Тинктура от какао на прах. Шоколадов коняк: рецепта у дома. Рецепти за домашно готвене

Шоколадовият коняк не е отделен сорт, по-скоро е един от многото коктейли на базата на „лунна светлина“ или „водка“. Такъв алкохол е идеален за романтична среща или празнично събитие.

Знаеше ли?Въпреки търсенето и разпространението на този алкохол, не винаги е възможно да го намерите на рафтовете на супермаркетите. Всъщност рецептата за коняк с вкус на шоколад е толкова проста, че напитката може лесно да се направи у дома от водка или луна и впоследствие да се съхранява доста дълго време, без да губи вкуса или аромата си.

За разлика от други силни алкохолни напитки, тази десертна силна напитка перфектно съчетава доста висока сила с фин шоколадов послевкус и дълъг бадемов или пикантен послевкус. Нека да обсъдим всички положителни и отрицателни аспекти на коняка с вкус на шоколад, да разберем какви имена има и също така да разберем как сами да си направите коняк с шоколад.

Цвят.Алкохолът с такъв специфичен послевкус има богат нюанс на червен мрамор.
Аромат.Тази алкохолна напитка разкрива богат ароматен букет, в който основна роля играят шоколадовите нотки. Най-често на първия етап се усещат най-фините флорални или плодови нюанси, плавно преминаващи в изразени миризми на черен шоколад, преплитани с меки нотки на подправки, ядки или дърво.
Вкус.Такъв алкохол има елегантен и балансиран вкус и е известен със своята мекота и лекота. Пиейки тази напитка, можете да разкриете нетипични вкусови комбинации от черен шоколад с нотки на сушени плодове или диви цветя. Богатият вкус е хармонично преплетен с нотки на подправки, бадеми, а нюансите на дърво и бахар са трудно различими.
Послевкус.Дегустаторите наричат приятния, дълготраен послевкус на този алкохол "опашката на паун", тъй като букетът се отваря бавно и постепенно и с всяка глътка става все по-луксозен, като опашката на тази прекрасна птица.

Как да сервирате правилно

Преди да започнете да дегустирате напитката, трябва да се подготвите добре за нея.

На първо място, трябва да закупите специални чаши, които ще ви помогнат да увеличите максимално и да усетите вкуса и аромата на този алкохол. В идеалния случай, снифтер ще свърши работа, от английската дума "sniff" - да подушвам. Тази чаша има формата на лале - стените на съда са стеснени нагоре, което позволява на ароматния букет от алкохол да се концентрира в широката част на чашата и да се отвори напълно, което ви позволява да усетите всички нюанси на аромата на течност.
Освен това се смята, че в такава чаша можете лесно да определите периода на стареене на алкохола. За да направите това, контейнерът се напълва само с 35-50 ml алкохол, след което е необходимо да завъртите стъклото, така че течността да се разпредели по стените, и след това да наблюдавате поведението му. Факт е, че с всяка година отлежаване добрият алкохол става по-вискозен и плътен, следователно, колкото по-стар е конякът, толкова по-бавно ще тече течността по стените на снифтера.
Оптималната температура за алкохолна напитка не трябва да надвишава 25 градуса, за предпочитане 22 градуса. Когато е студено, вкусът и ароматът на алкохола няма да се развият напълно. Но е препоръчително да охладите снифтерите в хладилника, преди да налеете алкохол. Освен това ви съветвам да отпушите бутилка шоколадов ликьор 10-15 минути преди сервиране, като й позволите леко да „диша“.

Завъртаме чашата със съдържанието около оста й, като същевременно оценяваме вискозитета на течността и се наслаждаваме на нейния цвят.
Вдишваме сложния аромат на алкохола и се опитваме да идентифицираме всички нюанси на неговия букет.
Увиваме дланите си около снифтера и го затопляме за няколко минути.
Отпиваме малка глътка и задържаме течността в устата за няколко секунди, след което преглъщаме. Това ще ви помогне да уловите пълния вкус на алкохола.
Изпиваме божествения нектар на малки глътки, удължаваме удоволствието и се наслаждаваме на дълъг послевкус, опитвайки се да разпознаем всички вкусови нотки, присъстващи в алкохола.

Други употреби

Тази силна напитка често се добавя към печени изделия, като по този начин придава на десерта подчертан сладък вкус с леки нотки на алкохол.
Може да стане и основа за десерт, ако накиснете сладкишите в него или приготвите алкохолно желе на негова основа. Тази опция е по-подходяща за възрастна аудитория.
Такъв алкохол ще се превърне в отлична основа за приготвяне на авторски коктейлни опции - вкусът ще се окаже интересен и в никакъв случай неприятен.
Ако високото ниво на алкохол ви плаши, можете да добавите сладка напитка към горещ чай или кафе, като по този начин придадете на безалкохолната напитка специален вкус.
Коняк пунш с вкус на шоколад може да бъде един вид алтернатива. За приготвянето му се използва смес от сухо червено вино и шоколадов алкохол в съотношение 2 към 1.

Знаеше ли?Шоколадовият коняк е толкова самодостатъчен и уникален, че не се яде и не се измива с нищо. Най-често се използва като десерт.

Марки ракии с вкус на шоколад

Ще представя на вашето внимание списък с ТОП-5 най-добри шоколадови коняци с кратки характеристики за тях.

Коняк Chocolate Mountain отлежал 5 години

Интензивен тъмен кехлибарен цвят;
сложен аромат, хармонично съчетаващ флорални и шоколадови нюанси;
балансиран вкус се отличава с мекота, преплитащи се леки нотки на подправки, сушени плодове, бадеми, дъб и черен шоколад;
крепост 40 оборота.

Коняк Manet XO отлежал 8 години

има медно-златист цвят;
многостранен аромат, изпълнен с нотки на ванилия, шоколад и сушени плодове;
елегантен, мек вкус, обогатен с нотки на кафе, дърво и шоколад;
крепост 40 оборота.

Коняк Meukov XO 20г

Ярко кехлибарен цвят с червени нюанси;
богатият аромат идеално вплита в себе си плодови нотки на кайсия, сушени плодове и ориенталски подправки;
сложни вкусови качества са събрали в себе си нюанси на карамфил, мед, джинджифил, кайсия, черен пипер и шоколад;
крепост 40 оборота.

Бренди Арарат 5 звезди

Кехлибарен нюанс със златист блясък;
освежаващ мек аромат на праскова, слива, сушени плодове с нотки на черен шоколад;
деликатен, леко парещ вкус се изразява от нюанси на касис с леко забележими шоколадови нотки;
крепост 42 оборота.

Коняк Цар Тигран отлежал 15 години

има наситен кехлибарен цвят на кестен;
богат аромат, доминиран от нотки на карамел, диви цветя, сушени плодове и ориенталски подправки;
щедър, мек вкус с нотки на шоколад, ванилия, карамел и сладки подправки;
крепост 40 оборота.

Рецепта за домашен шоколадов коняк

Време е да разберем как да си направим шоколадов коняк от лунна светлина по доказана през годините рецепта, която е фокусирана върху продажбата у дома. Всичко, което се изисква от вас, е стриктно да спазвате пропорциите и да следвате точно описаните инструкции. Това е единственият начин да се насладите на прилична алкохолна напитка, чийто вкус превъзхожда много евтини магазинни марки.

Време за готвене:около един месец.
Количество на продукта:около два литра.

Кухненски прибори

тенджера;
мерителна чаша и кухненски везни;
няколко просторни контейнера;
едро ренде;
стъклен трилитров буркан;
многослойна марля и памучна вата;
стъклени бутилки.

Списък на необходимите съставки

Стъпка по стъпка готвене

Готвене на тинктура

Готвене на сироп

Крайният етап

Историята на напитката

Появата на шоколадовата напитка е пряко свързана с френския крал Луи XIV. Има легенда, че през далечния 18-ти век на монарха е подарен набор от ястия, направени от шоколад.

В определен момент кралят искал да отпие от любимия си коняк и услужливо му сервирали алкохол в чаша от подарения комплект. Докато монархът се занимаваше с държавни дела, шоколадът се разтопи леко, като по този начин обогатява алкохола със своя вкус. Когато кралят отпи глътка, той осъзна, че никога през живота си не е опитвал нищо по-мило и по-вкусно.

Разбира се, легендата предизвиква основателни съмнения, тъй като в онези години нямаше и следа от твърд шоколад, той се появи едва през 19 век. Въпреки това, моторът със сигурност звучи красиво и носи усмивка.

Сега знаете как да настоявате домашно приготвена луна върху черен шоколад и в резултат на това да получите необичайно вкусна десертна напитка. Ако приготвяте шоколадов нектар по различен начин, моля, споделете информация кои съставки смесвате, в какви пропорции и в каква последователност. Със сигурност ще приготвя алкохол според вашите препоръки и ще споделя впечатленията си относно качеството му. Благодаря за отделеното време и приятна дегустация!

Изглежда, че новината, че според международните стандарти коняк се произвежда изключително във Франция, няма да бъде новина за никого. Освен това само шест френски области могат да произвеждат напитката под марката Cognac. Всички останали са длъжни да наричат алкохолния продукт, който произвеждат "Ракия". Но всички тези условия са валидни само за международна търговия. На вътрешните пазари производителите имат право да назовават продуктите си както пожелаят. И вие, след като овладеете подготовката, имате пълното право да поставите гореспоменатата напитка на масата, а не да я криете зад скромната дума „ракия“.

Домашен коняк. Рецепта

Напълно възможно е да се направи напитка от луна, цветът и вкусът напомнящи ако не френски, но грузински или арменски, но все пак коняци. Въпреки това, не всички ценители на тази напитка пият изключително Камю и Наполеон с Courvoisier. Уинстън Чърчил например предпочита арменския "Двин" пред всички коняци.

Всъщност конякът се влива с гроздов алкохол. Тоест, възможно е без голяма грешка срещу истината да се каже, че французите просто съхраняват луната в бъчви в продължение на няколко години и след това продават получената напитка под марката "Cognac".

И въпреки че малцина от нас гонят первач от грозде, все пак знаем как да правим луна като коняк. Технологията е проста: имате нужда от оригиналния продукт и малко подправки.

Всеки производител на първата напитка знае как да направи луна като коняк - за това е достатъчно просто да настоявате получената напитка върху ореховите мембрани или просто да добавите чаени листа към нея. Но изобщо няма да е ракия, а просто боядисана луна. Освен това, както на вкус, така и на мирис. Но в коняка букетът се цени преди всичко. С вас ще действаме по различен начин.

Ще дестилираме нашия первач два пъти, като се отървем от повечето алдехиди в течността и ще пречистим дестилата с калиев перманганат и активен въглен. Да, всичко това ще отнеме повече от един ден и дори повече от една седмица. Но искате да знаете как да направите луна като коняк, а не като напитка. Освен това, ние не ви принуждаваме да настоявате луна в продължение на пет до седем години в дъбови бъчви, така че няколко седмици изглеждат като дреболия в сравнение с пет години ...

След като изчакате, докато цялата мръсотия в течността се утаи на дъното, трябва да я филтрирате и за предпочитане да я изпреварите отново, но никой няма да настоява за това. Изсипете го в емайлирана тенджера и го сложете на слаб огън, като го покриете с капак - нали не искате част от бъдещия коняк да се изпари? За 3 литра силна луна слагате 3 граха, 3 супени лъжици захар, 2 чаени лъжици чаени листа, ванилин на върха на ножа и малко канела. Експертите съветват също да добавите 2-3 съцветия от карамфил и 2 дафинови листа, но можете да направите и без тях. Но за да добавите вкус към напитката, няма да навреди да поставите две супени лъжици дъбова кора в луната.

Никога не довеждайте течността до кипене: тя трябва да е достатъчно гореща, за да може чаят да му придаде благородния си цвят. Веднага след като луната е близо до кипене, незабавно изключете котлона. Охладете го леко и го бутилирайте. Бъдещият коняк не се нуждае от особено дълго излагане и след няколко дни след филтриране е напълно готов за употреба.

Сега знаете как да направите луна като коняк и можете да сервирате почти истинска благородна напитка на масата. За по-голям ефект препоръчваме да го поставите на масата в автентични бутилки. Сами ще се убедите, че повечето гости никога няма да разпознаят фалшификат.

Сред разнообразието от алкохолни напитки има такива, които сякаш са специално създадени, за да могат двама влюбени да отпразнуват среща, двадесет години семеен живот или златна сватба. Вероятно лидерът в "романтичния" списък е конякът "Шоколадова планина".

Още ли не сте го пробвали? Така че сега е моментът. Признат в опита на много Ромео и Жулиета от всички възрасти: шоколадов коняк много укрепва връзката.

Лесни рецепти у дома

Преди да започнете да произвеждате оригинална напитка, наречена коняк "Chocolate Mountain", отидете в ... магазин за хардуер. Изненадан ли си? Всъщност тук няма нищо странно: в този изход вие трябва да закупите дъбови колчета.

Те ще бъдат полезни, когато бъдещият дом навлезе в последния етап на готвене - инфузия... Пръчките ще играят ролята, на която могат да издържат истинските духове във Франция.

Ще подготвим още:

или алкохол (един и половина литра);
блокче тъмен шоколад;
3 чаши кристална захар;
ванилин (естествен аромат) на върха на ножа;
вода (1,5 л).

Първи етап: разтопете шоколада на водна баня. За да получите вкусен шоколад с коняк, не довеждайте гъстата ароматна смес до кипене: разтопете ниска температура.

След като разтопите сладкиша, изсипете към него ванилин и изсипете течността, съдържаща алкохол, избрана за тази рецепта.

Загряваме го, изсипваме всичко в буркан, където преди това бяха изсипани дъбови колчета. Държим бъдещия шоколадов коняк у дома 2 седмици на тъмно... Не забравяйте да го разклащате периодично.

След това гответе сиропаот вода и захар. Добавете към нашата смес, разбъркайте, докато се образува хомогенна маса и оставете на хладно място за 6 дни... Шоколадовият коняк е почти готов. Както виждате, без консерванти, без овкусители - всичко е само здравословно и приятно!

Ако желаете, можете да опитате парчето след седмица. Но е по-добре да изчакате: отлежалата напитка коняк става още по-вкусна.

Втора рецептавключва използването на допълнителна съставка - мляко.

Този коняк може да бъде направен от луна или със сила от 40º. За 200 г черен шоколад ще ви трябват 4,5 литра алкохол. Освен това рецептата предвижда:

мляко (2 чаши);
захар (6 чаши);
торба ванилова захар;
една и половина чаши вода.

След като натрием горчивия деликатес на ренде, го затопляме на водна баня - оставяме да се разтопи. Напълнете масата с водка и изсипете ванилин.

Разбъркваме. Изсипваме в стъклен буркан, който изваждаме в хладилник за 5 дни.

Кога шоколадовият коняк е незаменим?

Несъмнено в романтична вечер напитката ще играе ролята на „краля на масата“. Сервирайте го на масата при широки очила за лалета... Срещата ви ще бъде кралски луксозна и красива.

Не без причина споменахме крале тук: Луи XIV може да се счита за изобретател на такъв коняк, на когото някога е била сервирана напитка в шоколадова чаша.

Негово Величество го хареса! През вековете дигистивът не е загубил своята популярност.

Неговите можете да пиете без никаква закуска- той самият е и алкохол, и деликатес.

Вкусете нектар в други случаи, които далеч не са романтични, например, когато сте настинали, уморени или просто не се чувствате добре. коняк:

ще се затопли;
ще има противовъзпалителен ефект;
тонизира;
ще намали налягането.

В последния случай бъдете внимателни: ще постигнете целта си - понижаване на кръвното налягане- само ако пиете не повече от 30 г. В тази доза силният алкохол помага за разширяване на кръвоносните съдове и облекчаване на спазмите. Превишете дозата - ще провокирате рязък скок на налягането.

След тежка работна седмица добавете лъжица сладка напитка в черен чай... Настроението ще се подобри веднага!

Споделихме няколко рецепти за романтична напитка, позната ни. Ако го приготвяте по различен начин, кажете ни кои съставки смесвате, в какви пропорции. Ще дегустираме "кралския нектар" според вашите препоръки.

И от нас - малка бележка накрая: не яжте домашен шоколадов коняк... Пийте на малки глътки, удължавайки удоволствието и усещайки уникалния послевкус. Нека всичко е в шоколад!

За почитателите на коняк с шоколад (французите са шокирани от подобна комбинация), предлагам да се запознаете с рецептата, в която тази гастрономическа двойка се комбинира в един ликьор. Резултатът е натурален домашен коняк с вкус на шоколад - почти пълен аналог на подобни магазинни напитки, направени от химически концентрати.

Внимателно обмислете избора на суровини, подходящи са само блокчета тъмен шоколад без добавки (фъстъци, мляко и др.) със съдържание на какао най-малко 60% (за предпочитане 70-85%). Колкото по-малко масла, емулгатори и други вещества в шоколада, толкова по-добре. Ако добавите ванилин (ванилова захар), основното нещо е да не прекалявате, в противен случай ароматът ще бъде твърде ярък.

Всяка евтина магазинна ракия е необходима като алкохолна основа, стига наистина да се настоява в дъбови бъчви. Безсмислено е да се използват скъпи френски марки, след добавяне на шоколад се губи уникалният вкус. В този случай замяната на коняк с водка не може да се нарече пълна, тъй като готовата напитка няма да има характерен аромат на коняк и танинови нотки във вкуса.

Съставки:

коняк - 0,5 литра;
тъмен шоколад - 100 грама;
захар - 100 грама;
вода - 50 мл;
ванилин - на върха на ножа (по избор).

За приготвяне на неподсладена напитка не можете да добавяте захар и вода, а само разтопете тъмен шоколад (за предпочитане горчив) на водна баня или в тенджера, след което смесете с ракия и настоявайте.

Рецепта за шоколадов коняк

1. Настържете шоколада на ситно ренде.

2. Смесете вода, захар, настърган шоколад и ванилин в тенджера. Загрейте на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато шоколадът се разтвори напълно. Трябва да получите хомогенна, леко гъста консистенция.

3. Смесете шоколадовата смес и брендито в буркан за запарка. Затворете херметически. Разклатете няколко пъти. Оставете за 20-25 дни на тъмно място при стайна температура. Разклащайте на всеки 3-4 дни.

4. Изсипете готовия шоколадов коняк в бутилки за съхранение, затворете плътно. Ако напитката е стратифицирана, разклатете добре преди употреба. Разслояването не влияе на вкуса.

Срок на годност - до 2 години. Крепост - 27-30%.

В руската култура на пиене на алкохол са се развили определени традиционни комбинации, които понякога изненадват целия свят. Много спорове заобикалят коняк - напитка, модата за която се появи у нас сравнително наскоро. Нашите сънародници често се упрекват с такива класически за нас комбинации като коняк - лимон, коняк - шоколад. Въпреки че, ако се задълбочим в историята, изобщо не се досещахме да хапнем коняк с шоколад.

Тази история е много по-стара. Още през 17-ти век тази комбинация е оценена и популяризирана от френския крал Луи XIV. След като опита традиционния коняк от представеното му шоколадово ястие, кралят-слънце оцени новия вкус на познатата напитка. Ето защо, ако, когато се използват заедно, истински експерти ви направят забележка, смело цитирайте този исторически факт като пример.

Вярно е, че днес е много по-трудно да се следват предписанията на френския монарх. Пазарът на алкохол е наводнен от голям брой съмнителни емулсии и концентрати, наречени "Шоколадов коняк". Единственият начин да се предпазите от фалшифициране е да приготвите сами любимата си напитка.

Шоколадов коняк с алкохол

Като отделите повече време за приготвяне на напитка с коняк, можете да спестите малко пари за първоначалните продукти. В този случай можете да замените готовата ракия с алкохол или луна (за предпочитане гроздова). Технологията на готвене ще се промени донякъде и съответно съставът също. Ще се опитаме да компенсираме дъбовите нотки, които се появяват само при правилно отлежаване, като добавим дъбови колчета, в краен случай само кора. Не трябва да се използват стърготини поради голямото количество танини, които съдържат. Така че, за да направи коняк с вкус на шоколад, начинаещ гурме ще се нуждае от:

алкохол или луна - 1,5 литра;
тъмен шоколад - 100 грама;
захар - 3 чаши;
вода - 1,5 чаши;
ванилин - щипка;
дъбова кора или дъбови колчета - 200 грама.

Разтопен шоколад, както в предишната рецепта, на водна баня. Без да оставяте получения шоколадов сос да заври, изсипете в него алкохол и добавете ванилин. Разбъркайте всичко и го загрейте малко. След това, след охлаждане до стайна температура, изсипете в контейнер за по-нататъшно съхранение. Подготвените дъбови колчета или, ако липсват, кората също се поставят в съд с вляван алкохол. Трябва да се съхранява на хладно място в продължение на две седмици. На всеки няколко дни сместа се разклаща за по-добро взаимодействие между алкохол и шоколад. След този период трябва да добавите сироп от вода и захар към приготвената напитка. След старателно смесване поставете съда обратно на студено място. Минимален период на инфузия: 3 - 6 дни. Максимумът е до две години. Разбира се, по-дългата инфузия ще доведе до по-ярък и отличителен вкус.

Непоправимите сладколюбци и гурмета могат да добавят сини сливи към напитката, за да засилят ефекта. Това трябва да се направи на етапа на настояване.

3 в 1: коняк, шоколад, кафе

Има няколко начина за използване на готовата напитка. Най-простият, разбира се, в чиста форма като десертен ликьор за дижестив. Ако високите градуси са смущаващи, има много варианти за разреждане. Особено интересно ще бъде смесването с топли напитки. Знаейки, че излагането на топлина ще увеличи максимално скрития аромат, можете да го добавите към чай или кафе.