Květáková polévka se zeleninou a smetanou. Květáková polévka. Recepty

200 g smetany (10 nebo 20 % tuku);
700 g květáku;
100 g bílé cibule;
1 stroužek česneku;
200 g brambor;
1 polévková lžíce. l. máslo;
sůl a pepř - přidáme podle chuti.

Čas na přípravu: 00:10
Čas na vaření: 00:30
Počet porcí: 3
Složitost: světlo

Příprava

Tento recept obsahuje ingredience, které lze snadno najít v každém obchodě. A připravit tuto polévku není vůbec složité.

Cibule a brambory se oloupou, umyjí a nakrájí: brambory - na malé čtverečky a cibule - jemně. Květák se omyje a rozdělí na jednotlivé snítky-květí.
Na dně pánve rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli, dokud nezměkne. Brambory a zelí poklademe cibulí, zeleninu zalijeme vodou uvařenou v konvici (zelenina by jí měla být celá pokrytá). Osolíme, opepříme, promícháme a vaříme na sporáku při střední teplotě 25 minut.
Pomocí lžíce s otvory na dně nebo cedníkem oddělte zeleninu od vývaru (vyhrazte si dva šálky tekutiny). V mixéru rozmixujte zeleninu, prolisovaný česnek a jednu sklenici zeleninového vývaru do krémova. Do směsi vlijeme smetanu, zamícháme a polévku zahřejeme v hrnci na sporáku, aniž bychom přivedli k varu. Pokud je potřeba polévku udělat méně hustou, upravíme její konzistenci zbylou sklenicí vývaru.
Pokud chcete, přidejte do misky polévky krutony, bylinky nebo nakrájené vařené vejce.

K přípravě chutného a originálního prvního chodu k večeři nepotřebujete žádné speciální kuchařské dovednosti. Květáková polévka je velmi jednoduchá na přípravu. Toto jídlo lze připravit různými způsoby a každý recept má svou zvláštní chuť. Pro zpestření jídelníčku můžete při opětovném vaření použít místo květáku brokolici.

Zelí je lepší vařit na mírném ohni, aby se zachovala většina prospěšných prvků.
Pokud na smažení použijete spíše rostlinný olej než máslo, bude polévka méně výživná.
Je vhodnější vyrobit pyré pomocí mixéru, pak se ukáže jako homogenní bez hrudek.
Recepty na přípravu tohoto pokrmu lze měnit přidáním různých produktů do hotového pyré: vařené nakrájené kuře nebo jiná drůbež, slanina, vejce, sušené houby (jsou předem namočené ve vodě). Tyto přísady nejen změní chuť polévky, ale také ji udělají uspokojivější. Dále se podíváme na několik receptů podrobněji.
Polévku na talíři ozdobíme krutony, bylinkami a vejci.

Krémová květáková parmazánová polévka

Parmazán dává této polévce pikantní, originální chuť.

Produkty:

100 g parmazánu;
2 stroužky česneku;
1 polévková lžíce. rostlinný (nejlépe olivový) olej;
400 g květáku;
1 cibule;
malá špetka muškátového oříšku;
sůl (mořská sůl je zdravější) - podle chuti.

Příprava:

Pro vaření budete potřebovat pánev se silným dnem. V něm se na sporáku na oleji (do změknutí) orestuje nadrobno nakrájená cibule a česnek.
Květák se vaří v samostatné misce. Když se tekutina vaří, nechte zelí ve vodě po dobu 5–7 minut. Poté se voda slije (malá část se přidá do pánve s cibulí), květenství se přenese na cibuli a česnek a promíchá se.
V hrnci s uzavřenou pokličkou dusíme zelí na mírném ohni, dokud se neuvaří. Ke konci vaření přidejte sůl a muškátový oříšek.
Zelenina a vývar jsou smíchány pomocí mixéru nebo mleté přes síto. Parmazán se nastrouhá na jemném struhadle a nalije se ve stejných částech do každého talíře.
Nádobí musí být vhodné do trouby nebo mikrovlnné trouby, aby vydrželo vysoké teploty. Trouba se zahřívá zapnutím na 180 stupňů. Mísy polévky položte na gril a nechte je 5 minut prohřát.
Nízkotučná smetana, která se přidává do hotové hmoty, pomůže polévku tekutější a dodá jí příjemnou krémovou chuť (budou stačit 2 lžíce smetany).

Krémová polévka s květákem a cuketou

Produkty:

500 g cukety;
150 g mrkve;
sůl a pepř;
500 g květáku;
150 g bílé cibule;
rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Cibule je oloupaná a jemně nakrájená. Mrkev nastrouháme (nahrubo).
Cuketa se omyje a nakrájí, bez loupání, na středně velké kostky, zelí se omyje a rozdělí na květenství.
Cibuli a mrkev orestujeme v hrnci s olejem na mírném ohni. Přidá se k nim cuketa, zelí, sůl a pepř. Produkty se smíchají a naplní vodou (tak, aby tekutina pokryla zeleninu).
Polévku vařte 20–30 minut, dokud se zelenina neuvaří. Všechny ingredience se melou v mixéru s malým množstvím vývaru, ve kterém se vařily.
Hotová polévka se nalije do talířů. Může být ozdoben strouhaným sýrem, bylinkami a sušenkami.
Tloušťku konzistence (pokud potřebujete řidší polévku) upravte pomocí zeleninového vývaru.

Polévka z květáku a pečené papriky

Další originální recept na lahodnou květákovou polévku.

Produkty:

4 červené papriky;
1 hlávka květáku (rozdělená na jednotlivé malé snítky);
3 stroužky česneku;
rostlinný (nejlépe olivový) olej na smažení;
1 cibule;
4 polévkové lžíce. kuřecí nebo krůtí vývar;
2 polévkové lžíce. čerstvý jemně nasekaný tymián;
1 lžička paprika;
Sůl (moře) a pepř.

Způsob vaření:

Papriky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semínek. Na pekáč položte pergamen nebo alobal a položte na něj papriky kůží nahoru. Troubu zapneme na maximální teplotu a po zahřátí tam položíme plech s paprikami.
Když jsou slupky paprik mírně spálené, vyjmeme je z trouby a dáme stranou vychladnout. Vychladlé papriky zbavíme slupky.
Dále se v troubě pečou jednotlivé snítky zelí. Teplota trouby je nastavena na maximum. Po 10 minutách se květenství obrátí a nechá se dalších 10-15.
V hrnci orestujte na oleji cibuli a česnek (nakrájený nadrobno), dokud cibule nezměkne a nebude dozlatova.
Do cibule zalijeme vývarem, přidáme tymián a papriku. Umístěte pánev na střední teplotu a počkejte, až se tekutina vaří. Oloupané papriky a zelí dáme do hrnce.
Zmírněte oheň, polévku přikryjte pokličkou a vařte 10 minut. Přidejte potřebné množství soli a pepře, promíchejte a vložte polévku do nádoby mixéru. Tam se mele na homogenní krémovou hmotu.

Polévka z květáku a krevet

Vařené krevety vytvoří dobrou chuťovou kombinaci s krémovou květákovou polévkou.

Produkty:

2 stroužky česneku;
1 kg květáku (to znamená hmotnost celé hlávky zelí);
1 cibule;
zelenina na talíři pro ozdobu;
2 polévkové lžíce. l. smetana s vysokým obsahem tuku
150 g krevet (vařte samostatně);
mořská sůl a pepř (můžete použít jiné koření, které vyhovuje vaší chuti).

Příprava:

Zelí se rozdělí na větvičky a nakrájí se na středně velké kostky.
Jemně nakrájený česnek a cibuli orestujeme na oleji, dokud cibule nezhnědne.
K cibuli a česneku v hrnci přidejte zelí, sůl, pepř a vodu. Vše dusíme pod pokličkou 10 minut.
Po uplynutí této doby přilijeme smetanu a polévku rozmícháme.
Rozšlehejte produkty v mixéru, dokud nebudou hladké. Vraťte je do pánve, položte je na sporák nastavený na střední teplotu a vařte, dokud se směs nevyvaří, a poté udržujte dalších 3-5 minut.
Krevety a bylinky se nalijí do krémové polévky nalité do misek.

Krémová polévka s květákem a houbami

Pro tento recept se doporučuje použít sušené houby zakoupené na bezpečném místě.

Produkty:

1 brambora;
½ malé cibule;
2 ks. cuketa;
½ hlávky květáku;
150 g sušených hub (jakýchkoli, podle chuti);
1 polévková lžíce. l. olivový olej;
pepř, muškátový oříšek, sůl.

Příprava:

Houby jsou namočené v teplé vodě po dobu 20-30 minut. Zvětší objem a změknou.
V této době se v hrnci smaží jemně nakrájená cibule. Poté, co cibule získá zlatavý odstín, se k ní přidají kostky brambor. Je lepší je udělat malé. Cuketa se také nakrájí na malé kostičky (po odříznutí slupky).
Zelí nakrájíme nadrobno a přidáme do pánve. Ihned přidáme houby (i s vodou, ve které byly namočené), osolíme a opepříme. Při zavřeném víku na nízké teplotě bude proces hašení trvat 15 minut.
Když vyprší, přidejte muškátový oříšek a polévku vařte na sporáku dalších 5 minut. Po uplynutí stanovené doby se miska vyjme ze sporáku, nechá se vychladnout a rozemele v mixéru. Před podáváním polévku ohřejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě.

Podle pokynů v receptu si můžete připravit lahodnou polévku k obědu. Pokud vše klapne, příště se nemusíte bát experimentovat s chutí pokrmu přidáním vašich oblíbených ingrediencí.
Video:

Recept na polévku - mražené květákové pyré se sýrem. Polévka - pyré z květáku se sýrem, v mléce má velmi jemnou chuť, proto se jí také říká krémová. Tuto polévku lze připravit nejen z čerstvého květáku, ale i z mraženého květáku pro budoucí použití. Pokud si myslíte, že mražená zelná polévka bude kyselá a chuťově nepříjemná, prozradím vám malé triky, jak se tomu vyhnout.

Požadované ingredience:

500 g květáku (mraženého);

2 polévkové lžíce. voda + 2 polévkové lžíce. mléko;

150 g sýra;

Sůl a černý pepř podle chuti;

Čerstvá zelenina.

Jak vařit:

K přípravě polévky můžete použít čerstvé nebo mražené zelí. Pokud je vaše zelí čerstvé, nejprve ho omyjte a rozdělte na květenství. Poté vařte do úplného uvaření ve vodě s přidaným mlékem. Pokud používáte mražené zelí, je vhodné před přípravou polévky zbavit zelí zápach a chuť. Ale to je samozřejmě volitelné; nemusíte to dělat. Zmrazené zelí rozmrazte a vložte do malého hrnce.

Nalijte sklenici mléka a sklenici vody. Umístěte pánev na sporák, vařte do poloviny vaření do 5 minut od okamžiku varu.

Poté tekutinu slijte. Nyní již zelí nemá svou charakteristickou vůni a kyselost, takže můžete v přípravě polévky pokračovat dále.

Nalijte další sklenici mléka a vody, postavte ji na sporák, přiveďte k varu a vařte, dokud nebude zcela uvařená. Hotové zelí by mělo být velmi měkké a snadno hnětat lžící. Pokud chcete, můžete vařit pouze ve vodě.

Pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte na hladkou kaši.

Nastrouhejte kousek libovolného sýra, v tomto případě polotvrdé odrůdy, a přidejte do pyré. Směs podle chuti osolíme a okořeníme mletým černým pepřem. Červená paprika v této polévce mění chuť, proto se do květáku nepřidává.

Umístěte pánev zpět na sporák a za stálého míchání přiveďte k mírnému varu. Pokud se sýr úplně nerozpustí, můžete polévku znovu rozmixovat na kaši pomocí mixéru. V této fázi vaření můžete přidat více vařící vody, aby polévka měla požadovanou konzistenci. Do polévky jsem přidal 1 hrnek vroucí vody. Hotovou polévku s pyré zamícháme lžící a dochutíme solí a pepřem.

Hotová polévka - květákové pyré je hotové, podáváme ozdobené nasekanými čerstvými bylinkami, s kouskem bílého pečiva nebo krutony.

bude užitečné všem, bez výjimky, dospělým i dětem. Tato polévka z květáku je dietní, díky vláknině obsažené v zelí – polévka s pyré se tělu snadno vstřebá. Polévka s pyré z květáku se skvěle hodí jako první chod k obědu. Neváhejte, určitě jím nakrmíte celou rodinu a vy sami zůstanete sytí. Květák obsahuje poměrně hodně bílkovin, a proto není v žádném případě horší než maso.

Samozřejmě ne každý má rád květák, mnoho lidí si myslí, že chuťově nijak nevyniká. Naším úkolem je v tomto receptu ukázat, jak chutné a snadné je připravit polévku z květákového pyré tak, aby byla spokojená celá rodina! Přečtěte si náš recept a vařte s námi. S námi je to snadné!

Ingredience:

Květák - 400 gr
Máslo - 30 gr.
Rostlinný olej - 1/3 šálku
Cibule - 1 ks.
Mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
Mléko - 3 šálky
Sušenky
Zeleň

Jak vařit polévku z květákového pyré

Nyní vám podrobně řekneme a ukážeme, jak připravit polévku z květákového pyré.

Krok 1

Oddělte malé a velké růžičky květáku. Malé dejte stranou.

Krok 2

Zelí dejte do hrnce a přidejte půl hrnku vody a půl hrnku mléka. Jakmile se zelí začne vařit, stáhněte plamen na minimum a přikryjte pokličkou.Vařte, dokud zelí nezměkne (asi 8 minut)

Krok 3

Použijte mixér na pyré

Krok 4

Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte ho do měkka (jen tolik, aby se nepřepekl). Smažte asi 5 minut.

Krok 5

Poté přidejte mouku a důkladně promíchejte. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Krok 6

Mléko přivedeme k varu a přidáme kapustové pyré, dobře promícháme a opět přivedeme k varu. Dochuťte solí a pepřem. Nyní jej můžete odstranit z ohně.

Krémová květáková sýrová polévka je jednou z našich oblíbených letních polévek! Tato polévka je velmi jemná a máslo, smetana a sýr ji zasytí. Samozřejmě, že může být připraven v zimě pomocí mraženého květáku, ale čerstvý je obzvláště chutný!

Příprava květákové sýrové polévky nezabere mnoho času, takže tato polévka může být dobrou volbou, když potřebujete rychle připravit oběd.

Krémovou polévku jsem dělala dva dny, takže na fotkách bude dvojnásobné množství surovin.

Ingredience

Na přípravu kaše s květákem a sýrem budete potřebovat:

(na 6-8 porcí)

brambory - 4-5 ks. (asi 400 g);

květák - 400-500 g;

cibule - 100-150 g (použila jsem čerstvou mladou cibulku, ale můžete použít běžnou cibuli a pórek);

máslo - 50 g;

sýr (ne příliš tvrdý) - 200 g;

smetana 10% - 150 ml;

mouka - 2 polévkové lžíce. l.;

voda - 1 litr;

sůl - podle chuti;

zelení na servírování.

Kroky vaření

Nejprve dáme vařit vodu na polévku. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Brambory nakrájejte na velké kousky.

Květák rozdělíme na růžičky.

Připravené brambory a květák vložíme do vroucí vody. Po uvaření vařte jen 15-20 minut, dokud nebude zelenina hotová.

Vzniklou smetanovou moučnou zálivku přidáme do polévky.

Do horké polévky s pyré po částech přidáváme strouhaný sýr a důkladně mícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí. Polévku podle chuti osolte.

Dobrou chuť a letní náladu!

Text: Zhenya Osina

Květák je zdravá a chutná zelenina, která je navíc cenově dostupná a snadno se připravuje. Pokud ale v obyčejné, zavařené podobě nadchne málokoho, tak třeba květáková polévka je prostě ideální jídlo na horké léto, rychlé na přípravu, zasytí a lehce stravitelné.

Výhody květáku

Lehké a výživné pyré květáková polévka neuvěřitelně zdravé díky své hlavní složce. Květák je velmi zdravý – obsahuje hodně vitaminu C, vitaminy PP, B1 a B2, je také bohatým zdrojem draslíku, fosforu, hořčíku, vápníku, jódu, esenciálních aminokyselin, enzymů odvádějících toxiny z těla. Květákový protein je snadno stravitelný, a proto je ideálním dietním produktem. Aby byly zachovány všechny cenné vlastnosti květáku, vařte jej v malém množství tekutiny, nádobu přikryjte pokličkou, 5 minut poté, co se voda uvaří, nebo jej vařte v dvojitém hrnci o něco déle.

Do polévky s květákovým pyré můžete přidat i zeleninu, jako jsou brambory, mrkev, rajčata, špenát a celer a další ingredience dle libosti. Polévku z květákového pyré můžete dochutit smetanou nebo mlékem, máslem – pak je ale potřeba počítat s tím, že se pak zvýší její kalorický obsah.

Recepty na květákovou polévku

Květáková polévka s bramborem.

Ingredience: 500 g květáku, 100 ml husté smetany, 1 brambora, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 cibule, růžový pepř, bílý pepř, sůl.

Příprava: cibuli, brambory nakrájíme na kostičky, zeleninu vložíme do pánve s rozehřátým olejem, minutu opékáme, přidáme květák a horký zeleninový vývar, vaříme 20 minut. Zeleninu rozšlehejte mixérem, přidejte koření, přiveďte k varu a polévku vypněte. Polévku nalijeme do misek a posypeme růžovým pepřem.

Polévka z květáku a brokolice se sýrem.

Ingredience: 300 g květáku, 300 g brokolice, 1 stroužek česneku, 2 hrnky smetany, 30 g kořenového celeru, 1 bílý pórek, 1 brambora, 200 g nesoleného sýra, 100 ml suchého bílého vína, 2 hrnky smetany, muškátový oříšek, sůl, pepř.

Příprava: zelí rozebereme na květenství, brambory a celer nakrájíme na kostičky, pórek na široké kroužky, česnek nasekáme. Do kastrůlku nalijte 2 sklenice vody a vína, přidejte brambory, pórek, celer, přiveďte k varu a vařte 15 minut na středním plameni. Vyjměte zeleninu z tekutiny, rozmixujte mixérem na kaši, přidejte pyré zpět do pánve, přiveďte k varu, poté zalijte smetanou, přidejte koření a odstraňte z ohně. Brokolici a květák uvaříme zvlášť, sýr nakrájíme na kostičky. Zelí naskládejte na talíře, zalijte polévkou a navrch posypte kostkami sýra.

Květáková polévka s knedlíkem.

Ingredience: 1 hlávka květáku, 1,5 l kuřecího vývaru, 40 g másla, 40 g mouky, 2 žloutky, 300 ml šlehačky, muškátový oříšek, petrželka, krutony; na knedlíky - 75 g strouhanky z bílého chleba, 10 g másla, 1 vejce, mléko, sůl, pepř.

Příprava: Květák uvaříme, několik růžic si necháme na ozdobu. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku, po pár minutách zalijeme 150 ml vývaru a promícháme, omáčku stáhneme z plotny a vychladíme. Květák rozšleháme v mixéru, přidáme žloutek a muškátový oříšek, pyré přendáme do kastrůlku, přidáme zbylý vývar a polévku ohřejeme. Ingredience na knedlík smícháme – strouhanku, změklé máslo, rozšlehané vejce, mléko, sůl a pepř. Vyválíme je na malé kuličky, 5 minut povaříme v polévce, přidáme smetanu a bylinky, necháme stranou na ozdobení květenství zelí. Podáváme s krutony.

Polévku z květákového pyré můžeme podávat s krutony, krekry, knäckebrotem nebo tyčinkami a při podávání ozdobit strouhaným sýrem nebo sýrem feta, strouhaným sýrem a lístky bylinek.