Recept za kuhanje zajca, tako da je meso mehko in sočno. Dušene zajčje krače z zelenjavo. Kako kuhati zajčje krače

Najbolj okusen del trupa je. Ko so pravilno kuhani, postanejo božanski: meso se zlahka loči od kosti in ima nepopisen vonj. Toda kako kuhati zajčje krače, da njihovo meso ne ostane trdo in katere sestavine in začimbe uporabiti med kuhanjem. Najprej najprej!

Za pripravo okusnih zajčjih krač morate slediti nekaj korakom. Izberite sveže in mlado. Nežno rožnata barva in teža do 1,5 kg kažeta na njegovo mladost (do 6 mesecev). Če ne ustreza tem standardom, gre najverjetneje za staro kunčje meso in koristi od njegovega uživanja ne bodo tako velike.

Odločite se za jedi. Račke in steklovina veljajo za primerne za peko, zlato rjavo skorjo vam bo pomagala ponev z debelimi stenami, kuhate pa jo lahko v kateri koli železni ponvi. Namočite stopala. Ta postopek ni hiter in lahko traja do 3 ure (čisto tekočino menjajte vsako uro). Zakaj je namakanje potrebno? Če želite odstraniti poseben vonj, dajte mesu sočnost in mehkobo.

Marinirajte. Dejanje omogoča, da meso razkrije vse note svojega okusa, vendar je treba začimbe za mariniranje pravilno izbrati. Klasična možnost je lovorjev list, črni in pimentov grah, česen in čebula. Prisotnost koriandra in bazilike ne bo odveč. Lahko skuhate okusne zajčje krače s cimetom, klinčki in. To je gurmanska kombinacija. Osnova je lahko: belo vino, kisla smetana, smetana, sirotka, kefir, vinski kis, olje (olivno) in druge sestavine. Čas mariniranja nog ni daljši od 1,5 ure, nato pa jih je treba oprati v tekoči vodi.

Namakanje in pranje mesa ni potrebno, če je glavna sestavina marinade vino. In ne pozabite na sol! Doda se po okusu!

Pripravite se. Čas za vsak način kuhanja je drugačen. Na primer, cvrtje mesa ne bo trajalo več kot 40 minut, dušenje pa 60–80 minut.

Vsaka gospodinja izbere svoj način in način priprave zajčjih krač, vendar je glavni pogoj izbira svežega in mladega mesa, sicer je treba čas namakanja podvojiti.

Zajčje krače v kisli smetani. Klasičen recept

Bolje je, da glavno sestavino kupite ločeno v vakuumski embalaži, saj bomo potrebovali 1 kg mesa (iz ene 4 noge ne bodo zdržale tolikšne teže).

Zahtevani izdelki

Kunec - 1 kg
Majhno korenje in čebula
Česen - ne več kot 1/4 glave
Maščobna kisla smetana 20-25% maščobe - 1 majhno pakiranje (250 g)
Sol in mleti črni poper

Kunčje krače v kisli smetani lahko pripravite po naslednji shemi:

Namočite noge. Natrite s soljo in poprom. Pustite, da se marinira eno uro.
Popecite v ponvi na dobro segretem rastlinskem olju, da nastane hrustljava skorjica.
Meso damo v globoko posodo (na primer kotel, račji lonec) in v ponev dodamo na velike kose narezano čebulo, čez nekaj časa pa naribamo korenje. Solimo in prepražimo.

Na meso položimo prepraženo čebulno-korenčkovo mešanico in prelijemo s kislo smetano. V skledo, napolnjeno s sestavinami, prilijemo vodo za dušenje. Približno 1/3 kapacitete. Dodamo sol. Kuhajte na majhnem ognju, dokler ni kuhano (40 minut).

Pri klasičnem receptu je najlažje improvizirati tako, da sestavinam po vaši izbiri dodate naslednje sestavine: suhe slive - 2/3 skodelice, - 0,7 kg, velik krompir - 4 kosi. Tako rekoč, tukaj je vaša priloga!

Zelo pomembno je, da se meso kuha na majhnem ognju, saj je njegova tekstura zelo mehka in se hitro razgradi.

Pečemo v pečici - hitro in zdravo

Spretno kuhanega zajca bodo zagotovo cenili ne le člani gospodinjstva, ampak tudi gostje, povabljeni na počitnice. Poleg tega je naslednja metoda kuhanja zelo preprosta in bo gospodinji vzela najmanj časa za pripravo izdelkov. Zajčje noge je bolje kuhati v pečici s posebno pečico. Meso v njem se izkaže za presenetljivo mehko in vam potem ni treba trgati posode.

Na drugem mestu lestvice priljubljenih jedi je "zajec v pečici z majonezo." Seveda je bolje uporabiti domačo majonezo, če pa je ni mogoče pripraviti, je primeren tudi visokokalorični izdelek (85%). Zakaj jed z majonezo? Zelo preprosto - hladna omaka odlično prepoji meso in v sredini pusti sok, zaradi česar je sočno in mehko.

Torej, sestavine, potrebne za kuhanje zajčjih nog v pečici:

1–1,5 kg zajčjih nog
Majhno pakiranje majoneze
250 ml vina (po možnosti suho belo)
Zvrhana žlica masla
Pol glavice česna
Začimbe (bazilika, origano, koriander, poper, majhen lovorov list)
Oljčno olje za cvrtje in marinado

Kot smo že omenili, pri uporabi vina namakanje ni potrebno. Vzemite česen, začimbe, olivno olje, dobro premešajte in premažite krače ter jih pustite 1,5 ure, da se meso marinira. V ponvi v enakem razmerju zmešamo maslo in olivno olje ter na močnem ognju pečemo krače na vsaki strani nekaj minut. Odstavimo na krožnik in se lotimo priprave omake, ki je potrebna pri peki kunčjega mesa.

V isto ponev vlijemo vino in majonezo, segrejemo in mešamo do gladkega, dodamo svoje najljubše začimbe.
Pripravimo rokav, vanj položimo meso, prelijemo z omako in pečemo pol ure na zmernem ognju.

Da bi med kuhanjem dosegli zlato skorjo, morate odrezati vrh rokava in kuhati še pol ure.

Meso je zelo mehko, ima note suhega vina in se odlično odlepi od kosti.

Kunčje meso v počasnem kuhalniku je še en način zdrave prehrane

Od izuma takšnega kuhinjskega aparata, kot je multicooker, velja, da je hrana, pripravljena na tradicionalen način, manj zdrava in okusna. Izdelki v stroju ne izgubijo naravne vlage, vitaminov in hranilnih snovi. Zakaj torej ne bi skuhali sočnih zajčjih krač in celo s suhim sadjem? Zajčje meso se odlično poda k vsakemu suhemu sadju, s suhimi slivami pa je še posebej aromatično in prefinjeno.

Kunčje krače lahko kuhate v počasnem kuhalniku z naslednjimi sestavinami:

Zajčje noge
Korenje - 2 kos.
Suhe slive brez koščic – 200 g
Kisla smetana in kečap - po 3 žlice
Čebula – 2 kos.
Sončnično olje - 2 žlici
Česen - ena tretjina glave
Gorčica (ne suha) - 1 žlica. žlica (nekoliko nepopolna)
Začimbe, začimbe, sol

Priprava

Suhe slive namočimo v vreli vodi in pustimo, da nabreknejo. Stegna namočite v vodi, ki ji dodate malo kisa. Položite jih v posodo multicookerja in vklopite način "Pečenje".

Pražimo pol ure in dodamo sesekljano čebulo in korenje. Dodamo sol. Pražimo še 10 minut. Zalijemo z vodo, 2/3 celotne mase.

Dodajte kislo smetano, gorčico, kečap, začimbe in zelišča. Enakomerno porazdelite po posodi. Vklopite način "Gašenje" za uro in pol. Pol ure pred kuhanjem dodajte cele stroke česna.

Kunčje krače, pečene v počasnem kuhalniku, pečici ali na štedilniku s poljubno marinado in omako, lahko postanejo poslastica za vsako praznično mizo. S temi recepti se lahko spoprime vsaka gospodinja. In pečen krompir je primeren kot priloga. Video recept za kuhanje kunčjega mesa v počasnem kuhalniku:

Kunčje meso se redko znajde na naših mizah. Na žalost, saj ima z vidika nutricionistov visoko hranilno vrednost. Najmanj maščobe, največ beljakovin, optimalen kompleks hranil in le 150 kalorij na 100 gramov mesa. Ni naključje, da so recepti za pripravo dušenega zajca vključeni v zdravstvene in dietne menije in se priporočajo otrokom v prvih letih življenja.

Izbira in priprava trupov

Da bo priprava kunca, dušenega v kisli smetani, potekala gladko, okus jedi pa navdušil s številnimi prijetnimi vidiki, previdno izberite trup. Mora biti izkrvavljen in imeti mora "dokaz", da gre za kunčje meso. Običajno ostane šapa ali rep.
V idealnem primeru bo meso nežno rožnate barve z rahlimi maščobnimi progami. To odlikuje mladega zajca, ki bo po kuhanju mehak in sočen. Če je meso pred vami bogate barve, to pomeni, da je bila žival stara in jo je treba pred kuhanjem dobro marinirati. V nasprotnem primeru bodo vlakna trda.

Mariniranje trupa

Mešanica vode in kisa se uporablja kot marinada za kunca, dušenega v smetani in kisli smetani. Vzemite jih v razmerju 1 liter hladne vode na čajno žličko kisa. Slednje lahko nadomestite z limoninim sokom v enaki količini. Če je mesa veliko in marinada ne pokrije trupa, ga skuhamo v večjih količinah, vse sestavine pa podvojimo. Ta mešanica ne bo samo zmehčala vlaken, ampak tudi odpravila specifičen vonj, ki ga ima staro kunčje meso. Trup namočite v njem 3-4 ure.

Mladega mesa ni treba marinirati. Če pa mu želite dati poseben okus, uporabite:

mleko - tako da trup ali noge zajca, dušene v kisli smetani, postanejo bolj nežni;
belo vino - za dodajanje pikantne note.

Jed lahko pripravite na način, ki vam ustreza. Okus zajčjega fileja, dušenega v kisli smetani v počasnem kuhalniku, se ne bo razlikoval v kotlu ali pečici. Vendar pa bo kuhanje v počasnem kuhalniku trajalo dlje kot na štedilniku. Upoštevajte to, če nameravate jed postreči ob prihodu gostov.

Klasični recept korak za korakom

Zdaj vam bomo povedali, kako dušite zajca s kislo smetano. Pred kuhanjem je treba trup razrezati na porcije. Če želite to narediti, ga razdelite na polovico vzdolž spodnjega ledvenega vretenca. In razdelite na kose želene velikosti (kot na fotografiji). Kosti je treba razrezati z enim udarcem, saj lahko zaradi krhkosti ostanejo v mesu v majhnih delcih.

Boste potrebovali:

zajec - tehta 2 kg;
korenje in čebula - po 1 velika zelenjava;
česen - 3 stroka;
kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob - 0,5 l;
sol in poper.

Priprava

Kose namočimo, jih natremo s česnom, potresemo s poprom in mariniramo eno uro.
Solimo in v vroči ponvi prepražimo do skorjice.
Odstranite meso iz ponve, zmanjšajte plin. Tja damo grobo naribano korenje in grobo sesekljano čebulo ter prepražimo.
Pripravimo globok kotel, na dno položimo meso, na vrh pa zelenjavo. V posodo vlijemo kislo smetano (če je zmes gosta, jo razredčimo z vodo). Dodajte malo soli.
Kotliček pristavimo na ogenj in pustimo, da zavre. Pokrijte s pokrovko in zmanjšajte ogenj. Koliko časa traja dušenje v ponvi? Mladega zajca dušimo 40 minut, da se meso zmehča, če je trup žilav.

Drugi recepti za zajca v kislo smetano doma

S suhimi slivami

Za pripravo zajca, dušenega v kisli smetani s suhimi slivami, boste potrebovali:

zajec - 2 kg;
česen - 4 stroka;
suhe slive - 2/3 skodelice;
maščobna kisla smetana - 500 ml;
čebula - 2 veliki glavi;
korenje - 1 velik;
začimbe - rožmarin, provansalska zelišča, črni poper, sol.

Priprava

Česen sesekljajte, dodajte 2 žlici rastlinskega olja in zelišča. Mešanico s čopičem namažemo na kose mesa in mariniramo 4 ure.
Suhe slive operemo in narežemo, prelijemo z vrelo vodo, da nabreknejo.
V globokem kotličku prepražimo korenje in čebulo, dodamo suhe slive in zmes poberemo iz kotla z rešetkasto žlico.
Zajca posolimo, damo v kotel in prepražimo.
Dodajte zelenjavo in suhe slive. Kislo smetano razredčite z mlekom ali vodo, po potrebi dodajte mesu. Pustite vreti 1 uro na majhnem ognju.

Z gobami

Za zajca, dušenega v kisli smetani z gobami, boste potrebovali:

Priprava

Stroke česna stremo in prepražimo na olju. Samega česna ne boste potrebovali (zavrgli ga bomo), ampak dišeče olje, v katerem takoj ocvremo koščke mesa.
Položite jih v kotel. Na preostalem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo in jo dodamo k mesu. Potresemo s soljo in poprom ter zajca dušimo v lastnem soku 1 uro.
Gobe na drobno nasekljamo in na hitro prepražimo.
Zajca položimo v toplotno neprepustno posodo, nanj položimo gobe, prelijemo kislo smetano, pomešano z mlekom ali mesno juho. Pokrijemo s folijo ali pokrovom in pečemo eno uro v pečici pri 180°C.

S krompirjem

Za pripravo zajca, dušenega v kisli smetani s krompirjem, vzemite:

Priprava

Čebulo drobno sesekljajte in prepražite. Prenesite v kotel.
Kose zajca solimo in popramo ter popečemo v isti ponvi.
Krompir olupimo in grobo narežemo.
Meso in krompir položite v kotel na čebulo. Dodajte zelišča, sol. Kislo smetano razredčite z vodo, prelijte vsebino kotla. Krompir mora biti popolnoma skrit pod omako.
Zaprite pokrov, pustite, da zavre, zmanjšajte ogenj. Dušimo 30 minut.

Ko se zajec, dušen v kisli smetani, peče v pečici, po kuhinji letijo božanske vonjave. Pritegnili bodo vse v vašem gospodinjstvu, zato hitro sedite za mizo. Čas je, da poskusite!

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Na žalost se kunčje meso redko pojavi na naših mizah. Vendar pa ima prehranske lastnosti in visoko hranilno vrednost. Kunčje meso vsebuje malo maščobe in največ beljakovin. To meso se pogosto priporoča za diete in za majhne otroke.

Kako kuhati zajca v pečici

Kunčje meso je zelo mehko in nežno meso. V kulinariki je univerzalen izdelek, ki ga lahko kuhamo, dušimo, cvremo, valjamo in pečemo. Kuhanje zajca v pečici je najboljši način. Z njim meso čim bolj ohrani vse koristne snovi. Vendar pa vsaka gospodinja ne ve, kako kuhati zajca v pečici. Navdih bo prišel iz čudovitih fotografij in okusnih aromatičnih receptov.

Recepti za kuhanje zajca v pečici

Preden pripravite zajčjo jed v pečici, trup narežite na majhne koščke. Da bo pečenka mehka, izdelek najprej dobro namočite. Za to so primerni mleko, kefir, smetana, belo vino ali voda. Mesa mlade živali ni treba marinirati. Zajca lahko pečete na dva načina: v rokavu ali na pekaču pod folijo. Pripravimo ga lahko samo z mesom ali s prilogo (dušena zelenjava, riž, krompir). Razmislite o več receptih za peko zajca v pečici.

S kislo smetano

Za to poslastico je bolje uporabiti kislo smetano s 30% maščobe. Tako bo pečenka bolj mehka in sočna. Nežen zajec v kisli smetani se peče v pečici na pekaču pod folijo. Suhe slive v tem receptu bodo jedi dodale subtilno aromo in edinstven okus, poleg tega pa se dobro ujemajo s kunčjim mesom. Brez tega lahko storite, če hrano pripravljate za vsakodnevno večerjo ali kosilo.

Sestavine:

kunčje meso - 2 kg;
veliko korenje - 1 kos;
čebula - 1 kos;
suhe slive - 0,5 skodelice;
česen - 2-3 stroka;
kisla smetana - 500 ml;
sol in poper.

Način kuhanja:

Zajca narežite na srednje kose, podrgnite s česnom.
Pražite v ponvi, dokler ne dobite rjave skorje, ne pozabite dodati soli. Meso položimo na krožnik.
Na istem olju prepražimo na večje kose narezano korenje in čebulo.
Na pekač položite kose mesa, na vrh položite zelenjavo in suhe slive, premažite s kislo smetano. Za redčenje konsistence lahko dodate vodo. Dodajte malo soli.
Pekač pokrijemo s folijo in pečemo 40 minut.
Dušenega zajca potresemo s sesekljanimi zelišči.

S krompirjem

Odlična jed za serviranje na praznični mizi. Oglejmo si korak za korakom recept, kako kuhati zajca v pečici s krompirjem. Pečenka je hkrati nežna in hrustljava. Krompir je vedno varna stava kot priloga. S tem preprostim receptom se lahko spopade tudi začetnica gospodinja, ki je pripravljena presenetiti in navdušiti vse goste s svojimi kulinaričnimi veščinami.

Sestavine:

kunčje meso - 1 trup;
krompir - 1 kg;
čebula - 1 kos;
rastlinsko olje - 30-50 ml;
majoneza;
zelenice - 1 šopek;
lovorjev list - 4 kosi;
sol, mleti poper.

Način kuhanja:

Zajčji trup oplaknite, narežite na kose in položite na pekač.
Dodajte rastlinsko olje.
Poper, sol, potresemo z zelišči, dodamo lovorjev list.
Čebulo drobno sesekljamo in dodamo k mesu.
Dodajte majonezo, premešajte.
Krompir narežemo na rezine in zmešamo z mesom.
Prilijemo malo vode, pokrijemo s folijo in pečemo 50-60 minut.
10 minut pred kuhanjem lahko odstranite folijo in jed dopečete nepokrito.

V rokavu

Kuhan zajec v rokavu v pečici je prava kulinarična mojstrovina. Ta nežna jed resnično velja za praznično. Nepozabna aroma in blag okus bo gostom ostala v spominu več let, dan pa si bo zapomnil po pripravljeni poslastici. Vsaka gospodinja se lahko osredotoči na številne fotografije, recept za zajca v pečici pa se bo zdel preprost tudi kuharju začetniku.

Sestavine:

kunčje meso - 1 trup;
kisla smetana - 300 g;
oljčno olje - 100-150 ml;
česen - 5-6 strokov;
vino (belo suho) - 250 ml;
bazilika - neobvezno;
sol, mlet poper (rdeča in črna) - po okusu.

Način kuhanja:

Trup narežemo na majhne koščke in postavimo v hladilnik, da se ohladi.
Sesekljajte česen.
Za marinado: zmešajte sol, začimbe, česen, 50-75 ml oljčnega olja.
Odstranite meso, ga premažite z marinado in postavite nazaj v hladilnik za 3-4 ure.
Ko je jed dobro marinirana, nadaljujte s kuhanjem.
V segreto ponev damo maslo, ko se stopi, dodamo preostalo olivno olje. Naložimo marinirane kose in jih popečemo.
Popraženo meso preložimo v pekač.
Pripravite omako. V ponev vlijemo belo vino in na majhnem ognju kuhamo 5-6 minut. Dodamo kislo smetano, mešamo do gladkega. Začinimo s soljo, začimbami in dušimo 3-4 minute.
Omako vlijemo v pekač in položimo marinirane kose.
Posodo položimo v tulec, dobro zapakiramo in postavimo v pečico, ogreto na 200°C. Kuhajte 80-90 minut.
Postrezite z dušeno zelenjavo.

V foliji

Če zajca pečete na pekaču, morate posodo pokriti s folijo, da se vsa tekočina vpije v meso in postane mehko. Oglejmo si korak za korakom, kako kuhati zajca v pečici v foliji. Sestava jedi je zelo preprosta, zahteva minimalen seznam sestavin, ki jih najdemo dobesedno v vsaki kuhinji. Spodnji recept temelji na 2 obrokih.

Sestavine:

zajčje noge - 2 kosi;
česen - 3-4 stroka;
rastlinsko olje - 3-5 žlic;
začimbe za meso - po okusu;
mleti črni poper, sol - po okusu.

Način kuhanja:

Odstranite kožo s tačk in jih temeljito sperite.
Solimo, popramo, naribamo s sesekljanim česnom. Pustite marinirati 3 ure.
Ko so kosi marinirani, jih položite na folijo, premažite z rastlinskim oljem in tesno pokrijte.
Dobljeno embalažo položimo na pekač in postavimo v pečico za eno uro (na 200°C). 10 minut preden je pripravljena, lahko odprete folijo in nadaljujete s peko pečenke.
Gostom ponudite mesno jed s prilogo iz zelenjave ali krompirja.

Z gobami

Neverjetno okusna in zadovoljiva poslastica - zajec z gobami v pečici. Pečenko lahko varno postrežemo na praznični mizi. Jed vam bo všeč kot osnova za kosilo ali večerjo med tednom. Nežen okus in nepopisna aroma bosta presenetila vse goste in člane gospodinjstva. Razmislite, kako okusno kuhati zajca v pečici. Dušen krompir je odličen kot priloga.

Sestavine:

kunčje meso (trup) - 1 kos;
šampinjoni - 0,5 kg;
velika čebula - 1-2 kosi;
kisla smetana - 300 g;
peteršilj;
rastlinsko olje - 4 žlice;
začimba za meso - 1 žlica;
sol, mleti črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

Pripravite meso. Trup temeljito sperite pod tekočo vodo in narežite na srednje velike kose.
Kose prepražimo v ponvi, segreti z rastlinskim oljem, do rjave barve.
Čebulo narežemo na pol obročke, šampinjone na kocke debeline 0,5 mm.
Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, nato dodamo gobe in dušimo, dokler ne izteče vsa voda.
Meso položimo v pekač in dodamo gobe.
Kislo smetano zmešajte s soljo, poprom, začimbami. Prelijemo po mesu.
Posodo pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico za 50-60 minut.
Končano pečenko okrasite z zelišči.

V marinadi

Kunčje meso je zelo nežno in okusno. Vendar pa je za večji okus in mehkobo bolje, da meso ostane v omaki. Ta recept opisuje preprosto, a zelo okusno marinado za zajca v pečici. Ta nepozabna jed lahko preseneti tudi prave gurmane, tisti, ki preučujejo recept s fotografije, pa se pogosto začnejo sliniti in želijo kuhati.

Sestavine:

kunčje meso - 1 trup;
čebula - 1 kos;
česen - 2-3 stroka;
rastlinsko olje - 100 ml;
lovorjev list - 3 kosi;
čili poper - 1 kos;
nageljnove žbice - po okusu (3-4 kosi);
sol, mešanica popra - po okusu;
balzamični kis 4% - 2 žlici;
meta, pehtran - po 1 čajna žlička;
kurkuma - 1 čajna žlička;
riž - 200 g.

Način kuhanja:

Čebulo narežite na pol obročke ali četrtine.
Vzemite čili poper po okusu, sesekljajte na kakršen koli način. Ne uporabljajte vse začinjene zelenjave!
Da bi bolje razkrili aromo, dajte mešanico paprike, nageljnovih žbic in lovorja v kozarec vode.
V ločeno posodo vlijemo rastlinsko olje in dodamo balzamični kis. Premešamo z dodajanjem čebule in čilija.
Česen zmeljemo s stiskalnico in dodamo v skledo.
V nastalo marinado dodajte pehtran in meto.
Odlijemo vodo z zelišči in začimbami. Premešajte: aromatična marinada je pripravljena.
Ko meso položite v nastalo marinado, upoštevajte čas. Izdelek odstranite po 2-3 urah.
Na olju popražimo riž, ki ga potresemo s kurkumo. To bo dalo nežno aromo in lepo barvo. Prilijemo vodo (približno 1 kozarec), posolimo in kuhamo do polovice, dokler voda ne izhlapi.
Kose mesa položimo na pekač, dodamo riž in pokrijemo s pokrovko.
Dobljeno posodo postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C. Kuhajte približno 50 minut.

Z zelenjavo

Kot smo že omenili, je kunčje meso predpisano za dietno ali otroško hrano, najboljša priloga za pečenko pa je zelenjava. Tukaj lahko eksperimentirate in dodajate sestavine po svojem okusu in željah. Zajec z zelenjavo v pečici bo še bolj zdrav in okusen, če boste sledili preprostemu receptu in ohranili razmerja vseh sestavin.

Sestavine:

kunčje meso (trup) - 1 kg;
čebula - 1 kos;
srednje korenje - 1-2 kosi;
paradižnik - 1 kos. ali paradižnikova pasta - 1 žlica;
kurkuma - 1 čajna žlička;
paprika, sol - po okusu;
peteršilj in koper.

Način kuhanja:

Trup operemo in narežemo na kose.
Postavite v marinado za 2-3 ure, na primer zgoraj opisano.
Čebulo narežemo na četrtine, korenje naribamo na grobo strgalo. Kuhajte z majhno količino rastlinskega olja 3-5 minut.
Dodajte začimbe za subtilen okus.
Ko so kosi vloženi, jih položite na pekač in dodajte zelenjavo.
Paradižnik narežemo na kocke in ga položimo na vrh ali namesto tega dodamo žlico paradižnikove mezge.
Živila prelijemo z marinado.
Pekač obložimo s folijo. Pečemo 50-60 minut (segreto na 180°C).

S smetano

Meso starejše živali je treba vedno marinirati več ur, da doseže želeno mehkobo. Marinad je veliko, a krema je najbolj nežna. Bolje je vzeti izdelek z 10% vsebnostjo maščobe. Zajec v smetani v pečici je odlična jed za počitnice. Gostje bodo navdušeni. Namesto smetane lahko uporabite kislo smetano, razredčeno z vodo.

Sestavine:

kunčje meso - 1 trup;
smetana 10% - 150-200 ml;
mleko - 150 ml;
srednje korenje - 2-3 kosi;
čebula – 1 kos .;
zelenice (peteršilj) - več vejic;
olivno olje;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Korenje naribamo na grobo strgalo.
Čebulo sesekljajte na majhne kocke.
Kose zajca popečemo na olju do rjave barve in damo v ponev.
Čebulo prepražimo, da zadiši, dodamo korenje in rahlo dušimo.
Peteršilj zvežemo v šopek (kasneje ga ne bomo potrebovali) in ga dodamo k mesu.
Tam dodajte korenje in čebulo.
V ponev, kjer sta se dušila meso in zelenjava, nalijemo vodo in zavremo, nato pa jo vlijemo v ponev z mesom.
Vse solimo in popramo.
Za omako smetano zmešamo z mlekom in vlijemo v lonec.
Pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico za 40-50 minut.

Izvedite še več receptov, kako pravilno izbrati in marinirati to dietno meso.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Prej so zajce prodajali cele. Sedaj sem v prodaji opazil samo krače, ki imajo več mesa in manj kosti. Noge so seveda dražje. Toda kuhati in jesti jih je užitek v primerjavi s celim trupom. Stegno je velikosti piščančje nogice. In zajec in piščanec imata podoben okus. Samo kunčje meso je bolj prehransko. In ko se duši, bo zajec dal prednost vsakemu piščancu. Priporočam dušenje zajca, saj je kunčje meso v primerjavi s piščancem vseeno nekoliko suho. Pripravimo si enolončnico iz zajčjih krač z dušeno zelenjavo.

Sestavine

zajčje noge - 3 kosi (550 g);
čebula - 2 kosa (80 g);
korenje - 2 kosa (80 g);
buča - 200 g;
krompir - 6 kosov (400 g);
česen - 2 stroka;
posušen timijan - ščepec;
posušena feferonka - 1/2 kos;
maslo - 1 žlica;
rastlinsko olje - 2 žlici;
suho belo vino - 70 mg;
piščančja juha - 2 skodelici;
sol, črni poper po okusu.

Priprava

Zajčje krače operemo in osušimo. Natrite s soljo in poprom. Pustite 30 minut.

V ponvi z debelim dnom segrejte maslo in rastlinsko olje, pecite noge na obeh straneh do zlato rjave barve. Ocvrte zajčje krače položimo v globok krožnik in pokrijemo s folijo.

Ponev, kjer se je pekel zajec, deglaziramo s suhim belim vinom (zalijemo z vinom, zavremo in pustimo, da malo izhlapi). Nato dodamo piščančjo juho. Popražene zajčje krače damo v jušno juho, dodamo sol, drobno sesekljan česen, ščepec posušenega timijana in posušene feferone, ponovno zavremo in pokrito dušimo na majhnem ognju 40 minut.

Pripravite zelenjavo. Olupite čebulo, korenje, krompir. Bučo olupimo in ji odstranimo semena. Vso zelenjavo grobo sesekljajte.

Okusite juho v ponvi in jo po potrebi posolite. Pripravljeno zelenjavo dodamo v ponev k zajčjim kračem. Nadaljujte s kuhanjem še 40 minut pri nizkem vrenju.

SESTAVINE

Zajec 1 kos
Čebula 2 kosa
Česen 5 strokov
Juha ali voda 100 mililitrov
Belo vino 150 mililitrov
Gorčica 100 mililitrov
Kisla smetana 100 gramov
Sol, poper - po okusu
Suhi timijan 2 žlički
Svež peteršilj - po okusu

Po rezanju zajca je treba vse nastale kose temeljito sprati in posušiti s papirnato brisačo. Vsak kos temeljito natremo s soljo in poprom.

Česen drobno sesekljajte, čebulo pa narežite na tanke pol obročke.

Ponev pristavimo na majhen ogenj in na olju z obeh strani popečemo kose do zlato rjave barve.

Ocvrte kose preložimo na krožnik.

Nato v isti ponvi prepražimo čebulo do mehkega. Dobiti mora okusen rjav odtenek.

Čebulo pražimo približno 15 minut, nato ji dodamo česen, pražimo in mešamo še nekaj minut. Nato prilijemo vino, juho in gorčico. Ogenj zmanjšamo na minimum. Kose zajca položite nazaj in dodajte timijan. Pokrijte s pokrovko in pustite vreti približno 50 minut.

Po dušenju meso vzamemo ven in ga preložimo na krožnik. Nadaljujte s pripravo omake.

Najprej kuhamo na močnem ognju približno 5 minut, da zavre.

Nato dodajte kislo smetano in drobno sesekljana zelišča, vse dobro premešajte. Ugasnemo ogenj.

Zajca vrnemo v omako, ga premažemo in postrežemo.

Dušene zajčje krače
Dušene zajčje krače so jed, ustvarjena posebej za tiste, ki pazijo na svoje telo in težo, a zelo radi jedo okusno hrano. Zajčje meso je lahko prebavljivo in enako dobrega okusa kot svinjina :)

Najbolj okusen del trupa so noge. Ko so pravilno kuhani, postanejo božanski: meso se zlahka loči od kosti in ima nepopisen vonj. Toda kako kuhati zajčje krače, da njihovo meso ne ostane trdo in katere sestavine in začimbe uporabiti med kuhanjem. Najprej najprej!

Značilnosti kuhanja

Za pripravo okusnih zajčjih krač morate slediti nekaj korakom. Izberite sveže in mlado meso. Nežno rožnata barva in teža do 1,5 kg kažeta na njegovo mladost (do 6 mesecev). Če ne ustreza tem standardom, gre najverjetneje za staro kunčje meso in koristi od njegovega uživanja ne bodo tako velike.

Odločite se za jedi. Račke in steklovina veljajo za primerne za peko, zlato rjavo skorjo vam bo pomagala ponev z debelimi stenami, kuhate pa jo lahko v kateri koli železni ponvi. Namočite stopala. Ta postopek ni hiter in lahko traja do 3 ure (čisto tekočino menjajte vsako uro). Zakaj je namakanje potrebno? Da bi odstranili specifičen vonj divjadi, dajte mesu sočnost in mehkobo.

Marinirajte. Dejanje omogoča, da meso razkrije vse note svojega okusa, vendar je treba začimbe za mariniranje pravilno izbrati. Klasična možnost je lovorjev list, črni in pimentov grah, česen in čebula. Prisotnost koriandra in bazilike ne bo odveč. S cimetom, nageljnovimi žbicami in limono lahko skuhate okusne zajčje krače. To je gurmanska kombinacija. Osnova je lahko: belo vino, kisla smetana, smetana, sirotka, kefir, vinski kis, olje (olivno) in druge sestavine. Čas mariniranja nog ni daljši od 1,5 ure, nato pa jih je treba oprati v tekoči vodi.

Namakanje in pranje mesa ni potrebno, če je glavna sestavina marinade vino. In ne pozabite na sol! Doda se po okusu!

Pripravite se. Čas za vsak način kuhanja je drugačen. Na primer, cvrtje mesa ne bo trajalo več kot 40 minut, dušenje pa 60–80 minut.

Vsaka gospodinja izbere svoj način in način priprave zajčjih nog, vendar je glavni pogoj izbira svežega in mladega mesa, sicer je treba čas namakanja in mariniranja podvojiti.

Ocvrte zajčje krače

*zajčje krače (4 kos)

*česen (pol glavice)

*margarina za cvrtje (sporno zakaj maslo ni dovoljeno)

Zajčje meso damo v ponev z vodo in kisom (ne več kot 2 žlici kisa), tako da voda popolnoma prekrije meso. Pustite 3 ure.

Po pretečenem času krače vzamemo iz vode in osušimo s papirnato brisačo.

Zmešamo poper, sol, papriko in začimbe za piščanca (nisem našla začimb za kunčje meso) in prav tako sesekljamo česen.

Nadevamo ga s česnom in vse skupaj zabelimo z mešanico začimb. In pustite pri miru 40-60 minut. =)

V ponvi stopite tretjino koščka margarine (mislim, da bi lahko stopili pol palčke)

Položimo noge in jih na močnem ognju prepražimo na obeh straneh do skorje.

Stegna damo v ponev in dodamo kislo smetano.

In na vrh prelijemo z maščobo, v kateri se je pražilo kunčje meso.) (Žal nisem imela korenja, če pa ste srečni lastniki te zelenjave, potem v ponvi, kjer so bile krače, popečete korenje in čebulo drobno nasekljamo in jo damo v ponev)

Zavremo in postavimo na majhen ogenj, pustimo vreti - kuhamo 40-60 minut.

In dober tek. =)

Sestavine
4 zajčje noge
500 g kisle smetane
česen
začimbe
margarina
kis

Že drugič v življenju sem poskušala skuhati zajca, prvič mi nikakor ni šlo (skušala sem celega speči v pečici), zdaj pa sem na tržnici naletela na sveže zajčje krače in se odločila poskusi ponovno. Odločil sem se, da za začetek izberem enostavnejši recept (čeprav sem po izobrazbi kuhar, raje poskušam kuhati nepoznane jedi iz enostavnih različic) in uporabim vaš recept, a ga nekoliko spremenim po svoje. Namakanje in začimbe sem pustil tako kot vi, vendar ga nisem nadeval s česnom (mislim, da bi bilo pregrobo). Po namakanju ga nisem polnila in takoj cvrela, ampak sem naredila marinado: sol, poper, paprika, limonin sok, olivno olje, pol kozarca suhega belega vina.. nato sem ga pustila marinirati 2 uri. Česna nisem izločila, le namesto nadeva sem strla 4 stroke in jih eno minuto pražila na maščobi, ki je ostala po cvrtju krač (to je čisto dovolj za subtilno česnovo aromo), no, seveda, dušeno čebulo in korenje v isti maščobi. Dalje po receptu (čeprav sem dodala še malo kisle smetane...okrog 800 g 15%...in na koncu pest sesekljanih svežih zelišč...Za prilogo je idealen pire krompir z zelenjavno solato No, kozarec dobrega belega vina se je izkazal za zelo primernega. Zajec je bil krasen, v prihodnje bom poskusil še druge različice.

Ocvrte zajčje krače
Ocvrte zajčje noge - kako kuhati hitro, preprosto in okusno doma. Recept po korakih s fotografijami, podrobnimi opisi in sestavinami.