Recepty na houbovou polévku z žampionů. Jak vařit žampionovou polévku Jak vařit houbovou žampionovou polévku

Polévka z čerstvých žampionů je poměrně jednoduché a cenově dostupné jídlo. Žampiony se na rozdíl od jiných hub pěstují celoročně a mají výraznou chuť i vůni, takže polévky z nich jsou velmi příjemné a lze je připravovat po celý rok.

Jak vařit polévku z čerstvých žampionů - 15 druhů

Polévka „Field King“ je poměrně jednoduchá na přípravu, což jí nijak neubírá na chuti.

Ingredience:

zelená cibule - 3 ks.
žampiony - 300 gr
mrkev - 1 ks.
brambory - 3 ks
Bobkový list

Příprava:

Nakrájejte žampiony na velké kusy.

Je lepší nekrájet na kostičky, protože houby by měly být v polévce cítit.

Syrovou zeleninu nakrájíme na velké plátky – cibuli, mrkev a brambory. Orestujeme a přidáme houby. Poté k houbám a mrkvi přidejte brambory. Naplňte vše vodou, přidejte bobkový list, sůl, zelenou cibulku. Tloušťku polévky lze upravit podle vaší chuti. Po uvaření polévky nezapomeňte odstranit bobkový list, protože dává nepříjemnou pachuť. Poté přidejte zakysanou smetanu.

Polévka “Village Council” je klasický recept na houbovou polévku, která se díky svému jednoduchému složení může stát každodenním jídlem.

Ingredience:

žampiony - 200 g
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
vermicelli - půl sklenice
brambory - 2 ks
kopr

Příprava:

Syrovou zeleninu nakrájíme na velké plátky – cibuli, mrkev a brambory. Brambory posíláme vařit. Smažte cibuli, dokud není průhledná v rostlinném oleji, poté přidejte mrkev k cibuli. Smažte na mírném ohni do vaření.

Je lepší žampiony nemyt, ale otřít je od nečistot, aby v hotovém pokrmu nebyly vodnaté.

Nakrájíme žampiony nahrubo a pošleme je smažit s cibulí a mrkví.

Žampiony by měly získat zlatavou barvu. Když jsou žampiony hotové, přidejte zakysanou smetanu a pár minut opékejte.

Orestované houby dáme k bramborám, přidáme nudle, osolíme a přidáme bobkový list. Vařte dalších 7 minut. Ozdobte koprem.

Houbová krémová polévka s bešamelovou omáčkou je vynikající polévka připravovaná ve Francii. Při správném vaření se houby rozplynou v ústech a postupně odhalují svou chuť.

Ingredience:

žampiony - 400 g
česnek - 1 stroužek
kuřecí prsa - 150 gr
mléko - 1l
olej - 50 g
mouka - 60 gr
tymián
cibule - 1 kus
brambory - 2 ks.
šalvěj
pórek
muškátový oříšek
Černý pepř

Příprava:

Houby se vaří velmi rychle, takže by jich mělo být hodně.

Houby nakrájíme nahrubo a orestujeme na másle. Česnek nasekáme a přidáme k houbám. Smažte houby do hněda. Poté vychladíme a dáme na den do lednice.

Připravte si bešamelovou omáčku. Tymián, šalvěj a pórek jsou svázány nití. Ukáže se, že jde o bouquet garni. Pokud nejsou čerstvé bylinky, můžete použít sušené, pouze mléko bude potřeba na závěr přecedit. Vše dáme vařit do mléka. Přidejte jednu celou cibuli na 15 minut. Zatímco cibule a bylinky uvolňují vůni mléku, nakrájejte brambory na kostičky 5-6 mm a dejte vařit v osolené vodě téměř do hotového. Pórek nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji do změknutí. Na suché pánvi smažte mouku do světle krémové barvy.

Stupněm prosmažení mouky řídíme nejen sílu vůně, ale i barvu hotové omáčky.

Mouka začne postupně vonět po oříšcích a čím déle budete smažit, tím to bude znatelnější. Přidejte máslo a dobře promíchejte. Oheň by měl být nižší než střední.

Z mléka vyjmeme cibuli a svazek bylinek a do omáčky začneme přilévat trochu mléka. Postupně přimíchávejte mléko s moučnou omáčkou a zahřívejte pánev na středním plameni.

Mléko přidávejte až po úplném promíchání předchozí porce, jinak se objeví hrudky.

Poté, co omáčka trochu zhoustne, osolíme, přidáme muškátový oříšek a necháme na velmi mírném ohni. Poté přidejte houby a opékejte 10 minut. Osolíme a přidáme černý pepř.

Kuřecí prsa nakrájíme nadrobno, zlehka orestujeme a vložíme na 2–3 minuty do polévky.

Polévka z čerstvých žampionů „Children’s“ se ukáže jako jemná a docela výživná. Navzdory skutečnosti, že houby jsou považovány za poměrně těžký produkt, pokud jsou správně připraveny, mohou být zahrnuty do stravy dětí od určitého věku.

Ingredience:

žampiony - 200 g
zelená cibule - 2 ks
mrkev - 1 ks.
brambory - 2 ks.
filé z tresky - 50 gr.

Příprava:

Cibuli a mrkev nakrájíme, dusíme 10 minut, přidáme houby, dusíme dalších 10 minut, poté trochu osolíme a rozdrtíme v mixéru. Poté přidejte zakysanou smetanu. Smažte několik plátků žampionů dozlatova. Smažte kousek tresky, dokud ryba nezačne měnit barvu. Polévku nalijte na talíř, doprostřed na ni položte smažené žampiony a kousky tresky.

Polévka „Gribnitsa“ se hodí jak k nedělnímu obědu, tak k sváteční hostině.

Ingredience:

kuřecí řízek - 250 gr
žampiony - 200 gr
brambory - 2 ks.
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
tavený sýr - 2 balení po 80 g
zeleň
pepř

Příprava:

Aby byla polévka aromatická, je lepší žampiony nejprve zamrazit. Můžete je uchovávat i v troubě na seně při 110 stupních.

Kuřecí řízek omyjeme a nakrájíme na kousky. Smažte filet do bílé. Brambory nakrájíme na kostičky. Do vroucí vody přidejte bobkový list, sůl a pepř. Vložte brambory a bobkový list do pánve. Přidejte smažený kuřecí řízek.

Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme na pánev s rostlinným olejem, přidáme nakrájenou mrkev a orestujeme. Poté vložte do hrnce s vroucí polévkou.

Houby nakrájíme nahrubo a orestujeme dohněda. Do polévky přidejte houby a vařte 15 minut.

Sýr nakrájíme a do polévky přidáme, když jsou brambory téměř hotové. Počkáme, až se sýr úplně rozpustí, poté přidáme nadrobno nasekané bylinky. Vařte další 1 minutu, poté stáhněte z plotny a nechte vařit.

„Hnědá“ polévka je originální verzí houbové polévky, včetně pohanky. Tato neobvyklá kombinace dělá jídlo nejen chutné, ale také uspokojující.

Ingredience:

pohanka - 80 g
cibule - 1 kus
žampiony - 300 g
mrkev - 1 kus
česnek - 1 stroužek
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
masový vývar - 1,5 litru

Příprava:

Pohanku omyjeme a lehce prohřejeme na pánvi, dokud charakteristicky voní.

Nakrájíme žampiony, cibuli a mrkev. Na pánev dejte cibuli a prolisovaný česnek. Poté přidejte mrkev a restujte do zlatova. Přidejte lžíci rajčatového protlaku a ještě pár minut zahřívejte. Vložte brambory do vývaru a přiveďte k varu. Po uvaření brambor přidáme pohanku a žampiony. Když jsou pohanka a brambory téměř hotové, přidejte do polévky orestovanou cibuli, česnek a mrkev s rajčatovým protlakem. Poté osolíme a okořeníme. Polévku znovu přiveďte k varu, stáhněte z ohně a nechte vařit.

Shchi "Lesovik" je zajímavá verze houbového pokrmu, který lze vyrobit buď velmi hustý a hustý, nebo skromnější.

Ingredience:

bílé zelí - 700 g
žampiony - 300 gr
brambory - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
cibule - 1 ks.
sladká paprika - 1 ks.
česnek - 2 stroužky
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce
ghí - 2 lžíce. lžíce
Černý pepř
Bobkový list
červená paprika
kořeny pastináku,
kořeny petržele,
kořeny celeru
koriandr

Příprava:

Cibuli nakrájíme a orestujeme na rozpuštěném másle. Přidejte mrkev, nakrájenou na nudličky a jemně nakrájenou papriku. Zeleninu dusíme asi 10 minut.Kastrlík s 2 litry. Dáme vodu na oheň a přidáme kořeny, černý pepř, bobkový list. Do hrnce dejte zelí a vařte 10 minut, poté přidejte dušenou zeleninu. Žampiony nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji, poté přidáme na pánev se zeleninou. Brambory nakrájíme na kostičky a po uvaření je vložíme do pánve. Přidejte sůl, koriandr a červenou papriku, rajčatový protlak. Vše vařte do měkka, poté přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 5 minut.

Polévka „Seasons“ je verze houbové polévky na bázi masového vývaru, dokonale kombinující chuť hovězího masa a hub.

Ingredience:

hovězí maso - 1 kg
cibule - 1 kus
celer - 2 stonky
mrkev - 1 kus
česnek - 4 stroužky
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce
žampiony - 450 gr
perličkový ječmen - 1 šálek
červené víno - půl sklenice
hovězí vývar - 1,5 l.
tymián - 1 snítka
olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
čerstvou petrželkou
Černý pepř
bobkový list - 1 ks.

Příprava:

Hovězí maso omyjeme a osušíme, nakrájíme na kousky. Nakrájejte cibuli a česnek. Celer omyjeme, oloupeme a nakrájíme, mrkev nakrájíme na kostičky, žampiony na plátky a kroupy několikrát omyjeme. Maso opečeme ze všech stran, přidáme cibuli, česnek a rajčatový protlak, pár minut podusíme. Přidejte houby a orestujte, zalijte vínem a vařte asi minutu. Zalijte kroupy, zalijte vývarem, vhoďte bobkový list, tymián a další koření. Poté přiveďte k varu a vařte asi hodinu. Poté stáhněte z ohně a vyjměte bobkový list a odstraňte tuk. Hotovou polévku podáváme s petrželkou.

Rassolnik „Zimní houba“ je varianta houbové polévky, která využívá okurky.

Ingredience:

žampiony - 300 gr
perličkový ječmen - 100 gr
brambory - 200 gr
nakládané okurky - 150 gr
nálev z okurek - 200 ml
cibule - 150 gr
mrkev - 150 gr
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce
Bobkový list
pepř

Příprava:

Kroupy předem namočte přes noc. Vařte v hrnci na mírném ohni 30 minut. Cibuli a mrkev nakrájíme, orestujeme na slunečnicovém oleji. Když cibule a mrkev získají charakteristickou barvu, přidáme okurky a na mírném ohni dusíme. Do pánve dejte žampiony, brambory a restovanou zeleninu, vylijte lák, přidejte bobkový list a vařte dalších 20 minut. Na závěr dosolíme a opepříme.

Krémová polévka „Houbový ráj“ je krásné, jemné a chutné jídlo, které lze považovat za slavnostní.

Ingredience:

žampiony - 300 g
cibule - 2 ks
mrkev - 1 kus
brambory - 4 ks.
smetana - 400 ml
přípitek
pepř

Příprava:

Syrovou zeleninu nakrájejte na velké plátky – cibuli, mrkev a brambory. Vodu osolte, přiveďte k varu a nechte vařit, dokud nebude zelenina hotová. Žampiony nakrájíme na malé plátky, pár kousků si necháme na ozdobu. Smažte cibuli v rostlinném oleji do měkka. Přidáme houby a vše společně podusíme. Na ozdobu opečte žampiony z okraje pánve. Část zeleninového vývaru osolte, aby pyré nebylo příliš tekuté. Přidáme osmažené žampiony s cibulkou a ponorným mixérem rozmixujeme na kaši. Přidejte smetanu, dobře promíchejte a zahřívejte na ohni. Před podáváním ozdobíme osmaženými žampiony a krutony.

Polévka z houbového pyré v chlebové míse je originální při přípravě i podávání a má velmi jemnou smetanově houbovou chuť.

Ingredience:

žampiony - 500 gr
cibule - 2 ks
smetana - 400 ml
máslo - 2 polévkové lžíce
měkký smetanový sýr - 150 gr
muškátový oříšek
Bobkový list
kulatý černý chléb

Příprava:

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, cibuli smažíme do zprůhlednění asi 5 minut, přidáme houby, promícháme a dusíme dalších 5 minut. Z chleba uděláme mísu. Odřízněte vršek - to bude víko. Opatrně odstraňte dužinu. Poté houby a cibuli stáhněte z ohně a přendejte do hrnce, přidejte vodu, bobkový list, muškátový oříšek, sůl, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Vyndejte bobkový list, opepřete a rozdrťte dohladka v mixéru. Přidejte smetanový sýr a míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Smetanu vlijeme do polévky a za stálého míchání přivedeme k varu. Poté nalijte do mísy na chleba. Přikryjeme pokličkou a podáváme.

https://youtu.be/F8MMqa7d0lc

Solyanka „Síla přírody“ je varianta zimní houbové polévky, do které můžete přidat i sušené houby.

Ingredience:

žampiony - 400 gr
bílé zelí - 600 gr
mrkev - 150 gr
cibule - 120 gr
nakládané okurky - 150 gr
rajčatová pasta - 1,5 lžíce. lžíce
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
sušený česnek - 1 špetka
pepř

Příprava:

Omyté houby vložíme na 10 minut do osolené vroucí vody. Pojďme vařit.

Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte na pánvi. Zelí nakrájíme nadrobno. Přidáme k cibuli a mrkvi, přidáme rajčatový protlak, dosolíme, přidáme česnek a na středním plameni podusíme ve vývaru. Uvařené houby přidáme do mašle, poté nakrájíme okurky a vše společně dusíme dalších 10 minut. Připraveno!

Postní polévka „Orange Champignon“ je variantou dietní houbové polévky, je velmi dobrá pro ty, kteří si chtějí zpestřit jídelníček prvních chodů bez použití masa.

Ingredience:

fazole - 150 gr
žampiony - 150 gr
brambory - 4 ks.
cibule - 1 ks.
rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce
mrkev - 1 ks.
zeleň

Příprava:

Uvařte fazole. Pokud nebyla předem namočená, je třeba ji vařit 2 hodiny.

Fazole je lepší namočit přes noc. Takto připravené fazole se vaří nejdéle 40 minut.

Veškerou zeleninu nakrájíme. Brambory vložte do hrnce s vroucí vodou a vařte 15 minut. Orestujeme cibuli a mrkev dozlatova. Dáváme tam i houby. Podusíme v rajčatech, přidáme rajčatovou pastu zředěnou vodou. Hotovou pečeni vložíme do pánve s bramborami a fazolemi a vaříme dalších 10 minut. Před podáváním necháme vylouhovat.

Yushka „Polesie“ je verze dietní polévky, která se ukáže jako skutečně houbová a aromatická.

Ingredience:

žampiony - 400 gr
cibule - 1 ks.
zakysaná smetana - 100 g
mouka - 25 gr
zeleň
pepř
rostlinný olej
seno - 100 g

Příprava:

Nakrájení žampionů na plátky

Předehřejte troubu na 100-110 stupňů. Na plech položte seno a na něj nakrájené žampiony. Houby dusíme v troubě na seně alespoň tři hodiny.

Poté vložte houby do pánve a vařte je do měkka. Zpěníme cibuli, přidáme k cibuli mouku a zakysanou smetanu. Soté by se mělo několik minut vařit, poté je vložte do pánve s houbami a ještě pár minut povařte.

Houbová polévka „Quick“ se připravuje v pomalém hrnci. Je to dobré, protože umožňuje rychle nakrmit hladové houbaře.

Ingredience:

žampiony - 500 gr
cibule - 1 ks.
brambory - 4 ks.
olej

Příprava:

Žampiony dobře omyjeme a nakrájíme, cibuli nakrájíme a vaříme v režimu „Frying“. Přidejte houby k cibuli a ještě trochu orestujte. Přidejte tam brambory, osolte a naplňte vodou po značku 1,5 litru a nastavte režim „polévka“ na 1 hodinu. Při podávání můžete přidat zeleninu.

Žampiony, na rozdíl od sezónních hub rostoucích v lesích, lze zakoupit kdykoli během roku. Tyto potravinářské produkty jsou skvělé pro přípravu každodenních i svátečních jídel. Kromě toho existuje více než jeden recept na polévky s přidáním takové přísady. A proto se tento článek bude věnovat tomu, jak připravit chutnou, aromatickou a uspokojivou houbovou polévku z žampionů s podrobným popisem procesu.

Lékaři často doporučují přidat houby, jako jsou žampiony, do jídelníčku lidí s diagnostikovanou cukrovkou, anémií nebo aterosklerózou. Vždyť spolu s dalšími věcmi jsou tyto houby nejen chutné, ale také zdravé.

Tyto nízkokalorické potraviny jsou bohaté na živiny, aminokyseliny a lehce stravitelné prvky. Mnoho odborníků dokázalo, že každodenní konzumace hub v polévce nebo omáčce může zabránit výskytu některých onemocnění. Jakýkoli pravidelně používaný recept, který zahrnuje použití žampionů, pomůže snížit riziko mrtvice. Také zpestřením jídelníčku o pokrmy s houbami, mezi kterými mohou být jen dvě desítky polévek, můžete brzy pozorovat zlepšení stavu pokožky, vlasů a zubů.

Houbovou polévku lze připravit s přidáním brambor, jemného kuřete a sýra. V tomto případě houby dodají pokrmu nejen chuť, ale také nutriční hodnotu.

Skvěle se hodí k žampionům ve smetanové polévce a pyré. Takové přísady se dobře hodí k mletí pomocí mixéru a kuchyňského robotu. Pro taková kulinářská mistrovská díla můžete kromě žampionů použít smetanu, bylinky a exotické koření. Zpravidla se podává pyré nebo krémová polévka s čerstvými bylinkami a krutony.

Jak vybrat správné houby?

Udělat houbovou polévku z žampionů není těžké. Kromě toho lze hlavní složku zakoupit v každém obchodě a na trhu bez ohledu na roční období. Při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu produktu.

Při výběru hub je potřeba je pečlivě zkontrolovat, zda nehnijí nebo neplísní. Je lepší, aby žampiony nebyly balené. Tímto způsobem můžete zkontrolovat každý z nich. Produkty musí být:

elastický;
žádné skvrny;
s krémovým rovnoměrným odstínem.

Jejich vůně by neměla být štiplavá. Čerstvé houby jsou zpravidla stejnoměrně husté, s matným povrchem a příjemnou specifickou vůní.

Vzhledem k tomu, že takové produkty mají tendenci se rychle kazit, měli byste je začít připravovat hned. Jinak se vyplatí houby připravit na uskladnění. Můžete je umístit do vzduchotěsné plastové nádoby nebo papírového sáčku. Hlavní je to předem neumýt.

Recepty na houbovou polévku

Na internetu můžete najít mnoho způsobů, jak připravit houbovou polévku s použitím žampionů, s nejrůznějšími přísadami. Nabízíme vám, abyste se seznámili s nejoblíbenějšími z nich. Pro začátek tu máme recept na běžnou houbovou polévku.

Jednoduchá postní polévka s houbami

Tento pokrm se na rozdíl od pyré a krémové polévky připravuje bez sekání zeleninové hmoty. K jeho přípravě budete potřebovat:

1-1,2 litru vody;
500 gr. čerstvé žampiony;
2-3 středně velké brambory;
1 střední mrkev;
1 cibule;
2-3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
sůl;
na dresink - zakysaná smetana a bylinky.

Příprava tohoto pokrmu nezabere mnoho času a úsilí. Nejprve se všechny produkty důkladně umyjí. Poté nakrájíme cibuli na půlkolečka, brambory na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Houby je lepší nakrájet ostrým nožem na tenké plátky. Poté do pánve nalijte olej a pár minut na něm smažte cibuli a poté přidejte mrkev. Když mrkev mírně změní barvu, můžete do pánve opatrně umístit houby. To vše by mělo být vařené po dobu 5-10 minut.

Současně je třeba vařit vodu v hrnci. Jakmile se vaří, přidejte brambory a vařte 20 minut. Poté můžete přidat zeleninu a houby opečené na oleji a podle chuti dosolit. Spolu s těmito komponenty je třeba polévku udržovat na ohni asi 10-15 minut. Jak vidíte, recept je docela jednoduchý.

Hotovou polévku dochutíme zakysanou smetanou. Před podáváním můžeme přidat nadrobno nasekané čerstvé bylinky.

Houbová polévka na „francouzský způsob“

Tento recept se stane nepostradatelným pro milovníky krémových polévek. Pokrm se ukáže jako jemný. A díky tomu, že se připravuje s žampiony, bude takové kulinářské mistrovské dílo ještě aromatičtější a výživnější. K přípravě 4 porcí krémové polévky francouzského typu s žampiony budete potřebovat následující produkty:

1-1,2 litru vody (kuřecí nebo zeleninový vývar);
500 gr. čerstvé žampiony;
2 střední brambory;
1 velká cibule;
1 polévková lžíce. krém;
60-80 gr. máslo;
2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky;
mletý černý pepř;
sůl;
čerstvé bylinky (petržel, celer - volitelné).

K přípravě krémové polévky (smetanové polévky) s žampiony francouzského typu je třeba připravit rendlík o objemu přibližně 1,5 litru a rozpustit v něm máslo. Poté smažte cibuli nakrájenou na malé půlkroužky po dobu 5 minut. Po uplynutí této doby přidáme k cibuli žampiony nakrájené na 4 díly a zeleninovou směs dusíme asi 6-7 minut.

Poté můžete přidat na kostičky nakrájené brambory, celer a mouku a všechny ingredience důkladně promíchat. Po těchto manipulacích můžete nalít vývar. Nejlepší je to dělat pomalu a neustále míchat, aby se nevytvořily hrudky mouky. Nyní je třeba téměř hotovou polévku pyré opepřit a osolit podle chuti a po zapálení vařit asi 20 minut.

Recept na taková jídla, jako je pyré a krémová polévka, vyžaduje mletí v mixéru. Za tímto účelem se na konci vaření hmota nalije do misky a pomocí speciální trysky se rozemele na homogenní konzistenci.

Na konci by mělo být výsledné pyré nalito zpět do pánve a přivedeno k varu, přičemž nejprve přidejte smetanu. Při podávání je každá porce posypána jemně nasekanými bylinkami. Čerstvá petrželka je pro tento recept ideální.

Sýrová polévka s houbami

Tento recept na přípravu krémové houbové polévky se mírně liší od předchozího a souvisí s evropskou kuchyní. K přípravě tohoto pokrmu budete muset připravit následující ingredience:

300-350 gr. čerstvé žampiony;
1 tavený sýr;
2 střední brambory;
1 velká cibule;
1 střední mrkev;
3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
sůl pepř;
svazek čerstvé bazalky (pro podávání);
1-1,2 litru vody.

Sýrová krémová polévka se žampiony se připravuje s minimálním časem. Nejprve byste měli dát vodu na oheň a začít sekat zeleninu. Brambory a cibuli lze nakrájet na malé čtverečky, mrkev nastrouhat na hrubém struhadle a houby nakrájet na tenké plátky. Když se voda vaří, měli byste do ní ponořit brambory a můžete začít smažit zeleninu. Za tímto účelem smažte cibuli na rostlinném oleji po dobu 4-5 minut a poté přidejte mrkev. Když zelenina změní barvu, můžete přidat houby. Všechny tyto ingredience se musí dusit dalších 5-7 minut. Poté by tato směs produktů měla být umístěna do hrnce s bramborami. V této fázi přípravy krémové polévky lze přidat sůl, pepř a další koření.

Při vaření přidejte do pokrmu tavený sýr nakrájený na několik kusů. Po přidání do vývaru udržujte pánev na ohni asi 3-7 minut, poté nalijte její obsah do mísy mixéru k mletí. Získáme tak voňavou a jemnou krémovou tvarohovou polévku s houbami, která má nepřekonatelnou chuť.

Dietní první chod

Pro příznivce zdravého životního stylu a lidi, kteří chtějí zpestřit svůj dietní jídelníček, spěcháme s nabídkou lehké dietní houbové krémové polévky. Tento první chod se může snadno stát každodenním jídlem. Recept na jeho přípravu navíc není složitý.

K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:

400-500 gr. čerstvé žampiony;
1 střední mrkev;
2 velké cibule;
2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
100 gr. nízkotučný krém;
2 stonky celeru;
? lžička mletý černý pepř;
sůl;
1-1,5l. voda.

Recept na tuto krémovou polévku zpočátku zahrnuje přípravu zeleninového vývaru z 1 cibule, mrkve a celeru orestovaných na rostlinném oleji na pánvi. Tato zelenina musí být ponořena do osolené vroucí vody. Zatímco se vaří, opečte na pánvi zbylou cibuli s žampiony nakrájenými na tenké plátky. Dušení těchto produktů obvykle trvá asi 15 minut, dokud nejsou houby zcela uvařené.

Až budete připraveni, výsledný vývar a směs dušené na pánvi by měly být ponořeny do mísy mixéru, abyste získali krémovou polévku. Po rozemletí musí být výsledná homogenní hmota vrácena do pánve a přivedena k varu, přidáním části smetany.

Tato polévka s pyré se nejlépe podává s bylinkami a krutony.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, houbová žampionová polévka bude nepochybně vynikající pochoutkou pro vaši rodinu a přátele. Jemná krémová polévka se žampiony bude oblíbenou pochoutkou jako první chod nejen dospělých, ale i dětí.

Dnes připravujeme houbovou polévku z žampionů. Nejedná se o lesní houby, ale jsou pěstovány průmyslově, takže s jejich nákupem nejsou problémy, jsou vždy volně prodejné. Žampiony se prodávají čerstvé i mražené, připravují se téměř stejným způsobem.

Příprava takových polévek je jednoduchá a výsledkem je velmi chutný, aromatický první chod. Pokud si chcete nějak zpestřit jídelníček, připravte si toto jídlo k obědu, jsem si jistý, že budete s obědem velmi spokojeni. Nabízím několik nejběžnějších a nejchutnějších možností přípravy hub.

Žampiony si již dlouho oprávněně vysloužily titul rostlinného masa. Tyto houby obsahují maximální množství rostlinných bílkovin, které jsou pro naše tělo tolik potřebné pro plný růst měkkých tkání. Navíc žampiony aktivně bojují proti špatnému cholesterolu.
Obrovské množství vlákniny v žampionech vám umožní udržet vaše tělo zdravé a lehké.
Žampiony jsou nejnebezpečnějším a nejbezpečnějším druhem hub, protože se pěstují na umělých houbových plantážích.
Vysoký obsah draslíku v žampionech zlepšuje oběhový systém těla. A vitamín B2 pomáhá posilovat nervový systém a zlepšuje spánek.
Vápník a fosfor obsažené v žampionech posilují kostní skelet těla a udržují potřebnou hladinu železa v krvi.

Žampiony jsou také bohaté na kyselinu listovou, která je zodpovědná za obnovu tělesných buněk.
Žampiony pomáhají v boji proti ateroskleróze a zlepšují paměť. Kromě toho tyto houby odvádějí vynikající práci s kosmetickými úkoly. Žampion tak zabraňuje vzniku vrásek a zlepšuje celkový stav pokožky.
Přes veškerou bohatost vitamínů a mikroprvků obsahuje žampiony minimální množství kalorií, a proto se doporučuje zejména těm, kteří si chtějí udržet atraktivní postavu nebo bojují s nadváhou.
Je však třeba si uvědomit, že konzumace žampionů je kontraindikována pro osoby s chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu a děti. Protože tyto houby obsahují velké množství chitinu, který se slinivkou špatně vstřebává. Čtěte také: Krémová houbová polévka - recept.

Jak vybrat správné houby?

elastický;
žádné skvrny;
s krémovým rovnoměrným odstínem.

Jejich vůně by neměla být štiplavá. Čerstvé houby jsou zpravidla stejnoměrně husté, s matným povrchem a příjemnou specifickou vůní.

Jak připravit houbovou polévku z žampionů?

Žampionová polévka s dresinkem z vajec a mléka

Ingredience:

200 g žampionů
2 brambory
1 cibule
2 vejce
200 ml mléka
1 polévková lžíce. lžíce mouky
1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje
mletý černý pepř

Jak vařit

Oloupané a na malé kostičky nakrájené brambory vařte v osolené vodě 10 minut. Na oleji opékáme 10 minut oloupanou, nakrájenou cibuli a nadrobno nakrájené houby. K bramborám přidejte připravené houby a cibuli. Vejce rozšleháme s mlékem, moukou a tenkým pramínkem přidáme do polévky. Vařte za míchání 2-3 minuty, aniž byste nechali polévku vařit. Misky ochutíme mletým černým pepřem.

Neobvyklá houbová polévka s ječmenem

Houbová polévka s ječmenem je velmi zdravá, má příjemnou chuť a snadno se připravuje.

Budete potřebovat:

4 zelené cibule;
1 střední mrkev;
1 velká cibule;
Lavrushka;
sůl;
kousek másla a lžíci rostlinného oleje;
200 g žampionů;
2 střední brambory;
½ polévkové lžíce. kroupy.

Vše je připraveno velmi jednoduše:

Cereálie propláchněte přes síto a vložte do předem vařené vody.
Zatímco se cereálie vaří v páře, omyjte houby a poté je nakrájejte na kostičky.
Oloupejte a opláchněte zeleninu. Vše nakrájejte na malé kousky, přibližně o hraně 7-8 mm.
Do pánve s obilovinami dejte pouze brambory. A na směsi připravených olejů orestujte mrkev a cibuli.
Po pár minutách přidejte houby a poté smažte 5-7 minut.
Vše smícháme v hrnci s vývarem, ječmenem a bramborami. Vařte 10 minut, přikryjte a nechte čtvrt hodiny louhovat.

Žampionová polévka s rýží v hrncích

Ingredience:

žampiony – 0,3 kg;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
rýže - 40 g;
brambory – 0,4 kg;
zakysaná smetana - 40 ml;
máslo - 100 g;
voda – 1 l;
sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit

Rýži propláchněte a vařte do poloviny. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Rozpusťte asi polovinu másla uvedeného v receptu a orestujte na něm cibuli a houby. Hrnce potřete zbylým olejem. Umístěte brambory, mrkev, houby a rýži ve vrstvách do hrnců. Mezi hrnce rozdělte zakysanou smetanu, přidejte sůl a pepř. Naplňte vodou. Hrnce přikryjte pokličkou. Vložte hrnce do trouby. Jakmile teplota trouby dosáhne 180 stupňů, vařte polévku 40 minut. Polévku je vhodné podávat přímo v hrncích. Ukazuje se husté, bohaté, aromatické, hodné slavnostního stolu.

Krémová žampionová polévka

Ingredience:

400 g čerstvých žampionů;
1 cibule;
1 stroužek česneku;
500 ml horkého vývaru;
250 ml mléka;
50 ml smetany;
3 polévkové lžíce. lžíce potravinářského škrobu;
zelené cibule;
sůl;
pepř.

Jak vařit

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Jeden nebo dva žampiony (podle velikosti) si dejte stranou na ozdobu a zbylé žampiony nakrájejte nadrobno. Do uzavřené mísy dejte najemno nakrájenou cibuli, česnek a žampiony a vařte asi 5 minut na 100 %. Poté přilijte horký vývar, spolu s ním rozdrťte žampionovou směs, dokud nezískáte kaši, a přidejte do ní mléko. To vše vařte 4-5 minut na 100 % v uzavřené míse. Smíchejte potravinářský škrob se smetanou a poté s polévkou. Poté znovu vařte asi 5 minut na 100 %. Osolíme, opepříme, ozdobíme nakrájenými kousky čerstvých žampionů a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Žampionová polévka s rýží

Ingredience:

300 g žampionů
2 cibule
2 mrkve
4 polévkové lžíce. lžíce dušené rýže
3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku
koprové zelené

Jak vařit

Nadrobno nakrájené houby a nakrájenou cibuli smažíme na oleji 3 minuty. Přidáme najemno nastrouhanou mrkev. Osolte a přidejte rajčatový protlak. Vařte 7–8 minut. Uvařenou rýži zalijeme vroucí vodou, osolíme a vaříme 10 minut. Přidejte připravené houby, mrkev, cibuli, společně vařte další 3-4 minuty. Hotovou polévku v miskách posypeme nasekaným koprem.

Žampionová polévka s těstovinami

Každému oblíbené těstoviny pomohou dodat tomuto pokrmu sytost. Vařím to s nudlemi. To se provádí velmi rychle, ale ukáže se to velmi chutné, snadné a uspokojivé. Tento recept vždy pomůže, pokud mají všichni na večeři velký hlad a na vaření je minimum času.

Tuto polévku si můžete připravit z masového vývaru, nebo jen z vody. Množství ingrediencí lze měnit, stejně jako jejich poměr. Pro dochucení můžete přidat oblíbené koření a bylinky. Nyní zvážíme, jaká je podle mého názoru optimální varianta přípravy.

Ingredience:

2 litry vody nebo masového vývaru;
3 syrové brambory;
1 střední mrkev;
1 velká cibule;
200 gramů čerstvých, nezmražených žampionů;
100 gramů nudlí;
trochu rostlinného oleje;
sůl a mletý pepř podle chuti.

Kroky vaření:

Vařte masový vývar nebo jednoduše přiveďte vodu k varu. Pokud používáte bohatý vývar, je lepší vařit maso v jednom kuse a jakmile je hotové, vyjměte ho do samostatné misky. Tam je třeba nakrájet a přidat do pánve na konci vaření polévky. Je lepší zvolit maso s kostí. Tím bude vývar bohatší. Je také lepší zvolit svíčkovou a nakrájet bez kůže a tuku, aby byla průhledná a chutná.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Vaříme ve vývaru do měkka.
Mrkev oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle nebo nakrájíme na kostičky – co máme rádi. Na sporák postavte pánev a poté zalijte trochou oleje. Přivedeme k varu, přidáme mrkev. Hodí se k tomu cibule nakrájená na malé kousky. Smažte všechnu tuto krásu dozlatova a lahodně.
Zatímco se brambory ještě vaří, přidejte k nim směs mrkve a cibule. Mezitím omyjeme, oloupeme a nakrájíme houby na plátky nebo malé kousky. Také je třeba je poslat do pánve.
10 minut před přípravou přidejte nudle, přidejte sůl, pepř a podle potřeby své oblíbené koření. Důkladně promíchejte a přiveďte do připravenosti. Jakmile pánev sundáte ze sporáku, můžete přidat nasekané bylinky pro dochucení.
Přikryjeme pokličkou a necháme 20-30 minut odpočinout. Nyní je pokrm připraven k ochutnání!

Takové vůni a chuti ještě nikdo neodolal! Zkuste to a uvidíte sami.

Tyrolská žampionová polévka

Ingredience:

250 g hovězích kostí
300 g žampionů
5 brambor
2 cibule
1 mrkev
1 sklenici mléka
2 žloutky
2 polévkové lžíce. lžíce másla
1 polévková lžíce. lžíce mouky
pepř a sůl

Jak vařit

Kosti povaříme v 1,5 litru vody 1 hodinu, vyjmeme. Houby orestujte s polovinou oleje a cibulí, podlijte trochou vody. Připravené houby vložíme do vývaru a osolíme. Přidejte kostky brambor a mrkve a vařte 15 minut. Žloutky rozšleháme s mlékem a moukou, polévku dochutíme. Dochutíme pepřem.

Konzervovaná žampionová polévka s bramborem a sýrem

Ingredience

150 g žampionů z konzervy,
100 g sýra,
1 mrkev,
2 hlízy brambor,
petržel,
sůl.

Způsob vaření

Brambory, mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky. Petržel omyjeme a nasekáme nadrobno. Sýr nakrájíme na kostičky. Vodu (1,5 l) přivedeme k varu, přidáme brambory, mrkev a houby, osolíme, vaříme do měkka, přidáme petrželku a sýr.

Jednoduchá houbová polévka ze sušených hub

Správně připravená houbová polévka ze sušených hub je perfektní pro zpestření vašeho každodenního jídelníčku. Tento recept na polévku ze sušených hub je docela jednoduchý. Chcete-li zažít vůni a vynikající chuť tohoto jídla, budete potřebovat následující ingredience:

Ingredience:

jakékoli sušené houby (55 gramů);
jedna cibule;
brambory (4–6 ks);
jedna mrkev;
rafinovaný olej (pár polévkových lžic);
zakysaná smetana (15 ml);
zelenina, pepř, sůl - podle chuti.

Jak vařit

Suché houby budete muset dusit na mírném ohni asi hodinu a půl. Po uvaření výsledný vývar přefiltrujte, houby opláchněte a poté je nakrájejte. Do vývaru budete muset přidat oloupané, nakrájené brambory, houby, smaženou mrkev a cibuli.

Poté vše povařte 25–30 minut, poté osolte, opepřete a posypte čerstvými nasekanými bylinkami. Čerstvě připravenou polévku můžeme dochutit zakysanou smetanou.

Krémová houbová polévka

Tento recept je vhodný k prvnímu podávání i pro dvouleté dítě a je dobrý i pro nemocné členy rodiny. Vařte a jezte pro své zdraví. Polévka z houbového pyré je velmi chutná a hodí se všude. K přípravě budete potřebovat mixér.

Ingredience:

Houby – 300 g;
Brambory – 4 střední (300 g);
Cibule - 2 ks. (průměrný);
Mrkev - 2 ks. (průměrný);
Kořenová petržel - 1 ks. (malý);
Smetana – 500 g;
Koření (mletý pepř), sůl podle chuti.

Způsob vaření:

Zeleninu připravíme, oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Brambory, mrkev a kořenovou petržel dejte do hrnce, zalijte vodou trochu více než 5 cm od vrchu, osolte a vařte do měkka, musí být velmi měkké.
Na pánvi orestujeme cibuli, houby s kořením a solí.
Když je zelenina uvařená, nalijte vodu do samostatné misky a nechte ji trochu na dně. Rozdrťte je v mixéru.
Nyní přidejte houby a cibuli a promíchejte do hladka.
Poté do mixéru přidejte smetanu a znovu mixujte.
Pokud se nám kaše ukáže jako hustá, zředíme ji tekutinou scezenou ze zeleniny, dochutíme solí a kořením a znovu prošleháme.
Nyní dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte k varu. Hned to natočíme.

Vše se dá podávat. Vršky misek posypte bylinkami.

Vaření houbová polévka z žampionů v pomalém hrnci

Když má dům „chytrý stroj“ - multicooker, pak příprava jídla nezabere mnoho času a úsilí. A vůně takové lehké polévky nenechá žádného člena rodiny lhostejným.

Žampionová a bramborová polévka

produkty

Čerstvé houby: 800 g.
Rafinovaný rostlinný olej: 2 polévkové lžíce. l.
Smetana 15–20 % tuku: 1 šálek.
Malé brambory: 6–7 ks.
Bílý chléb: 6 plátků.
Cibule: 2 ks.
Petržel: 1–2 lžíce. l.
Kuřecí vývar nebo voda: 3 šálky.
Sůl: ⅓ lžičky.

Jak vařit

Omyjte a nakrájejte houby. Cibuli nakrájíme nadrobno. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Do misky nalijte rostlinný olej. Za stálého míchání smažte cibuli v režimu PEČENÍ po dobu 10 minut. Přidejte houby a brambory. Přidat sůl. Smažte v režimu PEČENÍ 10 minut, zalijte vývarem tak, aby sotva pokrýval houby a brambory. Polévku vařte v režimu DUŠENÍ 40 minut. Ochlaďte do tepla, vložte do mixéru, zalijte ohřátou smetanou. Polévku rozemelte na pyré. Nalijte do misky multicookeru a vařte v režimu dušení po dobu 20 minut. Plátky chleba nakrájíme na kostičky a několik minut je sušíme v troubě předehřáté na 180 stupňů. Polévku podávejte s jemně nasekanými bylinkami a krutony.

Pokud má multicooker režim VAŘENÍ V PÁŘE, pak může nahradit poslední režim DUŠENÍ. V režimu PÁRA přivedeme polévku k varu. Pokud místo kuřecího vývaru přidáte vodu, přidejte také 50 g másla. Plátky chleba můžeme opéct v toustovači a lehce potřít česnekem.

Houbová polévka v multivarku „Swabian“

Zveme vás ochutnat vydatnou polévku, která se vařila v tavernách ve Stuttgartu v Německu. Tradiční „švábská“ polévka se připravuje z volského vývaru s přídavkem různých přísad. Od tohoto pravidla se můžete trochu odchýlit a polévku uvařit v zeleninovém vývaru. Potřebnými složkami této polévky jsou špagety (knedlíky) a brambory. Zbývající ingredience můžete přidat dle svého uvážení, ale je třeba dodržet základní pravidlo – pokrm musí být připraven z výživných surovin.

Jaké produkty je třeba připravit:

cibule - 4 ks;
mrkev - 3 ks;
hříbky (čerstvé, sušené nebo zmrazené) – 150 g;
pórek a celer - každý 3 stonky;
bramborové hlízy - 500 g;
hrášek z nového koření, černý, bobkový list - podle chuti;
oregano (tymián) - 1 lžička;
hořčičná semínka - 1 lžička;
česnek - 2 stroužky;
rajčatová pasta - 1 lžička;
olivový olej - 2 lžíce;
voda - 2 litry;
sůl - podle chuti.

Pro špagety:

mouka - 200 g;
vejce - 2 ks;
sůl - špetka;
voda 50-60 ml.

Na přípravu dušené cibule:

cibule - 4 ks;
olivový olej - 1 polévková lžíce;
jablečná šťáva - 50 ml;
sůl, cukr - podle chuti.
Pro tankování:
žampiony - 300 g;
petržel - 1 svazek;
sůl a pepř na dochucení.

Příprava houbové polévky v pomalém hrnci:

Sušené nebo mražené houby jsou předpřipravené (namočené nebo rozmražené). Rozřezat na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na dvě poloviny. Veškerou zbývající zeleninu očistíme a nakrájíme nahrubo. Smíchejte všechno koření.

Zapněte multicooker v režimu „Frying“ na 10 minut. Na olivovém oleji orestujte cibuli (řeznou stranou dolů) dohněda. Vyjměte cibuli a do pánve vložte česnek, houby, cibuli, koření, sůl a rajčatový protlak. Vše promícháme a zalijeme vodou. Po 10 minutách změňte režim na „Hašení“, doba – 40 minut. Po vyvaření vývaru odklopíme poklici, přidáme brambory a pokračujeme v přípravě polévky.

Zatímco se vývar vaří, připravte si špetku. Vejce rozmícháme s vodou, přidáme prosátou mouku a sůl. Těsto by mělo být lepivé. Umístěte jej do volné misky a přikryjte ručníkem. Hotový vývar přelijte do jiné nádoby, přikryjte pokličkou a nechte vyluhovat. V pánvi multicooker zahřejte olivový olej v režimu „Frying“ a poté smažte nakrájenou cibuli. Doba vaření - 5 minut.

Po smažení cibule ji nalijte do samostatné misky, naplňte ji jablečnou šťávou, přidejte sůl a koření. Vyprázdníme misku multivarku, abychom připravili špagety. Protože ne každá hospodyňka má v kuchyni speciální nástroj na špagety, můžete knedlíky připravit pomocí širokého nože.

Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a aktivujte režim „Stew“ na 30 minut a počkejte, dokud se voda nevyvaří. Vezměte obyčejnou polévkovou lžíci a vydlabejte těsto. Položíme na mokré prkénko a nožem „odštípneme“ malé kousky, jako bychom ho natahovali po prkénku. Každého „červa“ pošleme do vroucí vody. Spaetzle nemají správný tvar, takže byste se neměli starat o jejich vzhled.

Spaetzle vařte po malých dávkách ve vodě a vyndejte děrovanou lžící. Hotové knedlíky dejte do cedníku a propláchněte vodou. Vylouhovaný vývar vraťte do čisté multivarkové pánve, přidejte nakrájené žampiony, špetku, sůl a koření. Aktivujte režim „Hasení“ na 20 minut. Počkáme, až se polévka uvaří. Poté polévku „necháme“ ještě 5 minut povařit a multivark vypneme.

Švábskou polévku nalijeme do misek, přidáme petrželku a dušenou cibuli. Pomoz si sám!

Lahodná houbová polévka v pomalém hrnci s kuřecím masem

Lahodná houbová polévka v pomalém hrnci s kuřecím masem bude uspokojivější a sytější. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

Kuřecí kus - 250 gr
Houby - 200 gr
Brambory - 3 ks.
Cibule - 1 kus
Rostlinný olej - 2-3 lžíce. l
Sůl a koření - podle chuti

Jak vařit

Kuřecí řízek nebo jinou část omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Houby omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kousky nebo tenké tyčinky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Brambory nakrájíme na kostičky.
Do misky multicookeru nalijte trochu rostlinného oleje, zapněte režim „Fry“ a lehce smažte cibuli.
Když získá zlatý odstín, přepněte multicooker do režimu „Vaření“, „Polévka“, „Pečení“ nebo „Dušení“ - v závislosti na typu a modelu zařízení. Do misky nalijte trochu vody a přidejte houby, brambory a kuřecí maso.
Zavřete víko multicookeru a vařte 40 minut. Nalijte tolik vody, aby bylo všechno jídlo dobře zakryté.
Když brambory změknou, přidejte sůl a případné koření podle chuti. Do polévky přidejte vodu na požadovanou hustotu a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Aby se houbová polévka v multivarku uvařila rychleji, můžete ingredience nalít horkou vodou, ohřívanou samostatně v konvici.
Hotovou polévku posypte bylinkami a podávejte.

Receptů na polévku se žampiony je spousta. Vybírejte, experimentujte, vařte, co máte opravdu rádi.

Dobrou chuť!

Recepty na houbovou polévku

25 minut

30 kcal

5/5 (2)

Až se na trhu objeví první houby, určitě z nich chceme něco uvařit. Na houbařskou sezónu ale nečekejte.

Průmyslové houby (především žampiony a hlíva ústřičná) nás čekají na pultech po celý rok. A pokrmy z nich jsou neméně aromatické a zdravé. Kromě toho je riziko otravy nulové ve srovnání s houbami sbíranými nebo zakoupenými vlastními rukama. Navíc takové báječné jídlo lze dát dětem.

Důležité!Žampiony jsou první houby, které děti začínají krmit. Lékaři doporučují přidávat žampiony do dětského jídelníčku od 3 let. Mělo by se jednat o pokrmy s malým obsahem hub, například polévky.

Jak vařit houbovou polévku z žampionů

Žampiony jsou houby, které se vaří velmi rychle. V některých pokrmech jsou umístěny zcela syrové. Doba vaření tedy ve skutečnosti závisí na druhu brambor použitých pro polévku.

Kuchyňské nářadí:

Ingredience

Jak si vybrat žampiony

Nezáleží na tom, kde houby koupíte: v obchodě nebo na trhu. Prodávají se buď na váhu, nebo zabalené v průhledné fólii. To znamená, že můžete vizuálně a dotykově určit jejich stav. Dobré žampiony by měly být:

elastické, neporušené, bez vroubků;
bílá, narůžovělá nebo lehce béžová;
s matným suchým povrchem čepice, bez skvrn a hlenu;
Při nákupu ve velkém můžete určit i vůni: měla by být jemná a houbová.

Houby, které splňují tato kritéria, jsou skladovány správně: v chladu a v tvrdých nádobách.

Jak připravit žampiony

K dušení žampionů není nutné loupat tenkou slupku na čepici a spodničku na stonku. Jsou tam stále neviditelní. Ale v polévce záleží na typu houbových talířů. Očistěte houby od nepotřebných prvků ostrým nožem. Předtím ale připravte houby takto:

Pomocí houbičky nebo ubrousku setřete zbývající nečistoty;
odřízněte shnilé oblasti (pokud existují);
osvěžit řez na stonku;
houby krátce opláchněte pod tekoucí vodou;
nechat vytéct.

Takto připravené žampiony na polévku je lepší nakrájet na celé podélné pláty, počínaje stopkou.

Odstraňte pánev z ohně a polévku necháme 10 minut odležet.

Video o vaření

V našem receptu je mrkev nastrouhaná. Pro jasnější polévku je ale lepší ji nakrájet na malé kostičky.

Nejen z žampionů uvaříte lahodnou houbovou polévku. K rychlému vaření se hodí i hlíva ústřičná, russula, nebo předvařené žampiony. V druhém případě by bylo trestné nepoužít houbový vývar jako vývar.

A nutriční hodnotu lze zvýšit vařením.

Recept na houbovou polévku z mražených žampionů

Čas na vaření: asi půl hodiny.
Počet porcí: 4.
Kuchyňské nářadí: 3litrový rendlík, pánev, struhadlo, nůž a prkénko.

Ingredience

Jakou zeleninovou směs zvolit?

Vzhledem k tomu, že recept již obsahuje brambory, zvolte směs bez nich. Nejlepší možností je rozmanitá zelenina balená ve vzduchotěsných obalech. Zeleninu vybírejte v průhledném obalu, abyste mohli posoudit její vzhled a složení.

Sledujte datum spotřeby. Do obalu by měla být nalita kvalitní směs a ne zmrznout do jedné hrudky. Obal nesmí obsahovat krystalický led a námrazu.

Pokud vám složení směsi nevyhovuje, tak požadované složení vyberte ze sypané zeleniny. Měly by se také volně drolit a mít normální vzhled.
Je vhodné kupovat žampiony a zeleninu zvlášť. Nemůžete s jistotou vědět, kolik hub dává výrobce do balení.

Sekvence vaření

Video o vaření

Upozornění: houby a zeleninu není nutné rozmrazovat. Rozmrazí a uvaří se na pánvi.