Калорійність свіжих щіт. Щи: калорійність, рецепти приготування

Однією з популярних різновидів перших страв є щі. Це один із різновидів заправного, багатокомпонентного супу. Характерною особливістю цієї страви є використання білокачанної капусти.

Поява такої страви була помічена ще за часів давньої Русі у 9 столітті. З того часу його популярність постійно зростає і тепер залишається постійним гостем щоденних трапез не тільки слов'ян, але вже і європейців. У сучасній кулінарії налічується велика кількість способів приготування щеї. Але, особливістю смакових якостей, які залишаються незмінними у будь-якій інтерпретації цієї страви залишається наявність кислоти. Існують пісні та м'ясні щі, які поділяються на повні, збірні, розсадні, рибні, добові та зелені.

Калорійність щей

Енергетична цінність щей дуже низька і в середньому становить 31 калорію. Якщо ж в рецепт будуть додані жирні види риби або м'ясо, то і калорійність таких щіт суттєво зростає. Співвідношення основних нутрієнтів у складі становить такі середні показники:

• Білків – 1,9 р.
• Жиров – 2,4 р.
• Вуглеводів – 3,3 г.

На рівень поживної та енергетичної цінностей цієї страви впливають технології приготування та інгредієнти, що використовуються для цього.

Користь щей

Корисність ще для повноцінного функціонування людського організму дуже висока. Капуста, що входить до її складу, надає сприятливий вплив на діяльність органів травлення. Великий вміст у ній жиророзчинних вітамінів сприяє нормалізації ліпідного обміну та зниженню ваги. Високий рівень вітаміну С сприятливо позначається на складі крові та її мікроциркуляції, а також при лікуванні патологій інфекційної та вірусної етіології.

Шкода щей

	Продукт	ККал	Білки, г	Жири, г	Кут, г
	Щи томлені з гречаними млинцями	56,8	3,5	3,7	2,6
	Щи з ячною крупою	47,6	2,3	3,6	1,6
	Щи по-уральськи (з крупою)	31,5	0,8	1,8	3,2
	Щи із щавлю	45,3	2,1	3,1	2,4
	Щі зі свіжої білокачанної капусти	17,1	0,5	0,8	2,2
	Щи з конюшини та щавлю	116,3	3,3	8,9	6,1
	Щи із квашеної капусти	37,2	2	2,8	1
	Щи зелені з яйцем	44,9	1,9	3,2	2,2

Щи це традиційне російське блюдо, воно настільки звичне всім нам, що при згадці вітчизняної кухні, саме щі найчастіше спадають на думку. Рецепт ще в різних регіонах країни може сильно відрізнятися, але основою даної страви завжди є капуста. При цьому капуста може бути свіжою або квашеною.

Залучають борщ і любителів традиційної кухні, і прихильників здорового харчування, так як калорійність щей невисока, а вітамінів та інших корисних речовин у них міститься дуже багато. Це ідеальне блюдо для тих, хто стежить за своєю вагою, так як калорійність щей дозволяє вживати їх у досить великих обсягах, а це допоможе схуднути не голодуючи.

Корисні властивості щей

Щі дуже багаті на вітаміни і клітковину. Велика кількість капусти та інших овочів у щах роблять їх незамінним продуктом для нормалізації травлення. А враховуючи, що калорійність щей мінімальна, вони допоможуть схуднути та покращити травлення одночасно.

Якщо зварити борщ на м'ясному бульйоні, то їх калорійність буде трохи вищою, зате вони зможуть подарувати організму жири та незамінні жиророзчинні вітаміни. Багато вітамінів можуть розчинятися тільки в жирах, тому через роздільне харчування вони не засвоюються в повному обсязі, а щі допоможуть їх засвоєнню. Крім того, щі з квашеної капусти, калорійність яких також невисока, допоможуть отримати необхідну кількість вітаміну С у зимовий період.

Дуже корисні щі зі щавлем або кропивою. Калорійність свіжих щій, приготованих за таким рецептом дуже низька, зате вони містять дуже багато вітамінів, що робить їх одним із найкращих продуктів для тих, хто мріє схуднути. Щі легко засвоюються, прекрасно втамовують голод і при цьому зовсім не перевантажують організм, тому, якщо хочеться бути здоровим, ситим і бадьорим, варто їсти регулярно.

Калорійність капусти зі свіжої капусти.

Готувати борщ зі свіжої капусти нескладно, але знадобиться небагато часу. Щоб приготувати борщ з розрахунку на вісім порцій знадобиться 2,5 літра курячого бульйону (можна взяти будь-який інший), одна морквина, одна цибулина, 300 грам капусти, два помідори, три картоплини, трохи часнику, солі, перцю та приблизно 20 мл соняшникової олії .

Рецепт ще в Росії існує вже багато століть, готують їх з тих пір, як із Візантії в IX столітті привезли капусту. Спочатку це була вегетаріанська страва, її готували з грибами або на овочевому відварі, але сьогодні ми розглядаємо калорійність щеї зі свіжої капусти на курячому бульйоні та рецепт їх приготування.

Щоб приготувати смачні та корисні борщ, беремо курячий бульйон і доводимо до кипіння, туди кидаємо почищену та нарізану кубиками картопля. Цибулину дрібно нарізаємо, а моркву трьом на великій тертці. На сковороду наливаємо масло|мастило| і кладемо туди моркву і цибулю, гасимо протягом 10-15 хвилин|мінути| і кидаємо в каструлю з бульйоном до картоплі. Туди ж відправляємо тонко нашатковану капусту.

Коли всі овочі будуть практично готові, беремо помідори і перемелюємо їх, або трьом на тертці, а також виливаємо в борщ. Після цього солимо і перчимо на смак, додаємо часник і зелень, якщо хочеться. Через пару хвилин щі будуть готові. Калорійність свіжих щій складає всього 54 ккал у 100 грамах, це означає, що в тарілці щіт буде не більше 250 ккал. Тому калорійність свіжих щій дозволяє їсти їх спокійно, не побоюючись за свою фігуру.

Готувати борщ із квашеної капусти також дуже просто. Для приготування шести порцій щей знадобиться 2,5 літра м'ясного бульйону, одна морквина, одна цибулина, дві картоплини, 300 гр. квашеної капусти, приблизно 20 мл олії, сіль, лавровий лист, чорний перець мелений і кріп за смаком.

Так як основою кислих щей, є квашена капуста, багата на вітамін С, вони є просто незамінною стравою в зимові холоди. Ця ситна і багата на вітаміни страва є низькокалорійною, тому підходить тим, хто стежить за своєю вагою.

Перед приготуванням щей, необхідно зварити бульйон. Від калорійності бульйону залежить і калорійність щей із квашеної капусти. Якщо здоров'я дозволяє, можете зварити бульйон пожирніше. Ми ж вибираємо курячий бульйон із мінімальною калорійністю. Картоплю чистимо і ріжемо кубиками, а потім кидаємо в киплячий бульйон. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо і припускаємо на сковороді.

Поки картопля вариться в бульйоні, а цибуля з морквою смажаться, беремо квашену капусту і ставимо варитися окремо в невеликій кількості бульйону. Час варіння капусти залежить виключно від ваших смакових уподобань. Якщо хочеться щоб капуста була м'якою, то варити треба довго, а тим, хто любить хрумку – вистачить кількох хвилин.

Коли картопля звариться, кидаємо в каструлю вміст сковороди та варену капусту, солимо. Варити картоплю з капустою разом не можна, тому що картопля залишиться твердою через кислоту. Варимо все разом ще кілька хвилин і додаємо спеції та зелень. Подають такі борщ зі сметаною.

Калорійність супу щи на 100 грам залежить від рецепту приготування страви. У цій статті представлені показники калорійності, вмісту жирів, білків, вуглеводів у супі зі свіжою, квашеною капустою, пісних щах і зі сметаною.

Калорійність щей зі свіжою капустою на 100 г 28 ккал. У 100-грамовій порції супу міститься:

• 0,43 г білка;
• 2,1 г жиру;
• 2 г вуглеводів.

Для приготування капусти зі свіжою капустою нам знадобляться:

• 400 г свіжої білокачанної капусти;
• 3 середніх за розміром картоплини;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 1 морква;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошку запашного перцю;
• 1 корінь селери;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• по 1 пучку кропу, петрушки;
• 2 літри води;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

• шаткуємо білокачанну капусту, перекладаємо її в порожню каструлю;
• нарізаємо кубиками картоплю, висипаємо в каструлю на капусту;
• шаткуємо дрібно ріпчасту цибулю, викладаємо до картоплі і капусти;
• натираємо на великій тертці моркву та корінь селери, висипаємо в каструлю;
• додаємо до інших інгредієнтів лавровий лист, запашний перець, томатну пасту та 350 г води;
• накриваємо отриману суміш кришкою та підтушовуємо на найменшому вогні;
• вимикаємо газ, залишаємо овочі настоятися під закритою кришкою 15 хвилин;
• заливаємо овочі 2 л гарячої води, кидаємо в суп дрібно нарізану зелень, видавлений через прес часник, нарізану цибулю;
• доводимо суп до кипіння.

Щи зі свіжої капусти готовий! Подавати до столу гарячим.

Щи із квашеної капусти: калорійність на 100 грам

Калорійність щей з кислої капусти на 100 г 43 ккал. У 100-грамовій порції супу:

• 2,34 г білка;
• 2,61 г жиру;
• 3,8 м вуглеводів.

Щоб зробити такі щі, потрібні такі інгредієнти:

• 300 г кислої капусти;
• 2 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець, сіль за смаком;
• 700 г пшона;
• трохи рослинної олії;
• зелень.

Етапи приготування щей із квашеної капусти:

• нагріваємо сковороду на середньому вогні, додаємо трохи олії, обтискаємо сік із квашеної капусти, викладаємо вичавлену капусту на сковороду;
• гасимо капусту до готовності на повільному вогні, після гасіння томимо 10 хвилин під закритою кришкою;
• нарізаємо дрібно ріпчасту цибулю;
• натираємо на великій тертці моркву;
• нарізаємо кубиками картопля;
• викладаємо моркву, цибулю, картопля, промиту пшонку, спеції, сіль у каструлю;
• додаємо врівень із продуктами воду, підтушовуємо інгредієнти в каструлі на повільному вогні, після цього наполягаємо під закритою кришкою при вимкненому нагріванні протягом 15 хвилин;
• додаємо в каструлю капусту, окріп. Доводимо щі до кипіння, додаємо нарізану зелень.

Калорійність овочів із свіжої капусти на 100 грам

Калорійність пісних щей на 100 г 18 ккал. У 100-грамовій порції супу:

• 0,5 г білка;
• 0,8 г жиру;
• 2,3 г вуглеводів.

Щоб зробити пісні щі, потрібні такі продукти:

• 350 г білих грибів;
• 4 картоплини;
• 300 г свіжої білокачанної капусти;
• 2 невеликі ріпчасті цибулини;
• половина 1 прим. солодкого перцю;
• спеції, сіль за смаком;
• трохи соняшникової олії.

Етапи приготування страви:

• нарізаємо кубиками очищену та промиту картоплю;
• картопля висипаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на середній вогонь;
• шаткуємо капусту;
• нарізаємо білі гриби, невеликими кубиками цибулю, половинку солодкого перцю;
• натираємо моркву на тертці;
• у закипілу картоплю висипаємо капусту, варимо протягом 10 хвилин;
• в цей час на сковороді на олії обсмажуємо цибулю та моркву. Трохи пізніше додаємо в обсмажування гриби;
• висипаємо засмажку в каструлю з капустою та картоплею;
• у закипілі щі додаємо перець;
• після уварювання овочів додаємо в щі приправу та сіль;
• кип'ятимо щі на невеликому вогні 10 хвилин.

Суп готовий! Смачного.

Щі зі сметаною: калорійність на 100 грам

Калорійність щі зі сметаною на 100 грам залежить від рецепту приготування супу, кількості та виду доданої сметани. Проведемо прості розрахунки: в одній порції супу приблизно 250 г щі, зазвичай додають 1 столову ложку сметани.

Таким чином, калорійність капусти зі свіжою капустою та сметаною на 100 грам: для сметани 10 % жирності – 37,1 ккал, для сметани 20 % жирності – 44,48 ккал, для сметани 25 % жирності – 47,92 ккал, для сметани 30 % жирності – 51,44 ккал.

Показники калорійності для пісних щіт та супу з квашеною капустою та сметаною відрізняються незначно.

Користь щей

До корисних властивостей супу щи відносять:

• незважаючи на невисоку калорійність, щи добре втамовує почуття голоду. Такі супи часто включають до раціону харчування під час схуднення та дієти;
• кислі щі насичені вітаміном С, залізом, фосфором, натрієм, кремнієм, кальцієм, калієм та іншими вітамінами та мінеральними речовинами;

• суп стимулює роботу шлунка, кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура;
• продукт нормалізує обмін речовин, забезпечуючи ефективне схуднення;
• при регулярному вживанні щей знижується рівень шкідливого холестерину, нормалізуються показники цукру в крові;
• суп рекомендують їсти для профілактики запорів.

Шкода щей

До шкідливих властивостей щей відносяться:

• через додавання в суп капусти у деяких людей щі провокують порушення в роботі ШКТ, у тому числі супроводжуються метеоризмом і здуттям;
• через термічну обробку овочі супу втрачають значну частину корисних речовин. Набагато корисніше їсти овочі у сирому вигляді;
• щі слід їсти окремо, не змішуючи з хлібом та іншою їжею. В іншому випадку можна порушити роботу шлунка, кишечника, жовчного міхура та підшлункової залози;
• страва з квашеною капустою виключається з раціону харчування при підвищеній кислотності шлункового соку, виразковій хворобі кишківника, шлунка, а також при гастриті;
• якщо в щи додано щавель, то протипоказаннями до вживання будуть виразка, подагра, хвороби нирок, що загострилися.

Російська кухня багата на цікаві страви. Одним із них є суп щи. Основний компонент страви - капуста, причому використовується як свіжа, і кисла. Сьогодні йтиметься про ща зі свіжої білокачанної капусти.

Походження свіжих щій

Страва народилася в рамках російської кухні та відома вже давно. Імовірно, слово «щи» походить від староруського «с'ті». Ця назва об'єднувала в собі всі поживні рідкі страви або густі хліби. Також щі називаються: шті борщові, шті, шті ріп'яні, шті капустяні. Вважається, що вони з'явилися ще в 19 столітті, коли з Візантії було привезено білокачанну капусту.

Бідолашне населення готувало щи з усього, що було під рукою: використовувалися м'ясні обрізки, товчене сало, ріпа, цибуля, а також житнє борошно. Для еліти щі готувалися з м'яса, капусти, благородної риби, грибів, різних трав та корінь, а також на основі кислої заправки.

За час існування рецептура ще дійшла до нас практично в первозданному вигляді. Єдине, що було видалено - заправка на основі борошна, яке надавало супу густоту. Також збільшився набір спецій, що використовуються.

Харчова цінність страви

Існує багато різновидів щей, і щоб не підраховувати склад БЖУ, можна скористатися вже готовими даними. Всі значення розраховані на 100 г продукту:

1. Класичні щі - 0,9/2,1/3,1 г
2. Зі свіжої капусти з куркою та картоплею - 2,1/3,3/2,2 г
3. Суп з яловичиною та томатною пастою - 5,7/4,8/3,2 г
4. М'ясні зі свинини – 1,9/1,0/6,8 г
5. Щи, в основу яких входить бульйон, що утворюється при варінні овочів, що входять в суп (кабачки, баклажани) - 0,7/0,3/3,6 г

Калорійність капусти зі свіжої капусти.

Оскільки в основі страви лежить білокачанна капуста, яка є продуктом з жироспалюючим властивістю, його поживність буде досить низькою. Розглянемо, скільки калорій міститься у свіжих щах, приготовлених за різними рецептами:

1. Класичний варіант – 31 ккал.
2. Суп на основі білокачанної капусти, зварений на курячому бульйоні з картоплею – 46,5 ккал.
3. Щи свіжі, приготовані на м'ясному бульйоні (яловичина) з додаванням картоплі та томатної пасти – 77,5 одиниць.
4. Зі свининою та капустою - 42,2 ккал.
5. Овочеві на воді – 19,1 ккал.
6. Курячі з квасолею, горбушею без картоплі - 28,8.
7. Страва, зварена на основі курки та риби – 28,8.

Калорійність щіт дуже низька, тому ви можете сміливо включати їх у свій раціон. Особливо корисні вони будуть для тих, хто бажає схуднути. Якщо і цей показник енергетичної цінності вам здається більшим, можна замінити свіжу капусту на кислу.