ओलिवियर में क्या जोड़ा जाता है? सलाद ओलिवियर. स्वादिष्ट सलाद बनाने की क्लासिक रेसिपी। चिकन क्लासिक सरल रेसिपी के साथ ओलिवियर सलाद

ओलिवियर सलाद सोवियत काल से सभी छुट्टियों पर एक लोकप्रिय व्यंजन रहा है। इसे बनाना आसान है और सलाद स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। किसी स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री हमेशा मांस या सॉसेज, अचार, आलू और अंडे होते हैं।

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। इस रूप में सलाद को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। हमने आपके लिए हर स्वाद के लिए सर्वोत्तम ओलिवियर सलाद व्यंजनों का चयन किया है। जो आपको पसंद हो उसे चुनें और मजे से पकाएं!

यह सलाद पारंपरिक रूप से हर परिवार में उत्सव की रात नए साल की मेज पर परोसा जाता है।
लेकिन नुस्खा हमेशा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित नहीं होता है। हम इस स्थिति को ठीक कर देंगे.

आवश्यक सामग्री:

• सात आलू;
• पांच गाजर;
• छह मसालेदार खीरे;
• छह अंडे;
• 300 ग्राम डॉक्टर का सॉसेज;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम और 200 ग्राम मेयोनेज़।

खाना कैसे बनाएँ:
आलू और गाजर को छिलके सहित उबालना चाहिए, फिर छीलना चाहिए। अंडे उबालें, ठंडे पानी में डालें और छील भी लें.
सलाद के इस सोवियत संस्करण के लिए सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

क्यूब जितना साफ-सुथरा और चिकना काटा जाएगा, सलाद उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ डिश सीज़न करें, सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक ओलिवियर तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, और न्यूनतम पाक अनुभव वाली एक गृहिणी भी नए साल की मेज के लिए इस व्यंजन को तैयार करने में सक्षम होगी।

सेब के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी

ओलिवियर सलाद का आधुनिक संस्करण हमारे हमवतन लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बना हुआ है और इसके बिना उत्सव की दावत की कल्पना करना असंभव है।

इस व्यंजन को रेस्तरां के मेनू से भी नहीं हटाया गया है। इसलिए, हम आपके ध्यान में ओलिवियर सलाद के लिए एक सटीक, आधुनिक और सिद्ध नुस्खा लाना चाहते हैं (ठीक है, अगर ऐसे लोग हैं जो इसे नहीं जानते हैं या इसे भूल गए हैं):

मिश्रण:

• उबला हुआ चिकन (रोजमर्रा की जिंदगी में इसे अक्सर हैम या उबले हुए सॉसेज से बदल दिया जाता है) - 250 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी। (मध्यम आकार);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 4 (पीसी);
• प्याज - 1 पीसी। (मध्यम आकार);
• मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
• सेब (खट्टा हो सकता है) - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद हरी मटर;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च.

तैयारी:
आलू और गाजर को अच्छी तरह धोकर नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

अंडे उबालें और काट भी लें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हमने खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया।

सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. उबले हुए चिकन (हैम, सॉसेज) को क्यूब्स में काट लें।
सभी कटी हुई सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मटर, नमक, काली मिर्च डालें और मेयोनेज़ डालें।

अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा पकने दें और परोसें। यही पूरा रहस्य है. और परिणाम हमेशा नायाब रहेगा.

चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर सलाद

एक साधारण नए साल के सलाद के लिए इस नुस्खा को क्लासिक के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि उत्पादों का सेट व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है। शायद उबले हुए सॉसेज को उबले हुए चिकन पट्टिका से बदल दिया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2-3 ताजा या मसालेदार खीरे
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 400 ग्राम आलू
• 2-3 गाजर
• 5 मुर्गी के अंडे
• मेयोनेज़ का पैक

खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू और गाजर को उबाल कर, ठंडा करके छील लीजिये. अंडों को सख्त उबालें, छीलें। आपको चिकन भी पकाना है.

सब्जियाँ, अंडे और फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काट लें। मटर, मेयोनेज़ और स्वादानुसार नमक डालें।
सलाद को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसें!

झींगा और एवोकाडो के साथ

एक अधिक परिष्कृत और परिष्कृत नुस्खा. कुछ परिचित सामग्रियों को अधिक विदेशी सामग्रियों से बदल दिया जाता है।
स्वाद थोड़ा बदल जाता है, यह अपने अनूठे मसालेदार नोट प्राप्त कर लेता है।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम उबले हुए छिलके वाली झींगा;
• दो एवोकैडो;
• दो ताजा खीरे;
• दो गाजर;
• हरी डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा;
• दो मुर्गी के अंडे;
• प्याज का सिर;
• काजू का एक गिलास;
• सूखी सरसों का एक बड़ा चमचा, सफेद वाइन सिरका का एक चम्मच;
• लहसुन, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च।

झींगा और एवोकाडो के साथ ओलिवियर सलाद की विधि:

अंडे, गाजर और झींगा को नरम होने तक उबालें। सामग्री को अलग-अलग पकाएं, फिर छीलें।
गाजर को क्यूब्स में काट लें. एवोकैडो को छीलें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

- इसी तरह खीरा तैयार कर लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये.

अगर आप चाहते हैं कि प्याज का स्वाद कम तीखा हो तो इसके ऊपर सवा घंटे तक उबलता पानी डालें।

घर का बना मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, जिसके साथ हम इस सलाद को सजाने की सलाह देते हैं, आपको एक ब्लेंडर में एक गिलास काजू (दो घंटे के लिए पानी में भिगोएँ) और अन्य सभी सामग्री मिलानी होगी।

अगर चटनी बहुत गाढ़ी लगे तो आप इसमें एक चम्मच ठंडा पानी मिला सकते हैं. ओलिवियर के लिए सामग्री मिलाएं और अखरोट-सरसों की ड्रेसिंग के साथ सब कुछ सीज़न करें।

मांस और ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद की विधि

आपको चाहिये होगा:

• 400 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• 350 ग्राम उबले आलू;
• 300 ग्राम उबला हुआ मांस;
• 150 ग्राम ताजा खीरे;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 4 उबले अंडे;
• 2 उबली हुई गाजर, मेयोनेज़, नमक।

मांस के साथ ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें:

गाजर, अंडे, मांस, आलू, खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज काट लें.
सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं, मटर और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ, स्वाद के लिए सलाद में नमक डालें।
ताज़ा खीरे को नमकीन या अचार वाले खीरे से बदला जा सकता है - अपने स्वाद के अनुसार कोई भी नुस्खा बदलें।

स्मोक्ड चिकन के साथ ओलिवियर

जिन लोगों को स्मोक्ड चिकन पसंद है उन्हें इस सलाद विकल्प को जरूर आज़माना चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 1 स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट
• 3 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 मुर्गी के अंडे
• हरियाली का गुच्छा
• 8 बड़े चम्मच डिब्बाबंद मटर
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• मेयोनेज़ का एक पैकेट, स्वादानुसार नमक

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे, आलू और गाजर उबालें। प्याज को बारीक काट लें और उसके ऊपर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। इससे प्याज की अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो सकती है.

स्मोक्ड ब्रेस्ट से त्वचा निकालें और फ़िललेट्स को क्यूब्स में काट लें। साथ ही सभी सब्जियां और अंडे भी काट लें. सब कुछ एक कटोरे में रखें, नमक और हरी मटर डालें।

हिलाना। मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर सीज़न करें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामन और ताजा ककड़ी के साथ ओलिवियर

उत्पाद:

• 300 ग्राम ताजा हल्का नमकीन सामन,
• 5 आलू,
• 3 अंडे,
• 1 अचार खीरा,
• 2 ताजा खीरे,
• हरी मटर के 0.5 जार,
• दिल,
• 1 प्याज,
• 100 ग्राम लाल कैवियार (या हेरिंग कैवियार),
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम,
• आर्गुला,
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

आलू और अंडे को उबाल कर छील लें. खीरे, प्याज, अंडे और आलू को काट लें। सभी चीजों को एक कटोरे में रखें.

सैल्मन फ़िललेट्स को छोटे क्यूब्स में काटें। कटी हुई सब्जियों में हरी मटर और कटा हुआ अजमोद डालें। सैल्मन को एक कटोरे में रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। हिलाना।

मछली ओलिवियर के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कैवियार के साथ 150 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं और परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें। तैयार डिश को अरुगुला से सजाएं।

मशरूम के साथ ओलिवियर सलाद की एक सरल रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 150 ग्राम मेयोनेज़;
• 4 मसालेदार खीरे;
• उबले अंडे और आलू;
• 1 प्याज;
• उबली हुई गाजर और डिब्बाबंद हरी मटर का एक डिब्बा।

मशरूम के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं:

अंडे, आलू, गाजर, खीरे को क्यूब्स में काटें, मशरूम और प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें।

सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, मटर, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

लाल मछली और कैवियार के साथ ओलिवियर सलाद

ओलिवियर का यह संस्करण बजट से बहुत दूर है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

उत्पाद:

• 4 टुकड़े उबले हुए आलू
• 2 टुकड़े उबली हुई गाजर
• उबले हुए बटेर अंडे के 10 टुकड़े
• 100 ग्राम लाल स्मोक्ड मछली
• 4 छोटे अचार वाले खीरे
• 2 बड़े चम्मच लाल सैल्मन कैवियार
• डिब्बाबंद मटर का 1 डिब्बा
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• गार्निश के लिए सलाद और अरुगुला

खाना पकाने की विधि:

स्मोक्ड मछली, अंडे और उबली सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। कटोरे में स्वादानुसार कैवियार, मटर, नमक और काली मिर्च डालें।

तैयार ओलिवियर सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और मिलाएँ। हरियाली से सजाएं.

वीडियो: लुसिएन ओलिवियर की रेसिपी के अनुसार असली सलाद

कई परिवार पारंपरिक रूप से अपने पसंदीदा व्यंजन - ओलिवियर सलाद के बिना कोई उत्सव की दावत पूरी नहीं कर सकते।

यह सबसे आम व्यंजनों में से एक है, जो इसकी तैयारी की मौलिकता और उत्कृष्ट स्वाद से अलग है। सलाद खाने से इसके प्रशंसकों को क्या लाभ होता है - शरीर को लाभ या हानि?

सलाद का पोषण मूल्य

ओलिवियर सलाद के बिना नए साल की दावत की कल्पना करना कठिन है

ओलिवियर में ऐसे घटक होते हैं जिनमें लाभकारी गुण होते हैं जो मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। सलाद उत्पादों में निहित सकारात्मक गुणों में निम्नलिखित हैं:

• मूल्यवान विटामिन और तत्व युक्त;
• सब्जियों के एक सेट का उपयोग उन्हें तलने के बिना पकवान तैयार करने के लिए किया जाता है;
• पौधों के रेशे पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं;
• कम वसा वाली सामग्री वाला उबला हुआ मांस एक तृप्तिदायक प्रभाव पैदा करता है;
• अंडे शरीर को अमीनो एसिड प्रदान करते हैं - प्रोटीन ऊतक बनाने के स्रोत;
• अचार शरीर में पानी-नमक संतुलन के स्तर को बनाए रखता है, जो दावतों में मादक पेय पदार्थों का उपयोग करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है;
• नींबू के रस के साथ कम कैलोरी वाली खट्टी क्रीम या दही से बनी सलाद ड्रेसिंग सॉस पकवान को आहारीय बनाती है।

हानिकारक ओलिवियर?

उपरोक्त लाभकारी गुणों के अलावा, ओलिवियर पाचन तंत्र के कामकाज में मौजूदा असामान्यताओं वाले लोगों के लिए खतरा पैदा कर सकता है। इस संबंध में, कई नकारात्मक बिंदु हैं:

• सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मेयोनेज़ पेट पर नकारात्मक प्रभाव डालती है;
• एक डिश के विभिन्न घटकों की एक बड़ी संख्या का मिश्रण लंबे समय तक पचने का खतरा होता है, जिससे भारीपन, सूजन की भावना और भीड़भाड़ के रूप में अप्रिय लक्षण प्रकट होते हैं;
• यदि काम में मौजूदा व्यवधान हैं, विशेष रूप से मादक पेय पदार्थों के सेवन के साथ, तो अग्नाशयशोथ के तीव्र हमले का खतरा होता है।

ओलिवियर खाने के बाद हानिकारक परिणामों को रोकने के लिए, अपने भोजन की शुरुआत प्रोटीन से भरपूर मांस या मछली के व्यंजन से करने की सलाह दी जाती है।

स्वस्थ सलाद तैयार करने की विशेषताएं

ओलिवियर सलाद के लिए सामग्री

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में सफलता की कुंजी इस उद्देश्य के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

निम्न-गुणवत्ता वाले ओलिवियर से बचने के लिए, सभी उत्पादों का पहले से परीक्षण करने की अनुशंसा की जाती है। उदाहरण के लिए, गाजर मीठी होनी चाहिए, और खीरे कुरकुरे और पर्याप्त खट्टे होने चाहिए।

इस मामले में एक समान रूप से महत्वपूर्ण पहलू सलाद सामग्री के अनुपात को बनाए रखना है। घटकों की सही मात्रा निर्धारित करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि अन्य उत्पादों के संबंध में आलू को उनमें से प्रत्येक की दोगुनी मात्रा में डाला जाना चाहिए।

ओलिवियर बनाने के लिए आपको चाहिए:

1. भविष्य में चिपकने से बचने के लिए सब्जियों (गाजर, आलू) को उबालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें;
2. उसी समय, चिकन पट्टिका या लीन पोर्क पल्प को 40 - 50 मिनट तक उबालें, जबकि मांस को उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए;
3. उबालने के बाद, अंडों को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, बेहतर आवरण के लिए ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है;
   तरल निकालने के बाद डिब्बाबंद मटर और खीरे को कंटेनर से निकाल दिया जाता है।

सलाद के लिए सभी सामग्री तैयार करने के बाद, आलू, गाजर और अंडे को छीलकर, उन्हें समान रूप से क्यूब्स में काटना शुरू करें।

इसके बाद, आपको परिणामी सामग्री को मिलाना चाहिए और, अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए, डिश को लगभग 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। परोसने से पहले, ओलिवियर को सॉस के साथ पकाया जाता है, और ताजा प्याज, जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले आपके विवेक पर डाले जाते हैं, और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

सामग्री का चयन

स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद के लिए ताज़ा सामग्री

ओलिवियर तैयार करने की कई रेसिपी हैं, और सलाद के क्लासिक संस्करण के भी विभिन्न प्रकार हैं। पकवान के मुख्य घटक निम्नलिखित खाद्य उत्पाद हैं:

• चिकन, बीफ़, पोर्क का उबला हुआ मांस, जिसे कभी-कभी उबले हुए सॉसेज, हैम से बदल दिया जाता है। चुनाव उत्पादन की गति, साथ ही स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। हालांकि प्राकृतिक मांस के साथ ओलिवियर को स्वास्थ्यवर्धक और अधिक परिष्कृत माना जाता है।
• आलू भी सलाद का अहम हिस्सा है. पकवान में इसकी प्रमुख सामग्री इसे कोमलता, नाजुक स्वाद देती है, और साथ ही, तृप्ति भी जोड़ती है। छिलके में उबालने में आसानी के लिए मध्यम आकार के कंदों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप चाहें तो इन उद्देश्यों के लिए पकी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
• उबली हुई गाजर सलाद में तीखापन लाती है और अपने चमकीले, गहरे नारंगी रंग के कारण सजावट के रूप में भी काम करती है।
• मसालेदार या मसालेदार खीरे आवश्यक तीखापन और खट्टापन जोड़ते हैं, लेकिन ओलिवियर के आहार संस्करण के लिए ताजा प्रकार की सब्जी के उपयोग की अनुमति है।
• चिकन अंडे का उपयोग मुख्य घटक के रूप में, साथ ही जर्दी के साथ सजावट के लिए भी किया जाता है।
• तैयार पकवान में प्याज को सावधानी से रखा जाता है ताकि इसे ज़्यादा न करें और स्वाद खराब न करें।
• भीगा हुआ सेब, या बिना छिलके वाला ताज़ा खट्टा सेब, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, भी एक निश्चित तीखापन जोड़ता है, लेकिन केवल पाक प्राथमिकताओं के अनुसार।
• नमकीन या मसालेदार मशरूम का उपयोग कभी-कभी सलाद उत्पादों में से एक के रूप में किया जाता है, जो इसे मौलिकता और एक विशिष्ट स्वाद देता है।

यह केवल मुख्य सामग्रियों की सूची है, लेकिन उनकी सूची का विस्तार किया जा सकता है:

1. अंगूर
2. अनार,
3. भुट्टा,
4. फ्रायड चिकन,
5. स्मोक्ड मीट,
6. पनीर।

मुख्य बात यह है कि वे एक-दूसरे के साथ अच्छे लगते हैं। मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम। ड्रेसिंग सलाद का आधार है, और यह इसका रहस्य है जो अज्ञात रहता है। आज सलाद के लिए मेयोनेज़ स्वयं तैयार करना सबसे अच्छा है, खासकर जब से यह करना मुश्किल नहीं है।

अन्यथा, आप प्रोवेनकल मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं, और तीखापन के लिए थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं; केवल थोड़ी मात्रा में सजावट के रूप में अनुमति दी गई है।

ओलिवियर एक उत्कृष्ट सलाद है, खासकर सर्दियों के मौसम में। यह बहुत संतोषजनक है और लाल अर्ध-मीठी वाइन और डार्क बियर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ओलिवियर सलाद के फायदे सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसकी संरचना में कौन से तत्व शामिल हैं।

यह वीडियो आपको स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद तैयार करने में मदद करेगा:

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तार

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क्लासिक ओलिवियर रेसिपी "विंटर" नाम से सभी को अच्छी तरह से पता है। यह व्यंजन नए साल की मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान है, इसलिए नाश्ते की सुगंध और उपस्थिति कई लोगों में उत्सव का मूड पैदा करती है। बेशक, आज हर परिवार जो सलाद बनाता है, वह पिछली सदी के मूल संस्करण से बहुत अलग है। हालाँकि, कई व्यंजनों को क्लासिक माना जाता है। आज का हमारा आर्टिकल उन्हीं के बारे में होगा.

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी हर किसी के लिए व्यापक रूप से परिचित है। आज यह व्यंजन किसी भी दिन आसानी से बनाया जा सकता है और दोस्तों के एक बड़े समूह को खिलाया जा सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• आलू कंद - 230 ग्राम;
• गाजर - 180 ग्राम;
• सॉसेज - 280 ग्राम;
• 5 अंडे;
• डिब्बाबंद खीरे - 120 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 80 ग्राम;
• प्याज - 90 ग्राम;
• साग - 35 ग्राम;
• नमक - 6 ग्राम;
• मेयोनेज़।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद - क्लासिक रेसिपी, चरण दर चरण:

1. गंदगी हटाने के लिए सब्जियों (आलू और गाजर) को धोएं और नरम होने तक, लगभग आधे घंटे तक पकाएं। फिर ठंडा करके छील लें. फलों को बराबर क्यूब्स में काटें।
2. चिकन अंडे को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सॉसेज को उबालना चाहिए, आप सॉसेज भी ले सकते हैं. आपको स्मोक्ड किस्म नहीं लेनी चाहिए, क्योंकि सभी सब्जियां एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर लेंगी जो ओलिवियर सलाद में निहित नहीं है। क्यूब्स में काटें.
4. मसालेदार खीरे गाढ़े और कुरकुरे होने चाहिए, ताकि विभिन्न प्रकार की उबली हुई सब्जियों के बीच वे कुरकुरे हो जाएं, जिससे पकवान को एक विशेष स्वाद मिल सके। सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. साग को धो लें.
6. प्याज को छील लें, फिर बारीक काट लें.
7. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मटर को एक कोलंडर में रखें।
8. एक बड़े सलाद कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
9. परोसने से पहले सलाद को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ।

क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी

पहले, पकवान में उबला हुआ मांस मिलाने के कारण इस व्यंजन को अक्सर "मीट" या "विंटर" सलाद कहा जाता था। यह विकल्प विशेष रूप से पुरुषों के बीच लोकप्रिय है क्योंकि इसमें मांस और सब्जियाँ शामिल हैं।

क्लासिक ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• आलू - 190 ग्राम;
• सेब - 110 ग्राम;
• 5 चिकन अंडे;
• सूअर का मांस - 290 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 190 ग्राम;
• मटर - 80 ग्राम;
• गाजर - 140 ग्राम;
• शलजम प्याज - 90 ग्राम;
• नमक - 8 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 85 मिली।

क्लासिक ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें:

1. लीन पोर्क टेंडरलॉइन के एक टुकड़े को धो लें, झिल्लियों को काट दें, अतिरिक्त मसालों के साथ पानी में उबालें, फिर ठंडा करें और बार या क्यूब्स में काट लें।
2. आलू और गाजर को धोइये, छिलका उतारे बिना उबालिये, फिर ठंडा कीजिये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
3. चिकन अंडे को सख्त उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें और छीलें। फिर बारीक काट लें.
4. खीरा सलाद में नमक की कमी को पूरा करेगा, इसलिए चमकदार, नमकीन मैरिनेड वाली सब्जी चुनना बेहतर है। क्यूब्स में काट लें.
5. सेब को सख्त और कुरकुरा होना चाहिए; आमतौर पर ये किस्में रसदार भी होती हैं। यह पूरी डिश के हिस्से के रूप में बहुत अच्छा लगेगा। फलों को काटने और काटने से पहले धो लें और छील लें।
6. जो लोग अधिक तीखा स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए आप नियमित प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नरम सलाद प्याज भी काम करेगा। भूसी अलग कर लें और काट लें.
7. एक सर्विंग प्लेट में सभी सामग्रियों को मिलाएं, बिना मैरिनेड के मटर डालें, नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

हमारी वेबसाइट पर आपको अन्य दिलचस्प सलाद रेसिपी विकल्प मिलेंगे जो उत्सव की दावत के लिए आदर्श हैं, उदाहरण के लिए, या।

जीभ के साथ क्लासिक ओलिवियर रेसिपी

कुछ लोगों को ऑफल पसंद नहीं है, हालांकि, उदाहरण के लिए, बीफ जीभ को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, हालाँकि यह एक लंबी प्रक्रिया है।

पकवान की सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• वील जीभ - 230 ग्राम;
• आलू कंद - 210 ग्राम;
• गाजर - 140 ग्राम;
• 6 चिकन अंडे;
• मसालेदार ककड़ी - 140 ग्राम;
• हरी मटर - 80 ग्राम;
• नमक - 8 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 85 मिली।

क्लासिक ओलिवियर - नुस्खा:

1. जीभ को तीन घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना जरूरी है, फिर इसे मसाले और नमक के साथ पानी में उबालें। पकाने के तीन घंटे बाद, ऑफल नरम हो जाएगा, और ऊपरी परत आसानी से कोमल मांस से अलग हो जाएगी। क्यूब्स में काटें.
2. - फिर धुले हुए आलू और गाजर को उबाल लें. जड़ वाली सब्जियों को तैयार करने के बाद, ठंडा करें, छीलें और काटें।
3. चिकन अंडे को सख्त उबालें, ठंडा करें, फिर छीलें और काट लें।
4. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
6. मटर को जार से निकाल लीजिये.
7. सभी कटे हुए उत्पादों को एक डिश में मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
8. आप परोसने से पहले डिश को सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी

चिकन मांस एक काफी लोकप्रिय उत्पाद है जो हर रेफ्रिजरेटर में पाया जाता है। क्लासिक संस्करण में ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए फ़िलेट का उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद (4 सर्विंग):

• चिकन पट्टिका - 290 ग्राम;
• आलू - 190 ग्राम;
• गाजर - 130 ग्राम;
• बैरल ककड़ी - 90 ग्राम;
• 3 चिकन अंडे;
• शलजम प्याज - 80 ग्राम;
• हरी मटर - 140 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 95 मिलीलीटर;
• नमक - 6 ग्राम।

क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी:

1. चिकन मांस धो लें. फ़िल्में काट लें, विभिन्न मसालों और नमक के साथ पानी में उबालें, फिर ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें या छोटे रेशों में तोड़ लें।
2. आलू और गाजर को धोकर, छिलके सहित उबाल लीजिए और ठंडा होने पर जड़ वाली सब्जियों को टुकड़ों में काट लीजिए.
3. चिकन अंडे उबालें और उन्हें ठंडे पानी में रखें। इसके बाद छीलकर काट लें.
4. खीरे को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है।
5. प्याज पकवान में तीखापन जोड़ देगा, और यह वही चीज़ है जो काफी नरम सलाद में गायब है। - सब्जी को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
6. तैयार उत्पादों को एक सर्विंग डिश में रखें, मटर, नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।

मॉस्को सलाद रेसिपी - क्लासिक ओलिवियर

यह बदलाव पिछले वर्षों से हमारे पास आया है। नुस्खा, जिसे संरक्षित किया गया है, बताता है कि फ्रांस के असली व्यंजन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है। बेशक, आज कई उत्पादों को प्राप्त करना बहुत मुश्किल है, और उनकी कीमत भी ऊंची है, लेकिन आप फिर भी नए साल के सलाद का वास्तविक संस्करण आज़मा सकते हैं।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• जीभ (सूअर का मांस) - 220 ग्राम;
• खट्टा खीरे - 110 ग्राम;
• हेज़ल ग्राउज़ - 180 ग्राम;
• लाल कैवियार - 60 ग्राम;
• 5 अंडे;
• क्रेफ़िश मांस - 140 ग्राम;
• केपर्स - 60 ग्राम;
• नमक - 6 ग्राम;
• साग - 20 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 85 ग्राम।

ओलिवियर सलाद - क्लासिक रेसिपी:

1. जीभ को धोकर मसाले और नमक के साथ उबालें, फिर ठंडा करें, फिल्म छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. क्रेफ़िश लंबे समय तक नहीं पकती है, लगभग 7 मिनट, जिसके बाद आपको खोल को तोड़ने और मांस को टुकड़ों में काटने की ज़रूरत होती है।
3. हेज़ल ग्राउज़ को उबालें, उबले हुए मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें।
4. कड़े उबले अंडे पकाएं, ठंडा करें, छीलें और काट लें।
5. खीरे को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
6. साग को धोकर काट लें।
7. सभी सामग्री को एक डिश में रखें, केपर्स डालें, थोड़ा नमक डालें, मेयोनेज़ डालें और सावधानी से मिलाएँ।
8. परोसने से पहले हरी सब्जियों और कैवियार से सजाएँ।

प्रस्तुत विविधता में से, आप एक क्लासिक ओलिवियर रेसिपी चुन सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपके पूरे परिवार को पसंद आएगी। बॉन एपेतीत!

“यह सलाद एक राष्ट्रीय रूसी व्यंजन बन गया है। मेरे दोस्तों ने हाल ही में कई यूरोपीय देशों का दौरा किया और उन्हें यह कहते हुए आश्चर्य हुआ कि वे इस व्यंजन को रूसी सलाद कहते हैं।

यह बिल्कुल स्वाभाविक है. आख़िरकार, इसका आविष्कार रूस में हुआ था, यद्यपि एक फ्रांसीसी द्वारा। खैर, इसके अलावा, हम जो पकाते हैं वह बिल्कुल वैसा नहीं है जैसा फ्रांसीसी ने बनाया था।

बेशक, यह सलाद उत्सवपूर्ण है, और इसलिए नहीं कि हम इसे केवल छुट्टियों पर तैयार करते हैं, बल्कि इसलिए कि लगभग कोई भी छुट्टी इसके बिना पूरी नहीं होती है। मैं कई लेखों में विभिन्न व्यंजन देने का प्रयास करूंगा। ताकि हर कोई छुट्टियों के लिए सलाद का अपना संस्करण तैयार कर सके।

ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

ओलिवियर सलाद की तैयारी सामग्री:

हम स्वादिष्ट सलाद बनाएंगे. और उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सामग्री का चयन अच्छी तरह से करना होगा। सभी सामग्रियां ताजी होनी चाहिए।

गाजर आज़माएं, आप उन्हें उबाल भी सकते हैं। यह एक विशिष्ट स्वाद के साथ मीठा होना चाहिए, न कि केवल बेस्वाद, जैसा कि अक्सर होता है।

यदि आप आलू का स्वाद नहीं जानते तो उन्हें अवश्य चखें। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका कुछ प्यूरी तैयार करना और उसका स्वाद लेना है। अगर मसले हुए आलू स्वादिष्ट बनते हैं तो ये आलू हमारे लिए सलाद के लिए उपयुक्त हैं.

जब आप उबला हुआ सॉसेज खरीदें, तो सबसे सस्ते वाले की तलाश न करें। सस्ते वाले अपने स्वाद से सलाद को खराब कर सकते हैं। बेशक, आप किसी भी स्वादिष्ट मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अब हम अपनी समझ में एक क्लासिक सलाद तैयार कर रहे हैं और इसलिए हम अच्छा उबला हुआ सॉसेज लेते हैं।

उन अंडों का उपयोग न करें जो आपके रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय से रखे हुए हैं। कुछ ताज़ा खरीदें.

हरी मटर का सेवन अवश्य करें। आप जानते हैं कि एक निर्माता से यह बहुत स्वादिष्ट होता है, जबकि दूसरे से यह सख्त या पानी जैसा और बेस्वाद हो सकता है।

बेशक, खीरे भी सबसे पहले स्वादिष्ट होने चाहिए। वे थोड़े खट्टे और निश्चित रूप से कुरकुरे होने चाहिए. मुझे वास्तव में इस सलाद में मसालेदार खीरे पसंद नहीं हैं। मुझे नमकीन पसंद है. यदि आपके पास घर पर तैयारियाँ हैं तो यह बहुत अच्छा है। यदि नहीं, तो भी ठीक है. अब आप किसी स्टोर या बाज़ार से अपनी पसंद की चीज़ खरीद सकते हैं।

खैर, जहां तक ​​मेयोनेज़ की बात है, आपको जो पसंद है उसे चुनें। बेशक, सबसे स्वादिष्ट घर का बना है, लेकिन आप जानते हैं, अब स्टोर में आप हर स्वाद के लिए अद्भुत मेयोनेज़ खरीद सकते हैं। हमारे देश में सॉस और सभी प्रकार की ड्रेसिंग का उद्योग काफी आगे बढ़ चुका है।

मेन्यू:

1. सॉसेज के साथ स्वादिष्ट क्लासिक ओलिवियर सलाद

सामग्री:

• गाजर - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• अंडे - 4-5 पीसी।
• हरी मटर - 1 कैन
• खीरा - 1 लीटर जार
• सॉसेज - 700 ग्राम।
• मेयोनेज़
• चाहें तो हरा जैतून या प्याज डालें

तैयारी:

1. आलू और गाजर को धोकर बिना छीले नरम होने तक उबाल लें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. ऐसी तैयारी शाम को करना और अगले दिन सलाद तैयार करना सबसे अच्छा है। (ओवन में बेक करने का भी विकल्प है, हम अगली रेसिपी में इस पर विचार करेंगे।) अंडों को सख्त उबाल लें और ठंडा भी कर लें।

2. ठंडे आलू और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. आप क्यूब्स को अपनी इच्छानुसार आकार में बना सकते हैं। लेकिन आमतौर पर ऐसे सलाद में सब्जियों को एक ही आकार में काटा जाता है। यह खाने में सुविधाजनक भी है और खूबसूरत भी। ऐसे में हम इसे मटर से थोड़ा बड़ा काट लेंगे.

3. कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कप में डालें. - इनमें हरी मटर डालें.

4. अंडों को सब्जियों के बराबर क्यूब्स में काटें और उन्हें भी सब्जियों के साथ कप में डालें।

5. सॉसेज को समान क्यूब्स में काटें और सब्जियों और अंडे के साथ कप में जोड़ें।

6. खीरे को थोड़ा बड़ा काट सकते हैं ताकि उनका स्वाद बेहतर महसूस हो. बहुत बड़ा मत काटो. हम उन्हें एक सामान्य कप (कटोरा, बेसिन, पैन) में भी भेजते हैं।

आप हरे जैतून या प्याज भी डाल सकते हैं। हमने इसे नहीं जोड़ा. यह शौकीनों के लिए है. आप नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं. कृपया ध्यान दें कि आपके सलाद में अचार है। ज़्यादा नमक न डालें.

7. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

यदि आप पूरा सलाद नहीं परोसेंगे, तो जितनी मात्रा की आपको वर्तमान में आवश्यकता नहीं है, उसे दूसरे कप में डालें, ढक्कन से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह रेफ्रिजरेटर में एक दिन तक पूरी तरह से स्वतंत्र रूप से खड़ा रह सकता है।

8. बचे हुए सलाद में स्वादानुसार मेयोनेज़ डालें।

हमारा सलाद तैयार है.

बॉन एपेतीत!

1. सॉसेज, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सेब के साथ ओलिवियर सलाद

सामग्री:

8-10 सर्विंग्स के लिए:

• डॉक्टर का सॉसेज - 400-500 ग्राम (आप इसे चिकन या बीफ़, या किसी अन्य मांस से बदल सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है।)
• हरी मटर - 240-300 ग्राम।
• गाजर - 2-3 पीसी। (आकार के आधार पर फ़ॉइल में 200ºС पर 45-60 मिनट तक बेक करें)
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज़ - 1 सिर (या नियमित प्याज़ का 1/2 सिर)
• अंडे - 5 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 250-300 ग्राम।
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा
• डिल का एक छोटा गुच्छा
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. धुली हुई गाजरों को एक-एक करके पन्नी में लपेटें और 200°C पर 45-60 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेकिंग का समय आपके ओवन और गाजर के आकार पर निर्भर करता है। गाजर पूरी तरह तैयार हो जानी चाहिए. बेझिझक चाकू से छेद करें।

2. आलू को छिलके समेत (जैकेट में) पूरी तरह पकने तक उबालें। अंडों को खूब उबालें.

3. इससे पहले कि हम यह सब काटें, सब्जियाँ और अंडे पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, शाम से पहले सब कुछ तैयार करना सबसे अच्छा है। सुबह सब कुछ अच्छे से ठंडा हो जाएगा. जिसकी हमें बिल्कुल आवश्यकता है। और अगर कुछ उत्पाद पहले से ही तैयार हों तो सारी चिंताएँ एक ही दिन में कम हो जाती हैं।

4. आलू को क्यूब्स में काटें और एक गहरे कप में रखें।

5. गाजर को आलू के बराबर क्यूब्स में काटें और आलू में मिला दें।

6. हम वहां कटे हुए अंडे भी भेजते हैं.

7. खीरे को थोड़े बड़े या थोड़े छोटे क्यूब्स में काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि नमक कितना नमकीन है और आप सलाद में क्या अधिक चखना चाहते हैं। इन्हें एक सामान्य कप में डालें।

8. प्याज, खासकर छोटे प्याज़ को बहुत बारीक काट लें। इसे महसूस नहीं किया जाना चाहिए, इसे केवल हल्का तीखा स्वाद देना चाहिए।

9. खैर, हम सबसे महत्वपूर्ण चीज़, सॉसेज पर आ गए हैं। हमने इसे छोटे क्यूब्स में भी काटा, लगभग सब्जियों के समान। सब्जियों और अंडों के साथ परोसें।

10. कप में हरी (हमारे पास डिब्बाबंद) मटर डालें। सामान्य तौर पर, मुझे लगता है कि ओलिवियर सलाद में डिब्बाबंद हरी मटर सबसे उपयुक्त मटर हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि इसका स्वाद अच्छा हो।

11. धुले हुए सेब का कोर और डंठल हटा दें, छील लें और बारीक काट लें।

हम सलाद में थोड़ा खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ने के लिए सेब मिलाते हैं।

12. साग, प्याज और डिल को बारीक काट लें। यह सब कप में मिला लें.

13. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आइए चखें कि क्या कमी है। आपको लगता है कि सलाद में जो चीज़ गायब है उसे आप तुरंत काट सकते हैं।

14. सलाद को फिल्म या ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। अभी नमक या मेयोनेज़ न डालें। परोसने से पहले.

15. परोसने से पहले, सलाद के कटोरे में आवश्यक मात्रा में सलाद डालें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आप थोड़ा सा हरा प्याज छिड़क सकते हैं.

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। आइए शैम्पेन डालें और जश्न मनाना शुरू करें।

मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

बॉन एपेतीत!

1. वीडियो - सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद (क्लासिक)

अच्छा आराम करें और भरपूर भूख लें!

आज ओलिवियर सभी छुट्टियों के लिए और घरेलू मेनू में विविधता लाने के लिए तैयार है। लेकिन ओलिवियर सलाद न केवल सामान्य रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है। इस व्यंजन की अन्य विविधताएँ भी हैं।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद की क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले, आइए क्लासिक रेसिपी पर नज़र डालें, जो अचार और हरी मटर को मिलाकर तैयार की जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• 5 अंडे;
• 5 अचार;
• 2 मध्यम गाजर;
• मेयोनेज़ और नमक;
• 5-6 छोटे आलू;
• 150 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• 350 जीआर. सॉस।

तैयारी:

1. आलू को छिलके और गाजर सहित उबालें। एक अलग कटोरे में अंडे उबालें।
2. - तैयार सब्जियों और अंडों को क्यूब्स में काट लें. इसी तरह सॉसेज को भी काट लीजिये.
3. मेयोनेज़ के साथ सामग्री और मटर को एक कटोरे में मिलाएं।

मसालेदार खीरे के साथ ओलिवियर सलाद की क्लासिक रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि इसमें उबली हुई सब्जियाँ होती हैं।

ओलिवियर के लिए मेयोनेज़ रेसिपी

सलाद के लिए आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सलाद का स्वाद और इसकी संरचना बेहतर होगी यदि आप इसे घर का बना मेयोनेज़ के साथ सीज़न करते हैं, जो जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• 400 ग्राम वनस्पति या जैतून का तेल;
• 2 अंडे;
• सिरका;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• पेस्ट के रूप में सरसों.

अंडों को अच्छे से फेंटें और तेल डालें। सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक सफेद द्रव्यमान न मिल जाए। फिर सिरका, जड़ी-बूटियाँ और सरसों डालें।

ओलिवियर ड्रेसिंग के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार है! इसका उपयोग अन्य सलादों के लिए भी किया जा सकता है जिन्हें आप अपने परिवार और मेहमानों के लिए तैयार करना पसंद करते हैं।

ट्यूना के साथ ओलिवियर सलाद की विधि

ओलिवियर सलाद आमतौर पर सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन नुस्खा बदला जा सकता है और सॉसेज को ट्यूना से बदला जा सकता है। सलाद असामान्य हो जाएगा और उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जो सामान्य ओलिवियर में विविधता लाना चाहते हैं।

सलाद सामग्री:

• 2 गाजर;
• 110 जीआर. बीजरहित जैतून;
• 3 आलू;
• 200 जीआर. टूना;
• मेयोनेज़;
• चार अंडे;
• 60 जीआर. डिब्बाबंद लाल मिर्च;
• 100 जीआर. कैन में बंद मटर।

तैयारी:

1. गाजर, आलू और अंडे उबालकर ठंडा कर लें। सभी सामग्री को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
2. टूना को छान लें और उसमें बाकी सामग्री डालें, मटर और कटे हुए जैतून डालें। सलाद को मेयोनेज़ और नमक के साथ सीज़न करें।
3. तैयार सलाद को एक डिश पर रखें, डिब्बाबंद काली मिर्च और अंडे से सजाएँ।

ताज़े खीरे के साथ ओलिवियर सलाद की विधि

यदि आप मसालेदार खीरे को ताजे खीरे से बदलते हैं, तो सलाद एक अलग स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। खीरे के साथ ओलिवियर सलाद बनाने का प्रयास करें, जिसकी विधि नीचे लिखी गई है।

सामग्री:

• 3 ताजा खीरे;
• मेयोनेज़;
• 300 जीआर. सॉस;
• 5 मध्यम आलू;
• गाजर;
• ताजा साग;
• 6 अंडे;
• 300 जीआर. कैन में बंद मटर।

सामग्री:

• वील जीभ;
• 2 बटेर या हेज़ल ग्राउज़;
• 250 जीआर. ताजा सलाद के पत्ते;
• 150 जीआर. काली कैवियार;
• 200 जीआर. डिब्बाबंद केकड़े;
• 2 मसालेदार खीरे और 2 ताजा;
• जैतून;
• 150 जीआर. केपर्स;
• आधा प्याज;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• जुनिपर बेरीज़।

ड्रेसिंग सॉस:

• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• 2 जर्दी;
• सफेद वाइन का सिरका;
• डी जाँ सरसों।

तैयारी:

1. जीभ को करीब 3 घंटे तक पकाएं. तैयार होने से आधे घंटे पहले, पैन में प्याज का एक टुकड़ा, एक तेज पत्ता और कुछ जुनिपर बेरी डालें और शोरबा में नमक डालें।
2. तैयार जीभ को ठंडे पानी में रखें और त्वचा को हटा दें, इसे वापस शोरबा में डाल दें और उबाल आने पर इसे बंद कर दें।
3. ड्रेसिंग सॉस तैयार करें. मक्खन के साथ जर्दी को फेंटकर गाढ़ा द्रव्यमान बना लें, डिजॉन सरसों और सिरके की कुछ बूंदें मिलाएं।
4. बटेर या हेज़ल ग्राउज़ को वनस्पति तेल में भूनें, फ्राइंग पैन में एक गिलास पानी डालें, मसाले (ऑलस्पाइस, बे पत्ती और काली मिर्च) डालें और 30 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। जब पका हुआ पक्षी ठंडा हो जाए, तो मांस को हड्डियों से हटा दें।
5. पोल्ट्री, केकड़ा, केपर्स और छिलके वाले खीरे काट लें। सामग्री मिलाएं और सॉस डालें।
6. सलाद के पत्तों को धो लें और कुछ को प्लेट में रख लें। ऊपर से सलाद और बची हुई पत्तियाँ डालें। किनारों के चारों ओर जैतून और चौथाई उबले अंडे रखें। प्रत्येक टुकड़े पर सॉस छिड़कें और थोड़ा सा कैवियार डालें।

यदि आपको हेज़ल ग्राउज़ या बटेर नहीं मिल रहा है, तो टर्की, खरगोश या चिकन उपयुक्त रहेगा। अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है।

चिकन के साथ ओलिवियर सलाद रेसिपी

हर कोई उबले हुए सॉसेज के साथ सलाद तैयार करने का आदी है, लेकिन अगर आप इसकी जगह ताजा उबला हुआ मांस मिलाते हैं, तो ओलिवियर का स्वाद असामान्य हो जाता है। नीचे वर्णित चिकन के साथ शीतकालीन सलाद ओलिवियर का नुस्खा छुट्टियों को सजाएगा और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• 6 आलू;
• 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 2 गाजर;
• 6 अंडे;
• मेयोनेज़;
• हरियाली;
• प्याज का सिर;
• 2 खीरे;
• एक गिलास मटर.

तैयारी:

1. गाजर, अंडे और आलू को अलग-अलग उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. चिकन के मांस को धोएं और छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और मसाले, जैसे करी, पेपरिका, लहसुन, इतालवी या प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. एक फ्राइंग पैन में मांस भूनें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। मटर को डीफ्रॉस्ट करें, प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, खीरे को कप में काट लें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम और सरसों की चटनी के साथ सीज़न करें।