जन्मदिन का सूअर का मांस सरल और स्वादिष्ट होता है। फोटो के साथ पोर्क रेसिपी - पुरुषों के लिए खाना बनाना। मशरूम और आलू के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि

रोज़मर्रा और उत्सव की मेजों के लिए व्यंजन तैयार करते समय सूअर का मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक बार उपयोग किया जाता है। मांस अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है, और यदि तकनीक का पालन किया जाए, तो यह नरम और रसदार हो जाता है, स्वाद में अन्य किस्मों से कमतर नहीं। सूअर का मांस अलग से और सब्जियों के साथ पकाया जाता है, उबाला जाता है, पैन में और ग्रिल पर तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर में पकाया जाता है। हर पेटू को आसानी से अपनी पसंद की रेसिपी मिल सकती है।

हमारे लेख में हम देखेंगे कि मुख्य पाठ्यक्रम या रात्रिभोज के लिए पोर्क लुगदी से आसानी से और जल्दी से क्या पकाना है। गर्मी उपचार की विधि के आधार पर, हम इस प्रकार के मांस को तैयार करने के लिए कई दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

ओवन में पोर्क स्टू

थोड़ी मात्रा में वसा के साथ सूअर के मांस के गूदे से हल्की मसालेदार सुगंध वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट स्टू तैयार किया जाता है। गर्दन या पीठ आदर्श है, लेकिन कमर नहीं, क्योंकि इससे मांस थोड़ा सूखा हो सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है। यह बिल्कुल त्वरित नहीं है, लेकिन यह बहुत सरल है, और स्टू परिचित सामग्रियों से तैयार किया जाता है। कृपया पहले से ध्यान दें कि रेसिपी में ऐसी सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें आप किसी स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या कटे हुए टमाटरों को प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ ओवन में सुखाकर खुद पका सकते हैं।

स्टू तैयार करने की प्रक्रिया में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

1. एक मोटे तले वाला रोस्टिंग पैन या फ्राइंग पैन तैयार करें। ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करके तैयार करें.
2. बहुत गर्म जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में, सूअर के मांस के लगभग 5 सेमी आकार के टुकड़ों (700 ग्राम) को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. मांस में 8 टुकड़ों में कटा हुआ प्याज, लहसुन (2 कलियाँ) और बीज रहित हरी मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को एक साथ लगभग 5 मिनट तक भून लें.
4. एक गिलास चिकन शोरबा के साथ धूप में सुखाए हुए टमाटर (1.5 बड़े चम्मच) मिलाएं। एक चुटकी दालचीनी, पिसी हुई लौंग, स्टार ऐनीज़, सफेद मिर्च, जीरा, धनिया और सूखी सुआ डालें। मिश्रण को उबाल लें और तैयार सॉस को मांस, प्याज और मिर्च के ऊपर डालें।
5. रोस्टिंग पैन को बिना ढके 90 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. समय बीत जाने के बाद, मांस में आलू (700 ग्राम), बड़े टुकड़ों में कटे हुए और गाजर (800 ग्राम) डालें। डिश के ऊपर एक गिलास चिकन शोरबा डालें और इसे आधे घंटे के लिए ओवन में वापस रख दें।

ऊपर प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार स्टू पकाना सीख लेने के बाद, अब आपको आश्चर्य नहीं होगा कि सूअर के मांस के गूदे से क्या पकाना है। यह हार्दिक व्यंजन अपने विशेष स्वाद से आपका मन मोह लेगा।

सूअर का मांस, टुकड़ों में पकाया हुआ गूदा

यदि आप इसे एक टुकड़े में पकाएंगे तो मांस जितना संभव हो उतना रसदार होगा। इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, लेकिन परिणाम बिना किसी अपवाद के उत्सव के सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि सूअर के मांस के गूदे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करें।

1. खाना पकाने से पहले पोर्क शोल्डर का एक बड़ा टुकड़ा (2.5 किग्रा) सभी तरफ से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको मांस में नमक और काली मिर्च डालने की ज़रूरत है, इसे हॉर्सरैडिश (1.5 बड़ा चम्मच) और गर्म काली मिर्च (0.5 चम्मच) के मिश्रण से रगड़ें।
3. टुकड़े को उपयुक्त आकार के बेकिंग डिश में रखें।
4. मांस के बगल में सेब (2 टुकड़े), 4 भागों में कटे हुए, लहसुन की 5 कलियाँ, मक्खन (3 बड़े चम्मच) रखें, सेब साइडर (1 बड़ा चम्मच) और क्रीम (70 मिली) डालें। टुकड़े के ऊपरी हिस्से को मेंहदी और ब्राउन शुगर (70 ग्राम) के साथ पीस लें।
5. मांस को पन्नी से ढकने के बाद, सूअर के मांस को 3 घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, फ़ॉइल हटा दें, तापमान 210 डिग्री तक बढ़ाएँ और अगले 40 मिनट तक पकाना जारी रखें।
7. एक सर्विंग प्लेट पर सूअर का मांस रखें। सेब की चटनी और सलाद या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं (यदि आपके हाथ में बिना कटा सूअर का मांस है) कि मांस को टुकड़ों में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि पर्याप्त समय हो ताकि सूअर का मांस अपने रस और मसालों में ठीक से उबल सके।

अनार की चटनी के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा टेंडरलॉइन है। चूँकि यह मांसपेशी ऊतक काठ के पीछे के क्षेत्र में स्थित होता है और जानवर के जीवन के दौरान वस्तुतः कोई शारीरिक गतिविधि प्राप्त नहीं करता है, मांस पकाते समय यह सबसे रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। यदि आप बाजार में या किसी दुकान में टेंडरलॉइन खरीदने में कामयाब रहे, और आप नहीं जानते कि सूअर के मांस के गूदे से क्या तैयार किया जा सकता है, तो ऐसे मांस को कैसे तैयार किया जाए, इसके बारे में जानकारी प्राप्त करना आपके लिए उपयोगी होगा। यह अत्यधिक महंगा है, इसलिए इसे भूनने, अनाज के टुकड़ों में काटने या पूरे टुकड़े में सेंकने की सलाह दी जाती है। बहुत कम ही ऐसे मांस को उबाला या पकाया जाता है।

आप निम्न प्रकार से पोर्क टेंडरलॉइन तैयार कर सकते हैं:

1. 600 ग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. टेंडरलॉइन को नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल (1 चम्मच) और निचोड़ा हुआ लहसुन (1 लौंग) के मिश्रण से रगड़ें।
3. तैयार टुकड़े को गर्म तवे पर रखें और तेज आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. तले हुए टेंडरलॉइन को बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180 डिग्री) में रखा जाता है। आप जांच थर्मामीटर से मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अंदर का तापमान 145 डिग्री और रंग हल्का गुलाबी होना चाहिए।
5. बेकिंग शीट पर मांस को ओवन से हटा दिया जाता है और पन्नी से ढक दिया जाता है। अनार की चटनी के साथ परोसें।

सॉस तैयार करने के लिए, ताजे अंजीर, आधे में कटे हुए (3 कप), सूखी सफेद वाइन (1 बड़ा चम्मच), अनार का रस (3 बड़े चम्मच), चीनी (70 ग्राम), स्वादानुसार नमक का उपयोग करें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और लगभग 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। फिर थोड़ा ठंडा करें और अंजीर को छलनी से छान लें। इसके बाद, पैन को दोबारा आंच पर रखें, मक्खन (3 बड़े चम्मच) डालें और वांछित स्थिरता तक उबालें। सुझाई गई सामग्री से लगभग 2 कप सॉस बनता है।

हंगेरियन शैली में पोर्क पर्केल्ट

पर्केल्ट दम किया हुआ मांस तैयार करने के विकल्पों में से एक है। यह व्यंजन हंगेरियन व्यंजन से संबंधित है। इसे मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में और हंगेरियन बोगराच के आधार के रूप में परोसा जाता है। यदि आपने चरबी के साथ मांस के वसायुक्त टुकड़े खरीदे हैं, तो प्रश्न यह है:सूअर के गूदे से क्या बनाया जा सकता है, इस पर निर्णय लिया जा सकता है।

परकेल्ट के लिए, मांस (800 ग्राम) को अनाज में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्याज (3 टुकड़े) और लार्ड (70 ग्राम) को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सबसे पहले, गर्म फ्राइंग पैन में लार्ड को भूनें ताकि सारी चर्बी निकल जाए। फ्राइंग पैन से क्रैकलिंग हटा दें। फिर प्याज को सूअर की चर्बी में भून लिया जाता है, और जब वे पारदर्शी हो जाते हैं, तो मांस मिलाया जाता है। जब सूअर के मांस के टुकड़े चारों तरफ से भुन जाएं, तो फ्राइंग पैन में 2 कप पानी डालें, मीठी लाल शिमला मिर्च (4 बड़े चम्मच), यदि चाहें तो लाल मिर्च और नमक डालें।

पर्केल्ट को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें। खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि टुकड़े पर्याप्त नरम हों। उन्हें वस्तुतः रेशों में विघटित हो जाना चाहिए और आपके मुँह में पिघल जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के गूदे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

गरमा-गरम कोरियाई व्यंजनों के शौकीनों को यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी. मांस निकलता है, जैसा कि वे कहते हैं, "काली मिर्च के साथ।" लेकिन साथ ही यह काफी रसदार निकलता है, सूखता नहीं है और सिर्फ 20 मिनट में फ्राई हो जाता है।

आप निम्नलिखित क्रम में सूअर के मांस के गूदे को फ्राइंग पैन में पका सकते हैं:

1. तेज़ आंच पर एक गर्म फ्राइंग पैन में, छोटे टुकड़ों में कटे हुए सूअर के मांस को भूनें।
2. मांस में मोटा कटा हुआ प्याज और हरा प्याज, हरी मिर्च (बीज के साथ या बिना), लहसुन (4 लौंग) और कसा हुआ अदरक (1/2 बड़ा चम्मच) जोड़ें। फ्राइंग पैन में तिल का तेल (2 बड़े चम्मच) डालें।
3. सब्जियों और मांस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें।
4. सूअर के मांस में मिर्च का पेस्ट (1 चम्मच), लाल मिर्च के टुकड़े (2 बड़े चम्मच), सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) और ब्राउन शुगर (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
5. प्याज के पारदर्शी होने तक मांस को और 10 मिनट तक भूनें।
6. मांस को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और भुने हुए तिल छिड़कें। चावल या सलाद के साथ परोसें.

यूलिया वैयोट्सस्काया से एक फ्राइंग पैन में गाजर के साथ पोर्क

यदि खाना पकाने की तकनीक का पालन किया जाए तो सूअर के मांस के एक बड़े टुकड़े को सुखाना काफी मुश्किल है। एक नियम के रूप में, ऐसा मांस लगभग हमेशा रसदार और नरम निकलता है। बारीक कटा हुआ सूअर का मांस (गूदा) एक बिल्कुल अलग मामला है। आप प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ यूलिया वैयोट्सस्काया से नीचे दी गई रेसिपी से सीख सकते हैं कि टुकड़ों के रूप में मांस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। इस डिश के लिए अंडरकट या शोल्डर लेना बेहतर है

सूअर के मोटे कटे टुकड़ों (800 ग्राम) में नमक डालें और गर्म जैतून के तेल (3 बड़े चम्मच) में हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि मांस को अधिक न पकाएं, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा। फ्राइंग पैन से सूअर के मांस के टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, और परिणामस्वरूप वसा और मक्खन में, लाल प्याज को 4 भागों में काटें और गाजर के बड़े टुकड़े (प्रत्येक 2 टुकड़े), लहसुन की कुचल लौंग (5 टुकड़े), थाइम भूनें। टहनी (6 टुकड़े), धनिया (1/2 चम्मच)। सब्जियों को मसाले के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए थोड़ा सा भून लीजिए. फिर सूअर के मांस को फ्राइंग पैन में लौटा दें, उस पर हल्की गैर-अल्कोहल बियर (300 मिली) डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर उबालें।

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आपको हमेशा पता रहेगा कि मुख्य पाठ्यक्रम या रात के खाने के लिए सूअर के मांस के गूदे से क्या पकाना है। इस मांस को एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश, जैसे दलिया या मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर सॉस और मशरूम के साथ पोर्क चॉप

रात के खाने के लिए, हम आमतौर पर कुछ ऐसा चाहते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो, लेकिन साथ ही पेट भरने वाला भी हो, ताकि हमें आधी रात में नाश्ते के लिए रेफ्रिजरेटर में न जाना पड़े। यदि आप सूअर का मांस चुनते हैं, तो दुबली कमर इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अब यह पता लगाना बाकी है कि सूअर के मांस के गूदे से रात के खाने में क्या पकाना है, इसे किस साइड डिश के साथ परोसना है। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि कमर को टुकड़ों में काट लिया जाए, यानी 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लिया जाए।

खाना पकाने का क्रम:

1. चॉप्स को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है।
2. लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च (प्रत्येक आधा चम्मच) और आटा (30 ग्राम) से ब्रेडिंग तैयार की जाती है। फिर तैयार चॉप्स को इस ब्रेडिंग में रोल करना होगा और एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच जैतून के तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
3. मक्खन में मशरूम (200 ग्राम), सफेद प्याज (1 टुकड़ा) और निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग) भूनें। मशरूम में 2 कप दूध, 80 ग्राम प्रोसेस्ड क्रीम चीज़, नमक (1 चम्मच), आटा (2 बड़े चम्मच) और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। सॉस को आंच से उतार लें और उसमें कटा हुआ ब्री चीज़ (100 ग्राम) डालें।
4. चॉप्स को सॉस के साथ फ्राइंग पैन में रखें और उन्हें 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

परोसते समय, मांस के ऊपर पनीर सॉस और मशरूम डाला जाता है। चावल या आलू को साइड डिश के रूप में तैयार किया जाता है.

टमाटर के साथ क्रीम में पकाया हुआ सूअर का मांस

यह डिश लंच और डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है। इसलिए, यदि आप अभी भी संदेह में हैं कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सूअर के मांस के गूदे से क्या पकाना है, तो क्रीम और टमाटर के साथ ओवन में पकाया गया मांस एक बढ़िया विकल्प है! प्रदान किया गया नुस्खा आपको इस बात पर यकीन दिलाएगा। मांस हल्का मलाईदार स्वाद और सुगंध के साथ कोमल, रसदार होता है।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. सूअर के मांस के गूदे (लोई) को 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्रत्येक स्टेक को न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन (ओवन के लिए) में रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. मांस के तले हुए टुकड़ों के ऊपर नमक और काली मिर्च डाली जाती है, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, आदि) छिड़की जाती हैं, और उन पर आधे चेरी टमाटर या नियमित टमाटर के टुकड़े रखे जाते हैं।
4. अब आपको 10% फैट वाली क्रीम (600 मिली) लेनी है और इसे स्टेक और टमाटर के ऊपर डालना है।
5. खाना पकाने से तुरंत पहले या बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, डिश के ऊपर बारीक कसा हुआ पनीर (300 ग्राम) छिड़कें।
6. पोर्क स्टेक को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है। पकवान को पकी हुई मीठी मिर्च, चावल या आलू के साथ परोसा जाता है।

क्रीम में मांस छुट्टी की मेज या हर दिन के लिए बिल्कुल सही है। यह वही है जिसे आप सूअर के मांस के गूदे से बहुत ही सरलता से और जल्दी से पका सकते हैं। आपके समय का केवल 40 मिनट - और प्रोटीन से भरपूर एक हार्दिक व्यंजन मेज के लिए तैयार हो जाएगा।

मेक्सिकन पोर्क कार्निटास को धीमी कुकर में पकाया जाता है

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो धीमी-ब्रेज़्ड पोर्क की तरह पकाया जाता है। परिणाम इतना नरम होता है कि यह वस्तुतः रेशों में विघटित हो जाता है। और पकवान के स्वाद के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। पोर्क "कार्निटास" आमतौर पर मैक्सिकन शैली में परोसा जाता है। धीमी कुकर मांस को लंबे समय तक गर्म करने के लिए आदर्श है।

सूअर के मांस के गूदे से एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन तैयार किया जा सकता है (तैयार पकवान की एक तस्वीर ऊपर प्रस्तुत की गई है)। लगभग 1 किलोग्राम वजन वाला स्पैटुला चुनना सबसे अच्छा है। धीमी कुकर में डालने से पहले, इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ रगड़ा जाता है, साथ ही अजवायन (2 चम्मच), एक चम्मच जीरा (जमीन) और जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच) का मिश्रण भी मिलाया जाता है। तैयार मांस का एक टुकड़ा एक मल्टीकुकर कटोरे में रखा जाता है, और लहसुन की साबुत कलियाँ (4 टुकड़े), मोटे कटे हुए प्याज, बिना बीज वाली हरी मिर्च के टुकड़े उसके ऊपर रखे जाते हैं, और संतरे के दो हिस्सों से निचोड़ा हुआ संतरे का रस होता है। डाला.

सूअर का मांस "स्टू" मोड में लगभग 6 घंटे तक पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे कटोरे से बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, एक कांटा का उपयोग करके फाइबर में फाड़ दिया जाता है, और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) में तला जाता है जब तक कि एक तरफ सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। यदि पकाने की विधि का पालन किया जाए तो सूअर का मांस कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

पन्नी में ओवन में सूअर का मांस का गूदा कैसे पकाएं

इस नुस्खा के अनुसार पका हुआ सूअर का मांस हानिकारक सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। हालाँकि, आप इसे सब्जियों या चावल के स्वादिष्ट साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं।

पके हुए गूदे की नाजुक बनावट को मांस के सही चयन द्वारा समझाया गया है, और यह वसा की छोटी धारियों वाली गर्दन या कंधे का ब्लेड होगा, जिसे अम्लीय वातावरण में प्रारंभिक रूप से मैरीनेट किया जाएगा। हम आपको कुछ चरणों में ओवन में पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका बताएंगे:

1. 1 किलो वजन वाले कंधे के ब्लेड के सूखे टुकड़े को नमक, काली मिर्च (1/2 चम्मच), अजवायन (2 बड़े चम्मच), निचोड़ा हुआ लहसुन (2 लौंग) के मिश्रण से रगड़ा जाता है। मांस को उचित आकार के पैन में स्थानांतरित किया जाता है।
2. अधिक तरल छोड़ने के लिए कटे हुए प्याज (3 टुकड़े) को नमकीन किया जाता है और 1 नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
3. तैयार मिश्रण को सीधे मांस पर रखा जाता है, ढक दिया जाता है और मैरिनेट होने के लिए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
4. तैयार गूदे को पन्नी की एक शीट पर आधा मोड़कर सीधे अचार वाले प्याज के बिस्तर पर रखें, और मांस को सभी तरफ से पन्नी से सील कर दें।
5. मांस को लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक बेक करें। तत्परता की जांच करने के लिए, गूदे के एक टुकड़े को चाकू से छेदें और जांचें कि रस साफ है या नहीं। पकाने से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलकर सूअर के मांस को भूरा कर लें। ठंडा होने के बाद मांस को भागों में काट लिया जाता है।

बॉन एपेतीत!

सूअर का मांस... कोमल, रसदार... स्वादिष्ट... ऐसे मांस को देखकर कोई कैसे उदासीन रह सकता है? बिल्कुल नहीं! यह असाधारण स्वाद के कारण है कि सूअर के मांस के व्यंजन लोगों के बीच इतने लोकप्रिय हैं, और तैयारी की गति और आसानी के कारण भी। यदि गोमांस के लिए कुछ ज्ञान और अनुभव की आवश्यकता होती है, तो पोर्क के साथ सब कुछ बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम! सूअर का मांस अक्सर पकाएं और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लें। विशेष रूप से आपके लिए आपके पसंदीदा पोर्क व्यंजनों का चयन।

शहद की चटनी में पकाया हुआ सूअर का मांस

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कबाब को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए मांस को कई दिनों तक मैरीनेट करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है. कबाब के पारखी आपको बताएंगे कि प्याज के अचार से बेहतर कुछ नहीं है, मांस नरम और बहुत स्वादिष्ट बनता है...

मांस, आलूबुखारा, किशमिश और मेवों का संयोजन इस व्यंजन को अद्वितीय बनाता है। सच्चे शौकीनों के लिए एक बहुत ही सुंदर व्यंजन, रोमांटिक शाम या उत्सव की दावत के लिए आदर्श...

हर चीज़ सरल होती है, और यह व्यंजन इसका प्रमाण है। यदि आप सूअर का मांस और चिकन पट्टिका लेते हैं, इसे मैरीनेट करते हैं, और फिर मांस के टुकड़ों को बेकन में लपेटकर ओवन में सेंकते हैं, तो आपको ऐसी स्वादिष्टता मिलेगी!

सूअर का मांस प्रोटीन और विटामिन बी से भरपूर भोजन है। लंबे समय तक इसके विरोधियों ने यह साबित करने की कोशिश की कि यह एक भारी और शरीर के लिए हानिकारक उत्पाद है। हालाँकि, वैज्ञानिकों ने इस संस्करण का खंडन किया है, यह स्थापित करते हुए कि मनुष्य सूअर के मांस को लगभग अन्य प्रकार के मांस की तरह ही पचाते हैं। मुख्य बात इसे सही ढंग से तैयार करना है। ओवन का उपयोग करके बनाए गए व्यंजनों से अधिकतम लाभ मिल सकता है। इसके अलावा, सूअर का मांस उबालकर और तला जा सकता है। यह समृद्ध प्रथम पाठ्यक्रम (अचार सूप, सूप, बोर्स्ट) और साइड डिश (कटलेट, शिश कबाब, एस्केलोप) में रसदार परिवर्धन बनाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर के मांस के व्यंजन विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट हों, मांस का एक टुकड़ा चुनते समय शव के विभिन्न हिस्सों की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है:

• सिर। आमतौर पर कसाई इसे पूरा या दो हिस्सों में बांटकर बेचते हैं। इसमें दिमाग, जीभ, एड़ी आदि शामिल हैं। इन्हें ऑफल की आड़ में अलग से बेचा जा सकता है। गालों की भी कीमत होती है. उनमें न केवल बर्फ-सफेद चरबी होती है, बल्कि सबसे कोमल मांस भी होता है। आप उनका उपयोग स्पैनिश बौर्गुइग्नन - सब्जियों के साथ वाइन में तले हुए गाल बनाने के लिए कर सकते हैं। कान भी हैं: ठीक से पकाए जाने पर, वे एक उत्तम व्यंजन बन जाते हैं।
• गर्दन का भाग. वसायुक्त धारियों वाला ढीला मांस यहाँ केंद्रित है। यह स्टू करने या तलने के लिए आदर्श है। आप पसली के मांस (गर्दन के भाग का एक घटक) से कटलेट बना सकते हैं। इस मामले में, हड्डी से अलग किए गए मांस को एक रोल में रोल किया जा सकता है और स्टू किया जा सकता है। बेकन भी हड्डी रहित गर्दन से बनाया जाता है, जिसे या तो पूरा उबाला जाता है या छोटे टुकड़ों में तला जाता है। गर्दन से उत्कृष्ट कबाब, स्टेक और एस्केलोप्स भी बनाए जाते हैं।
• कमर पीठ का हड्डी वाला भाग है। इसे टुकड़ों और साबूत दोनों तरह से तैयार किया जाता है. कई सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में कटी हुई लोई, बोन-इन कटलेट जैसी डिश का आधार बन सकती है।
• पसलियां। इनका उपयोग स्टू या शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है। बेकिंग या धूम्रपान के लिए आदर्श. वे या तो एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकते हैं या किसी ऐसे व्यंजन के अतिरिक्त हो सकते हैं जिसमें अन्य सामग्रियां शामिल हों।
• जांघ। इसे पूरा पकाया जा सकता है, लेकिन मात्रा के कारण कई परिवार भी इस तरह के व्यंजन का सामना नहीं कर पाते हैं। इसीलिए हैम को आमतौर पर आधा काटा जाता है। ऊपरी सिरोलिन से एक स्टेक तैयार किया जाता है; वैसे, इसी भाग का उपयोग अक्सर आग पर तलने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, कबाब जैसे पसंदीदा व्यंजन में। हैम का निचला हिस्सा, जिसमें बहुत कम मांस होता है, शोरबा या अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• पैर. इन्हें बनाने में थोड़ा समय लगता है क्योंकि इन्हें लंबे समय तक उबालना पड़ता है। इसके बाद, अनुभवी शेफ उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं, भूनते हैं और फिर जोड़ते हैं

पाक समुदाय Li.Ru -

आज हम धूप वाले स्पेन की उज्ज्वल सुगंध में डुबकी लगाएंगे! और इसके लिए हमें इबेरियन प्रायद्वीप तक दूर तक उड़ान भरने की ज़रूरत नहीं है, केवल एक चीज़ जो हमें चाहिए वह है यह उत्कृष्ट नुस्खा।

क्या आपको यह मसालेदार पसंद है? फिर मिर्च के साथ सूअर का मांस बनाने की विधि आपके ध्यान के लिए है। वास्तव में, इस नुस्खे का उपयोग किसी भी मांस को पकाने के लिए किया जा सकता है, लेकिन अच्छा सूअर का मांस मिर्च के साथ सबसे अच्छा लगता है।

पोलिश व्यंजनों में, सूअर का मांस हमेशा सम्मानजनक स्थान पर रहा है, इसलिए पारंपरिक पोलिश व्यंजन हमेशा कैलोरी में थोड़े अधिक होते हैं, लेकिन साथ ही वे इतने स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं कि उन्हें मना करना मुश्किल होता है।

यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से चमकीला और इंद्रधनुषी रंग का भी है, यह आपका उत्साह बढ़ा देगा और अपने असामान्य विदेशी स्वाद और सुंदर स्वरूप से आपको प्रसन्न करेगा।

यदि आपने कभी हंगेरियन व्यंजन नहीं चखा है, तो आप बहुत कुछ मिस कर रहे हैं, क्योंकि हंगरी का पारंपरिक व्यंजन इतना समृद्ध और विविध है कि हर किसी को अपनी पसंद के हिसाब से कुछ न कुछ मिल जाएगा।

आधुनिक लोगों के लिए पोर्क स्टिर-फ्राई एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन है। यह उपलब्ध सामग्रियों से बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन अंतिम परिणाम एक बहुत ही सभ्य, संपूर्ण गर्म व्यंजन है।

स्वादिष्ट, रसदार, चमकीला और सुगंधित!!! मसालेदार चीनी पोर्क की इस रेसिपी के साथ, आपको भावनाओं के विस्फोट और अविश्वसनीय स्वाद संवेदनाओं की गारंटी दी जाती है; अपने जीवन में थोड़ा विदेशी और प्राच्य स्वाद लाएं।

अनानास के साथ पका हुआ सूअर का मांस एक अनोखा व्यंजन है जिसे कुछ ही समय में तैयार किया जा सकता है, लेकिन यह दिव्य रूप से स्वादिष्ट, मूल और उत्सवपूर्ण बनता है। एक शानदार छुट्टियों के व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा।

असली इतालवी स्वभाव के साथ रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से कोमल पोर्क। हम इसे जल्दी और आसानी से तैयार करेंगे, और इस व्यंजन की सुखद यादें आपको लंबे समय तक परेशान करती रहेंगी।

क्या आप नहीं जानते कि सूअर के पेट के टुकड़े का क्या करें? मैं लहसुन के साथ भुने हुए सूअर के मांस की इस रेसिपी को जाँचने की सलाह देता हूँ। कम से कम परेशानी, लेकिन मांस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की छुट्टी की योजना बना रहे हैं, क्योंकि यह अद्भुत व्यंजन किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, यह सूअर का मांस वास्तव में शाही स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित है।

यदि कोई सूअर के मांस के बारे में बहुत कुछ जानता है, तो वह आयरिश है, क्योंकि प्राचीन काल से वे सूअर के मांस का उपयोग करके सभी प्रकार के व्यंजन बनाते रहे हैं, और आज मैं आपको ऐसी ही एक उत्कृष्ट रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूँ।

उन लोगों के लिए जो सूअर का मांस पसंद करते हैं। ओवन में सूअर का मांस बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। पनीर का कोट पोर्क के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।

मेरे पसंदीदा एशियाई शैली के व्यंजनों में से एक एशियाई शैली का सूअर का मांस है। नुस्खा पढ़ें - और आप सीखेंगे कि आधे घंटे से भी कम समय में एक संपूर्ण गर्म मांस व्यंजन कैसे तैयार किया जाए।

बेशक, सभी मेहमानों को खुश करना काफी मुश्किल है, लेकिन बोयार शैली के पोर्क का स्वाद किसी भी व्यक्ति को पसंद आएगा जो मांस पसंद करता है। सामान्य तौर पर, यह व्यंजन किसी भी अवसर के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

स्वादिष्ट और असामान्य रात्रिभोज के लिए हमें बस एक अच्छा मूड और एक बढ़िया नुस्खा चाहिए। आज हम सुगंधित और मसालेदार ओरिएंटल पोर्क तैयार करेंगे जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

कभी-कभी आप वास्तव में कुछ असामान्य और आकर्षक आज़माना चाहते हैं। असामान्य तरीके से पकाए गए नियमित सूअर के मांस के बारे में क्या?! सिर्फ आपके लिए एक अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल, रसदार और मसालेदार व्यंजन।

पोर्क "अकॉर्डियन"

यह पका हुआ सूअर का मांस आपकी मेज को सजाएगा!

पौष्टिक, स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण, बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद है, निश्चित रूप से, हम सभी जानते हैं कि अब हम किस व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि इसके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती है - यह फ्रेंच में सुगंधित पोर्क है।

जर्मन व्यंजनों का यह दिलचस्प नुस्खा एक गर्म परिवार के साथ स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए या पुराने दोस्तों की बैठक के लिए एकदम सही है; यह सेब, टमाटर और सफेद शराब के साथ मांस को पूरी तरह से जोड़ता है।

मैं आपको एक अद्भुत रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं जिसे आप किसी भी छुट्टी के लिए या अपने परिवार के साथ नियमित रात्रिभोज के लिए उपयोग कर सकते हैं, यह बहुत सरल है, और इसके साथ मांस रसदार और संतोषजनक हो जाता है।

सभी ग्रीक व्यंजनों की तरह, यह व्यंजन बहुत किफायती है, लेकिन साथ ही अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और स्वादिष्ट है, और उज्ज्वल और धूप वाले ग्रीस के वातावरण में डुबकी लगाने के लिए आपको थोड़ा समय और प्रयास की आवश्यकता होगी।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मांस तैयार करने के लिए, आपको बहुत सारी सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; हमें इसके प्राकृतिक स्वाद को उजागर करने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों के अच्छे संयोजन की आवश्यकता है।

वास्तव में कुछ विदेशी चीज़ आज़माने के लिए, आपको किसी रेस्तरां में जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि प्राचीन चीनी पोर्क जैसे कुछ को आप आसानी से स्वयं ही संभाल सकते हैं।

सूअर का मांस भूनने की विधि. इस अद्भुत व्यंजन का आधार सूअर की गर्दन है।

चीनी पोर्क, कई चीनी व्यंजनों की तरह, जल्दी पक जाता है। इस व्यंजन के लिए हम 400 ग्राम सूअर का मांस, सोया सॉस, शिमला मिर्च, आटा और प्याज का उपयोग करेंगे। सब कुछ सरल और शानदार है!

बहुत स्वादिष्ट और कोमल मांस जिसे हम वाइन में पकाएंगे वह फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है, यह रोमांटिक डिनर के साथ-साथ परिवार के साथ उत्सव के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

आइए अच्छे पुराने दिनों को याद करें और सोवियत संघ के समय से सबसे लोकप्रिय नए साल के व्यंजनों में से एक तैयार करें - रसदार मंत्री शैली का सूअर का मांस, पनीर की सबसे नाजुक परत के साथ।

उत्सव के पोर्क व्यंजन को तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है, और अब मैं आपको एक और अद्भुत रेसिपी के बारे में बताऊंगा जो उत्सव की मेज और हर दिन के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

रोस्ट पोर्क को एक अद्भुत प्याज और अंजीर सॉस के साथ तैयार किया जा सकता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। इस व्यंजन को छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है। यह अद्भुत लग रहा है! इसे अजमाएं!

आड़ू के साथ सूअर का मांस, यानी पोर्क और पीच रोल दिखने में जितना आसान लगता है, बनाने में उससे कहीं ज्यादा आसान है। इसे तैयार करने के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाले पोर्क टेंडरलॉइन, डिब्बाबंद मिर्च और सीज़निंग की आवश्यकता होगी।

मैं आपको देशी शैली के पोर्क की एक विधि बताऊंगा। यह एक संपूर्ण गर्म व्यंजन है जिसे मशरूम सॉस और सब्जी साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए। नुस्खा बेहद सरल है - चरण-दर-चरण फ़ोटो आपको गलती नहीं करने देंगे;)

सूअर का मांस एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस है। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिससे मांस अच्छी तरह अवशोषित हो जाता है। पोर्क और सीप मशरूम का संयोजन एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ दोपहर का भोजन है।

मुझे लगता है कि हर कोई समय-समय पर अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहता है और उसमें थोड़ा उज्ज्वल रंग जोड़ना चाहता है। ऐसे में, आज हम रात के खाने में स्वादिष्ट इतालवी शैली का पोर्क पकाएंगे।

पोर्सिनी मशरूम के साथ पोर्क एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और, महत्वपूर्ण रूप से, संतोषजनक व्यंजन है। यह निस्संदेह स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा - यह व्यंजन वास्तव में शानदार और भव्य है।

मीठा और खट्टा पोर्क एक चीनी व्यंजन है जिसे हम 20 मिनट में तैयार कर देंगे। इसे तैयार करने के लिए हमें मांस, सोया सॉस, चीनी, आटा और चावल के सिरके की आवश्यकता होगी। यह आसान है। क्या हम तैयार हैं? :)

एक बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप बिना किसी कठिनाई के तैयार कर सकते हैं। अपने मिलानीज़ पोर्क को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मिलाएं और आपको हार्दिक इतालवी शैली के रात्रिभोज की गारंटी दी जाएगी।

बैटर में पोर्क एक विशेष व्यंजन है जिसे आपने शायद नहीं चखा होगा, क्योंकि यह रूस में लोकप्रिय नहीं है। ये खस्ता क्रस्ट में सूअर के मांस के रसदार, स्वादिष्ट टुकड़े नहीं हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं!

यह उत्कृष्ट नुस्खा हमेशा अविश्वसनीय रूप से कोमल और मुलायम पोर्क बनता है, और इसमें केवल 40 मिनट लगते हैं - सादगी और बेहतरीन स्वाद का एक बेहतरीन संयोजन।

गाला डिनर के लिए टमाटर के साथ पोर्क एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन है। आइए एक टेंडरलॉइन लें और उससे एक रंगीन पंखा बनाएं जो न केवल मेज पर बहुत अच्छा लगेगा, बल्कि उसका स्वाद भी लाजवाब होगा।

क्या नियमित रूप से तले हुए सूअर का मांस थोड़ा उबाऊ लगता है? फिर मैं आपके ध्यान में एक सरल लेकिन बहुत दिलचस्प नुस्खा लाता हूं।

आइए आज अपनी दिनचर्या में थोड़ा सा मसाला और स्वाद लाएं और एक सचमुच उज्ज्वल और धूप वाला व्यंजन तैयार करें जो पारंपरिक पुर्तगाली व्यंजनों से संबंधित है।

बेशक, पोर्क जूलिएन मशरूम और एक नाजुक दूध सॉस के साथ तैयार किया जाता है। इसे अवश्य आज़माएँ।

जब मैं सनी बुल्गारिया में छुट्टियों पर था तो मुझे बेल मिर्च के साथ तला हुआ सूअर का मांस पसंद आया। बेल मिर्च के साथ सूअर का मांस बनाने की विधि बहुत सरल है, लेकिन पकवान शाही बनता है। मेरा सुझाव है!

उन लोगों के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सरल और साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा जो रसोई में बहुत समय बिताना पसंद नहीं करते हैं, और आप इसे मेहमानों के लिए और अपने लिए रात के खाने के लिए पका सकते हैं।

प्रसिद्ध राष्ट्रीय मध्य एशियाई व्यंजन का रूसी संस्करण। स्वादिष्ट और संतोषजनक! इसे बनाना आसान है और नौसिखिए रसोइये भी इसे बना सकते हैं।

आग पर पोर्क शूर्पा पकाना उतना मुश्किल नहीं है। शूरपा तैयार करने के लिए आपको कड़ाही, जलाऊ लकड़ी और सब्जियों के साथ मांस की आवश्यकता होगी। शूर्पा मांस और सब्जियों से बना एक समृद्ध सूप है। शूर्पा के लिए सब्जियाँ नहीं काटी जातीं।

परंपरागत रूप से लैगमैन मेमने से तैयार किया जाता है। लेकिन हर किसी को इस मांस का विशिष्ट स्वाद पसंद नहीं आता। अपने आप को आनंद से वंचित न करने के लिए, मैं पोर्क लैगमैन तैयार करने का सुझाव देता हूं।

अपने दरवाज़े चौड़े खोलो, क्योंकि धूप वाला क्यूबा पहले से ही आपके दरवाज़े पर दस्तक दे रहा है!!! यह चमकीला, रसदार, सचमुच गर्मियों का व्यंजन आपके घर में छुट्टियाँ लाएगा और आपको एक बेहतरीन क्यूबाई मूड देगा।

अगर आपके आस-पास कोई भूखा परिवार है और बहुत कम ताकत बची है तो क्या करें? धीमी कुकर में सूअर का मांस और चावल दिन बचाएंगे। हर किसी को हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन पसंद आएगा, और धीमी कुकर आपका समय बचाएगा।

मशरूम और पनीर के साथ पोर्क की रेसिपी नए साल की मेज के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। उत्सवपूर्ण परोसना, कोमल और रसदार मांस, शानदार मसालेदार सुगंध - पकवान सभी गुणवत्ता मानदंडों को पूरा करता है।

सूअर का मांस पकाने के कई विकल्पों में से, हम अपना पसंदीदा चुनते हैं, और यहां एक और अद्भुत नुस्खा है जो उत्सव की मेज और हर दिन के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

असामान्य एशियाई शैली के रात्रिभोज के लिए बढ़िया विचार! यह व्यंजन आदर्श रूप से मांस और ताजी सब्जियों को जोड़ता है, यह मध्यम मसालेदार और बहुत उज्ज्वल है, जो कुछ बचा है वह आपके मूड के अनुरूप अच्छा संगीत चुनना है।

यह व्यंजन उत्सव की मेज और साधारण पारिवारिक रात्रिभोज दोनों को सजाएगा। इसे तैयार करना काफी आसान है, हालांकि इसमें थोड़ा समय लगेगा। खुबानी के साथ सूअर का मांस नरम और रसदार बनता है।

सूअर का मांस काफी मोटा मांस है जिसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए आपको जानना आवश्यक है। मैं नारंगी सॉस में पोर्क के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, जो आपको बताएगा कि इस मांस को कोमल, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

आप सहमत होंगे कि आलूबुखारा के साथ सूअर का मांस थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन यह किसी भी तरह से रेचक नहीं है, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट और मूल मांस व्यंजन है।

हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि किसी विशेष व्यंजन के लिए मांस का चयन कैसे करें। आइए इस बारे में बात करें कि सूअर के मांस से क्या पकाना है और रेसिपी बॉक्स में सूअर के नए व्यंजन जोड़ें।

मुख्य और उत्सव के व्यंजन अक्सर सूअर के मांस से तैयार किए जाते हैं, जिसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण और कौशल की आवश्यकता होती है। यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं जो रसोई में आपकी मदद करेंगी और आपको बताएंगी कि पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

सख्त संयोजी ऊतक को तोड़ने और तले हुए मांस को नरम और कोमल बनाने के लिए, मांस के टुकड़ों को तलने से पहले कूटना चाहिए। साथ ही, कटे हुए मांस की मोटाई और सतह समतल हो जाती है, जिससे मांस के टुकड़े को समान रूप से भूनना संभव हो जाता है। लेकिन मांस को पीटते समय, इसे ज़्यादा मत करो; आपको टुकड़ों को एकदम से नहीं ठोकना चाहिए।

तलने से पहले मांस को नरम करने के लिए आप इसे कई घंटों तक दूध में भिगो सकते हैं।

पोर्क चॉप्स को नरम और रसदार बनाने का एक और तरीका यह है कि उन्हें पकाने से 2-3 घंटे पहले वनस्पति तेल से ब्रश करें और सिरका या नींबू का रस छिड़कें।

. चॉप्स को तलने के बिल्कुल अंत में नमकीन किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस सूख जाएगा।

मांस को न्यूनतम संभव आंच पर पकाएं, ताकि पानी सतह पर केवल कांपता रहे। इस विधि से मांस में पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। यदि आप मांस को तेज़ आंच पर पकाते हैं, तो सभी पोषक तत्व शोरबा में चले जाते हैं, और यह बादलदार भूरे रंग में बदल जाता है।

यदि आपको दूसरे कोर्स के लिए मांस पकाने की ज़रूरत है, तो आपको इसे उबलते नमकीन पानी में डालना होगा।

. उबले हुए मांस के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, शोरबा में गाजर, प्याज, अजमोद या अजवाइन की जड़ जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इन्हें काटने की कोई जरूरत नहीं है, बस जड़ों को ब्रश से अच्छी तरह धो लें और खाना पकाने के खत्म होने से 30 मिनट पहले शोरबा में डाल दें।

खाना पकाने या स्टू करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पानी, शोरबा या सॉस में वोदका या अल्कोहल (25-50 ग्राम प्रति 1 लीटर तरल) मिला सकते हैं।

अब बात करते हैं कि सूअर के मांस से क्या पकाना है। यहां कुछ स्वादिष्ट पोर्क रेसिपी दी गई हैं।

टोस्ट पर पोर्क टेंडरलॉइन मिनियन (त्वरित ऐपेटाइज़र)

सामग्री:
300 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन,
½ बैगूएट
100 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम वनस्पति तेल,
जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
पोर्क टेंडरलॉइन और बैगूएट को 1 सेमी मोटे भागों में काटें। मांस को फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। बैगूएट के टुकड़ों को मक्खन में दोनों तरफ से तलें। परिणामस्वरूप टोस्ट पर मांस रखें, पैन से तेल डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
300 ग्राम बिना पपड़ी वाली सूखी सफेद ब्रेड,
2 प्याज,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
6 बटेर अंडे,
ब्रेडक्रंब, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड, प्याज और लहसुन को एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंध लें, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा को 6 गोल कटलेट में बनाएं और प्रत्येक के बीच में एक गड्ढा बनाएं। ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर बटेर अंडे को गुहा में डालें और ओवन में खाना पकाना समाप्त करें।

मशरूम के साथ "जेब"।

सामग्री:
200 ग्राम पोर्क कार्बोनेट,
100 ग्राम ताजा शैंपेन,
1-2 प्याज,
50 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:
मशरूम को उबालें, छलनी में रखें और बारीक काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और आंच से उतार लें। सूअर के मांस को 2 सेमी मोटे भागों में काटें और प्रत्येक टुकड़े में एक गहरा कट (पॉकेट) बनाएं। टुकड़ों को लकड़ी के हथौड़े, नमक और काली मिर्च से फेंटें। मशरूम मिश्रण के साथ जेबें भरें, उन्हें कटार से छेदें और एक फ्राइंग पैन में भूनें, पहले "खड़े होकर" ताकि नीचे सेट हो जाए, और फिर किनारे। एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, जैतून का तेल डालें और 15-20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

उश्नोए (एक पुराना रूसी व्यंजन)

सामग्री:
400 ग्राम दुबला सूअर का मांस,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
3 आलू,
1 प्याज,
¼ कप खट्टी मलाई,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
¼ कप मांस शोरबा,
तैयार पफ पेस्ट्री आटा की 1 परत,
कसा हुआ राई पटाखे, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को 2-3 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, हल्के से फेंटें, नमक डालें, एक कटोरे में रखें और 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें। प्याज को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक चीनी मिट्टी के बर्तन में पिघला हुआ मक्खन डालें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें और मांस डालें। आलू और गाजर को स्लाइस में काटें, मांस के ऊपर रखें और शोरबा में डालें। स्वादानुसार नमक डालें, तले हुए प्याज, कसा हुआ राई ब्रेडक्रंब छिड़कें और 30 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर बर्तन में कुचले हुए लहसुन के साथ खट्टा क्रीम डालें और पिघले हुए आटे की एक परत के साथ कवर करें, एक नैपकिन की तरह, इसे जर्दी के साथ ब्रश करें और 15 मिनट के लिए बेक करें। बेक करने के बाद रोटी की जगह आटा परोसा जाता है.

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
5 प्याज,
10 आलू,
150 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम पनीर,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
चटनी:
400 मिलीलीटर खट्टा क्रीम,
300 ग्राम मेयोनेज़,
5 बड़े चम्मच. दूध,
हरियाली.

तैयारी:
सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ और बर्तनों में रखें। मांस के ऊपर मक्खन के टुकड़े, कटे हुए आलू रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और दूध मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीज़ों को पनीर की एक परत से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए 220°C पर गर्म ओवन में रखें।

सामग्री:
300 ग्राम सूअर की पसलियाँ
200 ग्राम घर का बना सॉसेज,
100 ग्राम बेकन,
2 प्याज,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 तेज पत्ता,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
पैनकेक के लिए:
1.5 स्टैक. आटा,
3 अंडे,
500 मिली दूध,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक।

तैयारी:
चरबी को छोटे क्यूब्स में काटें और वसा को धीमी आंच पर पकाएं। दरारें हटा दें, सूअर की पसलियों और घर में बने सॉसेज को स्लाइस में काट कर वसा में भून लें और एक बर्तन में निकाल लें। प्याज को भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक, आटा डालें, एक पतली धारा में 1-1.5 कप डालें। गरम पानी डालें और हिलाते हुए उबालें ताकि गुठलियाँ न रहें। तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें और परिणामस्वरूप सॉस को मांस और सॉसेज के ऊपर डालें, बर्तन को ढक्कन से ढकें और पकने तक 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। परोसते समय, कटा हुआ लहसुन छिड़कें। प्रियाज़ेनिना को पैनकेक के साथ सॉस में डुबोकर खाया जाता है। पैनकेक के लिए, जर्दी को चीनी और नमक के साथ फेंटें, दूध डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर फेंटी हुई सफेदी डालें, तेजी से हिलाएं और पैनकेक बेक करें।

सॉस में पोर्क के लिए पुरानी रेसिपी का दूसरा संस्करण -

सामग्री:
500 ग्राम पोर्क बेली,
250 ग्राम तला हुआ घर का बना सॉसेज,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 प्याज,
30 ग्राम सूअर की चर्बी,
नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:
मांस को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, लार्ड में भूनें, पानी से ढक दें और एक सीलबंद कंटेनर में उबाल लें। स्टू से बचे हुए शोरबा को छान लें, खट्टा क्रीम, आटे के साथ तले हुए प्याज, नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और उबालें। माचंका को पैनकेक के साथ भी परोसा जाता है, जिन्हें एक ट्यूब में रोल किया जाता है और सॉस में डुबोया जाता है।

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
¼ कप पोर्ट वाइन,
2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई,
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट,
1 छोटा चम्मच। किशमिश,
½ हरा सेब
3 आलू,
1 प्याज.

तैयारी:
प्याज और आलू छीलें, स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। एक अलग फ्राइंग पैन में मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। मांस के टुकड़ों को एक बर्तन में रखें, उसके ऊपर आलू, प्याज और एक सेब, छीलकर और स्लाइस में काट कर रखें। टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, पोर्ट वाइन और किशमिश, नमक और काली मिर्च डालें और परिणामस्वरूप सॉस को मांस और सब्जियों के ऊपर डालें। बर्तन को ढक्कन से ढकें (या तैयार पफ पेस्ट्री की एक परत का उपयोग करें) और 45-50 मिनट के लिए 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
1 प्याज,
½ मीठी लाल मिर्च,
½ मीठी पीली मिर्च
½ मीठी हरी मिर्च,
2 बड़े टमाटर,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
वनस्पति तेल, काली मिर्च, तेज पत्ता, सूखी तुलसी, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को मोटा-मोटा काट लीजिए. सबसे पहले वनस्पति तेल में प्याज और मिर्च भूनें, फिर टमाटर डालें। जब वे अपना रस छोड़ दें, तो कुचला हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियाँ डालें। सूअर के मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें सब्जियाँ डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें, आँच को कम कर दें।

सामग्री:
500 ग्राम आलू,
300 ग्राम सूअर का मांस,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़।

तैयारी:
मांस को मांस की चक्की से गुजारें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और नरम होने तक भूनें। छिलके वाले आलू को स्लाइस में काटें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। बेकिंग डिश में आलू की एक परत रखें, फिर कीमा बिछाएं, ऊपर से फिर से आलू डालें और अंडे और मेयोनेज़ का मिश्रण डालें। 180°C पर बेक करें.

सामग्री:
500 ग्राम पोर्क चॉप,
2 टमाटर
2 प्याज,
200 ग्राम हार्ड पनीर,
100 ग्राम मेयोनेज़।

तैयारी:
मांस को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्रत्येक टुकड़े पर टमाटर के टुकड़े रखें, फिर प्याज के छल्ले, मेयोनेज़ डालें और पनीर छिड़कें। गर्म ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

सामग्री:
300-400 ग्राम पोर्क चॉप,
100 ग्राम बादाम,
4 बड़े चम्मच. ब्रेडक्रम्ब्स,
2 टीबीएसपी। आटा,
1 अंडा,
नमक काली मिर्च।

तैयारी:
बादाम को 15-20 मिनिट तक भिगोकर रख दीजिये, छिलका हटा कर सुखा लीजिये. फिर बादाम को ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से काट लें और ब्रेडक्रंब के साथ मिला लें। सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च मारो। सूअर के मांस के टुकड़ों को आटे में डुबाएँ, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबाएँ, फिर ब्रेड क्रम्ब और अखरोट के मिश्रण में रोल करें। वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

सामग्री:
500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन,
500 ग्राम आलू,
5 प्याज,
250 ग्राम सख्त कसा हुआ पनीर,
मेयोनेज़, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को भागों में काटें, हल्के से कूटें, बेकिंग डिश के तल पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर आधे छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत रखें, फिर क्यूब्स में कटे हुए आलू रखें। प्रत्येक परत पर नमक डालें। पनीर छिड़कें, मेयोनेज़ डालें और गर्म ओवन में रखें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री:
1 किलो पोर्क लेग या टेंडरलॉइन,
2 प्याज,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
1 गाजर,
1.5-2 किलो आलू,
5 अंडे
50 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
½ कप शर्करा रहित शराब,
नमक, काली मिर्च, सरसों - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस में छेद करें, एक लंबे ब्लॉक से काटें, तेज संकीर्ण चाकू से कई स्थानों पर काटें और मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, लहसुन को नमक के साथ पीस लें, वनस्पति तेल, वाइन, कटी हुई गाजर और प्याज, पानी में पतला सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में मांस को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भिगोएँ, फिर गर्म ओवन में रखें और बेक करें। इस बीच, आलू को नमकीन पानी में उबालें, सुखाएं और छलनी से छान लें। एक-एक करके अंडे फेंटें और आलू को फूलने तक फेंटें। प्यूरी को ठंडे पानी से भीगे हुए तौलिये पर रखें, उस पर पका हुआ मांस रखें और इसे सुअर के शव का आकार देते हुए रोल में रोल करें। आंखों और नाक के लिए जैतून या किशमिश का प्रयोग करें। रोल को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामग्री:
800 ग्राम सूअर की पसलियाँ,
100 ग्राम सूखे मेवे,
20 छोटे प्याज,
1.5 स्टैक. मांस शोरबा,
4 बड़े चम्मच. सेब की चटनी (आप शुगर-फ्री बेबी प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं),
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। मक्खन,
1 चम्मच आटा,
1 चम्मच सरसों,
1 कसा हुआ अदरक की जड़,
अजमोद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सूखे मेवों को रात भर खूब पानी में भिगो दें। वनस्पति तेल में पसलियों को भूनें, छिले हुए प्याज डालें, शोरबा डालें, अदरक डालें और मध्यम आँच पर उबालें। सेब की चटनी के आधे भाग से पसलियों को ब्रश करें, और शेष प्यूरी को सरसों, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच के साथ पतला करें। पानी का आटा. हिलाओ और उबालो। भीगे हुए फल को काट लें, सॉस में डालें, आधे घंटे तक पकने दें और फिर मक्खन डालकर गर्म करें। पसलियों को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अब आप जानते हैं कि सूअर के मांस से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है। और हमारे मांस व्यंजनों को जांचना न भूलें। बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सूअर का मांस, अधिक कोमल प्रकार के मांस में से एक के रूप में, लगभग सभी मांस व्यंजन तैयार करने में सबसे पसंदीदा में से एक बना हुआ है, न केवल दूसरा, बल्कि पहला, और ऐपेटाइज़र और स्नैक्स भी। यह जल्दी अचार बन जाता है, अक्सर तलने पर नरम हो जाता है, इसका रंग सुखद हल्का होता है और इसका स्वाद किसी भी रूप में अच्छा होता है: दम किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, सूखा हुआ, अचार बनाया हुआ। तो मांस को अधिक रसदार बनाते हुए, पोर्क का दूसरा व्यंजन कैसे पकाया जाए? प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार का व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं।

दूसरे पोर्क व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

यदि यह ओवन में पका हुआ मांस का पूरा टुकड़ा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़कर रात भर मैरीनेट करना आसान होता है। एक नियम के रूप में, मांस में कटौती की जाती है और लहसुन के टुकड़े अंदर रखे जाते हैं। फिर इसे वांछित उत्पादों के मैरिनेड से लेपित किया जाता है, जो हो सकता है: लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, साइट्रिक एसिड, सोया सॉस, मेयोनेज़, सरसों, नमक, इत्यादि।

यदि आप बर्तनों में भूनने की योजना बना रहे हैं, तो एक फ्राइंग पैन में सूअर के मांस को बिना तेल के हल्का भूरा होने तक भूनना, अंदर के रस को "सील" करना एक अच्छा विचार है। यही बात स्ट्यू, मीट सॉस, किसी भी पैन-डिश सहित अन्य तैयार करते समय भी की जाती है - बाद के लिए पोर्क व्यंजनों का एक विस्तृत चयन होता है।

मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सबसे तेज़ पोर्क व्यंजनों में से पांच:

कीमा बनाया हुआ मांस में किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है, चाहे वह कितना भी सख्त क्यों न हो। मुख्य बात यह है कि नसों और फिल्मों को हटा दें ताकि अंतिम उत्पाद का स्वाद खराब न हो। यही बात उबले हुए सूअर के मांस पर भी लागू होती है: इसे पहले से ही उबलते पानी में डालें, इसे थोड़ा मीठा करें और अंत में नमक डालें।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान 1-2 बड़े चम्मच वोदका मिलाते हैं तो कोई भी पोर्क स्टू अधिक स्वादिष्ट होगा। यह मांस को कोमलता और कोमलता देगा, लेकिन साथ ही यह बिना किसी निशान के वाष्पित हो जाएगा, कोई शराब नहीं बचेगी। सॉस में थोड़ा खट्टापन मिलाएं - इससे स्वाद बेहतर होगा और नरम हो जाएगा। नींबू का रस या सिरका उपयुक्त रहेगा। इससे भुने हुए मीट को भी फायदा होगा.