Jurčkova juha. Izbira recepta za gobovo juho z jurčki Gobova juha z jurčki

Gobova juha iz svežih jurčkov, jurčkov, jurčkov ali jurčkov je odlična prva jed v jesenskem času, ko je gob v gozdu še posebej veliko in jih je nabiranje v veliko veselje. Glavna stvar pri tem je, da so gobe pravilne.

O gobah

Najprej skrbno pregledamo najdene gobe: morajo biti močne, ne zelo velike, goste in ne črvive. Seveda lahko gobe nabirate le na varnih mestih - stran od tovarn, prometnih cest, odlagališč, saj lahko strupene snovi, ki se kopičijo v gobah, povzročijo hudo zastrupitev, tudi če same niso strupene. In ne pozabite na zlato pravilo gobarjev: če o gobah vsaj malo dvomite, jih brez pomisleka zavrzite. Navsezadnje je zdravje več vredno.

Druga pomembna točka je priprava gob. V gozdu nabrano sijaj za nekaj ur namočimo v hladni vodi, ki jo občasno menjamo, nato gobe očistimo: odrežemo peclje, odstranimo kožo s klobukov, če so poškodovana mesta, jih odstranimo. Na gobah ne sme biti iglic, listov ali drugih ostankov. Oprane in olupljene gobe damo v ponev, prilijemo vodo (tako, da pokriva gobe za prst in pol), dodamo olupljeno čebulo in kuhamo 5-7 minut. Poglejmo lok. Če ni spremenila barve, gobe uporabimo za hrano, če pride do spremembe, jih zavržemo.

Preprosta juha

Jurčkova gobova juha je preprosta jed, njen recept je preprost, sestavin je minimalno, a okus te dišeče, bogate juhe bo vsakomur prebudil apetit.

Sestavine:

jurčki - 1 kg;
Kmečko olje - 3 žlice. žlice;
čebula – 2 kos. (velika) + 1 kos. (majhen);
krompir - 4-5 kosov;
peteršilj - 12-15 vejic;
domača gosta – 200 g.

Priprava

Pripravimo gobe: namočimo jih v vodo in se približno 3 ure mirno ukvarjamo z delom, le občasno zamenjamo vodo. Jurčke očistimo in narežemo na majhne koščke, jih damo v ponev z majhno čebulo, dodamo vodo in po vrenju kuhamo približno 7 minut.Čebulo odstranimo, gobe damo v cedilo, oplaknemo in pustimo, da voda odteče. Preostalo čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponev damo maslo, ga raztopimo in rahlo prepražimo čebulo, nato dodamo gobe in jih med mešanjem kuhamo toliko časa, da vlaga izhlapi. V ponvi segrejemo vodo, dodamo olupljen in narezan krompir, kuhamo 4 minute, dodamo pripravljene jurčke in dušimo pod pokrovom še 5 minut, našo juho začinimo s kislo smetano, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Vsak bo na svoj krožnik dodal sol in sveže mlet črni poper po okusu.

Raznolika juha

Gobovo juho lahko skuhate iz jurčkov, jurčkov, šampinjonov in jurčkov. Ker se vse gobe kuhajo približno enako dolgo, jih ne bomo razvrščali.

Sestavine:

jurčki - 200 g;
čebula – 3 kos. (velika);
jurčki - 200 g;
šampinjoni - 300 g;
jurčki - 300 g;
"Kmečko" maslo - 100 g;
korenje - 2 kos .;
rožnati krompir - 5-6 kosov;
peteršilj - 1 majhen šopek;
riž - 1/3 skodelice.

Priprava

Obstaja več načinov za kuhanje izbrane gobove juhe iz jurčkov in drugih gob. Lahko jih popečete s čebulo, kot v prvem receptu, ali pa jih skuhate drugače. Gobe namočimo, da odstranimo vso umazanijo, jih temeljito očistimo in operemo ter narežemo na enake kose. Postavite jih v vrelo vodo, dodajte 1 olupljeno čebulo in kuhajte četrt ure. Medtem na stopljenem maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Iz gobove juhe poberemo čebulo, dodamo narezan krompir in opran riž. Kuhajte približno 7 minut, nato dodajte prežganje in peteršilj. To juho lahko postrežete s kislo smetano ali omakami, česnom itd.

Kremna juha

Enako okusna in zelo prefinjena jed je jurčkova gobova juha, recept za to jed pa je zelo preprost.

Podrobnosti

Kuhanje gobove juhe ni tako težko, vendar ga ne more vsak nabrati v gozdu. In vendar, če imate doma sveže jurčke, priporočamo, da pripravite okusno in hranljivo juho. Da bi skuhali okusno juho, gobe temeljito očistite in dobro sperite ter jih nekaj časa pustite v vodi, da odstranite vso umazanijo.

Razmislite o naših zanimivih receptih za pripravo aromatične juhe iz svežih jurčkov in razveselite svojo družino z okusnim in hranljivim kosilom. Vaša družina bo zagotovo cenila vaš trud in prejela veliko veselje.

Juha iz svežih jurčkov

Zahtevane sestavine:

sveži jurčki - 400 g;
krompir - 4-5 kosov;
maslo - 40 g;
lovorjev list - 2 kosi;
svež koper - 0,5 šopka.

Postopek kuhanja:

Olupljene in oprane gobe narežemo na poljubne kose in jih damo v ponev z rastlinskim oljem. Gobe prepražimo do polovice. Zdaj dajte jurčke v ponev, napolnite s prečiščeno vodo in kuhajte pol ure.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na kocke. Po preteku časa dodamo krompir v gobovo juho. Solimo in vržemo lovorjev list. Juho kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.

Na koncu kuhanja potresemo s sesekljanim koprom, pustimo, da vzhaja in postrežemo s kislo smetano.

Juha iz svežih jurčkov z vermicelli

Zahtevane sestavine:

sveži jurčki - 4-5 kosov;
čebula – 1 kos .;
korenje – 1 kos .;
krompir - 3 kosi;
vermicelli - 1 peščica;
rastlinsko olje - 30 ml;

Postopek kuhanja:

Pripravljene gobe damo v ponev in kuhamo v osoljeni prečiščeni vodi pol ure. Čebulo olupimo, nasekljamo in damo v ponev z rastlinskim oljem.

Kuhane gobe ohladimo in narežemo na majhne koščke. Dodamo k čebuli in pražimo do konca. Zdaj krompir in korenje narežemo na majhne kocke, prilijemo vodo in skuhamo do mehkega.

Ko je zelenjava pripravljena, v juho dodajte ocvrte gobe s čebulo, vermicelli in začimbami. Premešamo in po želji dodamo sesekljana sveža zelišča. Pustite, da se juha skuha in postrezite.

Jurčkova juha s fižolom

Zahtevane sestavine:

sveži jurčki - 200 g;
beli fižol v pločevinkah - 150 g;
rdeči fižol v pločevinkah - 100 g;
čebula – 1 kos .;
korenje – 1 kos .;
oljčno olje - 2 žlici. l.;
sol in mleti črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

Čebulo in korenje olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. V ponev na olivnem olju damo čebulo in jo pražimo, da postekleni, nato dodamo korenje in pražimo še nekaj minut.

Pripravljene gobe narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev k zelenjavi. Kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

V ločeni ponvi zavrite prečiščeno vodo, lahko uporabite zelenjavno ali mesno juho. Popražene gobe položite v vrelo vodo, po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Premešamo in kuhamo deset minut.

V ponev skupaj s tekočino damo fižol iz pločevinke, zavremo in jurčkova juha je pripravljena. Jed pustimo stati pod zaprto pokrovko, nato jo razdelimo na porcijske krožnike in postrežemo s svežimi zelišči.

Dober tek.

Mnogi verjamejo, da jurčki v ničemer niso slabši od najbolj znanih jurčkov. Poleg neverjetnega okusa se lahko pohvalijo z veliko koristnostjo. Pomembno je, da za kuhanje uporabljamo le kakovostne in sveže izdelke, ki jih je treba temeljito sprati v tekoči vodi in nekaj časa namočiti, da odstranimo vso umazanijo.

Klasični recept za gobovo juho iz jurčkov

Ta prva jed ima ne le neprekosljiv okus, ampak tudi aromo. Navdušila bo tako odrasle kot otroke.

Sestavine:

450 g jurčkov,
2 krompirja,
2 stroka česna,
1 čebula,
1 korenček,
1 žlica žlica soli,
kisla smetana,
zelenjava, lovor in poper.

Način kuhanja:

Jurčkova gobova juha z vermicelli

Zahvaljujoč rezancem postane juha bolj nasitna. Z različnimi začimbami lahko jedi dodate nove note okusa.

Sestavine:

5 velikih jurčkov,
1 čebula,
1 korenček,
3 krompirji,
malo vermicelli
35 ml olja
začimbe.

Način kuhanja:

Gobova juha z jurčki in bisernim ječmenom

Ta prva jed je bila priljubljena v obdobju ZSSR. Zanj so značilni gostota, nasičenost in mnogim všeč okus.

Sestavine:

220 g gob,
125 g bisernega ječmena,
korenček,
žarnica,
3 litre vode,
lovor, začimbe
olje.

Način kuhanja:

Jurčkova gobova juha s sirom

Ta prva jed je hitro pripravljena, kar je dobra novica. Zaradi sira je okus bolj nežen in kremast.

Sestavine:

8 jurčkov,
1 krompir,
žarnica,
korenček,
sol,
poper, lovorjev list, koper
topljeni sir brez dodatkov.

Način kuhanja:

Jurčkova gobova juha s piščancem

Ta jed se izkaže za okusno in gosto. Ne le hitro poteši lakoto, ampak vas tudi pogreje. Kombinacija gob in piščanca se lahko šteje za klasično.

Sestavine:

280 g jurčkov,
350 g piščanca,
180 g vermicelli,
korenček,
žarnica,
majhne bučke,
1 strok česna,
zelena čebula,
peteršilj,
15 g masla,
lovor, poper, klinčki,
sol in rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Gobova juha iz jurčkov

Prva jed, pripravljena po tem receptu, ne bo pustila ravnodušnega niti najzahtevnejšega gurmana. Za kuhanje morate imeti mešalnik.

Kot otrok sem pogosto jedel gobove juhe. V gozd smo hodili pogosto in celo zelo blizu, na robu gozda smo imeli priložnost nabrati nekaj gob za juho. Takole so skuhali svežo juho takoj po obiranju: medtem ko so glavne gobe sortirali, se je že pripravljala prva jed iz svežih jurčkov.

Prej sem že moral bralca seznaniti z jedmi iz gob. B - krompir z gobami, - konzervirane gobe in - kremna juha iz jurčkov. No, v tem receptu vam bom povedal, kako skuhati gobovo juho iz svežih jurčkov.

Jurčki so gobe, ki so manj močne kot na primer jurčki ali jurčki. Med njimi so tudi takšni, ki »razpadejo«, se razlezejo. Spomnim se, da je moj stric oboževal pražen krompir s prav takšnimi “namazanimi” jurčki. No, še vedno je bolje izbrati mlade in močne gobe za juho. In potem, kako se izkaže.

Gobovo juho lahko skuhate iz svežih jurčkov brez mesa, vendar bom svojo jed pripravil s piščančjimi peruti. Tako bo okus bolj bogat, juha pa bolj hranljiva.

Najprej obdelajmo gobe: s pecljev odstranimo tanko plast kože in s klobukov odstranimo gozdne ostanke.

Bedra narežemo na kolobarje, klobuke šampinjonov narežemo na več delov, odvisno od velikosti. Jurčke operemo in odstranimo dele, ki so jih prizadeli črvi.

Piščančje peruti ali druge dele piščanca zalijemo z vodo in postavimo na ogenj, da se kuhajo.

Korenje in peteršiljevo korenino narežemo na tanke rezine. Potrebovali bomo tudi peteršilj, dodali ga bomo na koncu.

V ponev takoj dodamo sesekljane korenine skupaj z drobno sesekljano čebulo. Dodamo malo soli. Ko voda zavre, se začne tvoriti pena, jo odstranite.

Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke.

V juho dodamo krompir in prej pripravljene gobe. Kuhamo približno 35 minut, na koncu dodamo drobno sesekljan peteršilj in koper ter lovorov list.

Gobova juha iz svežih jurčkov je pripravljena. Čebule in korenja namenoma nisem prepražila, da ne bi zadušila okusa gob. Juha se izkaže za okusno in bogato, gobe pa ji dajejo čudovito aromo.

Danes se bomo pogovarjali o tem, kako skuhati čudovito gobovo juho iz svežih jurčkov, katere recept sploh ni zapleten, vendar vam omogoča, da goste in člane gospodinjstva vedno presenetite z okusno in zdravo jedjo. V bližini Sankt Peterburga, v senčnih gozdovih, jurčke najdemo precej pogosto, med sezono pa jih lahko naberete dovolj za cvrtje, za juhe in za konzerviranje. Okusne so tako vložene kot soljene gobe, danes pa bomo vseeno govorili o svežih jurčkih, tako dišečih in mamljivih.

Tradicionalna gobova juha iz svežih jurčkov

Obstaja več receptov za pripravo te jedi, a za zdaj se bomo osredotočili na najpreprostejšo in najbolj okusno možnost - najbolj navadno gobovo juho iz svežih gob.
Jurčki so svetle gobe, juha iz njih pa bo skoraj tako bistra kot jurčkova juha, zato bo naša juha ne le okusna, ampak tudi lepa.

Torej, začnimo kuhati.

Jurčke najprej očistimo in dobro oplaknemo, nato jih narežemo, damo v ponev in prilijemo vodo ter pustimo, da se počasi kuhajo na zmernem ognju. Ko bo juha začela vreti, boste morali večkrat odstraniti peno, sicer bo juha postala motna, naša gobova juha iz svežih jurčkov pa bo postala motna in celoten recept bo šel v odtok.

Medtem ko gobe vrejo, bomo pripravili cvrtje - drobno sesekljano korenje in čebulo v rastlinskem olju. Popecite jih do zlato rjave barve in zaenkrat odstavite.

Krompir olupimo, narežemo na kocke, dodamo gobam, solimo in popramo ter dodamo lovorov list. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodamo prežganje in dušimo še 3 minute.

To je to, juha je pripravljena! Ampak to še ni vse…

Gobova juha z jurčkovim pirejem, hiter recept

Gobove juhe so zelo priljubljena jed zaradi nežnega okusa po gobah, nežne konsistence, preprosto se stopijo v ustih. In gobova juha iz jurčkov, recept za katero bomo zdaj delili, ni izjema.

Pravzaprav je pripravljena zelo preprosto - tako kot običajna jurčkova juha. Res je, še posebej pazijo, da se vsa zelenjava v njem skuha do povsem mehkega. Nato z mešalnikom juho spremenijo v gladko omako brez ene same grude.

Ljubitelji nato jed potresemo s krutoni iz belega kruha ali sesekljanimi zelišči. Jed se izkaže za nežno, s subtilnim ekstravagantnim okusom in je povsem primerna za vsako praznično mizo.