиснатите зърна;
всичко това се задушава под капак с периодично разбъркване в продължение на 2 часа;
салатата се подрежда гореща в стерилни буркани и се навива;
с главата надолу, опакованите консерви се охлаждат и след това се пренареждат в хладно помещение.

Салата от зелен фасул

За 2 кг бобови растения са ви необходими 3 кг тиквички, килограм сладък пипер, много магданоз, чаша и половина олио, 2 чаши оцет, чесън, чаша захар, 10 супени лъжици сол.

Технология на готвене:

добавете олио, сол и захар към един и половина литра вряща вода, оставете да ври за няколко минути, след което изсипете оцета;
задушете зеленчуците в пълнежа за половин час, след което добавете нарязан чесън;
сложете всичко в буркани, навийте и завийте, докато изстинат.

Салата с червен боб и цвекло

За половин литров буркан ви трябват: 100 г варено цвекло, картофи, боб, 75 г кисели краставици, 50 г лук, 2 супени лъжици растително масло, една чаена лъжичка лимонена киселина, зеленчуци, сол, черен пипер.

Приготвяме салатата в следния ред:

сварете цвеклото с добавяне на захар и оцет към водата, след което почистете и нарежете на ситно;
сварете картофите в кората им, обелете и нарежете като цвекло;
нарежете краставици, лук и билки;
сварете червения боб след накисване в подсолена вода;
сложете всички съставки в половин литрови буркани, напълнете ги с масло и лимонена киселина;
стерилизирайте ги за половин час и ги навийте на руло.

Салата със зеле

Съставки: бял боб - 0,5 кг, домати - 5 кг, сладки чушки и лук - по 2 кг, зеле и моркови - на килограм, растително масло - 3 чаши, оцет - половин чаша, сол, захар.

Последователност на приготвяне на салата:

бобовите растения се сваряват;
доматите се нарязват с блендер;
останалите зеленчуци се нарязват на ситно;
доматен сос с растително масло и зеленчуци със сол и захар се варят 20 минути;
там се добавя боб, излива се оцет;
всичко се готви още 10 минути;
готовото ястие се подрежда в буркани и се навива.

Правила и условия за съхранение на заготовките

Навитите съдове се съхраняват на умерено хладно място - в килер или кухненски шкаф. По правило техният срок на годност не надвишава една година. Дори да стоят без забележими признаци на разваляне, в течение на една година съдържанието им губи хранителната си стойност и вкус.

Зеленчуковите консерви трябва да се проверяват периодично, за да се идентифицират "подути" буркани. Това се случва поради нарушаване на технологията на тяхното приготвяне или съхранение в помещение с температура над 25 градуса.

Салата от боб за зимата (видео)

Домашните консервирани зеленчуци с боб са отличен източник на качествени протеини и други хранителни вещества. Въпреки че приготвянето им отнема много време и това е доста обезпокоително, но такова разнообразие от препарати са добра помощ за домакинята през зимата. Не се срамуват да сервират дори на празничната трапеза.

Приготвените през есента препарати перфектно спестяват времето ни през студената зима. Просто отворете буркан салата и ви осигуряват витамини и добро настроение. Ще ви кажем как да приготвите салата с боб за зимата.

рецепта за зимна бобова салата

Съставки:

сух червен боб - 1 кг;
моркови - 1 кг;
зрели домати - 2,5 кг;
лук - 3 бр.;
Български пипер - 1 кг.

За марината:

захар - 1 супена лъжица;
растително масло - 500 мл;
оцет - 1 чаена лъжичка;
подправки.

готвене

За да приготвите тази салата, накиснете боба в топла вода и оставете за една нощ. Измиваме зеленчуците, почистваме ги: отстраняваме кората от доматите, заливаме ги с вряла вода. Нарежете доматената каша на кубчета. Натриваме морковите на едро ренде, а чушката нарязваме със средни сламки. Нарязваме лука на половин пръстени. След това слагаме всички зеленчуци и боб в тенджера, подправяме с подправки, добавяме захар, заливаме с оцет и растително масло. Разбъркайте и гответе, като бъркате, докато омекнат, около 2 часа. Готовата салата слагаме в чисти буркани, навиваме я и я завиваме в одеяло цяла нощ. Съхраняваме консервацията на тъмно и хладно място, а през зимата я използваме като салата, дресинг за супа или гарнитура.

Салата от боб за зимата

Съставки:

сух бял боб - 2 супени лъжици;
млади тиквички - 1,5 кг;
сладък пипер - 450 г;
бяло зеле - 1,5 кг;
домати - 1 кг;
крушка - 6 бр.

За марината:

гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
растително масло - 1,5 супени лъжици;
трапезен оцет - 1,5 супени лъжици;
подправки.

готвене

Накиснете боба за една нощ и сварете на сутринта, докато омекне. От бялото зеле отстранете горните листа и го нарежете на много ситно. Обработваме чушката и я нарязваме на тънки ивици. Измиваме младите тиквички, подсушаваме и нарязваме на малки кубчета. Отстранете кожата от доматите и ги завъртете през месомелачка, а лука нарежете на кубчета.

Сега нека направим марината за салата: смесете подправките и захарта с оцет и растително масло, поставете на огъня и варете една минута, след което разбъркайте добре, за да се разтвори всичко.

След това вземете дълбока тава, изсипете марината в нея и подредете подготвените зеленчуци. Първо слагаме зеле, после тиквички, чушка, боб и лук. Покрийте отгоре с капак, намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 1 час. Горещата салата опаковаме в буркани, завиваме капаците и оставяме да престои до пълно охлаждане.

Свързани статии:

Хайвер от гъби от лисичка

Гъбите са вкусен и здравословен продукт, широко използван в кулинарията. Варят се, пържат се, добавят се към салати, супи, пълнени и др. И днес ще говорим за това как да си направим гъбен хайвер от лисички.

Заготовки от сладък пипер

Сладките чушки се използват широко в салати, супи, предястия, пълнежи и др. И днес ще ви кажем няколко варианта за прибиране на реколтата за зимата. Консервираните чушки могат да се сервират с месни ястия и гарнитури.

Пастет за зимата

Пастет от гъби, месо, зеленчуци, риба може да се приготви за зимата и да се насладите на вкусна закуска през целия есенно-зимен период. И днес ще ви разкажем няколко рецепти за такива оригинални и прости лакомства за празничната трапеза.

Маслен хайвер за зимата

Хайверът се приготвя от различни продукти: патладжан, домати, моркови. И днес ще ви кажем как да си направите маслен хайвер за зимата. Перфектен е като топинг за пица или пайове. Четем рецепти и приготвяме своя собствена версия на хайвер.

Начало / ЗАКУСИ

Страхотна, засищаща и много здравословна закуска, която определено ще хареса на всеки, който обича такъв продукт като боб. Това гръцко предястие за зимата ще ви послужи и като спасител, ако пристигнат неочаквани гости.

Може да се използва като гарнитура или като самостоятелно ястие (особено на гладно), или можете да приготвите отлична супа - обилна и вкусна!

продукти:

1. Домати - 2,5 кг
2. Моркови на едро ренде - 1 кг
3. Български пипер - 1 кг
4.

Салата с боб за зимата

Лук, нарязан на кръгчета - 0,5 кг
5. Растително масло - 1 чаша
6. Сол - 2 супени лъжици. препълнени лъжици
7. Захар - 2 чаши
8. Боб - 1 кг
9. Нарязан чесън - 0,5 чаша
10. Пресен магданоз - 200 гр
11. Люта чушка - 1 бр.
12. Оцетна есенция - 1 супена лъжица. лъжицата

Как да приготвим гръцко предястие:

Когато приготвяте зеленчуците, не забравяйте внимателно да ги прегледате за повредени места, които трябва да бъдат отрязани, в противен случай бурканите могат да „избухнат“ след зашиване.

Измийте зеленчуците, отстранете дръжките на доматите, изрежете сърцевината на сладките български и люти чушки.

Преди да приготвим гръцка закуска, трябва да накиснем боба за 12 часа. След това го сварете до готовност, така че да е достатъчно гъст, да запази добре формата си и да не се разпадне.

Докато бобът се готви, нарежете произволно доматите (аз ги нарязах на кубчета) и чушките (на кубчета или лентички), кръгчета лук или половин пръстени, три моркова на едро ренде. Смесваме тези продукти, добавяме сол, захар и масло и оставяме да къкри 30 минути на слаб огън.

Добавете готовия боб, чесъна, наситнения магданоз, лютите чушки към задушените зеленчуци и оставете да къкри заедно още 10 минути.

В края на готвенето добавете 1 супена лъжица оцетна есенция.

Разпределяме в стерилизирани буркани, навиваме, обръщаме капаците (с главата надолу) и увиваме, докато изстинат.

След охлаждане (обикновено след един ден) банките се отстраняват на мястото им за постоянно съхранение - мазето, ако има частна къща, и някой има килер, ако е обикновен апартамент.

Оптималната температура за съхранение за консервиране е от 0 до 10 градуса по Целзий, но не всеки има тази възможност. Може да се съхранява на закрито при нормална стайна температура. В този случай обърнете повече внимание на стерилизирането на контейнери, проверката на зеленчуците за разваляне и кипящите капаци.

« домашни рецепти» пожелавам ви приятен апетит!

щракнете върху " като» и вземете най-добрите публикации във Facebook!

Салата с боб за зимата - вкусни рецепти

Сред разнообразието от консервиране има заготовки, които могат да се използват не само като гарнитура, но и като съставка за приготвяне на други ястия. Последният включва и салата с боб за зимата. Тази обилна и питателна закуска с хляб напълно ще замени вечерята. И ако изведнъж искате борш и няма боб у дома, можете спокойно да добавите салата в тигана. Боршът няма да пострада малко от това, а напротив, ще придобие допълнителен вкус. Освен това времето за готвене ще бъде значително намалено.

Експериментирайки със съставките, опитни домакини създадоха и оживиха много вкусни рецепти за салата от боб за зимата.

Зимна бобова салата

Добавянето на различни зеленчуци към предястието ви позволява да играете с вкус и прави салатата не толкова богата.

За да се свари зърната по-бързо, трябва да се накиснат в навечерието на консервацията (за една нощ).

Традиционна салата от боб

За да приготвите 5 литра салата:

Готовността на салатата се определя от състоянието на бобовите растения: ако бобът е мек, можете да го изключите.

Боб със зеленчуци

Приготвянето на салата няма да отнеме толкова време, ако първо сварите килограм боб.

Вижте също: Как да консервирате и мариновате зелен грах?

Докато бобът се вари, можете да направите зеленчуците:

Фасул в доматен сос

Такава салата е много подобна на закупения от магазина боб, който домакините често купуват за борш. Въпреки това, поради факта, че вместо доматен сок се използват домати с пулп, сосът е по-гъст.

За да направите 4,5 литра консервирана салата от боб, трябва:

Гръцка салата от боб

По традиция за приготвянето на това предястие се използва червен боб и люти чушки в количеството, необходимо за пикантност на салатата. За тези, които не обичат горещи ястия, чили може да се сложи доста, за вкус. Гръцката салата за зимата с боб се оказва много вкусна, а червените плодове и зеленчуци я правят и празнично красива.

На първо място, трябва да подготвите боба:

Вижте също: Приготвяне на вкусен борш дресинг за зимата със и без цвекло

Сега започнете да приготвяте зеленчуците:

И сега можете да започнете да готвите директно консервирана салата от червен боб:

Салата от боб с цвекло

Буркан от такова предястие ще служи не само като вкусна гарнитура за картофено пюре, но и ще ви помогне при приготвянето на първите ястия. Салата от цвекло с боб за зимата може да се добави вместо пресни зеленчуци към борш. От посоченото количество съставки трябва да се получат приблизително 6,5 литра от готовия продукт.

Подготовка стъпка по стъпка:

Прочетете също: Най-добрите рецепти за салата от калмари

Салата от боб с тиквички

Бобът, макар и здравословен, е малко тежка храна за стомаха. За да стане предястието по-леко, може да добавите към него млади тиквички или тиквички и да направите салата за зимата с боб и тиквички.

За салатата ще ви трябва:

2 супени лъжици захарни зърна;
1 литър доматен сок;
3 кг тиквички;
200 г масло;
500 г черен пипер;
чаша захар;
на вкус - сол и черен пипер;
1 ст. л. оцет.

Накиснете боба за една нощ и сварете на следващия ден, докато омекне.

Нарежете тиквичките на едри кубчета, така че да останат цели по време на готвенето. Не можете да режете кората, ако зеленчуците са млади.

Пиперът се нарязва на не много дебели пръчици.

Поставете нарязаните зеленчуци в голям котел, залейте отгоре с доматения сок и оставете да се вари 40 минути (на среден огън). През това време сокът, който ще пуснат тиквичките, ще се изпари. След това завийте горелката и варете салатата за 20 минути.

Когато детайлът стане по-дебел, добавете готовия боб, маслото и захарта (сол, черен пипер - на вкус). Вари се още 10 минути и се залива с оцета. След 2 минути изключете котлона, сложете салатата в буркани и навийте.

Салата с боб за зимата е не само обилна закуска, но и отлична подготовка за първи ястия, която ще ви помогне да ги приготвите бързо. Експериментирайте, добавете други зеленчуци към боба и се насладете на храната си!

Салата от боб за зимата - вкусни рецепти със снимки

Вкусна салата с боб за зимата от домати - Домашна

Фасул за зимата - вкусна рецепта за салата от боб

Салата с боб за зимата - вкусни рецепти

Балаяж за къса коса ProKrasotu. net - онлайн интернет списание

Експертен изглед: монтиране на двигателя на транца

Бродерия със сатенен бод: майсторски класове за начинаещи и

Трикотажни ризи-предници: Дневник на групата "ПЛЕТЕТЕ ПО ОПИСАНИЕ на Групата - дамски

Изработваме врати в носещата стена със собствените си ръце. Тънкостите на работата с превозвач

Детска стая за две деца: 75 снимки на дизайнерски идеи

Фасул със зеленчуци за зимата

Съставки

Лук 500 г;
Рафинирано слънчогледово масло 400 мл;
Моркови 500 г;
Сладък пипер 500 г;
Домати 2000;
Захар 25 g;
Сол 50 г;
Оцетна есенция 5 ч.ч.
Сух червен боб 1000гр
Чесън 100гр

Метод на готвене

За готвене се нуждаем от сух боб, моркови, домати, чушки, растително масло, лук, чесън, сол, захар, оцетна есенция 70%.
Накиснете боба за една нощ, след което гответе до омекване и отцедете в гевгир.
Настържете морковите.
Пипер, нарязан на ивици.
Лукът се нарязва на тънки кръгчета. Смелете доматите в блендер.
Задушете всички зеленчуци с олио за 20 минути от момента на кипене на слаб огън.
Добавете боба, чесъна (настъргайте), захарта, солта, оцета, разбъркайте. Варете още 15 минути.
Навийте в сухи стерилизирани буркани, обърнете и увийте, докато изстинат. Изход - 4 литра.

Салата от пипер и боб

Съставки

За 7 буркана, вместимост 1 литър:

сладък пипер - 5 кг;
Домати - 3 кг;
Лук - 2 кг;
Фасул - 500 г;
Захар - 300 г;
Сол - 100 г;
Оцет 9% - 200 мл;
Растително масло - 0,5 л.

Метод на готвене

Напълнете боба с вода. Варете до омекване (1 час).
Измийте чушката, нарежете на ивици.
Лукът се нарязва на половин пръстени.
Измийте доматите, нарежете на филийки.
В голяма купа смесете чушки, лук, домати и боб.
Напълнете ги със захар, сол, оцет, растително масло.
Прехвърлете сместа в тенджера, покрийте и оставете да заври. Гответе салата от боб с черен пипер от момента на завиране за около 1 час.
Подредете салата от люти чушки и боб в готови буркани и навийте на руло.
Салата с боб за зимата - вкусни рецепти

Добър апетит!

Салата от боб със зеленчуци

Съставки

сух боб - 500 г;
моркови - 500 г;
сладък пипер - 750 г;
лук - 500 г;
натурална доматена паста - 250 мл;
вода (за сок) - 750 мл;
растително масло - 150 мл;
захар - 2 супени лъжици. л.;
сол - 1 супена лъжица. л.;
подправки - на вкус и желание.

Метод на готвене

Залейте предварително накиснатите за една нощ зърна с нова студена вода без сол, оставете да заври и варете 30 минути.
Обелете морковите, измийте, настържете на едро ренде. Поставете в голяма купа заедно с боба.
Обеления лук се нарязва на лентички. Отстранете семките на чушката и нарежете на лентички. Добавете лука и черния пипер в тигана заедно с боба и морковите.
Разредете доматеното пюре с вода, за да направите доматен сок. Залейте зеленчуците с боб с получения доматен сок, поставете тигана на огъня, оставете съдържанието да заври.
Добавете сол, захар, растително масло в тигана и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 30-40 минути. По желание добавете любимите си подправки и гответе салатата още 5 минути. Регулирайте количеството захар според киселинността на доматения сок.
Сложете горещата салата в сухи стерилни буркани и запечатайте плътно. Обърнете с главата надолу, докато изстинат.

Фасул- тревисто растение от семейство Бобови, което е типов вид. Плодовете на растението са шушулки, които съдържат няколко семена с форма на бъбрек, които имат същото име с растението. Продуктът намира широко приложение в кулинарията, хранително-вкусовата промишленост и подготовката за зимата за бъдещето.

Америка се счита за родното място на растението. Според исторически справки, ацтеките са използвали боб в древни времена. Интересен факт е също, че древните гърци са смятали боба или по-точно яхнията от него за храна за бедните. В древността в Англия растението е използвано за декоративни цели, тъй като бобът цъфти с красиви бели цветове. В Азия бобът се консумира изключително в натрошен вид: семената на растението се изсушават и преработват в брашно.

Има доста видове растения. Като правило, при готвене, черупките се разбират като боб. Те от своя страна се разделят според цвета и вкусовите характеристики на семената. Най-популярни са белият и червеният боб. Именно тези видове най-често се използват за приготвяне на различни ястия и заготовки за зимата за бъдеща употреба. Не бъркайте този продукт с аспержите, които са отделен вид.

Бобът има доста полезни свойства. На първо място, трябва да се отбележи, че продуктът съдържа протеин, който по отношение на лесното смилаемост може да се конкурира с протеина, намиращ се в рибата и месото. Също така, семената на растението са богати на витамини, минерали и полезни микроелементи. Продуктът съдържа естествен антибиотик, който помага за прочистването на стомаха и червата. Редовната консумация на бобови растения подобрява функционирането на нервната система. Дори и в консервирана форма, бобът запазва повечето от полезните си свойства, така че този продукт се счита за идеален за зимни приготовления.

Преди да ядете боб, определено трябва да знаете, че суров е много опасен за здравето, тъй като съдържа токсични вещества. Ето защо се препоръчва да се накисват варива в студена вода за един ден преди употреба. Фасулът не се препоръчва да се злоупотребява, тъй като се усвоява дълго време. Не забравяйте, че употребата на боб може да доведе до метеоризъм.

За да използвате бобови растения за домашно приготвени продукти или за готвене, те трябва да бъдат закупени.

Зимна салата с боб - рецепта

Най-често в продажба можете да намерите вече обелени и изсушени семена от боб. В такива случаи е необходимо да се посочи датата на опаковката и срока на годност на продукта. Много е важно съставът на плодовете на растението да не съдържа чужди вещества от синтетичен или химически произход. Препоръчва се зърната да се съхраняват на сухо и тъмно място при стайна температура.

От бобови растения се приготвят различни супи, основни ястия, гарнитури, закуски и салати.Този популярен продукт се събира за зимата по различни начини. Бобът може да се консервира самостоятелно или да се използва за приготвяне на превръзки за зимата. По желание варивата могат да се затворят в доматен или собствен сок.

Подробни рецепти стъпка по стъпка със снимки, които са представени по-долу, ще ви кажат колко лесно, вкусно и бързо се приготвят боб за зимата, както и как правилно да се съхранява готовото консервиране.

Фасулът е хранителен и здравословен продукт от семейството на бобовите. Консервираните продукти на негова основа могат да се използват като сосове, гарнитури или дресинги за супи. След като сте ги приготвили за зимата, можете да улесните процеса на приготвяне на основни ястия за целия студен период и да забравите за търкането на зеленчуци, варенето на боб и други отнемащи време задачи, като добавите сместа към любимите си рецепти.

Салата с боб за зимата съдържа повишено количество ценен протеин, съдържащ се в този продукт. А допълнителните съставки, включени в състава, например зеленчуци и билки, осигуряват на тялото фибри и онези витамини, които се запазват след топлинна обработка. Готовият продукт на тяхна основа осигурява на тялото необходимата енергия и сила, нуждата от която е дори по-висока през зимата, отколкото през другите сезони.

За вас сме събрали тук най-популярните и най-добрите рецепти за зимна салата от боб. Така че вие, без да прекарвате много време в търсене, изберете нещо за себе си.

С боб, домати и моркови

Повечето рецепти за салата от боб съдържат подобни съставки, с малко различни количества и съотношения. Предлагаме ви класически вариант на това ястие. Сладките, сочни зеленчуци и боб могат да се използват като дресинг за любимите ви супи или като самостоятелна закуска.

ще ни трябва:

Фасул - 1 кг;
Моркови - 1 кг;
Домати - 2,5 кг;
Чесън - 1 глава;
сладък пипер - 1 кг;
Растително масло - 260 грама;
Сол - 2 супени лъжици;
Захар - 1 супена лъжица.

готвене:

Измийте доматите, обелете и отстранете кожата. След това усукваме в блендер, месомелачка или три през сито;
Сортираме зърната, измиваме и заливаме със студена вода. Нека варим 10 часа;
Изплакнете чушката, отстранете опашката и всички семена и след това я нарежете на чинии или половин пръстени;
Отстраняваме обвивката от лука, измиваме го. Подсушете с кърпа и нарежете лука наполовина. След това нарязваме половинките на половин пръстени;
Измийте добре морковите с гъба, отстранете корите, след това три на едро ренде;
Чесънът се обелва, измива се и се изстисква в преса. Може да се смила в блендер;
Изсипете олиото в дебелостенен тиган, загрейте го и изсипете доматената каша и накиснатия боб (без вода). Варим всичко заедно на слаб огън за 60 минути;
Отделно запържете морковите и лука в тиган. След това разпределяме пърженето към доматено-бобовата маса и разбъркваме.
Добавете захар, черен пипер и сол, варете още 20 минути;
В самия край добавете чесновата маса, варете още три минути. Всичко е готово, можете да оваляте салати с консервиран боб в буркани.

Фасул, зеле и тиквички

В допълнение към класическите варианти има алтернативни рецепти, например със зеле и тиквички, които могат да се сменят с патладжани. Останалата част от състава на ястието е подобна на класическата, но цялостното впечатление ще бъде различно. Предлагаме ви да запазите зърната по този начин.

ще ни трябва:

Бял боб - 2 чаши;
Млади тиквички (патладжан) - 1,7 кг;
Твърдо зеле - 1,5 кг;
Твърди домати - 1 кг;
сладък пипер - 1 кг;
Лук - 6 бр.;
Захар - 1 ½ чаши;
Растително масло - 400 мл;
Оцет - една супена лъжица;
Пипер на прах - 2 супени лъжици;
Сол - 1,5 супени лъжици;
Захар - 2 супени лъжици.

готвене:

Бобът в приготвянето на салатата ще отнеме повече време, така че ще започнем с него. Първо, нека го подредим, изплакнете го и изсипете вода 1: 2, където последната цифра е течна. Нека го оставим за през нощта, а на сутринта ще сменим водата на прясна и ще готвим до почти готовност (но не съвсем);
Следващата стъпка е зелето. Отстранете горните листа от вилицата, отрежете долната част (има най-добрите тънки листа) и я нарежете на много тънко;
Измиваме шушулките пипер и ги почистваме от всичко излишно (сърцевина, семена и дръжка), след което нарязваме на ситно;
Моите тиквички, отрежете кожата и нарежете на кръгчета. Ако зеленчуците са големи, нарежете във всяка друга удобна по-малка форма;
Измиваме доматите, отстраняваме кожата след попарване. Смелете останалата каша с блендер или месомелачка;
Почистваме лука от люспите, измиваме и нарязваме на половин пръстени;
Рецептите за салати с боб се различават по методите на готвене, в нашия случай е необходимо да се подготви марината преди готвене.
Смесете растително масло с подправки и оцет, добавете захар и сол;
Изсипете маринатата в дълбок тиган с дебели стени, добавете готови зеленчуци там: зеле, тиквички, черен пипер, доматена смес и лук. При тихо кипене гответе всичко за малко повече от час. След това изсипете основната съставка, разбъркайте и оставете да къкри още ½ час. Салатите с консервиран боб са готови, можете да ги разпределите в буркани и да ги завъртите.

Фасул в доматен сос

Класически дресинг за всякакви доматени супи и дори зелева супа - рецептите за боб с домати са многостранни, така че можете да ги използвате по ваша преценка, без да се обръщате назад към желанията на авторите на ястията. Такова предястие ще изглежда добре като допълнителна съставка към задушени зеленчуци.

ще ни трябва:

Голям лук - 5 бр.;
Сладки твърди домати - 1 кг;
Lavrushka - 5 листа;
Черен пипер - ½ чаена лъжичка;
Сол - 1 ½ супени лъжици;
Бахар - 1 чаена лъжичка;
Оцетна есенция - 1 чаена лъжичка;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

готвене:

Нека започнем с най-дългия по отношение на приготвянето на компонента - боб. Подреждаме ядките, изплакваме и напълваме с вода за 11 часа или за една нощ. След това изцедете течността, изплакнете отново и добавете чиста вода. Кипене;
Отстранете всички люспи от лука и нарежете възможно най-ситно;
След това загряваме тигана, вземаме малко растително масло и запържваме лука до ярко златисто;
Измиваме доматите, надупчваме на няколко места и попарваме. На местата на пункция кожата ще се спука. Отстранете го лесно и превърнете останалата маса в доматено пюре. Посолете по ваш вкус и изпратете да се готви на среден огън;
Даваме доматите да заврят малко, добавяме лука и оставяме да къкри до готовност;
Заспиваме дафинови листа и подправки, варим всичко заедно за около пет минути и хвърляме боба. След това оставете да се готви за половин час;
Сега салатите с консервиран боб са готови, можете да ги сортирате в буркани и да ги завъртите.

Фасул и гъби

Има различни рецепти за консерви от боб за зимата, но повечето от тях са базирани на комбинация от бобови растения със зеленчуци. В същия случай предлагаме да добавите некласическа съставка - гъби, които ще придадат пикантност и оригиналност на зимната салата.

ще ни трябва:

Фасул - 1 кг;
Пресни гъби (за предпочитане шампиньони или манатарки) - 1,5 кг;
Силни домати - 3 кг;
Моркови - 1,4 g;
Пясъчна захар - 10 грама;
Растително масло - 180 мл;
Оцет (9%) - ½ чаша;
Сол - 25 грама;
Пипер на зърна - 4 бр.

готвене:

Както в предишните рецепти, започваме салатата с боб. Сортираме и измиваме зърната, накисваме за дълго - за през нощта или половин ден. След това изплакнете, сменете водата с прясна и гответе за 50 минути. Оставете останалата течност да се отцеди;
Докато бобът се готви, нека приготвим гъбите. Ние ги сортираме, като премахваме листата и горските остатъци, отрязваме корените, оставяйки около 2 см на крака. Изплакнете добре, обърнете специално внимание на шапките. Ако използваме шампиньони за салата, те трябва да бъдат нарязани. Маслената риба и други дребни гъби могат да се оставят както са;
Измиваме доматите, правим няколко пробивания и попарваме. След това лесно отстранете напуканата кожа. Усукваме пулпата в картофено пюре с месомелачка или блендер;
Разтриваме морковите от земята, отстраняваме корите, след това три на ренде;
Смесете гъбите със зеленчуците в дебела тенджера, добавете кристална захар и сол, овкусете с черен пипер и добавете олио. Смесваме всичко и слагаме на огън със средна интензивност. Гответе, като разбърквате, около половин час;
След като добавим боба и задушаваме още същото количество;
След това идва ред на оцета, който влиза в почти всички рецепти за консервиране. Добавя се и се вари още 5 минути. Салатите с консервиран боб са готови, можете да ги изсипете в стъклени съдове и да ги навиете с капаци.

Пикантни салати с боб

И тази версия на зимната салата със сигурност ще се хареса на любителите на „люто“, и по-точно, много пикантно. Съставът на ястието е класически, но добавянето на горящ зъл пипер радикално го отличава от предишните рецепти. Ако предпочитате пикантни храни, тази рецепта е за вас.

ще ни трябва:

Фасул - 900 грама;
Лук - ½ кг;
Люта чушка - 2 шушулки;
сладък пипер - 900 грама;
Домати - 2,3 кг;
Захар - 1 чаша;
Растително масло - 1 ½ чаши;
Сол - 3 супени лъжици;
Оцетна есенция - 1 ч.л

готвене:

Започваме да приготвяме салата с боб за зимата от основния компонент в ястието. Подреждаме зърната, изплакваме, след това изсипваме вода 1: 4 и оставяме да кисне цяла нощ. На сутринта изцедете водата, изплакнете с чиста вода. И след това се налива прясна вода и се слага да заври;
Отстранете кожата от доматите. Ще бъде много лесно да направите това след попарване и пробиване, нанесени преди това върху зеленчуците.
След това нарежете на ситно пулпа. Ако не искате да се забърквате с него, хвърляме всичко в кухненски робот и бързо го смиламе на пюре;
Моите люти чушки, извадете семките. В противен случай ще бъде твърде остър;
Отстранете черупката от чесъна. След това го смелете заедно с лютите чушки с блендер;
Измиваме морковите от земята, отрязваме кожата и смиламе на ренде;
Почистваме и лука и го нарязваме на ситно;
Измийте добре чушките, отстранете всички ненужни (семена и дръжка със сърцевина) и нарежете на филийки;
Добавете сол със захар, олио към доматената кайма и сложете на средна интензивна горелка. Нека готвим за половин час;
Хвърляме там боб и готвим същото количество;
По пътя запържете сладките чушки с моркови и лук (отделно);
Добавете пърженето към морковите и доматите, намажете пикантната чеснова паста с люта чушка, разбъркайте и оставете да ври 15 минути;
Добавя се оцет и се вари всичко заедно около 5 мин. Сега салатите с боб са готови, могат да се нареждат и навиват на руло.

Всички салати от консервиран боб се съхраняват по същия начин, както изискват техните рецепти. А именно: след усукване бурканите трябва да се увият в топло одеяло, да се обърнат „на главата“ и да се оставят, докато смесите се охладят напълно. След това контейнерите с готови ястия се изнасят на тъмно, студено място (мазе, хладилник, изба) за по-нататъшно съхранение. Ако този процес бъде нарушен, има голям риск салатите да ферментират, а капаците да се надуят и да „излитат“.