Další zástupce rodiny dýňových polévek. Jen dvě ingredience a bohatá škála chutí - ořechová chuť a hedvábnost z cizrny a krásná barva a kyselost z dýně. Tato polévka je nízkokalorická, ale bohatá na látky prospěšné našemu tělu. Z dýně získal draslík a karoten, z cizrny bílkoviny a esenciální aminokyselinu lysin, která působí antivirově, udržuje srdce zdravé, napomáhá opravě tkání, podílí se na tvorbě protilátek a hormonů. Ne polévka, ale balzám. Pojďme vařit!

INGREDIENCE

Rostlinný olej

Cizrnu namočte přes noc do studené vody. Pokud cizrna není namočená, tak se její doba vaření prodlouží 3x a po namáčení je cizrna lépe stravitelná pro náš gastrointestinální trakt. Ráno z cizrny slijeme vodu, přidáme novou a vaříme po varu asi 40 minut do měkka.

Dýni omyjeme, pokud je slupka tlustá, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a přidáme k téměř hotové cizrně. Dýni uvaříme do měkka. Bude to trvat přibližně 10 minut. Sceďte polévkový vývar do samostatné nádoby. Část cizrny si odložte na ozdobu. Zeleninu osolíme, pokapeme olejem a promícháme. Pyré zředíme vývarem na požadovanou polévkovou konzistenci. Polévku nalijte do misek, do každé dejte celou cizrnu a podle potřeby zakápněte olivovým olejem.

*V Mexiku vždy používají obrovské množství různých druhů paprik (čerstvých nebo sušených) pro různé druhy pokrmů. Samozřejmě ne vždy je možné je najít v jiných zemích, takže je můžete jednoduše nahradit mletým pepřem podle chuti, i když není tak úplně mexický.
*Budu upřímná, do polévky jsem si netroufla přidat mletou skořici, použila jsem jen pepř a muškátový oříšek...
*Kukuřičný olej se často používá v mexických receptech
*Autor receptu důrazně doporučuje použít do této polévky pouze dobrou zralou dýni

Příprava:
Dýni nakrájíme na kousky, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě na 180 stupňů do měkka. Dýni nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno.

Na rostlinném oleji orestujte cibuli do měkka, přidejte polovinu kostek dýně a smažte ještě pár minut. Přidejte muškátový oříšek a černý pepř a promíchejte. Zalijeme horkou vodou nebo vývarem a mírně osolíme. Vařte na mírném ohni asi 20 minut, přidejte snítku tymiánu.
Dále rozemeleme mixérem, přidáme cizrnu, vaříme dalších 10 minut. Ke konci přidáme trochu mleté ​​skořice, limetkovou šťávu a zbylé kostičky dýně, případně dosolíme.

*Recept používá sušené chipotle chile, které se vloží na 20 minut do teplé vody, pak se polovina papriky vyjme a polovina se rozdrtí ve vodě, ve které byla namočená a přidá se do polévky na konci vaření.
Tuhle papriku jsem neměl, tak jsem přidal trochu chilli.
Výsledkem byla velmi příjemná konzistence, jemná polévka s jemně nasládlou a lehce pikantní chutí.

Polévka z dýňového pyré je velmi krásná a snadno se připravuje, ale její chuť je tak jednoduchá, že potřebuje další akcenty. Vařili jsme dýňovou krémovou polévku se smetanou, kokosovým mlékem, krutony, ořechy a semínky, až jsme přišli na velmi speciální recept - krémovou dýňovou polévku s cizrnou.

Cizrna (cizrna, jehněčí hrách, ražniči, měchýřník, nahat) je jednou z nejcennějších a nejstarších luštěnin, které člověk zná. Již dlouhou dobu se používá v mnoha kuchyních světa: indická, maghrebská, arménská, uzbecká, italská, židovská. Tento velký a chutný hrášek je bohatý na bílkoviny, vitamíny, minerály a obsahuje asi 7 % tuku – nepostradatelný produkt pro vegetariány a hladovějící lidi.

Uvařená a osmažená cizrna se k polévce z dýňového pyré hodila: dodala hutnost a sytost, ale nezastínila svěží dýňovou chuť. Výsledkem je kompletní nízkokalorický pokrm pro ty, kteří si hlídají postavu.

Jediným problémem tohoto receptu je zdlouhavá příprava: cizrnu je potřeba namočit a osmažit a dýni upéct. S moudrým plánováním je to snadné a přirozeně.

Jak udělat dýňovou polévku s cizrnou

• 200-300 g dýně,
• 1 šálek cizrny (cizrny),
• Olivový olej, sůl, sezamová semínka, bylinky dle chuti.

Jak udělat polévku z dýně a cizrny

Cizrnu propláchněte a namočte přes noc ve velkém množství studené vody. Opláchněte a osušte na ručníku. Dýni nakrájíme na větší kousky, vložíme do pekáčku, zalijeme olivovým olejem, osolíme, přidáme bylinky a koření a pečeme v troubě asi hodinu na 180?C.

Zatímco se dýně peče, rozpálíme si hlubokou pánev a na malém množství oleje orestujeme okapanou cizrnu. Olej bude prudce prskat a hrášek vystřelí – držte poklici. Cizrnu smažte 5-7 minut za častého míchání, položte na papírový ubrousek, aby absorboval olej a přidejte sůl.

Upečenou dýni rozemelte v mixéru, na talíře dejte dýňové pyré, přidejte cizrnu a posypte sezamovými semínky.

Dýňová polévka s cizrnou je jednoduchou, uspokojivou, chutnou a krásnou variantou podzimního a zimního oběda či večeře.

...a krevety!

Ahoj!
Opravdu miluji pyré polévky, dýně a cizrnu. Proto vám chci nabídnout tento recept

Budete potřebovat:
dýňová dužina, přibližně 500 g
cizrna suché 200 g
krevety
česnek 2 hřebíčky
rozmarýnčerstvé je lepší (tentokrát nebylo, vzal jsem 1 lžičku sušeného)
olivový olej EV
sůl pepř.

Namočte cizrnu do studené vody, nejlépe přes noc. Poté vodu slijeme, zalijeme novou studenou vodou a vaříme do měkka, něco málo přes hodinu. Když je cizrna hotová, slijte vodu.

Dýni nakrájíme na malé kousky.

V hrnci se silným dnem orestujte dýni s česnekem a rozmarýnem. Přidejte cizrnu, zalijte asi litrem vroucí vody (tak, aby voda sotva pokrývala dýni). Sůl a pepř. Vařte asi 15 minut. Pokud používáte čerstvý rozmarýn, odstraňte snítku. Nechte trochu cizrny.

Pyré s mixérem.
Odstraňte skořápku a střevní žíly z krevet. Vařte v malém množství vody 3,4 minuty.

Polévku nalijte do misek. Přidejte trochu celé cizrny a krevety. Přidejte trochu EV olivového oleje.