| ग्लेग. स्वीडिश अल्कोहलिक कॉकटेल

ग्लेग. स्वीडिश अल्कोहलिक कॉकटेल

प्रत्येक पेय की अपनी बारी होती है। गर्मियों में उत्तम सफेद वाइन। कठोर शरद ऋतु में, मैं तहखाने से लाल रंग की एक बोतल लाने के लिए ललचाता हूँ। जैसे-जैसे नवंबर करीब आता है, पोर्ट वाइन और शेरी पर स्विच करने का समय आ गया है - वे अभी भी किसी तरह सूरज की गर्मी को पकड़ लेते हैं। और दिसंबर का समय है ग्लोगा.

सर्दियों का पहला महीना कभी-कभी शैम्पेन से जुड़ा होता है। ये बात सिर्फ 31 दिसंबर तक ही लागू होती है. और अन्य सभी दिन ग्लॉग के होने चाहिए। कम से कम हमारे स्कैंडिनेवियाई पड़ोसी तो यही कहते हैं।

ग्लॉग- स्वीडिश मूल का एक शब्द. लेकिन इसे कोपेनहेगन के उत्तर में पूरे क्षेत्र का मूल निवासी माना जाता है। ग्लोग ग्रोग, मुल्तानी वाइन और अन्य गर्म पेय का भाई है जिसने लंबे समय से गर्म स्थानों के यूरोपीय लोगों का दिल जीता है। हालाँकि, "भाई" विशेष है: स्वेदेस कभी भी किसी चीज़ को सीधे तौर पर नहीं अपनाते हैं, वे हमेशा हर चीज़ को रचनात्मक रूप से नया रूप देते हैं, उनका अपना गौरव होता है।

में उपलब्ध इटलीलूसिया नामक कैथोलिक संत। संत सबसे महत्वपूर्ण नहीं हैं - उनकी पूरी उपलब्धि यह है कि, काफी सुंदर लड़की होने के नाते, उन्होंने शादी न करने और खुद को पूरी तरह से भगवान के प्रति समर्पित करने का फैसला किया। चौथी शताब्दी के सिसिलीवासियों ने लूसिया को नहीं समझा और उसे रोमन सैनिकों द्वारा टुकड़े-टुकड़े करने के लिए सौंप दिया। निःसंदेह, यह एक अत्याचार है, लेकिन यह संभावना नहीं है कि यदि यह लोकप्रिय राग न होता तो यह कहानी द्वीप से आगे बढ़ पाती "सांता लूसिया".

बहुत जल्द फ़िनिश सीमा और रिज़ॉर्ट शहरों में फ़िनिश पर्यटकों की तुलना में कम रूसी पर्यटक नहीं होंगे। चूंकि फिन्स में नए साल और क्रिसमस का जश्न मनाने की बहुत विशिष्ट परंपराएं हैं, और छुट्टियां और मौसमी भोजन और पेय छुट्टियों की भावना में आने का एक अच्छा तरीका है, हम इस बारे में बात करना चाहते थे कि फिन्स सर्दियों में क्या खाते और पीते हैं। इस बार हम हॉट ग्लोगी या सिर्फ ग्लॉग के बारे में बात करेंगे। समान नाम के बावजूद, ग्लॉग वास्तव में मल्ड वाइन या ग्रोग नहीं है, क्योंकि ग्लॉग में हमेशा अल्कोहल नहीं होता है, हालांकि अन्य मामलों में ये सभी पेय बहुत समान हैं। सुपरमार्केट से मिलने वाला फ़िनिश ग्लोग आमतौर पर मसालों के स्वाद वाला जूस (अंगूर, ब्लैककरेंट या सेब) होता है - अक्सर लौंग, दालचीनी और अदरक। ग्लोगी तैयार करना सरल है - रस को मसालों के साथ आग पर गर्म करें और बादाम और किशमिश डालें।

पेय को गर्म करने पर ग्लोगी में मंटेली बादाम और रसिना किशमिश मिलाए जाते हैं।

वे अक्सर पारदर्शी कांच से बने छोटे मग से गर्म पेय पीते हैं। सर्दियों में थर्मस में टहलने के लिए ग्लोगी ले जाना अच्छा है - गर्म और मीठा, बच्चों को यह जरूर पसंद आएगा। ग्लोगी के "वयस्क" संस्करण में तैयार पेय में रम या वोदका जैसी मजबूत अल्कोहल मिलाना शामिल है।

दुकानों में ग्लोगा का बहुत बड़ा चयन होता है, खासकर सर्दियों में। छवि को बड़ा करने के लिए फ़ोटो पर क्लिक करें.

दुकानों में हमने तैयार ग्लोगी के कई अलग-अलग संस्करण देखे - मसालों के साथ रस सांद्रण से, जिसे पकाने से पहले पानी से पतला किया जाना चाहिए, सूखी रेड वाइन के साथ तैयार ग्लोगी तक। किसी भी मामले में, यह सुनिश्चित करना एक अच्छा विचार होगा कि पैक या बोतल पर लिखा हो कि उत्पाद में अल्कोहल नहीं है। इसी तरह बार और कैफे में - वेटर से जांच लें कि आप किस प्रकार की ग्लोगी ऑर्डर करेंगे। फ़िनिश में गैर-अल्कोहलिक एल्कोहॉलिटन, एल्कोहॉलिटन।

ग्लोगी सस्ती है - मसालों के साथ तैयार जूस के प्रति लीटर 2-3 यूरो और किशमिश के साथ बादाम के एक बैग के लिए लगभग 1.5 यूरो। परंपरागत रूप से, ग्लोग को अदरक कुकीज़ पिपार्कक्कू, पिइपरिट पिपार्कक्कू के साथ पिया जाता है, जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे।

तथ्य यह है कि हर फिनिश ग्लोग में अल्कोहल नहीं होता है, यह शायद अच्छा है, क्योंकि किसी स्टोर में ऐसे गैर-अल्कोहल ग्लोग को खरीदकर, आप इसे बच्चों सहित सभी को दे सकते हैं, जिन्हें पता होगा कि नए साल की छुट्टियों के पेय में अल्कोहल होना जरूरी नहीं है। . संभवतः, फ़िनिश गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब फ़िनिश सरकार की नशे से निपटने की नीति का परिणाम है। हमारी तुलना में कम नहीं, और फ़िनिश सरकार शराब की बिक्री पर प्रतिबंधात्मक उपाय शुरू करके, अत्यधिक शराब की खपत के खिलाफ लड़ रही है, सफलता के बिना नहीं। उदाहरण के लिए, फ़िनलैंड में, 5% से अधिक अल्कोहल वाले मादक पेय नियमित सुपरमार्केट में नहीं खरीदे जा सकते हैं, बल्कि केवल विशेष सरकारी स्टोरों में खरीदे जा सकते हैं जिनके खुलने का समय इस प्रकार है:

गैर-अल्कोहलिक ग्लोग का एक और फायदा यह है कि आप इसे जितना चाहें सीमा पार ले जा सकते हैं और घर पर "सामान्य" मुल्तानी वाइन मिला सकते हैं :)

नीचे आप मजबूत अल्कोहल "अल्को" बेचने वाले फिनिश स्टोरों के बारे में एक कार्यक्रम देख सकते हैं।

ग्लेग एक अल्कोहल-आधारित वार्मिंग पेय है, जो स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप, डेनमार्क और एस्टोनिया के देशों में मुल्तानी शराब का एक एनालॉग है। इन देशों के निवासी ग्लेग को क्रिसमस और सर्दियों के उत्सव का आधिकारिक पेय मानते हैं। इसे कैफे और रेस्तरां में परोसा जाता है, सड़क के स्टालों पर नल पर बेचा जाता है, और सुखद समारोहों के लिए घर पर तैयार किया जाता है।

पेय का इतिहास

मध्य युग के दौरान भी, यूरोपीय लोग शराब और रम पर आधारित गर्म मादक पेय से खुद को गर्म करने के आदी हो गए थे। एक संस्करण के अनुसार, स्कैंडिनेवियाई देशों में ग्लेग की उपस्थिति स्थानीय शराब की निम्न गुणवत्ता से जुड़ी है। उन्होंने सभी प्रकार के एडिटिव्स - इलायची, लौंग, दालचीनी और खट्टे फलों का उपयोग करके इसके स्वाद को छिपाने की कोशिश की।

किंवदंती पेय की उपस्थिति को स्वीडिश ड्यूक जोहान III के नाम से जोड़ती है। क्रिसमस 1562 की पूर्व संध्या पर, शासक अपनी युवा पत्नी, जगियेलोन की राजकुमारी कैथरीन को अपने घर ले आया। पोलैंड की मूल निवासी, जहां की जलवायु स्कैंडिनेवियाई की तुलना में बहुत हल्की और गर्म है, वह उत्तरी देश में गर्म नहीं रह सकी। नौकरों ने उसे मसालों और शहद के साथ गर्म लाल शराब परोसी।

17वीं सदी से यह पेय लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया, लोग ठंड के मौसम में गर्माहट पाने के लिए इसका इस्तेमाल करने की कोशिश करते थे। हॉट वाइन को अपना वर्तमान नाम 18वीं शताब्दी के अंत में ही मिला, और उससे पहले इसे "हिप्पोक्रास" के नाम से जाना जाता था।

19वीं सदी के मध्य में, चीनी की कीमत में काफी गिरावट आई, इसलिए इसने पेय नुस्खा में सामान्य शहद की जगह ले ली। नई तकनीक के अनुसार, चीनी की एक रोटी को शराब और मसालों के साथ कड़ाही के ऊपर लटका दिया जाता था। इसमें थोड़ी मात्रा में वोदका डाला गया या आग लगा दी गई। जैसे ही पेय तैयार हुआ, पिघली हुई चीनी उसमें प्रवाहित हुई, जिससे मिश्रण को एक निश्चित स्वाद और सुगंध मिली। यहीं से "ग्ल?डगा" नाम आया है, जिसका स्वीडिश से अनुवाद "गर्म करना", "एनील करना" है।

आजकल, स्कैंडिनेवियाई लोग 13 दिसंबर से सक्रिय रूप से पेय तैयार करना शुरू कर देते हैं। यह तिथि सेंट लूसिया के दिन पड़ती है, जो सर्दियों की छुट्टियों की शुरुआत का प्रतीक है।

सामग्री और रेसिपी

ग्रोग के विपरीत, जो रम और मजबूत चाय पर आधारित होता है, ग्रोग मसालों, नट्स और सूखे फलों को मिलाकर वाइन से बनाया जाता है। क्लासिक रेसिपी में सूखी या अर्ध-सूखी रेड वाइन शामिल है। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले योजक हैं इलायची, लौंग, दालचीनी और अदरक। इसके अतिरिक्त, पेय को नींबू और संतरे के छिलके, किशमिश और छिलके वाले बादाम से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

सबसे पहले, मसालों को पानी में उबाला जाता है, फिर रेड वाइन डाली जाती है, और परोसने से पहले मिश्रण में तेज़ अल्कोहल डाला जाता है - वोदका, पोर्ट, मदीरा या ब्रांडी।

ग्लेग की "सुनहरी" किस्म प्राप्त करने के लिए सफेद वाइन, सेब का रस और साइडर का उपयोग किया जाता है।

सामान्य तौर पर, वार्मिंग पेय की कई किस्में होती हैं। यहां एक गैर-अल्कोहल ग्लेग भी है, जो विशेष रूप से फिनलैंड के निवासियों द्वारा पसंद किया जाता है। इसके घटक क्लासिक रेसिपी के समान हैं, केवल वाइन को उच्च सांद्रता वाले अंगूर या ब्लैककरेंट जूस से बदल दिया जाता है।

ग्लेग के मजबूत और गैर-अल्कोहल संस्करण स्कैंडिनेवियाई देशों में सुपरमार्केट में तैयार रूप में बेचे जाते हैं। आप घर पर ग्लेग बनाने के लिए मसालों, मेवों और सूखे मेवों का विशेष मिश्रण भी खरीद सकते हैं। बैग से मसाले वाइन में डालें, मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें और गिलासों में डालें।

ग्लेग की सेवा कैसे करें

फ़िनलैंड, स्वीडन और डेनमार्क में, पेय को सड़क के ठीक बीच में खरीदा जा सकता है - इसे प्लास्टिक के कप, थर्मोज़ में डाला जाता है और ठंड में पिया जाता है। पेय को जिंजरब्रेड कुकीज़, मीठे केसर बन्स और नीले पनीर के साथ परोसा जाता है।

तैयार गैर-अल्कोहलिक ग्लिग को 15-20 मिनट के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। पेय के क्लासिक संस्करण का तुरंत सेवन किया जाता है, लेकिन परोसने से पहले, 50-100 मिलीलीटर वोदका को संरचना में मिलाया जाता है। पैरों के साथ तांबे के चायदानी का उपयोग करके ग्लेग परोसना रंगीन दिखता है - उनके नीचे एक जलती हुई मोमबत्ती रखी जाती है, और पेय लंबे समय तक अपना तापमान बनाए रखता है। विंटेज मग में डालना बेहतर है; आप नीचे किशमिश और बादाम के टुकड़े रखकर गिलास या कप में परोस सकते हैं। इस मामले में, पेय को चम्मच से परोसा जाता है।

कुशल बारटेंडर ग्लग बनाने की प्रक्रिया को एक वास्तविक शो बनाते हैं। चीनी और मसाले डालने से पहले, वे वाइन को एक लंबे माचिस से जलाते हैं और तरल को लगभग एक मिनट तक जलने देते हैं।

ग्लेग निर्माता लगातार पेय के साथ प्रयोग कर रहे हैं, ग्राहकों को बेरी और फलों के स्वाद के साथ पूरी श्रृंखला की पेशकश कर रहे हैं।

ग्लॉग, जिसे स्कैंडिनेवियाई मल्ड वाइन, ग्लॉग या ग्लॉग के नाम से भी जाना जाता है, एक पारंपरिक स्कैंडिनेवियाई वार्मिंग पेय है जो स्वीडन, डेनमार्क और नॉर्वे में क्रिसमस और नए साल के जश्न का एक प्रमुख हिस्सा है। पेय का अल्कोहलिक संस्करण अक्सर रेड वाइन के आधार पर, मजबूत अल्कोहल के साथ तैयार किया जाता है, जबकि गैर-अल्कोहल संस्करण क्रैनबेरी या ब्लैककरेंट जूस के आधार पर बनाया जाता है।

पेय तैयार करने की संरचना और विधि आंशिक रूप से मुल्तानी शराब तैयार करने के समान है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं। विशेष रूप से, मुल्तानी शराब के विपरीत, ग्लॉग, एक नियम के रूप में, पहले से तैयार किया जाता है, और मसालों पर कम से कम एक दिन और कभी-कभी कई हफ्तों तक जोर देना आवश्यक होता है - यह पेय को एक गहरा, रंगीन और बहुमुखी मसालेदार स्वाद देता है . इसके अलावा, सूखे मेवों का उपयोग अक्सर पेय की तैयारी में किया जाता है, और परोसने के लिए, प्रत्येक गिलास में मेवे और किशमिश का एक हिस्सा निश्चित रूप से जोड़ा जाता है, जो पेय के स्वाद को पूरक करता है और सजावट और नाश्ते दोनों के रूप में काम करता है।

आज मैं पारंपरिक मसालों, बादाम और किशमिश के साथ, काले करंट के रस पर आधारित एक सुगंधित, उत्सवपूर्ण गैर-अल्कोहल ग्लोग तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। हम शुरू करेंगे क्या?

गैर-अल्कोहलिक ग्लोग तैयार करने के लिए, आपको सूची में सूचीबद्ध सामग्री की आवश्यकता होगी।

1 संतरे के छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ को पतले टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में चीनी मापें। अदरक, संतरे का छिलका, मसाले और 1 बड़ा चम्मच डालें। किशमिश

100-150 मिलीलीटर रस डालें। हिलाएँ, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ।

फिर बचा हुआ रस डाल दें. धीमी आंच पर, पेय को लगभग उबाल लें (85-95 डिग्री) और तुरंत आंच बंद कर दें।

इस स्तर पर, पेय पहले से ही स्वादिष्ट है और, सिद्धांत रूप में, इसे परोसा जा सकता है, लेकिन यदि समय हो, तो पेय को पूरी तरह से ठंडा करें और इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखकर 1-24 घंटे के लिए पकने दें। आप गैर-अल्कोहलिक ग्लोग को लंबे समय तक - 7 दिनों तक - डाल सकते हैं। इस मामले में, पेय को एक निष्फल कंटेनर में डाला जाना चाहिए और भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।

परोसने से पहले, पेय को बिना उबाले या छाने गर्म करें।

परोसने के लिए, प्रत्येक कप या गिलास के नीचे एक चुटकी किशमिश और छिले हुए बादाम रखें।

गर्म पेय का एक भाग डालें। अपने मूड के अनुसार गिलासों को सजाएँ और पेय को मेज पर परोसें।

ग्लोग तैयार है.