बिछुआ और सॉरेल सूप: मांस और अंडे के साथ व्यंजन। बिछुआ के साथ सॉरेल सूप रेसिपी बिछुआ और अंडे के साथ सोरेल सूप रेसिपी

यह एक बहुत ही सरल सूप रेसिपी है: सूप बिना मांस के, सब्जियों और बिछुआ पत्तियों के साथ तैयार किया जाता है। आप बिछुआ की जगह या इसके साथ सॉरेल का भी उपयोग कर सकते हैं। जितनी अधिक हरी सब्जियाँ होंगी, सूप उतना ही स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट बनेगा। नेटल (सॉरेल) सूप एक सुखद हल्का सूप है जिसे देश में या घर पर बनाना आसान है। यह एक स्वस्थ खाने की रेसिपी है।

• पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
• कैलोरी सामग्री: 20 किलो कैलोरी

बिछुआ में कैलोरी कम होती है और फाइबर भरपूर होता है, जो पेट भरे होने का एहसास कराता है। यह एक आदर्श आहार उत्पाद है. इसमें प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन, फॉस्फोरस, आयरन और कई अन्य विटामिन होते हैं।

इसमें सूजन-रोधी, मूत्रवर्धक, हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त शर्करा को कम करता है और शरीर से विकिरण को हटाता है। विशेष रूप से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में शरीर को विटामिन से भरने के लिए आदर्श।

हल्का सूप

सामग्री:

• आलू - 1-2 पीसी।

• गाजर - 1 पीसी।

• प्याज - 1 पीसी।

• अंडा - 1-2 पीसी।

• बिछुआ (या/और सॉरेल) - एक बड़ा गुच्छा

• पानी - 1-1.5 लीटर

• नमक, स्वादानुसार मसाले

तैयारी:

1. सब्जियों को साफ करें. हम आलू और प्याज काटते हैं, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।

2. कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। 15 मिनट में सब्जियां तैयार हो जाएंगी. शुरुआत में 1 लीटर पानी लेना बेहतर है और यदि आवश्यक हो तो इसे जोड़ें।

3. इस समय, हम बिछुआ पर काम कर रहे हैं: इसे एक कटोरे में रखें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर गर्म पानी निकाल दें और बिछुआ को ठंडे पानी से धो लें। अब यह जलता नहीं. हमने बिछुआ काटा। अगर आपके पास सॉरेल है तो उसे भी धोकर काट लें.

4. सब्जियाँ आज़माना। अगर वे तैयार हैं, तो आंच चालू करें और कटे हुए बिछुआ (सोरेल) को पैन में डालें। इस स्तर पर, यदि सूप गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें पानी मिला सकते हैं।

5. अंडों को फेंटें और हिलाते हुए एक पतली धारा में सूप में डालें।

6. नमक डालें. सूप को 1 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें और 10 मिनट के लिए पकने दें।

यह एक सुखद आहार सूप बन जाता है। नुस्खा सरल है और सख्त नहीं है: यह सूप अंडे के बिना, आलू के बिना तैयार किया जा सकता है, आप आलू को स्वस्थ जेरूसलम आटिचोक, गाजर के साथ कद्दू के साथ बदल सकते हैं, एक शब्द में, इस सूप में मुख्य चीज बिछुआ है, जिनमें से अधिक, सूप उतना ही अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट बनेगा।

अधिक आहार सूप व्यंजन: , .

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साग शरीर के लिए एक बहुत ही स्वस्थ और महत्वपूर्ण उत्पाद है, क्योंकि इनमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। बिछुआ और सॉरेल सूप बनाने का तरीका जानने के लिए नीचे पढ़ें।

सामग्री:

• युवा बिछुआ - 300 ग्राम;
• लीक का सफेद भाग - 100 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• युवा सॉरेल - 1 गुच्छा;
• ठंडा खट्टा क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• कठोर उबले अंडे - 2 पीसी।

तैयारी

हम बिछुआ और सॉरेल को छांटते हैं और धोते हैं। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और पानी को निकल जाने दें। आलू और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, अजवाइन और लीक को क्यूब्स में काटें। सॉरेल और बिछुआ को बारीक काट लें और सावधानी से नमकीन उबलते पानी में डालें। वहां आलू और गाजर डालें और करीब 5 मिनट तक उबालें. फिर हम अजवाइन और लीक मिलाते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालकर चलाते हुए भून लें। लगभग 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, हिलाएँ और सामग्री को सूप में डालें। लगभग 7 मिनट तक और उबालें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम और आधा कड़ा उबला अंडा डालें।

सॉरेल और बिछुआ के साथ हरा सूप

सामग्री:

• बिछुआ - 1 गुच्छा;
• सॉरेल - 1 गुच्छा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. बिछुआ को धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, पत्तियां चुनें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। हम सॉरेल को भी धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। सबसे पहले क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी वाले सॉस पैन में डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, सॉरेल, बिछुआ, नमक और काली मिर्च डालें।

बिछुआ और मांस के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• युवा बिछुआ - 100 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयारी

चिकन को टुकड़ों में काटें और नरम होने तक उबालें। फिर हम मांस निकालते हैं और शोरबा को छानते हैं। बिछुआ को धो लें, मोटा-मोटा काट लें और प्याज भी बारीक काट लें। एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें और प्याज और बिछुआ को लगभग 5 मिनट तक भूनें। क्रीम के साथ शोरबा डालें, फिर गर्मी से हटा दें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। इस बीच, आटे को 50 मिलीलीटर पानी में पतला करें, मिश्रण को सूप में डालें और हिलाते हुए उबाल लें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, चिकन डालें, टुकड़ों में काट लें।

बिछुआ, सॉरेल और अंडे के साथ सूप

सामग्री:

तैयारी

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. इसे उबलते पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं। हम बिछुआ की पत्तियों को काटते हैं, धोते हैं और अच्छी तरह से काटते हैं, और सॉरेल को भी काटते हैं। प्याज और लहसुन को काट कर हल्का सा भून लीजिए. पिघले हुए पनीर को आलू के साथ पैन में रखें और घुलने तक हिलाएं। लहसुन, बिछुआ और सॉरेल के साथ तले हुए प्याज डालें। हिलाएँ, उबलने दें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। अंडे को 4 भागों में काटें और एक बार में एक टुकड़ा प्लेट में डालें।

बहुत से लोगों ने सुना है कि आप बिछुआ खा सकते हैं, लेकिन हर कोई इससे कुछ पकाने की हिम्मत नहीं करता। इस बीच, बिछुआ के पत्तों में विटामिन K, B2, C (यह विटामिन नींबू की तुलना में बिछुआ में 2-2.5 गुना अधिक होता है), कैरोटीन, सूक्ष्म तत्व - लोहा, मैंगनीज, तांबा और अन्य होते हैं। प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, बिछुआ की पत्तियां सेम, मटर और सेम जैसी फलियां के बराबर होती हैं।

कई गृहिणियां घर में खाना पकाने में बिछुआ की उपेक्षा करती हैं, उनका मानना ​​है कि इससे बने व्यंजन बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं, या इसे पकाना बहुत मुश्किल होता है। मैं इस नुस्खे से इन दोनों मान्यताओं को दूर करने की कोशिश करूंगा। मैं आपके ध्यान में बिछुआ और सॉरेल के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ग्रीष्मकालीन सूप की विधि लाता हूँ।

ग्रीष्मकालीन सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन मांस 600 ग्राम
• 4-5 मध्यम आलू कंद
• 1 गाजर
• 2 प्याज
• 4 चिकन अंडे, साथ ही तैयार पकवान परोसने के लिए अंडे
• सॉरेल का गुच्छा
• युवा बिछुआ का एक बड़ा गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च 4-5 पीसी
• 3-4 तेज पत्ते
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल का चम्मच
• तैयार पकवान परोसने के लिए खट्टा क्रीम

(तैयार उत्पाद की उपज लगभग 3-3.5 लीटर है)

तैयारी

सूप के लिए, हम स्टिंगिंग बिछुआ लेंगे (स्टिंगिंग बिछुआ भी उपयुक्त है, और पोषण मूल्य में यह स्टिंगिंग बिछुआ से बेहतर है, लेकिन इसे संसाधित करना अधिक कठिन है - यह बहुत अधिक मजबूती से डंक मारता है)। यह अक्सर मनुष्यों के लिए भद्दे स्थानों में पाया जाता है: बाड़ या सड़कों के पास। इस प्रकार का बिछुआ बहुत उपयुक्त नहीं होता है। पौधे की पर्यावरणीय शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए जंगल में या बगीचे में किसी देश के घर में खाना पकाने के लिए बिछुआ इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। जलने से बचने के लिए, मोटे दस्ताने पहनकर बिछुआ चुनें। सबसे कम उम्र के अंकुरों को चुनने का प्रयास करें, पुराने बिछुआ खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सब्ज़ियों (आलू, गाजर) को अच्छी तरह धो लें और छिलके और आँखें हटा दें। हम सॉरेल को भी अच्छे से धोते हैं।

ग्रीष्मकालीन सॉरेल और बिछुआ सूप का स्वाद काफी हद तक आपके द्वारा पकाए गए शोरबा पर निर्भर करता है। बहुत स्वादिष्ट शोरबा पाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक स्वादिष्ट हो, तो चिकन पैरों या जांघों से शोरबा पकाएं। अगर आपको ब्रॉथ ब्लंडर पसंद है तो इसे तैयार करने के लिए चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल करें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्तन से लगभग कोई वसा नहीं है, आप त्वचा को हटा सकते हैं और हड्डियों को हटा सकते हैं।

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

इसे एक सॉस पैन में रखें, स्टोव पर रखें और तेज़ आंच पर उबाल लें। जैसे ही शोरबा उबलने लगे, धीमी आंच पर कर दें।

उबलते शोरबा में काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता और छिला हुआ प्याज डालें। छिलका शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। इन सबको धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबलने दें।

जब तक शोरबा उबल रहा हो, सब्जियाँ तैयार करें:

प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर तीन स्ट्रिप्स में काट लें या चाकू से काट लें।

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें काला होने से बचाने के लिए पानी डालें।

मुर्गी के अंडे उबालें. सूप के लिए हमें केवल 4 अंडे चाहिए, लेकिन परोसते समय, आप प्रत्येक प्लेट में उबले अंडे का आधा हिस्सा जोड़ सकते हैं। इसे ध्यान में रखते हुए अंडों की संख्या की गणना करें।

अंडों को सख्त उबालें, ठंडे पानी के नीचे रखें, छीलें और बारीक काट लें।

जब शोरबा 20-30 मिनट तक उबल जाए तो इसमें आलू डालें और तेज़ आंच पर नरम होने तक पकाएं।

वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।

जब आलू नरम होने तक उबल जाएं, तो शोरबा से प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लें। अब हमें उनकी जरूरत नहीं पड़ेगी.

हम सूप में भूनते हैं: प्याज और गाजर।

- जब सूप में दोबारा उबाल आ जाए तो इसमें कटे हुए अंडे डाल दें. और इसे धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।

सॉरेल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

बिछुआ से हम केवल पत्तियां लेते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

उबलते सूप में बिछुआ और सॉरेल मिलाएं।

इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें।

आधे अंडे और खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत! हल्का और स्वास्थ्यवर्धक ग्रीष्मकालीन सूप तैयार है.

वसंत के आगमन के साथ, विभिन्न प्रकार की ताज़ी सब्जियाँ और चमकीली हरी सब्जियाँ दुकानों की अलमारियों और सड़क के स्टालों पर दिखाई देने लगती हैं। ऐसे उत्पाद विटामिन भोजन के भूखे ग्राहकों द्वारा जल्दी ही बिक जाते हैं। लेकिन आपको यह ध्यान रखने की आवश्यकता है कि शुरुआती वसंत की सब्जियां शायद ही कभी शरीर को लाभ पहुंचा सकती हैं, क्योंकि वे विभिन्न रसायनों का उपयोग करके ग्रीनहाउस में उगाई जाती हैं। उन पौधों को प्राथमिकता देना बेहतर है जो प्राकृतिक रूप से उगते हैं - बिछुआ, जंगली लहसुन, सॉरेल, आदि। इसलिए, उनके आधार पर, आप उत्कृष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यह जानने लायक है कि अंडे और मांस के साथ बिछुआ सूप, या बोर्स्ट और बिछुआ और सॉरेल सूप कैसे तैयार किया जाए; अब मैं आपको इनमें से प्रत्येक व्यंजन की विधि बताऊंगा और बताऊंगा कि ये शरीर के लिए कैसे फायदेमंद हैं।

व्यंजनों

बिछुआ सूप

इस तरह के स्वादिष्ट वसंत व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको लगभग दो सौ ग्राम चिकन मांस, दो सौ ग्राम आलू और पचास ग्राम गाजर की आवश्यकता होगी। दो सौ ग्राम बिछुआ, पचास ग्राम प्याज के पंख और एक ताजा अंडा भी तैयार करें। नमक और काली मिर्च का उपयोग आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, चिकन मांस पर आधारित शोरबा तैयार करें (एक विकल्प के रूप में, आप लीन पोर्क या बीफ का उपयोग कर सकते हैं)। - मांस पक जाने के बाद इसे निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मांस को शोरबा में लौटा दें, कटी हुई या कटी हुई गाजर और आलू भी डालें। एक और दस मिनट तक उबालें।

बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर धो लें। इसे हरे प्याज के साथ पीसकर सूप में डालें। फिर डिश में नमक डालें, काली मिर्च डालें और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें।

सख्त उबले अंडे को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। कुछ व्यंजनों में अंडे को फेंटने और धीरे-धीरे इसे उबलते सूप में डालने की सलाह दी जाती है।

परोसने से पहले, तैयार पकवान को खट्टा क्रीम से सीज़न करें।

सॉरेल और बिछुआ के साथ सूप

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, चार मध्यम आलू, एक मध्यम आकार की गाजर, सॉरेल का एक गुच्छा, बिछुआ का एक गुच्छा और डिल और अजमोद का एक गुच्छा तैयार करें। यदि आप मांस शोरबा के साथ कोई व्यंजन पकाने जा रहे हैं, तो आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। खाना बनाते समय आप चंकी स्टू का भी उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले, स्टोव पर पानी या मांस शोरबा का एक पैन रखें, आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, और गाजर को चौथाई भाग में काट लें। सब्जियों को उबलते शोरबा या पानी में रखें। यदि आप पानी में सूप पका रहे हैं, तो अब स्टू डालने का समय है, जिसे आपको सीधे जार में टुकड़ों में काटना होगा।

बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी से धो लें। सोरेल, डिल और अजमोद को भी धो लें। सभी तैयार साग को अच्छी तरह से काट लीजिये. आलू पक जाने के बाद आंच पूरी तरह बंद कर दें, सूप में नमक डालें, मसाले और जड़ी-बूटियां डालें. सूप को पांच से दस मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर परोसें।

बिछुआ और सॉरेल से बोर्स्ट कैसे पकाएं?

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, चिकन (उदाहरण के लिए, स्तन), चार आलू, एक मध्यम गाजर, एक प्याज, साथ ही सॉरेल और बिछुआ का एक गुच्छा का उपयोग करें। इसके अलावा, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, कुछ हरा प्याज, अजमोद और डिल तैयार करें। आपको एक अंडे और खट्टी क्रीम की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें, काट लें और शोरबा में डाल दें। आलू को क्यूब्स में काटें, उन्हें भी सॉस पैन में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और हरे प्याज को काट लें। इन सामग्रियों को गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पांच मिनट तक भूनें। बिछुआ को उबलते पानी में उबालकर तैयार करें और इसे सॉरेल के साथ काट लें।
- एक मग में अंडे को अच्छी तरह फेंट लें.

- आलू नरम होने तक उबलने के बाद इसमें फ्राई और टमाटर का पेस्ट डालकर पांच मिनट तक पकाएं. इसके बाद, बिछुआ और सॉरेल डालें। फेंटे हुए अंडे को लगातार हिलाते हुए, भविष्य के बोर्स्ट में एक पतली धारा में डालना चाहिए। और पांच मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और पैन में बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और पांच मिनट के लिए छोड़ दें। हरी बिछुआ बोर्स्ट, जिसकी विधि आपने अभी सीखी है, ऊपर से खट्टा क्रीम डालकर परोसें।

बोर्स्ट और बिछुआ सूप के क्या फायदे हैं?

सोरेल और बिछुआ के साथ बोर्स्ट और सूप विशेष रूप से स्वस्थ विटामिन युक्त व्यंजन हैं जो आपको ऊर्जा से भर सकते हैं और एक भी अतिरिक्त किलोग्राम नहीं बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, उनकी तैयारी के लिए सामग्री सस्ती और सस्ती हैं।

सॉरेल को विटामिन ए, विटामिन बी, एस्कॉर्बिक, मैलिक, ऑक्सालिक और साइट्रिक एसिड सहित कई लाभकारी पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत माना जाता है। इस जड़ी बूटी में आयरन, कॉपर, सोडियम, जिंक, पोटैशियम और मैग्नीशियम भी काफी मात्रा में होता है। पाचक रसों की कम अम्लता से जुड़ी पाचन तंत्र की बीमारियों के लिए शर्बत का सेवन फायदेमंद होगा। इसके अलावा, ऐसा उत्पाद पेरिस्टलसिस को सक्रिय करने और कब्ज से निपटने में मदद करेगा।

बिछुआ भी कई उपयोगी तत्वों से भरपूर है, इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन, कैल्शियम, फॉर्मिक एसिड, अमीनो एसिड और कई विटामिन होते हैं। बिछुआ खाने से शरीर को सामान्य रूप से मजबूत बनाने, वसंत हाइपोविटामिनोसिस को खत्म करने और उनींदापन और थकान से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

बिछुआ और सॉरेल पर आधारित व्यंजनों के सेवन से हेमटोपोइजिस में सुधार, चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करने और पित्त के गठन में सुधार करने में मदद मिलती है। हालाँकि, आपको इन्हें सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं खाना चाहिए।

एकातेरिना, www.site

पी.एस. पाठ मौखिक भाषण की विशेषता वाले कुछ रूपों का उपयोग करता है।

पाठ: अलीसा प्रक्सिना

क्या आपको लगता है कि बिछिया केवल आपके पैरों और बांहों को जलाने के लिए ही अच्छी होती है? लेकिन नहीं, यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट जड़ी बूटी है। यदि आप सॉरेल और बिछुआ से हरा सूप तैयार करते हैं तो आप इसे स्वयं देखेंगे।

सॉरेल और बिछुआ सूप के फायदे

सोरेल और बिछुआ सूप- यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, विटामिन से भरपूर सूप है जो आपको ऊर्जा से भर सकता है, लेकिन साथ ही यह आपके अंदर अतिरिक्त कैलोरी भी नहीं जोड़ेगा, जो कि बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप अपना वजन देख रहे हैं। अंत में, इस सूप की सामग्री बजट के अनुकूल और किफायती हैं।

यह आश्चर्य की बात है कि सॉरेल को लंबे समय तक एक खरपतवार माना जाता था, जब तक कि हमने अंततः इसे खाना शुरू नहीं कर दिया। आज ऐसे पारंपरिक व्यंजन के बिना रूसी व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है, उदाहरण के लिए, सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप। यह कहा जाना चाहिए कि सॉरेल विटामिन ए, बी विटामिन, एस्कॉर्बिक, ऑक्सालिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, लौह, तांबा, सोडियम, जिंक, पोटेशियम, मैग्नीशियम इत्यादि जैसे पदार्थों और तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। पाचन तंत्र की समस्याओं के लिए भी शर्बत खाना उपयोगी है। वहीं, सॉरेल और बिछुआ सूप का सेवन सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है। गुर्दे की बीमारी के लिए सॉरेल व्यंजन का भी संकेत नहीं दिया जाता है।

जहां तक ​​बिछुआ की बात है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, साथ ही कैल्शियम, प्रोटीन, फॉर्मिक एसिड, अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व और कई अन्य शामिल हैं। बिछुआ खाने से सामान्य मजबूती और उपचार प्रभाव पड़ता है। बेशक, सबसे उपयोगी बिछुआ वह है जो अच्छी पर्यावरणीय परिस्थितियों में उगता है, इसलिए इसे जंगल या दलदली क्षेत्र में एकत्र किया जाए तो यह सबसे अच्छा है। बिछुआ इकट्ठा करते समय, युवा टहनियों पर ध्यान दें। बिछुआ को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, और फिर ठंड के मौसम में सोरेल और बिछुआ से विटामिन सूप तैयार किया जा सकता है - इसके लिए, पत्तियों को धोया जाता है, एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सतह पर बिछाया जाता है, फिर मलबे, तनों को हटाने के लिए छान लिया जाता है। फूल और सूखे पत्तों का उपयोग पूरे वर्ष किया जाता है।

सोरेल और बिछुआ सूप रेसिपी

हल्का सॉरेल और बिछुआ सूप.

सामग्री: 200 ग्राम सॉरेल, 200 ग्राम बिछुआ, 3 आलू। 1 गाजर, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ डिल, 2 लीटर पानी, नमक, जमीन काली मिर्च।

तैयारी: कटे हुए आलू को उबलते नमकीन पानी में डालें, 15-20 मिनट के बाद इसमें बारीक कटा हुआ सॉरेल और बिछुआ, बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

मोती जौ के साथ सोरेल और बिछुआ का सूप.

सामग्री: 1.5 लीटर पानी या शोरबा, 100 ग्राम बिछुआ, 100 ग्राम सॉरेल, 1 बड़ा चम्मच। मोती जौ, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। वसा, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी-बूटियाँ, अंडे।

तैयारी: बारीक कटी गाजर और प्याज, मोती जौ उबालें, फिर बिछुआ, सॉरेल डालें, उबालें और नमक डालें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर आधा उबला हुआ अंडा रखें, सूप में डालें, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।

सॉरेल और बिछुआ के साथ बोर्स्ट.

सामग्री: 75 ग्राम आलू, 50 ग्राम बिछुआ, 50 ग्राम सॉरेल, 10 ग्राम चावल, 10 ग्राम मार्जरीन, 10 ग्राम खट्टा क्रीम, 15 ग्राम टमाटर प्यूरी, 15 ग्राम गाजर, अजमोद, 1 प्याज, अंडे, 220 ग्राम मांस शोरबा, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी: बिछुआ को जलाएं, काटें और थोड़ा उबालें, काटें, उबलते शोरबा में डालें, कटा हुआ शर्बत, आलू के टुकड़े, चावल, भूनी हुई गाजर और प्याज, टमाटर प्यूरी डालें। इसके तैयार होने से ठीक पहले, मसाले और तेज़ पत्ता डालें। परोसते समय एक प्लेट में उबले अंडे और खट्टी क्रीम रखें।

सॉरेल और बिछुआ सूप के लिए, हरी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। बिछुआ को जलने से बचाने के लिए, पकाने से पहले इसे उबलते पानी से उबाल लें।