क्वास के साथ ओक्रोशका कैसे पकाएं। घर का बना सफेद क्वास: फोटो के साथ रेसिपी ओक्रोशका क्वास कैसे बनाएं

आज मैं इस दृष्टिकोण को बदलने और ब्रेड ड्रिंक तैयार करने के तरीकों पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं जो किसी अन्य पारंपरिक व्यंजन में एक घटक के रूप में सबसे उपयुक्त हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऐसा लगता है कि यहां केवल एक ही मानदंड है - क्वास इतना मीठा और मजबूत नहीं होना चाहिए कि ठंडे सूप को "वह" स्वाद दे सके।

जिन व्यंजनों पर पहले चर्चा की गई थी, उन्हें दोहराने से बचने के लिए, मैंने उत्पादन में आसानी पर मुख्य जोर दिया, इसलिए सामग्री का उपयोग सूखे अर्ध-तैयार उत्पाद और तैयार किए गए पौधा उत्पादों के रूप में किया जाएगा जिन्हें स्टोर में खरीदा जा सकता है और बहुत सारा समय बचाएं.

सूखा क्वास और दबाया हुआ खमीर बनाने की विधि

आरंभ करने के लिए, विकल्प तैयार स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ है। इसमें आमतौर पर पिसी हुई राई क्रैकर्स और माल्ट शामिल होते हैं। कभी-कभी, एक ही पैकेज में एक अलग बैग में खमीर होता है। यह बहुत सुविधाजनक है; आपको स्वयं अनुपात की गणना करने की आवश्यकता नहीं है।

और यह बहुत सरल और तेज़ भी है. स्टार्टर तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है और खाना पकाने का समय 2 दिन तक कम हो जाता है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच. माल्ट के साथ सूखा क्वास
• 5 बड़े चम्मच. सहारा
• 5 ग्राम संपीड़ित खमीर (0.5 चम्मच)

तैयारी:

1. बताई गई सामग्री को तीन लीटर के जार में मिलाएं और उबला हुआ ठंडा पानी भरें।

2. सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं, धुंध या तौलिये से ढकें और 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. हो गया. अब आपको एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से ठोस कणों को छानना होगा और तैयार पेय को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा।

विधि, हालांकि सरल है, नुस्खा का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है:

1. खट्टेपन के लिए चीनी की मात्रा कम करने की जरूरत नहीं है. चीनी यीस्ट के लिए एक पोषक माध्यम है और यीस्ट के प्रभावी ढंग से काम करने के लिए इसकी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए।
2. पानी को उबालने के बाद उसे कम से कम कमरे के तापमान तक ठंडा होने देना चाहिए। यीस्ट जीवित जीव हैं और उबलते पानी में वे तुरंत मर जाते हैं। और उन्हें अभी भी काम करना है.
3. धुंध की जगह आप ढक्कन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे कसकर बंद करने की जरूरत नहीं है, बस गर्दन को ढक लें। हवा की पहुंच के बिना, मिश्रण बस खट्टा हो जाएगा।
4. तैयार क्वास को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इसका संबंध फिर से खमीर से है। छानने के दौरान हम इसमें से जितना संभव हो सके निकाल देते हैं और बचे हुए का काम ठंड से बंद कर देते हैं ताकि जार की सामग्री में किण्वन न होता रहे।

मैंने लंबे समय से देखा है: नुस्खा जितना सरल होगा, उतनी ही छोटी-छोटी बारीकियाँ जिन पर आप ध्यान नहीं देंगे, लेकिन वे बहुत महत्वपूर्ण हो जाती हैं।

3 लीटर जार के लिए खमीर रहित एक सरल नुस्खा

इस संस्करण में क्वास मध्यम रूप से कार्बोनेटेड हो जाता है, जो ओक्रोशका में कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। और वह सफ़ेद भी है. ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें ब्रेड का इस्तेमाल होता है, पटाखे का नहीं। रंग से मूर्ख मत बनो, स्वाद बिल्कुल सही है।

सामग्री:

• 2 चौथाई ब्रेड (आप काले और सफेद बराबर भागों में ले सकते हैं)
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• उबला हुआ पानी

महत्वपूर्ण: हम केवल ब्रेड का उपयोग करते हैं, बन या रोटियों का नहीं।

तैयारी:

1. जैसा कि मैंने पहले ही कहा, ब्रेड को ओवन में सुखाने या फिर इसे तैयार करने की कोई जरूरत नहीं है. आप कोई भी ले सकते हैं: ताजा, बासी, बासी। बेशक, केवल बिना साँचे के।

हम इसे टुकड़ों में काटते हैं या यहां तक ​​​​कि इसे अपने हाथों से फाड़ देते हैं और इसे 3 लीटर जार में डालते हैं। इसे आधा या थोड़ा अधिक भरना होगा।

2. 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, जार के किनारे के स्तर तक पानी भरें और चम्मच से हिलाएँ ताकि चीनी घुल जाए।

3. जार को ढक्कन से ढकें (लेकिन इसे कसकर बंद न करें) और इसे एक गहरी प्लेट में रखें (ताकि सक्रिय किण्वन के मामले में आप फर्श पर दाग न लगाएं)।

यह सलाह दी जाती है कि परिणामी संरचना को सूर्य के सामने उजागर करें और दिन के दौरान इसे यथासंभव लंबे समय तक इसके नीचे रखने का प्रयास करें।

यदि दिन में बादल छाए हों तो हम जार को घर के सबसे गर्म स्थान पर रख देते हैं। यह आमतौर पर चूल्हे के पास होता है।

4. क्वास 2 दिन में तैयार हो जाएगा. इसे एक बोतल में छानकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। और भीगी हुई ब्रेड को अगले हिस्से के लिए स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है.

ऐसा करने के लिए, आपको नुस्खा में बताई गई सभी समान सामग्रियों को एक साफ जार में डालना होगा, लेकिन, इसके अलावा, हमें जो स्टार्टर मिला है उसका आधा हिस्सा डालें और उसके बाद ही पानी डालें। इसके लिए धन्यवाद, अगला बैच जलसेक के 1 दिन बाद तैयार हो जाएगा।

रेडीमेड वॉर्ट से घर पर ब्रेड ड्रिंक

यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि सबसे तेज़ प्रस्तुत किया गया नुस्खा भी है। खाना पकाने की शुरुआत से लेकर पहले परीक्षण तक 2 दिन से भी कम समय बीत जाएगा।

एक स्टोर में खरीदा गया क्वास वॉर्ट, खट्टे और माल्ट का एक सांद्रण है, जिसमें उनके सक्रिय प्रजनन के लिए केवल खमीर और चीनी मिलाना पर्याप्त है। बाकी सब कुछ इसमें पहले से ही है.

सामग्री:

• फ़िल्टर्ड पानी - 5 लीटर
• क्वास वोर्ट सांद्रण - 8-10 चम्मच
• चीनी - 1.5 कप
• पेय के लिए खमीर (कणिकाएं) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. एक गहरे सॉस पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, उसमें 8-10 बड़े चम्मच पौधा, खमीर और चीनी डालें।

विशेष खमीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उन पर यही लिखा है: बेकिंग और पेय के लिए।

हिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक दिन के बाद, पैन की सामग्री इस तरह दिखती है:

यदि आप अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप खमीर के साथ 10-15 किशमिश भी मिला सकते हैं। इसके छिलके पर मौजूद जंगली खमीर अधिक सक्रिय रूप से कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ेगा।

2. एक दिन के बाद, क्वास को उपयुक्त बोतलों में छान लें, प्रत्येक बोतल में 2-3 किशमिश डाल दें, उन्हें कसकर बंद कर दें और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि पेय कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त हो जाए।

ओक्रोशका के लिए क्लासिक क्वास बनाने का वीडियो

खैर, यह संग्रह क्लासिक रेसिपी के बिना पूरा नहीं होगा... मैं इसे उन सभी सवालों के जवाब देने के लिए एक वीडियो के रूप में पेश करता हूं जो पिछली विधियों को देखते समय उत्पन्न हुए होंगे। क्योंकि तरीके अलग-अलग हैं, लेकिन बारीकियां हर जगह एक जैसी हैं।

अब आप ओक्रोशका क्वास के कुछ और विकल्प जानते हैं और आप इसे जटिल नहीं, सामान्य तौर पर, हर बार एक नए तरीके से बना सकते हैं।

सुखद भूख और आपके ध्यान के लिए धन्यवाद।

क्या आप जानते हैं कि असली ओक्रोशका तैयार करने के लिए औद्योगिक रूप से उत्पादित क्वास या क्वास लेने की प्रथा नहीं है जिसके उत्पादन में क्वास वोर्ट सांद्रण का उपयोग किया जाता था? तथ्य यह है कि ये दोनों पेय ओक्रोशका के लिए बहुत मीठे हैं। इसलिए, "ग्रीष्मकालीन" सूप के लिए आपको अधिक खट्टा चाहिए - ओक्रोशका क्वास। खाना कैसे बनाएँ घर का बना ओक्रोशेक्नी क्वासअपने आप?

आवश्यक सामग्री

घर का बना ओक्रोशका क्वास बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पानी - 3.5 लीटर
• राई की रोटी - 500 ग्राम
• चीनी - 75 ग्राम
• ताजा खमीर - 15 ग्राम।

छोटे घर का बना क्वास बनाना

होममेड ओक्रोशका क्वास बनाने के लिए, ब्रेड को स्लाइस में काटें और ओवन में ब्राउन करें। पटाखों को तीन लीटर की बोतल में रखें और दो लीटर गर्म (लगभग 800) पानी भरें। फिर भविष्य के क्वास को पकने दें - इसे ढक्कन से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इसके बाद पेय को छान लें. बचे हुए गर्म पानी के साथ परिणामी ब्रेड द्रव्यमान डालें और लगभग दो घंटे तक गर्म स्थान पर रखें।

खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें।

दूसरे जलसेक को सावधानी से निकालें, इसे छान लें और पहले के साथ मिलाएँ। आपको लगभग 2.7 लीटर तरल मिलेगा। इसमें चीनी डालें, घोलें और फिर पतला खमीर डालें। हिलाना। पौधे का तापमान लगभग 25-270C होगा। किण्वन के लिए पौधे को 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

और अंत में, क्वास को फिर से छान लें और बोतल में भर लें। कंटेनर को सील करें और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। अब हमारा घर का बना ओक्रोशका क्वास पूरी तरह से तैयार है! इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, अधिमानतः लेटकर!

घर पर, न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके, ओक्रोशका के लिए क्वास सचमुच दो दिनों में बनाया जा सकता है। जो लोग सोचते हैं कि क्वास बनाना काफी परेशानी भरा काम है, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इससे आसान कुछ भी नहीं है!

ओक्रोशका बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला पेय नियमित क्वास से इस मायने में भिन्न होता है कि इसे थोड़ा अधिक समय तक रखा जाता है जब तक कि यह कम कार्बोनेटेड और स्वाद में कम मीठा न हो जाए। चूंकि यीस्ट बैक्टीरिया मिठास पर फ़ीड करते हैं, इसलिए पेय हर दिन अधिक खट्टा हो जाएगा। सामान्य तौर पर, इसमें लगभग 2 दिन लगते हैं: पहले दिन आपको साधारण मीठा क्वास मिलता है, दूसरे दिन यह पहले से ही खट्टा होता है।

इसे बनाने के लिए, आप या तो जली हुई चीनी या फ्राइंग पैन में या ओवन में सुखाई हुई काली ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं - ये दो उत्पाद पेय को रंग देते हैं। बड़ी संख्या में सर्विंग के लिए क्वास बनाते समय, सामग्री की मात्रा बढ़ाएँ। क्वास को ठंड में संग्रहित करना सबसे अच्छा है ताकि यह ठंडा रहे, लेकिन लंबे समय तक नहीं, क्योंकि यह खट्टा हो जाता है।

तो, आवश्यक सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें!

काली ब्रेड को क्यूब्स या बार में काटें, फ्राइंग पैन में या ओवन में सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक सुखाएं।

थोड़े ठंडे ब्रेड के टुकड़ों को एक जार या अन्य गहरे, बड़े कंटेनर में रखें।

दानेदार चीनी और सूखा खमीर डालें। आप ताजा खमीर, राई स्टार्टर आदि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि पेय की तैयारी का समय भिन्न हो सकता है।

जार में गर्म पानी डालें, लेकिन ऊपर तक नहीं, क्योंकि पेय "किण्वित" हो जाएगा। कंटेनर के किनारे से लगभग 2 सेमी खाली जगह छोड़ दें। तैयारी के साथ जार को ढक्कन से ढके बिना किसी गर्म स्थान पर रखें।

पहले दिन, क्वास अत्यधिक कार्बोनेटेड होगा, दूसरे दिन गैस के बुलबुले दूर हो जाएंगे, मुख्य बात यह है कि पेय को हिलाना याद रखें ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो।

जार की सामग्री को एक महीन जाली वाली छलनी से छान लें। ब्रेड केक को हटाने की आवश्यकता नहीं है - आप इसका उपयोग पेय के अगले भाग को किण्वित करने के लिए कर सकते हैं।

ओक्रोशका के लिए घर का बना क्वास एक जग में डालें और रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से अधिक न रखें। यदि पेय का स्वाद खट्टा हो, तो थोड़ी सी दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ।

ओक्रोशका को सबसे अंत में क्वास के साथ सीज़न करें, इसे कटे हुए उत्पादों में मिलाएं। आपका दिन शुभ हो!

गर्मी। गर्मी है... भरी हुई... अच्छा ब्रेड क्वास गर्मी में आपकी प्यास बुझा देगा। और इस मौसम में कौन सा भोजन ओक्रोशका से प्रतिस्पर्धा कर सकता है? लेकिन इस व्यंजन को बनाने के लिए किसी भी क्वास का उपयोग नहीं किया जा सकता है - स्टोर से खरीदी गई मिठाई काम नहीं करेगी। आपको ओक्रोशका के लिए एक अच्छे ओक्रोशका की आवश्यकता है, ताकि पेय समृद्ध, सुगंधित, तीखा और खट्टा न हो।

ओक्रोशका

ओक्रोशका गर्म मौसम में एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जब आप कुछ भी नहीं खाना चाहते हैं, लेकिन फिर से पीने और पीने की अतृप्त इच्छा से ग्रस्त हैं। ओक्रोशका न केवल आपकी प्यास बुझाएगा, बल्कि आपकी भूख भी बुझाएगा। सामग्री: साग, खीरे, मूली, हरी प्याज, आलू, अच्छी तरह से उबला हुआ मांस या सॉसेज, कड़ी उबले अंडे, ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम। उत्पाद शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व प्रदान करेंगे। आप चाहें तो सरसों या सहिजन, चीनी मिला सकते हैं। सभी उत्पाद बारीक टुकड़ों में कटे हुए हैं, इसलिए पकवान का नाम रखा गया है। ओक्रोशका के लिए अच्छा ब्रेड क्वास बस आवश्यक है। इसे कैसे पकाएं?

ओक्रोशका के लिए क्वास रेसिपी

आप दुकानों में बेचे जाने वाले अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करके आसानी से और जल्दी से क्वास तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह क्वास अधिक मीठा होता है और केवल पेय के रूप में उपयुक्त होता है। ओक्रोशका की रेसिपी ढूंढना आसान है। प्रत्येक नुस्खा थोड़ा अलग है, लेकिन मूल रूप से वे...

समान। पेय तैयार करने के लिए आपको पटाखे, अधिमानतः राई की रोटी, पानी, चीनी और खमीर की आवश्यकता होगी। तीन लीटर पानी के लिए, एक पाव रोटी का एक तिहाई, एक चम्मच खमीर (बिना शीर्ष के), और 150 ग्राम चीनी पर्याप्त है।

ओक्रोशका के लिए यह तीखा और खट्टा होना चाहिए। ये गुण इसे क्रैकर्स द्वारा दिए जाएंगे, जिन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाएगा और धीमी आंच पर ओवन में सुखाया जाएगा ताकि वे एक गहरे, सुगंधित क्रस्ट से ढक जाएं। रस्क को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो वे क्वास को कड़वा स्वाद दे देंगे। आगे, पेय दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

क्वास बनाने की पहली विधि

तैयार पटाखों को एक जार में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। पानी पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। उबले हुए पटाखे क्वास को एक समृद्ध ब्रेड सुगंध और गहरा रंग देंगे। जार की सामग्री को छान लें, खमीर और चीनी डालें, कमरे के तापमान पर 3-5 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। बोतलों में डालें, प्रत्येक में 3-5 किशमिश डालें, कसकर बंद करें और फ्रिज में रखें। किशमिश क्वास में तीखापन जोड़ देगी। ओक्रोशका के लिए क्वास का यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि हर बार जब आप इसका उपयोग करते हैं तो आपको पेय को छानना नहीं पड़ता है।

क्वास तैयार करने की दूसरी विधि

सबसे पहले आपको स्टार्टर तैयार करना होगा। ब्रेड के 1/4 भाग से बने क्रैकर्स को तीन लीटर के जार में डालें, गर्म पानी डालें, 150 ग्राम चीनी, एक चम्मच खमीर डालें और लगभग 12 घंटे के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। छान लें, गर्म उबला हुआ या शुद्ध किया हुआ पानी डालें, पटाखे और ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा डालें और किण्वन के लिए फिर से एक अंधेरी जगह पर रखें। खमीर मिलाने की जरूरत नहीं. तो दोबारा दोहराएँ. इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि मैश की गंध गायब हो जाएगी। बाद में पानी निकालने के दौरान, कुछ गीले क्रैकर और ब्रेड को हटा दें, और ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा और मुट्ठी भर क्रैकर डालें। तीखेपन के लिए आप 8-10 किशमिश भी डाल सकते हैं. ओक्रोशका के लिए क्वास की यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि तैयार स्टार्टर लंबे समय तक चलेगा।

सबसे स्वादिष्ट ओक्रोशका घर के बने क्वास से बनाया जाता है। हालाँकि इसे स्टोर से खरीदे गए से बदलना काफी संभव है, लेकिन यह बहुत मीठा नहीं है। क्वास के साथ ओक्रोशका कैसे तैयार करें और क्वास स्वयं कैसे बनाएं, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

ओक्रोशका के लिए घर का बना क्वास कैसे तैयार करें

क्वास के लिए तैयारी करें:

• जीरा के बिना काली रोटी - 1 पाव रोटी;
• पानी - 5 एल;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• हल्के रंग की किशमिश - 2 मुट्ठी।

ब्रेड को स्लाइस में काटें और ओवन में सुखा लें। पटाखों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और दो कप पानी डालें। इसमें 250 ग्राम चीनी मिलाएं. मिश्रण को हिलाएं और इसे 2-3 घंटे तक पकने दें। जब पटाखे भीग रहे हों, तो बचे हुए पानी को उबाल लें और इसे 40-42 डिग्री तक ठंडा कर लें। इस पानी को भीगे हुए ब्रेडक्रंब के ऊपर डालें और सारी किशमिश मिला दें। पैन को धुंध से ढकें और गर्म स्थान (20-25 डिग्री) पर रखें। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो 2-3 दिनों के बाद आपको पैन में हल्के खट्टे स्वाद के साथ झागदार, मीठा तरल मिलेगा। अब क्वास को धुंध की कई परतों से छान लें और बची हुई 50 ग्राम चीनी इसमें मिला दें। क्वास को बोतलों में डालें, कुछ किशमिश डालें और बोतलों को ढक्कन या कॉर्क से कसकर बंद कर दें। बोतलों को 8 घंटे से अधिक गर्म न रखें, और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या ठंडे बेसमेंट में रख दें। जब क्वास ठंडा हो जाए, तो आप इसके साथ ओक्रोशका पका सकते हैं।

क्वास के साथ ओक्रोशका कैसे पकाएं

खाना पकाने की तकनीक काफी सरल है:

• 6 आलूओं को सीधे उनके छिलके में उबाल लें। जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• 4 अंडे उबालें और ठंडा होने पर उन्हें भी काट लें. 1 उबली हुई जर्दी अलग रखें - ड्रेसिंग के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
• 4 ताजे खीरे को क्यूब्स में काट लें। यदि आपको मूली के साथ ओक्रोशका पसंद है, तो इसका 100 ग्राम लें और इसे क्यूब्स में काट लें।
• 300 ग्राम उबले हुए वील या चिकन को क्यूब्स में काट लें। आप मांस या चिकन को प्रीमियम उबले हुए सॉसेज से बदल सकते हैं।
• तैयार उत्पादों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं और उनके ऊपर ठंडा क्वास डालें।
• एक गैस स्टेशन बनाओ. इसके लिए, हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा और एक मुट्ठी मोटा नमक एक मोर्टार में पीस लें जब तक कि यह नरम न हो जाए। इसमें आरक्षित अंडे की जर्दी और 2 चम्मच तैयार सरसों मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं और 200 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• ड्रेसिंग को ओक्रोशका के साथ सॉस पैन में रखें। फिर से हिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें। यदि क्वास खट्टा हो जाए तो एक चुटकी नमक डालें।
• ओक्रोशका को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और गहरी प्लेटों में डालें। ताजा डिल और हरी प्याज छिड़कें।