Вкусна салата от боб за зимата. Зимна салата с боб - рецепта. Тосканско предястие с боб за зимата

Например, да направите красива питателна супадостатъчно е картофите да се сварят до полуготовност, да се добавят замразени кюфтенца и да се налива 1 буркан от тази салата. 15 минути и супата е на масата! Ако желаете, можете да нарежете обикновеното зеле или да хвърлите в компанията половинки брюкселско зеле или малки съцветия от карфиол.

Можете дори и без месо. Поради високото съдържание на растителен протеин, всички варианти на боб засищат глада добре. През зимата ще прекарате най-много 20 минути за всяко горещо ястие, използвайки такива шевове. Да, и сами по себе си са готова зеленчукова яхния.

Затваряме заготовки без стерилизация.Обработката на зеленчуците и варенето ще отнеме не повече от 1 час (с изключение на варенето на бобови растения). Само веднъж ще се заемем със зърната - и ще сложим партида буркани, за да чакаме премиерата. Спестяване на време, бюджетен състав и приятен универсален вкус. Да готвим!

Бърза навигация по статията:

Лобио с боб за зимата: рецепта, базирана на класиката

Стъпка по стъпка, с обяснение как да промените размера и вкусовете за себе си. Доказана пропорция оцет и два начина за приготвяне на бобови растения. Съставът е близък до класиката, съдържа много домати и сладки чушки. Това означава допълнителен полезен акцент поради високата концентрация на антиоксиданта ликопен.

Време за готвене - 1 час + варене на боба след накисване за една нощ

Съдържание на калории от 100 грама - не повече от 130 kcal

Имаме нужда от:

Фасул (варен) - 1 кг (за сваряване, вземете сух - 500 г)
Лук - 1 кг
Български пипер - 1 кг
Морков - 1 кг
Домати - 2 кг
Сол - 2-2,5 супени лъжици. лъжици
захар - 200-300 гр
Оцет 9% - 70 мл
Растително масло - 250 мл

Важни подробности:

Всички зеленчуци се претеглят чисто.
Добив на консервиране - 5,5 литра.
Удобно е да се затварят в малки бурканчета 500-750 мл, максимум литър.
Сварете предварително боба, като вечерта накиснете.
Солта и захарта могат да се регулират на вкус. Опитайте по средата на готвенето!

Сварете боба.

Класическият начин е стъпка по стъпка, известен на повечето домакини. Изплакнете и накиснете за една нощ в студена вода. На сутринта течността се отцежда и се вари в нова вода – прясна и студена. Не добавяме нищо: нито сол, нито сода, както понякога правят според „съветите на баба“. За консервиране зърната се варят без добавки. След накисване процесът ще отнеме не повече от 1,5 часа на среден огън под капака.

Идеалният начин за сваряване на боб

Той премахва дразнителите, които правят бобовите растения известни с това, че са газообразни.

Какво правим?

Измива се, залива се със студена вода, изчаква се да заври и се вари 2-3 минути. Под капака се оставя да изстине и престои - 1 нощ. На сутринта потъмнелата течност се отцежда, налива се прясна студена вода и се вари без добавки. В бавна готварска печка ще отнеме до 50 минути, на котлона около 1 час. И доведете до полуготовност - около половин час.

В нашата диета, включително заготовките за зимата, ние използваме само този метод на приготвяне на боб.

Нарежете зеленчуците на салата.

Прекъсваме доматите в блендер или превъртаме през месомелачка.

Почистваме чушката от семките и белите включвания и нарязваме наполовина по дължина. Нарежете всяка половина на тънки ивици - около 8 мм. При нас е обичайно наред, да не е къса сламката. Но можете да нарежете и на кубчета, ако обичате компактни парчета.

Три моркова на едро ренде. Сламки от ренде ала Бернер - алтернативен изискан вариант. Тогава морковът ще се почувства в челото като пълноправен отделен участник.

Нарязваме лука на средно голямо кубче - 5-8 мм.

Комбинирайте боб, доматено пюре, чушки, моркови и лук в голяма тенджера.

Добавете маслото, захарта и солта. За първи път е по-добре да добавите по-малко количество от списъка на съставките по-горе. След това, след като заври, ще бъде възможно да донесете на вашия вкус след теста.

Сварете, сложете в буркани и запечатайте плътно.

Разбъркайте салатата, сложете на котлона и оставете да заври на силен огън. След като заври, варете 30 минути на среден огън. След 15 минути опитваме за сол и захар, коригираме за себе си.

5 минути преди края на готвенетоНалейте оцета, оставете да заври и изчакайте 3-4 минути.

Ще подготвим предварително стерилизирани буркани. Можете да ги поставите във фурната или да ги приготвите на пара от началото на обработката на зеленчуците. Ще има много време. Залейте капаците с вряла вода за 5-7 минути. Заливаме и черпака с вряла вода, с който ще пакетираме салатата с боб.

Разпределяме салатата горещо, направо от котлона.Намалете котлона до минимум и внимавайте при работа с вряща смес.

Взимаме буркан, изсипваме зеленчуковата смес с боб с черпак под гърлото, плътно затягаме капаците, обръщаме и оставяме да се охлади бавно, увити в одеяло.

Съхраняваме както обикновено за препарати за зимата на дългосрочно съхранение - тъмно място, стайна температура.

Тайните на вкуса!

Ако искате пикантна чеснова нотка, добавете скилидките в края на варенето. Най-ароматният начин на рязане е със средно парче или чинии. Така чесънът ще се усети по-добре в готовото ястие.

Друг вариант ще се хареса на тези, които обичат наситен доматен акцент. Добавете 4-5 супени лъжици доматено пюре заедно с оцета.

Лечо с боб за зимата с печени зеленчуци

Имаме нужда от:

Български пипер - 3 кг
Домати - 2 кг
Варен боб - 400 г (вземаме 2 пъти по-малко сух)
Лук лук 250-300гр
Чесън - 1 малка глава (ще се побере в юмрук)
Морков - 700гр
Растително масло - 250 мл
Сол - 2-3 супени лъжици. лъжици (регулирайте на вкус)
Черен смлян пипер - 1 чаена лъжичка с пързалка
Оцет, 9% - 50 мл (или без, според автора на рецептата)

По-долу ви предлагаме кратко видео със стъпка по стъпка близки планове. Нарязването е показано много ясно, а стъпките на готвене се сервират с удобно темпо.

Залезът напомня лечо с големи парчета домати, сламки от разноцветни чушки и наситен аромат на чесън. Логиката на ястието разчита на пърженето и задушаването на съставките.

Добавете съставките в тенджерата с олиото една по една. Пасирайте лука, докато омекне, добавете морковите, загрейте за 2-3 минути. Изсипете чушката, отново няколко минути на котлона. След това домати с овкусители (сол, захар, черен пипер) - оставете да къкри под капак за около 20 минути.

Вареният боб се изпраща за прибиране на реколтата последен. Оставете да къкри напълно сглобената салата за още 30 минути. Накрая налейте оцета, загрейте го за 2-3 минути и го сложете в горещи буркани. Херметически затворените рула се поставят с главата надолу и се увиват, докато изстинат.

Гръцко предястие с боб "Луксът на лятото"

Елегантен зимен вариант на популярния микс от домати, лук и чушки. За сладост ще се добавят моркови и обилни месни зърна. Затворете елементарно! Освен това нашата рецепта със снимки стъпка по стъпка.

Консумативи за творчество:

Варен боб (полуготов) - 1 кг (това е 500 г сух)
Домати - 2,5 кг
Сладка чушка - 1 кг
Лук - 1 кг
Морков - 1 кг
Чесън - 10 скилидки
Люта люта чушка - от половин до цяла шушулка
Растително масло - 300 гр
Оцет 9% - 3 супени лъжици. супени лъжици + добавете на вкус
Сол - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка
Захар - 2-3 супени лъжици. лъжици
Черен смлян пипер - на вкус

Изход - 3 литра

Подготвителна работа.

Сварете боба до полуготовност. Обелени лук, моркови и чушки и нарязани на кубчета. Освобождаваме доматите от кожата (кръстообразен разрез на дръжката + минута баня във вряща вода) и също нарязваме на малки кубчета. Любителите на по-меката текстура могат да пропуснат парчетата домат през блендер или месомелачка.

Свързваме боба с доматите и слагаме на котлона. Чакаме зеленчуковия сок да заври и оставете да къкри 30 минути. След 15 минути започваме топлинна обработка номер две. Изсипете растително масло в дълбока тенджера, добавете захар, сол, лук, черен пипер, моркови. Покрийте с капак и оставете да къкри 15-20 минути.

Изсипете боба и доматите към зеленчуковия сорт. Разбъркваме. Добавете оцет и разпределете по целия детайл. Дегустираме и решаваме дали ястието да бъде допълнително подсладено, осолено или малко по-кисело. Поръсете салатата със смлян черен пипер, добавете счукан чесън и нарязани люти чушки. След като заври, оставете на огъня още 10 минути.

Запазване.

Разпределяме ястието в буркани директно от печката. Затворете капаците, оставете да изстинат бавно под капаците. Съхранявайте далеч от пряка слънчева светлина, на хладно или при стайна температура.

Салата с гъби и боб "Пост хит в буркан"

Един от най-вкусните ансамбли в постните дни е рецепта със зеленчуци, шампиньони и боб. Прави се също толкова лесно, колкото всички опции в нашата селекция. Навиваме без стерилизация почти леко. В крайна сметка повторихме елегантния алгоритъм повече от веднъж!

Съставки:

Шампиньони - 1 кг
Фасул (всякакъв сорт, сварен) - 700 г (350 г сух)
Домати - 1,5 кг
Морков - 700гр
Лук - 300-400 гр
Растително масло - 150 мл

Вкусови акценти:

Сол - 2 супени лъжици. лъжица + опитайте!
Захар - 2 супени лъжици. лъжици
Оцет - 90 мл
Черен пипер - 6 грах (или смлян)
Сухи подправки или пресни билки - според предпочитанията

Сварете боб. Нуждаем се от цялостен. Обелете доматите от кожата и ги прекарайте през месомелачка. Според класиката морковите също трябва да бъдат нарязани на ситно: едро ренде или бернер с приставка за слама.

Измиваме добре гъбите, но не ги държим във вода. Изсушете ги и ги нарежете до любимия си размер. За много мъже той е по-голям на вкус, така че „месото от гъби“ доминира в сместа. Но малкият шредер също е интересен. Тук няма догми: експериментирайте!

Лукът, нарязан на четвърт пръстени или средно кубче. Свързваме го с филийки гъби и запържваме в тиган с лъжица олио - 5 минути. Прехвърлете пърженето в тенджера и добавете доматеното пюре, морковите стърготини и олиото.

Гасим детайла на среден огън: общо - 40 минути. След 30 минути добавете боб и започнете да фокусирате с акценти. Изсипете сол и захар на порции, опитайте се и настройте до идеала. Оставете да поври още 5-7 минути и в самия край налейте оцета. Три минути на котлона - можете да опаковате вкусно. Гореща смес с черпак - в стерилни буркани, навийте и завийте. Ето ни: бързо и лесно!

Съхраняваме салатата без да танцуваме с тамбура: далеч от светлина при стайна температура. Доста е подходящ - килер в апартамента.

Идеи за творчество!

Тази обилна смес от боб е идеалната основа за вашето търсене на уникалност. Заменете половината от портокаловия корен със сладък червен пипер. Или премахнете морковите изцяло и добавете щедро зелените. Магданоз соло, класически дует с копър, трио с кориандър. Тук ще се побере всеки комплект. И дори различна разфасовка ще възбуди апетита ви по нов начин. Вече нарязахме моркова на дебели кръгчета, които разделихме на 4 части. Много много!

Салата с тиквички и боб - видео

Още една много любопитна рецепта за салата с боб за зимата на базата на тиквички. Включва и други стандартни и достъпни зеленчуци – лук, моркови, сладки чушки, домати. Но авторът отблъсква тиквички, които винаги са 2 пъти повече,отколкото всеки от зеленчуковите компоненти.

Между другото, в това видео много любопитен метод за готвене на бобв солена вода. Авторът твърди, че този подход е най-удобен за прибрани салати.

Салата от боб с цвекло и моркови "Две в едно"

Друг ансамбъл с боб е продължение на вкусен борш дресинг. Сърдечен, леко сладък, с хармонична кисела салата, напълно готова за консумация. Той е и борш за богата супа с боб. Готвим лесно в дните на месни и гладни дни!

Имаме нужда от:

Цвекло - 700 гр
Морков - 500 гр
Варен боб - около 2 чаши (вземаме 1 чаша в суха форма)
Лук - 500гр
Домати - 700гр
Сладък пипер - 2 бр.
Масло за яхния - 100 мл

Вкусове (поставете на порции и опитайте!):

Сол - от 2,5 супени лъжици. лъжици
Захар - 4 супени лъжици. лъжици
Оцет 9% - 4 супени лъжици. лъжици (80 мл)
Подправки - на вкус

Консервационен добив - около 3,5 литра

Как се справяме.

Теглото на съставките е вече обелени зеленчуци. Изрязваме ги произволно в близък размер с интересни акценти. Например цвекло, лук, чушки - средно големи. Обичайното ренде, настъргването с нож и късите ленти са точно. И белени домати и моркови - по-едри.

Харесваме акцента върху боб и моркови. А можете да направите малко по-големи парчета пипер или цвекло.

Изпращаме филийките в тенджера с олио. Първите са лук, моркови и цвекло. Разбъркайте, задушете леко и добавете черен пипер. Сега оставете да къкри почти до готовност - до 30 минути. И сложете сварения боб.

Остана най-важният етап – захар и сол. Поръсете на порции и овкусете, за да нагласите на вкус. Тук можете да добавите и черен пипер и малко от любимите си сушени билки. 3 минути преди да поставите бурканите, когато всички зеленчуци са вече сварени, налейте оцета.

Опаковаме заготовката за гореща салата директно от котлона в стерилни контейнери. Навийте херметически и оставете да изстине, както обикновено - бавно под завивките. Можете да го съхранявате в апартамента, в тъмен хладен шкаф.

Надяваме се, че вече сте планирали да навиете салата с боб за зимата. Стъпка по стъпка рецепта със снимка и кратко видео са предназначени да отговорят на всички възможни въпроси. Ако нещо остане неясно, попитайте в коментарите към статията.

Забавлявай се! Как го правите, нови идеи ви очакват в рубриката „Лесни рецепти“ – „Домашно“.

Зимната салата от боб със зеленчуци е популярна сред хората, които се грижат за здравето си. Фасулът съдържа много полезни минерали и хранителни вещества, които влияят положително на състоянието на организма. В допълнение, бобът прави салата с боб с тиквички за зимата по-питателна и оригинална на вкус.
Салата от боб за зимата се отличава със своето разнообразие. Този продукт може да бъде или основна съставка, или второстепенна по отношение на значението си в рецептата. Използват се задушени, варени и консервирани бобови растения, активно се използва зелен фасул. Някои салати могат да се консервират, докато други могат да се консумират само пресни.

Тази зимна салата се счита за универсална, тъй като може да се използва като добавка към основни ястия и да се консумира самостоятелно само с хляб. Освен това тази салата с боб и патладжан се счита за постна, което е от полза за хората, които гладуват. Но в същото време ястието е много питателно и здравословно.

съединение:

1,5-2 кг. патладжан;
1-1,5 кг. домати;
3-5 парчета черен пипер;
3-4 моркова;
5 глави чесън;
0,5 кг. сух боб;
1/3 чаша 9% оцет;
250 гр. Сахара;
40 гр. йодирана сол.

Салата от патладжан с боб за зимата:

Всички горепосочени зеленчуци трябва да бъдат добре измити и обелени. Отстранете семената от пипера. Патладжанът може да бъде обелен и дори частично отстранен от пулпата със семена.
Бобът може да се приема всякакъв – бял, червен, на петна. Накиснете боба в студена вода. Така че бобът трябва да престои един ден или поне 12 часа. Когато омекне, трябва да се вари 30-40 минути. Основното нещо е да се уверите, че зърната не се разпадат.
Пиперът след почистване трябва да се нареже на квадрати със среден размер. Същото се прави и с патладжана. Но морковите е по-добре да се настъргват. Може на едро или на дребно ренде.
Смелете доматите заедно с чесъна с помощта на блендер, за да получите доматено пюре.
Поставете нарязания домат с чесън в блендер на среден огън и изчакайте да заври. В този случай съставът трябва непрекъснато да се разбърква. След като сместа заври, се изсипват солта, захарта и се налива оцет, както и растително масло.
След това изсипете морковите в доматеното пюре и изчакайте, докато всичко заври. Български пипер и изчакайте да заври, накрая - патладжан.
Сместа трябва да ври на умерен огън за половин час.
След това бобът се изсипва в тенджерата и всичко се вари още 20-30 минути.
Докато салатата е гореща, трябва да се разпредели в стерилизирани буркани и да се затвори с метални капаци.

Салатата е с оригинален вкус, който само се засилва с времето. Консервацията се съхранява без проблеми - няма нужда от специално съхранение. Често консервирано ястие се използва като марината за месо, така че през зимата е просто необходимо за добра домакиня.

Салата с боб и зеленчуци за зимата

Тази рецепта е просто необходима за хора с нисък имунитет. Цвеклото в комбинация с боб осигурява витаминен комплекс, който поддържа тялото през зимния период. Освен това такава салата е не само здравословна, но и оригинална във вкусовата си концепция.

Необходими продукти:

2 кг. цвекло;
200-300 гр. моркови;
500 гр. лук;
0,5 кг. боб;
0,5 литра доматено пюре;
0,5 литра растително масло;
2-4 супени лъжици готварска сол.

Вкусна салата с боб за зимата:

Сварете отделно цвекло, моркови и боб.
Цвеклото и морковите трябва да бъдат настъргани или нарязани в блендер. Разбъркайте до получаване на хомогенна маса.
Лукът се нарязва на кръгчета или полукръгчета, понякога се нарязва на много ситно.
Всички горепосочени съставки се поставят в тенджера. Тук се сипва и сварен боб.
Сварете съдържанието на съда на среден огън за няколко минути, след което изсипете растително масло, доматено пюре, неразредено с вода и добавете.
Сместа трябва да се задуши в рамките на половин час.
Друга гореща салата се подрежда в буркани и се консервира.

Салатата има интересен вкус и необикновен вкус. Можете да използвате ястието като добавка към гарнитура или месо. Витаминният комплекс от маруля ще поддържа тялото за дълго време.

Салата за зимата с боб и домати

Бобовата салата се счита за диетичен продукт, но в същото време е много питателна и вкусна. Освен това това ястие е подходящо за хора, които имат проблеми с храносмилането. А оригиналният му цвят и комбинация от два вида боб няма да оставят безразличен нито един естет.

Главни компоненти:

500 гр. червен боб;
500 гр. бял боб;
500 гр. червен лук;
3 кг. домати;
3-4 глави чесън;
250 гр. растително масло;
1/3 от чаша оцет.

Как да приготвим салата от боб за зимата:

Бобът трябва да престои във вода за около 12 часа. След това се измива под течаща вода и се поставя в тенджера, където се вари 30-40 минути. Когато продуктът е готов, отново се измива под течаща вода.
Пресните домати трябва да бъдат обелени преди по-нататъшна обработка. За да направите това, зеленчукът се потапя в гореща вода за половин минута. Тогава кожата ще се отстрани лесно и бързо.
Доматът се нарязва на парчета и се прекарва през месомелачка.
Смелете суровите моркови с блендер, направете същото с чесъна. Лукът се нарязва на ситно. Поставете продуктите в тенджера и налейте растително масло. Варете на слаб огън.
Когато масата в съда намалее няколко пъти, можете да добавите боба и да къкри всички съставки за около 30 минути.
Нареждат се в буркани и се затварят с капаци.

Салатата е с лек и елегантен вкус, характерен за червения боб и червения лук. Салата от червен боб се приготвя бързо, а консервацията се запазва през зимния период без страх от подуване на капаците.

Салата от боб със зеленчуци за зимата

Нестандартно решение за компонентния състав на тази салата е комбинация от боб и гъби. Ястието е не само ароматно и вкусно, но и питателно. Благодарение на тази хранителна стойност те могат лесно да заменят месото, рибата и домашните птици.

Компоненти:

1 кг. боб;
1-1,5 кг. гъби (шампиньони, стриди);
1,5 кг. моркови;
3 кг. домати;
1-2 сол лъжици захар;
1/3 чаша слънчогледово олио;
0,5 чаши оцет;
2-3 супени лъжици готварска сол;
5 зърна черен пипер.

Салата от боб за зимата рецепти:

Сварете боба за 1 час, след като го накиснете във вода за половин ден.
Подгответе гъбите, а именно почистете и изплакнете от мръсотия и остатъци. След това, особено големи индивиди трябва да бъдат смачкани.
Обелете доматите и ги натрийте през ренде, като отстраните всички семки.
Настържете суровите моркови на средно ренде или ги прекарайте през месомелачка.
Поставете гъбите и нарязаните зеленчуци в тенджера с дебело дъно. Тук слагаме сол, захар, черен пипер и изсипваме растително масло.
Сместа се вари на среден огън за половин час.
Накрая се изсипва боба и се оставя да къкри още половин час.
Накрая се налива оцет и съставът се вари около 5 минути. Основното е, че процесът на кипене не трябва да бъде твърде бурен.
Салатата се поставя в буркани и се затваря с капаци.

Гъбите в комбинация с боб и домати придават богат вкус и аромат, което прави ястието незаменима закуска на празничните и ежедневните трапези. Ястието се сервира топло или студено, това е красотата на тази салата. Използват се минимум съставки, а вкусът е съобразен със скъпи месни ястия.

Салата от боб за зимата

Салата от аспержи е подходяща за всяка гарнитура. Консервацията от този тип е предназначена за хора, които имат проблеми с храносмилането. Предимството на тази рецепта е, че тук не се използва оцет. Готвенето не отнема много време, идеално се вписва в пролетното меню.

Съставки:

1 кг. аспержи боб;
700-900 грама домати;
лук на вкус;
2 супени лъжици морска сол;
2 супени лъжици захар.

Салата от боб със зеленчуци за зимата:

Първо се приготвя бобът. Всяка шушулка се нарязва на парчета от три сантиметра. Парчетата се заливат с вряла вода и се вливат в нея за 2-3 минути. След това шушулките незабавно се поставят в студена вода за няколко минути. След това трябва да източите водата и да изсушите зеленчука.
Фасулът се поставя в буркани перпендикулярно на дъното на колона. Ако просото се постави в стъклени съдове, то ще заема много място, което няма да се използва.
Доматите се обелват, като се попарват с вряла вода. Смелете домата в блендер или прекарайте през месомелачка. За да се отървете от семената, можете да натриете домата с ренде или сито.
Поставете доматеното пюре в тенджера, добавете сол и захар там. Сместа трябва да се разбърква непрекъснато, за да не залепне по стените и дъното на съда. Оставете всичко да заври на слаб огън.
Залейте шушулките боб, които вече са в бурканите с готовото доматено пюре. Доматената паста трябва да е гореща, иначе капаците могат да се надуят.
След това можете да извършите стерилизация, която продължава един час. Ако това време не се спазва, тогава салатата в буркана може да цъфти.

Салата за зимата с боб и зеле е популярна сред децата, особено ако комбинирате салата с картофено пюре. Салата с боб за зимата с пипер се счита за лека и затова се препоръчва за хора, които имат проблеми с храносмилането. Нестандартен вид и вкус веднага привличат вниманието.

Фасулът е обилно и много здравословен продукт. Консервирането на боб ви позволява да приготвите универсално ястие за зимата - отлична самостоятелна закуска, допълнение към гарнитури, дресинг за супи. Струва си да се запасите с витаминни препарати през лятото за бъдеща употреба, за да спестите времето си за готвене през зимата.

Как да приготвим салата от боб за зимата

Бобовата закуска за зимата е обилно допълнение към топла храна за обяд или вечеря. Предястието се сервира студено или топло. Приготвянето може да се направи под формата на пастет или салата, като допълнителна съставка можете да вземете гъби, зеле, цвекло, домати или зелени. Изборът е твой. Опитайте нашите рецепти за предястия и ще ви харесат!

Заготовките от боб и зеленчуци са вкусни, питателни, здравословни. Могат не само да се добавят като дресинг към супи или борш, но и да се сервират като пълноценно ястие. Салатите от боб за зимата се приготвят много лесно: просто трябва да сварите боба, да нарежете и задушите зеленчуците, да комбинирате съставките и да разпределите предястието в буркани. Важен момент при консервирането на домашна салата е предварителната подготовка на основния компонент. Опитните готвачи съветват предварително да напълните зърната със студена чиста вода за 12 часа.

Рецепти за салата от боб за зимата

Консервираната салата с боб за зимата съдържа огромно количество протеин и благодарение на допълнителни съставки (зелени, зеленчуци) компенсира липсата на витамини и осигурява на тялото ценни фибри. Използвайки продукта, ще намалите риска от бери-бери и ще получите допълнителна енергия, нуждата от която е много по-висока през зимата, отколкото през лятото. Рецептите за приготвяне на вкусен препарат са описани подробно и със снимка по-долу.

Салата от боб за зимата - рецепти със снимки. Вкусни салати с боб за зимата

Закуска с боб за зимата - общи принципи на готвене

Бобът за приготвяне на заготовки вземе бял, червен или зелен фасул. Предварително се сортира и измива. Червеният и белият боб се накисват във вода, за да се сварят по-бързо. И ph зелен фасул може веднага да се изпрати да се задуши или да се вари.

По принцип доматите се добавят към бобовите закуски. Те трябва да са узрели, но не и развалени. Измиват се и се отстранява стъблото. В такива закуски често се среща и патладжан, който също трябва да бъде предварително обработен. Зеленчуците трябва да бъдат измити, изсушени и отрязани всички ненужни. Нарязаният патладжан след като трябва да се накисне в подсолена вода или просто да се поръси със сол. Така те ще оставят, напълно ненужни в закуската, горчивина.

Към бобовото предястие се добавят още люти и сладки чушки, лук, гъби, моркови и зелени. По-интересните опции за закуски включват ядки, картофи или царевица.

Такива заготовки от боб могат да се използват за приготвяне на супи или основни ястия. Може да се сервира като топла или студена гарнитура.

Фасул със зеленчуци за зимата

Рецептите за салата от боб са много сходни, обикновено се различават в съотношението и количеството съставки. Класическият вариант за приготвяне на боб за зимата е описан по-долу. Можете да го използвате като самостоятелна закуска или дресинг за първи ястия. Ако желаете, можете да добавите още чесън или подправки към консервацията, тогава ароматът и вкусът му ще станат още по-ярки.

Как да приготвим боб със зеленчуци за зимата?

Съставки:

моркови - 1 кг;
сол - 30 г;
месести домати - 2,5 кг;
бял боб - 1 кг;
глава чесън;
растително масло - 1 супена лъжица;
червен пипер - 1 кг;
захар - 15 гр.

Метод на готвене:

Попарете доматите с вряла вода, след което лесно можете да отстраните кожата от тях. Смелете плодовете с блендер/месомелачка.
Сварете предварително накиснатия фасул за 12 часа.
Отстранете дръжките и семената на чушките. Нарежете зеленчуците на ивици или половин пръстени, като лук.
Морковите се настъргват на едро, чесънът се натиска с преса.
Загрейте олиото в тиган с дебело дъно, сложете тук доматената маса, боба (отцедете водата първо в мивката). Трябва да къкри храната на слаб огън за един час.
Отделно трябва да запържите лука с чипса от моркови, сложете пърженото към сместа от домати и боб.
Подправете салатата с подправки, варете още 20 минути, добавете счукан чесън в края на готвенето.
След 3 минути отстранете съда от печката, поставете го в стерилизиран контейнер, запушете с капаци.

Закуска с боб и гъби за зимата

Състав на продуктите:

1 кг зрял сух боб;
410 г шампиньони;
20 г чесън;
четири глави лук;
100 г орехи;
100 мл слънчогледово масло;
щипка черен смлян пипер;
едра сол на вкус;
35-40 мл трапезен оцет 9%.

Процес на готвене:

Първо накиснете боба в топла вода за 4-5 часа. По желание това се прави през нощта. След това изплакнете и напълнете с вода в тенджера. Гответе до омекване. След това декантираме целия бульон и оставяме боба да изстине.
Обелете и изплакнете чесъна и лука. Нарежете на ситно. Запържете в слънчогледово олио (30 мл) в тиган.
Почистваме гъбите и ги измиваме на ръка под течаща вода. Внимателно ги изцедете с ръце и нарежете на тънки филийки. Разстиламе го в отделен тиган и пържим докато се изпари цялата влага без олио. Не е нужно да пържите повече.
Слагаме орехите в сух тиган и запържваме, така че тъмната кора да започне да се навива. След това разпределете ядките върху чиния и обелете ръчно. Изхвърлете корите и поставете ядките в блендер. Смелете за 2-3 секунди. Между другото, обикновена месомелачка също е подходяща за смилане.
Добавете фасул, лук с чесън и гъби към ядките. Смелете до пюреобразна консистенция.
Сложете пюрето в тенджера и добавете сол, черен пипер и останалото масло. Задушете сместа, докато се затопли равномерно и добавете оцет. Разбъркайте и оставете да къкри още 3-4 минути.
Разпределяме пастетното предястие с боб в стерилизирани буркани и покриваме с капаци. Стерилизираме детайла в умерено вряща вода в тенджера. Времето за допълнителна стерилизация зависи от обема на буркана. За контейнери от половин литър са достатъчни 15 минути. Изваждаме бурканите и ги затваряме плътно. Почистваме първо на топло, за да изстине, а след това на хладно за съхранение.

Доматено предястие с боб за зимата

Състав на продуктите:

2 кг зрели домати;
1 кг боб;
половин килограм сладък пипер;
400 г лук;
200 мл слънчогледово масло;
връзка магданоз;
20 г гранулирана захар;
200 мл слънчогледово масло;
сол на вкус;
3-4 грах бахар;
35-40 мл трапезен оцет 9%.

Процес на готвене:

Измиваме зърната в чаша вода и ги оставяме във вода за една нощ или за 4-5 часа. Когато зърната набъбнат добре, ги измиваме отново и оставяме да се варят до полуомекване. Отделяме от отварата.
Междувременно обработваме сладките чушки и други зеленчуци. Измиваме доматите, изрязваме мястото, където беше дръжката, и нарязваме на филийки. Отстраняваме сухите люспи от лука и нарязваме на половин пръстени. Изрежете шушулката от чушката. Нарежете чушката на тънки ивици. Сортираме магданоза на ръка и изплакваме във вода, нарязваме на дъска за рязане.
Сложете нарязаните зеленчуци в чиста тенджера и налейте олиото. Слагаме на умерен огън. Овкусете със сол, захар и грах бахар. Разбъркайте и оставете да къкри без капак до полуготовност. Въвеждаме боба с билки и оставете да къкри за 15-20 минути. Разбъркайте, за да стане термичната обработка равномерно. Добавете оцет. Отстранете от котлона след 3-4 минути.
Разпределяме предястието в чисти стерилизирани буркани и тапа с капаци. Извадете, за да изстинат.

Салата от зелен фасул за зимата

Аспержите са склад на микроелементи, протеини, витамини. Освен това е много вкусен и лесен за храносмилателната система. Салата от аспержи за зимата може да се приготви по различни рецепти, но като правило основният компонент се допълва с набор от сезонни зеленчуци. Зимната подготовка със зелени шушулки, чушки и сладко-кисел доматен сос се оказва много ярка, свежа, богата. През зимата такова предястие ще служи като чудесно допълнение към рибни или месни ястия.

Как да запазим марулята?

Съставки:

лук - 3 бр.;
слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
моркови - 4 бр.;
зрели домати - 1 кг;
захар - 1 супена лъжица. л.;
аспержи боб - 1 кг;
сол - 1,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Сортирайте шушулките, изплакнете с вода, подсушете с хартиени кърпи. Отрежете връхчетата от двете страни, след което нарежете боба на малки пръчици (около 3 см всяка).
Сварете варивата в леко подсолена вода (това ще отнеме 10 минути), след това сгънете компонента в гевгир, оставяйки водата да се отцеди.
Доматите трябва да се нарязват на средни кубчета, морковите трябва да се търкат, лукът трябва да бъде нарязан на ситно на половин пръстени.
След това трябва да запържите морковите с лук в масло, като включите среден огън.
Комбинирайте боба със зеленчукова пържена и домати, добавете олио, сол, захар.
Оставете да къкри 40 минути на слаб огън, като разбърквате често.
Оставете готовата салата да изстине леко, след това я разпределете в стъклени съдове, навийте капаците.

Закуска от цвекло с боб за зимата

Състав на продуктите:

половин килограм млад боб;
1 кг цвекло;
1 кг моркови;
половин килограм лук;
1 кг зрели домати;
250 мл слънчогледово масло;
3-4 с.л. л. трапезен оцет 9%;
две щипки смлян пипер;
40 г захар;
40 г сол.

Процес на готвене:

Измийте младия боб във вода. Оставете го да се готви почти до готовност.
В отделен тиган сварете цвеклото, без да го белите. След това напълнете корените със студена вода и ги обелете. Разтриваме на ренде. Смесете с оцета и покрийте с капак.
Докато храната се готви, обелете морковите, доматите и лука. Нарежете зеленчуците на ситно, но не нарязвайте. За морковите използвайте ренде. Прехвърляме зеленчуците в тенджера за задушаване и изсипваме слънчогледово олио. Добавете захар, сол и черен пипер на прах. Разбъркайте и задушете зеленчуците, докато омекнат.
Добавете оцетното цвекло и боба към салатата. Разбъркайте и оставете да къкри за малко по-малко от 10 минути.
Отстраняваме предястието с боб от котлона и го слагаме в стерилизирани стъклени буркани. Запушваме с капаци, обработени с вряла вода и оставяме да се охладят в топла кърпа.

Зеленчукова закуска с боб за зимата

Състав на продуктите:

килограм боб;
три килограма домати;
половин килограм лук ряпа;
половин килограм моркови;
15 г гранулирана захар;
сол на вкус;
3 чл. л. трапезен оцет 9%.

Процес на готвене:

Залейте бобовите зърна с хладка вода и оставете за 3-4 часа. Изплакнете и оставете отново за един час. Напълнете с нова вода и варете до омекване.
Почистваме зеленчуците според списъка с рецепти и изплакваме под течаща вода. След това нарязваме лука на тънки четвъртинки на кръгчета, три моркова на ренде, а доматите настъргваме на пюре. Слагаме зеленчуците в тенджера. Добавете маслото, захарта и солта. Сложете на умерен огън да къкри. Не забравяйте да разбъркате, за да не загори дъното.
Когато зеленчуците са готови (за проба), добавете боба и оцета. Оставете да къкри още 10 минути и отстранете от котлона.
Разпределяме предястието в стерилни буркани и затваряме със стерилни капаци. След като консервите се охладят, ги поставяме в мазето до зимата.

Закуска с червен боб за зимата

зеленчукова закуска с боб за зимата без стерилизация, стъпка по стъпка снимки

За да запазим 3 половин литрови буркана от такова предястие, се нуждаем от:

боб - 1 половин литров буркан
сладък пипер - 0,5 кг
моркови - 0,5 кг
лук - 0,5 кг
сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка
захар - 100 гр.
слънчогледово масло - 200 мл.
оцет 9% - 3 супени лъжици. л.
питейна вода - 0,5 л.

Как да приготвите боб за зимата: Изплакнете боба и накиснете в студена вода за 12 часа. След това измерете необходимото количество.

Сварете накиснатия боб почти до готовност.
Обелете сладките чушки от дръжките и семената с пулп,
Изплакнете обилно под течаща вода и нарежете на кубчета.
Обелете морковите, настържете (едри, за корейски моркови). Запържете го в растително масло до полуготовност.
Обелете и нарежете лука на кръгчета (ако лукът е голям, можете да използвате и половин пръстени). Запържете го също в растително масло до златисто кафяво.
В тенджера смесете водата, солта, захарта, останала от пърженето, слънчогледовото олио и оцета, оставете да заври.
Сложете всички приготвени зеленчуци и боб във врящата марината.
При непрекъснато бъркане оставете да къкри предястието за около час.

Горещата закуска незабавно поставете в стерилни половин литрови буркани, покрийте със стерилни метални капаци и навийте на руло. Завъртете консервите със закуски върху капаците и ги увийте в одеяло, докато изстинат.

Съхранявайте разядка с боб за зимата на тъмно и хладно място.

Закуска с боб и зеле за зимата

Състав на продуктите:

половин килограм боб;
половин килограм сладък пипер;
два килограма червени зрели домати;
410 г моркови;
четири крушки;
410 г бяло зеле;
една чаша слънчогледово масло;
4 г смлян пипер;
сол на вкус;
една св. л. гранулирана захар;
80 мл трапезен оцет 9%.

Процес на готвене:

Започваме с боб. Изплакнете го и гответе до омекване в много вода. Ако водата се изпари преди зърната да омекнат, добавете още. Използваме само топла вода. Отделяме готовите зърна от бульона.
Почистваме зеленчуците за рецептата от всичко излишно и ги измиваме в течаща вода. Сега нарежете чушката, лука и зелето на ивици. Прекарваме морковите през ренде, а доматите се смилат в картофено пюре.
Слагаме зеленчуците в тенджера и започваме да къкри. Въвеждаме масло. Посолете, пипер и подсладете зеленчуковата маса по ваш вкус. Разбърквайте от време на време.
След около половин час добавете боба и оцета към зеленчуците.
След още 10 минути отстранете тигана от котлона и веднага го прехвърлете в стерилизирани буркани. Затваряме консервацията с капаци и оставяме да изстине.

Рецепта - Предястие от патладжани с боб за зимата

Състав на продуктите:

320 г боб;
два килограма патладжан;
килограм зрели домати;
290 г моркови;
310 г сладък пипер;
15 г чесън;
50-55 г кристална захар;
щипка смлян кориандър;
една чаша слънчогледово масло;
едра сол на вкус.

Процес на готвене:

Започваме с подготовката на всички продукти от списъка. Накиснете боба за няколко часа и сварете до омекване. Останалите зеленчуци се почистват и измиват. Нарежете патладжана и пипера на средно големи кубчета. Смелете доматите и чесъна в купа.
Смесете зеленчуците в тенджера, за да приготвите закуска от боб. Слагаме на умерен огън и варим леко. Предлагаме олио, кориандър, захар и сол по ваш вкус. По желание можем да добавим любимите ви подправки или подправки. Бъркаме непрекъснато.
След 10-13 минути добавете прецедените от бульона бобови зърна. Готвим закуската до готовност. Добавяме оцет. Вкусът трябва да е сладко-кисел, без изразена киселинност.
След 5-6 минути сложете салатата в буркани и я запазете.

Фасул в доматен сос

Такава салата е много подобна на закупения от магазина боб, който домакините често купуват за борш. Въпреки това, поради факта, че вместо доматен сок се използват домати с пулп, сосът е по-гъст.

За да направите 4,5 литра консервирана салата от боб, трябва:

Сварете килограм боб.
Обелете три килограма домати, след като ги залейте с вряла вода, и нарежете с месомелачка.
Изсипете доматеното пюре в голяма тенджера. Изсипете сол (1 супена лъжица) и два пъти повече захар, по 1 ч.ч. бахар и черен пипер и 4 дафинови листа. Гответе 30 минути.
След половин час сложете готовия боб в казан и оставете да къкри всичко заедно за 10 минути.
Разсипете салатата в буркани и навийте на руло.

Гръцка салата от боб

По традиция за приготвянето на това предястие се използва червен боб и люти чушки в количеството, необходимо за пикантност на салатата. За тези, които не обичат горещи ястия, чили може да се сложи доста, за вкус. Гръцката салата за зимата с боб се оказва много вкусна, а червените плодове и зеленчуци я правят и празнично красива.

На първо място, трябва да подготвите боба:

накиснете червен боб в количество от 1 кг във вода за 12 часа (през това време водата трябва да се смени 3 пъти):
изсипете набъбналия боб в тенджера, добавете нова вода и оставете да заври;
сменете водата и гответе 30-40 минути, докато зърната са наполовина сварени;
Отцедете боба в гевгир, за да се отцеди цялата течност.

Сега започнете да приготвяте зеленчуците:

И сега можете да започнете да готвите директно консервирана салата от червен боб:

Салата от боб с цвекло за зимата

Буркан от такова предястие ще служи не само като вкусна гарнитура за картофено пюре, но и ще ви помогне при приготвянето на първите ястия. Салата от цвекло с боб за зимата може да се добави вместо пресни зеленчуци към борш. От посоченото количество съставки трябва да се получат приблизително 6,5 литра от готовия продукт.

Подготовка стъпка по стъпка:

Сварете 3 с.л. боб. Можете да вземете захарни зърна - не са много големи, но се готвят бързо.
Цвеклото (2 кг) се измива добре и също се сварява.
Когато изстине, обелете кожата и настържете на едро ренде.
Настържете два килограма сурови моркови на същото ренде, което е използвано за цвекло.
Два килограма лук, нарязан на половин пръстени.
Нарежете на едро доматите (2 кг) с кожата.
Запържете лука, морковите и доматите на свой ред в тиган.
Сложете всички съставки в голям казан, добавете 500 г олио и преварена вода и 150 г оцет. Изсипете чаша захар и сол (100 г).
Смесете детайла с дървена шпатула, оставете да заври и оставете да къкри за половин час.
Изсипете в стъклен съд и запазете.

Салата от боб с тиквички

Бобът, макар и здравословен, е малко тежка храна за стомаха. За да стане предястието по-леко, може да добавите към него млади тиквички или тиквички и да направите салата за зимата с боб и тиквички.

За салатата ще ви трябва:

2 супени лъжици захарни зърна;
1 литър доматен сок;
3 кг тиквички;
200 г масло;
500 г черен пипер;
чаша захар;
на вкус - сол и черен пипер;
1 ст. л. оцет.

Накиснете боба за една нощ и сварете на следващия ден, докато омекне.
Нарежете тиквичките на едри кубчета, така че да останат цели по време на готвенето. Не можете да режете кората, ако зеленчуците са млади.
Пиперът се нарязва на не много дебели пръчици.
Поставете нарязаните зеленчуци в голям котел, залейте отгоре с доматения сок и оставете да се вари 40 минути (на среден огън). През това време сокът, който ще пуснат тиквичките, ще се изпари. След това завийте горелката и варете салатата за 20 минути.
Когато детайлът стане по-дебел, добавете готовия боб, маслото и захарта (сол, черен пипер - на вкус). Вари се още 10 минути и се залива с оцета. След 2 минути изключете котлона, сложете салатата в буркани и навийте.

Салата с боб за зимата е не само обилна закуска, но и отлична подготовка за първи ястия, която ще ви помогне да ги приготвите бързо. Експериментирайте, добавете други зеленчуци към боба и се насладете на храната си!

Закуска с боб за зимата - трикове и съвети

За да запазите закуските по-дълго, по-добре е предварително да стерилизирате бурканите. Това може да се направи с пара на обикновен чайник, залят с вряла вода или изпратен във фурната. Можете просто да поставите заготовката от боб в буркани и да я изпратите в тенджера с кърпа, положена на дъното и наполовина напълнена с вода. Варете всичко заедно за половин час.
За да не се превърне закуската в каша, не трябва да се преварява.
По-добре е да направите лека закуска от бял боб. Готви се много по-бързо, което прави ястието по-крехко.
Ако предястието се приготвя от различни видове боб, тогава трябва да се има предвид, че времето за приготвяне на всеки боб е различно.

Салатите от боб са популярни поради лекотата на приготвяне и вкусни резултати. Той е богат на протеини, а през зимата полезни вещества са необходими повече от всякога. Днес ще споделя моите авторски рецепти за салата от боб за зимата с патладжани, чушки и домати – ще си оближете пръстите!

Най-вкусната салата за зимата с боб и зеленчуци без стерилизация

Като начало ще покажа колко лесно се приготвя салата за зимата с боб и зеленчуци без стерилизация. Нека първо разгледаме съставките:

Половин килограм боб
Пет до шест глави лук
Килограм домати
Половин чаена лъжичка черен пипер (смлян черен)
Чаена лъжичка смлян бахар
Една и половина супени лъжици сол
Няколко дафинови листа
Няколко супени лъжици рафинирано растително масло
Чаена лъжичка оцетна есенция

Рецептата е следната:

За да направите салатата без стерилизация най-вкусната, трябва правилно да обработите зърната. Заготовката ще бъде добре запазена само ако сте направили всичко правилно.
На първо място, зърната трябва да бъдат сортирани, изплакнати обилно. След като източим водата, я слагаме в съд с течност - две части вода (1: 2) за една част от зърната. След това трябва да го оставите да престои 12 ч. Най-добре е да го направите вечер, след вечеря, така че до сутринта бобът вече да се влее.
След определеното време изцедете водата, изплакнете отново зърната. Налива се нова вода и се оставя да заври.

Забележка! Няма значение дали бобът е малко недопечен. Смилането му е много по-лошо. Недобре свареният боб ще достигне желаната форма в ястието.

За да не губите време, по време на готвене можете да обелете лука, да го измиете добре и да го нарежете на кубчета. Запържете го в растително масло до златисто кафяво.
Доматите ми също се измиват, надупчваме ги на няколко места. За тези цели най-подходяща е клечка за зъби. Поставете ги в дълбока чиния, обработете с вряла вода и след това ги поставете в студена вода. Правим това, за да се отървем по-лесно от кожата на домата. След това правим доматено пюре с месомелачка или блендер.
Изсипете полученото пюре в тенджера, посолете, гответе на слаб огън, докато се сгъсти (достатъчна е малка плътност). Добавете лука към него и оставете да къкри за около десет минути.
Следващата ни стъпка е да добавим подправки и дафинов лист (добавете на вкус). Оставете да къкри пет минути и добавете боба към нашето пюре. Оставете да се задуши за половин час, след което добавете оцета и разбъркайте всичко добре.
Нашата салата със зеленчуци и боб ще се съхранява в буркан. За да е удобно да го наливате вътре, използвайте черпак. След това затворете буркана, обърнете го и го оставете на топло, увит с одеяло. Изчакайте салатата да изстине, след което я поставете на тъмно и хладно място.

Дори и начинаеща домакиня може да направи салата със зеленчуци и боб без стерилизация. Можете да изберете любимите си подправки за него, да смените малко компонентите - експериментирайте и приготовленията ви ще бъдат страхотни.

Тъй като неопитните домакини могат да срещнат трудности при приготвянето на салати за зимата по рецептата и приготвянето на домашно приготвени заготовки с боб, моите препоръки ще бъдат със снимка.

Салата с боб, зеле и гъби "Оближете си пръстите"

Искам да ви кажа най-лесната рецепта за салата, на която дадох името „Оближете си пръстите“. Основните съставки са боб, гъби и зеле. Позволено е да ядете тази салата, докато спазвате гладуване и докато сте на диета, а любителите на лакомствата ще я харесат.

Ще ни трябва следното:

Консервиран червен боб
китайско зеле (150гр)
Мариновани шампиньони (200гр)
Лук
чушка
Зехтин (2 супени лъжици)
Лимонов сок
Пипер и сол

Първо трябва да оставите саламура от боб да се отцеди от буркана - поставете я в сито и изчакайте няколко минути. Същото важи и за гъбите. Можете също да изплакнете с вода, за да не са кисели.
Измийте чушката, подсушете я, отстранете излишното - семките и дръжката, след което нарежете на ленти. Нарязваме добре зелето и го слагаме в дълбока чиния. Лукът трябва да бъде обелен и измит, изсушен и след това нарязан на кубчета.
За дресинг зехтинът трябва да се смеси с една супена лъжица лимонов сок. Добавят се черен пипер и сол, според вкусовите предпочитания. Не забравяйте да смесите всички съставки, за да получите хомогенна маса.
Сложете останалите съставки в купа със зеле, разбъркайте ги. Оправете салатата преди сервиране. Добър апетит!

Съвет! За готвене не е необходимо да търсите пресни чушки. Ако желаете, можете да използвате сладки мариновани или консервирани чушки, това по никакъв начин няма да повлияе на качеството на ястието. Но най-добре е, разбира се, да вземете червен пипер, тъй като той има най-ярък вкус. Между другото, тази салата е добра както за гарнитура, така и като самостоятелно ястие.

Салата за зимата с патладжани, чушки, домати и боб

Домакините ми много обичат тази салата, особено през зимата. Консервирането се оказва много питателно, така че може да се използва отделно или да се сервира като гарнитура. Съставът на ястието включва малки сини, така че е подходящ и за гладуване.

Ще споделя с вас най-простата рецепта за приготвяне на такава зимнина с черен пипер. И така, за пет литра продукт се нуждаем от:

патладжан (2 кг)
Бял боб (1,5 кг)
лук (600гр)
български пипер (500гр)
домати (2 кг 200 г)
моркови (500 г)
3 големи глави чесън
Червен лют пипер
Растително масло (300 мл)
Девет процента оцет (100 мл)
захар

Бобът трябва да се измие и накисне. Съветвам ви да правите това вечер, преди лягане, за да се влее добре. След това го изплаквам отново и го слагам във вряща вода. Сварете боба за около двадесет минути, внимавайте да не заври.
За обработка на домати можете да използвате месомелачка или просто да ги натъркате на ренде. Обикновено избирам месомелачка. Почистваме и пресоваме чесъна. Нарежете лютата чушка на ситно. Отърваваме се от опашката на патладжана и нарязваме на сантиметрови пръчици. Ако малките сини са горчиви, тогава трябва да посолите получените пръчици и да ги оставите за половин час, след което ги изплакнете и поставете в гевгир.
Три обелени моркова на едро ренде. Българският пипер трябва да бъде добре почистен от излишъка (семена и опашка), нарязан на ивици. Почистваме и лука и нарязваме на малки полукръгчета.
За получената доматена смес е най-добре да използвате широка тенджера. В него хвърляме горчив пипер, сол, захар, наливаме олио и слагаме на котлона. Огънят трябва да е голям, докато сместа ни заври. След това намалете огъня, покрийте с капак, изключете огъня след три минути.
Патладжаните, лукът, морковите и чушките трябва да добавим към доматите и да къкри за около 25 минути. След това добавете боба, разбъркайте добре и оставете да къкри още пет минути. В самия край на гасенето добавете оцет, разбъркайте отново и отстранете от котлона.
След като е готова, веднага разсипете салатата в буркани. Предпочитам да го съхранявам в литрови буркани, а и вас съветвам - занапред ще е по-удобно. След това обръщаме бурканите, завиваме ги на топло и ги оставяме да изстинат. След това го поставяме на склад. Зимната обвивка е готова.

Пикантна салата от червен боб и люти чушки със зеленчуци

Любителите на пикантната храна определено ще оценят пикантната салата от боб с люти чушки. Представям на вашето внимание най-добрата рецепта за такава салата с чесън. За готвене се нуждаем от:

150 грама аспержи, замразени
Една средна крушка
Една люта чушка
75 грама бял и червен консервиран боб
100 грама царевица от консерва
100 грама корейски моркови
75 грама смлени орехи
4 стръка магданоз
Чесън
9 супени лъжици зехтин
Лимонов сок (2 чаени лъжички)
Сол пипер

Размразете зеления фасул и го нарежете възможно най-ситно. Запържете в две супени лъжици олио. След това нарежете лука и лютата чушка, запържете също в две супени лъжици олио, отделно от боба.
Отцедете течността от консервирания боб и царевица. В това време добавете аспержите към лука и лютите чушки и към тази смес добавете белия и червения фасул и останалите останали съставки.
За да направите добър салатен дресинг, трябва да комбинирате нарязан чесън с пет супени лъжици зехтин и лимонов сок. Смесвайки добре съставките, получаваме страхотна закуска.

Съвет! Ако се страхувате, че салатата ще излезе прекалено пикантна, тогава можете да смените лютия пипер на български.

Гръцко предястие от патладжан и боб в буркани

Продължавам да ви запознавам с рецепти за вкусни бобови салати за зимата с патладжани, чушки и домати – ще си оближете пръстите! Предлагам да приготвя вкусна и питателна гръцка закуска за зимата от патладжан и боб в буркани.

Ще ни трябват следните продукти:

300 грама боб
800 грама сладък пипер
Половин килограм домати
100 грама патладжан
300 грама моркови
Килограм лук
Растително масло
Захар, сол, черен пипер на вкус

Преди да започнете да готвите, ще трябва да накиснете боба за 8 ч. Както вече посъветвах, най-лесно е да оставите боба за една нощ. Ще трябва да нарежем патладжаните на кръгчета, да ги посолим добре и да направим „пирамида“ от пръстените. В това състояние оставяме сините за няколко часа.
След това време ще трябва да изпържим патладжаните в растително масло - винаги от двете страни. Нарязваме лука възможно най-дребно, а три моркова на ренде, след което ги запържваме. Чушките трябва да се нарязват на ивици, а доматите да се обработват с месомелачка.
След това слагаме всички съставки в тенджера, добавяме захар, сол, черен пипер, олио на вкус. Трябва да готвите час и половина, 15-20 минути преди готовност хвърляме чесън в нашата гръцка салата и 5 минути преди оцет.
Когато е готова, слагаме салатата в буркани и може да я оставим за зимата. Оказва се необичайно гръцко предястие с патладжан.

Съвет! Ако не е възможно да използвате месомелачка, можете да настържете доматите.

Тосканско предястие с боб за зимата

Тосканското предястие е много популярно, защото е много питателно и се допуска дори в Великия пост. Ще споделя с вас една проста рецепта за разядка, която е подходяща за консервиране.

И така, за да приготвим тосканско предястие, се нуждаем от:

Половин килограм моркови
Три килограма домати
Два килограма черен пипер
Две глави лук
Пет скилидки чесън
Пет супени лъжици слънчогледово масло
Сол и черен пипер
150 грама захар
Две супени лъжици девет процента оцет
захар

На първо място подготвяме основните компоненти на детайла: домати, моркови, чушки. Обработваме доматите с вряла вода и отстраняваме кожата. Нарязваме доматите на филийки.
Почистваме и настъргваме морковите. Степента на смилане избираме сами - това не е толкова важно. Пипер се отървете от вътрешността, нарежете на кубчета или сламки.
Изсипете половин чаша домати в съд с подходящ обем (ако сте взели повече домати от посоченото в рецептата, увеличете количеството вода). Оставете доматите да заврят.
След това слагаме морковите и чушките, разбъркваме добре и не забравяйте да спазвате процеса, за да не загори.
Нарежете обелените чесън и лук по ваше желание. Изпращаме всичко това в общ контейнер за домати.
След това към получената смес добавете подправки, захар, сол, олио, черен пипер. След като добавите слънчогледово олио, оставете тосканското предястие за още десет минути. Готовността се индикира с леко бълбукане. След това изсипете оцета, разбъркайте добре и след две минути свалете от огъня.
След това правим шевове в буркани - просто го изсипете в буркани, затворете добре капака и оставете да изстине.

Забележка на собственика! Можете да съхранявате завъртания на балкона, като предварително сте оборудвали място за съхранение, например, поставяйки рафтове на шкафове с пяна. Можете просто да покриете бурканите с одеяло.

Салата "Кубански" с боб в литрови буркани

Кубанското предястие няма нито една рецепта. Всеки го приготвя по свой начин. Предлагам ви най-лесната рецепта за зимно консервиране със зеленчуци Кубан. Да готвим с патладжан.

За тази салата се нуждаем от следното:

Два килограма патладжан
Половин килограм домати
Половин килограм моркови
Половин килограм черен пипер
200 грама чесън
Половин килограм бял боб
350 грама нерафинирано растително масло
100 милилитра девет процента оцет
чаша захар

Първо накиснете боба и оставете за една нощ. След това го сваряваме във вода (без сол!), внимаваме да не превари. Почистваме чушката от излишното и нарязваме на кубчета. Доматите и чесънът се обработват с помощта на месомелачка. Не е необходимо да се отстранява кората на домата.
Настъргваме обелените моркови на ренде, а патладжана нарязваме на кръгчета. Сложете доматено-чесновата смес на умерен огън, посолете след като заври, добавете оцета, захарта и олиото. Добавете морковите, разбъркайте добре, изчакайте да заври, хвърлете черен пипер и изчакайте отново да заври.
След това слагаме патладжаните в тенджера, варим половин час на умерен огън, разбъркваме от време на време. След определеното време сложете боба, изчакайте да заври и гответе двадесет минути.
В края на готвенето махнете огъня и веднага изсипете нашата смес в литрови буркани. Увийте, обърнете с главата надолу и оставете да изстине.

Забележка! Тази ролка може да се съхранява при стайна температура.

Вкусно предястие от боб с доматен сок за зимата

ще ни трябва:

Килограм боб
Килограм домати
Чифт лук
Чаена лъжичка растително масло
две скилидки чесън
Чаена лъжичка 70% оцет
Няколко сладки чушки
Щипка смлян черен пипер
Няколко дафинови листа
Сол и захар според предпочитанията

Накиснете боба за една нощ в студена вода. След като отцедим тази вода сутрин, я напълним с прясна вода и сварим боба в подсолена вода, това ще ни отнеме около четиридесет минути.
Докато готвите боба, можете да нарежете доматите на кръст, внимателно, само кората. Трябва да ги залеете с вряла вода и да ги оставите да престоят десетина минути. След това отстранете кожата и нарежете на кубчета.
Отнема около двадесет минути, за да се задушат доматите, така че да омекнат напълно и да станат сок. Добавете боба към получената маса (без течността, в която се е варил!). Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна, запържете ги в растително масло, докато омекнат.
Слагаме ги и в съд с домати и боб. С хаванче се смилат на ситно черен пипер и листенца магданоз. Там също добавяме сол и подправки, комбинираме всичко с боба и гответе още петнадесет минути. На десетата минута добавете оцет.
Веднага след като нашата салата с доматен сок е готова, я изсипете в буркани. Завиваме ги с одеяло, обръщаме ги и изчакваме да изстинат. Съхранявайте усукванията в тъмна хладна стая.

Съвет! Ако доматите са кисели, добавете малко захар. Това ще балансира вкуса.

Каним ви да гледате видео рецепта за приготвяне на най-вкусното зимно завъртане.

Ако сте фенове на всякакви консервации с боб, то тази статия е точно за вас! Вече не трябва да се задоволявате с малки купени от магазина бурканчета, които се продават на несправедливо висока цена. Тук ще научите колко лесно и просто е да приготвите салати с боб за зимата.

Това име крие много ястия, които се различават както по вкус, така и по външен вид. Същите зърна могат да се използват както под формата на боб, така и под формата на шушулки. Затова беше решено да се изберат най-популярните комбинации, които в крайна сметка се оформиха в тази малка селекция от прости рецепти стъпка по стъпка.

Това е „основата“, на базата на която можете да измислите свои собствени зимни салати. Просто трябва да запомните общите принципи на готвене и тогава вкусните домашно приготвени продукти ще ви радват през цялата година.

В допълнение към самите рецепти със снимки, не забравяйте да гледате и видеоклипове с подобни методи на готвене. Те са максимално ясни и разбираеми.

Рецепти

Вкусна салата с боб за зимата

Някой нарича това салата, някой просто боб със зеленчуци - няма значение. И важното е, че предястието се получава просто страхотно на вкус. Ако мислите какво да готвите, тогава започнете с тази рецепта!

Освен боб има още домати, сладки чушки, лук и моркови. Като цяло, цял асортимент. Ако желаете, можете да промените пропорциите на зеленчуците, можете дори да изключите нещо. Всичко е по ваша преценка.

Съставки:

Фасул (бял или червен) - 6 чаши (сух);
Домати - 3 кг.
Български пипер - 1,2 кг.
Моркови - 0,8 кг.
Лук - 1 кг.
захар - 190 гр.
Сол - 2 супени лъжици. лъжици (с пързалка);
Слънчогледово масло - 200 мл.
Трапезен оцет (9%) - 80 мл.

Готвене стъпка по стъпка

Най-трудният, най-дълъг, но най-важен етап е приготвянето на боба. Трябва да се сортира, след което да се напълни с вода за няколко часа (или по-добре цяла нощ). След това прехвърлете в тенджера, налейте чиста вода и гответе около 1,5 часа до пълна готовност. По принцип, докато салатата се приготви, бобът трябва да е вече сварен.
Почистваме лука и морковите, след това три моркова на едро ренде и нарязваме лука на половин пръстени. Налейте олио в тенджера, сложете лук с моркови. Запържете (или по-скоро задушете) на среден огън, докато омекне и лек "пържен" аромат.
През това време измийте доматите, отстранете дръжките, след което ги нарежете на малки парченца. Не е необходимо да се отстранява кожата от доматите.
Обелете чушките, отрежете дръжките, след което ги нарежете на малки ивици. Добавете доматите и чушките към печеното, добавете захар и сол, оцет тук. Разбъркайте и гответе за 10 минути.
След това добавете боба, разбъркайте всичко внимателно и оставете да къкри още 50 мин. Докато салатата се готви, трябва да стерилизирате бурканите и капаците.
Слагаме гореща салата от боб в буркани, веднага навиваме капаците. Покрийте с одеяло и изчакайте пълно охлаждане. Това е всичко.

Между другото, веднъж беше публикувана дълга статия за готвене . Има горе-долу същото нещо, но вместо боб, ориз. Като цяло ви съветвам да прочетете.

Деликатна салата за зимата от аспержи, лук и чушки

Тук използваме аспержи (зелен фасул) вместо бобови растения. Салатата се оказва много вкусна, нежна, с лек аромат на чесън и черен пипер. По желание може да добавите подправка с люти чушки.

Вместо цели домати ще има. Можете да разгледате линка към страницата и да се запознаете с една добра домашна рецепта.

Необходими съставки:

Аспержи фасул - 1,5 кг.
сладък пипер - 0,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Чесън - 3-6 скилидки;
доматен сок - 1 литър;
Оцет (9 процента) - 100 мл.
Растително масло (без мирис) - 100 мл.
Захар - 90 гр.
Сол - 40 гр.

Готвене и мариноване

Измиваме всички зеленчуци и ги събираме на една купчина. Започваме да ги смиламе на свой ред. Нарежете зеления фасул на малки пръчици. Ако сте взели вече нарязани, тогава като цяло добре.
Настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени, нарежете и чушката. Смесваме всичко в една тенджера и наливаме доматен сок.
Сложете на огъня, добавете захар, сол, олио, изстискайте чесъна. Разбъркайте и изчакайте докато заври. Добавете оцет и гответе още 15 минути от момента на завиране.
Стерилизирайте бурканите и капаците с вряща вода. Напълваме ги с гореща прясно приготвена салата, навиваме капаците.
След това обръщаме бурканите, покриваме с одеяло - оставяме ги да престоят около един ден и се охлаждат.

Пикантна салата с червен боб и зеленчуци (за зимата без стерилизация)

Обичате ли пикантни пикантни закуски? Тогава не обръщайте внимание на тази опция. Чесънът и лютите чушки перфектно подчертават вкуса на тази зеленчукова салата.

Друга разлика е, че ще готвим боба директно с всички зеленчуци в един тиган. Тъй като ястието се получава с такъв тъмен нюанс.

ще ни трябва:

Фасул - 900гр.
Домати - 2,4 кг.
Български чушки - 1 кг.
Моркови - 1 кг.
Лук - 500гр.
Захар - 1 чаша (добре или малко по-малко);
Сол - 3,5 супени лъжици. лъжици;
Слънчогледово масло (без мирис) - 500 мл.
Смес от чушки (смлени) - 3 чаени лъжички;
люта чушка - 1-2 шушулки;
Чесън - 10 скилидки;
Оцет (70%) - 1 чаена лъжичка;

Да започнем да готвим

Накиснете боба за една нощ и поставете в хладилник. Разбира се, трябва да го вземете, за да не попаднат камъчета.
На следващия ден преминете към зеленчуците. Нарежете на ситно доматите, настържете морковите или нарежете на тънки ивици. Отстранете семките на чушката, обелете лука - нарежете всичко на ситно. Прекарайте чесъна през трошачка, нарежете лютата чушка заедно със семките.
Сложете доматите в голяма тенджера, след това отгоре има слой боб, моркови с лук, чушки с чесън. Сол, черен пипер и веднага добавете захарта. Трябва да има достатъчно течност от зеленчуците, но ако е необходимо, по-късно може да добавите още 1-2 чаши вода или доматен сок.
Сложете на котлона и включете бавен огън. Разбъркайте добре след 10 минути, след което гответе за около 2 часа. Разбърквайте от време на време и проверявайте готовността на боба. В самия край добавете 1-2 чаени лъжички оцетна есенция.
Подредете салатата в стерилизирани буркани с малък обем (до 1 литър). Затворете капаците, след което покрийте бурканите с одеяло. Когато изстине напълно, можете да слезете някъде на хладно място.

А ако искате освен салати и супи, ето ви .

Проста салата от зелен фасул за зимата (с домати и моркови)

А това е още един вариант на зимната салата със зелен фасул. Минимум съставки, всичко е много хармонично и вкусно. Не само вкусно, но и красиво!

Отлично допълнение към основните ястия и вкусна украса на празничната трапеза.

Имаме нужда от:

Зелен фасул - 600гр.
Домати - 4-6 бр.
Моркови - 2-3 бр.
Лук - 3 глави;
Чесън - 3 скилидки;
Слънчогледово масло (рафинирано) - 60 мл.
Трапезен оцет (9%) - 40 мл.
Захар - 3 чаени лъжички;
Сол - 1 чаена лъжичка;

Как да готвя

Измийте шушулките боб и ги нарежете на парчета от 3-4 см. Нарязваме доматите на малки филийки, морковите нарязваме на кръгчета или малко по-малки, а лука на половин пръстени. Чесънът се нарязва на ситно с нож или на ситно ренде.
Слагаме всички зеленчуци с изключение на боба в тенджера или тенджера. Тук наливаме и олио. Разбъркайте и поставете на огъня, оставете да къкри за около 10 минути.
Добавете зеления фасул, солта, захарта, оцета и оставете да къкри под капак за още 15-20 минути.
Сега слагаме салатата в буркани, покриваме бурканите с капаци и ги поставяме на водна баня. Стерилизираме ги за около 10 минути, след което можете да ги затворите.
Изчакваме пълно охлаждане, след което го изваждаме на тъмно и хладно място.

И тук можете да гледате видео по темата

Ето и рецептите за днес. По принцип процесът на готвене е един и същ навсякъде. Ако желаете, просто трябва да добавите нещо ново по време на процеса на готвене: тиквички, патладжан, зеле. И тогава обичайното ястие ще блести с нови цветове!