कई व्यंजन: सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें। सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद - नए साल के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सॉसेज के साथ सबसे स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद

सॉसेज के साथ ओलिवियर की रेसिपी हर कोई जानता है। यह विकल्प मौजूद कई अलग-अलग ऐपेटाइज़र में से एक है, और यह दुर्लभ है कि कोई भी हर छुट्टी के लिए "विंटर" सलाद तैयार करता है, जैसा कि पहले पकवान कहा जाता था। लेकिन यदि आप रचना में थोड़ा बदलाव करते हैं, तो आप एक पूरी तरह से नया, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक इलाज पा सकते हैं।

कई गृहिणियां, उबाऊ व्यंजनों के स्वाद में विविधता लाने की कोशिश करते हुए, कुछ नया जोड़कर नुस्खा को थोड़ा अद्यतन करने का प्रयास करती हैं। इस रेसिपी में नया जोड़ ताजा खीरा है।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद का उत्पाद अनुपात:

• आलू कंद - 290 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• ताजा खीरा - 180 ग्राम;
• सॉसेज - 290 ग्राम;
• हरी मटर - 170 ग्राम;
• 5 चिकन अंडे;
• हरे प्याज के पंख - 45 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 85 ग्राम;
• नमक – 7 ग्राम.

सॉसेज के साथ ओलिवियर कैसे पकाएं:

1. आलू और गाजर को धोकर उनके छिलके सहित नरम होने तक उबालें, पानी में नमक मिलाना न भूलें। जड़ वाली सब्जियों के ठंडा होने के बाद, उन्हें ऊपरी परत से छील लें, फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें।
2. चिकन अंडे भी सख्त उबालें। उबलने के बाद, आपको 9 मिनट गिनने होंगे, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबोएं और ठंडा होने दें। फिर छीलकर काट लें.
3. बिना लार्ड के उबाला हुआ सॉसेज अच्छा काम करता है, लेकिन यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप इसे वसा के साथ मिला सकते हैं। उत्पाद को छोटे टुकड़ों में काटें।
4. ताजा खीरे धो लें और क्यूब्स में काट लें।
5. हरे प्याज़ को बहते पानी के नीचे धोकर काट लें।
6. सभी तैयार उत्पादों को एक बड़े सर्विंग डिश में मिलाएं, हरी मटर डालें, जार से सारा तरल निकालने के बाद, नमक डालें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

ओलिवियर सलाद - सॉसेज और सेब के साथ नुस्खा

सलाद में एक सेब मिलाकर, हम पकवान को थोड़ी खटास के साथ सुगंधित बनाते हैं, लेकिन हमें यह स्वीकार करना होगा कि ऐसा नवाचार हर किसी के लिए नहीं है।

सॉसेज के साथ ओलिवियर के लिए सामग्री:

• आलू - 240 ग्राम;
• गाजर - 110 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 280 ग्राम;
• 4 चिकन अंडे;
• डिब्बाबंद खीरे - 120 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 90 ग्राम;
• हरा सेब - 105 ग्राम;
• नमक - 7 ग्राम;
• साग - 35 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 90 ग्राम।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें:

1. इसे तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों (आलू और गाजर) को धोना और उबालना होगा, फिर छीलकर क्यूब्स में काटना होगा।
2. चिकन अंडे को सख्त उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
3. सॉसेज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
4. अचार वाले खीरे केवल सख्त और कुरकुरे होने चाहिए। चूंकि इसमें सेब है, मैरिनेड ज्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए. सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. डिल के पत्तों को धोकर काट लें।
6. सेब को धोइये, छीलिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
7. सभी पहले से तैयार उत्पादों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, फिर मटर, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

सॉसेज और चिकन के साथ ओलिवियर सलाद कैसे बनाएं

हार्दिक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, ओलिवियर सलाद मांस के दोहरे हिस्से के साथ तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक है और छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद में क्या शामिल है:

• डिब्बाबंद मटर - 170 ग्राम;
• लार्ड के बिना सॉसेज - 230 ग्राम;
• 6 चिकन अंडे;
• चिकन मांस - 190 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 90 ग्राम;
• आलू कंद - 140 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• प्याज - 80 ग्राम;
• नमक - 8 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 85 ग्राम।

सॉसेज के साथ ओलिवियर कैसे बनाएं:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोकर नमक के साथ पकाएं, ठंडा करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चिकन अंडे को सख्त उबालें और ठंडे पानी से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद आप इसे बाहर निकालकर साफ कर सकते हैं। - फिर चाकू से बारीक काट लें.
3. चिकन मांस को धोएं, परतें हटाएँ और उबालें। फिर फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. प्याज को छीलें, बारीक काट लें, अतिरिक्त तीखापन दूर करने के लिए उबलते पानी में डालें।
6. अचार वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और हाथ से अतिरिक्त रस निचोड़ लीजिए.
7. सभी उत्पादों को एक प्लेट में मिलाएं, हरी मटर, थोड़ा नमक डालें और परोसने से पहले मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

सॉसेज और मकई के साथ शीतकालीन ओलिवियर सलाद की विधि

अपने सलाद में मक्का मिलाकर आप डिश का स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं। अनाज में एक मिठास होती है जो सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

खाना पकाने की सामग्री (4 सर्विंग्स):

• आलू - 140 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• डॉक्टर का सॉसेज - 290 ग्राम;
• सलाद प्याज - 90 ग्राम;
• मसालेदार मकई - 250 ग्राम;
• नमकीन खीरा - 160 ग्राम;
• चार अंडे;
• मेयोनेज़ - 80 ग्राम;
• नमक – 7 ग्राम.

सॉसेज के साथ ओलिवियर कैसे बनाएं:

1. आलू और गाजर को धोकर नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें और छीलें, फिर क्यूब्स में काट लें।
2. उबलने के बाद लगभग 11 मिनट तक चिकन अंडे उबालें, फिर स्टोव से हटा दें, गर्म पानी निकाल दें और ठंडा पानी डालें, इस प्रकार ठंडा करें। छीलकर काट लें.
3. अचार वाले खीरे को क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, नमकीन पानी निचोड़ लें।
4. सॉसेज को बराबर क्यूब्स में काटें।
5. प्याज सलाद के लिए उत्तम है, इसका स्वाद हल्का होता है, प्याज जितना तीखा नहीं होता। सब्जी को छील कर काट लीजिये.
6. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए मक्के को एक कोलंडर में रखें।
7. सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

उबले हुए सॉसेज के साथ मसालेदार सलाद रेसिपी

निश्चित रूप से, हमारे बीच बड़ी संख्या में मसालेदार प्रेमी हैं जिन्हें अपने व्यंजनों में कभी भी पर्याप्त मिर्च नहीं मिल पाती है। ऐसा प्रतीत होता है कि आप इसे और अधिक तीखा बनाने के लिए ओलिवियर सलाद जैसे प्रसिद्ध व्यंजन के बारे में सोच सकते हैं। यह पता चला कि यदि आप लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाते हैं, तो क्षुधावर्धक एक नए तरीके से चमक उठेगा।

या जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने मेनू में विविधता लाएं।

खाना पकाने के लिए सामग्री: (4 सर्विंग्स के लिए):

• आलू कंद - 240 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 170 ग्राम;
• गाजर - 130 ग्राम;
• 5 चिकन अंडे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डिब्बाबंद मटर - 160 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 90 मिलीलीटर;
• सॉसेज - 310 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम;
• साग - 45 ग्राम।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद की तैयारी:

1. आलू और गाजर को धोकर उबाल लें. फिर ठंडा करें, छीलें और काट लें।
2. खीरे को टुकड़ों में काट लें. आपको एक मीठा मैरिनेड, कुरकुरा फल चुनने की ज़रूरत है।
3. अंडों को अच्छी तरह उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और काट लें।
4. सॉसेज को क्यूब्स में काटें। लार्ड के बिना नियमित "डॉक्टर्सकाया", अच्छा काम करता है।
5. साग को धोकर बारीक काट लीजिए.
6. लहसुन को छीलें और कलियों को प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें।
7. सभी उत्पादों को मिलाएं, मटर, नमक और मेयोनेज़ डालें।

सलाद स्वाद में बहुत संतुलित है, सब्जियां सॉसेज और डिब्बाबंद उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, और साग और प्याज एक अजीब कुरकुरापन और ताजगी जोड़ते हैं। इस व्यंजन में बहुत अधिक कैलोरी होती है, जो आपके फिगर को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए इस व्यंजन को खाने के चक्कर में न पड़ें।

सोकोलोवा स्वेतलाना

पढ़ने का समय: 1 मिनट

ए ए

ओलिवियर रूस में एक लोकप्रिय सलाद है, जिसे उचित रूप से लोकप्रिय माना जाता है। सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद की रेसिपी का आविष्कार प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर ने किया था, जो 19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रूस में अपने स्वयं के रेस्तरां, हर्मिटेज के मालिक थे।

अपने मूल रूप में, ओलिवियर सलाद महँगी सामग्री (उदाहरण के लिए, काली कैवियार) से बना एक उत्तम व्यंजन था, जिसमें शेफ की गुप्त सॉस ड्रेसिंग होती थी, जो इसे एक मूल और अद्वितीय स्वाद देती थी।

आधुनिक क्लासिक ओलिवियर सब्जियों (गाजर, आलू, खीरे, डिब्बाबंद मटर, आदि), अंडे, मुख्य मांस सामग्री (बीफ, चिकन, सॉसेज) से सॉस ड्रेसिंग (मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम) और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। नए साल की मेज के लिए घर पर ओलिवियर तैयार करना हर गृहिणी का सही निर्णय है।

विदेश में यह व्यंजन "हुसार सलाद" और "रूसी सलाद" के नाम से जाना जाता है। रूस में, कई गृहिणियां ओलिवियर को साधारण शीतकालीन सलाद कहती हैं।

ओलिवियर में कितनी कैलोरी होती है

सलाद का ऊर्जा मूल्य ड्रेसिंग में वसा की मात्रा (खट्टा क्रीम या मेयोनेज़) और मांस के प्रकार (मांस उत्पाद) पर निर्भर करता है।

1. प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 190-200 किलो कैलोरी की मानक वसा सामग्री के साथ सॉसेज और प्रोवेनकल मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर।
2. चिकन पट्टिका और हल्के मेयोनेज़ का उपयोग करने वाले ओलिवियर का प्रति 100 ग्राम लगभग 130-150 किलो कैलोरी होता है।
3. मछली (गुलाबी सैल्मन पट्टिका) और मध्यम वसा मेयोनेज़ के साथ ओलिवियर, लगभग 150-170 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद - चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

सर्विंग्स: 8

• उबला हुआ सॉसेज 500 ग्राम
• अंडा 6 पीसी
• आलू 6 पीसी
• गाजर 3 पीसीएस
• खीरा 2 पीसी
• बल्ब प्याज 1 पीसी
• हरी मटर 250 ग्राम
• खीरा 6 पीसी
• नमक 10 ग्रा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 198 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5.4 ग्राम

वसा: 16.7 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 7 ग्राम

30 मिनट।वीडियो रेसिपी प्रिंट

मैं ओलिवियर के लिए सब्जियाँ उबालता हूँ। मैं इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ।

मैं उबले अंडे से छिलका हटा देता हूं। मैं प्याज को बारीक और बारीक काटता हूं। मैं अंडे को पतले टुकड़ों में काटता हूं। मैंने बाकी को क्यूब्स में काट दिया।

एक गहरे बर्तन में मिला लें.

स्वादानुसार नमक डालें. मैं इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं। मैं इसे सावधानी से मिलाता हूं। यह आवश्यक है कि मेयोनेज़ और नमक पूरे सलाद में समान रूप से वितरित हों।

बॉन एपेतीत!

क्लासिक ओलिवियर - फ्रेंच नुस्खा

वील जीभ और बटेर अंडे के साथ फ्रेंच ओलिवियर सलाद में बड़ी संख्या में सामग्री होती है। स्वादिष्ट सॉस से सुसज्जित, ऊपर से स्वादिष्ट काली कैवियार डाली जाती है। "कैनोनिकल" रेसिपी के अनुसार तैयार सलाद नए साल की मेज की असली सजावट बन जाएगा।

सामग्री:

बुनियादी

• हेज़ल ग्राउज़ - 3 टुकड़े,
• बटेर अंडे - 6 टुकड़े,
• मसालेदार खीरे (खीरा) - 200 ग्राम,
• सलाद - 200 ग्राम,
• आलू - 4 कंद,
• दबाया हुआ काला कैवियार - 100 ग्राम,
• क्रेफ़िश - 30 टुकड़े (छोटे),
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े,
• वील जीभ - 1 टुकड़ा,
• केपर्स - 100 ग्राम।

ईंधन भरने के लिए

• मसालेदार सरसों - 1 चम्मच,
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच,
• वाइन सिरका (सफ़ेद) - 1 बड़ा चम्मच,
• अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन पाउडर - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ

1. हेज़ल ग्राउज़. मैं हेज़ल ग्राउज़ शवों को अच्छी तरह से धोता हूं। मैं इसे निगल जाऊंगा.
2. मैं शवों को एक गहरे पैन में स्थानांतरित करता हूं। मैं पानी में प्याज और नमक मिलाता हूं। मध्यम आंच पर 90-100 मिनट तक पकाएं।
3. भाषा । मैं वील जीभ धोता हूं। मैंने इसे मसाले, गाजर और प्याज के साथ दूसरे पैन में पकाने के लिए सेट किया।
4. मैं पकी हुई जीभ और खेल निकालता हूं। मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
5. मैं हेज़ल ग्राउज़ से त्वचा और हड्डियाँ हटाता हूँ। सलाद के लिए, मैं सिरोलिन भाग को अलग कर देता हूं। मैंने इसे सावधानी से काटा.
6. मैंने वील जीभ को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया।
7. कर्क राशि। मैं क्रेफ़िश को उबालता हूँ और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो मैं मांस को अलग कर देता हूं और ओलिवियर के लिए काट देता हूं।
8. सब्ज़ियाँ । मैंने 4 अंडे और आलू को अलग-अलग सॉसपैन में पकाने के लिए रख दिया। मैं उबले और ठंडे आलू छीलता हूं। मैं अंडों से छिलका हटाता हूं। मैंने आलू को क्यूब्स में काटा और बटेर अंडे काट दिए।
9. मैं एक गहरा सलाद कटोरा लेता हूँ। मैं टुकड़ों में फटे सलाद के पत्तों का निचला हिस्सा बिछाता हूं।
10. ताजा खीरे धो लें. मैं त्वचा हटा देता हूं. मैंने मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा। मैं केपर्स और मसालेदार खीरे काटता हूं। मैंने इसे कटे हुए ताज़े खीरे के साथ सलाद के कटोरे में डाल दिया।
11. मैं बाकी सामग्री काटता हूं। मैं इसे सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और डिश को एक तरफ रख देता हूं।
12. ईंधन भरना। मैं सलाद को कुछ तीखापन और विशेष स्वाद देने के लिए एक ड्रेसिंग तैयार करता हूँ। एक व्हिस्क का उपयोग करके, मैंने मसालेदार घर का बना सरसों और नमक के साथ दो बटेर अंडे से जर्दी के मिश्रण को हराया।
13. सजातीय मिश्रण में भागों में जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होने तक डालें।
14. मैं लगभग तैयार मेयोनेज़-अंडे की चटनी में लहसुन पाउडर डालता हूं, वाइन सिरका डालता हूं और पिसी हुई काली मिर्च डालता हूं।
15. अच्छी तरह मिलाओ। मैं सलाद तैयार करता हूँ.
16. डिश को सजाने के लिए, प्लेट के किनारों के चारों ओर काली कैवियार का एक सुंदर फ्रेम बनाएं, सलाद के शीर्ष पर एक चम्मच डालें। यदि काला कैवियार नहीं है, तो इसे लाल गुलाबी सैल्मन कैवियार से बदलें।

नए साल की रेसिपी

सामग्री:

• गोमांस - 600 ग्राम,
• गाजर - 4 टुकड़े,
• आलू - 4 टुकड़े,
• मसालेदार खीरे - 8 टुकड़े,
• हरी मटर - 80 ग्राम,
• चिकन अंडे - 6 टुकड़े,
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• अजमोद - 1 टहनी,
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं गोमांस को बहते पानी के नीचे कई बार धोता हूं। किचन पेपर तौलिए से सुखाएं। मैंने नसें और चर्बी के दिखाई देने वाले टुकड़े काट दिए।
2. मैं पानी डालता हूँ. मैं इसमें नमक डालता हूं और इसे स्टोव पर रख देता हूं। पकाने का समय: उबलते पानी में 60 मिनट। मैं गोमांस निकालता हूं, इसे एक प्लेट पर रखता हूं और इसके ठंडा होने का इंतजार करता हूं।
3. गाजर और आलू धो लें. मैं इसे छिलके में उबालता हूं. मैं सब्जियाँ पकाने के लिए स्टीमर का उपयोग करता हूँ। पकाने का समय - 35 मिनट। मैं इसे खाना पकाने की टंकी से निकालता हूं। मैं इसे ठंडा होने के बाद साफ करता हूं और क्यूब्स में काटता हूं।
4. मैं डिब्बाबंद मटर का एक डिब्बा खोलता हूँ। मैं तरल पदार्थ निकाल देता हूं। यदि यह बादलदार और चिपचिपा है, तो बेझिझक मटर को बहते पानी से धो लें।
5. मैं अंडे खूब उबालता हूं. मैं इन्हें ठंडे पानी में डालकर छीलता हूं.
6. मैं एक बड़ी डिश निकालता हूं. कटी हुई सलाद सामग्री डालें। मैंने ठंडे बीफ को साफ क्यूब्स में काट दिया। मैंने इसे ओलिवियर में डाल दिया। मैं मटर निकालता हूँ.
7. मैं ड्रेसिंग के रूप में क्लासिक मेयोनेज़ का उपयोग करता हूं। मुझे हल्का, कम वसा वाला खाना पसंद है। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
8. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. मैं नए साल के लिए ओलिवियर सलाद को पाक रूप देता हूं। मैं इसे संकुचित करता हूँ। मैं शीर्ष को अजमोद की टहनियों से सजाता हूं।

खाना पकाने का वीडियो

उबले हुए सॉसेज और ताज़े खीरे के साथ एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम,
• चिकन अंडा - 4 टुकड़े,
• आलू - 4 टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 4 मध्यम आकार के टुकड़े,
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं आलू उबालता हूँ. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैंने सब्जी को 3 भागों में काटा। यह निर्धारित करने के लिए कि आलू पक गए हैं, उनमें कांटे से छेद करें। मैं पानी निकाल देता हूं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैं एक कॉम्पैक्ट सॉस पैन में अंडे उबालता हूं। उबलते पानी में 7-9 मिनट.
3. मैंने ठंडे आलू को क्यूब्स में काट लिया। मैं उबले अंडे, ताजा खीरे, उबले हुए सॉसेज को तोड़ता हूं।
4. मैं कटी हुई सामग्री को एक गहरी प्लेट या बड़े पैन में स्थानांतरित करता हूं।
5. मैं हरी मटर खोलता हूँ. मैं पानी निकाल देता हूँ. मैं जार की सामग्री को सलाद में डालता हूं।
6. मैं ओलिवियर को मेयोनेज़ और नमक के बिना स्टोर करता हूँ। मैं परोसने से पहले सलाद में मसाला और नमक डालता हूँ। स्वाद के लिए, मैं ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च भी मिलाता हूँ।

बॉन एपेतीत!

ओलिवियर को सॉसेज और मकई के साथ पकाना

सामग्री:

• सॉसेज - 200 ग्राम,
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन,
• आलू - 5 टुकड़े,
• प्याज - 1 सिर,
• अंडा (चिकन) - 4 टुकड़े,
• गाजर - 1 मध्यम आकार,
• ताज़ा खीरा - 2 टुकड़े,
• डिल - 8 टहनी,
• नमक, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं अंडे, आलू और गाजर उबालता हूं। मैं अंडों को एक अलग कटोरे में पकाती हूं, उनमें ठंडा पानी भरती हूं और उबाल लाती हूं। खूब उबालें, 7-9 मिनट। मैं इसे निकाल कर ठंडे पानी वाली प्लेट में रख देता हूं. दूसरे कटोरे में मैं सब्जियों को नरम होने तक उबालता हूं। गाजर पहले "पहुंचेगी", फिर आलू।
2. जब तक उबली हुई सब्जियां ठंडी हो रही हैं, मैं प्याज को छीलकर बारीक काट लेता हूं। मैं इसे एक बड़े कटोरे में डालता हूं और बारबेक्यू मैरीनेड की तरह रस निकालने के लिए इसे धीरे से अपने हाथों से दबाता हूं। कटोरे के तल पर समान रूप से वितरित करें।
3. मैं अंडों को छोटे क्यूब्स में काटता हूं या उन्हें कद्दूकस करता हूं। मैं दूसरी परत जोड़ता हूं.
4. मैंने उबली हुई गाजर को भी इसी तरह काटा. मैं ऊपर से बारीक कटे अंडे छिड़कता हूं। अगली परत आलू है.
5. मैं डिल की टहनियाँ धोता हूँ। साग को बारीक काट लीजिये. मैं इसे एक कटोरे में डालता हूं. इसके बाद, मैंने खीरे और सॉसेज को काटा। मैं शीतकालीन सलाद में सॉसेज और मकई के साथ ओलिवियर सलाद जोड़ता हूं।
6. जार से तरल निकालने के बाद, मैंने मकई डाल दी।
7. यदि सलाद शाम के लिए तैयार किया जा रहा है, तो मैं पकवान को मेयोनेज़ से सजाए बिना या परतों को मिलाए बिना रेफ्रिजरेटर में रख देता हूँ।
8. परोसने से पहले नमक डालें और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम की ड्रेसिंग बनाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

ओलिवियर तैयार है!

स्मोक्ड सॉसेज के साथ ओलिवियर कैसे बनाएं

सब्जियों को छीलना आसान और तेज़ बनाने के लिए पकाने के बाद उनमें ठंडा पानी भर दें। 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर साफ कर लें।

सामग्री:

• सेरवेलैट - 150 ग्राम,
• चिकन अंडा - 3 टुकड़े,
• आलू - 3 कंद,
• गाजर - 4 छोटे टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच.

तैयारी:

1. सलाद तैयार करने के लिए मैं सब्जियां उबालती हूं और 4 गाजर लेती हूं.
2. मैंने आलू, गाजर, स्मोक्ड सॉसेज को क्यूब्स में काटा। मैं प्याज को बारीक और बारीक काटता हूं। मैं उबले अंडों को कद्दूकस करता हूं।
3. मैं मटर के डिब्बे से तरल निकाल देता हूँ। मैं इसे एक छलनी में स्थानांतरित करता हूं। मैं बहते पानी के नीचे कुल्ला करता हूँ।
4. मैं एक सुंदर सलाद का कटोरा निकालता हूं। मैं कुचले हुए घटकों को स्थानांतरित करता हूं। नमक और काली मिर्च ओलिवियर, अगर चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा घर के बने मसाले मिलाएँ। मैं इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
5. मैं इसे मेज पर परोसता हूं।

चिकन के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं

यह जांचने के लिए कि सब्जियां पक गई हैं, उनमें टूथपिक से हल्के से छेद करें। जब थोड़ा छेद हो जाए तो धीमी कुकर से सब्जियां निकाल लें। एक प्लेट में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• आलू - 6 कंद,
• प्याज - 1 सिर,
• हरी मटर - 200 ग्राम,
• खीरा - 2 टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच (तलने के लिए),
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च, करी, मेयोनेज़, डिल - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं सब्जियाँ जल्दी पकाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करता हूँ। मैंने आलू और गाजर को ऊपरी कटोरे में रखा, "स्टीम" खाना पकाने का कार्यक्रम चालू किया और 25 मिनट के लिए टाइमर सेट किया।
2. मैं चूल्हे पर अंडे पकाती हूं. मैं इसे खूब उबालता हूं. ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा जर्दी पर एक अनपेक्षित भूरे रंग की परत दिखाई देगी। पकाने के बाद, मैं अंडों को 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो देता हूं। इससे आगे सफ़ाई करना आसान हो जाएगा.
3. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें. रसोई के तौलिये से सुखाएं। मैंने मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा। नमक, मसाले डालें (मैं करी का उपयोग करता हूं) और सोया सॉस। चिकन के टुकड़ों को पहले से गरम वनस्पति तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें।
4. मैं मध्यम आंच पर भूनता हूं. मैं चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को हिलाता हूं ताकि मांस जले नहीं।

सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने से चिकन की तैयारी का संकेत मिलेगा।

1. मैं मांस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करता हूं। मैं इसे प्रतीक्षा के लिए छोड़ दूँगा।
2. ओलिवियर सलाद के लिए मैं जमे हुए ताजे मटर का उपयोग करता हूं, डिब्बाबंद का नहीं। एक फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव में नरम होने तक गर्म करें।
3. मैं धीमी कुकर में पकी हुई ठंडी सब्जियों को छीलता हूँ। मैं प्याज छीलता हूं. मैंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा।

यदि प्याज का स्वाद बहुत तीखा है, तो सब्जी को काट लें और फिर इसे नरम करने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

1. मैं अंडों को कद्दूकस करता हूं या क्यूब्स में काटता हूं। मैं डिल से कठोर तने और खुरदरी शाखाओं को हटा देता हूं। बचे हुए नरम हिस्सों को बारीक काट लीजिए.
2. मैं सभी सामग्रियों को एक डिश में मिलाता हूं।
3. मैं मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं और नमक जोड़ता हूं। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए मैं पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता हूँ। मैं सलाद को हिलाता हूं ताकि ड्रेसिंग और मसाले पूरी डिश में समान रूप से वितरित हो जाएं।

वीडियो रेसिपी

चिकन और सेब के साथ असली ओलिवियर

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 700 ग्राम,
• आलू - 3 टुकड़े,
• चिकन अंडा - 3 टुकड़े,
• गाजर - 2 छोटे टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 1 टुकड़ा,
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा,
• हरी मटर (डिब्बाबंद) - 1 जार,
• सेब - 1 टुकड़ा,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• अजमोद, डिल, हरी प्याज - स्वाद के लिए,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. मेरे स्तन। मैंने इसे सॉस पैन में पकाने के लिए रख दिया। मैं आलू, गाजर और अंडे के साथ भी ऐसा ही करता हूं। मैं गाजर और आलू को उनके छिलके में उबालता हूँ। मैं कठोर उबले अंडे पकाती हूं। उबालने के बाद 5-8 मिनट तक पकाएं.
2. मुझे सामग्री मिलती है. मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। सफ़ाई चल रही है।
3. मैंने एक बड़े लकड़ी के बोर्ड पर चिकन ब्रेस्ट को काटा। मैंने सलाद के लिए मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा।
4. मैंने आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लिया। मैं कटी हुई ओलिवियर सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में स्थानांतरित करता हूँ।
5. मैं अंडे छीलता हूं. मैंने इसे किचन बोर्ड पर रख दिया। मैं इसे बारीक काटता हूं.
6. मैंने ताज़ा और अचार वाले खीरे काटे।
7. मैंने डिल, अजमोद और हरी प्याज को बारीक काट लिया।
8. मैं सब कुछ एक बड़े सलाद कटोरे में मिलाता हूँ। मैं धुले हुए डिब्बाबंद मटर डालता हूं (मैं जार से पानी निकाल देता हूं)। मैं बारीक कटे ताजे सेबों के साथ ओलिवियर सलाद में एक विशेष स्वाद जोड़ता हूँ।
9. नमक, मेयोनेज़, काली मिर्च डालें। मैं फिर से हलचल करता हूँ. चिकन और सेब के साथ असली ओलिवियर तैयार है!

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट ओलिवियर

सामग्री:

• चिकन पैर - 2 टुकड़े,
• ताजा शिमला मिर्च - 400 ग्राम,
• आलू – 2 कंद,
• अंडा - 4 टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 2 टुकड़े,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच,
• सफेद प्याज - 1 सिर,
• अजमोद - 6 टहनी,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच (तलने के लिए),
• हर्ब्स डे प्रोवेंस मिश्रण, काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

सॉस ड्रेसिंग के लिए

• मेयोनेज़ "प्रोवेनकल" - 2 बड़े चम्मच,
• बिना एडिटिव्स के दही - 1 बड़ा चम्मच,
• जैतून - 2 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मैं मांस को नमकीन पानी में उबालता हूँ। दूसरे पैन में मैं गाजर और आलू पकाती हूं। मैं अंडे को एक छोटे कटोरे में पकाती हूं। उबलते पानी में 5-8 मिनट तक पकाएं.
2. मैंने सफेद प्याज को पतले आधे छल्ले में और फिर से आधा में काटा। मैं इसे एक डिश में स्थानांतरित करता हूं। मैं ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाता हूं। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. मैंने शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। मैंने इसे वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखा। तेज़ आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें. मैं जलने से बचते हुए हिलाता हूं। खाना पकाने के अंत में नमक डालें। ठंडा होने के लिए प्लेट में रखें.
4. मैं पकी और ठंडी की गई सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काटता हूं। मैं एक ही आकार के टुकड़ों में काटने की कोशिश करता हूं।
5. मैं ताज़ी जड़ी-बूटियों को बहुत बारीक काटता हूँ।
6. मैं इसे एक सुंदर सलाद कटोरे में मिलाता हूं। मैं अतिरिक्त नींबू का रस निकालने के लिए प्याज को ध्यान से छानता हूं। मैं सलाद को कई सामग्रियों से बनी सॉस ड्रेसिंग से सजाती हूं (नुस्खा में दर्शाया गया है)।
7. मैं मेज पर सलाद परोसता हूँ। मैं इस स्वादिष्ट ओलिवियर को मशरूम और चिकन के साथ 24 घंटे के भीतर खाने की सलाह देता हूँ।

बॉन एपेतीत!

टर्की मांस के साथ ओलिवियर सलाद कैसे पकाएं

सामग्री:

• टर्की मांस - 400 ग्राम,
• आलू - 3 मध्यम आकार के टुकड़े,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• अंडे - 3 टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 2 टुकड़े,
• डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम,
• डिब्बाबंद केपर्स - 80 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े (टर्की पकाने के लिए),
• नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. टर्की मांस के साथ ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए, मैं सब्जियों को अलग से उबालता हूं। मैं टर्की मांस को तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ धीमी कुकर में पकाती हूँ।
2. मैं भविष्य के ओलिवियर के घटकों को पकड़ रहा हूं। मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
3. एक बार जब सब कुछ ठंडा हो जाता है, तो मैं काटना शुरू कर देता हूं। मैंने सब्जियों और अंडों को मध्यम आकार के क्यूब्स में और टर्की को छोटे टुकड़ों में काटा। मैं इसे सलाद के कटोरे में स्थानांतरित करता हूं।
4. मैं मटर और केपर्स खोलता हूँ। मैं डिब्बों से तरल निकाल देता हूँ। मैं उत्पादों को बहते पानी के नीचे धोता हूँ।
5. अच्छी तरह से मलाएं। नमक और मिर्च। मैं इसे मेयोनेज़ के साथ सीज़न करता हूं। मैं मेज पर एक स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद परोसता हूं, इसे ऊपर से बारीक कटे ताजे हरे प्याज से सजाता हूं।

हेज़ल ग्राउज़ और ब्लैक कैवियार के साथ मूल शाही नुस्खा

सामग्री:

• ग्राउज़ फ़िललेट - 400 ग्राम,
• वील जीभ - 100 ग्राम,
• काली कैवियार - 100 ग्राम,
• डिब्बाबंद केकड़ा - 100 ग्राम,
• सलाद - 200 ग्राम,
• मसालेदार ककड़ी - 2 टुकड़े,
• ताज़ा खीरा - 2 टुकड़े,
• जैतून - 20 ग्राम,
• केपर्स - 100 ग्राम,
• अंडे - 5 टुकड़े,
• प्याज - आधा प्याज
• घर का बना मेयोनेज़, जुनिपर बेरीज - स्वाद के लिए।

सॉस ड्रेसिंग के लिए

• जैतून का तेल - 2 कप,
• जर्दी - 2 टुकड़े,
• सरसों, सिरका, अजवायन के फूल, मेंहदी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं जीभ को नसों और फिल्म से सावधानीपूर्वक साफ करता हूं, बहते पानी के नीचे धोता हूं और 120-150 मिनट तक उबालता हूं।
2. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, मैं शोरबा में जुनिपर बेरीज और आधा प्याज जोड़ता हूं। मैं नमक डालता हूँ. उबली हुई जीभ से त्वचा को सावधानी से हटा दें। मैंने मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा।
3. मैं सलाद ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ। जैतून के तेल को जर्दी के साथ मिलाएं। मैंने सरसों डाल दी. मैं सिरका डालता हूँ. मसालेदार स्वाद के लिए मैं इसमें थाइम और रोज़मेरी मिलाता हूँ।
4. मैं अंडे खूब उबालता हूं. खोल को तेजी से हटाने के लिए मैं इसमें ठंडा पानी भरता हूं। मैंने इसे चार भागों में काटा।
5. मैं हेज़ल ग्राउज़ मांस की ओर मुड़ता हूं। एक फ्राइंग पैन में एक गिलास पानी और अपने पसंदीदा मसाले डालकर पकाएं। आग औसत से ऊपर है. मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं।
6. जबकि पक्षी ठंडा हो रहा है, मैं केकड़े के बुरादे और खीरे को काटता हूं। मैंने इसे एक बड़े और सुंदर बर्तन में रखा, जिसके तल पर फटे हुए सलाद के पत्ते पहले से पंक्तिबद्ध थे। मैं केपर्स जोड़ता हूं।
7. मैं मांस को हड्डियों से अलग करता हूं और काटता हूं। मैं इसे सलाद में स्थानांतरित करता हूं और मेयोनेज़ जोड़ता हूं।
8. मध्य भाग में मैं ओलिवियर का आधार बनाता हूँ। मैं इसके चारों ओर चौथाई अंडे और जैतून से एक सुंदर सजावट करता हूं। मैं अंडे के ऊपर तैयार सॉस ड्रेसिंग डालता हूं। मैं शीर्ष पर काले कैवियार की एक साफ टोपी बनाता हूं।

सुंदर, स्वादिष्ट और सबसे मौलिक ओलिवियर तैयार है!

मछली के साथ ओलिवियर कैसे बनाएं

सामग्री:

• सफेद मछली पट्टिका - 600 ग्राम,
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े,
• आलू - 4 मध्यम आकार की जड़ें,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• हरा प्याज - 1 गुच्छा,
• अंडे - 5 टुकड़े,
• डिब्बाबंद मटर - 1 जार,
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम,
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 100 ग्राम,
• पिसी हुई काली मिर्च (काली), नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. मैं सफेद मछली का बुरादा उबालता हूं (किसी भी प्रकार की मछली जो आप हाथ में पा सकते हैं)। ठंडा होने पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. मैं आलू और गाजर "उनके जैकेट में" पकाती हूं। मैं त्वचा को छीलता हूं और इसे क्यूब्स में काटता हूं।
3. मैं कठोर उबले अंडे उबालता हूं। मैं उबलता हुआ पानी बाहर निकाल देता हूँ। मैं ठंडा पानी डालता हूँ. मैं छिलके छीलता हूं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं।
4. मैं ताज़े खीरे को बहते पानी के नीचे धोता हूँ। सुखाएं, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
5. हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
6. मैंने मटर का एक डिब्बा खोला। मैं मैरिनेड हटाता हूं और गर्म पानी से धोता हूं।
7. मैंने कटी हुई सामग्री और मटर को सलाद के कटोरे में डाल दिया।
8. मैं इसे मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सीज़न करता हूं। नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैं हलचल करता हूँ. मछली के साथ ओलिवियर तैयार है.

ओलिवियर का इतिहास

सलाद ओलिवियर एक मूल व्यंजन है, जो एक कुशल फ्रांसीसी शेफ और हर्मिटेज नामक पेरिस के व्यंजन परोसने वाले मॉस्को रेस्तरां के मुख्य कार्यकारी लुसिएन ओलिवियर द्वारा बनाया गया है। ओलिवियर सलाद के निर्माण का समय 19वीं सदी का 50-60 का दशक माना जाता है।

सामग्री की प्रसिद्धि और उपलब्धता के बावजूद, प्रतिभाशाली फ्रांसीसी ने ईर्ष्यापूर्वक पकवान तैयार करने के रहस्यों को बरकरार रखा। ओलिवियर ने एक विशेष सॉस की बदौलत सलाद के उत्तम और अनूठे स्वाद से मेहमानों को आश्चर्यचकित कर दिया, जिसे उन्होंने सभी से गुप्त रूप से बंद दरवाजों के पीछे तैयार किया था।

अब, प्रिय गृहिणियों, "दरवाजे खुले हैं।" आप 19वीं सदी के पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार, और आधुनिक युक्तियों और खाना पकाने के विकल्पों का पालन करते हुए, विभिन्न सामग्रियों और सॉस, सुगंधित मसालों और सीज़निंग का उपयोग करके एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

पाक कला में सफलता!

विशेष आयोजनों के लिए फैशनेबल सजावट की खोज में, हम कभी-कभी उन अच्छे पुराने व्यंजनों को भूल जाते हैं जो हमें बचपन से प्रसन्न करते आए हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि हम में से कई लोग पहले से ही भूल गए हैं कि ओलिवियर सलाद कैसे तैयार किया जाता है, या सॉसेज के साथ इसकी क्लासिक रेसिपी, और यह आपकी याददाश्त को ताज़ा करने में कोई दिक्कत नहीं होगी। खैर, अगर कोई पारंपरिकता और रचनात्मकता को जोड़ना चाहता है, तो इस मामले के लिए हमारे पास कुछ अच्छे और बहुत दिलचस्प सुझाव हैं।

जब सॉसेज के साथ या उसके बिना ओलिवियर सलाद तैयार करने की बात आती है, तो कई घरेलू रसोइये भोलेपन से भाग्य पर भरोसा करते हैं और रसोइये के मार्गदर्शक के रूप में गहरी यादों का उपयोग करते हैं। “मुझे याद है मेरी माँ ने ऐसा ही कुछ पकाया था। मैं डालता हूं, जैसे, यह और वह" और, पहली नज़र में, एक साधारण छुट्टी नाश्ते के लिए इतना सरल नुस्खा एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक राक्षस में बदल जाता है, मेयोनेज़ और आलू की अधिकता के साथ, अनावश्यक का एक गुच्छा या, इसके विपरीत, भूल गया अवयव।

ओलिवियर के साथ रूसी रूलेट न खेलने और व्यर्थ में भोजन बर्बाद न करने के लिए, यह पाक निर्देश सब कुछ अपनी जगह पर रख देगा और आपको सिखाएगा कि उबले हुए "डॉक्टर" सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद को ठीक से कैसे बनाया जाए, इसके लिए किन घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है और , सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कितनी मात्रा में .

इसके अलावा, अभ्यास में, चरण दर चरण और सभी विवरणों और तस्वीरों के साथ, हम इस स्वादिष्ट सलाद और इसकी विभिन्न मूल विविधताओं के लिए क्लासिक नुस्खा में महारत हासिल करेंगे।

ओलिवियर सलाद ऐपेटाइज़र में क्या शामिल है?

आलू

क्लासिक ओलिवियर सलाद में आलू शायद सबसे महत्वपूर्ण सामग्री में से एक है। यह वह सब्जी है जो सलाद का बड़ा भाग बनाती है। हालाँकि, ताकि हमारा व्यंजन बहुत अधिक स्टार्चयुक्त न हो जाए, खाना पकाने के लिए भोजन तैयार करते समय सही अनुपात बनाए रखना आवश्यक है।

आदर्श रूप से, एक नियमित 8-10 सर्विंग सलाद कटोरे में लगभग 6 मध्यम कंद लगते हैं, जो लगभग 0.5-0.8 किलोग्राम है। आलू की इसी मात्रा के आधार पर हम बाकी सामग्री डालेंगे.

सलाद के लिए आलू को छिलके में ही उबालना चाहिए, लेकिन विशेष रूप से मूल मामलों में, आप बेक किया हुआ या तला हुआ विकल्प चुन सकते हैं। हमारे शेफ आपको आलू पकाने के बारे में और बताएंगे।

सलाद के लिए आलू को ठीक से कैसे पकाएं (वीडियो पाठ)

आप हमारे अलग लेख में पढ़ सकते हैं कि सलाद के लिए अन्य सब्जियों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

क्लासिक ओलिवियर के लिए उबला हुआ सॉसेज

इस सलाद में दूसरा सबसे महत्वपूर्ण और सबसे बड़ा घटक मांस घटक है। और चूंकि हम सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद तैयार कर रहे हैं, इसलिए हमें उबले हुए सॉसेज के एक उत्कृष्ट और ताजा टुकड़े, जिसका वजन 0.5 किलोग्राम है, का पहले से स्टॉक कर लेना चाहिए।

इसके अलावा, सॉसेज और उबले हुए सॉसेज भी इस महत्वपूर्ण भूमिका के लिए उपयुक्त हैं। और अधिक तीखे स्वाद के लिए, आप पारंपरिक "डॉक्टर्सकाया" को उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज या सेरवेलैट से बदल सकते हैं।

सलाद के लिए अंडे

द्रव्यमान अंश की दृष्टि से ओलिवियर में तीसरा सम्माननीय स्थान अंडे को दिया गया है।

उत्पादों के आदर्श अनुपात के लिए, 370-400 ग्राम के कुल वजन (बिना खोल के) के साथ 6 चयनित चिकन अंडे पर्याप्त होंगे। आपको उन्हें 10 मिनट से अधिक नहीं पकाने की ज़रूरत है, फिर वे अधपके या ज़्यादा नहीं पकेंगे, क्योंकि ओलिवियर के लिए आवश्यक.

खीरे

खीरे ओलिवियर में ताजगी और तीखा नमकीनपन जोड़ने में मदद करेंगे।

मूल नुस्खा में ताजे फल और खीरा दोनों का उपयोग किया गया था, जिसे साधारण अचार वाले खीरे या अचार वाले खीरे से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

हमारे मामले में, आपको 200 ग्राम ताजी सब्जियां (2 पीसी) और उतनी ही मात्रा में डिब्बाबंद सब्जियां (2 पीसी नियमित या 6 पीसी खीरा) की आवश्यकता होगी।

गाजर

गाजर एक अन्य जड़ वाली सब्जी है जो रेसिपी में दिखाई देती है और इसे उबालने की आवश्यकता होती है।

एक क्षुधावर्धक के लिए, आपको 350 ग्राम तक के कुल वजन के साथ 3 से अधिक मध्यम गाजर की आवश्यकता नहीं है। इस उज्ज्वल सब्जी की यह मात्रा सलाद को थोड़ी मिठास और मध्यम विविधता देने के लिए पर्याप्त है।

दुर्लभ मामलों में, जब आप मूल नुस्खा को नया करना चाहते हैं, तो कोरियाई शैली के गाजर को सलाद में जोड़ा जाता है; यह एक साहसिक निर्णय है, लेकिन इस ऐपेटाइज़र के क्लासिक्स से बहुत दूर है।

मटर एक क्लासिक ओलिवियर सामग्री है

डिब्बाबंद ब्रेन मटर इस पौराणिक व्यंजन के एक प्रकार के कॉलिंग कार्ड के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए ओलिवियर में भी इसकी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए।

1 जार में लगभग 260-280 ग्राम शुद्ध उत्पाद होता है, और यह मात्रा हमारे आदर्श अनुपात के लिए पर्याप्त है। सबसे अच्छा उपाय यह होगा कि डिब्बाबंद भोजन के स्थान पर ताजी जमी हुई हरी मटर (300 ग्राम) लें और उन्हें नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।

इसके अलावा, कभी-कभी, मटर के विकल्प के रूप में, इसके निकटतम बीन समकक्ष का उपयोग किया जाता है - डिब्बाबंद या उबली हुई बीन्स (लाल या सफेद), जो पहले से ही पकवान के मूल स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

प्याज

प्याज (1 सिर) या हरा प्याज (100 ग्राम) बस ओलिवियर सलाद में होना चाहिए, क्योंकि इसके बिना इस नए साल की विनम्रता अपना मीठा-मसालेदार स्वाद खो देती है।

हमारे शेफ आपको सलाद ऐपेटाइज़र के लिए प्याज काटने के बारे में और बताएंगे।

सलाद के लिए प्याज को जल्दी और सही तरीके से कैसे काटें (वीडियो गाइड)

क्लासिक ओलिवियर तैयार करने के लिए किस मेयोनेज़ का उपयोग करें

और अंत में, मेयोनेज़, जिसके बिना ओलिवियर ओलिवियर नहीं है। 250-300 ग्राम सॉस पर्याप्त होगा ताकि सलाद सूखा या बहुत पतला न हो जाए।

कुछ लोग नुस्खा में खट्टा क्रीम, दही और अन्य सॉस शामिल करने का प्रयास करते हैं, लेकिन केवल "प्रोवेन्सल" ही क्लासिक नोट पर पाक चित्र को पूरा कर सकता है। आप घर पर बनी मेयोनेज़ या इसके कम कैलोरी वाले समकक्ष का उपयोग कर सकते हैं।

हमारे शेफ आपको सलाद ऐपेटाइज़र के लिए घर का बना सॉस तैयार करने के बारे में विस्तार से बताएंगे।

घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं, चरण-दर-चरण वीडियो पाठ

केवल इस भोजन सेट का उपयोग करके हम सॉसेज के साथ एक स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद ठीक से तैयार कर पाएंगे, जैसा कि हमारी माताओं और दादी ने किया था। नुस्खा में कोई मशरूम, सेब, अनानास, समुद्री भोजन या अन्य प्रायोगिक योजक नहीं जोड़ा जाना चाहिए। बेशक, यदि आप क्लासिक्स चाहते हैं और आधुनिक नहीं, हालांकि दोनों निश्चित रूप से स्वादिष्ट होंगे।

और विदेशी प्रेमियों के लिए (वे अभी भी मौजूद हैं), हम कई आधुनिक व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद की क्लासिक रेसिपी

सामग्री

• उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम + -
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  "ओलिवियर" एक क्लासिक रेसिपी है - पूरे रूसी लोगों के पसंदीदा सलाद में से एक। इसके लेखक मॉस्को रेस्तरां "हर्मिटेज" के शेफ और मालिक हैं - लुसिएन ओलिवियर। यह व्यंजन संभवतः हर छुट्टी की मेज के लिए तैयार किया जाता है। और नए साल के लिए, हम विश्वास के साथ कहते हैं कि सलाद हर मेज पर मौजूद होगा।

  इस बीच, क्लासिक ओलिवियर रेसिपी आधुनिक दिमाग की उपज से काफी अलग है, जिसे केवल नाम विरासत में मिला है। हमारे देश के बाहर, सलाद को "रूसी" कहा जाता है, और रूस में - "मीट", "विंटर", "कैपिटल"।

  शीतकालीन सलाद छुट्टियों की मेज का एक अचूक आकर्षण है और मादक मनोरंजन के विषय पर चुटकुलों में भागीदार है। एक भी रूसी दावत केकड़े की छड़ें, स्वादिष्ट स्क्विड और कोमल झींगा, फर कोट के नीचे आपकी पसंदीदा हेरिंग, हार्दिक और उच्च कैलोरी मिमोसा और सब्जी विनैग्रेट के साथ इन सरल सलाद के बिना पूरी नहीं होती है।

  उत्तम ओलिवियर तैयार करने के लिए, कुछ सरल नियम याद रखें:

  1. भोजन को समान आकार के क्यूब्स में काटें;
  2. अनुपात बनाए रखें. प्रति व्यक्ति लगभग 1 आलू लें, और बाकी सामग्री इस मात्रा के आधार पर लें;
  3. सलाद को क्लासिक मेयोनेज़ से सजाएँ: ओलिवियर में सॉस के साथ प्रयोग करना अनुचित है;
  4. सभी सामग्री ठंडी होनी चाहिए;
  5. ड्रेसिंग के बाद ही सलाद में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

  ओलिवियर बेस्वाद क्यों हो सकता है?

  ओलिवियर को बिगाड़ना काफी कठिन है, लेकिन यह संभव है यदि:

  • आलू को अधिक पकाएं - सलाद सॉसेज और मटर के साथ मसले हुए आलू में बदल जाएगा।
  • बेस्वाद मेयोनेज़ और सॉसेज, पानी वाले खीरे या सख्त मटर का उपयोग करें - इन सामग्रियों का स्वाद ओलिवियर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए सिद्ध और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को चुनना बेहतर है।
  • बहुत अधिक मेयोनेज़ का उपयोग करने से सलाद एक अस्वादिष्ट गूदे में बदल सकता है और अन्य सामग्रियों का स्वाद ख़राब हो सकता है।

  ओलिवियर की संरचना - सॉसेज को छोड़कर, सामग्री में क्या शामिल है

  • उबला हुआ सॉसेज.ओलिवियर के लिए मांस सामग्री उच्च गुणवत्ता वाली और हमेशा ताजा होनी चाहिए, क्योंकि इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाएगा। सॉसेज की मानक मात्रा लगभग 400-500 ग्राम है। डॉक्टर्स्काया प्रकार का सॉसेज उपयुक्त है, हमेशा बिना लार्ड के;
  • पोल्का डॉट्स।आपको मस्तिष्क किस्म की मीठी और विशेष रूप से कोमल डिब्बाबंद हरी मटर की आवश्यकता होगी। आपको जार से सारा तरल सावधानी से निकालने की ज़रूरत है ताकि यह सलाद में न जाए और इसे बहुत अधिक पानीदार बना दे। आपको आधे से अधिक मानक जार की आवश्यकता होगी;
  • खीरे.मूल नुस्खा में मसालेदार खीरे का उपयोग किया जाता है, हालांकि, उन्हें मसालेदार और आंशिक रूप से ताजे फलों से बदला जा सकता है। उत्पाद की "नमकीनता" की डिग्री और आकार के आधार पर, मात्रा स्वाद के लिए जोड़ी जाती है। एक नियम के रूप में, 1-2 टुकड़े, लगभग 150 ग्राम, पर्याप्त हैं;
  • आलू।आपको एक मानक सलाद कटोरे के लिए 4-5 मध्यम आकार के कंदों की आवश्यकता होगी, लगभग 500-600 ग्राम। आलू को उनके "जैकेट" में, यानी छिलके सहित, पूरी तरह पकने तक उबालने की जरूरत है। सलाद को बहुत अधिक स्टार्चयुक्त होने से बचाने के लिए, कुरकुरे और आसानी से उबले हुए प्रकार न लें, और ओलिवियर सलाद में बहुत अधिक आलू न डालें, अनुपात का ध्यान रखें;
  • मुर्गी के अंडे.ओलिवियर 4-6 टुकड़े लेगा, अधिमानतः बड़े और ताज़ा। उन्हें जोर से उबालने की जरूरत है, लेकिन 10 मिनट से ज्यादा नहीं, तब वे ज्यादा नहीं पकेंगे और नरम बने रहेंगे;
  • गाजर।सलाद के लिए आपको 200-300 ग्राम के कुल वजन के साथ 1-2 मध्यम गाजर की आवश्यकता होगी। गहरे नारंगी रंग के साथ मीठी जड़ वाली सब्जियों को चुनने का प्रयास करें। उन्हें त्वचा को छीले बिना पूरा उबालना चाहिए;
  • प्याज़।सलाद को तीखापन और तीखापन देता है। आप प्याज या हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है, एक नियम के रूप में, एक मध्यम प्याज का 1/2 या 5-6 हरा प्याज पर्याप्त है।

  सॉसेज और मटर के साथ क्लासिक ओलिवियर रेसिपी

  मानक सोवियत ओलिवियर में केवल 6 सामग्रियां शामिल थीं:

  • उबले आलू;
  • हरी मटर;
  • उबला हुआ गोमांस, और अधिक बार "डॉक्टर का" उबला हुआ सॉसेज;
  • उबले हुए सख्त अण्डे;
  • मसालेदार या मसालेदार खीरे;
  • मेयोनेज़।

  हमने सब्जियाँ सब्जियों और फलों की दुकान से, बाज़ार से खरीदीं, या गाँवों से अपनी दादी-नानी से लाईं। "ओलिवियर" रेसिपी हमारे देश के अधिकांश निवासियों के लिए क्लासिक और परिचित है।

  सलाद सामग्री:

  • अंडे - 6 पीसी ।;
  • आलू - 3 पीसी ।;
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
  • गाजर - 2 पीसी ।;
  • उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम;
  • सजावट के लिए साग: डिल, अजमोद, अजवाइन;
  • मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
  • डिब्बाबंद हरी मटर - 1 जार;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें:

  खाना पकाने का सारा समय खाना पकाने में ही व्यतीत हो जाता है। बाकी सब साधारण और सरल है, लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि आप बस अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे।

  1. हम सभी सब्जियां उनके जैकेट में पकाते हैं। उबले हुए सख्त अण्डे। फिर ठंडा करके साफ कर लें;
  2. गाजर, आलू, प्याज, खीरे और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। अंडे को बारीक काट लें;
  3. डिब्बाबंद मटर के डिब्बे से तरल निकालें और मटर को सलाद में जोड़ें;
  4. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
  5. हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। भिगोने और ठंडा करने के लिए;
  6. हमारी क्लासिक ओलिवियर रेसिपी तैयार है। परोसें, डिल या अजमोद की टहनी से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

  ओलिवियर की 3 लोकप्रिय विविधताएँ

  मांस सलाद ओलिवियर

  उदाहरण के लिए, सूअर का मांस मिलाकर आप पकवान को और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं। सबसे उपयुक्त टेंडरलॉइन को सुगंधित मसालों के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से पकाया जाता है। ओलिवियर मांस सलाद नए साल की दावत का एक निरंतर साथी है।

  सामग्री:

  • आलू - 2 पीसी ।;
  • ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
  • मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
  • मेयोनेज़ - 180 मिलीलीटर;
  • अंडा - 3 पीसी ।;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • हरी मटर - 1 जार;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • सूअर का मांस (अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 300 ग्राम;
  • बे पत्ती - 2 पीसी ।;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  खाना पकाने की विधि:

  1. मांस को नमकीन पानी में तेज़ पत्ता और काली मिर्च के साथ उबालें। यदि आप चाहें, तो कुछ मसाले जो आपको सबसे अधिक पसंद हों, मिला लें;
  2. एक पैन में गाजर और आलू और दूसरे पैन में अंडे पकाएं। भोजन को ठंडा करें;
  3. सभी तैयार सामग्री को क्यूब्स में काट लें;
  4. मिलाएं, मटर डालें, उनमें से पहले से नमकीन पानी निकाल दें;
  5. मेयोनेज़ के साथ पकवान को सीज़न करें। बॉन एपेतीत!

  सलाद "स्टोलिचनी" (चिकन के साथ ओलिवियर)

  कैपिटल सलाद को प्रसिद्ध ओलिवियर की विविधताओं में से एक माना जाता है। अंतर केवल इतना है कि इस मामले में गोमांस या सॉसेज को चिकन से बदल दिया जाता है। आख़िर सॉसेज और मटर के साथ क्लासिक ओलिवियर रेसिपी क्या है? यह वर्षों पुरानी एक रेसिपी है, जो इसी नाम के प्रसिद्ध शेफ के साथ गुमनामी में डूब गई।

  सलाद के लिए आहारीय पोल्ट्री फ़िललेट्स और जूसियर चिकन लेग्स दोनों उपयुक्त हैं। चिकन तैयार करने की भी कोई सख्त विधि नहीं है: इसे उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, या तला जा सकता है, या रेसिपी के लिए स्मोक्ड मांस का उपयोग किया जा सकता है।

  सामग्री:

  • अंडा - 5 पीसी ।;
  • मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
  • उबली हुई गाजर - 2 पीसी ।;
  • हरा प्याज - 1 गुच्छा;
  • चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
  • मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
  • उबले आलू - 3 पीसी ।;
  • डिब्बाबंद मटर - 300 ग्राम;
  • सजावट के लिए अरुगुला/ताजा जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा;
  • काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  तैयारी:

  1. चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें;
  2. अंडे छीलें और क्यूब्स में काट लें;
  3. गाजर और आलू को क्यूब्स में काटें;
  4. खीरे से नमकीन पानी निकाल दें, क्यूब्स में काट लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें;
  5. मटर निथारें;
  6. प्याज को बारीक काट लें;
  7. अरुगुला को धो लें, रुमाल से थपथपा कर सुखा लें और शाखाओं में अलग कर लें;
  8. सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़ और स्वादानुसार मसाला डालें। अच्छी तरह हिलाना;
  9. परोसने वाली प्लेटों पर अरुगुला का "तकिया" बनाएं। सलाद को एक टीले में रखें या मोल्डिंग रिंग का उपयोग करके एक डिश बनाएं। बॉन एपेतीत!

  आहार ओलिवियर

  सलाद "ओलिवियर" एक क्लासिक रेसिपी है जिसे पारंपरिक रूप से हर परिवार में उत्सव की रात नए साल की मेज पर परोसा जाता है। इसके बाद आहार ओलिवियर आता है, जो समान भागों से तैयार किया जाता है: चिकन पट्टिका, टर्की, उबली गाजर, अंडे का सफेद भाग, ताजा खीरे, हरी मटर और खट्टा क्रीम (या हल्के 10% खट्टा क्रीम के साथ हल्के मेयोनेज़ का मिश्रण)।

  सामग्री:

  • टर्की मांस - 300 ग्राम;
  • आलू - 2 पीसी ।;
  • अंडा - 3 पीसी ।;
  • हरा प्याज - एक गुच्छा;
  • गाजर - 2 पीसी ।;
  • सरसों - 1/2 बड़ा चम्मच। एल.;
  • डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम;
  • काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
  • दही - 200 ग्राम;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  खाना पकाने की विधि:

  1. उबले हुए गाजर और आलू, साथ ही खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
  2. अंडे उबालें और उन्हें सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें;
  3. गोरों को भी कद्दूकस कर लें;
  4. मांस उबालें और बारीक काट लें;
  5. हरा प्याज काट लें;
  6. अब ड्रेसिंग तैयार करते हैं - एक ब्लेंडर में दही, जर्दी, सरसों, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। आपको बस सभी चीजों को मिलाना है और सलाद तैयार है. बॉन एपेतीत!

  गोमांस के साथ ओलिवियर सलाद

  सामग्री:

  • बीफ़ (उबला हुआ, दुबला) - 400 ग्राम;
  • मसालेदार ककड़ी - 3 पीसी ।;
  • केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
  • डिब्बाबंद हरी मटर - 6 बड़े चम्मच। एल.;
  • आलू - 3 पीसी ।;
  • सिरका - 1 चम्मच;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा:

  1. एक कच्ची गाजर, धोकर छीलकर, काफी बड़े क्यूब्स में काट लें;
  2. तीन कच्चे आलूओं को अच्छी तरह धो लें, छील लें और लगभग गाजर के आकार के क्यूब्स में काट लें;
  3. जब आलू काटे जा रहे हों, तो आपको गाजर को एक सॉस पैन में डालना होगा, ठंडा पानी डालना होगा और धीमी आंच पर रखना होगा। उबलने के बाद, गाजर को लगभग 3 मिनट तक पकाना चाहिए;
  4. - फिर पैन में गाजर के साथ कटे हुए आलू डालें. और सभी चीजों को एक साथ अगले 3 मिनट तक पकाते रहें;
  5. आलू को उबलने और बहुत नरम होने से बचाने के लिए, उबलते पानी में 1 चम्मच सिरका मिलाएं;
  6. तीन अचार वाले खीरे छीलें और गाजर और आलू के समान क्यूब्स में काट लें। कटे हुए खीरे को उस कटोरे में रखें जिसमें सलाद तैयार किया जाएगा;
  7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और ठंडा करें। बॉन एपेतीत!

  छुट्टियों के लिए सॉसेज और बिना मटर के अचार के साथ ओलिवियर सलाद तैयार किया जा रहा है

  सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी हर किसी के लिए व्यापक रूप से परिचित है। आज यह व्यंजन किसी भी दिन आसानी से बनाया जा सकता है और दोस्तों के एक बड़े समूह को खिलाया जा सकता है।

  सामग्री:

  • उबला हुआ सॉसेज 400 ग्राम;
  • उबले आलू - 4 पीसी ।;
  • मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल.;
  • अंडा - 5 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • उबली हुई गाजर - 3 पीसी ।;
  • मसालेदार ककड़ी - 4 पीसी ।;
  • हरी फलियाँ - 400 ग्राम;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  खाना पकाने की विधि:

  1. सब्जियाँ उबालें, छीलें;
  2. - सबसे पहले आलू को क्यूब्स में काट लीजिए. इसके लिए हम एक विशेष ग्रिड का उपयोग करेंगे;
  3. इसी तरह गाजर को भी पीस लीजिये. सामग्री मिलाएं, नमक डालें;
  4. उबले हुए सॉसेज को क्यूब्स में काट लें;
  5. प्याज काट लें;
  6. कटोरे में सॉसेज और प्याज़ डालें और हिलाएँ;
  7. हम हरी फलियों को बारीक काट लेंगे, जिन्हें हम पारंपरिक हरी मटर के स्थान पर उपयोग करेंगे;
  8. अचार को पीसकर सलाद में डालें;
  9. एक वायर रैक के माध्यम से कुचले हुए उबले अंडे जोड़ें; आप उन्हें चाकू से काट सकते हैं;
  10. मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ;
  11. हम सेवा करते हैं और सजाते हैं। सलाद तैयार. बॉन एपेतीत!

  चिकन के साथ "ओलिवियर" क्लासिक रेसिपी

  सामग्री:

  • चिकन अंडा (उबला हुआ) 4 पीसी ।;
  • चिकन मांस (उबला हुआ) - 500 ग्राम;
  • मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
  • गाजर (उबला हुआ) - 2 पीसी ।;
  • डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
  • साग - स्वाद के लिए;
  • आलू (उबले हुए, उनके जैकेट में) - 4 पीसी ।;
  • खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
  • ताजा ककड़ी - 4 पीसी ।;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  खाना पकाने की विधि:

  1. चिकन के साथ ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए, हमें मटर का एक डिब्बा खोलना होगा। पानी निथार लें और मटर को एक गहरे कटोरे में रखें;
  2. उबले हुए चिकन मांस को बारीक काट लें;
  3. साग को काट लें और कटोरे में डालें;
  4. ताजे खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर आपके पास ज्यादा पका हुआ खीरा है तो पहले उसके बीज निकाल दें और उसके बाद ही सलाद के लिए खीरे को काटें। बड़े बीज सलाद को खराब कर देते हैं;
  5. उबले अंडे को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए;
  6. उबली हुई गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है;
  7. उबले आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
  8. सभी तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें। मिश्रण. थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. मिश्रण.
  9. सलाद को मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के मिश्रण से सीज़न करें। हिलाना। डिश को सजाएं और परोसें. बॉन एपेतीत!

  फर कोट के नीचे स्वादिष्ट ओलिवियर

  "ओलिवियर" एक क्लासिक रेसिपी है - एक अनोखा व्यंजन जो नए साल, जन्मदिन और अन्य छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है। सरल और स्वादिष्ट नए साल का सलाद बनाने का रहस्य जानें।

  यदि आप पारंपरिक सलाद का मूल नुस्खा जानना चाहते हैं जो उत्सव की मेज पर हमेशा अपरिहार्य रहेगा, तो सभी आवश्यक सामग्री लिख लें।

  • चिकन लेग - 1 पीसी ।;
  • मेयोनेज़ सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
  • प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
  • अंडा - 6 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल.;
  • आलू - 5 पीसी ।;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  तैयारी:

  1. आपको प्रसंस्कृत पनीर को फ्रीजर में रखना होगा ताकि इसे आसानी से कद्दूकस किया जा सके;
  2. आलू, अंडे और हैम पकाएं;
  3. मैरिनेड तैयार करें. आपको तीन बड़े चम्मच सिरके के साथ 6 बड़े चम्मच पानी मिलाना होगा;
  4. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, आलू को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो हम अपना ओलिवियर बनाते हैं;
  5. आलू को एक डिश पर रखें और मेयोनेज़ से ढक दें;
  6. प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें, छान लें, पहली परत पर डालें;
  7. फिर एक बारीक कटा हुआ पैर, एक मेयोनेज़ परत है;
  8. बारीक कद्दूकस पर तीन जर्दी, मोटे कद्दूकस पर प्रसंस्कृत पनीर, फिर से मेयोनेज़;
  9. तीन सफेद, फिर से एक मेयोनेज़ परत;
  10. सलाद को इच्छानुसार सजाएँ। आप गाजर, नमकीन मछली या पनीर का उपयोग कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

  सॉसेज, मटर, जड़ी-बूटियों और सेब के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी

  सामग्री:

  • अंडा - 5 पीसी ।;
  • हरी मटर - 300 ग्राम;
  • आलू - 4 पीसी ।;
  • सेब - 1 पीसी ।;
  • हरा प्याज - एक गुच्छा;
  • डॉक्टर का सॉसेज - 500 ग्राम (आप इसे चिकन या बीफ़, या किसी अन्य मांस से बदल सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगता है।);
  • मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
  • पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • गाजर - 3 पीसी। ;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • डिल - एक गुच्छा;
  • मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
  • नमक स्वाद अनुसार।

  तैयारी:

  1. धुली हुई गाजरों को एक-एक करके पन्नी में लपेटें और 200°C पर 45-60 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग का समय आपके ओवन और गाजर के आकार पर निर्भर करता है। गाजर पूरी तरह तैयार हो जानी चाहिए. चाकू से स्वतंत्र रूप से छेद करें;
  2. आलू को छिलके सहित (छिलके में) पूरी तरह पकने तक उबालें। अंडों को खूब उबालें;
  3. सब्जियों और अंडों को काटने से पहले उनका पूरी तरह ठंडा होना ज़रूरी है;
  4. आलू को क्यूब्स में काटें और एक गहरे कप में रखें;
  5. गाजर को क्यूब्स में काटें और आलू में जोड़ें;
  6. हम वहां कटे हुए अंडे भी भेजते हैं;
  7. खीरे को थोड़े बड़े या थोड़े छोटे क्यूब्स में काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि नमक कितना नमकीन है और आप सलाद में क्या अधिक चखना चाहते हैं। उन्हें एक आम कप में जोड़ें;
  8. प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. इसे महसूस नहीं किया जाना चाहिए, इसे केवल हल्का तीखा स्वाद देना चाहिए;
  9. सॉसेज को सब्जियों के समान आकार के छोटे क्यूब्स में काटें। अंडे के साथ सब्जियों को भेजें;
  10. कप में डिब्बाबंद हरी मटर डालें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे लें ताकि इसका स्वाद अच्छा हो;
  11. धुले हुए सेब का कोर और डंठल हटा दें, छील लें और बारीक काट लें। हम सलाद में थोड़ा मीठा और खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए सेब मिलाते हैं;
  12. साग, प्याज, डिल को बारीक काट लें। यह सब कप में डालें;
  13. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. आइए चखें कि क्या कमी है। आपको लगता है कि सलाद में जो कमी है, उसे आप तुरंत जोड़ सकते हैं;
  14. सलाद को फिल्म या ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। अभी नमक या मेयोनेज़ न डालें। सेवा करने से पहले;
  15. परोसने से पहले, सलाद को एक प्लेट पर रखें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आप कुछ हरा प्याज छिड़क सकते हैं;
  16. ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। आइए शैम्पेन डालें और जश्न मनाना शुरू करें। बॉन एपेतीत!

  ओलिवियर को टेबल पर खूबसूरती से कैसे परोसें - फोटो विचारों का चयन

  ओलिवियर सलाद से आश्चर्यचकित करना कठिन है, क्योंकि हम इसे हर छुट्टी पर खाते हैं। लेकिन आप स्वाद की अपनी समझ दिखा सकते हैं और सलाद को खूबसूरती से परोस कर टेबल को सजा सकते हैं। क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी में तैयारी के कई रूप हैं, कुछ मांस और सेब के साथ तैयार किए जाते हैं, अन्य सॉसेज, मटर और मकई के साथ, और अन्य केकड़े की छड़ें और मशरूम के साथ तैयार किए जाते हैं।

  • ओलिवियर सलाद को कुरकुरे टार्टलेट में भरकर, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ डालकर परोसा जा सकता है;
  • खीरे की नावों में सलाद का डिज़ाइन असामान्य होगा। चाकू की मदद से खीरे के बीच का आधा हिस्सा काट लें और सलाद से भर दें। ताजा, मूल और स्वादिष्ट! हरियाली से सजाएं;
  • सलाद को पीटा ब्रेड में लपेटें, इसे एक ट्यूब में रोल करें, भागों में काटें;
  • लेट्यूस की थोड़ी मात्रा को चीनी गोभी के कोमल पत्तों में लपेटकर रोल में रखा जा सकता है। सुंदर, प्रभावशाली और बहुत स्वादिष्ट;
  • दूध आधारित पैनकेक बेक करें, प्रत्येक पर थोड़ी मात्रा में लेट्यूस रखें और एक बैग में इकट्ठा करें, किनारों को हरे प्याज से बांधें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

  स्वादिष्ट, संतोषजनक और तैयार करने में सस्ता, सॉसेज और मटर के साथ "ओलिवियर" एक सर्वकालिक मान्यता प्राप्त क्लासिक है! और यदि आप इस सलाद का एक और, बहुत कोमल और रसदार संस्करण आज़माना चाहते हैं, तो हम चिकन और ताज़े खीरे के साथ एक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक आहार संबंधी ओलिवियर तैयार करने की सलाह देते हैं।

  ओलिवियर सलाद, स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा

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  ऐसा होता है कि एक निश्चित व्यंजन आपके जीवन की कुछ घटनाओं, लोगों या छुट्टियों से स्पष्ट रूप से जुड़ा होता है। बिना किसी संदेह के, इसमें क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद शामिल है। सॉसेज और आलू की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा सभी को नए साल की छुट्टियों की याद दिलाएगा, क्योंकि इस ऐपेटाइज़र के बिना नए साल की पूर्व संध्या पर एक टेबल की कल्पना करना असंभव है।

  इसके अलावा, यहां तक ​​कि जो पर्यटक गर्म देशों में नए साल का जश्न मनाना पसंद करते हैं, वे क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद तैयार करने के लिए सभी सामग्री अपने साथ ले जाते हैं। आख़िरकार, जब खिड़की के बाहर समुद्र और चमकदार सूरज हो, और आपको दिन के दौरान आग वाला क्रिसमस ट्री नहीं मिल रहा हो, तो इस साधारण सलाद का स्वाद ही आपको छुट्टी का एहसास देगा, इसलिए सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष के सभी निवासी बचपन से परिचित हैं।

  तो, यहां सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद की एक क्लासिक रेसिपी है। इस तथ्य के बावजूद कि ओलिवियर नए साल के लिए तैयार किया जाता है (यदि आप जानना चाहते हैं कि क्यों? नीचे पढ़ें), यह ऐपेटाइज़र बहुत सरल है और बिल्कुल सुलभ सामग्री से तैयार किया जाता है, इसलिए इसे हर दिन तैयार किया जा सकता है। सौभाग्य से, इस सलाद के अनगिनत विकल्प और किस्में हैं। हमारी वेबसाइट पर पहले से ही चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर सलाद की चरण-दर-चरण तस्वीर के साथ एक नुस्खा मौजूद है, क्लासिक ओलिवियर की तस्वीर के साथ इस नुस्खा के नीचे कई और विकल्प वर्णित हैं।

  लेख से आप यह भी सीखेंगे कि घर पर ओलिवियर सलाद कैसे बनाएं, नए साल के लिए ओलिवियर सलाद कैसे सजाएं, सामग्री की मात्रा की सही गणना कैसे करें, उच्च कैलोरी मेयोनेज़ को कैसे बदलें, इस सलाद को कैसे और कितने समय तक स्टोर करें , और भी बहुत कुछ।

  सामग्री

  • डॉक्टर का सॉसेज - 400 ग्राम
  • आलू - 400 ग्राम (5 पीसी)
  • गाजर - 200 ग्राम (1 टुकड़ा)
  • डिब्बाबंद हरी मटर - 350 ग्राम (1 कैन)
  • मसालेदार खीरे - 400 ग्राम (4-5 पीसी)
  • अंडे - 5 पीसी
  • मेयोनेज़ - 150 ग्राम
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

  तैयारी

  1. सारी सामग्री तैयार कर लें. इस तैयारी में सबसे कठिन काम सामग्री की मात्रा की सही गणना करना है, क्योंकि सलाद का स्वाद काफी हद तक उनके अनुपात पर निर्भर करता है। फोटो के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी आपको सामग्री की आवश्यक संख्या निर्धारित करने में मदद करेगी। सब्जियों का आकार मध्यम, लगभग 80-100 ग्राम लिया जाता है।
  2. सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद के लिए आपको क्या चाहिए?
  3. क्लासिक ओलिवियर रेसिपी सॉसेज के साथ तैयार की जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि इस सलाद की मूल रेसिपी मांस के साथ थी। उसके लिए, मैं डॉक्टर्स्काया या स्टोलिचनया, बिना लार्ड के अच्छी गुणवत्ता वाला उबला हुआ सॉसेज लेने की सलाह देता हूं, क्योंकि सोवियत अतीत की दुकानों में इस प्रकार का सॉसेज "प्राप्त करना" आसान था।
  4. सबसे पहले हमें सलाद के लिए जो सामग्री चाहिए उसे उबाल लीजिए. उबले अंडे को उबलते पानी में 8 मिनट तक, आलू को लगभग 20 मिनट तक, गाजर को 30 मिनट तक उबालें। सभी सामग्रियों को ठंडा करें (अंडे को ठंडे पानी में ठंडा किया जाना चाहिए, फिर वे बेहतर तरीके से छिलते हैं) और उन्हें छीलकर खोल दें।
  5. उबले अंडों की जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें, जर्दी अलग रख दें, सलाद को सजाने के लिए हमें इनकी जरूरत पड़ेगी। सफ़ेद भाग को क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें जिसमें सभी सामग्रियों को मिलाना सुविधाजनक हो। हम वहां डिब्बाबंद मटर भी भेजते हैं, जिन्हें 5 मिनट के लिए छलनी पर रखकर मैरिनेड से मुक्त करना होता है।
  6. उबले हुए आलू को बराबर क्यूब्स में काट लें और एक बाउल में रखें। जो आलू पहले ही ठंडे हो चुके हैं उन्हें काट लेना बेहतर है, इससे वे अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे।
  7. मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और अंडे और सफेदी के साथ एक कटोरे में रखें। यदि आपके खीरे बड़े हैं और उनकी परत सख्त है, तो मैं काटने से पहले इसे काटने की सलाह देता हूं, और फिर सॉसेज और अचार के साथ ओलिवियर की यह रेसिपी और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगी। यदि आप ताजा खीरे और सॉसेज के साथ एक क्लासिक ओलिवियर रेसिपी तैयार कर रहे हैं, तो अचार के बजाय, ताजा खीरे और साथ ही कुछ हरे प्याज भी डालें। बाकी सामग्रियां वैसी ही रहेंगी.
  8. समान क्यूब्स में कटा हुआ सॉसेज जोड़ें। सामग्री को लगभग एक ही आकार में काटा जाना चाहिए, इससे सलाद अधिक स्वादिष्ट बनेगा क्योंकि सभी सामग्रियां समान अनुपात में कांटे पर समाप्त हो जाएंगी। गाजर को क्यूब्स में काटें और उन्हें वहां भेजें।
  9. स्वादानुसार मेयोनेज़ डालें। ओलिवियर तरल क्यों निकला, इस सवाल का जवाब न तलाशने के लिए, इस चरण पर पूरा ध्यान दें। मेयोनेज़ में वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए और इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा सब्जियाँ और सॉसेज इसमें तैरने लगेंगे और मेयोनेज़ प्रत्येक घटक के स्वाद को खत्म कर देगा।

  खाना पकाने की अन्य विधियाँ

  स्मोक्ड मैकेरल के साथ

  कभी-कभी ऐसी सामग्रियां जो ओलिवियर सलाद के लिए पूरी तरह से अपरंपरागत होती हैं, जैसे सेब और स्मोक्ड मछली, ऐपेटाइज़र के लंबे समय से परिचित और परिचित स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करती हैं।

  

  सामग्री

  • आलू - 2 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • हरी मटर - 1/2 जार.
  • सेब (हरा, बड़ा) - 1/2 पीसी।
  • मैकेरल (स्मोक्ड) - 1 टुकड़ा
  • प्याज (या हरा) - 1/2 पीसी।
  • मेयोनेज़
  • चिकन अंडा - 1 पीसी।

  तैयारी

  1. उबली और छिली हुई गाजर और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, जैसा कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर सलाद में होता है, जिसकी चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको थोड़ी अधिक मिलेगी। इसमें प्याज, पतले आधे छल्ले में कटा हुआ, उबलता पानी डालने के बाद और हरी मटर डालें।
  2. मैकेरल को पीछे से काटें और रिज हटा दें। बड़े बीज हटा दें. मैकेरल का गूदा बहुत कोमल होता है, इसे काटने की कोई जरूरत नहीं है, बस इसे अपने हाथों से टुकड़ों में बांट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सेब को छीलकर बीज निकाल लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें सलाद में भी डालें.
  3. जो कुछ बचा है वह है नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़।

  शाकाहारी

  इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि सलाद में अंडे और सॉसेज की जगह कैसे लें। इस स्नैक को शाकाहारी जीवनशैली अपनाने वाले लोग खा सकते हैं।

  

  सामग्री

  • आलू - 6 पीसी।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • जमी हुई हरी मटर - 1 बड़ा चम्मच।
  • लाल प्याज - 1 पीसी।
  • मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी।
  • छिली हुई मूंगफली - ¼ बड़ा चम्मच।
  • ताजा डिल - 1/3 गुच्छा
  • खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
  • पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार

  शाकाहारी ओलिवियर सलाद कैसे तैयार करें

  1. आलू को नरम होने तक उबालें, पूरी तरह ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
  2. गाजर और जमे हुए हरे मटर को छीलें, क्यूब्स में काटें, एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें ताकि ब्लांच हो जाए और ठंडा हो जाए।
  3. प्याज और कई छोटे अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
  4. मूंगफली को चाकू से काट लीजिये. सुगंध और चमकीले स्वाद के लिए, आप मेवों को बिना तेल के गर्म फ्राइंग पैन में हल्का भून सकते हैं। ताजा डिल को चाकू से बारीक काट लें।
  5. एक कटोरे में गाजर, आलू, हरी मटर, लाल प्याज, अचार और मूंगफली मिलाएं।
  6. ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम को डिल के साथ मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक डालें।
  7. सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और कोट करने के लिए टॉस करें। शाकाहारियों के लिए ओलिवियर को सलाद के कटोरे में रखें और परोसें।

  लाल मछली के साथ

  ओलिवियर सलाद में विविधता लाने का एक अन्य विकल्प, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सॉसेज के साथ क्लासिक नुस्खा इस पृष्ठ पर ऊपर स्थित है, नमकीन लाल मछली - सैल्मन, ट्राउट या गुलाबी सैल्मन के साथ सलाद तैयार करना है।

  

  सामग्री

  • आलू - 2 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • खीरे - 2 पीसी।
  • चिकन अंडे - 3 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • डिब्बाबंद हरी मटर - 250 ग्राम।
  • मेयोनेज़ - 170 जीआर।
  • नमकीन गुलाबी सामन (पट्टिका) - 200 जीआर।
  • लाल मिर्च, नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
  • डिल - 20 जीआर।

  लाल मछली से सलाद कैसे बनायें

  1. आलू और गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। अंडों को सख्त उबालें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें।
  2. नमकीन मछली को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करें, पतली छोटी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
  3. प्याज के छिलके उतारें, बहते पानी से धोएं, सुखाएं और तेज चाकू से क्यूब्स में काट लें।
  4. सब्जियाँ, अंडे, मछली और हरी मटर को एक गहरे कटोरे में रखें, मसाले, नमक छिड़कें, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

  वे नए साल की तैयारी क्यों कर रहे हैं?

  जो लोग सोवियत अतीत को भूल गए हैं वे अक्सर सोचते हैं कि ओलिवियर सलाद को नए साल का प्रतीक क्यों माना जाता है। क्योंकि वृद्ध लोग पूर्ण अभाव के समय को याद करते हैं, जब मटर की प्रत्येक कैन कनेक्शन के माध्यम से या घंटों लंबी कतारों में खड़े होकर प्राप्त की जाती थी। इसलिए, इतनी कठिनाई से प्राप्त किए गए उत्पादों को लोगों की सबसे प्रिय छुट्टी - नए साल पर उत्सव की मेज पर रखा गया था।

  क्या इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है?

  ड्रेस्ड ओलिवियर सलाद को फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता है, और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अनड्रेस्ड सलाद अपना स्वाद खो देगा। इसलिए इसे भविष्य में उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार करना संभव नहीं होगा। मेयोनेज़ एक सॉस है जिसे जमाया नहीं जा सकता; एक अच्छा उत्पाद तेल और पानी में विघटित हो जाएगा, और एक खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद जमने के बाद अनिश्चित रंग के बादल वाले तरल में बदल जाएगा।

  अनड्रेस्ड सलाद को कब तक और कैसे स्टोर करें

  घर पर तैयार ओलिवियर सलाद को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? तैयार सलाद को भागों में परोसा जाता है, और शेष को सही परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी कटी हुई सामग्री को अलग-अलग संग्रहित किया जाना चाहिए और परोसने से पहले ही मिलाया जाना चाहिए।

  बिना कपड़े पहने रेफ्रिजरेटर में घर में बने ओलिवियर सलाद की शेल्फ लाइफ 0 से +3°C के तापमान पर 24 घंटे तक है। स्नैक को एक साफ कांच या इनेमल कंटेनर में स्टोर करें।

  मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहता है?

  रेफ्रिजरेटर में ओलिवियर का भंडारण समय, यदि यह भरा हुआ है, -2 से +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 9-12 घंटे है।

  सलाद जल्दी खट्टा क्यों हो जाता है?

  यदि सलाद में सभी सामग्रियां ताज़ा थीं, और ओलिवियर 1-2 दिनों में खट्टा हो गया, तो समस्या यह हो सकती है:

  1. गैस स्टेशन पर। ओलिवियर को पहले से सीज़न करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; ड्रेसिंग और सामग्री को अलग से स्टोर करें, और परोसते समय, मिश्रण करें और रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट तक रखें। आप कटी हुई और बिना मिश्रित सलाद सामग्री को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं।

  एक रेफ्रिजरेटर में. उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर ठीक से नहीं जम सकता है, या रात में बिजली बंद हो सकती है, जबकि आपको इसके बारे में पता भी नहीं होगा

  क्या सलाद को खट्टा क्रीम से सजाना संभव है?

  सलाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, मेयोनेज़ के बजाय, आप एक और ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं - खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम + सरसों, केफिर, आप खुद मेयोनेज़ बना सकते हैं, हमारी वेबसाइट पर केफिर से मेयोनेज़ बनाने की एक उत्कृष्ट विधि है। .

  सलाद को हिलाएं, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आइए सलाद तैयार करना शुरू करें। सलाद को एक टीले या रिंग में एक सपाट, सुंदर डिश पर रखें। हम चरण दर चरण फ़ोटो के साथ सॉसेज के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार ओलिवियर को सजाना जारी रखते हैं। ऊपर से बारीक कद्दूकस की हुई जर्दी छिड़कें और सलाद को भिगोने और थोड़ा ठंडा करने के लिए 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

  परोसने से पहले, उबली हुई गाजर के लंबे टुकड़ों, मसालेदार खीरे की पतली पट्टियों और नींबू से गार्निश करें। बहुत से लोग आपको बताएंगे कि ओलिवियर सलाद को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, लेकिन तथ्य यह है कि यह सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है, इसमें कोई संदेह नहीं है? किसी उत्सव या नए साल के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार सॉसेज के साथ ओलिवियर सलाद परोसें मेज, और छुट्टी लंबे समय तक याद रखी जाएगी!

  खैर, अब आप जानते हैं कि अचार और सॉसेज के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद कैसे तैयार किया जाता है, तस्वीरों के साथ नुस्खा तैयारी के सभी मुख्य चरणों को स्पष्ट रूप से दिखाता है। इसके बाद, हम आपके ध्यान में कई और ओलिवियर सलाद रेसिपी लाते हैं; उनकी विविधता अद्भुत है और आपको अपने प्रियजनों के लिए पाक कला के करतब दिखाने के लिए प्रेरित करती है।

  सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक ओलिवियर सलाद रेसिपी