Plněné zelné rolky nutriční hodnoty. Líné zelné rolky - krok za krokem recept a obsah kalorií

Hlavní složkou zelí, jak víte, je bílé zelí. Pokud lze nahradit masovou náplň kapustových závitků (například houbami a zeleninou), pak si toto jídlo nelze představit bez listů zelí. Zelí je zdrojem velkého množství vitamínů a mikroprvků nezbytných pro naše tělo. Při tepelné úpravě si listy zelí zachovávají většinu svých prospěšných vlastností. Zelenina obsahuje fosfor a draslík, minerály, které pomáhají tělu zbavit se přebytečného tuku. Vysoký obsah vlákniny zajišťuje rychlé zasycení organismu, přestože zelí obsahuje málo kalorií. Vláknina normalizuje funkce trávicího traktu. Může dokonce zachránit člověka před hemoroidy. Konzumace vlákniny pomáhá tělu zhubnout a vyčistit pokožku od akné a černých teček. Příčinou těchto „potíží“ mohou být právě problémy s gastrointestinálním traktem. Mnoho rodin připravuje tak oblíbené jídlo, jako jsou kapustové závitky. Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na jejich přípravu a všechny dodají kapustovým závitkům určitý obsah kalorií. Tento článek prozkoumá nutriční hodnotu zelí a kalorický obsah jídel připravených z různých surovin.

O prospěšných vlastnostech

Tradiční zelí se zelím nejsou příliš kalorické, ale mají mnoho prospěšných vlastností díky hlavním složkám:

Zelí obsahuje hodně draselných solí, kyselinu askorbovou a listovou. Vláknina, která je také v zelenině poměrně hojná, normalizuje činnost střev a koncentraci cholesterolu.
BJU plněné zelí závitky mají dobrý poměr, takže při správné přípravě lze výrobek považovat za dietní.
Rýže obsahuje spoustu vitamínů skupiny B, které jsou nezbytné pro nervový systém a také zlepšují stav nehtů a vlasů.

Kalorický obsah různých druhů zelí

Jak víte, zelí mohou mít různý obsah kalorií na 100 gramů. Záleží na produktech použitých k jejich přípravě. Největší nutriční hodnotu má mleté maso. Například zelí Ermolino mají obsah kalorií 100 kcal na 100 g. Dále zvážíme několik možností přípravy pokrmu pro větší přehlednost.

S vepřovým masem

Za tradiční je považován pokrm s mletým vepřovým masem. Kalorický obsah zelí s vepřovým masem a rýží je v průměru 300 kcal na 100 gramů. Všimněte si, že někdy lidé dávají přednost smažení závitků zelí na pánvi na oleji před dušením. V tomto případě zelí získá příjemnou kůru, ale obsah kalorií v líných zelí s rýží a masem se v tomto případě ještě zvýší. Kromě toho může být pokrm podáván s různými omáčkami nebo zakysanou smetanou, která také přidá kalorie. Výsledkem je, že domácí zelí mohou mít poměrně vysoký obsah kalorií - až 400 kcal na 100 g.

S libovým masem

Plněné zelné závitky s masem budou mít na 100 gramů méně kalorií, pokud na jejich přípravu použijete méně tučné druhy masa, a to telecí nebo hovězí. Takové jídlo bude obsahovat přibližně 170 kcal na 100 gramů.

S kuřecím masem

Místo tradičního vepřového a méně tučného hovězího můžete použít kuřecí maso. Kalorický obsah zelné rolky s mletým kuřecím masem a rýží je 140 kcal na 100 g pokrmu. Pokud to budete jíst bez zakysané smetany a předsmažení, obsah kalorií v 1 zelném kotouči bude tak nízký, že pokrm lze jíst i při dietě. Neméně chutné a zdravé rolky z krůtího zelí mají přibližně stejný obsah kalorií - až 150 kcal.

Výhody a obsah kalorií v líných zelí

Líné zelné rolky s mletým masem a rýží mají také velmi odlišný obsah kalorií, který začíná od 80 kcal na 100 g nebo více. Obvykle je milují mladé hospodyňky, které mají problém oddělit hlávku zelí na listy pro následné balení náplně. Abyste se s tímto úkolem vyrovnali, potřebujete určité zkušenosti.

Pokrm se připravuje z podobných ingrediencí, takže kalorický obsah líných zelí s mletým kuřecím nebo vepřovým masem je podobný tradičnímu jídlu. Rozdíl je ve způsobu podávání pokrmu a použitém mase. Pokud jej například připravíte z mletého vepřového masa a podáváte se zakysanou smetanou, obsah kalorií bude maximální a může přesáhnout 300 kcal.

Líné kuřecí zelí rolky budou mít minimální obsah kalorií, pokud jsou připraveny s velkým množstvím zeleniny a bez předsmažení. Musíte vařit ve dvojitém kotli nebo troubě. Například podobné kapustové rolky v pomalém hrnci budou mít obsah kalorií asi 80-85 na 100 gramů. Líné zelí můžete také vařit v troubě - obsah kalorií v tomto případě bude podobný.

Kalorický obsah zelí bez líné rýže je přibližně 120 kcal na 100 g, pokud pro vaření používáte libové mleté vepřové maso a bílé zelí ve stejných poměrech.

Tradiční receptura

Studovali jsme obsah kalorií v kapustových závitcích s mletým vepřovým, hovězím a kuřecím masem a nakonec se podíváme na jeden z tradičních receptů na přípravu pokrmu.

Tyto zelné rolky si můžete připravit s hovězím masem a rýží, jejichž kalorický obsah bude asi 170 kcal na 100 g (bez zakysané smetany), ze seznamu ingrediencí:

půl kilogramu mletého hovězího masa;
sklenici rýže;
středně velké zelí (do 1 kg);
cibule, bylinky (mimochodem velmi účinné) a sůl s kořením podle chuti;
sklenice vody;
zakysaná smetana na zálivku.

Z čerstvého zelí je třeba naříznout listy na základně a ponořit na několik minut do osolené vroucí vody. Dále je třeba podélnou žilku naříznout nebo srolovat, aby byla měkčí.

Mleté maso smíchejte s nakrájenou cibulí (nebo je rovnou zatočte, pokud to uděláte sami). Přidejte sůl, koření a rýži (předvařte ji 10 minut do poloviny).

Náplň v připravených listech zabalte do tuby nebo obálky. Vytvarované zelné závitky položte do kotlíku na odřezky zelí, aby se nepřilepily ke dnu. Nalijte je omáčkou ze zakysané smetany, rajčatového protlaku, vody, smažené cibule, mrkve a koření. Kapustové závitky dusíme asi 30 minut. Můžete podávat s bylinkami a zakysanou smetanou.

Plněné zelí jsou pokrm, který se v lidském jídelníčku objevuje odnepaměti. Předpokládá se, že jsou originálním pokrmem slovanské kuchyně. Dnes však pevně vstoupili do života mnoha východních národů. Od starověku jsou také nedílnou součástí řecké kuchyně.

Odrůdy zelí:

Klasické zelí
Postní zelí závitky
Líné zelné závitky
Dolma
Sarma

Při mnoha možnostech přípravy kapustových závitků zůstává jejich podstata stejná – jde o mleté maso smíchané s cereáliemi a zabalené do kapustových listů. Vegetariáni místo masa používají mletou zeleninu nebo houby. Plněné zelné závitky, jejichž kalorický obsah se velmi liší v závislosti na složení surovin a způsobu přípravy, jsou nejvyváženější kombinací masa a zeleniny. Proto se často používají v dietní výživě. Pro ty, kteří dodržují určitou dietu a ptají se „kolik kalorií je v kapustových rolkách?“, pojďme zvážit různé varianty tohoto chutného a uspokojivého pokrmu.

Klasické zelí

Klasickým receptem na kapustové závitky je mleté maso, ze dvou třetin hovězí a z jedné třetiny vepřové maso, které se smíchá s vařenou rýží, kořením, bylinkami a cibulí a zabalí do zelného listu. V některých zemích, jako je Turecko, se jehněčí maso používá jako mleté maso.

Zelí na zelí se připravuje takto:

- středně velká volná hlávka zelí (800 g) se ponoří na 5 minut do vroucí vody, dokud horní listy nezměknou;
- poté vyjměte hlávku zelí, odstraňte hotové listy a znovu je ponořte do vody, dokud nebude připravena další vrstva;
- mleté maso je zabaleno do listů ve formě trubek nebo obálek;
- připravené zelné závitky vložíme do pánve, jejíž dno vyložíme nepoužitelnými odřezky z kapustových listů, zalijeme horkou vodou, zelným vývarem nebo omáčkou a vaříme do měkka.

Chcete-li určit obsah kalorií v jedné porci zelí, měli byste vzít v úvahu obsah kalorií každé složky a její množství použité při přípravě pokrmu.

Jak je vidět z receptu, hlavní složkou je mleté maso, skládající se z hovězího a vepřového masa. Kalorický obsah vařeného hovězího masa je 254 kcal na 100 g a vařeného vepřového 375 kcal na 100 g. Následuje rýže s obsahem kalorií 116 kcal a bílé zelí - 27 kcal. Koření jako cibule, bylinky a koření poskytne celkem asi 30 kcal. Samostatně musíte vypočítat obsah kalorií v produktech, které byly použity k přípravě omáčky. Obvykle se jedná o zakysanou smetanu a rajčatový protlak, takže spočítáním množství každé ingredience a zvážením hmotnosti porce, která skončí na vašem talíři, můžete snadno určit počet kalorií, které budete jíst. V průměru je obsah kalorií v rolkách připravených podle klasického receptu 126 kcal, ale to nezohledňuje omáčku. Pokud to vezmeme v úvahu, může číslo dosáhnout 140 - 150 kcal.

Postní zelí závitky

Existují různé varianty kapustových závitků bez masa. Na tomto chutném a uspokojujícím pokrmu si proto mohou pochutnat jak vegetariáni, tak půstní lidé. Postní zelí lze připravit s náplní ze zeleniny, hub, ale i fazolí a čočky. Postní zelňačky, jejichž kalorický obsah na 100 gramů je o něco menší než u masa, jsou vynikajícím pokrmem pro ty, kteří si hlídají postavu, aniž by si odepírali potěšení z chutného jídla.

Kalorický obsah zeleninových zelí s cibulí, mrkví a houbami je tedy v průměru 89 kcal na 100 g. A energetická hodnota libových, jemných zelí s fazolemi a čočkou dosahuje 104 kcal. Přitom z hlediska obsahu bílkovin nezbytných pro lidský organismus nejsou libové zelné závitky téměř horší než klasické a z hlediska obsahu vlákniny jsou mnohem vyšší, což má příznivý vliv na trávení. a střevní tranzit, podporující pravidelnou očistu střev.

Líné zelné závitky

Pokud nechcete trávit spoustu času balením mletého masa do listů zelí a toto je nejnáročnější fáze přípravy tohoto jídla, můžete vařit líné zelné rolky. Jejich charakteristickým rysem je, že zelí, pošírované stejným způsobem jako v klasickém receptu na zelí, se nakrájí najemno a smíchá s mletým masem. Poté se tvoří řízky, které se smaží, pečou nebo dusí.

Dalším způsobem přípravy tohoto pokrmu je vrstvený kastrol: mleté maso a listy zelí se ve vrstvách dávají do formy a pečou se v troubě. Výhodou těchto dvou metod je výrazná úspora času. Nevýhody jsou následující:

- ztrácí se estetický vzhled pokrmu;
- není možné jej připravit pro budoucí použití zmrazením v mrazničce.

Nezapomínejte na obsah kalorií: líné zelí smažené na oleji jsou mnohem kaloričtější než dušené nebo pečené. Jinak mezi touto odrůdou zelí a klasickým receptem není velký rozdíl. Průměrná energetická hodnota líného zelí je 149 kcal na 100 g.

Dolma s vinnými listy

Východní odrůdou zelí je dolma, ve které se místo zelí používají hroznové listy. O autorství tohoto pokrmu se v současnosti přou Arménie, Türkiye a Ázerbájdžán. Pokud však věříte historikovi a popularizátorovi vaření Williamu Pokhlebkinovi, pak rodištěm dolmy je Arménie, odkud se stěhovala do kuchyní národů regionu.

Podle klasické receptury se dolma vyrábí z mletého jehněčího masa. Často se však za účelem snížení obsahu kalorií v pokrmu nahrazuje jehněčí maso mletým hovězím masem. Můžete použít nakládané nebo čerstvé hroznové listy. V druhém případě se listy omyjí a vaří ve vroucí vodě asi 10 minut, dokud nezměknou. Mleté maso se zabalí do připravených a vychladlých listů. Dolma se podává s matsunem (arménským jogurtem) smíchaným s česnekem.

Kalorický obsah takové dolmy vyrobené z jehněčího masa se blíží 200 kcal na 100 g. Pokud je dolma připravena z mletého hovězího masa, pak je její energetická hodnota srovnatelná s klasickými zelnými rolkami bez omáčky - 126 kcal.

Turecká Sarma

Sarma je oblíbený turecký snack, což je druh zelné rolky nebo dolmy. Sarma se však od nich liší velikostí: je mnohem menší a připravuje se tlustá jako malíček. Slovo „sarma“ v turečtině znamená „zabalit“. Sarma se připravuje na bázi rýže, bylinek, koření, zabalená do vinných listů. Někdy jsou v receptu zahrnuty rozinky a ořechy.

Sarma se hojně zalije olivovým olejem a citronovou šťávou a poté se dusí nebo vaří. Je to olivový olej, který zvyšuje obsah kalorií v tomto pokrmu a dosahuje 90 - 100 kcal. Pokud nebudete nadměrně používat olivový olej, pak energetická hodnota sarmy nepřesáhne 65 kcal na 100 g.

Místo zelí ve zdravé výživě

Přes veškerou sytost jsou kapustové závitky poměrně nízkokalorickým pokrmem. Proto jsou často zařazovány do jídelníčku v různých dietách. Produkty, ze kterých se připravují, mají navíc velmi příznivé vlastnosti.

Zelí – stimuluje metabolické procesy, normalizuje střevní průchod, je bohaté na vitamíny C, P a U, draslík a obsahuje velmi málo sacharózy, což z něj činí nepostradatelný produkt pro diabetiky.
Maso je nejbohatším zdrojem bílkovin nezbytných pro obnovu tkání. Obsahuje esenciální aminokyseliny, železo, vitamíny B₂ a D. A mleté maso se v těle mnohem snadněji a úplněji vstřebává.

Pokrmy, které jsou kompozicemi zeleniny a masa, patří možná mezi nejdůležitější na jídelníčku moderního člověka. To je téměř ideální varianta pro vydatný oběd nebo vydatnou večeři, slavnostní hlavní jídlo nebo šlehanou svačinu. A mezi ty nejvyváženější ve svém složení patří kapustové závitky, kterých je dnes spousta variací. Navzdory tomu, že se jedná o pokrm kuchyně slovanských národů, pocházejí zelí původně z Řecka a dnes je najdeme i v orientální kuchyni, i když tam procházejí určitými změnami: například zelí je nahrazeno hroznovým nebo listy řepy. Plněné zelí mohou být masové, zeleninové nebo houbové, vařené v troubě, pomalém hrnci, dvojitém kotli nebo dokonce na sporáku. Zcela dietní, lehké, nebo výživnější, zasytí na dlouhou dobu. A právě proto, že je toto jídlo velmi žádané, by si mnoho lidí mělo zjistit, kolik kalorií obsahují kapustové rolky, jak je vypočítat pro hotové jídlo, jak je obměňovat podle svého uvážení a zda je to vůbec možné vzhledem k kalorickým obsahu zelných závitků, jíst je vždy, když chcete shodit přebytečná kila nebo netoužíte přibrat kilogramy.

Kolik kalorií obsahuje zelí

Za nejklasičtější verzi zelňaček je samozřejmě považována kombinace najemno naklepaných a uvařených kapustových listů, mletého masa – obvykle vepřového nebo hovězího –, koření a soli. Hotové jídlo je ochuceno nízkotučnou zakysanou smetanou, v důsledku čehož se obsah kalorií v zelích rovná 85 kcal na sto gramů. V důsledku toho na jednu porci dvě stě gramů „váha“ dosahuje 170 kcal. A přesto nestačí jednoduše uvést jedno číslo pro obsah kalorií v zelí, protože se bude lišit i v závislosti na počtu přísad, a nejen na jejich složení a způsobu přípravy pokrmu. Proto nebude zbytečné podrobně analyzovat komponenty, po kterých bude možné vypočítat individuální obsah kalorií v zelném roláku.

Základem pro ty zelí, které patří do kuchyně slovanských národů, je bílé zelí a mezi celou rodinou kapusty má nejnižší obsah kalorií 28 kcal na sto gramů. Z energetické hodnoty připadá 67 % na sacharidy, 3 % na tuky a 26 % na bílkoviny. Vzhledem k tomu, že sacharidy zde patří do skupiny pomalých sacharidů, obsahují vlákninu, trvale čistí střeva a stimulují trávení a zároveň rychle dodávají pocit plnosti, je zelí povoleno k časté konzumaci. Tato zelenina nemá prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti a exacerbací zánětu gastrointestinální sliznice. Proto je mezi všemi složkami kapustových závitků tato rozhodně nejjednodušší a nejzdravější. Vzhledem k tomu, že při přípravě tohoto pokrmu se zelí zpracovává nejšetrnějším způsobem - vařené - jeho „váha“ se nezvyšuje a hladina vitamínů a mikroelementů se nesnižuje.

Další důležitou složkou zelí je mleté maso. Vepřové maso se používá hlavně v čisté formě nebo v poměru 1 ku 3 s hovězím masem. Kalorický obsah prvního je 221 kcal, z toho celých 70 % připadá na tuky a pouze 26 % na bílkoviny. U mletého hovězího masa je obsah kalorií již 291 kcal, přičemž tuky tvoří 77 %. Nejzajímavější je, že vepřové maso je křehčí a šťavnatější než hovězí a také je poněkud obtížnější vnímat a vstřebávat tělem. Co se týče zdravotní nezávadnosti každého masa, mají k sobě blízko. Hovězí maso ale vyniká obsahem železa, což z něj dělá nejprospěšnější živočišnou bílkovinu pro lidi trpící chudokrevností. A vepřové maso obsahuje draslík a fosfor, které ovlivňují srdeční sval, kostní tkáň a nervový systém. Stejně jako v případě zelí se mleté maso pouze vaří, a proto neztrácí své prospěšné vlastnosti a nezvyšuje jeho obsah kalorií.

Plněné zelné závitky mají často třetí přísadu, která je také pouze vařená nebo dušená. Tohle je rýže. Používá se na běžné i líné zelí, jejichž kalorický obsah je o něco vyšší než u klasického jídla. Zvolená rýže je leštěná kulatá zrna, která se dobře vaří a změkne až do stavu rýžové kaše ve vodě. Jeho obsah kalorií je 355 kcal na sto gramů u suchého produktu a asi třikrát až čtyřikrát méně u vařeného produktu. Pro své blahodárné vlastnosti se rýže pyšní vysokým podílem hliníku, mědi a křemíku. Téměř úplná absence tuků a cholesterolu, stejně jako vliv na mozkovou činnost.

A poslední dvě povinné složky, které určují obsah kalorií v zelí - jak líné, tak klasické - jsou mrkev a cibule. Oba produkty jsou nízkokalorické, s ukazateli dosahujícími 35 kcal u mrkve a 41 kcal u cibule. Zde se konečná „hmotnost“ každé složky během procesu vaření mírně zvyšuje, protože se smaží na oleji, což znamená, že absorbuje tuk a stává se těžší. Výsledkem je, že u smažené mrkve hodnota vyskočí na 64 kcal a u cibule na 163 kcal. Ale zároveň ani takovou tepelnou úpravou neztrácí své imunostimulační a tuky spalující vlastnosti.

Kromě výše uvedených produktů lze přidat houby, papriku, zakysanou smetanu, bylinky a koření. Výsledkem je, že pokud zkombinujete všechny tyto ingredience do jednoho jídla a znáte přesné objemy každého z nich a jejich „hmotnost“, můžete vypočítat individuální obsah kalorií v zelném roláku pro jakýkoli recept. Obecně je možné určit určité limity pro obsah kalorií v kapustových rolkách: líné se pohybují mezi 101 kcal a 208 kcal na sto gramů a klasické - mezi 80 kcal a 107 kcal.

Plněné zelňačky v jídelníčku těch, kteří si hlídají postavu

Po analýze všech složek zelí, způsobů tepelného zpracování, kterým jsou vystaveny, a konečného obsahu kalorií v pokrmu, můžeme dojít k závěru, že obecně jsou zelné závitky docela dietní jídlo, přijatelné nejen v případě, že chcete si udržet štíhlou postavu, ale také když chcete shodit pár kilogramů. Zeleninové zelné rolky vyniknou především v tom druhém, jehož kalorický obsah sotva dosahuje 62 kcal na sto gramů. Přestože jsou z hlediska sytosti poněkud horší než masové varianty, nezatěžují trávicí trakt jako ty druhé, a proto jsou vítány při různých onemocněních žaludku a střev, ale i jater a slinivky. A vzhledem k významným výhodám každé ze složek pokrmu je nutné vědět, kolik kalorií je v zelí, spíše k přesnému výpočtu vašeho menu a ne ke zjištění, jak tento ukazatel snížit.

4,3 z 5 (8 hlasů)

*Uvádí se průměrná hodnota nutričních údajů z různých zdrojů. V závislosti na původu produktu se může lišit od skutečného.

**Hodnoty jsou založeny na dietě na 2000 kcal/den

Poměr BJU*

Obsahuje velké množství bílkovin a tuku s relativně nízkým obsahem kalorií ve výrobku.

*Optimální poměr bílkovin, tuků a sacharidů (podle hmotnosti): 16 %, 17 %, 67 %.

Mobilní aplikace

Stáhněte si naši bezplatnou aplikaci pro denní počítání kalorií s vestavěnou kalorickou tabulkou!

Přihlaste se do deníku

Nedávné záznamy

Hrajete? Je snadné zhubnout ve hře? Přidejte se k nám, soutěžte a hubněte jeden na jednoho!

Nechcete soutěžit? Pak pozor na horké bitvy. Fanděte svému oblíbenému účastníkovi!

dietadiary.com

Kolik kalorií obsahuje zelí

Odrůdy zelí:

Klasické zelí

Zelí na zelí se připravuje takto:

– středně velká volná hlávka zelí (800 g) se ponoří na 5 minut do vroucí vody, dokud horní listy nezměknou;
– poté se vyjme hlávka zelí, hotové listy se odstraní a znovu se ponoří do vody, dokud není připravena další vrstva;
– mleté maso je zabaleno do listů ve formě trubic nebo obálek;
– připravené zelné závitky vložíme do hrnce, jehož dno vyložíme nepoužitelnými odřezky z kapustových listů, zalijeme horkou vodou, zelným vývarem nebo omáčkou a vaříme do měkka.

Chcete-li určit obsah kalorií v jedné porci zelí, měli byste vzít v úvahu obsah kalorií každé složky a její množství použité při přípravě pokrmu.

Postní zelí závitky

Líné zelné závitky

– ztrácí se estetický vzhled pokrmu;
– není možné jej připravit pro budoucí použití zmrazením v mrazničce.

Dolma s vinnými listy

Turecká Sarma

Místo zelí ve zdravé výživě

Zelí – stimuluje metabolické procesy, normalizuje střevní průchod, je bohaté na vitamíny C, P a U, draslík a obsahuje velmi málo sacharózy, což z něj činí nepostradatelný produkt pro diabetiky.
Maso je nejbohatším zdrojem bílkovin nezbytných pro obnovu tkání. Obsahuje esenciální aminokyseliny, železo, vitamíny B₂ a D. A mleté maso se v těle mnohem snadněji a úplněji vstřebává.

golubtsyi.ru

Plněné zelné rolky Obsah kalorií 1 kus

Plněné zelňačky v jídelníčku těch, kteří si hlídají postavu

Jak správně vypočítat obsah kalorií v zelí

Plněné zelňačky jsou ozdobou každého stolu, slavnostního i každodenního. Jedná se o velmi dobré a chutné jídlo, lze jej zařadit mezi dietní. Vypočítejme obsah kalorií zelí (100 g produktu). Průměrný údaj je 207 kcal, kde bílkoviny jsou 5,6 g, tuky 18,3 g, sacharidy 4,8 g. Dá se tedy říci, že jde o jedno z nejchutnějších lidových jídel, které vaši postavu nijak negativně neovlivní. Receptů je mnoho, ale moje oblíbené jsou tři způsoby vaření: obálky, líný s mletým masem a s masem. Podělím se o každou z nich a v každém receptu také vypočítáme obsah kalorií v zelném roláku.

Pro toto jídlo budete potřebovat následující ingredience:

– střední hlávka zelí;

– mleté vepřové nebo kuřecí maso;

– jedna středně velká mrkev;

– cibule – 2 ks;

Kalorický obsah zelí vyrobených z vepřového masa je výrazně vyšší než u kuřecího masa, proto je třeba tuto skutečnost vzít v úvahu při výběru náplně. Obvykle vezmu zelí a vařím je ve velkém hrnci a pravidelně odstraňujem horní listy. V této době smíchejte mleté maso s kořením a solí. Pokud chcete, můžete tam přidat vařenou rýži, ale já ji nemám moc ráda, takže ji nepřidávám. V každém zelném listu vyřízneme silné žilky, dáme tam náplň a zabalíme. Vložte obálky do nádoby, každou řadu posypte strouhanou mrkví, nakrájenou cibulí a potřete rajčatovým protlakem. Zalijte vodou a vařte 2-2,5 hodiny na mírném ohni. Ukazuje se tedy, že obsah kalorií v takových zelí bude vyšší kvůli rajčatům. Někdo smaží mrkev předem na slunečnicovém oleji, ale pak se obálky ukážou být mastnější. Toto jídlo se nedoporučuje lidem s onemocněním trávicího systému.

Někdy, i když chcete vyrobit obálky, prostě není dost času na jejich přípravu. Ale daří se mi potěšit své blízké línými zelňačkami. Jedná se o velmi chutné a rychlé jídlo. Zároveň jsou líné zelí (obsah kalorií 300 kcal na 100 g produktu) dietní pokrm, který obsahuje mnoho živin. Zelí nakrájejte velmi nadrobno a poté jej rukama rozmačkejte, dokud nepustí šťávu. Vložíme do hluboké pánve, zalijeme vodou a přikryté dusíme asi 30 minut. Mezitím dáme na pánev mleté maso, přidáme vodu, osolíme, opepříme a dusíme asi 15 minut. Tam orestujeme mrkev a cibuli na slunečnicovém oleji do zlatova spolu s mletým masem. Kalorický obsah líných zelí se zvyšuje v důsledku smažení všech produktů, ale ukazuje se mnohem chutnější. Vše promícháme se zelím a dusíme asi 20 minut, na úplný závěr přidáme koření a rajčatový protlak.

Někdy chybí mleté maso, ale přesto chcete ochutnat zelí, tady jsem našel skvělé řešení. Maso obereme, nakrájíme na malé kousky, poté orestujeme na slunečnicovém (olivovém) oleji. Listy zelí zalijte vroucí vodou a oddělte je od hlavy. Vezměte nepřilnavou pánev, navrstvěte zelné listy, kousky masa, mrkev, cibuli a čerstvá rajčata. Vše určitě osolte a přidejte koření nebo bylinky. Navrch nalijte smetanu a na mírném ohni vařte asi 45 minut. Jídlo se ukáže překvapivě chutné a chutné. Kromě toho se obsah kalorií v zelí s masem neliší od obsahu kalorií v náplni z mletého masa, ještě méně.

Plněné zelné závitky s masem a rýží

Jak vařit pokrm „Plněné zelné závitky s masem a rýží“

Hlávku zelí omyjeme a opatrně rozdělíme na listy.
Listy povaříme v malém množství vroucí osolené vody 1-2 minuty do změknutí.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji do měkka.
Zelení omyjte a nakrájejte.
Vařte rýži do poloviny uvařené.
Rajčata omyjte (můžete odstranit slupku) a nakrájejte na malé kostičky (můžete je nastrouhat nebo rozdrtit v mixéru na pastu).
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Smíchejte mleté maso, rýži, smaženou cibuli, česnek, rajčata (nebo rajčatovou omáčku), bylinky, přidejte sůl, pepř a dobře promíchejte.
Na každý list zelí položíme připravené mleté maso a list s mletým masem srolujeme do obálky.
Takto připravené obálky smažte na pánvi nebo hlubokém kastrolu na rostlinném oleji.
Rajčatovou omáčku smícháme se zakysanou smetanou a vodou (nebo vývarem) a touto směsí zalijeme závitky zelí tak, aby je tekutina sotva zakrývala. Trochu osolíme, opepříme a kapustové závitky dusíme 30–40 minut.
Podávejte se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Ingredience pro recept „Plněné zelné závitky s masem a rýží“:

Voda - 400 g.
Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
Rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce.
Pepř - 2 gr.
Sůl - 1 lžička.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Petržel - 10 gr.
Česnek - 3 zuby.
Rajčata - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Rýže - 0,5 lžíce.
Mleté maso - 500 g.
Zelí - 1 kg.
zakysaná smetana - 100 gr.

Nutriční hodnota pokrmu „Plněné zelné závitky s masem a rýží“ (na 100 gramů):

Počet porcí: 10

Složení a obsah kalorií v receptu „Plněné zelné rolky s masem a rýží“

(obsah kalorií a nutriční hodnota jsou vypočteny přibližně, kromě vaření a smažení)

ne-edim.ru

Kalorický obsah zelí s masem a rýží (každý den). Chemické složení a nutriční hodnota.

Energetická hodnota Zelné závitky s masem a rýží (každý den) je 153 kcal.

** Tato tabulka ukazuje průměrné hladiny vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy zohledňující vaše pohlaví, věk a další faktory, použijte aplikaci „Moje zdravá strava“.

Plněné zelné závitky jsou masitým pokrmem, při jehož přípravě můžete kombinovat ingredience v jeho složení. To umožňuje přívržencům správné výživy a lidem hubnoucím snížit energetickou hodnotu potravin, které konzumují. Nejméně kalorií obsahují zelné závitky z kuřecího nebo krůtího masa bez přidání rýže. Místo rýže můžete do mletého masa přidat bílé zelí, špenát, žampiony a další rostliny a zeleninu.

JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT! Kartářka Baba Nina:“Vždy bude spousta peněz, když si je dáte pod polštář...” Přečtěte si více >>

Nejvyšší kalorický obsah mají kapustové závitky z mletého vepřového masa s rýží. Proto je musíte jíst s mírou, abyste nepoškodili postavu a nevyvolali poruchy trávení.

Obsah kalorií a BZHU

Plněné zelné závitky jsou pokrmem, který se v různých variacích vyskytuje v kuchyních mnoha národů světa. Je nejen chutné, ale také zdravé, protože obsahuje živiny potřebné pro normální fungování těla. Maso, ze kterého se připravují, je cenným zdrojem bílkovin – stavebního materiálu pro lidský organismus. Zelí je bohaté na kyselinu askorbovou a vlákninu, rýže zase na sacharidy. Všechny tyto ingredience dohromady uspokojí pocit hladu na dlouhou dobu a nasytí tělo energií.

Lidem, kteří drží redukční dietu nebo dodržují zásady správné výživy (PN), odborníci na výživu doporučují jíst zelné závitky s mírou. Přednost by měla být dána kapustovým rolkám vyrobeným z nízkokalorického masa s nízkým obsahem tuku.

Při sestavování jídelníčku je nutné zohlednit hmotnost porce, aby bylo možné správně určit její energetickou hodnotu.

Jedna kapustová rolka (1 kus) obsahuje v průměru od 150 do 350 kalorií. Hmotnost jedné porce je 150–200 gramů.

V tabulce je uvedena energetická a nutriční hodnota (KBJU) zelných závitků na 100 gramů v závislosti na druhu masa zahrnutého v jejich složení.

Recepty na vaření

Existuje mnoho receptů na výrobu kapustových závitků. Pečou se v troubě, smaží na pánvi, dusí v rajčatové omáčce atd. Jedinečnost pokrmu spočívá v tom, že si každý může vytvořit recept na základě svých gastronomických preferencí.

Níže jsou uvedeny chutné recepty pro každý vkus.

Klasický recept

Seznam potřebných surovin pro přípravu klasického receptu:

bílé zelí - 1 ks;
mleté maso - 500 g;
rýže - 1,5 lžíce;
cibule - 2 ks;
mrkev - 1 ks;
rajčatová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.;
paprika - 1 lžička;
granulovaný cukr - 1 lžička;
sůl pepř.

Příprava krok za krokem:

1. Zelí nakrájejte a na 10 minut přilévejte horkou vodu.
2. Malou cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Zelí vymačkáme nebo dáme do cedníku, aby vytekla voda. V míse smícháme mleté maso, zelí, cibuli a rýži. Mleté maso osolíme a všechny ingredience důkladně promícháme. Ze vzniklé směsi tvoříme stejně velké řízky, aby se během smažení a pečení rovnoměrně propekly.
4. Kotlety obalíme v chlebu a opečeme na rostlinném oleji z obou stran.
5. Připravte omáčku: do zakysané smetany a rajčatového protlaku přidejte 0,5 hrnku čisté vody, sůl a mletý černý pepř.
6. Osmažené řízky dáme na pekáč a přelijeme vzniklou omáčkou. Omáčka by měla maso úplně zakrýt, aby bylo křehké a při pečení nevysychalo.
7. Líné závitky zelí pečte 50 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů.

Možnost diety

Požadované ingredience:

krůtí nebo kuřecí filé - 600 g;
mrkev - 1 ks;
špenát - 150 g;
rajčatová šťáva - 700 ml;
čínské zelí - 1 ks;
bílé zelí - 100 g;
zelenina - 1 svazek;
sůl, koření.

Příprava krok za krokem:

1. Bílé zelí, špenát a čerstvé bylinky nakrájíme, mrkev nastrouháme. Připravené suroviny přidáme k připravenému mletému masu. Osolte a opepřete. Můžete přidat suchý nebo nasekaný česnek. Dodá pokrmu chuť.
2. Čínské zelí vařte 15 minut ve vodě nebo 7-10 minut v mikrovlnce, aby změklo. Uvařeného zelného listu odřízněte tlustou část u základu a zabalte do ní mleté maso.
3. Závitky zelí naskládejte do rovnoměrných řad na pánev. Aby se nepřipálily, musíte vzít pánev se silným dnem nebo na její dno položit 3-4 listy čínského zelí. Pokrm zalijte domácí rajčatovou šťávou a přidejte vodu. Zakryjte pánev poklicí a vařte závitky zelí po dobu 25-30 minut, dokud nejsou zcela uvařené. Pokud uvařené zelné závitky necháte 30–40 minut odležet pod zavřenou poklicí, bude jejich chuť bohatší.

Hotové jídlo ozdobíme čerstvými bylinkami. Můžete podávat s dietním jogurtem jako omáčku.

A něco málo o tajemství...

Příběh jedné z našich čtenářek Aliny R.:

Byl jsem obzvláště v depresi kvůli své váze. Hodně jsem přibrala, po těhotenství jsem vážila až 3 zápasnice sumo dohromady a to 92 kg s výškou 165. Myslela jsem, že po porodu to břicho odejde, ale ne, naopak jsem začala přibírat. Jak se vyrovnat s hormonálními změnami a obezitou? Ale nic neznetvoří a nezpůsobí, že člověk vypadá mladší než jeho postava. Ve 20 letech jsem se poprvé dozvěděl, že kypré dívky se nazývají „ŽENA“ a že „nevyrábějí oblečení takové velikosti“. Pak ve 29 letech rozvod s manželem a deprese...

Co ale můžete udělat, abyste zhubli? Laserová liposukce? Zjistil jsem - ne méně než 5 tisíc dolarů. Hardwarové procedury - LPG masáž, kavitace, RF lifting, myostimulace? Trochu dostupnější - kurz stojí od 80 tisíc rublů s poradcem na výživu. Můžete samozřejmě zkusit běhat na rotopedu, dokud se nezblázníte.

A kdy si na to všechno najdete čas? A ještě je to velmi drahé. Zvlášť teď. Proto jsem pro sebe zvolil jiný způsob...