Kako dolgo kuhati lečo v juhi. Jedi iz zelene leče: recepti s fotografijami. Izbira in pravilno shranjevanje

Še pred 100 leti v Rusiji leče niso našli le povsod na mizah tako bogatih kot revnih, ampak so jo tudi izvažali v številne države po svetu. Vendar niso vsi vedeli, kako kuhati lečo, da bi ustvarili okusno jed.

Najstarejši kmetijski pridelek iz družine stročnic je znan že iz neolitika, pojavil se je v Rusiji v 14. stoletju in je bil osnova za številne jedi. Zdaj so pozabili na kraljico stročnic, a zaman!

Hranilna vrednost leče je ogromna, saj vsebuje več kot šestdeset odstotkov rastlinskih beljakovin ter široko paleto mineralov in elementov v sledovih. Ni zaman, da je bil med menihi v Rusiji glavni vir prehrane v postnem času, iz njega je mogoče pripraviti številne jedi: juhe, pecivo, priloge.

Z medicinskega vidika je kraljica fižola preprosto skladišče zdravja. Krepi imunski sistem in izboljša metabolizem. Redno uživanje ne le izboljša zdravje telesa, ampak tudi pozdravi številne bolezni.

1. Normalizira raven sladkorja v krvi, kar pomeni, da je koristno za bolnike s sladkorno boleznijo.
2. Bogat z vitamini B, ki delujejo antioksidativno in ščitijo telo pred učinki toksinov, zastrupitev z alkoholom in nikotinom.
3. Pri gastritisu in razjedah se bolečina umiri in zgaga izgine.
4. Preprečevanje onkologije – preprečuje nastanek rakavih celic.
5. Uporaben pri živčnih motnjah, neke vrste depresiv.

Seznam se nadaljuje in nadaljuje. Poleg tega ima leča tudi kozmetične lastnosti, nepogrešljiva je pri dietah, zelo koristna pa je tudi za zdravje žensk med nosečnostjo in pri reševanju ginekoloških težav.

Tako barvita!

Obstaja več vrst leče.

1. Rjav. Najpogostejša vrsta, bogata z železom, preprečuje slabokrvnost. Uporablja se predvsem za pripravo juh. Ima aromo po oreščkih in je dobra v kombinaciji z mesom.
2. Rdeča ali egipčanska. Je praktično brez lupine, zato takoj zavre. Iz nje je priporočljivo pripravljati pireje, paštete, juhe.
3. Puy ali zelena Sorta, bogata z vlakninami, je bila vzgojena v francoskem mestu Puy. Ima subtilno aromo in vonj po popru. Ni podvržen prekuhavanju in se priporoča za dodajanje solatam.
4. Rumena. Peščena zelena leča. Uporablja se za pasirane jedi.
5. Črna ali Beluga. Je majhne velikosti in izgleda kot črni kaviar. Vsebuje veliko količino askorbinske kisline, kar pomeni, da pomaga pri prehladu. Pogosto se uporablja za solate, uporabno pa je vzklito. Po kuhanju ohrani svojo obliko in zaradi svoje nenavadne barve doda jedi pikantnost in izvirnost.

Pripravljeno žito položite v vrelo vodo in kuhajte na majhnem ognju, ne pozabite mešati. Paradižnik je treba soliti ali dodati na koncu 5-10 minut pred pripravljenostjo, saj slano ali kislo okolje podvoji čas kuhanja.

Med kuhanjem je priporočljivo dodati začimbe in malo olja, najbolje olivnega. Tako bodo zrna bolj nežna in mehka, pa tudi bolj aromatična.

Kako dolgo bo to trajalo

Vsaka sorta ima drugačen čas kuhanja. Seveda lahko nenehno testirate mehkobo in okus, vendar je bolje, da si zapomnite ali zapišete, koliko časa kuhate lečo do mehkega, odvisno od barve.

Rdeča in rumena se kuhata zelo hitro, v povprečju 15 minut. Rjava in črna bosta pripravljeni v 25 minutah. In kuhanje zelenega traja od 45 minut do ene ure.

Kuhate lahko ne le na štedilniku, zato je pomembno vedeti, kako dolgo se leča kuha glede na način kuhanja:

• multivark - 50 minut;
• mikrovalovna pečica - 7-12 minut;
• parnik - 1 ura.

Koliko vode potrebujete

Za priloge uporabite dva dela vode za en del žitaric. Poskusite strogo vzdrževati razmerje 1:2, da se izognete premalo kuhani ali prekuhani leči.

Če uporabljate mikrovalovno pečico ali dvojni kotel, potem je dovolj, da je voda 1-2 cm nad nivojem zrn.

Že dolgo se je trdno uveljavil v našem življenju, omogoča vam hitro pripravo jedi v samodejnem načinu. Vendar pa vsaka gospodinja ne ve, kako kuhati lečo.

Uporabite načina "Onolončnica" in "Kaša". Če je jed sestavljena iz več sestavin, potem stročnice dodamo nazadnje.

Leča z gobami je pripravljena na naslednji način.

1. Vklopite način "Cvrtje", v posodo nalijte sončnično olje, dodajte drobno sesekljano čebulo in nekaj strokov česna, privedite do prozornega stanja.
2. Ducat naključno narezanih šampinjonov ali drugih gob pražimo s čebulo nekaj minut. Sol, začimbe in začimbe po okusu.
3. Gobam dodamo kozarec pripravljene leče in prelijemo z dvema kozarcema vrele vode.
4. Preklopimo na način "Gašenje" in nastavimo čas na 50 minut.
5. Po signalu pripravljenosti je priporočljivo pustiti avtomatsko segrevanje še 20 minut.

Na ta način lahko kuhate lečo z mesom, piščancem in zelenjavo. Bodite prepričani, da uporabite začimbe, razkrijejo okus in aromo svetlejše.

Značilnosti kuhanja v mikrovalovni pečici

Mnoge gospodinje ne vedo, da v mikrovalovni pečici ne morete samo odmrzniti hrane ali segreti hrane, ampak tudi kuhati.

V posebno skledo stresemo rdečo ali rumeno lečo, jo solimo, dodamo začimbe in dolijemo vrelo vodo, da pokrije fižol za 1,5-2 cm, postavimo v mikrovalovno pečico, pokrova ni treba zapreti. Nastavite na največji način in kuhajte 7-10 minut. Leča je drobljiva, zrna so cela in elastična.

Kuhanje v sopari

Pri kuhanju v dvojnem kotlu se ohranijo koristni vitamini in minerali, zagotovljeno je, da se jedi ne zažgejo, kaša pa postane drobljiva. Posebnost kuhanja je, da porabi manj vode kot pri običajnem načinu kuhanja v loncu.

V posodo damo kozarec in pol poljubne leče, zalijemo s kozarcem vode, dodamo maslo, začimbe in sol po okusu. Nastavite čas na 1 uro. Po kuhanju poskusite, da dosežete zahtevano mehkobo, lahko dodate še nekaj minut.

Kako kuhati lečo, da bo zdrava in okusna? Receptov je veliko, dodajte svojo domišljijo, ne bojte se eksperimentirati in svoje ljubljene lahko razveselite z nenavadnimi jedmi.

Kaša

Enako dobra je kot samostojna jed ali kot priloga k mesu ali ribam.

1. Dobro oprana rumena ali rdeča zrna stresemo v vrelo vodo v razmerju ena proti dva.
2. Kuhajte do konca. V 5-7 minutah ne pozabite dodati soli in začimb.
3. Odlijemo odvečno vodo in pustimo vreti pod pokrovom.
4. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve.
5. Cvrtje zmešamo z lečo, dodamo maslo po okusu.

Pred serviranjem kašo potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Pire

Lečo stresite v vrelo vodo v razmerju 1:2. Kuhajte približno 15 minut z dodatkom žlice rastlinskega olja, tako bo fižol mehkejši in nežnejši. Na koncu dodajte sol in začimbe. Da bo pire gladek, ga pretlačite ali pretlačite skozi cedilo.

Pire postrezite s svežo zelenjavo in zelišči. List mete v krožniku bo dodal poseben okus.

Juha

Kako kuhati rjavo lečo? Kaj kuhati? Poskusite juho iz leče – krepko jed, bogato z beljakovinami in mikroelementi. V hladni sezoni nasiči, ogreje, doda pikantnost in pridih eksotike.

To je recept za klasično juho.

1. Kozarec leče kuhajte v dveh kozarcih vode 20 minut.
2. Korenje in čebulo drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju.
3. Zelenjavo zmešajte z lečo, dodajte ščepec kurkume, kumine, rdečega in črnega popra. Dodajte nekaj soli.
4. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se leča zmehča.
5. Uporabite mešalnik, da zagotovite gladkost in mehkobo.
6. Dodajte šest skodelic močne mesne ali zelenjavne juhe.
7. Začinimo z maslom, potresemo s sesekljanimi zelišči in mleto papriko.

Eksotična zelena in črna leča

Črna leča se imenuje tudi Beluga. Zrna so sijoča, bogate barve, zelo podobna črnemu kaviarju, od tod tudi vzdevek. To je precej drag izdelek, saj je zanj značilna delovno intenzivna žetev.

Nakaljena črna leča je zelo uporabna, dodajamo jo solatam. Kuhan je čvrste oblike in prijetnega, subtilnega okusa. Beluga na sendvičih izgleda eksotično. V Evropi iz njega pripravljajo okusne juhe in slastne omake, v azijskih državah pa ga zmešajo z rižem ali dodajajo zelenjavnim enolončnicam.

Zeleno lečo so vzgojili v Franciji, v mestecu Puy, zato jo včasih imenujejo francoska ali po imenu mesta. Ima subtilen, pikanten okus in nenavadne tone okusa. Mnogi gurmani menijo, da je ta sorta najbolj okusna od vseh. Pri kuhanju odlično obdrži obliko in se priporoča za pripravo gurmanskih jedi. Najbolje ga je dodati solatam.

Sorta Puy ni vedno na voljo, zato je njen analog rahlo nezrela leča. Je rjavo zelene barve in se ne razkuha. Od Puya jo zlahka ločimo, francoska leča ima na zrnih marmoriran vzorec.

1. Zrna leče morajo biti enotne oblike in barve. Če so na njegovi površini majhne luknje, to pomeni, da je žuželkam všeč in ni več primerna za hrano.
2. Ne mešajte fižola, kupljenega ob različnih časih, tudi če je iste sorte. Starejša leča se bo kuhala dlje.
3. Za zelenjavno juho najprej dodamo lečo in kuhamo do polovice, nato dodamo ostale sestavine.
4. Če pripravljamo lečino juho na osnovi mesne juhe, najprej skuhamo meso in nato dodamo fižol.
5. Da bo kaša drobljiva, jo skuhamo, odlijemo odvečno vodo in pustimo nabrekniti pod pokrovom.
6. K leči se odlično podajo lovor, žajbelj, rožmarin in nageljnove žbice, k zelenjavi pa čebula, korenje, paradižnik in česen.
7. Začimbe je bolje dodati prej, okus bo bolj izrazit.
8. Kuhano lečo lahko v hladilniku hranimo do 5 dni.
9. Da bi se izognili vetrovom, dodajte nageljnove žbice.

Naj povzamemo

Zdaj veste, kako zdrava in hranljiva je leča. Ne zanemarjajte ga in vaša prehrana bo napolnjena z okusnimi jedmi.

Leča je dietni izdelek, nizkokalorična in nepogrešljiva za vitko postavo. Uporabite ga lahko za pripravo ne samo juh in kosmičev, ampak tudi kruha, solat, peciva, kotletov in celo bonbonov.

Ta neverjetna rastlina ne more kopičiti toksinov in ne izgubi svojih zdravilnih lastnosti tudi po toplotni obdelavi. Ni zaman, da lečo imenujejo kraljica fižola.

Jejte ga z užitkom in bodite zdravi!

Človeštvo že več tisočletij uporablja lečo v svoji prehrani. Med vegetarijanci je zelo uspešna, saj leča odlično nadomešča živalske beljakovine.

Ta rastlina stročnic ima več sort. Res je, da vse gospodinje ne vedo, kako pravilno kuhati lečo, da ne bi izgubili koristi in okusa te žitarice. Čas je, da ugotovimo.

Priprava pred kuhanjem

Preden začnete kuhati katero koli vrsto leče, morate zrna oprati v hladni vodi. Po pranju bodo na površini jasno vidni ostanki - odstraniti jih je treba.

Fižola leče ni treba predhodno namakati, kot je to na primer pri fižolu ali grahu.

Ne kuhajo se dolgo, zato so takšni ukrepi nepotrebni.

Nekatere gospodinje kuhajo lečo v soljeni ali okisani vodi, da dobijo izviren okus. V tem primeru se čas kuhanja poveča. Zato je priporočljivo jed soliti šele v končni fazi kuhanja.

Toda, da bi jed iz leče pripravili pravilno, okusno in ne prekuhano, jo morate spustiti v že vrelo vodo.

Ko ponovno zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, ne da bi dvignili pokrov, 10 do 40 minut. Natančen čas kuhanja leče je odvisen tudi od sorte te stročnice.

Različne sorte narekujejo naslednje čase kuhanja:

• rdeča zrna – pol ure;
• rjavi fižol - 25 minut;
• zelene sorte - 40 minut;
• oranžna zrna – 20 minut.

Različne priloge iz leče

Najpreprostejša priloga je iz zelene leče, saj ta najbolje obdrži obliko. Rdeča se lahko razkuha in bo jed premehka. Čeprav se lahko tem pomanjkljivostim izognemo, če merimo pravilno.

Prilogo pripravimo v sorazmernem razmerju žit in vode 1:2. Glavna stvar pri njegovi pripravi je, da kuhamo na majhnem ognju in dodamo sol 5 minut, preden je pripravljena.

Druga možnost je priloga z zelenjavo. Priprava traja dolgo časa. Toda ravno ta kombinacija je najbolj koristna za telo. In poleg tega je zelo okusno.

Če ga želite narediti, morate vzeti:

• leča - 1 skodelica;
• paradižnik - 2 kosi;
• čebula - 1 kos;
• srednje veliko korenje - 2 kosi;
• kup kopra;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• koriander;
• poper;
• sol.

Paradižnikova pasta je dober nadomestek za paradižnik, če ga nimate pri roki.

Pred kuhanjem leče ni treba namakati, priporočljivo je, da izdelek takoj spustite v vrelo vodo. Medtem ko se priloga pripravlja, se lahko lotite zelenjave: naribajte korenje, nasekljajte paradižnik, čebulo in koper. Ko prepražimo čebulo, v ponev dodamo preostalo zelenjavo in dušimo 5 minut.

Naslednji korak je, da leči odlijemo vodo in jo dodamo k zelenjavi. Jed potresemo s koprom, koriandrom in poprom. Da bi prilogo z zelenjavo pripeljali do logičnega zaključka, jo morate pustiti, da se malo duši pod zaprtim pokrovom.

Kuhanje leče v počasnem kuhalniku: okusno in hitro

Za pripravo stročnic v počasnem kuhalniku morate vzeti preproste izdelke:

• za 1 skodelico leče - 2 skodelici vode;
• čebula - 1 glava;
• adjiki - 4 žlice. žlice;
• korenje – 1 kos .;
• česen – 2 stroka;
• sol;
• začimbe.

Postopek je sestavljen iz naslednjih glavnih faz:

• naribamo korenje
• olupimo in nasekljamo čebulo,
• pripravljeno hrano prepražimo v multivarku v načinu "Pečenje",
• v zelenjavno mešanico stisnite česen, pražite še 10 minut,
• lečo sperite pod tekočo vodo, vendar je ne namočite,
• dodajte kosmiče ocvrti zelenjavi v počasnem kuhalniku,
• dodajte vodo, sol in poper,
• začinite z domačo adjiko. Po želji lahko namesto tega uporabite paradižnikovo pasto.

Multicooker nastavite na način "Kaša", "Pilaf", "Ajda" ali "Riž". Približen čas kuhanja je približno eno uro. Bodite pozorni na svojo pripravljenost, saj je točen čas težko določiti.

Pravilno kuhana leča ni le zdrava jed, ampak tudi okusna.

Cenili ga bodo vsi člani vašega gospodinjstva. In če veste, koliko in kako kuhati lečo, lahko fantazirate in izumljate vedno več novih jedi za svoj osebni in zdrav jedilnik.

Pri kuhanju zelene leče ni nič zapletenega. Vse kar morate storiti je, da ga operete ali preskočite ta korak, odstranite peno ali ne in se odločite, ali imate dodatno uro časa ali ne.

Če berete profesionalne spletne kuharje, dobite ravno tako nejasen vtis. Nekatere gospodinje porabijo pol ure za pranje kosmičev v 100 vodah, druge pravijo, da se to lahko izpusti. Spet drugi stročnice v celoti namočijo. Kaj storiti?

Na srečo so vse te težave posledica dejstva, da ljudje množično zamenjujejo zeleno in rjavo lečo in si kar najbolj otežujejo nalogo z uporabo navadne posode namesto počasnega kuhalnika. Da, v sodobnem svetu s kuhanjem stročnic ni in jih ne more biti.

Sestava in koristi zelene leče

Zelena žita so najbolj »naravna in ekološka« od vseh. Zanj je značilna minimalna industrijska predelava, zaradi drobnih zrn se precej hitro skuha in našemu telesu zagotavlja beljakovine, vlaknine, vitamine in minerale.

V primerjavi z drugimi stročnicami vam ta izdelek omogoča, da se veliko hitreje spopadete s kuhanjem in uživate v okusni juhi ali obilnem drugem obroku v eni uri po odprtju vrečke z žiti.

Koristne lastnosti leče so posledica njene sestave:

1. Naravna lupina zrn stročnic vsebuje velike količine topnih in netopnih vlaknin. Čisti črevesje, pomaga pri pravilni prebavi, izboljšuje stanje prebavne flore ter pomaga pri absorpciji vodotopnih vitaminov in mineralov. Vlaknine so ključ do zdravega, zmernega apetita, zato se priporočajo tistim, ki hujšajo. Je pomembna sestavina prehrane nosečnic, otrok in starejših.
2. Kompleksni ogljikovi hidrati - 2/3 vsebnosti kalorij v tem žitu. Človeku dajejo energijo za fizično in duševno delo ter pomagajo pri izgorevanju maščob. Kompleksni ogljikovi hidrati sodelujejo pri presnovi, razpadajo na preproste, in to je precej dolg proces, kar pomeni, da so jedi z njimi veliko bolj nasitne kot običajne žemljice in čokolade. Porcija kaše iz leče vam bo preprečila občutek lakote približno 4 ure.
3. Rastlinske beljakovine v zeleni leči nam zagotavljajo aminokisline za izgradnjo mišic, obnavljanje imunosti in regeneracijo kože. Takšne beljakovine ne vsebujejo celotne sestave aminokislin in zato zahtevajo dopolnjevanje. Vse prednosti leče lahko izkoristite tako, da jo v svoji prehrani dodate pustemu mesu. Vegetarijancem svetujemo kuhanje leče z rjavim rižem, da bi dobili več zdravih aminokislin.
4. Vitamini skupine B v zeleni leči ohranjajo zdrav naš živčni sistem, spodbujajo pravilno presnovo ogljikovih hidratov in maščob ter olajšajo prenašanje kalorično pomanjkljivih diet.

Poleg tega žito vsebuje selen, železo, cink in magnezij. Ti mikroelementi spodbujajo zdrav hormonski in živčni sistem ter pomagajo ohranjati zdravo težo kljub starostnim spremembam.

Pomembno: ta jed ni priporočljiva za ljudi v obdobjih poslabšanja bolezni prebavil, ledvic in jeter, pa tudi za tiste, ki imajo individualno nestrpnost do stročnic. V dietah sovjetske šole prehrane je prepovedan tudi ljudem s srčno-žilnimi boleznimi in visokim krvnim tlakom, saj lahko prispeva k nenormalno aktivnemu nastajanju plinov.

Kako pravilno kuhati lečo

Pravila za kuhanje zelene leče so precej preprosta. Lahko se namaka 4-12 ur, če je cilj pripraviti pire juho, testenine ali jed za osebo, ki trpi zaradi povečanega nastajanja plinov.

Z namakanjem lahko zmehčate teksturo jedi in zrna precej hitro razkuhate. Vendar ne smete misliti, da leča vsebuje nekaj škodljivih snovi, ki jih je treba "izprati z vodo", kot pišejo nekatere gospodinje. Izdelek je popolnoma naravna žitarica, običajno ne vsebuje toksinov, kot na primer gobe, zato ga ni vredno namakati, "da bi odstranili strup".

Stročnice kuhamo takole;

• v navadni ponvi - 40-50 minut, spustite v vrelo vodo, če potrebujete prilogo z zrni, in v hladno vodo, če je pire mehak;
• v multicookerju - v načinu dušenja 1 do 1,2 ure, odvisno od načina multicookerja. Običajno se čudežna peč konča v eni uri;
• v mikrovalovni pečici - postavljeno v hladno vodo v plastični posodi z običajnim pokrovom z ventilom za kuhanje v mikrovalovni pečici, postopek traja približno 40 minut pri moči 600 W;
• v dvojnem kotlu - od ene ure ali več, v kuhalniku riža z luknjami.

Seveda lahko žito kuhate v pekačih v pečici ali električni pečici, vendar lahko to traja do 2 uri, kot pravijo, način za ljubitelje dolgega kuhanja.

Obstajajo tudi povsem eksotične metode. Vzemite termos z močno steklenico, nalijte kozarec stročnic, prelijte 2 skodelici vrele vode in pustite 8-12 ur. Ko čas poteče, izdelek prenesite v ponev, primerno za mikrovalovno pečico, in z malo vode segrevajte pri 600 W 8-12 minut.

Izbira in pravilno shranjevanje

Kako pravilno izbrati in shraniti živila? Visokokakovostna žita lahko kupite tako v supermarketu kot na tržnici. Izbrati morate tisto, ki ima homogeno sestavo, je brez vključkov drugih zrn, črnih zrn in ne vsebuje kamenčkov, peska in drugih ostankov. Cena visokokakovostne leče je zmerno visoka, ne sme biti nižja od 50-60 rubljev in je običajno enaka stroškom poceni rjavega riža.

Naslednja navodila vam bodo pomagala pri pravilnem kuhanju leče:

• Vodo vzamemo v razmerju 2 proti 1 za prilogo in 3-4 proti 1 za juho;
• zavrite v ponvi z visokimi stranicami ali stenami;
• lečo vlijemo v vrelo vodo, potem ko jo operemo in odstranimo kamenje in ostanke;
• premešamo, solimo, kuhamo do mehkega;
• postopek traja od 20 do 50 minut, odvisno od moči grelnika;
• Med kuhanjem nekajkrat posnamemo peno.

Pravilno kuhanje

Glavno pravilo pri kuhanju leče je eno - če pripravljate prilogo ali klasično juho, je ni treba pretlačiti. Ali namakati ali ne, se vsak odloči sam, odvisno od stanja prebavil.

Okrasite

Za prilogo izberite lečo z majhnimi enakomernimi zrni. Kuhanje je preprosto - žito vlijemo v vrelo vodo, kuhamo 10-12 minut s pomaknjenim pokrovom, tako da pride para, nato pa enako količino z odprtim pokrovom, nato pa morate po potrebi oceniti pripravljenost po okusu, prilijemo vodo in kuhamo do konca.

Juhe

Kuhanje leče za juho se razlikuje le po tem, da jo vzamemo v manjših količinah. Pire juhe so pripravljene iz približno kozarca zelene leče in zahtevajo, da je izdelek popolnoma razkuhan do paste.

Kuhanje v počasnem kuhalniku

Ta metoda kuhanja leče je dobra za tiste, ki se ne marajo truditi s čiščenjem zrn iz pene in drugimi podobnimi manipulacijami. Dovolj je, da fižol prelijete v skledo z navadno vodo in kuhate 1-1,2 ure v načinu "Enolončnica" ali "Juha", določen način je odvisen od modela multicookerja.

Kuharski recepti

Fižolovi zrezki z gobami

• stročnice - 1 skodelica;
• pismo - 1 kos;
• sesekljani šampinjoni - 200 g;
• olje za cvrtje;
• pšenična moka - 1-2 žlici;
• piščančje jajce - 1 kos.

Stročnice skuhamo v pire. V receptu navedeno količino damo v 2-3 kozarce hladne vode, kuhamo na zmernem ognju, dokler se leča ne zmehča. Jajce stepemo z moko, zdrobimo gobe in čebulo, vse skupaj zmešamo z lečo in po potrebi pretlačimo z mešalnikom. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih z obeh strani na olju popečemo.

Juha iz leče s piščancem

• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• leča - 100 g;
• piščančje prsi s kožo in kostmi - 1 kos;
• krompir (neobvezno) - 1 kos.

Piščančje prsi položite v hladno vodo in kuhajte do mehkega. Meso odstranimo, odstranimo kosti in kožo, meso narežemo na kocke in shranimo. Zavremo juho, dodamo lečo, prevremo do mehkega, dodamo zelenjavo, kuhamo še 10-12 minut, pustimo pokrito.

Veganski bolonjski

• testenine - 400 g;
• leča - 200 g;
• paradižnik - 2 kos .;
• bazilika - 1 šopek;
• čebula - 1 kos .;
• oljčno olje - 25 g.

Testenine skuhamo v vodi al dente. Za 400 g testenin vzamemo približno 3 litre vode, skuhamo, odvržemo v cedilo, splaknemo z vodo, dodamo kapljico olja, da se ne sprimejo. Lečo ločeno skuhajte do pireja po zgoraj navedenih pravilih. V ponvi segrejemo olje, dodamo sesekljano zelenjavo, jo prepražimo do mehkega, dodamo lečo, premešamo in kuhamo, dokler pire ni gladek. Nato preliv zmešajte s testeninami. Po želji lahko dodamo česen in druge začimbe.

Enolončnica s piščancem in zelenjavo

• zelena leča - 1 skodelica;
• piščančje prsi brez kosti in kože - 200 g;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• oljčno olje - 25 g;
• mešanica začimb za pilaf - 5 g

Multicooker nastavite na način cvrtja, v skledo vlijete olje, prepražite sesekljano čebulo in korenje z začimbami. Dodamo piščanca, lečo, dolijemo 2,5 litra vode ali juhe (po želji) in preklopimo večnamenski kuhalnik na način dušenja ali juhe. Postopek kuhanja bo trajal približno eno uro.
Video recept za to vegetarijansko piščančjo enolončnico:

Dietne jedi iz zelene leče lahko dopolnijo vsako mizo. Ali bo žito namakal ali ne in kaj bo z njim po kuhanju, se vsak odloči sam. Ne bojte se dejstva, da bo prebavila potrebovala nekaj časa, da se prilagodijo stročnicam. Prve jedi pripravite iz namočene leče. Sčasoma se bo prebava prilagodila, nato pa lahko preidete na preprostejše načine kuhanja. Zdravstvene organizacije priporočajo, da lečo vključite v svojo prehrano največ 2-3 krat na teden.

V stiku z

Pri nas so ta svetla, okusna žita začela pridobivati ​​na priljubljenosti šele v zadnjih 10 letih, ko je vse več ljudi začelo stremeti k zdravi in ​​hranljivi prehrani ter razširiti svojo prehrano. Na tržišču je več vrst, ki se razlikujejo po načinu in času kuhanja.Po branju članka boste izvedeli, koliko vrst leče obstaja, kako kuhati zeleno, rdečo in črno lečo ter koliko časa traja da zrna vzklijejo.

Kako se različne vrste razlikujejo?

Leča je stročnica. Tako kot plodovi drugih predstavnikov te družine tudi leča vsebuje veliko beljakovin, koristnih mikroelementov in aminokislin. Ali veste, koliko vrst tega hranljivega in zdravega izdelka obstaja? Razlikujejo se po barvi, obdelavi in ​​času kuhanja:

• rdeča,
• oranžna,
• rjav,
• rumena,
• zelena,
• Črna.

Zelena leča je nezrelo zrnje, ki ga lahko vzkalite in uživate surovo. Veljajo za najbolj uporabne, a se tudi pripravljajo dlje kot druge. Med kuhanjem se ne razkuhajo, ohranijo obliko in barvo. Uporablja se za pripravo solat in prilog. To je hranljiv izdelek, ki je lahko ne le priloga, ampak tudi samostojna jed za kosilo ali večerjo.

Rdeča, rumena in oranžna zrna se razlikujejo po stopnji očiščenosti lupine, hitro in dobro se razkuhajo. Kuhajo okusne pire juhe in enolončnice. Rjava leča je popolnoma zrelo zrnje in ni primerna za presno prehrano, tako kot ostala zrna brez lupine. Pogosto jih uporabljamo za pripravo kaš kot prilogo k jedem iz morskih alg.

Črna zrna veljajo za gurmanski izdelek zaradi podobnosti s črnim kaviarjem. So manjši od drugih. Uporablja se v solatah, prilogah, prigrizkih. Hitro se kuhajo. 20 minut je dovolj.

Skrivnosti kuhanja

Zelene leče ni treba kuhati. Da bi bil primeren za uživanje surov, ga je treba pravilno pripraviti. Če želite to narediti, večkrat sperite v hladni vodi, namočite in pustite čez noč. Ni lahko napovedati, koliko časa bo trajalo, da se pojavijo prvi poganjki. Odvisno je od kakovosti fižola. Običajno traja vsaj 20 ur, da začnejo kaliti. Nakaljena "živa" zrna so najbolj koristna za telo.

Če se odločite kuhati zeleno lečo, potem morate vedeti, kako to storiti pravilno:

1. Za razliko od drugih stročnic lečinih zrn ni treba vnaprej namakati. Se bo pa pravilno absorbiralo in ne bo povzročalo napihnjenosti, če ga predhodno za 3-8 ur namakate v hladni vodi.
2. Ko voda zavre, jo potopimo v hladno vodo in kuhamo na majhnem ognju vsaj 40 minut.
3. Razmerja za kuhanje so 1: 2, to je na 1 žlico. leča, 2 žlici. vodo. Če ga niste predhodno namakali, povečajte količino vode v razmerju 1:4. Na podlagi okusa določite, kako dolgo se bodo suha zrna kuhala. Po 40 minutah preverite pripravljenost. Če so še precej trdi, jih kuhamo še 30 minut.
4. Sol je priporočljivo dodati na koncu kuhanja. Vodite se po pripravljenosti zrn.
5. Če želite zmehčati trda zrna, lahko v vodo dodate 1 žlico. l. olivno olje.
6. Če kuhate lečo v počasnem kuhalniku, izberite način "Riž", "Ajda", "Pilav" ali "Kaša".

Recepti

Spodaj so preprosti načini kuhanja zelene leče v počasnem kuhalniku in recept za solato z "živimi" kaljenimi zrni.

1. Solata s kaljenimi zrni.

Boste potrebovali:

• leča - 25 g,
• paradižnik - 2 kos.,
• listi zelene solate - 2-3 kos.,
• zelenjava (koper, peteršilj, bazilika, rukola itd., koliko dati, določite po okusu, več, bolj zdravo in okusnejše),
• limonin sok,
• sol.

Priprava:

Lečo operemo, prelijemo s hladno vodo in postavimo na toplo mesto za en dan. Ko se pojavijo kalčki dolžine 1–3 mm, jih sperite s tekočo vodo. Če ne želite čakati niti en dan, lahko uporabite nenakaljena zrna. Če želite to narediti, jih namočite čez noč.

Paradižnik operemo, razrežemo na štiri dele, zelenje natrgamo ali sesekljamo. K paradižniku dodamo lečo, posolimo in pokapljamo z limoninim sokom. Solata pripravljena. Dodate lahko poljubno rastlinsko olje (olivno, grozdno, sončnično, laneno itd.) ali uporabite preliv iz kisa.

1. Lečin pilav z jajčevci in kumino v počasnem kuhalniku.

To je vegetarijanska različica kompleksne priloge. Semena kumine bodo tej jedi dodala pikanten okus pilava.

Boste potrebovali:

• zelena leča - 240 g (2 merilni skodelici),
• čebula - 1 kos,
• korenje - 1 kos,
• jajčevci - 2 kos.,
• paradižnik - 2 kos.,
• semena kumine - 1 čajna žlička,
• česen - 4 stroki,
• sol poper.

Lečo operemo in čez noč namočimo v hladni vodi. Čebulo sesekljajte in jo položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Nanj položimo na drobne kocke narezano korenje in dodamo lečo.

Jajčevce in paradižnik narežemo na kocke. Česen stremo v stiskalnici za česen ali ga naribamo. Dodajte v počasni kuhalnik.

Zalijemo z vodo v razmerju 1:2 (dlje ko lečo namakamo, manj vode in časa se kuha).

Solimo, dodamo črni poper, semena kumine. Zmešajte.

Vklopite način "Pilaf". Po 30–40 minutah je okusna priloga pripravljena. Dober tek!

1. Leča, dušena z zelenjavo.

Zdrava zelenjavna priloga. Hranljivo in precej kalorično.

Boste potrebovali:

• zelena leča - 1 žlica,
• čebula - 1 kos,
• korenje - 1 kos,
• sladka paprika - 1 kos,
• česen - 1 strok,
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.,
• sol.

Priprava:

Lečo operemo, vodo večkrat zamenjamo. Napolnite s hladno vodo.

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte olje (poljubno). Česen narežemo na 4 dele in dodamo olju. Vklopite način "Cvrtje". Olje bo pridobilo prijetno česnovo aromo. Po 10-15 minutah lahko česen odstranite.

Čebulo sesekljamo, korenje naribamo na grobo ali narežemo na koščke. Sladko papriko narežemo na trakove. Zelenjavo damo v počasen kuhalnik in malo prepražimo. Namesto olja lahko uporabite vodo ali juho, zelenjavo pa namesto cvrtja dušite 10–15 minut.

Dodajte lečo in 4 žlice. vodo. Uporabite merilno skodelico iz počasnega kuhalnika.

Vklopite način "Pilaf". Okusna priloga je pripravljena. Dober tek!

V okviru razširjenosti različnih prehranskih izdelkov v kulinariki in dietetiki, ki so izgubili svojo priljubljenost, se je na seznam številnih uporabnih uvrstila tudi zelena leča. Zagotovo bi radi podrobno vedeli, kako kuhati zeleno lečo? O tem bomo danes govorili.

Prej so ga obravnavali drugače, zdaj pa so že ugotovili številne njegove koristne lastnosti, ki pozitivno vplivajo na telo tako odraslega kot nerojenega človeka. Zato morate lečo uvesti v svojo prehrano, je koristna in potrebna.

Kaj je zelena leča?

Dolgo časa ta živilski izdelek v slovanskih državah ni bil na voljo. Danes se mnogi, ne poznajo zmogljivosti posebno velike sorte leče - zelene, izogibajo leči, saj se bojijo, da bi iz nje kaj skuhali. Ta primarni odnos lahko po eni strani imenujemo pravilen. Konec koncev je bilo običajno, da so gladiatorjem dajali lečo in le revno prebivalstvo jo je vključilo v svojo prehrano.

Toda stročji fižol so se naučili gojiti šele v evropski Franciji (zato je dobil ime – francoski). Prva zrna leče so sem prispela iz Sredozemlja. Gojenje leče je precej mukotrpno delo. Kljub dejstvu, da avgust velja za glavno obdobje žetve, se pri določanju pravilnega časa žetve upoštevajo:

• stopnja trdote;
• velikost zrn (v premeru doseže 5–7 mm).

Po videzu zelena leča, tako kot njene druge sorte, spominja na sploščen ploščat fižol, zelo podoben optičnim lečam.

Vrste

Danes poznamo več kot 120 vrst stročnic, imenovanih leča. Res je, vsa ta raznolikost je omejena na nekaj kategorij, znanih v kuhanju.

Ti vključujejo lečo:

• črna (dodatno se imenuje "beluga"; velja za najbolj dragoceno in drago; dejstvo je, da ima pigment, ki daje črno barvo, visoko antioksidativno raven, kar omogoča upočasnitev staranja in preprečevanje pojava onkologije in bolezni srca in ožilja);
• rdeča (najpogosteje je znana kot "egipčanska", značilna po visoki vsebnosti železa in kalija; indicirana za uporabo pri anemiji, slabokrvnosti, zmanjšanem spominu in koncentraciji);
• zelena (imenovana "francoska" in se nanaša na vrsto zdravilne leče; vsa zdravilna moč je v prisotnosti rastlinskih vlaknin, ki pomagajo pri prebavnih motnjah in črevesnih motnjah; poleg tega se aktivno bori proti depresivnim stanjem, spodbuja sintezo serotonina) ;
• rumena (to so polirane zelene leče, ki nimajo lupine);
• rjava (največ povpraševanja pri kuhanju, njena edinstvenost pa je v prisotnosti vseh koristnih lastnosti, ki jih imajo druge sorte leče).

Spojina

Tako pravo zeleno kot olupljeno rumeno lečo definira naslednja sestava:

• celuloza;
• maščobe;
• beljakovinske frakcije (rastlinske);
• ogljikovi hidrati;
• fitoestrogeni;
• nenasičene maščobne kisline;
• pomembna aminokislina triptofan;
• vitamini B (riboflavin, tiamin, piridoksin, niacin, folna kislina);
• retinol ali vitamin A (majhna količina);
• makro- in mikroelementi, kot so železo, kalcij, kalij, fosfor, cink, mangan, bor, fluor in nikelj.

Zelena leča - vsebnost kalorij v suhem izdelku je najmanj 300 kilokalorij, v kuhanem stanju pa le 100–120 kilokalorij. Tu je pomembna tudi raven glikemičnega indeksa, ki znaša le 29 enot. Delež beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je 16/17/67%.

Zelena leča: koristi in škoda izdelka

Zeleno lečo (seveda v sprejemljivih mejah) lahko kuhate in uživate redno, to bo pomagalo:

• občutek sitosti za dolgo časa;
• izgubite odvečne kilograme (izdelek se popolnoma absorbira in se ne odloži na problematičnih področjih);
• vključiti v različne diete za hujšanje;
• okrepi črevesno peristaltiko;
• odstraniti toksine in radionuklide;
• okrepiti mišični sistem;
• normalizirati raven glukoze v krvi;
• zmanjšati raven lipoproteinov nizke gostote;
• izboljšati razpoloženje;
• preprečevanje živčnih motenj;
• lajšanje manifestacij urolitiaze;
• zdravi kolitis in želodčne razjede;
• izboljšati delovanje jeter;
• spopadanje s pielonefritisom;
• pomoč pri zdravljenju tuberkuloze in pljuč;
• blagodejno vpliva na celjenje mišičnih in kostnih poškodb;
• obvladati aterosklerozo in znižati krvni tlak;
• povečati imuniteto;
• spodbujajo pravilen intrauterini razvoj ploda pri nosečnicah;
• Ženske lažje prenašajo menopavzo (zahvaljujoč fitoestrogenom).

Kontraindikacije in možna škoda

Leče, tako kot vseh stročnic, ne smete prenajedati, fižol lahko povzroči nelagodje. Še posebej negativno vpliva na ljudi, ki trpijo zaradi napihnjenosti in povečanega nastajanja plinov v črevesju. Zato jim strokovnjaki priporočajo izključno kombinacijo zelenjave, brez uporabe glavnih težkih beljakovinskih jedi (na primer mesa).

Pravila za izbiro in shranjevanje

Da bi dobili resnično okusno jed, je zelo pomembno, da izberete lečo prave kakovosti.

Zato morate biti pri izbiri leče pozorni na naslednje:

• posoda (mora biti prozorna in hermetično zaprta);
• velikost (ne sme biti "raznovrstna", v luknji ali zdrobljena, visokokakovostna zrna pa imajo vedno enako barvo);
• državo embalerja in proizvajalca (država in regija embalaže morata biti primerljivi; najboljša izbira bi bila Kanada, Indija, Turčija, Avstralija, ZDA).

Pri shranjevanju se morate držati naslednjih pravil:

• potrebujete suho, prezračevano sobo (da se ne začnejo procesi gnitja);
• iz plastične embalaže je treba vliti v platneno vrečko ali papirnato vrečko;
• rok uporabnosti - ne več kot eno leto.

Kako kuhati okusno zeleno lečo

Zeleno lečo uvrščamo med nezrele leče. Zato morate vedeti, koliko časa traja kuhanje zelene leče. Kuhati ga morate malo dlje - 25-30 minut.

Pred kuhanjem zelene leče morate:

• Zrna (izračun: en del leče na dva dela vode) splaknemo pod hladno tekočo vodo;
• kuhajte samo v filtrirani vreli vodi.

Lečo kuhamo na najmanjšem možnem ognju, dokler ni mehka. Če želite izdelek posoliti, morate izračunati čas kuhanja tako, da nekaj minut pred kuhanjem dodate ščepec soli.

Kulinarični strokovnjaki ugotavljajo, da so jedi iz kuhane zelene leče idealne za solate (ker praktično ne vrejo, ohranjajo potrebno obliko) in se dobro ujemajo s česnom, čebulo, začimbami in vsemi zelišči. Poleg tega lahko zeleno lečo z mlinčkom za kavo zmeljemo v moko, iz katere pripravimo kruh in somune.

Zelena leča: recepti za kuhanje

Zelena leča je domače ime in je znana kot krepka stročnica s pikantnim okusom. Seveda se leča kuha skoraj po vsem svetu – od Azije do Evrope. Toda iz neznanega razloga je francoska vrsta najbolj dragocena na Kitajskem in v Aziji. Vredno je navesti primere kuhanja vsaj nekaj priljubljenih jedi.

Juha iz zelene leče: recept

Priprava te jedi ne zahteva veliko truda ali dragih sestavin.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 150 g zelene leče;
• 200 g govejega mesa;
• dva krompirja;
• eno korenje;
• ena srednje velika čebula;
• žlica paradižnikove paste;
• dve žlici katerega koli rastlinskega olja (najbolje olivno);
• po okusu dodamo sol, suho papriko in poper;
• čista voda (lahko jo nadomestimo s piščančjo juho).

1. Najprej se goveje meso drobno seseklja in prepraži v ponvi v rastlinskem olju z dodatkom črnega popra, soli in suhe paprike.
2. Nato v ponev dodamo sesekljano (po možnosti ne veliko) čebulo in korenje. Dodamo tudi malo vode in olja, da se meso in zelenjava dobro dušita na majhnem ognju približno 15 minut.
3. Posebej v kozici v vreli vodi skuhamo lečo in krompir (kuhamo največ 10 minut).
4. Po preteku časa kuhanja mu dodamo dušeno meso z zelenjavo in paradižnikovo mezgo (čeprav lahko brez tega).
5. Poleg tega morate dodati malo vode, da res dobite juho, ki naj se kuha 10-15 minut.
6. Na splošno vam ne bo treba kuhati obilnega kosila ali večerje več kot eno uro.

Kako kuhati zeleno lečo kot prilogo

• Pravzaprav boste za ta recept morali skuhati fižol iz leče. Po želji lahko kuhana zrna spremenite v pire tako, da jih zmiksate v blenderju. Načeloma lahko leči dodamo najrazličnejše začimbe, po vrhu pa jed potresemo z zelišči (nasekljan koper, peteršilj ali zelena čebula).