Obsah kalorií v polévce z čerstvého zelí. Zelná polévka: obsah kalorií, recepty

Jedním z oblíbených druhů prvních chodů je kapustová polévka. Jedná se o jednu z odrůd kořenících, vícesložkových polévek. Charakteristickým znakem tohoto pokrmu je použití bílého zelí.

Vzhled takového pokrmu byl zaznamenán již v dobách starověké Rusi v 9. století. Od té doby její obliba neustále roste a nyní zelná polévka zůstává pravidelným hostem v každodenním jídle nejen Slovanů, ale i Evropanů. V moderní kuchyni existuje velké množství způsobů, jak připravit zelnou polévku. Ale rysem chuti, který zůstává nezměněn v jakékoli interpretaci tohoto pokrmu, zůstává přítomnost kyseliny. Existují libové a masové zelňačky, které se dělí na plné, prefabrikované, sadební, rybí, denní a zelené.

Kalorický obsah zelné polévky

Energetická hodnota zelné polévky je velmi nízká a průměrně 31 kalorií. Pokud jsou do receptu přidány tučné ryby nebo maso, pak se obsah kalorií v takové zelné polévce výrazně zvýší. Poměr hlavních živin v jejich složení je následující průměr:

• Bílkoviny - 1,9 g.
• Tuk - 2,4 g.
• Sacharidy - 3,3 g.

Úroveň nutričních a energetických hodnot daného pokrmu je ovlivněna technologií vaření a použitými surovinami.

Výhody zelné polévky

Užitečnost zelné polévky pro plné fungování lidského těla je velmi vysoká. Zelí, které je jeho součástí, blahodárně působí na fungování trávicího systému. Jeho vysoký obsah vitamínů rozpustných v tucích pomáhá normalizovat metabolismus lipidů a hubnutí. Vysoká hladina vitaminu C má příznivý vliv na složení krve a její mikrocirkulaci, stejně jako při léčbě patologií infekční a virové etiologie.

Škodlivá zelná polévka

	Produkt	kcal	Bílkoviny, g	tuky, g	Úhel, g
	Dušená kapustová polévka s pohankovými plackami	56,8	3,5	3,7	2,6
	Zelná polévka s ječmenem	47,6	2,3	3,6	1,6
	Uralská zelná polévka (se zrny)	31,5	0,8	1,8	3,2
	Polévka ze šťovíku	45,3	2,1	3,1	2,4
	Zelná polévka z čerstvého bílého zelí	17,1	0,5	0,8	2,2
	Zelná polévka z jetele a šťovíku	116,3	3,3	8,9	6,1
	Polévka z kysaného zelí	37,2	2	2,8	1
	Zelená zelná polévka s vejcem	44,9	1,9	3,2	2,2

Shchi je tradiční ruské jídlo, je nám všem natolik známé, že když se řekne ruská kuchyně, nejčastěji se nám vybaví právě shchi. Recept na zelnou polévku v různých regionech země se může velmi lišit, ale základem tohoto jídla je vždy zelí. V tomto případě může být zelí čerstvé nebo nakládané.

Zelná polévka přitahuje jak milovníky tradiční kuchyně, tak přívržence zdravé výživy, protože obsah kalorií v zelné polévce je nízký a obsahuje spoustu vitamínů a dalších užitečných látek. Toto je ideální jídlo pro ty, kteří sledují svou váhu, protože kalorický obsah zelné polévky umožňuje jejich konzumaci v poměrně velkých objemech, což vám pomůže zhubnout bez hladovění.

Užitečné vlastnosti zelné polévky

Zelná polévka je velmi bohatá na vitamíny a vlákninu. Velké množství zelí a další zeleniny v kapustové polévce z ní dělá nepostradatelný produkt pro normalizaci trávení. A vzhledem k tomu, že obsah kalorií v zelné polévce je minimální, pomohou vám zhubnout a zároveň zlepšit trávení.

Pokud vaříte zelnou polévku v masovém vývaru, pak bude jejich obsah kalorií o něco vyšší, ale budou schopny poskytnout tělu tuky a základní vitamíny rozpustné v tucích. Mnoho vitamínů lze rozpustit pouze v tucích, proto se díky oddělené výživě nevstřebávají v plném rozsahu a kapustová polévka pomůže jejich vstřebávání. Potřebné množství vitamínu C vám navíc během zimy pomůže získat polévka z kysaného zelí, která je rovněž nízkokalorická.

Velmi užitečná je zelná polévka se šťovíkem nebo kopřivou. Obsah kalorií v polévce z čerstvého zelí připravené podle tohoto receptu je velmi nízký, ale obsahují mnoho vitamínů, což z nich dělá jeden z nejlepších produktů pro ty, kteří chtějí zhubnout. Zelná polévka je lehce stravitelná, dokonale zažene hlad a vůbec nezatěžuje organismus, takže pokud chcete být zdraví, dobře najedení a rázní, měli byste zelňačku jíst pravidelně.

Kalorický obsah zelné polévky z čerstvého zelí

Příprava kapustové polévky z čerstvého zelí není složitá, ale zabere to trochu času. Na přípravu zelné polévky na osm porcí budete potřebovat 2,5 litru kuřecího vývaru (můžete použít jakýkoli jiný), jednu mrkev, jednu cibuli, 300 gramů zelí, dvě rajčata, tři brambory, trochu česneku, sůl, pepř a asi 20 ks. ml slunečnicového oleje.

Recept na zelnou polévku existuje v Rusku po mnoho staletí, připravuje se od doby, kdy bylo zelí přivezeno z Byzance v 9. století. Zpočátku to bylo vegetariánské jídlo, připravovalo se s houbami nebo zeleninovým vývarem, ale dnes se podíváme na obsah kalorií zelné polévky z čerstvého zelí v kuřecím vývaru a recept na jejich přípravu.

Chcete-li připravit chutnou a zdravou zelnou polévku, vezměte kuřecí vývar a přiveďte k varu, vhoďte oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánev nalijeme olej a přidáme mrkev a cibuli, 10-15 minut podusíme a vhodíme do pánve k vývaru s bramborami. Posíláme tam i najemno nakrájené zelí.

Když je všechna zelenina téměř hotová, vezměte rajčata a umelte je, případně nastrouhejte a také nasypte do zelňačky. Poté přidejte sůl a pepř podle chuti, přidejte česnek a bylinky, pokud chcete. Za pár minut bude zelná polévka hotová. Kalorický obsah čerstvé zelné polévky je pouze 54 kcal na 100 gramů, což znamená, že v talíři zelné polévky nebude více než 250 kcal. Kalorický obsah čerstvé zelné polévky vám proto umožňuje jíst ji klidně, bez strachu o vaši postavu.

Příprava kapustové polévky z kysaného zelí je také velmi jednoduchá. Na přípravu šesti porcí zelné polévky budete potřebovat 2,5 litru masového vývaru, jednu mrkev, jednu cibuli, dvě brambory, 300 gr. kysané zelí, cca 20 ml slunečnicového oleje, sůl, bobkový list, mletý černý pepř a kopr dle chuti.

Vzhledem k tomu, že základem polévky z kyselého zelí je kysané zelí bohaté na vitamín C, jsou v zimních mrazech prostě nepostradatelným pokrmem. Toto vydatné a na vitamíny bohaté jídlo má nízký obsah kalorií, takže je vhodné pro ty, kteří si hlídají svou váhu.

Před přípravou kapustové polévky je třeba vařit vývar. Kalorický obsah polévky z kysaného zelí závisí také na obsahu kalorií ve vývaru. Pokud to zdraví dovolí, můžete si uvařit hustší vývar. Vybíráme kuřecí vývar s minimálním obsahem kalorií. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky a poté je vhodíme do vroucího vývaru. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi.

Zatímco se brambory vaří ve vývaru a opéká se cibule a mrkev, vezmeme kysané zelí a necháme zvlášť vařit v malém množství vývaru. Doba vaření zelí závisí pouze na vašich chuťových preferencích. Pokud chcete, aby zelí bylo měkké, pak je třeba ho vařit dlouho, ale kdo má rád křupavé, bude stačit pár minut.

Když jsou brambory uvařené, vhoďte do pánve obsah pánve a uvařené zelí, osolte. Brambory a zelí nemůžete vařit dohromady, protože brambory zůstanou tvrdé kvůli kyselině. Vše společně ještě pár minut povařte a přidejte koření a bylinky. Taková zelná polévka se podává se zakysanou smetanou.

Kalorický obsah zelné polévky na 100 gramů závisí na receptu. Tento článek představuje obsah kalorií, obsah tuku, bílkovin a sacharidů v polévce s čerstvým kysaným zelím, libové zelné polévce a zakysané smetaně.

Kalorický obsah zelné polévky s čerstvým zelím na 100 gramů je 28 kcal. 100g porce polévky obsahuje:

• 0,43 g proteinu;
• 2,1 g tuku;
• 2 g sacharidů.

Na přípravu kapustové polévky s čerstvým zelím budeme potřebovat:

• 400 g čerstvého bílého zelí;
• 3 středně velké brambory;
• 1 velká cibule;
• 1 mrkev;
• 1 bobkový list;
• 3 hrášek z nového koření;
• 1 kořen celeru;
• 2 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
• 1 svazek kopru, petržel;
• 2 litry vody;
• sůl podle chuti.

Kroky vaření:

• nakrájejte bílé zelí a přesuňte je do prázdné pánve;
• brambory nakrájejte na kostky, nasypte je do pánve na zelí;
• cibuli nakrájejte nadrobno a přidejte k bramborám a zelí;
• nastrouhejte mrkev a celer na hrubém struhadle, nalijte do hrnce;
• k ostatním surovinám přidejte bobkový list, nové koření, rajčatový protlak a 350 g vody;
• výslednou směs přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni;
• vypněte plyn, nechte zeleninu vařit pod uzavřeným víkem po dobu 15 minut;
• zeleninu zalijeme 2 litry horké vody, přidáme do polévky drobně nakrájenou zeleninu, lisem prolisovaný česnek a nakrájenou cibuli;
• polévku přiveďte k varu.

Polévka z čerstvého zelí je připravena! Podávejte horké.

Polévka z kysaného zelí: obsah kalorií na 100 gramů

Kalorický obsah polévky z kysaného zelí na 100 gramů je 43 kcal. Ve 100 gramové porci polévky:

• 2,34 g bílkovin;
• 2,61 g tuku;
• 3,8 g sacharidů.

K výrobě takové zelné polévky potřebujete následující ingredience:

• 300 g kysaného zelí;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• bobkový list - 1 ks;
• pepř, sůl podle chuti;
• 700 g prosa;
• trochu rostlinného oleje;
• zeleň.

Kroky pro přípravu zelné polévky z kysaného zelí:

• zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje, vymačkejte šťávu z kysaného zelí, na pánev vložte vymačkané zelí;
• zelí dusíme do měkka na mírném ohni, po uvaření dusíme 10 minut pod zavřenou pokličkou;
• cibuli nakrájíme nadrobno;
• mrkev nastrouháme na hrubém struhadle;
• brambory nakrájíme na kostky;
• do pánve dáme mrkev, cibuli, brambory, omyté proso, koření, sůl;
• přidejte vodu s jídlem, ingredience vařte v hrnci na mírném ohni a poté nechte pod zavřenou poklicí s vypnutým plamenem 15 minut;
• do pánve přidejte zelí a vroucí vodu. Zelnou polévku přivedeme k varu, přidáme nasekané bylinky.

Kalorický obsah libové zelné polévky z čerstvého zelí na 100 gramů

Kalorický obsah libové zelné polévky na 100 gramů je 18 kcal. Ve 100 gramové porci polévky:

• 0,5 g proteinu;
• 0,8 g tuku;
• 2,3 g sacharidů.

K výrobě libové zelné polévky potřebujete následující produkty:

• 350 g hříbků;
• 4 brambory;
• 300 g čerstvého bílého zelí;
• 2 malé cibule;
• polovina 1 kus sladká paprika;
• koření, sůl podle chuti;
• trochu slunečnicového oleje.

Kroky vaření:

• oloupané a omyté brambory nakrájíme na kostičky;
• nalijte brambory do hrnce, přidejte vodu a položte na střední teplotu;
• nakrájet zelí;
• nakrájíme hříbky, cibuli na malé kostičky, polovinu sladké papriky;
• nastrouhejte mrkev;
• nalijte zelí do vroucích brambor a vařte 10 minut;
• V této době smažte cibuli a mrkev na pánvi v rostlinném oleji. O něco později přidejte do smažení houby;
• výpek nalijeme na pánev se zelím a bramborami;
• do uvařené zelné polévky přidejte pepř;
• po uvaření zeleniny do zelné polévky přidáme koření a sůl;
• Zelnou polévku vařte na mírném ohni 10 minut.

Polévka je hotová! Dobrou chuť.

Zelná polévka se zakysanou smetanou: obsah kalorií na 100 gramů

Kalorický obsah zelné polévky se zakysanou smetanou na 100 gramů závisí na receptu na přípravu polévky, množství a druhu přidané zakysané smetany. Udělejme jednoduché výpočty: jedna porce polévky obsahuje přibližně 250 gramů zelné polévky, obvykle přidáme 1 polévkovou lžíci zakysané smetany.

Kalorický obsah zelné polévky s čerstvým zelím a zakysanou smetanou na 100 gramů: pro zakysanou smetanu 10% obsah tuku - 37,1 kcal, pro zakysanou smetanu 20% obsah tuku - 44,48 kcal, pro zakysanou smetanu 25% obsah tuku - 47,92 kcal , na zakysanou smetanu 30% obsah tuku – 51,44 kcal.

Kalorické hodnoty libové zelné polévky a polévky s kysaným zelím a zakysanou smetanou se mírně liší.

Výhody zelné polévky

Mezi příznivé vlastnosti kapustové polévky patří:

• Navzdory nízkému obsahu kalorií zelná polévka dokonale uspokojí pocit hladu. Takové polévky jsou často zahrnuty do stravy během hubnutí a diety;
• polévka z kyselého zelí je nasycena vitamínem C, železem, fosforem, sodíkem, křemíkem, vápníkem, draslíkem a dalšími vitamíny a minerály;

• polévka stimuluje činnost žaludku, střev, slinivky břišní a žlučníku;
• produkt normalizuje metabolismus a zajišťuje efektivní hubnutí;
• Při pravidelné konzumaci zelné polévky se hladina špatného cholesterolu snižuje a hladina cukru v krvi se normalizuje;
• Pro prevenci zácpy se doporučuje jíst polévku.

Škodlivá zelná polévka

Mezi škodlivé vlastnosti kapustové polévky patří:

• v důsledku přidání zelí do polévky vyvolává zelná polévka u některých lidí poruchy gastrointestinálního traktu, včetně těch, které jsou doprovázeny plynatostí a nadýmáním;
• Tepelnou úpravou ztrácí polévková zelenina značnou část živin. Mnohem zdravější je jíst zeleninu syrovou;
• Zelná polévka by se měla jíst samostatně, nemíchat ji s chlebem a jinými potravinami. V opačném případě může být narušena činnost žaludku, střev, žlučníku a slinivky břišní;
• jídlo s kysaným zelím je vyloučeno ze stravy v případě zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, peptického vředu střev, žaludku a gastritidy;
• Pokud se do zelné polévky přidá šťovík, pak kontraindikacemi pro použití budou vředy, dna a zhoršené onemocnění ledvin.

Ruská kuchyně je bohatá na zajímavá jídla. Jednou z nich je kapustová polévka. Hlavní složkou pokrmu je zelí, používá se zelí čerstvé i kyselé. Dnes bude řeč o zelňačce z čerstvého bílého zelí.

Původ čerstvé zelné polévky

Pokrm se zrodil v ruské kuchyni a je známý již dlouhou dobu. Slovo „zelná polévka“ pravděpodobně pochází ze staroruského „s’ti“. Tento název spojoval všechna výživná tekutá jídla nebo husté chleby. Zelná polévka se také nazývá: boršč shti, shti, tuřín shti, kapusta shti. Předpokládá se, že se objevily již v 19. století, kdy bylo bílé zelí přivezeno z Byzance.

Chudé obyvatelstvo připravovalo zelňačku ze všeho, co bylo po ruce: používalo se odřezky z masa, drcené sádlo, tuřín, cibule, žitná mouka. Pro elitu se zelná polévka připravovala z masa, zelí, ušlechtilých ryb, hub, různých bylinek a kořenů a také na bázi kyselého dresinku.

Za dobu své existence se k nám recept na zelňačku dostal téměř ve své původní podobě. Jediné, co bylo odstraněno, byla jíška na bázi mouky, která dodala polévce hustotu. Rozrostla se i škála používaného koření.

Nutriční hodnota pokrmu

Existuje mnoho druhů zelné polévky, a aby nedošlo k výpočtu složení BZHU, můžete použít hotová data. Všechny hodnoty jsou počítány na 100 gramů produktu:

1. Klasická zelná polévka - 0,9/2,1/3,1 g
2. Z čerstvého zelí s kuřecím masem a bramborami - 2,1/3,3/2,2 g
3. Polévka s hovězím masem a rajčatovým protlakem - 5,7/4,8/3,2 g
4. Vepřové maso - 1,9/1,0/6,8 g
5. Zelná polévka, jejíž základ tvoří vývar vzniklý při vaření zeleniny obsažené v polévce (cuketa, lilek) - 0,7/0,3/3,6 g

Kalorický obsah zelné polévky z čerstvého zelí

Vzhledem k tomu, že základ pokrmu tvoří bílé zelí, což je produkt s vlastnostmi spalování tuků, bude jeho nutriční hodnota poměrně nízká. Podívejme se, kolik kalorií obsahuje polévka z čerstvého zelí připravená podle různých receptů:

1. Klasická verze - 31 kcal.
2. Polévka na bázi bílého zelí, vařená v kuřecím vývaru s bramborami - 46,5 kcal.
3. Polévka z čerstvého zelí, vařená v masovém vývaru (hovězí) s přidáním brambor a rajčatové pasty - 77,5 jednotek.
4. S vepřovým masem a zelím - 42,2 kcal.
5. Zelenina ve vodě - 19,1 kcal.
6. Kuře na fazolích, růžový losos bez brambor - 28.8.
7. Pokrm vařený s kuřecím masem a rybou - 28.8.

Kalorický obsah zelné polévky je velmi nízký, takže je můžete bezpečně zařadit do svého jídelníčku. Budou se hodit především těm, kteří chtějí zhubnout. Pokud se vám tento ukazatel energetické hodnoty zdá vysoký, můžete čerstvé zelí nahradit kyselým.