Zelenina 3 základ mléčné polévky. Mléčná polévka se zeleninou - recept. Způsob přípravy mléčné polévky se zeleninou

Nejprve si budete muset uvařit zeleninu, protože se špatně vaří v mléce, bude se muset nejprve uvařit v čisté vodě.

Zelí oloupeme a dobře omyjeme ve studené vodě. Zelí nakrájíme na tenké nudličky nebo malé kostičky.

Brambory dobře omyjte, aby se odstranily nečistoty, a ostrým nožem odstraňte slupky.

Oloupané brambory nakrájíme na malé kostičky a přidáme vodu.

Mrkev do mléčné zeleninové polévky je nejlepší nastrouhaná. Pokud vaříte z mladé mrkve, je lepší slupku neodřezávat, ale trochu oškrábat nožem – zachová se tak více vitamínů.

Připravená zelenina by měla být vařena v horké vodě na mírném ohni až do úplného vaření.

Mléčná zeleninová polévka (recept na který je popsán výše) se vaří na mléčném základě, takže mléko musíte zahřát v jiné misce.

Veškerou zeleninu vložte do mléka, osolte a okořeňte podle chuti a vařte na mírném ohni, dokud se neuvaří.

Tuto polévku podáváme nejlépe s kouskem másla a jemně nasekaným koprem a petrželkou.

Mléčná polévka se zelím:

K přípravě mléčné polévky se zelím budete potřebovat jeden a půl litru mléka, trochu zelí, 2-3 hlízy brambor, kousek másla a čerstvé bylinky.

Můžete si vzít jakékoli zelí - bílé nebo květák, jak chcete.

Pomocí květáku se musí rozdělit na květenství a naplnit studenou osolenou vodou. Zelí nechte 10-15 minut stranou, poté můžete vařit. Vařte do měkka v horké vodě na mírném ohni.

Brambory oloupeme a nakrájíme na střední kostky, uvaříme v horké vodě do měkka.

Když jsou brambory téměř hotové, přidejte zelí, sůl a koření a vařte na mírném ohni.

Do polévky přidejte nadrobno nasekané bylinky, přikryjte pokličkou a nechte pár minut odležet.

Poté můžeme podávat mléčnou polévku se zeleninou.

Mléčná polévka s dýní:

Velmi zdravá a neuvěřitelně chutná mléčná polévka s dýní osloví nejen děti, ale i dospělé. Horký pokrm má úžasně krásný vzhled, takže jej můžete podávat i na slavnostní stůl, abyste své hosty překvapili.

K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty: zralá dýňová dužina - 300 g, mléko - 1/2 litru, máslo - 20-30 g, cukr, sůl a pepř - podle chuti.

Zralá dýně se musí důkladně oloupat od silné kůry.

Hotovou dýni dobře omyjte ve studené vodě, poté nakrájejte na malé kousky – můžete nakrájet na kostičky, nebo můžete použít hrubé struhadlo.

Aby dýně změkla, je potřeba ji podlít malým množstvím vody a dát na střední teplotu a dusit pod pokličkou.

Středně velké kostky se uvaří asi za 10 minut.

Vyberte pár kostiček, zbytek dýně zalijte mlékem a pokračujte ve vaření na mírném ohni.

Polévku osolte a pocukrujte nejlépe poté, co je dýně již dostatečně měkká.

Když se dýně dobře vaří, stáhněte ji z ohně a mírně vychladněte.

Poté pomocí tyčového mixéru rozmixujte dýni s mlékem a vytvořte zeleninové pyré. Pokud se hmota ukáže jako velmi hustá, přidejte trochu vody a mléka v poměru jedna ku jedné.

Hotovou krémovou polévku dáme na oheň, přivedeme k varu a poté můžeme ihned podávat. Na ozdobu použijeme zvlášť uvařené kousky dýně posypané moučkovým cukrem. Máslo můžete přidat přímo na talíř, nebo si můžete udělat malý sendvič a podávat ho samostatně. Chcete-li přidat jemné aroma, můžete přidat trochu vanilkového cukru nebo skořice.

Mléčná polévka s mrkví:

K přípravě mléčné polévky s mrkví je třeba vzít 2-3 středně velké mrkve, lžíci mouky, trochu másla, dvě sklenice vody a dvě sklenice mléka. Podle chuti lze přidat sůl a koření, ale zkuste to udělat na konci vaření, jinak polévka ztratí jemnou chuť a vůni.

Protože hlavní složkou této polévky je mrkev, snažte se vybírat dobré druhy kořenové zeleniny, které jsou sladké a šťavnaté.

Před loupáním mrkve je nejlepší ji dobře opláchnout a poté krátce namočit do malého množství studené vody na cca 5-10 minut. Poté oloupeme slupku - čím tenčí, tím lepší a nakrájíme ji na malé kostičky nebo kroužky.

Aby byla mrkev měkčí, dejte ji do samostatné misky, přidejte malé množství vody, přidejte kousek másla a na středním plameni vařte do měkka.

Když je mrkev hotová, musíte ji vychladit, poté ji protřete sítem nebo rozmixujte na pyré v mixéru.

Ve sklenici smícháme mouku a trochu soli, zředíme malým množstvím vody a dobře promícháme.

Zbylou vodu přivedeme k varu, přidáme mrkvové pyré a mléko.

Když polévka začne vřít, vsypte do ní jemným pramínkem mouku rozředěnou ve vodě a několik minut vařte.

Mrkvová polévka se dá připravit na sladko i na slano. Pokud chcete sladký dezert, můžete do polévky před podáváním přidat trochu cukru, lesních plodů nebo ovoce.

Do slané polévky přidáme nadrobno nakrájenou petrželku nebo kopr.

Mléčná polévka s cibulí:

Chcete-li připravit skutečné kulinářské mistrovské dílo, vyzkoušejte mléčnou polévku s cibulí. K tomu budete potřebovat nejjednodušší produkty: mléko - 500 ml, bochník - 3 kusy, máslo - 30-40 g, vejce - 2 ks, cibule - 1-2 ks, sůl a pepř podle chuti.

Kousek bochníku nakrájíme na malé kostičky a opečeme na pánvi na másle.

Takto osmažené krutony odložíme stranou a připravíme cibulový základ.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.

Aby bylo krájení cibule méně nepohodlné, namočte nůž do studené vody.

Na pánvi rozehřejeme kousek másla a orestujeme na něm cibuli do zlatova.

Poté musíte cibuli nalít malým množstvím mléka a dusit na mírném ohni po dobu 5-10 minut.

Když cibule vsákla téměř všechno mléko, přidejte rozšlehaná vejce a dobře promíchejte.

Aby vejce nezhoustla, ihned přidejte malé množství vody a na mírném ohni přiveďte k varu.

Směs vajec a cibule by měla být ochlazena a poté šlehána mixérem, dokud nevznikne kaše.

Pokud nemáte po ruce mixér, můžete vaječnou hmotu rozemlít přes sítko.

V malém hrnci zahřejte sklenici mléka a přidejte do ní polovinu sušenek.

Nechte krekry dobře změknout a poté vyšlehejte mixérem do hladka.

Vaječně-cibulovou hmotu a část změklých krekrů smícháme v jedné míse, zalijeme zbylým množstvím vody a mléka a necháme na mírném ohni dusit.

Snažte se celou dobu míchat vařečkou, aby se polévka nepřipálila.

Petržel dobře omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte stonky a nasekejte nožem co nejjemněji.

Hotovou polévku podáváme s krutony, bohatě posypané bylinkami. Aby polévka dostala krémovější chuť, můžete přidat trochu smetany -10% tuku.

Chcete-li dát polévce slavnostnější vzhled, můžete uvařit jedno vejce, vychladnout a posypat strouhaným žloutkem.

Dobrou chuť!

Mléčná polévka s bramborem a zeleninou - lehká zeleninová polévka s mlékem. Toto první jídlo mám spojené se školní jídelnou - dobře si pamatuji talíře s mlékem, v nichž plavaly kousky zeleniny. Téměř všichni spolužáci z nějakého důvodu polévku vrátili nedotčenou, ale nám s kamarádkou chutnala. Když jsem vyrostl a začal vařit, vzpomněl jsem si na školní recept a rozhodl jsem se ho trochu vylepšit. Důležité je připravit chutný základ, něco jako tekutou bešamelovou omáčku nebo, jak se také říká, bílou omáčku. Na mléce s máslem a moukou se nikdy netvoří pěna a právě kvůli nim, zatraceně, mnoho lidí tuto mléčnou polévku znechutilo!

Zeleninu je třeba před přidáním do základu polévky dusit – vařit do poloviny. To neplatí pro křehkou zelenou zeleninu – hrášek a růžičkovou kapustu, které lze přidat do vroucího mléka. Jasně zelená barva hrášku a zelí při delším vaření zmizí, zelenina se změní na hnědozelenou a vypadá nevkusně.

Podobné jídlo připravovala i moje babička, ale přidala do něj uvařené fazole a obešla se bez exotických přísad, jako je růžičková kapusta. Mimochodem, mléko ve vesnici bylo čerstvé, smetana nebyla odstředěná, takže mléčná polévka byla prostě vynikající.

Čas na vaření: 30 minut
Počet porcí: 5

Ingredience na mléčnou polévku se zeleninou

1 litr mléka;
30 g másla;
20 g pšeničné mouky;
100 g růžičkové kapusty;
120 g zeleného hrášku;
180 g brambor;
80 g mrkve;
1\3 muškátový oříšek;
sůl.

Způsob přípravy mléčné polévky se zeleninou

Pro přípravu mléčné polévky s bramborami a zeleninou si nejprve připravte zeleninu. Oloupané brambory nakrájejte na malé kostičky a vhoďte je do hrnce. Pro polévky vám doporučuji používat brambory, které se nerozvaří do měkka, například „pokladnice“.

K bramborám přidáme mrkev nakrájenou na tenké plátky, zalijeme horkou vodou. Zeleninu vařte do poloviny, bude to trvat 5–7 minut.

Napařenou zeleninu dejte na síto, aby okapala. Mimochodem, nedoporučuji vylévat zeleninový vývar - je to základ pro vegetariánskou omáčku.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme pšeničnou mouku. Smažte mouku na mírném ohni dozlatova, promíchejte.

Do hrnce vhoďte dušenou zeleninu, růžičkovou kapustu a zelený hrášek. Po varu vařte na mírném ohni 10 minut, podle chuti dosolte.

Na konci vaření nastrouhejte 1/3 muškátového oříšku do hrnce. Muškátový oříšek přidávejte do jídel opatrně, má výraznou chuť, takže když to přeženete, můžete všechno zkazit.

Nalijte mléčnou polévku se zeleninou na talíře, podle potřeby ozdobte čerstvými bylinkami. Podávejte horké. Dobrou chuť.

Mléčná polévka se zeleninou je snadné dietní jídlo, které lze připravit i pro děti. Děti nemají moc rády koření, takže je lepší se obejít bez muškátového oříšku a vařená zelenina se dá lehce rozmačkat vidličkou.

Podle hospodyněk je toto jídlo báječnou variantou lehkého oběda nebo odpolední svačiny. Mléčná polévka se zeleninou se připravuje snadno a rychle a její systematické zavádění do jídelníčku může výrazně zpestřit každodenní jídelníček. Pokrmy připravené s mlékem jsou zdravé pro dospělé i děti. Odborníci považují mléčnou polévku se zeleninou za cenný zdroj vitamínů, bílkovin a esenciálních aminokyselin pro tělo. Tato pochoutka je navíc poměrně nízkokalorická, a proto ji často preferují ti, kteří chtějí zhubnout. Existuje obrovské množství receptů na přípravu mléčné polévky se zeleninou. Zveme vás, abyste se s některými z nich seznámili.

Rychlý recept na mléčnou polévku se zeleninou: přísady

K přípravě čtyř porcí pokrmu použijte:

brambory - 2 ks;
zelí - čtvrtina hlávky zelí;
mrkev - 1 ks;
mléko - 3 sklenice;
konzervovaná kukuřice - 1 plechovka;
mražený zelený hrášek - 200 g;
dva žloutky;
2 polévkové lžíce. l. máslo.

Proces trvá 45 minut.

Příprava

Příprava mléčné polévky se zeleninou (fotografie uvedená v článku) je rychlá a snadná.

Bramborová polévka s mlékem

K přípravě čtyř porcí zdravého a chutného pokrmu podle tohoto receptu budete potřebovat:

800 gramů brambor;
50-70 gramů cibule;
dvě sklenice mléka;
3-4 sklenice vody nebo vývaru;
dvě polévkové lžíce másla;
jedna nebo dvě polévkové lžíce mouky;
jedna čajová lžička (volitelně) - sůl;
čtvrt čajové lžičky pepře (volitelné);
100 gramů bílého chleba (nebo jeden rohlík krutonu).

Jak vařit?

Proces trvá asi hodinu. Fungují takto:

Brambory se oloupou, umyjí a jemně nasekají. Cibule je oloupaná, omytá a nakrájená.
V hrnci nebo misce na mírném ohni rozpustíme máslo.
Dále přidáme mouku a za stálého míchání ji na mírném ohni opékáme 1-2 minuty.
Poté se zředí třemi až čtyřmi sklenicemi horké vody (můžete použít vývar).
Do stejného hrnce dejte brambory, nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Mísu vařte přikryté na mírném ohni 40–50 minut za občasného míchání.
Dále byste měli vařit mléko. Po uvaření se zelenina protře přes síto. Poté do kaše přidáme horké mléko a malý kousek másla (másla), dobře promícháme a provaříme. Poté polévku stáhněte z ohně.
Chléb (nebo houska) se nakrájí na malé kousky. Na suché pánvi na mírném ohni opečte krutony do zlatova.
Zelení se umyjí a nasekají. Bramborová polévka s mlékem podávaná s bylinkami a krutony.

Lahodná mléčná polévka se zeleninou

K přípravě této lehké polévky použijte:

400 gramů mléka;
100 gramů květáku;
100 gramů brokolice;
100 gramů cukety;
jedna hrst zeleného hrášku (mraženého nebo čerstvého);
jedna mrkev;
dvě středně velké brambory;
0,5 lžičky. muškátový oříšek;
400 gramů vody;
podle chuti - máslo, sůl a cukr.

Z uvedeného množství produktů se získají čtyři porce pokrmu.

Popis procesu vaření

Příprava pokrmu trvá 25 minut. Technologie přípravy mléčné polévky se zeleninou zahrnuje následující kroky:

Mrkev a brambory nakrájené na kostičky vaříme ve vodě asi 8 minut.
Přidáme brokolici rozebranou na růžičky a květák a také cuketu nakrájenou na kostičky.
Zalijte mlékem, přiveďte k varu, po 5 minutách přidejte koření a hrášek. Polévku vařte další dvě minuty.
Ke konci přidejte do kastrůlku (nebo do každé porce) trochu másla (másla).

Zeleninová polévka se sýrem a kukuřicí

K přípravě čtyř porcí mléčné polévky se zeleninou podle tohoto receptu použijte:

brokolice (rozebraná na květenství) - 0,75 šálků;
červená paprika - 1 ks;
dvě brambory nakrájené na kostky;
300 gramů konzervované kukuřice;
dvě třetiny šálku strouhaného sýra čedar;
dvě třetiny sklenice mléka;
jedna a půl sklenice zeleninového vývaru;
jedna sklenice rostlinného oleje;
jedna nakrájená cibule (červená);
tři stroužky česneku (nasekané);
dvě sklenice mouky;
podle chuti - sůl, mletý černý pepř.

Vaření

Recept na přípravu mléčné polévky se zeleninou, kukuřicí a sýrem zahrnuje následující kroky:

Ve velkém silnostěnném hrnci rozehřejte na středním plameni olej (rostlinný).
Poté přidejte papriku, cibuli, brambory a česnek. Vařte na mírném ohni za stálého míchání asi 2-3 minuty.
Zeleninu zasypeme moukou a za stálého míchání dusíme asi půl minuty.
Postupně se zavádí mléko a vývar.
Poté do pánve vložte kukuřičná zrna a růžičky brokolice, směs přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte polévku asi dalších dvacet minut, dokud zelenina nezměkne.
Poté se do polévky přidá půl sklenice sýra (strouhaného), sůl a pepř podle chuti.

Pokrm podávejte se zbylým sýrem posypaným navrchu.

Finská kapustová polévka (mléko)

Další zdravý recept na mléčnou polévku se zeleninou, která bude užitečná pro mladé matky, protože toto výživné a chutné jídlo patří do kategorie „dětské menu“. K přípravě čtyř porcí byste měli použít:

200 gramů bílého zelí;
dvě mrkve;
jedna cuketa;
jeden litr mléka;
jedna lžíce másla;
podle chuti - sůl.

Funkce vaření

Proces trvá 45 minut. Fungují takto:

Zelí se nakrájí, vloží do hrnce, naplní se vodou a nechá se vařit.
Mrkev nastrouháme na (velkém) struhadle a přidáme k zelí.
Cuketa se nakrájí na kostky, přidá se k zelenině a vaří se téměř úplně.
Když je polévka téměř hotová, přidejte mléko a sůl. Poté, co se mléko ohřeje, ale ještě nestihlo vytvořit pěnu, přidejte do polévky trochu másla a vařte asi 5-10 minut.

Zeleninová polévka s mlékem

Toto lehké, ale výživné a chutné jídlo se připravuje bez masa, s přídavkem rýže, zakysané smetany a mléka. Podle recenzí se jeho chuť vyznačuje jemnou vůní a příjemnou krémovou chutí. K jeho přípravě použijte:

jedna cuketa;
jedna mrkev;
jedna cibule;
jeden stroužek česneku;
čerstvý kopr, sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
dvě polévkové lžíce rýže;
30 ml mléka;
40 ml zakysané smetany (obsah tuku - 20%);
jedna polévková lžíce mouky;
jedno vejce;
rostlinný olej - na smažení.

Samostatně se navíc připravuje zeleninový vývar. K tomu budete potřebovat:

cibule (polovina);
půl mrkve;
jedna čajová lžička 10 zeleninové koření;
700 ml vody.

Příprava

Fungují takto:

Nejprve si připravte jídlo a uvařte zeleninový vývar: přidejte půlku cibule a půlku mrkve s vodou a kastrol se zeleninou dejte na oheň.
Po vyvaření vody přidejte zeleninové koření (nejlépe „10 druhů zeleniny“, ale lze použít i jiné). Zeleninový vývar dusíme přikryté 20 minut na mírném ohni. Poté se mrkev a cibule (vařené) vyjmou z vývaru.
Cibuli (syrovou) nakrájíme na kostičky (malé), mrkev (syrovou) nastrouháme. Nakrájenou zeleninu orestujeme na oleji (zeleninovém) dozlatova, poté osolíme a opepříme.
Poté přidáme cuketu nakrájenou na kostičky a nasekaný česnek. Zeleninu smícháme a smažíme asi 1-2 minuty.
Poté přidejte mouku, promíchejte a opékejte asi 5 minut, dokud nezískají zlatavý odstín.
Dále do zeleninového vývaru přidáme rýži (omytou) a přidáme zeleninu (smaženou).
Zakysaná smetana se zředí mlékem. Do polévky se vlije směs zakysané smetany a mléka a smíchá se s cuketou a rýží. Pokrm se vaří bez přikrytí pokličkou.
Do misky nebo jiné nádoby rozbijte vajíčko a rozklepněte je vidličkou. Poté, co je rýže v polévce hotová, nalijte vejce tenkým pramínkem do pánve a promíchejte.
Do zeleninové polévky s rýží přidejte kopr (nasekaný), přiveďte k varu a vypněte oheň. Poté pánev přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat.

Lze podávat neuvěřitelně chutnou cuketovou rýžovou polévku se zakysanou smetanou a mlékem. Dobrou chuť!

Zeleninu oloupeme a nakrájíme: zelí nakrájíme na malé kousky, mrkev raději nakrájím na malé kostičky bez použití struhadla a brambory nakrájím na pravidelné, nepříliš velké kostky.
Nezapomínejte, že hrubě nakrájená mrkev se vaří déle, a protože přidáme všechnu zeleninu dohromady, doba vaření by měla být víceméně stejná.

V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte dříve připravenou zeleninu. Voda by je měla jen zakrýt. I když se vám zdá, že je ho málo, nevadí, přidávat to nemusíte, zelí se trochu usadí. Ale pokud to opravdu chcete, pak můžete přidat 100-150 gramů na uklidnění.

Vařte asi 15 minut (ne více), na mírném ohni. Přikryjte pokličkou.

Do této polévky můžete dát hrášek buď čerstvý, mražený, nebo konzervovaný. Preferuji mražené, vždy je mám v mrazáku.

K zelenině přidáme mléko a vše opět přivedeme k varu. Nyní vhoďte hrášek (není třeba rozmrazovat) a vaříme naši polévku dalších pět až sedm minut. Otestujte zelí a mrkev na propečenost.

Zbývá jen koření. Muškátový oříšek je tam moc dobrý. Ale pokud to najednou nenajdete doma, nemusíte nutně běžet do obchodu, můžete se bez něj úplně obejít.

Mléčná polévka se zeleninou bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A - 44,4%, draslík - 12,2%, křemík - 28,7%, fosfor - 11,7%, kobalt - 29%, mangan - 11,9%, měď - 11,7%, molybden - 20,4%

Výhody mléčné polévky se zeleninou

Vitamín A zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržení imunity.
Draslík je hlavním intracelulárním iontem, který se podílí na regulaci vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, účastní se procesů vedení nervových vzruchů a regulace tlaku.
Křemík je součástí glykosaminoglykanů jako strukturální složka a stimuluje syntézu kolagenu.
Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin a je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii a křivici.
Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena pomalejším růstem, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně a poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech poskytování kyslíku tkáním lidského těla. Nedostatek se projevuje poruchami tvorby kardiovaskulárního systému a skeletu a rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.

stále se schovávat

Kompletního průvodce nejužitečnějšími produkty si můžete prohlédnout v příloze.