व्हाइट बीन ह्यूमस कैसे बनाएं. बीन ह्यूमस: स्वादिष्ट व्यंजन और खाना पकाने की युक्तियाँ। नींबू के रस के साथ बीन ह्यूमस कैसे बनाएं

हम्मस पास्ता हमारे रेस्तरां में बिल्कुल भी असामान्य नहीं है। बेशक, आप तैयार डिब्बाबंद ह्यूमस खरीद सकते हैं। लेकिन आपको नाश्ते का स्वाद पसंद आने की संभावना नहीं है। यह किसी तरह अप्राकृतिक है, घरेलू जैसा नहीं। खुद पकवान बनाना उतना मुश्किल नहीं है। सफेद फलियाँ और सीताफल होंगे।

टिप: यदि संभव हो तो, अपने लिए एक विशेष भारतीय तिल का पेस्ट खरीदें। इसे ताखिन कहा जाता है. ह्यूमस में सामग्री मिलाने से यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन चूंकि यह एक दुर्लभ उत्पाद है, इसलिए हम ताहिने की भागीदारी के बिना नुस्खा प्रकाशित करते हैं।

सफ़ेद बीन ह्यूमस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद बीन्स (तैयार, डिब्बाबंद का उपयोग करना सुविधाजनक है) - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू - 0.5 पीसी पर्याप्त है।
• लाल मिर्च और धनिया.

आप सजावट के लिए पाइन नट्स का उपयोग कर सकते हैं और पास्ता के ऊपर पीनट बटर का एक सर्पिल बना सकते हैं। ये सब बहुत स्वादिष्ट है.

यहां बताया गया है कि सफेद बीन ह्यूमस कैसे बनाया जाता है:

बीन्स को सादे पानी से धो लें.

• सामान्य तौर पर, सफेद बीन्स एक अनूठा उत्पाद है। प्रोटीन की मात्रा के मामले में इसकी तुलना मांस से भी की जा सकती है। इसका तटस्थ स्वाद सीताफल की सुगंध और काली मिर्च के तीखेपन की पृष्ठभूमि जैसा लगता है।

आपको बस बीन्स, मक्खन और आधा नींबू को ब्लेंडर में "चलाना" है। इसे चखें और नमक डालें। आप थोड़ी सी चीनी और थोड़ी सी काली मिर्च मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, तैयार ह्यूमस पर सूखी मिर्च छिड़कने की प्रथा है, लेकिन मिश्रण में थोड़ा सा मिलाना अधिक स्वादिष्ट होता है।

धनिया को बारीक काट लीजिये. यहां भी विकल्प हैं

• हरी सब्जियों को फलियों के साथ मिला लें।
• पास्ता को सीधे सैंडविच पर गार्निश करें।

यह पूरी सरल ह्यूमस रेसिपी है। इसके बाद आपकी पाक कल्पना आती है। पास्ता को पतली फ्लैटब्रेड, घर के बने चिप्स और पीटा ब्रेड के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. आप पास्ता को एक थाली में, ताज़ी कटी हुई सब्जियों से घिरा हुआ, या खूबसूरती से जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं।

मटर, छोले, पुदीना के साथ एवोकैडो और पकी हुई मिर्च से ह्यूमस का एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद प्राप्त होता है। ताहिनी पेस्ट एक दुर्लभ सामग्री है, इसलिए आप बेहतर स्वाद के लिए थोड़ा जीरा का उपयोग कर सकते हैं। इस मसाले को काफी आसानी से खरीदा जा सकता है.

भूमध्यसागरीय देशों में बैंगन से ह्यूमस बनाया जाता है। इसे बाबा गनौश कहा जाता है. सिद्धांत लगभग इस प्रकार है: ओवन में पके हुए बैंगन को लहसुन, मसालों और अजमोद के साथ पीसा जाता है। क्या आपको कुछ याद नहीं आता? लगभग इसी प्रकार हम स्क्वैश कैवियार तैयार करते हैं। यह हम्मस के कई चेहरे हैं।

हम्मस एक मलाईदार, मक्खनयुक्त मिश्रण है जो पारंपरिक रूप से तुर्की चने से बनाया जाता है। लेकिन अगर ऐसी कोई सामग्री नहीं है, तो स्नैक बीन्स से बनाया जा सकता है। यह स्वाद और उपयोगिता दोनों में बदतर नहीं होगा। बीन ह्यूमस को घर पर बनाना आसान है।

क्लासिक संस्करण में, हुम्मस छोले से बनाया जाता है। लेकिन अगर आपके पास घर पर ऐसी कोई फलियां नहीं हैं, तो आप इसे आसानी से किसी अन्य प्रकार से बदल सकते हैं: सेम, मटर या दाल। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है।

प्रायः हम्मस फलियों से बनाया जाता है। यह घटक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध है, यह स्वास्थ्यवर्धक है और इसे तैयार करना आसान है। और अगर बीन्स के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो जैतून के तेल का चुनाव एक विशेष कदम है, क्योंकि यह वह घटक है जो पकवान के स्वाद और स्थिरता को आकार देगा।

जैतून का तेल कोई सस्ता आनंद नहीं है, लेकिन अपने स्वास्थ्य पर बचत क्यों करें? इसलिए, जैतून का तेल चुनते समय, आपको पैकेजिंग पर एक्स्ट्रा वर्जिन का निशान देखना होगा, जिसका अर्थ है "पहले कोल्ड प्रेस्ड"। कृत्रिम रंगों और स्वादों से रहित यह तेल स्वास्थ्यप्रद है।

नींबू के रस के बारे में मत भूलना. यह ह्यूमस के मुख्य अवयवों में से एक है। आपको ताजे, रसीले, चमकीले नींबू खरीदने होंगे, जिनके छिलके पर कोई दाग न हो। किसी खट्टे फल से अधिक रस निकालने के लिए पूरे फल को टेबल पर हल्के से दबाते हुए रोल करें।

सफेद बीन और लहसुन ह्यूमस

यह रेसिपी शुरुआती रसोइयों के लिए आसान है। इसे निम्नलिखित घटकों से तैयार किया जाता है:

• आधा किलो सूखी सफेद फलियाँ;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आधे खट्टे फल से नींबू का रस;
• काली मिर्च - आधा चम्मच;
• सूखा धनिया - एक तिहाई चम्मच;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए.

पाक प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. तैयारी शाम को शुरू होती है, जब फलियों को एक कटोरी ठंडे पानी में रात भर भिगोया जाता है।
2. सुबह में, फलियों को पकने तक, यानी नरम होने तक उबाला जाता है। जिस पानी में फलियाँ पकाई गई थीं, उसे बाहर फेंकने की कोई ज़रूरत नहीं है।
3. पकी हुई फलियों को ब्लेंडर में पीस लें। यदि घी बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे उस तरल से पतला कर दिया जाता है जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं।
4. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है।
5. बीन प्यूरी में नींबू का रस निचोड़ें।
6. प्यूरी में तेल, लहसुन, समुद्री नमक, धनिया और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी मिलायी जाती है।
7. तैयार बीन ह्यूमस को ब्रेड या क्रिस्पब्रेड के साथ एक कटोरे में परोसा जाता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया से लाल बीन पेस्ट

यूलिया वैयोट्सस्काया से बीन ह्यूमस बनाने की विधि सरल और साथ ही जटिल है। इसकी सरलता सामग्री की उपलब्धता में निहित है, लेकिन इसकी जटिलता इसके कार्यान्वयन में निहित है।

ह्यूमस के लिए आपको क्या चाहिए:

• लाल सेम - एक चौथाई किलोग्राम;
• नींबू - कुछ टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - चम्मच;
• दालचीनी और नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;
• हल्दी - चम्मच.

तैयारी:

1. फलियों को कम से कम 8 घंटे के लिए भिगोया जाता है, हो सके तो रात भर के लिए।
2. इसके बाद पक जाने तक उबालें.
3. कड़वी सब्जियों को चाकू से काटा जाता है.
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इस पर प्याज और लहसुन भूनते हैं.
5. दो नीबू से रस निचोड़ा जाता है, और एक फल का छिलका कद्दूकस किया जाता है।
6. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन में हल्दी, दालचीनी, नीबू और फलियों से निचोड़ा हुआ आधा रस मिलाएं। पेस्ट को अच्छी तरह मिला लें और आंच से उतार लें.
7. फ्राइंग पैन की सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें, 2 बड़े चम्मच और डालें। जैतून का तेल के चम्मच, बचा हुआ नीबू का रस, टमाटर का पेस्ट, नमक और चिकना होने तक फेंटें।
8. तैयार ह्यूमस को एक कटोरे में रखें और ऊपर से लाइम जेस्ट छिड़कें।

यह लाल बीन ह्यूमस सब्जियों के साथ अच्छा लगता है: शिमला मिर्च, खीरा, गाजर और अजवाइन। इन्हें मोटी पट्टियों में काटा जाता है और पेस्ट में डुबोया जाता है।

बीन ह्यूमस रेसिपी

लाल बीन्स से ह्यूमस के रूप में एक स्वादिष्ट स्नैक बनाया जा सकता है, जो आपके रोजमर्रा के आहार और आपकी छुट्टियों की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• लाल बीन्स - 300 ग्राम;
• मसालेदार केचप - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - एक बड़ा चम्मच;
• लहसुन लौंग;
• प्याज, गाजर और मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - प्रत्येक का आधा गुच्छा;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं तो बीन्स से ह्यूमस बनाने में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा:

1. फलियों को कई घंटों पहले से पानी में भिगोया जाता है।
2. फिर फलियों को नरम होने तक उबाला जाता है।
3. पानी निकाल दें और फलियों को अतिरिक्त तरल निकलने के लिए छोड़ दें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। इस पर उबले हुए बीन्स को 10 मिनट तक फ्राई किया जाता है.
5. लहसुन और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. शिमला मिर्च को भी कुचला जाता है.
7. एक फ्राइंग पैन में बीन्स में केचप और कटा हुआ लहसुन डालें, सभी चीजों में नमक डालें और मिलाएँ।
8. मिश्रण में उबाल आना चाहिए। फिर काली मिर्च और प्याज डालें. डिश को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
10. पैन में जड़ वाली सब्जी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
11. पैन की पूरी सामग्री को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। हम्मस तैयार है.

पास्ता ए ला हम्मस

यह व्यंजन बिल्कुल ला ह्यूमस जैसा बनेगा, लेकिन ह्यूमस नहीं, क्योंकि इसका आधार सेम है, तुर्की छोले नहीं। लेकिन स्वाद बेहतरीन होगा, पास्ता सैंडविच के लिए बेहतरीन बेस होगा.

सामग्री:

• सूखी सफेद फलियाँ - 250 ग्राम;
• 1 नींबू का रस;
• तिल या ताहिनी पेस्ट - 70 ग्राम;
• लहसुन का जवा;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• एक चुटकी सूखा लाल शिमला मिर्च;
• एक चुटकी जीरा;
• चीनी - चम्मच;
• नमक - चम्मच;
• अजवायन की टहनी - 2-3 पीसी ।;
• सोडा - 3 ग्राम।

पाक प्रक्रिया:

1. - बीन्स को 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर उसमें सोडा मिलाएं।
2. समय के बाद, पानी निकाल दिया जाता है और ठंडे बहते पानी के नीचे सोडा निकालने के लिए फलियों को धोया जाता है।
3. बीन्स को 1 से 4 के अनुपात में पानी के साथ डालें, अजवायन की टहनियाँ डालें और आधे घंटे तक पकाएँ। जिसके बाद फलियों को छान लिया जाता है, लेकिन शोरबा नहीं डाला जाता है।
4. तिल के बीजों को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भून लें, जबकि आंच धीमी होनी चाहिए. लगातार हिलाएँ।
5. भुने हुए तिलों को मोर्टार में पीसकर पेस्ट बनाया जाता है। यदि यह प्रक्रिया आनंददायक नहीं है, तो तिल के बीज के बजाय आप तैयार ताहिनी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
6. लहसुन की कली बारीक कटी हुई है.
7. उबली और ठंडी फलियाँ, लहसुन, तिल का पेस्ट, लाल शिमला मिर्च, जीरा, नमक और एक चम्मच चीनी मिला लें।
8. मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ लें.
9. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
10. तेल और 5 बड़े चम्मच पानी जिसमें फलियाँ और अजवायन उबाले गए थे, वहाँ डाला जाता है। ब्लेंडर को फिर से चालू करें और पेस्ट को उसके तार्किक निष्कर्ष पर लाएं।

पकवान का स्वाद चखने के बाद, आप इसमें चुटकी भर नमक मिला सकते हैं। एक ला हुम्मस ऐपेटाइज़र पीटा ब्रेड, सफ़ेद ब्रेड या एक पाव रोटी के साथ अच्छा लगता है।

निष्कर्ष

बीन ह्यूमस परिचित सामग्रियों का उपयोग करके कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है। पास्ता में बहुत सारे फायदे हैं, इसलिए इसे अपने आहार में शामिल करना उचित है।

यहां आप न केवल उस चीज़ की तैयारी के बारे में सीखेंगे जिसमें आपकी रुचि है, बल्कि उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन भी प्राप्त करेंगे। और यह सब तब जब आप यह समझ रहे हैं कि बीन्स से ह्यूमस कैसे बनाया जाता है। हमारी साइट के साथ अपने अनुभव का विस्तार करना जारी रखें। हमें इसके लिए अपना ज्ञान आधार उपलब्ध कराने में खुशी होगी। ब्लॉक से कुछ आज़माएँ - समान व्यंजन।

बीन ह्यूमस की रेसिपी 25 मार्च 2011 को स्वचालित रूप से जोड़ी गई थी।

आप इसे और 3,086 अन्य व्यंजन ऐपेटाइज़र रेसिपी श्रेणी में पा सकते हैं। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन। इसे तैयार करने में औसतन 6 घंटे 10 मिनट का समय लगता है. सामग्री की सूची 2 सर्विंग्स के लिए है। यह नुस्खा यूक्रेनी व्यंजनों से संबंधित है।

सामग्री

• 250 ग्राम बीन्स
• 1 मीठी मिर्च
• 2 खीरे
• अजवाइन के 2 डंठल
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 2 नीबू
• 3 कलियाँ लहसुन
• 3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल के चम्मच
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच हल्दी
• 1/2 चम्मच दालचीनी
• 1/2 चम्मच समुद्री नमक

खाना कैसे बनाएँ

• 1 फलियों को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा रात भर के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें।
• 2 प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें.
• 3. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. जैतून का तेल के चम्मच और प्याज और लहसुन भूनें।
• 4 एक नीबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, 2 नीबू का रस निचोड़ लें।
• 5 पैन में हल्दी, दालचीनी, आधा नीबू का रस और बीन्स डालें। हिलाएँ और आंच से उतार लें।
• 6 एक ब्लेंडर में सभी चीजों को 1-2 बड़े चम्मच डालकर फेंटें। जैतून का तेल के चम्मच, बचा हुआ नीबू का रस, टमाटर का पेस्ट और नमक। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार और चिकना न हो जाए।
• 7 एक प्लेट पर रखें और नीबू का छिलका छिड़कें।
• 8 मीठी मिर्च, खीरे, अजवाइन और गाजर को "उंगलियों" में काटें। ह्यूमस के साथ परोसें।

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