Chleba se semeny. Kalorický obsah chleba se semeny. Vaření doma

Kolik stojí chleba se semínky (průměrná cena za 1 kus)?

Moskva a moskevská oblast.

V poslední době se stále častěji objevují spíše obvinění proti pšeničnému chlebu než informace o prospěšnosti produktu pro lidský organismus. Stojí za zmínku, že moderní pšeničný chléb ve skutečnosti obsahuje stále více kalorií a méně prospěšných sloučenin. Možná je čas vzdát se tohoto škodlivého produktu? Zde však lékaři budou tvrdit, že chléb stále zaujímá velmi důležité místo ve stravě lidí. Člověk poprvé vyrobil chléb, aniž by to věděl, z celozrnné kaše, která spadla do ohně.

Postupem času si lidé uvědomili, že nejlepší chuťové a konzumní vlastnosti má chléb, který se peče z mouky získané zpracováním obilných zrn. Vědci se domnívají, že chléb lze bezpečně přidat na seznam nejstarších potravinářských výrobků. Stojí za zmínku, že lidé vždy zacházeli s chlebem s úctou a strachem.

Tento produkt byl považován za povinný atribut denní stravy i slavnostní hostiny. Za tisíciletí existence chleba lidé povýšili pečení na úroveň umění. Chléb a pekařské výrobky jsou prostě obrovské množství. Každý moderní spotřebitel si může vybrat chléb podle své chuti. A stále častěji se lidé rozhodují ve prospěch zdravých a dietních druhů pečiva.

Dnes bychom vás rádi upozornili na tak docela oblíbený produkt v našich zeměpisných šířkách, jako je chléb se semínky. Milovníci pečiva si často vybírají chléb se semínky, protože tento typ produktu má nejen vynikající chuť, ale také prospěšné vlastnosti. K výrobě chleba se semeny se obvykle používá žitná mouka, která se smíchá s pšenicí.

Jak název napovídá, semínkový chléb obsahuje kromě těsta také slunečnicová, dýňová a další semínka rostlin. Chléb se semínky lze zakoupit v mnoha obchodech s potravinami. Chleba se semínky si můžete upéct i doma, například pomocí domácí pekárny. V počáteční fázi výroby chleba se semeny se těsto hněte z mouky, kvásku a také vody a soli.

Profesionální pekaři radí přidat do těsta na chleba se semínky starý kvásek zbylý z posledního pečení výrobku. Slunečnicová semínka nebo jiné druhy rostlin je nutné předem namočit, pokud je použijete v redukované formě. Těsto se vloží do zapékací misky a navrch se posypou semínky.

Alternativně lze semínka přidat přímo do samotného chlebového těsta. Stojí za zmínku, že použití semen výrazně zvyšuje nutriční hodnotu hotového pečiva. Kalorický obsah chleba se semeny se může lišit. Průměrný obsah kalorií chleba se semínky však bude 302 kcal. Chleba se semínky se peče asi 95 minut.

Kalorický obsah chleba se semeny 302,12 kcal

Energetická hodnota chleba se semínky (poměr bílkovin, tuků, sacharidů - bju).

Chléb se semínky se snaží upéct zpravidla ze směsi více druhů mouky. K jeho výrobě často používají, nebo jakékoliv jiné podle chuti. Žitný chléb se semeny preferují ti, kteří se starají o své zdraví, protože takové pečivo je zdrojem mnoha užitečných látek pro lidské tělo. Hnědý chléb se semínky se používá na krutony, přípravu italské bruschetty a mnoha dalších jídel. Chléb s dýňovými semínky je pro děti velmi užitečný, protože podporuje rychlou absorpci užitečných složek z jiných potravin, což je důležité v mladém věku.

Vlastnosti pečení se semeny

Recept na chléb se semínky zahrnuje použití kvásku nebo kvásku. Vejce se do takového produktu přidávají zřídka, proto těsto nevychází příliš vzdušné, ale to není hlavní věc v tomto produktu. Hlavní je vůně a neuvěřitelná chuť výsledné housky.

Vaření doma

Klasickou verzi chleba se semínky na houbě si snadno připravíte doma. Pro tento recept si nejprve musíte připravit samotné těsto, na které se v nádobě smíchají 3 lžíce ohřátého mléka, 2 lžičky sušeného mléka, lžíce a 100 gramů pšeničné mouky. Tuto směs dáme na teplé místo, aby těsto začalo kynout.

Na těsto je třeba prosít dohromady 350 gramů pšeničné a 150 gramů žitné mouky, přidat do mouky 1,5 lžičky, 3 velké lžíce slunečnicových semínek, 2 šálky nahřáté a 2 lžíce. Ingredience se důkladně promíchají a spojí s vhodným těstem. Poté musíte začít hníst těsto. Jakmile je těsto uhněteno, nechte ho hodinu kynout.

Po vykynutí těsto dáme na pomoučněnou pracovní plochu, několikrát prohněteme, postříkáme vodou a posypeme semínky. Takto připravený bochník se vloží do formy a peče se v troubě, kde je již další nádoba s vodou, po dobu 40 minut.

Recept na žitný chléb s dýňovými semínky se mírně liší od popsaného. Obecně lze domácí chléb se semínky upéct podle jakéhokoli osvědčeného receptu.

Pokud výrobek obsahuje mnoho bohatých produktů, semena mohou způsobit, že těsto bude tuhé a nevhodné.

Takže k přípravě chleba se semeny v troubě budete potřebovat následující komponenty:

750 gramů celozrnné žitné mouky;
2 balíčky sušeného droždí;
100 gramů biokvasu ze zrn;
1 polévková lžíce soli a kmínu;
2 lžičky tekutiny;
600 mililitrů teplé vody;
100 gramů loupaných dýňových semínek.

Kváskový chléb se semínky se připravuje celkem rychle. Nejprve je třeba nasypat mouku do velké nádoby, kde se bude připravovat těsto. Přidejte k němu droždí a startér a vše důkladně promíchejte. Poté do směsi přidejte sůl, med, vodu a kmín.

Přísady je třeba míchat mixérem po dobu 5 minut. Zpočátku by rychlost otáčení lopatek měla být minimální, ale postupně by se měla zvyšovat, aby konečným výsledkem bylo hladké těsto. Když těsto dosáhne požadované konzistence, měla by se do něj vmíchat semínka.

Vypracované těsto přikryjeme a dáme na teplé místo na půl hodiny zrát. Poté je třeba ho posypat moukou, na rovném povrchu lehce prohníst a vytvarovat z něj dlouhý oválný bochník. Syrový chléb položíme na vymazaný plech, přikryjeme a necháme na teplém místě opět 30 minut kynout.

Poté se těsto namaže vodou a pošle do trouby předehřáté na 200 stupňů. Po 40 minutách pečení by měla být teplota zvýšena na 250 stupňů a pečení pokračovalo dalších 10 minut.

Po přípravě s dýňovými semínky je potřeba je potřít teplou vodou a nechat odstát ve vypnuté horké troubě, dokud nevychladne.

Lahodný domácí chléb se semínky v pekárně je celkem jednoduchý na přípravu. Za vyzkoušení stojí recept na vícezrnnou verzi, která má zvýšený podíl zdravotních benefitů a neobvyklou chuť. Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience:

2 lžíce cukru;
2 lžičky soli;
lžíce domácího;
lžíce;
2 polévkové lžíce;
5 lžic kukuřičných vloček;
5 lžic vícezrnných obilovin;
sklenice vody;
90 mililitrů mléka;
2 čajové lžičky suchého droždí;
3 šálky mouky;
2 lžíce slunečnicových semínek.

Domácí chléb je velmi zřídka bez chuti, a to hlavně kvůli nekvalitnímu droždí nebo nedodržení proporcí receptury. Kváskové pečivo není příliš zdravé, a proto vícezrnný základ tohoto chleba pomůže tento problém zmírnit. Vícezrnné obiloviny obvykle obsahují rýži, pšenici, ječmen, ovesné vločky, kukuřici a žito, které budoucímu chlebu dodají spoustu užitečných látek.

Chcete-li připravit vícezrnný chléb se semínky, musíte formičku na chleba naplnit nejprve vodou, poté postupně solí a cukrem, mlékem, vícezrnnými a kukuřičnými lupínky, olivovým olejem, jogurtem a majonézou. Na všechny ingredience se nalije mouka a droždí a forma se vloží do pekárny, kde se pokrm připravuje v režimu otrubového chleba o hmotnosti 750 gramů.

Před posledním hnětením těsta, které bude signalizováno signálem z pekárny, je třeba do formy přidat 1 polévkovou lžíci semínek a po dokončení se budoucí chléb navrch posype další lžící semínek.

Hotový domácí chléb se semínky musí před podáváním zcela vychladnout.

Jen podle kyselého aroma prostě žitný chléb nepoznáte. Kvůli „jasnosti“ takového pečiva je také nutné vybrat si pro něj správnou společnost. Mělo by se jednat o produkty s poměrně silnou chutí, které nebudou přehlušit chuť „základu“. Ne nadarmo se již vytvořila image sendvičů s kaviárem a černým chlebem nebo sleďových předkrmů...

Totéž lze říci o výrobě chleba. V prodeji najdete například žitné bochníky s koriandrem nebo kmínem - velmi aromatické koření. Nebo varianty bez přísad, s „čistou“ chutí chleba. Ale pokud chcete upéct domácí žitný chléb a udělat ho originální a nečekaný, použijte tento recept.

Chuť pečiva vás nezklame, to je jisté. Střídka chleba je hutná, ale díky syrovátce pórovitá a jemná. A k vůni tmavého sladu se připojuje jedinečná máslová vůně lehce opečených, křupavých slunečnicových semínek. Sladká paprika má také výraznou chuť, takže bude skvělým doplňkem do těsta na žitný chléb, dodá chuti jemnost a letní aroma. Tento efekt můžete zvýšit přidáním sušené nebo uzené papriky.

Aby chleba nebyl moc hutný, těsto na něj nebude moc strmé, a proto ho upečeme ve formě.

Doba vaření: asi 4 hodiny/ Výnos: 1 cihla standardní velikosti

Ingredience

syrovátka 210 gramů
žitná mouka 235 gramů
pšeničná mouka 160 gramů
tmavý slad 27-30 gramů
vroucí voda 50 gramů
čerstvé droždí 15 gramů
cukr 2 lžičky
lžička soli
slunečnicová semínka, loupaná 100 gramů
paprika sladká bez slupky (pečená, nakládaná) 100 g

Příprava

Syrovátku trochu zahřejte, aby byla sotva teplá. Nalijte tekutinu do mísy pekárny a přidejte kvásek. Mírně je promíchejte, aby se oddělily.

Do mísy nasypeme žitnou a pšeničnou mouku.

Slad zalijte vroucí vodou, promíchejte a nechte 10 minut stát.

Napařený slad přidejte do mísy pekárny spolu s cukrem a solí.

Zvolte režim hnětení kynutého těsta nebo ruční režim s následujícími parametry: 6 minut pro první hnětení, 20 minut pro odpočinek, 10 minut pro druhé hnětení, 1 hodinu pro kynutí.

Zatímco se těsto nejprve hněte a odpočívá, nakrájejte papriky na malé kousky.

Slunečnicová semínka lehce osmahněte na suché pánvi a rychle vychladněte.

Než se pustíte do druhého hnětení těsta, přidejte do něj kousky pepře a semínka.

Na konci programu položte těsto na stůl posypaný bílou moukou a srolujte, čímž vytvoříte bochník.

Těsto vložte do formy vymazané rostlinným olejem a umístěte na teplé místo pokryté filmem. To pomůže zabránit vysychání během kynutí.

Chléb necháme 1 hodinu kynout. Během této doby předehřejte troubu na 250 stupňů.

Chléb velmi dobře vykyne a minimálně zdvojnásobí svůj objem.

Žitný chléb pečte prvních 15 minut při 250 stupních a během této doby ho několikrát pokropte vodou. Poté snižte teplotu na 200 stupňů a pečte dalších 25-30 minut.

Po uplynutí této doby chléb opatrně vyjměte z formy a pečte bez něj dalších 10–15 minut – pomůže to k křupavější kůrce ze všech stran.

Hotový chléb necháme zcela vychladnout a až poté jej nakrájíme.

cukr

Tento chléb byl hitem mých posledních kulinářských měsíců. Neumím si představit, jak bylo možné dříve nepéct domácí chleba? Před časem jsme přestali kupovat chleba v obchodě... A s tímto chlebem a nejen s ním začalo moje kouzlo. Je to tak návykové... Představte si, že je brzy ráno, všichni ještě spí a v mé kuchyni už je svátost. Tento recept je tak rychlý, že za pouhou půlhodinu vychází z trouby božská vůně čerstvého chleba s „hlasitým zvukem“. Chléb moc dlouho nezvadne, pokud chcete kůrku, je lepší jej uložit do utěrky, pokud máte rádi lehce vlhkou texturu, tak do igelitového sáčku. A co je nejdůležitější, je neuvěřitelně zdravé, protože jeho receptura obsahuje kromě otrub širokou škálu lahodných semínek! Doporučuji pro každodenní použití...

Čas na vaření: asi hodinu
Počet porcí: cihlový chléb ve formě na muffiny o délce 26 cm

Požadované produkty:

sušené droždí - 7 g (balení) nebo čerstvé 20 g
cukr - 1 polévková lžíce.
teplá voda - 500 ml
pšeničná mouka - 500 g
pšeničné otruby - 4-5 polévkových lžic.
sůl - 1 polévková lžíce.
lněná semínka - 3 polévkové lžíce.
slunečnicová semena - 3 polévkové lžíce.
dýňová semínka - 1 polévková lžíce.
sezam - 1,5 lžíce.
hrubá mořská sůl, mák, slunečnicová semínka na posypání

Pojďme tedy začít!

Jak upéct lahodný chléb se semínky a otrubami? Fotorecept-návod na pečení chleba krok za krokem.

Troubu předehřejeme na 220C.

Vložíme do předehřáté trouby, snížíme teplotu na 210C a pečeme asi 40 minut.

Dnes v regálech supermarketů není problém vybrat si pečivo pro každý vkus. Ale pokud to čas dovolí a existuje velká touha, je lepší připravit lahodný celozrnný chléb se semínky doma. Proces výroby domácího chleba v troubě není vůbec složitý, jen to trvá trochu času. Ale výsledek bude úžasný.

Ingredience na domácí chléb se semínky:

Celozrnná mouka 250g
Pšeničná mouka 160 g
Sůl 1 polévková lžíce.
Cukr 1 polévková lžíce.
Slunečnicová semínka, loupaná 4 polévkové lžíce.
Lněná semínka 2 lžíce.
Suché droždí 1,5 lžičky.
Slunečnicový olej 30 g
Slepičí vejce 1 ks.

Recept:

1) Nejprve si trochu zahřejte mléko. Mělo by být teplé, ne horké. Do mléka přidejte polovinu cukru, přidejte suché droždí. Míchejte, aby se zrnka cukru rozpustila. Nádobu s mlékem přikryjte utěrkou a nechte 10 minut působit, aby se kvasnice aktivovaly. Pokud je kvásek kvalitní, vytvoří se nadýchaná hlávka pěny.

2) Do hluboké mísy přidejte prosátou pšenici a celozrnnou mouku.

3) Do moučné směsi přidejte sůl, zbývající krystalový cukr, polovinu lněných semínek a slunečnicová semínka. Obsah mísy míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí. V našem případě je lepší použít kuchyňskou metličku.

4) Přidejte kvasnicový roztok a rostlinný olej, v našem případě slunečnicový olej. Začněte hnět. Nejprve prohněteme stěrkou a až když těsto zhoustne, položíme ho na prkýnko a dále hněteme rukama. V případě potřeby prkýnko poprášíme moukou.

5) Vypracujte vláčné těsto, které se vám trochu lepí na ruce. Kuličku těsta dejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte 1 hodinu v teple. Čím je místnost teplejší, tím rychleji těsto kyne. Může to trvat méně než jednu hodinu.

6) Za hodinu těsto dobře vykyne.

7) Odpočinuté těsto si dobře zapamatujte. Zformujte do koule. Připravte si hlubokou pánev, ve které se bude chléb péct. Vhodná je kulatá pánev o průměru 20-22 cm, kterou přikryjeme pergamenem a vysypeme trochou mouky. Umístěte obrobek do středu formy. Přikryjeme utěrkou a necháme 50-60 minut na teplém místě.

8) Odpočinuté těsto potřeme rozšlehaným vejcem. Ostrým nožem udělejte uprostřed tři mělké zářezy a bohatě je posypte lněnými a slunečnicovými semínky. Vložte do trouby. Pečte 50-60 minut na 180 stupňů do zlatova.