Soupe en purée à base de pommes de terre, carottes et oignons. Soupe de purée de carottes. Soupe de carottes au curry

La soupe à la crème est une entrée très populaire en Europe. Ici, ils ont commencé à le préparer il y a plusieurs siècles, transformant des légumes bouillis, des fruits, des champignons et même de la viande en une masse tendre semblable à une purée. Au début, ces produits étaient passés au tamis, mais avec l'invention du mixeur, tout est devenu beaucoup plus simple et la popularité de ces soupes a incroyablement augmenté.
La célèbre soupe italienne en purée, à base de carottes, est très répandue dans notre pays. Cela est dû en grande partie à la facilité et à la simplicité de préparation, ainsi qu'à l'ensemble des ingrédients disponibles. La soupe de purée de carottes est à base de carottes, d'oignons et de pommes de terre ; certaines femmes au foyer ajoutent également du fromage fondu, du céleri-rave, de la crème et du lait, du fenouil et du gingembre, de l'orange, de la cannelle et bien d'autres produits.

Soupe de carottes et pommes de terre

Le plat s'avère très savoureux et nutritif. Excellent pour cuisiner lors des journées glaciales d’hiver, c’est une entrée idéale pour les enfants et les personnes âgées. La soupe purée de carottes et pommes de terre, grâce à sa couleur vive, donne de la bonne humeur. C'est également une excellente option pour ceux qui observent les jeûnes religieux.

Facile

Ingrédients

eau – 2,5 l;
pommes de terre (moyennes) – 4 pcs.;
carottes (grosses) – 2 pcs.;
oignons – 2 pièces;
sel – 3/4 cuillère à café ;
poivre - sur le bout d'une cuillère;
persil frais - à votre goût.

Préparation

Tout d’abord, mettez une casserole d’eau sur le feu.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.

Coupez les carottes en cercles, puis divisez chacune d'elles en 4 parties supplémentaires.

Salez et poivrez l'eau bouillante, ajoutez-y les carottes et les pommes de terre.
Coupez les oignons en 8 morceaux et ajoutez-les également à la soupe.

Faire bouillir la soupe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
Laissez ensuite la soupe refroidir légèrement et réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur à grande vitesse.

La purée de légumes aux légumes est prête, versez-la dans des bols, saupoudrez d'herbes hachées si vous le souhaitez et servez.

Soupe de carottes au fromage

Une autre version de la soupe que même un enfant peut probablement préparer, c’est si simple à faire. Le fromage fondu confère à la délicieuse soupe crémeuse une tendresse particulière.

Ingrédients:

huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
oignon – 1 pièce;
carottes – 3 pièces;
eau – 1 litre;
fromage fondu – 1 paquet (100 g);
thym – 1/2 cuillère à café ;
poivre noir moulu et sel - à votre goût ;
persil et aneth - 1/2 petit bouquet chacun.

Mode de cuisson :

Coupez l'oignon épluché et lavé (vous pouvez utiliser des cubes assez gros) et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placer les carottes coupées en tranches dans une poêle avec les oignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient à moitié tendres.
Versez de l'eau dans la casserole, mettez le feu et laissez bouillir (à la place de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de viande).
Dès que l'eau bout, ajoutez-y du fromage fondu finement haché, remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Transférez maintenant le contenu de la poêle dans la poêle, ajoutez du sel, du poivre et du thym, faites cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres (cela prendra environ 15 à 20 minutes).
Réduisez la soupe finie en purée à l'aide d'un mixeur et servez en la versant dans des assiettes et en saupoudrant d'herbes hachées dessus.

Recette de soupe crémeuse de carottes à la crème

La soupe crémeuse de carottes à la crème est un plat très savoureux et attrayant. Cette soupe est certainement à la carte des restaurants français les plus chers. Offrez un petit bout de France à votre famille, préparez cette soupe, elle est très simple à réaliser. Et assurez-vous d'ajouter du fenouil, il complète la saveur de la carotte et donne au plat fini une sophistication et une sophistication particulières. Bien que la crème soit utilisée pour la cuisine, le plat s'avère toujours très léger et convient bien à tous les partisans d'une alimentation adéquate et saine.

Ingrédients:

carottes – 650-700 g;
oignon – 1 pièce;
gousses d'ail – 4-5 pièces ;
fenouil – 50-60 g;
huile d'olive – 30-40 ml;
bouillon de poulet – 0,5 l;
crème épaisse – 200 ml;
sel – 1/2 c.

Mode de cuisson :

Épluchez et lavez les carottes, coupez-les en 3-4 morceaux, placez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les carottes. Placer sur feu doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Hachez les oignons pelés et lavés, le fenouil et l'ail (peut être grossier). Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Lorsque les carottes sont prêtes, transférez le contenu de la poêle dans la poêle et, à l'aide d'un mixeur, réduisez le tout en purée lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux ou de morceaux.
Faites chauffer le bouillon de poulet et versez-le dans la purée de carottes, ajoutez également la crème et le sel, mélangez bien le tout. Portez maintenant ce mélange à ébullition et éteignez immédiatement le feu.
L'incomparable soupe crémeuse aux carottes est prête.

Soupe de carottes au gingembre

Cette soupe est particulièrement adaptée à cette période de l’année où le temps est nuageux, froid, où il pleut dehors et où vous ne voulez pas quitter la maison. Sa merveilleuse couleur orange vous remontera le moral et son goût de gingembre vous réchauffera agréablement. Disons tout de suite que le gingembre est encore un goût acquis, alors si vous ne le respectez pas vraiment, alors mettez-en moins dans la soupe que ce qui est indiqué dans la recette.

Ingrédients:

carottes – 800-900 g;
oignons – 2 pièces;
gousses d'ail – 4 pièces;
gingembre – 2 c. l.;
huile végétale – 4-5 c. l.;
beurre – 40-50 g;
bouillon de viande (de préférence poulet) – 1,5 l;
lait (teneur en matière grasse 2,5-3,2%) – 1 verre;
poivre noir moulu et sel - à votre goût.

Mode de cuisson :

Préparez tous les légumes, épluchez-les et lavez-les. Coupez les oignons et les carottes en morceaux arbitraires, car vous les hacherez toujours avec un mixeur.
Hachez finement l'ail ou passez-le au presse-ail.
Vous pouvez utiliser du gingembre séché ou râper la racine de gingembre.
Faites chauffer l'huile végétale et le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites revenir quelques minutes. Après cela, ajoutez les carottes et faites frire pendant 5 minutes. Ajoutez maintenant le gingembre et l'ail aux légumes, remuez et faites frire pendant 7 à 8 minutes.
Versez le bouillon dans la casserole, transférez-y le contenu de la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient complètement tendres.
Mixez le contenu de la casserole avec un mixeur, salez et poivrez à votre goût, versez le lait, remuez et laissez bouillir à nouveau la soupe. Faites bouillir quelques minutes et la soupe de purée de carottes et de gingembre est prête, vous pouvez appeler tout le monde à table.

Conseils utiles

Servir les soupes de purée de carottes avec une baguette fraîche, des croûtons ou des petits croûtons.
Ajustez l'épaisseur du premier plat à votre guise en ajoutant plus ou moins de bouillon (eau).
Traditionnellement, la soupe à la crème est servie chaude, avec une cuillerée de bonne crème sure ou de crème épaisse et saupoudrée d'herbes fraîches finement hachées et de noix hachées.
À votre discrétion, vous pouvez ajouter d'autres légumes à ces soupes, par exemple des poivrons, des tomates, des courgettes, du brocoli, du chou-fleur, des haricots, des lentilles, des champignons.

Une soupe aux carottes très savoureuse, saine et lumineuse vous remontera le moral et vous donnera un regain d'énergie pour toute la journée. 8 recettes - pour vous !

0,8 litre d'eau
2-3 morceaux (200-250 g) de carottes
2-3 morceaux (200 g) de pommes de terre
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
1 c. graines de coriandre (ou 0,5 cuillère à café moulues)
1/3 c. curcuma
une pincée de piment (sur la pointe d'un couteau)
1 c. feuilles de shamballa sèches ou aneth
1 c. racine de gingembre râpée
1 cuillère à café de sel
1-2 cuillères à soupe. à soupe de jus de citron (au goût) ou 50-75 ml de crème
coriandre ou feuilles de céleri (au goût)

Placez une casserole d'eau sur le feu. Épluchez les légumes, préparez les épices.

Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille moyenne (1,5 à 2 cm), qu'il serait ensuite pratique de réduire en purée.

Placer les pommes de terre hachées dans une casserole d'eau bouillante.

Écrasez les graines de coriandre dans un mortier pour en libérer l'arôme. Mettez-les ensuite dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les revenir à feu doux. (Si la coriandre est moulue, il faut l'ajouter en fin de cuisson avec les herbes sèches.) Lorsque les graines ont un peu noirci, ajoutez dans la poêle la racine de gingembre râpée et les morceaux de carottes hachées.

Faire revenir les carottes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Transférez le contenu de la poêle dans la poêle où les pommes de terre sont déjà en train de cuire et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Retirer du feu et laisser la soupe refroidir légèrement. Broyez-le à l'aide d'un mixeur (si besoin, pour rendre la purée plus homogène, vous pouvez verser une partie du bouillon, broyer les légumes avec le pied d'un mixeur, puis ajouter le bouillon versé et mélanger à nouveau avec un mixeur).

Si vous n'avez pas de mixeur, les morceaux de pommes de terre et de carottes peuvent être écrasés manuellement avec un presse-purée et, en ajoutant progressivement du bouillon à la purée, fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance plus homogène, semblable à celle d'une purée.

Remettez la casserole avec la purée de carottes sur le feu, ajoutez le sel, le curcuma, le poivre, les herbes sèches et laissez cuire encore quelques minutes après l'ébullition.

Ajoutez ensuite le jus de citron (la quantité dépend de la douceur des carottes et de l'acidité du citron), remuez et éteignez le feu. La soupe est prête.

Pour un goût plus délicat, ajoutez de la crème à la soupe au lieu du jus de citron.

Recette 2 : Velouté de carottes au poulet

La soupe a une consistance veloutée très délicate et un léger goût sucré.

400 g de carottes
200 g d'oignon
1 cuisse de poulet
1 fromage fondu
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
1 cuillère à soupe. l. beurre
sel poivre
origan, thym (facultatif)

Versez 800 ml d'eau sur la cuisse de poulet et portez à ébullition. Immédiatement après l'ébullition, je change l'eau pour que le bouillon devienne moins gras et moins riche en goût, je l'aime mieux ainsi. Mais ceci est bien entendu facultatif.

Au lieu de la cuisse de poulet, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre partie du poulet que vous avez sous la main.

Faites fondre 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. légumes et beurre. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent.

Ajouter les carottes coupées en morceaux, faire revenir en remuant encore quelques minutes.

Transférer le contenu de la poêle dans la poêle avec le poulet et cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et la viande soient complètement tendres.

Salez, poivrez, ajoutez les épices (j'ai utilisé une petite pincée d'origan séché et de thym).
Ajoutez le fromage fondu coupé en morceaux (le moyen le plus simple est de le couper avec un couteau humide) et faites cuire la soupe encore quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

Versez la soupe dans un bol et ajoutez le poulet. N'oubliez pas d'ajouter du poulet, c'est beaucoup plus savoureux, cela fait vraiment ressortir la saveur. Je l'ai essayé avec de la crème, il complète généralement aussi parfaitement les soupes crémeuses, mais non, c'était le poulet qui était parfait avec cette soupe.

D’ailleurs, je pense qu’on peut le cuisiner avec du veau selon le même principe, mais cuire la viande plus longtemps au début.

La soupe purée de carottes a une texture veloutée délicate et un excellent goût non trivial !

Recette 3 : soupe diététique aux carottes (avec photos étape par étape)

eau ou bouillon de légumes - 1 litre;
carottes brillantes – 3 pcs. (taille moyenne);
pommes de terre – 2 pièces;
oignon – 1 pièce;
ail – 1 gousse;
racine de gingembre frais – 2-3 cm (facultatif) ;
sel - au goût;
poivre noir fraîchement moulu - une pincée au moment de servir ;
Toute huile végétale (de préférence raffinée) – 3 c. cuillères.

En même temps que nous chauffons le bouillon ou l'eau, nous commençons à éplucher et à couper les légumes. Puisque nous allons broyer tous les légumes en purée, la beauté de la coupe dans cette recette n'a aucune importance.

Coupez les légumes à votre guise, mais il vaut mieux les couper pas très gros pour qu'ils cuisent plus vite. Coupez les pommes de terre en petits morceaux, les carottes en cubes ou en segments.

Coupez l'oignon en petits cubes. La recette utilise du gingembre frais, cela donne à la soupe aux carottes un arôme agréable et un léger piquant. Si vous n'aimez pas le gingembre ou si vous n'en avez pas, ajoutez de l'ail - il s'avérera également aromatique et savoureux.

En dernier recours, lorsque vous n'avez ni l'un ni l'autre, vous pouvez ajouter de petites quantités d'épices moulues à la soupe.

Versez les morceaux de pommes de terre dans le bouillon bouillant (eau). Laissez cuire jusqu'à tendreté, à petit frémissement sous le couvercle, et nous nous occuperons du reste des légumes.

Faisons chauffer l'huile végétale (prenez celle que vous avez). Ajouter l'oignon haché et le gingembre (ou l'ail). Remuer, mais ne pas faire frire, réchauffer et ramollir simplement l'oignon.

Ajouter les carottes hachées aux oignons et au gingembre. En remuant, laisser mijoter dans l'huile pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les carottes absorbent toute l'huile et deviennent molles.

Transférez la compote de carottes et d'oignons avec l'huile dans la poêle avec les pommes de terre préparées. Assaisonnez la soupe avec des épices (si vous n'avez pas ajouté de gingembre). Poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Le point de référence est la pomme de terre. Dès que les morceaux ramollissent, éteignez le feu et laissez la soupe refroidir légèrement pendant 5 à 10 minutes.

Transférez les légumes bouillis dans un mixeur. Versez une louche de bouillon (bouillon de légumes).

Nous réduisons le tout en purée et le transformons en une masse homogène de couleur orange vif. Remettez la purée de légumes dans la casserole, diluez avec le bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Sel au goût. Si nécessaire, ajoutez des épices en les sélectionnant à votre guise (la soupe à la purée de carottes peut facilement avoir n'importe quel arôme et goût).

Portez la soupe aux carottes à ébullition en remuant et laissez cuire deux à trois minutes. Éteignez-le et laissez-le infuser un peu. Versez la soupe chaude dans des bols et servez avec des craquelins, des herbes et des croûtons. Ce sera très savoureux si vous séchez le pain et le frottez avec de l'ail - épicé et aromatique.

Si vous souhaitez que la soupe aux carottes ait un goût plus doux, ajoutez un peu de crème en fin de cuisson (ne pas porter à ébullition) ou proposez de la crème sure à la soupe. Bon appétit!

Recette 4 : Soupe crémeuse aux carottes

Goût crémeux délicat, texture onctueuse, couleur agréable - tels sont les trois éléments qui font la popularité de la soupe à la purée de carottes.

2-3 grosses carottes
2 pommes de terre
1 cuillère à soupe. beurre
200 ml de crème
1 oignon
3 tasses de bouillon de viande ou de légumes
sel, curry, gingembre

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide

Épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Cuire les carottes et les pommes de terre dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Ajouter l'oignon dans la poêle. Salez et ajoutez les assaisonnements.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les pommes de terre et les carottes jusqu'à consistance lisse.

Versez la crème dans la casserole avec la purée, mettez le feu et portez à ébullition.

Servir la soupe crémeuse aux carottes chaude. Bon appétit!

Recette 5: Soupe de poulet et de carottes au fromage

Carottes – 400 g
Cuisse de poulet (moyenne) - 1 pc.
Eau – 800 ml
Oignons - 200 g
Fromage fondu - 1 pc. (70g)
Sel - au goût
Pepper, hum. - goût
Origan - une petite pincée
Thym - une petite pincée
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Beurre - 20 g

Nous lavons la cuisse, ajoutons de l'eau, portons à ébullition, réduisons le feu et cuisons le bouillon.

Versez l'huile végétale dans une poêle, ajoutez-y du beurre et faites fondre sur le feu.

Hachez finement l'oignon et versez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée. Faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes coupées en petits morceaux, faire revenir 2-3 minutes en remuant.

Versez le contenu de la poêle dans la poêle avec la cuisse et faites cuire dès l'ébullition pendant environ 20-30 minutes. La viande et les carottes doivent devenir molles. A ce stade, ajoutez du sel dans la poêle.

Une fois le temps écoulé, on sort la cuisse. Ajouter les épices (origan et thym), le poivre moulu et le fromage fondu coupé en petits morceaux dans la poêle. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

Transformez ensuite la soupe en une masse homogène à l'aide d'un mixeur. La soupe aux carottes est prête.

Versez la soupe de carottes dans des assiettes et ajoutez la viande hachée. Bon appétit!

Recette 6, étape par étape : Purée de soupe japonaise aux carottes

bouillon de poulet - 1 l
Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
origan sec - 1 pincée
persil frais - 4 brins
fromage fondu - 100 gr
oignon - 200 gr
carottes – 350 gr
poivre noir moulu - 0,5 c.
sel aux herbes - 1 c.
thym sec - 1 pincée

Recette 7 : Soupe de carottes aux pois chiches croustillants

Une soupe en purée lumineuse, aromatique, saine et délicieuse peut être préparée à tout moment de l'année. Les pois chiches croustillants sont non seulement magnifiques dans une assiette, mais ajoutent également une délicieuse saveur à la soupe.

Pois chiches - 0,5 tasse (250 ml)
Carottes - 800 g
Ail - 2 gousses.
Poireau - 1 pc.
Poivre noir - au goût (moulu)
Paprika doux - 0,25 c.
Huile végétale - 2 c.
Curcuma - 0,25 c.
Coriandre - 0,25 c.
Sel - au goût
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Eau - 1,5 l (en bouillon)
Carottes - 1 pièce (dans le bouillon)
Oignons - 1 pc. (dans le bouillon)
Poireau - 1 pc. (dans le bouillon)
Céleri tige - 2 pcs. (dans le bouillon)
Ail - 2 gousses. (dans le bouillon)
Feuille de laurier - 2 pcs. (dans le bouillon)
Piment de la Jamaïque - 5 pcs. (dans le bouillon)
Verts - facultatif (pour servir)

Assurez-vous de faire tremper les pois chiches dans beaucoup d'eau pour qu'ils cuisent plus rapidement. Je le remplis de 3-4 verres (200 ml) d'eau et je le laisse toute la nuit (ou moins, 6-7 heures). Pendant ce temps, les pois chiches grossiront considérablement. Égoutter l'eau dans laquelle se trouvaient les pois chiches, ajouter de l'eau propre et cuire à feu doux pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égoutter l'eau et refroidir les pois chiches.

Pour le bouillon, je prends un ensemble standard de légumes : des carottes, des oignons, des poireaux, quelques gousses d'ail, des branches de céleri et n'oublie pas d'ajouter une feuille de laurier et 5 à 10 petits pois de la Jamaïque.

Lavez tous les légumes, épluchez-les si nécessaire (sauf les oignons, la peau donnera une belle couleur au bouillon), coupez-les soit en deux, soit en 3-4 parties, transférez dans une casserole, couvrez d'eau froide et placez sur le feu. . A ébullition, laissez cuire 30 minutes.

Il est conseillé de filtrer le bouillon de légumes fini à travers une étamine ou un tamis : les légumes ne seront plus utiles, car ils n'ont plus aucun goût ni arôme (ils peuvent être jetés).

Pour la soupe, coupez les carottes en cubes, et faites de même avec la partie blanche du poireau. Hachez les gousses d'ail avec un couteau.

Placez les cubes de légumes dans une casserole (de préférence à fond épais) ou une casserole, ajoutez de l'huile végétale et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 à 15 minutes. A ce stade, ajoutez les épices, le sel, le poivre.

Versez le bouillon filtré.

Lorsque la soupe bout, ajoutez les pois chiches (la moitié de la portion totale). Cuire 20-25 minutes.

Réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Faites frire les pois chiches dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 10 à 15 minutes. Pour le piquant, vous pouvez l'assaisonner avec plus d'épices et ajouter un peu de sel.

Versez la soupe dans des bols, ajoutez des pois chiches croustillants dans chaque bol et saupoudrez d'herbes hachées.

Recette 8 : Soupe diététique de carottes au yaourt

carottes - 6 pcs.
oignon - 1 pièce
yaourt - 1 pot
ail -2 gousses
herbes fraîches - au goût
eau - 500 ml
sauce soja - 3 c.
cumin - une pincée
sel - au goût

Alors maintenant, vous devez couper l'oignon en cubes, mais seulement en petits, et le faire frire dans une petite quantité d'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant que les oignons sont frits, nous couperons les carottes préalablement pelées et lavées en demi-anneaux.

Dès que l'oignon devient doré, il faudra y ajouter des carottes. Faites frire le tout à feu moyen pendant au moins trois minutes. Les oignons et les carottes doivent être salés et assaisonnés avec une demi-pincée de cumin.

Ajoutez ensuite l'ail, la sauce soja et les pommes de terre précuites aux légumes frits. Broyer le tout à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. S'il s'avère trop épais, vous pouvez le diluer avec de l'eau.

Passez la purée obtenue au tamis, puis mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.

Pendant que la purée de soupe de carottes refroidit, préparez une vinaigrette : écrasez l'ail, le cumin et le sel pour obtenir une masse homogène. Ajoutez-y du persil finement haché, du basilic et des oignons verts.

Mélangez la « substance » obtenue avec du yaourt. Maintenant, la garniture est prête !

Au moment de servir ce plat diététique, vous devez l'assaisonner de vinaigrette et garnir d'herbes, et si vous le souhaitez, vous pouvez même ajouter un peu d'huile d'olive.

Qui sont cultivés par les humains. C'est un réservoir de vitamines et de micro-éléments importants. Le légume racine orange vif contient du bêta-carotène qui, une fois ingéré, se transforme en vitamine A, nécessaire à la prévention de la déficience visuelle, ainsi que du potassium pour une fonction cardiaque stable, du calcium pour la croissance osseuse, etc. 100 grammes de carottes ne contient que 32 kcal, il devrait donc à juste titre être inclus dans les soupes pour perdre du poids.

Recette pas à pas pour préparer une soupe crémeuse aux carottes

Il s'agit d'une version classique de la préparation d'une soupe aux carottes. Grâce à la crème, le goût du plat est riche et de structure délicate. Cette soupe aux carottes est idéale pour toute personne recommandée au régime.

Recette de cuisine pas à pas :

L'oignon est frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis des carottes hachées (700 g) et 100 g de céleri (racine) sont ajoutées.
Les légumes sont sautés pendant 7 minutes, après quoi vous devez verser du bouillon de viande (0,5 l) dans la poêle.
Au bout de 15 minutes, ajoutez du sel, des épices au goût et de l'ail (4 gousses).
Le bouillon est versé dans un récipient séparé et les légumes doivent être réduits en purée dans un mélangeur pour obtenir une pâte lisse.
La crème (200 ml) et le bouillon dans lequel les légumes ont été cuits sont ajoutés à la masse végétale broyée.
La soupe est envoyée sur le feu, portée à ébullition et cuite encore 5 minutes.

Comme une soupe crémeuse au gingembre

C'est un plat idéal pour un hiver froid et humide, réchauffant agréablement par sa chaleur de l'intérieur. Cette soupe contient deux épices importantes : le gingembre, qui aide à soulager les problèmes digestifs, et le curcuma, qui est un ancien agent anti-inflammatoire à large spectre.

Avant de cuisiner la soupe aux carottes selon cette recette, vous devez préparer les épices : ½ c. curcuma, ¼ c. cannelle, racine de gingembre (un morceau de la taille d'un doigt). Vous aurez également besoin de carottes pelées et coupées en morceaux de 2 cm d'épaisseur, de beurre (50 g), d'oignons, d'ail et de feuilles de persil pour la décoration avant de servir.

Tout d'abord, dans une casserole pour faire de la soupe, vous devez faire revenir l'oignon dans du beurre, puis ajouter les épices sèches, ainsi que le gingembre, l'ail et le sel (½ cuillère à café). Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'un fort arôme se dégage. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau (5 tasses) dans la casserole et y ajouter les carottes hachées. Après environ 20 minutes, la soupe peut être réduite en purée à l'aide d'un mixeur. Remettez ensuite la poêle sur le feu pendant 10 à 15 minutes - et vous pourrez la servir, saupoudrée de persil haché.

Soupe de carottes et pois chiches

Il s’agit d’une soupe en purée incroyablement délicieuse avec une couleur orange vif et une riche saveur de noisette. Garnir de pois chiches croustillants ajoute une touche particulière à ce plat sain. De nombreux gourmets reconnus croient à juste titre qu'il s'agit de la meilleure recette de soupe aux carottes qui existe.

Au tout début du processus de préparation de ce plat, vous devez faire bouillir les pois chiches (200 g) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Disposez la moitié des petits pois dans un moule et faites-les cuire au four préchauffé à 190 degrés (30 minutes). Parallèlement, épluchez et hachez les carottes (500 g), mettez-les dans un plat résistant au feu, saupoudrez de thym et mettez également au four une demi-heure.

Après la cuisson, les carottes doivent être transférées dans une casserole, ajouter la seconde moitié des pois chiches, le bouillon (1 l), le sel et le jus de citron (1 cuillère à café). Faites cuire le tout pendant 7 minutes, après quoi la soupe aux carottes doit être réduite en purée avec un mixeur. Avant de servir, ajoutez quelques pois chiches croustillants et une branche de thym dans chaque assiette.

Soupe française de carottes au curry

Dans le sud de la France, lors de la préparation de la soupe aux carottes, on utilise un ingrédient aussi aromatique que le bouquet garni - un bouquet d'herbes parfumées liées avec du fil culinaire. Le bouquet peut comprendre du laurier, du thym, du persil, etc. Selon les chefs français, ce sont ces herbes qui rendent le goût du plat plus éclatant. Le bouquet garni est retiré de la soupe avant de servir.

Selon la recette française, la soupe aux carottes est préparée dans l'ordre suivant : d'abord, l'oignon est frit dans du beurre, puis des carottes coupées en dés (5 pièces) et des pommes de terre (1 pièce) y sont ajoutées, et après encore 10 minutes, la la masse végétale est versée avec du bouillon (2 l) . Ajoutez ensuite un bouquet garni (1 cuillère à café) et du sel marin. Ensuite, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle et cuire la soupe pendant encore 12 minutes. Sortez ensuite le bouquet garni et mixez les légumes au mixeur.

La carotte présentée ci-dessus s'avère savoureuse et aromatique. Avant de servir, il est recommandé de décorer le plat avec de la crème sure et des herbes.

Recette de soupe aux carottes pour les enfants

La purée de bébé à base de carottes peut être donnée aux enfants de plus de 1 an, car ce légume est un allergène assez puissant. Mais si, après la première connaissance, aucune réaction allergique ne s'est produite, vous pouvez alors préparer en toute sécurité un tel plat pour les enfants au moins une fois par semaine.

Pour préparer la soupe, vous aurez besoin d'1 grosse carotte, d'un morceau de beurre, ainsi que de lait, d'eau ou de bouillon de légumes pour amener le plat à la consistance désirée. Le légume doit être soigneusement lavé, puis épluché et coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Placer les carottes au bain-marie et cuire 10 minutes. Ensuite, le légume doit être haché avec un mixeur, en ajoutant du liquide au fur et à mesure qu'il se mélange. La soupe à la purée de carottes a un goût assez sucré. Il n'est pas recommandé d'y ajouter du sucre supplémentaire.

En plus des carottes, vous pouvez utiliser d'autres légumes lors de la cuisson, comme des oignons ou des pommes de terre, qui sont également prédécoupées en morceaux et bouillies au bain-marie.

recette

Ce dessert copieux peut facilement être inclus dans la liste des soupes de carottes les plus délicieuses. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un mixeur puissant et d'un bain-marie, qui vous permettront de conserver un maximum de nutriments dans les carottes. Le reste des ingrédients du plat y sera ajouté cru, après broyage préalable.

Ainsi, 1 grosse carotte doit être pelée, coupée en cubes et placée au bain-marie pendant 10 minutes. Broyez des noisettes préalablement trempées (pendant 12 heures) (30 g) dans un mixeur en ajoutant un peu d'eau ou de jus de pomme. Broyez la racine de gingembre. Dans un mixeur, ajoutez des morceaux de carottes bouillies, une pomme fraîche pelée et coupée en tranches, une cuillère à café de gingembre râpé et de la cannelle en poudre, une cuillère à soupe de miel aux noisettes concassées. Fouetter tous les ingrédients ensemble, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Servir garni de tranches de pommes fraîches.

La soupe aux carottes préparée selon cette recette a une teneur en calories de 76 kcal pour 100 grammes. Le plat a une haute valeur nutritionnelle et peut à juste titre être inclus dans le menu pour perdre du poids.

Soupe de carottes dans une mijoteuse

Pour préparer cette soupe, épluchez les carottes (500 g), les pommes de terre (2 pcs.) et les oignons (1 pc.), coupez-les en morceaux et placez-les dans un bol multicuiseur. Versez de l'eau (1,5 l) sur les légumes et réglez le mode de cuisson.

Une fois que les carottes, les pommes de terre et les oignons sont devenus mous, vous devez égoutter le bouillon et transférer les légumes eux-mêmes dans le bol du mixeur. Ajouter du sel, des épices au goût, du beurre (crème). Battez ensuite tous les ingrédients dans un mixeur à grande vitesse, en ajoutant si nécessaire le bouillon dans lequel les légumes ont été cuits. Lorsque la soupe a la consistance désirée, elle est versée dans des bols et servie avec de la crème sure et des herbes.

Il sera utile à tous ceux qui envisagent simplement de préparer une soupe aux carottes de se familiariser avec les recommandations suivantes pour sa préparation :

Pour la soupe, il est préférable de choisir des variétés de carottes sucrées orange vif sans aucun dommage extérieur.
Du beurre ou toute huile végétale, crème ou lait doit être ajouté à la soupe aux carottes, car la vitamine A n'est absorbée par l'organisme qu'avec la consommation simultanée de graisses.
Les carottes ne doivent pas être cuites plus de 20 minutes, sinon les substances bénéfiques qu'elles contiennent disparaîtront presque.

Il n'y a pratiquement personne dans votre famille qui puisse refuser un tel plat ! Cette soupe de pommes de terre et de carottes s'avère chaude, confortable et sent quelque chose de rustique et familier. Et malgré le fait qu'il soit préparé à partir de produits familiers, son goût est spécial, brillant et mémorable.

La soupe vous ravira par le goût riche des pommes de terre au four et des carottes sucrées, ainsi que par sa texture veloutée, onctueuse et unique. Une petite astuce vous aidera à préparer un excellent plat à partir d'ingrédients ordinaires, qui enrichira l'ensemble du plat. Selon cette recette, la soupe en purée est préparée à partir de légumes précuits et son goût sera donc concentré et profond. Les pommes de terre doivent être cuites dans leur peau, ce qui donnera l'impression que le plat était composé de pommes de terre cuites sur du charbon.

Ce n'est qu'une fois que les légumes sont prêts qu'ils sont remplis d'eau, bouillis un peu et soigneusement hachés à l'aide d'un mélangeur. Et afin de souligner l'onctuosité de la texture, ils ajoutent également un peu de crème épaisse pour la rendre crémeuse.

Vous pouvez préparer cette purée en version maigre sans ajouter de crème. En même temps, il vous rassasiera, satisfera rapidement votre faim, vous réchauffera et vous remontera le moral !

Ingrédients

5 pommes de terre
3 grosses carottes
1 oignon
4-5 gousses d'ail
25-30 ml d'huile végétale
1 cuillère à soupe. cuillère de crème épaisse (maison)
sel, poivre au goût

Rendement du produit fini : 1,5 litres

Comment faire une soupe de pommes de terre et de carottes

Lavez soigneusement les pommes de terre à l'aide d'un pinceau et coupez-les en tranches.

Coupez les carottes en tranches épaisses (environ 5 à 7 mm d'épaisseur).

Placer les carottes et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Ajouter l'oignon pelé et coupé en 4 à 6 morceaux, ainsi que les gousses d'ail.

Salez et poivrez les légumes, versez l'huile végétale et remuez.

Cuire les légumes à 200 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À ce stade, ils commenceront même à dorer légèrement.

Placez les légumes rôtis dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir légèrement.

Portez l'eau à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Mixez ensuite soigneusement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Il doit devenir complètement homogène.

Pour tous les goûts. Savez-vous que la purée de soupe aux carottes est l'un des favoris du menu diététique. Les végétariens l'adorent aussi. Et si vous voulez perdre du poids, alors vous pouvez manger cette soupe toute la journée et vous n'en tirerez rien... Je veux dire du poids.

La soupe à la purée de carottes s'avère très tendre, avec un arrière-goût sucré. La crème ou le lait ajouté à la soupe donnera à la soupe un goût encore plus subtil. En plus des carottes, vous pouvez également ajouter du riz bouilli, des pommes de terre, des carottes et d'autres légumes à la soupe en purée. Et pour que les substances bénéfiques des carottes soient absorbées, vous pouvez assaisonner la soupe à la purée de carottes avec de l'huile.

Soupe de purée de carottes avec du riz.

Ingrédients : 800 g de carottes, ¾ tasse de riz, 2 c. beurre, 2 tasses de lait, 1 c. Sahara.

Préparation : coupez les carottes en tranches, versez ¼ tasse d'eau, ajoutez 1 c. huile végétale, sel, sucre. Au bout de 10 minutes, ajoutez un demi-verre de riz, ajoutez 5 verres d'eau, fermez, laissez cuire 50 minutes à feu doux. Réserver 2 cuillères à soupe. riz bouilli, passer le reste de la soupe au tamis. Diluez la purée de soupe avec du lait chaud et ajoutez du sel. Au moment de servir, assaisonnez la soupe avec de l'huile et ajoutez du riz bouilli.

Velouté de carottes au fromage.

Ingrédients : 300g de fromage fondu, 5 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail, aneth et persil, 4 c. sauce soja, 1 feuille de laurier, 1,5 litre d'eau filtrée, 2 c. huile végétale, sel.

Préparation : faire bouillir de l'eau, y dissoudre le fromage fondu, porter à ébullition, ajouter les tranches de pomme de terre et le sel. Râper les carottes, hacher l'oignon, faire revenir dans l'huile végétale, verser la sauce soja, laisser mijoter encore 3 minutes. Une fois les pommes de terre prêtes, ajoutez les pommes de terre sautées à la soupe, ajoutez une feuille de laurier et laissez cuire 5 minutes. Écrasez la soupe, ajoutez l'ail écrasé et les herbes finement hachées.

Soupe de carottes au gingembre et jus d'orange

Ingrédients : bouillon de légumes - 800 g, carottes - 0,5 kg, oignons - 1 pc., jus d'orange - 1 c. (2-3 oranges fraîches), crème épaisse - 100 ml., gingembre (racine ~1 cm), curry, sel, poivre au goût, huile végétale.

Préparation : coupez les carottes et les oignons selon vos envies et faites-les revenir légèrement dans l'huile végétale, ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Placer dans un mixeur, ajouter un peu de bouillon et réduire en purée. Placer dans une casserole. Pressez le jus des oranges, ajoutez le reste du bouillon, assaisonnez avec le curry, le gingembre finement râpé, salez et poivrez au goût, remuez, ajoutez délicatement la crème à la soupe, remuez et portez à ébullition, retirez immédiatement du feu. Servir avec des craquelins et des herbes.

Velouté de carottes

Ingrédients : citrouille – 250 g ; carottes – 400 g; eau – 0,5 litre; fromage fondu – 1 pc.

Préparation : versez de l'eau dans une casserole et placez sur le feu. Portez à ébullition et ajoutez le fromage fondu coupé en cubes. Ajoutez ensuite les carottes prédécoupées en fines lanières, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Pendant que les carottes cuisent, commençons par le potiron. Nous le traitons, le coupons en cubes égaux et l'ajoutons aux carottes. Lorsque tout le contenu de la casserole devient mou et cuit, ajoutez du sel au goût et broyez soigneusement avec un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. La soupe à la crème potiron-carotte est prête. Bon appétit!

Soupe de carottes au gingembre

Ingrédients : huile végétale – 2 c. cuillères; oignon – 1 pièce; carottes – 1 kg; gingembre moulu – 2 cuillères à café ; bouillon de légumes - 3 cuillères à soupe; crème 10% - 2 cuillères à soupe; sel, poivre - au goût.

Préparation:

Versez l'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon finement haché et laissez mijoter en remuant constamment pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes finement hachées, le gingembre, le bouillon de légumes et laissez cuire 15 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir, transférer dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse. Remettez la purée dans la casserole, ajoutez la crème, assaisonnez de sel et de poivre et faites bien chauffer.

Soupe carottes-pommes de terre

Ingrédients : beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère; carottes – 2 pièces; oignon – 1 pièce; pommes de terre – 2 pièces; bouillon de légumes – 2 cuillères à soupe; crème 33% - 0,5 cuillère à soupe; sel, poivre - au goût.

Préparation

Mettez le beurre dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Lorsque le beurre fond, ajoutez les carottes et les oignons finement hachés. Laisser mijoter tous les légumes dans l'huile pendant environ 15 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en lanières et versez le bouillon. Portez le tout à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement cuits. Ensuite, retirez la casserole du feu et filtrez soigneusement le liquide dans un autre récipient. Placez les légumes cuits dans un mixeur et versez le bouillon silencieux. Broyer jusqu'à obtenir une purée de légumes lisse et remettre dans la poêle. Ajouter la crème épaisse, saler et poivrer selon votre goût et chauffer un peu. Versez aussitôt dans des assiettes et servez.

Soupe de carottes pour les enfants

Ingrédients : Carottes – 1 pc., riz – 1 cuillère à soupe, eau – 1 verre, lait – ½ verre, beurre – 2 cuillères à café, sirop de sucre – 1 cuillère à café, sel

Préparation.
Prenez une grosse carotte. Il doit être soigneusement lavé, pelé et coupé en petits morceaux. Ensuite, il faut les mettre dans une casserole, ajouter un peu d'eau bouillante, ainsi que du beurre et du sirop de sucre préparé. Tout cela doit être chauffé à ébullition dans un récipient hermétique et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Une fois les carottes prêtes, elles devront d'abord, avec le riz précuit, être passées au tamis, puis diluées avec du lait chaud et une solution saline.

Avant de servir, ajoutez un peu de beurre à la purée de soupe.
Cette soupe en purée peut être préparée à partir de plusieurs types de légumes.

Soupe de carottes au céleri

Ingrédients : grosses carottes - 1 pièce, céleri-racine - la même quantité que les carottes, oignons - 1 pièce, lait - 1 tasse, basilic, sel, poivre - au goût, poudre d'amandes - 1 cuillère à soupe. l., huile d'olive - au goût.

Préparation : râper grossièrement les carottes, hacher les oignons, couper le céleri en fines lanières. Versez le lait sur les carottes et le céleri, portez à ébullition, ajoutez les feuilles de basilic, le sel, le poivre et l'huile d'olive et réduisez en purée au mixeur. Servir aussitôt, parsemé de poudre d'amandes.

Soupe de carottes au curry

Ingrédients : 2 cuillères à soupe d'huile, 1 gros oignon, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement au curry, 1 litre de bouillon de légumes, 1 kg de carottes, 1-2 cuillères à soupe de jus de citron, ¼ cuillère à café de poivre, 2 cuillères à café de sel.
Préparations : faire revenir l'oignon dans un chaudron ou une casserole à fond épais dans l'huile chaude, ajouter l'assaisonnement au curry, saler et poivrer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre pendant environ 5 minutes. Versez le bouillon dans la casserole, diluez-le avec 3 cuillères à soupe d'eau et portez à ébullition. Coupez les carottes en gros morceaux de 2 cm et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).Placez le tout dans un mixeur et broyez-les jusqu'à obtenir une purée. Remettez la purée dans la casserole ; si vous n'êtes pas satisfait de l'épaisseur de la soupe, ajoutez un peu d'eau chaude. Assaisonnez la soupe avec du jus de citron et réchauffez-la avant de servir.

Attention : les liquides chauds se dilatent lorsqu'ils sont mélangés, alors ne remplissez jamais trop le mélangeur. Pour éviter que la soupe « explose » vers l'extérieur, laissez le trou du couvercle du mixeur ouvert et couvrez-le avec un torchon, la vapeur s'échappera alors.

Soupe de purée de carottes au lait de coco

Ingrédients : 400-500 g de potiron épluché, 400 g de carottes, 1 oignon, 1 litre de bouillon de légumes, 1-2 c. beurre (l'huile végétale est possible), 400 ml de lait de coco, 2 cm de racine de gingembre (+-, au goût), sel, poivre au goût. Vous pouvez ajouter : de la coriandre au goût, du jus de citron

Préparation : Coupez le tout en petits cubes. Faites-les revenir 5 minutes dans du beurre. Ajouter le bouillon et cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduisez la soupe en purée dans un mixeur. Ajouter le lait de coco, saler et poivrer au goût. Vous pouvez ajouter de la coriandre et du jus de citron. Réchauffez la soupe, versez-la dans des bols et servez. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches dessus.

Bon appétit!

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