Краставици с капсик. Мариновани краставици с люти чушки. Рецепта за хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

стъпка по стъпка рецепта със снимка

След като веднъж се опитах да направим заготовки без стерилизация, е трудно да се откажем от този бърз и лесен метод в полза на по-дългия и по-досаден процес на варене на консерви със зеленчуци на водна баня. Въпреки това, ако стерилизацията няма смисъл с домати, тогава с краставиците е малко по-трудно, тъй като те са по-плътни от доматите и винаги има риск термичната обработка с вряща вода да не е достатъчна. Но този риск може да бъде намален почти до нула, ако краставиците не се консервират цели, а се нарязват на ситно. След това зеленчуците ще бъдат добре задушени първо с вряла вода, а след това с гореща саламура по цялата дебелина и ще се съхраняват, както и стерилизирани. Именно тази рецепта за кисели краставици за зимата с добавка на люти чушки ви предлагаме да опитате. Готвенето ще отнеме 40 минути.

Съставки

краставици - 300гр
люта чушка - 1 бр.
чесън - 1 глава
копър - 1 връзка
ябълков оцет 9% - 40 мл
сол - 0,5 ч.л
захар - 1 ч.л

Изход: 0,5-литров буркан заготовки.

готвене

1. Това са всички съставки, които ще са необходими за приготвянето на заготовката за зимата. Краставиците трябва да са твърди, хрупкави, без повреди.

2. Сортирайте краставиците, измийте под течаща студена вода. Ако времето позволява, краставиците могат да се накиснат за 4 часа в купа със студена вода. Обелете чесъна от люспите и нарежете всяка скилидка наполовина. Измийте също чилито и копъра. Лютите чушки е най-добре да се нарязват на кръгчета и да не се отстраняват семките.

3. Вземете 0,5 буркан и го измийте със сода за хляб и гъба. Обикновената сода може да се справи с всяка мръсотия, която има в буркана. Изплакнете буркана под огромно количество течаща вода, така че да не остане следа от сода. И отстранете излишната влага с хартиени кърпи. Когато бурканът изсъхне напълно, сложете на дъното няколко стръка копър, малко чесън и лют червен пипер.

4. Нарежете всяка краставица на 3-4 парчета. И наслоете всички съставки. Редуване на краставици с люти чушки, билки и чесън.

5. Банката е пълна. Сварете вода в чайник и напълнете буркан със съставки с гореща течност.

6. Отгоре покрийте с чист капак, който се завинтва и оставете да престои 15-20 минути.

7. Течността е изстинала и от нея пригответе марината. За да направите това, източете водата в тенджера и поставете на огъня. Добавете сол, захар и оцет. Изчакайте всичко и компонентите да се разтворят. Маринатата трябва да ври 2-3 минути.

малки и средни краставици - 1,5 кг,
вода - 1 л,
оцет 9% - 100,
сол - 1,5 супени лъжици. л.,
захар - 3 супени лъжици. л.,
чадъри копър - 2-3 бр.,
скилидки чесън - 5 бр.,
кориандър - 1/2 ч.ч.,
дафинови листа - 4 бр.,
люта чушка - 1/2 шушулка,
черен пипер - 1/2 ч.ч.,
бахар - 1/2 ч.ч.,
листа от хрян - 1 бр.,
листа от касис - 5 бр.,
синапено семе - 1/4 ч.л.,
семена от копър - 1/4 ч.ч

Как да мариновате краставици с люти чушки за зимата

През зимата е хубаво да хрускате цяла краставица, така че са необходими чисти, дори зеленчуци. Ако „салатната съдба“ очаква кисели краставици, не е нужно да мислите за размера: всякакви екземпляри са подходящи.

Набраните краставици се измиват, отрязват се по сантиметър от двете страни на всяка краставица. Накиснете краставиците за един час.

Всички подправки се поставят в стерилизиран буркан. Лютите чушки се хвърлят заедно със семките за пикантност на краставиците. От касис трябва да вземете най-младите листа, които растат на нови клони. Пресен лист от хрян се накъсва на 5-6 части. Нарязаният чесън ще предаде по-добре миризмата си на краставиците, скилидките могат да бъдат нарязани на големи филийки. Ако сте свикнали да сервирате маринован чесън с краставици, оставете скилидките цели.

Стилът на краставици трябва да е плътен, тези зеленчуци са "небръчкани".

Вряща вода се налива в буркана, оставя се за 15 минути.

Залейте краставиците с прясна вряла вода, оставете за 15 минути. Междувременно пригответе суха основа за марината: сложете в тенджера сол, кристална захар, синапено семе и копър. Изцедете водата от буркана в този съд.

Маринатата трябва да ври 2 минути на силен огън.

Оцетът се налива в буркан.

Излива се гореща марината, навиват се краставиците.

Обърнат буркан се държи 12 часа под топли „дрехи“.

Пикантната салата от краставици за зимата е чудесно предястие, което възбужда апетита, сервират се със силни алкохолни напитки, използвани като гарнитура. Могат да се ядат с хляб. Те са разнообразни на вкус.

Приготвянето на такива салати е доста просто, готвенето е достъпно дори за домакинята без кулинарен опит. Въпреки това, те са с много нисък бюджет.

Краставиците за пикантни салати, приготвени за зимата, трябва да се нарязват възможно най-тънко - така те са по-пълно наситени с марината и ястието ще се окаже по-вкусно.

Селекцията съдържа основните оформления на салати. Лесно могат да се разнообразят чрез допълване с други зеленчуци – зеле, патладжан, тиква, сезонни зеленчуци.

В дадените рецепти времето за стерилизация на заготовките е 15 минути. Това е времето, през което се стерилизират половинлитрови буркани. Ако бурканите са по-големи, времето за стерилизация се увеличава.

Как да приготвим пикантна салата от краставици за зимата - 15 разновидности

Приготвена по тази рецепта салата ще ви напомни за лятото със свежия си аромат.

Съставки:

Краставици - 2 кг.
Чесън - 1 глава
Лук - 4 бр.
Захар - 2 супени лъжици
Сол - 2 супени лъжици
Горчица - 2 супени лъжици
Оцет - 4 супени лъжици
Млян черен пипер - на върха на ножа
Копър - 10 гр.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на малки парченца. Лук - нарежете. Нарежете чесъна на филийки. Нарежете копъра на ситно.

Смесете съставките. Оставете за една нощ, за да изцедите сока.

Преди да поставите салатата, бурканите се приготвят - те се измиват с топъл разтвор на сода в размер на 1 литър. лъжица вода сода. Попарва се с вряла вода и се стерилизира във фурна на 100°C. По същия начин се приготвят метални капаци.

Подредете готовата салата в буркани.

Стерилизирайте във вряща вода, навийте на руло, увийте на топло, оставете да изстине на топло с главата надолу.

Салатата се оказва доста пикантна, която напомня на мнозина летните жеги.

Съставки:

Краставици - 1 кг.
Чесън - 4 скилидки
люта люта чушка - 1 бр.
Български пипер - 1 бр.
Захар - 1/3 десертна лъжица
Сол - 1 десертна лъжица
Слънчогледово масло - 4 десертни лъжици
Оцет - 4 супени лъжици
Лук - 1 бр.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на кръгчета. Нарежете лука на кръгчета, чушката на филийки, чилито и чесъна нарежете.

Смесете всички съставки за салата, подредете в буркани.

Стерилизира се във вряща вода за 15 минути. След това затворете.

Вкусна салата, която чудесно разнообразява домашното меню.

Съставки:

Краставици - 4 кг.
Нарязан чесън - 3 супени лъжици
Захар - 1 чаша
Сол - 3 супени лъжици
Горчица на прах - 2 супени лъжици
Оцет - 1 чаша
Слънчогледово масло - 1 чаша
Млян черен пипер - 2 супени лъжици
Млян червен пипер - 1 супена лъжица
Лук - 1 бр.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на ленти по дължина. Лукът се нарязва на половин пръстени. Настържете чесъна.

Смесете всички съставки на салатата, оставете да престои четири часа.

Подредете салатата в буркани, залейте със сока и стерилизирайте за 15 минути.

След това навийте на руло.

Такава салата може не само да се сервира като предястие, но и да се използва за приготвяне на туршия.

Съставки:

Краставици - 2 кг.
Чесън - 100 гр.
Захар - 100 гр.
Сол - 4 супени лъжици
Оцет - 4 супени лъжици
Слънчогледово масло - 100 мл.
Лук - ½ кг.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на кръгчета. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете чесъна.

Сложете готовите зеленчуци в купа, смесете с останалите съставки и оставете настрана за три часа.

Салатата се нарежда в буркани, залива се с получения сок и се стерилизира като се вари 15 минути. След това навийте на руло, оставете да се охлади увито и поставете за съхранение.

Тази салата може да се сервира както като предястие, така и като гарнитура към месо.

Съставки:

Краставици - 3 кг.
Тиквички - 2 бр.
Чесън - 5 скилидки
Захар - 100 гр.
Сол - 1 супена лъжица
Оцет - 200 мл.
Вода - 3 чаши
Слънчогледово масло - 100 мл.
Моркови - 4 бр.
Доматено пюре - 200 мл.
Млян черен пипер - супена лъжица
Лук - 2 бр.

готвене:

Краставиците се нарязват на кръгчета, смесват се със сол и се оставят настрана за два часа.

Лукът се нарязва на четвърт кръгчета, тиквичката - на кубчета, чесънът се нарязва, морковите се настъргват.

Отцедете сока, извлечен от краставиците.

В тенджера с вода смесете подправките, солта, оцета, захарта и доматеното пюре. Добавете готови зеленчуци и гответе до кипене.

Подредете салатата в буркани и стерилизирайте във вряща вода за 15 минути.

Навивам.

Пикантна салата от краставици за зимата "Тешин език" без стерилизация

Този вид салата получи оригиналното си име заради своята пикантност.

Съставки:

Краставици - 3 кг.
люта чушка - 2 бр.
Сладък пипер - 4 бр.
Домати - 1 ½ кг.
Чесън - 100 гр.
Сол - 2 супени лъжици
Растително масло - 1 чаша
Оцет 6% - ½ чаша
Захар - 100 гр.

готвене:

Краставиците, нарязани на кръгчета, прекарайте останалите съставки през месомелачка.

Разбъркайте и гответе за 30 минути. след кипене.

Добавете оцет 5 мин. преди края на готвенето.

Готовата салата се нарежда в буркани, навива се, завива се и се слага, като се обръща, на топло място.

Когато приготвяте пикантни салати за зимата, можете да използвате лимонена киселина вместо оцет. За да замените 70% от оцетната есенция, разредете една супена лъжица суха лимонена киселина в 2 супени лъжици вода. За да получите заместител на 6% оцет, разредете чаена лъжичка лимонена киселина в 22 супени лъжици вода, 9% оцет - една чаена лъжичка лимонена киселина в 14 супени лъжици вода.

Тази салата е идеална като предястие за силен алкохол. Може да се използва и като допълнителна съставка за други салати.

Съставки:

Краставици - 1/2 кг.
Чесън - 3 скилидки
Копър - ½ връзка
Магданоз - ½ връзка
Сол - 1 чаена лъжичка
Оцет - 4 супени лъжици
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
Люта чушка "лека" - 1 шушулка
Лук - 1 бр.

готвене:

Нарежете краставиците на кръгчета, нарежете лука на кръгчета, нарежете чесъна, зелените, "леки" - нарежете много ситно.

Краставици, лук, билки, чесън микс, сол и вода с оцет.

На дъното на бурканите сложете пипер, полейте с олио и сложете салатата.

Стерилизира се във вряща вода за 15 минути.

Навийте, увийте, приберете за съхранение за един ден.

Салатата ще се хареса на тези, които обичат аромата на целина.

Съставки:

Краставици - 12 бр.
Синапено семе - 2 супени лъжици
Захар - 200 гр.
Сол - 3 супени лъжици
Семена от целина - 1 чаена лъжичка
Ябълков оцет - 600 мл.
Люспи чили - 1 чаена лъжичка
Лук - 3 бр.

готвене:

Нарежете краставиците, нарежете на ситно лука.

Смесете съставките (оцет ½) в тенджера и поставете на много слаб огън за половин час.

Отцедете получената течност и отново се потите за 5 минути.

Напълнете буркани със зелена салата и стерилизирайте за 10 минути.

Това е пикантна и в същото време засищаща закуска, а отделеният сок може да се използва като сос.

Съставки:

Краставици - 2 кг.
Захар - 100 гр.
Хмел Сунели - 2 чаени лъжички
Сол - 1 супена лъжица
Кориандър - 1 чаена лъжичка
Оцет - 100 мл.
Слънчогледово масло - 100 мл.
Люта чушка - 3 шушулки
Домати - 0,7 кг.

готвене:

Нарежете краставиците на кръгчета, нарежете чесъна, смесете доматите с черен пипер.

Сварете доматената смес за 15 минути. Оставете настрана от котлона, добавете оцета и подправките.

Сложете краставиците и чесъна в тенджера, залейте с доматената смес и гответе 10 минути след като заври.

Подреждат се в стерилизирани буркани и се навиват.

Тази салата е чудесен заместител на киселите краставици. Може да се сервира както като предястие, така и като добавка към топли втори ястия.

Съставки:

Краставици - 2 кг.
Захар - 100 гр.
Сол - 4 супени лъжици
Оцет 9% - 4 супени лъжици
Слънчогледово масло - 100 мл.
Млян червен пипер - супена лъжица
Лук - 0,5 кг.

готвене:

Краставиците се нарязват на тънки кръгчета, лукът - на половин пръстени. Сложете в тенджера, добавете сол, захар, олио, черен пипер, оцет, разбъркайте. Оставете за три часа. Разклащайте на всеки 15 минути.

Сложете маринованите зеленчуци в буркани, залейте със сока и стерилизирайте за 15 минути.

Увийте и приберете за съхранение за един ден.

Салатата се оказва пикантна, с явни нотки на чесън, както и острота на горчица.

Съставки:

Смлян чесън - 2 супени лъжици
Захар - 1 чаша
Български червен пипер - 1 бр.
Сол - 2 супени лъжици
Синапено семе - 2 супени лъжици
Оцет 9% - 1 чаша
Слънчогледово масло - 1 чаша
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Млян червен пипер - 1 чаена лъжичка
Копър - 2 супени лъжици
Краставици - 4 кг.

готвене:

Обелете краставиците. Нарежете на филийки с дебелина ½ см.

Чесън и копър - нарежете.

Смесете всички съставки и оставете за три часа.

Нареждат се в буркани, заливат се с отделената марината и се стерилизират за 15 минути. След това навийте на руло.

Оставете на топло за един ден, след което приберете за съхранение.

Вкусно ястие, пикантно като корейски морков.

Съставки:

Краставици - 1 кг.
Растително масло - 50 мл.
Чесън - 6 скилидки
Лук - 2 бр.
Захар - 2 супени лъжици
Сол - супена лъжица
Готова подправка по корейски - 1 супена лъжица
Люта чушка - по желание
Оцет 9% - 50 мл.
Морков - 1 бр.

готвене:

Краставиците се нарязват на кръгчета. Моркови - ивици. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се нарязва на ситно.

Смесете зеленчуците в купа, добавете сол, подправки, олио, оцет и разбъркайте добре.

Оставете за четири часа.

Подредете салатата в буркани и стерилизирайте.

Пикантно лечо от краставици

Пикантна и вкусна версия на известното българско ястие.

Маринованите пикантни краставици, популярни сред хората за зимата, могат да се използват като отделна закуска или като част от различни салати. Хрупкавите краставици, приготвени по тази рецепта, се получават с пикантна горчивина. В зависимост от използваните подправки, чийто асортимент и количество могат да се променят по ваш вкус, готовото консервиране се отличава с букет от апетитни аромати.

Най-добре е да затворите краставиците в буркани с обем от 1 до 2 литра. Такова количество от готовия продукт може незабавно да бъде пуснато в употреба, а зеленчуците няма да загубят вкуса си от продължително престой на рафта на хладилника.

За консервирани люти краставици за зимата всяка домакиня избира подправки по свое усмотрение. Традиционните добавки за марината са: черен пипер на зърна, синапено семе, чесън, листа от череша и касис, съцветия от копър, карамфил, кориандър. В контейнер с краставици можете да добавите малки домати и лук, релефни моркови, мини-скуош. Допълнителните зеленчуци се използват като декорация и се избират в контрастен цвят с краставиците.

Плодовете за осоляване трябва да са зелени, еластични и здрави. Те трябва да се сортират внимателно, като се отхвърлят меките, с петна и следи от плесен по кожата. Малките зеленчуци с малки семена са идеални за мариноване, независимо от избраната рецепта.

Стъклените съдове се измиват добре и се подсушават. Някои домакини предпочитат да стерилизират контейнери за 10 минути. Капаците, използвани в работата, се варят най-малко 5 минути и непосредствено преди зашиване.

Съставки

Пресни краставици, избрани - 3 - 3,5 кг;
Люта чушка (червена, зелена) -2-3 шушулки;
Черен пипер на зърна - 20-22 бр.;
Дафинов лист - по брой консерви;
Копър със съцветия - на клон за 1 буркан;
Листа от череша, касис - по избор;
Листа от хрян - 2 бр.;
Синапено семе - 3 супени лъжици;
Захар - 6 супени лъжици;
Едра сол - 5 супени лъжици;
Трапезен оцет 9% - 9 супени лъжици.

готвене

Краставиците се накисват в чист съд със студена вода за час и половина, след което се измиват под течаща вода. Лютите чушки и чесънът се обелват, измиват се. Всички зеленчукови подправки, използвани за приготвяне на марината, се сортират и измиват (с изключение на синапените семена и черен пипер на зърна).

На дъното на буркана се подреждат: скилидка чесън, малка стръка копър, нарязани зеленчуци от хрян, една трета от чаена лъжичка синапено семе и 3 резена люта чушка със семена.

Отрежете опашката на всяка краставица. Готовите зеленчуци се опаковат в буркан.

Всеки буркан с краставици се залива до върха с вряла вода и се оставя да „угасне“ за 15-20 минути.

Водата от консервите се отцежда в тигана, добавят се захарта и солта. За 1 литър вода се вземат 2 супени лъжици захар и една и половина супени лъжици сол. Маринатата се вари добре и гореща се налива в буркани. Във всеки буркан се добавя оцет (1,5 - 2 с.л.).

Банките се затварят с капаци с помощта на специални машини за зашиване. Контейнерите се обръщат и се покриват с кърпа до пълно охлаждане, подготовката за зимата е готова.

Такива краставици се съхраняват не само в хладно мазе, но и при стайна температура, което не може да не радва тези, които живеят в апартаменти.

Консервираните пикантни краставици се комбинират както с ежедневни ястия, така и с празнични менюта.

Предлагаме на любителите на пикантното да опитат да си направят заготовка от краставици с люти чушки за зимата. Можете да мариновате малко краставици или да сготвите разнообразие от краставици и домати. Като добавите люти чушки към такъв препарат, ще получите не само пикантни, но и хрупкави краставици.

Само искам да отбележа, че добавяме цяла шушулка. Ако го нарежете, тогава осоляването ще се окаже многократно по-остро, тъй като семената дават острота. Следователно, нарязаният пипер се използва само малка част. От голямо значение е и мястото, където са отглеждани чушките. Донесохме нашите от Тайланд и са много остри. Една шушулка е достатъчна за един буркан, който е по-добре да не се реже.

Предлагаме стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици с люти чушки в буркан от 2 литра. Ще трябва да подготвите:

около 1 кг малки краставици;
1 люта чушка;
2 чаени лъжички оцет 70% 5 скилидки чесън;
сол и захар за марината.

Рецептата е проста:

Краставиците трябва да се измият и да се отрежат върховете им. Бурканите се пълнят с готови краставици, между които трябва да поставите чесън и черен пипер. Не забравяйте първо да стерилизирате бурканите и капаците.

Ако отгоре на краставиците остане място, можете да добавите малък домат, който първо се надупчва на различни места с клечка за зъби. Това е необходимо, за да не се спука доматът.

Сега нека започнем да приготвяме марината. Двулитров буркан, пълен със зеленчуци, съдържа приблизително 1-1,2 литра вода. Маринатата се приготвя на база 1 литър вода - 2 супени лъжици без пързалка сол и 2 супени лъжици с пързалка захар. Краставиците се заливат с вряща марината.

Буркани със зеленчуци и марината се покриват свободно с капаци и се поставят за стерилизация на водна баня. Стерилизирайте за 20 минути.

След стерилизация внимателно извадете бурканите от водата, отворете капака, добавете оцет към маринатата и затегнете добре капака. Обръщаме бурканите, покриваме с нещо топло и оставяме да изстинат.

Когато марината изстине, можете да съхранявате кисели краставици с люти чушки през зимата на стайна температура в нощно шкафче, килер или друго тъмно място.