Рис з овочами та яйцем. Рис з яйцем по-китайськи - як приготувати в домашніх умовах за покроковими рецептами з фото Блюдо рис з яйцем

Страва з рису з яйцем китайською все більше набирає популярності і міцно входить в кулінарні кухні світу. Воно дуже просто в приготуванні і настільки ситне, що цілком може бути самостійним виразом.

Якщо ви ще й досі не знаєте, як приготувати рис із яйцем по-китайськи, пропонуємо ознайомитись із його класичним рецептом та варіантом для приготування в мультиварці.

Рис по китайськи смажений у сковороді

Швидкий метод, щоб нагодувати голодну сім'ю за 40 хвилин. До складу страви входять продукти, які є на кухні. Пропонуємо розглянути докладний рецепт з фото, щоб переконатися у його простоті.

Рис - ¾ склянки

Горошок - 40-50 гр

Яйце - 1 шт.

Соєвий соус - 1 дес. ложка

Цибуля зелена - 1 стебло

Часник - 1 зубчик

Сіль, перець - за смаком

Метод приготування - смаження

Кухня - китайська

Час підготовки - 5 хвилин

Час готування - 30 хвилин

Кількість порцій - 2

Спосіб приготування

Варимо довгозернистий рис до готовності. В ідеалі він повинен бути трохи не доварений, тому рідини для варіння злаку брати в пропорції не більше ніж у 2 рази.

Порада.Для просто варіанта краще не брати дикі і чорні сорти, т.к. вони готуються надто довго.

Тепер покроково розглядаємо закладку та обсмажування продуктів.

Зубчики часнику нарубати дрібними кубиками та обсмажити на 1 дес. ложці олії.

Рис – це найпопулярніший рис у всьому світі, його вирощують на всіх континентах і використовують практично в будь-якій національній кухні. В Індії, Китаї та країнах Південно-Східної Азії рис є головним, а іноді й єдиним продуктом харчування, який вживається щодня у великих кількостях на сніданок, обід та вечерю. Саме завдяки приголомшливій урожайності цієї злакової культури чисельність населення в азіатських країнах досягла рекордного значення і все ще продовжує зростати.

У нашій країні рис також отримав заслужене визнання як недорого і дуже простого в приготуванні гарніру, який чудово підходить до м'ясних та рибних страв російської кухні. Однак треба визнати, що звичайний відварений рис – не найсмачніша та найцікавіша страва на світі. Він добре поєднується з різними соусами і підливами, якщо такі додаються до м'ясної страви, але сам по собі може здатися нудним і не дуже апетитним.

Щоб зробити з банального відвареного рису дуже смачну та незвичайну страву, я пропоную приготувати сьогодні рис із овочами та яйцем, який допоможе вам по-новому поглянути на цей звичний з дитинства гарнір. Смажений рис зі всілякими добавками – це популярна страва східної кухні, яку легко можна приготувати в наших умовах з простих і доступних продуктів. Його можна подати як оригінальний гарнір до м'яса або риби, а також вживати як самостійну вегетаріанську страву.

Рис з овочами та яйцем готується дуже просто та швидко, а виходить смачним, ситним та надзвичайно корисним. Адже класичний білий рис після очищення від оболонок втрачає більшу частину цінних речовин, що містяться в ньому, тому додавання до нього інших різноманітних овочів повертає і примножує його корисні властивості. Крім того, такий гарнір навряд чи комусь здасться нудним, тим більше що овочі, трави та ароматні спеції можна підбирати та комбінувати на свій смак. Спробуйте приготувати пікантний смажений рис з овочами за цим простим рецептом, адже це чудова ідея для оригінального та корисного гарніру, який припаде до смаку всім без винятку!

Як приготувати рис з овочами та яйцем - рецепт смаженого рису в східному стилі з покроковими фото

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 ст. довгозерного рису
• 1 цибуля-порей
• 1 середня морква
• 1 маленький болгарський перець
• 10 г кореня імбиру (шматочок довжиною 3 см)
• 2 яйця
• 100 мл соєвого соусу
• 40 мл рослинної олії
• сіль перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для того щоб приготувати рис з овочами та яйцем, спочатку слід відварити рис. Для цього склянку рису всипати в каструлю з двома склянками окропу і варити його на 5 хвилин менше, ніж зазначено на упаковці, після чого відкинути на друшляк.

Для цього страви слід використовувати лише довгозерний рис, тому що круглий містить багато крохмалю, внаслідок чого він сильно розварюється, злипається та перетворюється на кашу. Крім того, при виборі цього продукту бажано віддавати перевагу пропареному рису, оскільки він зберігає в собі більше вітамінів та інших корисних речовин.

2. Поки вариться рис, займемося підготовкою різних овочів. Біле стебло цибулі-порею порізати тонкими кільцями.

3. Моркву почистити і натерти на тертці або на тертці для корейської моркви.

4. Болгарський перець очистити від насіння та перегородок та порізати маленькими кубиками.

5. Корінь імбиру очистити та нарізати дуже тонкою соломкою.

Аромат імбиру надає смаженому рису яскраво вираженого східного колориту. Однак, якщо ви хочете отримати більш спокійний та традиційний смак страви, цей інгредієнт можна пропустити.

6. У великій сковороді розігріти олію, викласти всі підготовлені овочі та обсмажити на середньому вогні протягом 6 – 8 хвилин.

Порада! Якщо ви щасливий власник сковороди-вок, готуйте рис з овочами і яйцем саме в ній. Адже ця сковорода призначена для приготування страв східної кухні.

7. До овочів додати рис та соєвий соус, ретельно перемішати та готувати ще 3 хвилини.

8. На останньому етапі приготування додати сирі яйця і відразу ж енергійно втрутити їх у блюдо. Готувати при безперервному помішуванні 2 хвилини, щоб яйця схопилися і рівномірно розподілилися по всьому рису. Обов'язково слід скуштувати страву на сіль, тому що в соєвому соусі міститься велика кількість солі, і при необхідності посолити та поперчити.


Подавати рис з овочами та яйцем можна як самостійну вегетаріанську страву, а також як гарнір до м'яса, курки або риби. Смачного!

Рис та яйця – чудово гармонійне гастрономічне поєднання. Використовуючи рис та яйця як основні продукти, готуйте різні смачні страви.

Розкажемо про те, як можна приготувати рис із яйцем. У різних стравах ми, зрозуміло, можемо використовувати різні сорти рису та яйця різних птахів (і навіть плазунів).

Смажений рис із яйцем – рецепт найпростіший, особливо цікавий для одиноких та зайнятих людей – гарний варіант сніданку чи ланчу. Готуємо нашвидкуруч, можливо, із залишків.

Смажений рис з яйцем

Інгредієнти:

• рис, зварений розсипчастий – 1 склянка;
• яйце куряче - 2 шт.;
• масло вершкове натуральне - невеликий шматочок (можна топлене) або оливкова;
• перець чорний мелений;
• сіль;
• свіжа зелень (петрушка, кінза та ін).

Приготування

Розігріємо олію на сковороді і злегка обсмажуємо рис на середньому вогні, помішуючи лопаткою. Робимо в рисі 2 заглиблення, але не до дна. Вливаємо у поглиблення яйця, намагаючись не пошкодити жовток. Зменшуємо вогонь до мінімуму, трохи присолюємо яйця, накриваємо кришкою і чекаємо бажаного ступеня готовності яєць, дуже смачно виходить, коли білок готовий повністю, а жовток – наполовину. Акуратно сегментуємо на рисі лопаткою та викладаємо порціями на тарілку. Оформляємо зеленню, приправляємо меленим чорним перцем. Завершуємо сніданок свіжим чаєм або, і є енергія, щоб зайнятися справами. Можна (і дуже корисно буде) замінити курячі яйця перепелиними.

Рис з яйцем, куркою та овочами в тайському стилі

Інгредієнти:

• куряче філе (м'ясо з грудки та стегон без кісток, хрящів та шкіри) – близько 400 г;
• рис – 1 склянка;
• яйце куряче (індиче або качине, або від плазунів) - 2-3 шт.;
• цибуля ріпчаста червона або біла – 1 шт.;
• перець солодкий червоний – 1 шт.;
• цукіні темно-зелений та/або молодий баклажан – близько 100-150 г;
• зелень свіжа (базилик, кінза, петрушка, лемонграс);
• олія кунжутна;
• перець червоний;
• спеції сухі мелені (імбир, чорний чи запашний перець, гвоздика, насіння фенхелю та коріандру);
• часник;
• мед квітковий натуральний;
• соєвий соус;
• лайм чи лимон.

Приготування

Готувати краще у вічі. Розігріваємо масло і обсмажуємо спочатку цибулю, нашатковану півкільцями, нарізане смужками куряче м'ясо, потім цукіні і баклажан і солодкий перець, нарізані великою короткою соломкою, брусочками. Смажимо протягом 5-8 хвилин на сильному вогні, безперервно струшуючи сковороду за ручку та активно маніпулюючи лопаткою. Додаємо спеції, перемішуємо.

Рис ретельно промиємо і відваримо протягом 8-16 хвилин (залежить від сорту) у досить великій кількості води. Воду злити, почекаємо 2-5 хвилин, вб'ємо 2 яйця і швидко втрутимо в рис виделкою.

Викладаємо на блюдо рис із яйцем, поруч або зверху – смажені овочі. Все поливаємо соусом, складеним із соку лайма, меду, соєвого соусу, стовченого часнику та гострого червоного перцю. Оформляємо зеленню.

Цю страву можна приготувати і у вегетаріанському варіанті, без м'яса (його можна виключити або замінити морепродуктами на кальмари, креветки та ін., тільки їх треба перед обсмажуванням попередньо злегка відварити). Цілком доречним є додавання спецій у вигляді пасти «Тайське каррі».

Запеканка з рису з сиром та яйцем

Інгредієнти:

Приготування

Робимо суміш із звареного рису, яєць, дрібнорубаної зелені та спецій. Додаємо тертий сир та перемішуємо. Заповнюємо сумішшю змащену вершковим маслом форму (силіконові можна не змащувати). Запікаємо в духовці при температурі близько 200 градусів по С протягом 25-30 хвилин. Перед подачею трохи остуджуємо і ділимо на порції. Подаємо з чаєм, натуральними соками, розбавленими водою.

Останнім часом страви китайської кухні стають дедалі популярнішими. Вони приваблюють своїм незвичайним смаком та простотою приготування.

Не секрет, що у багатьох країнах Східної Азії головним продуктом є рис. Він входить до складу практично будь-якої страви. А оригінальний рис з яйцем по-китайськи заслуговує на особливу увагу. Існує кілька варіантів його приготування.

Традиційний рис з яйцем по-китайськи

Рис із яйцем по-китайськи можна замовити у будь-якому місцевому кафе чи ресторані.

Щоб приготувати таку страву самому в домашніх умовах потрібно:

150 г довгозерненого рису;
2 зубки часнику;
125 грам зеленого (можна консервованого) горошку;
сіль;
3 сирі яйця;
1 столова ложка соєвого соусу;
35 грам рафінованої олії;
5 пір'я зеленої цибулі.
Спосіб приготування такого рису простий і вимагає якихось особливих кулінарних навичок. Для роботи буде потрібно наступний посуд:
2 каструлі (або сотейника);
ложка;
віночок (або виделка);
вок.

Готувати таку страву треба поетапно:

1. Спочатку слід підварити рис. Для цього крупу насамперед потрібно промити, щоб вона потім не злипалася. Потім рис слід пересипати в каструлю з окропом, посолити і зварити «аль денте». Готовий продукт процідити і залишити його остигати.
2. Поставити іншу каструлю на вогонь. Вилити у неї яйця (попередньо їх можна трохи збити). Нагрівати, помішуючи, поки продукт не схопиться.
3. Налити в вок трохи олії і добре її прогріти. Обсмажити в ньому пару хвилин попередньо розчавлений часник, горошок і цибулю, що дрібно покришує.
4. Додати до оброблених продуктів рис і добре перемішати.
5. Ввести підготовлені яйця, соус і до смаку посолити.
Після перемішування страву можна розкладати по тарілках.

Покрокове приготування з овочами

Самі ж китайці дуже люблять робити рис із яйцем та овочами. Приготовлена ​​за таким рецептом страва виходить не тільки смачною, але ще й корисною. Для його створення взяти:
200 грам рису і стільки ж цибулі;
по 150 грам солодкого перцю та свіжого зеленого горошку;
25 грам соєвого соусу;
2 яйця;
по 100 г свіжої моркви та консервованої кукурудзи;
20 грам рафінованої олії.

Покрокове приготування:

1. Рис відварити в підсоленій воді, потім промити окропом і відкинути на друшляк.
2. Усі овочі вимити, очистити (за потреби) і акуратно нарізати кубиками. Бажано, щоб заготовки були однакового розміру.
3. У глибоку сковороду налити трохи олії і добре її прогріти. Овочі додавати по черзі. Обробка кожного з них займатиме не більше двох хвилин. Спочатку потрібно пасерувати цибулю. Потім додати до нього моркву, а потім перець. Щойно овочі стануть досить м'якими, висипати на сковороду кукурудзу з горошком і тушкувати продукти разом 5 хвилин.
4. Овочі відсунути ложкою убік, а на вільній ділянці злегка обсмажити збиті яйця.
5. Перекласти на сковороду проціджений рис, що остигнув, додати соус і все ретельно перемішати. Гасити ще приблизно 3 хвилини.
Солити потрібно тільки наприкінці (при необхідності).

З додаванням курки

Аналогічно готується рис з яйцем по-китайськи з додаванням м'яса курки. На його приготування потрібно не більше 15 хвилин. Для такого варіанту знадобляться вже звичні продукти:
3 курячі грудки;
2 яйця;
50 г свіжого (можна і замороженого) зеленого горошку;
15-20 грам кунжутної олії;
225 г рису (обов'язково довгозерненого);
3 столові ложки соєвого соусу;
1 пучок зеленої пухової цибулі.

Методика приготування:

1. Насамперед відварити в солоній воді, а потім процідити і охолодити рис.
2. Куряче філе нарізати великими брусочками.
3. Сирі яйця трохи збити.
4. Вок (чи глибоку сковороду) поставити на вогонь. Налити в неї кунжутне масло|мастило| і сильно нагріти.
5. Викласти в киплячий жир м'ясо і обсмажувати 6 хвилин, постійно перевертаючи.
6. Додати горошок, рис та цибулю. Все це перемішати.
7. Залити вміст вок збитими яйцями. Продовжувати теплову обробку приблизно 2 хвилини, періодично помішуючи.
8. Як тільки яйця будуть готові, полити страву соусом.
Після перемішування вок можна знімати з плити та нести ароматний рис із м'ясом до столу.

Смажений рис з яйцем по-китайськи

Є ще один оригінальний варіант, коли смажений рис із яйцем по-китайськи готується з додаванням грибів. Смак такої страви виходить просто чудовий.

Для його приготування потрібні такі вихідні компоненти:

0,3 кілограма рису (круглозерненого);
1 сире яйце;
50 грам зеленої цибулі;
¼ склянки кунжутної олії;
200 грам цукіні;
1 морква;
2 часточки часнику;
1 стручок перчика чилі;
0,5 чайної ложки тертого імбиру;
6 штук грибів шиїтаке.

Весь процес складається з кількох стадій:

1. Рис відварити та процідити. Готовий продукт перекласти в тарілку та поставити в холодильник. Це можна зробити з вечора.
2. Гриби нарізати скибочками, моркву покришити тонкою соломкою, а перець – кружальцями. Очищений корінь імбиру подрібнити на тертці. Кабачки нарізати кубиками. Цибулю з часником дрібно порубати.
3. Олію залити у вок і добре розігріти.
4. Спочатку протягом 60 секунд обсмажити у ньому часник з імбиром та перцем.
5. Додати моркву. Продовжувати обсмажування ще одну хвилину.
6. Ввести цукіні із грибами і все це ретельно перемішати. Продовжувати теплову обробку ще більше двох хвилин.
7. Перекласти у вок вже охолоджений рис. Смажити пару хвилин, постійно помішуючи. При більш тривалій обробці рис може бути пересушеним.
8. Яйце в окремому посуді збити столовою вилкою, додавши соєвий соус.
9. Продукти залити приготовленою сумішшю, перемішати і зняти вок з плити.
Вже готову страву посипати рубаним зеленим цибулькою. За бажання його можна додатково полити соусом і ароматним маслом.

Готуємо з креветками

Любителі морепродуктів можуть приготувати рис китайською з яйцем і креветками.

Для цього буде потрібно мінімальний набір продуктів:

100 г рису;
1 цибулина;
2 яйця;
жменя креветок;
соєвий соус;
будь-яку рослинну олію.
Спосіб приготування мало чим відрізняється від попередніх варіантів. В даному випадку потрібно:
1. Зварити у солоній воді рис. Щоб зерна при жарінні не злипалися, їх слід промити бажано холодною водою, відкинути на друшляк і охолодити.
2. Розморожені креветки залити соєвим соусом і залишити в такому положенні буквально на 2-3 хвилини.
3. На сковороді сильно розігріти олію.
4. Цибулю дрібно покришити, а потім пасерувати в киплячому жирі, поки він не стане достатньо м'яким.
5. Потім додати сковороду морепродукти. Смажити, доки не випарується вся зайва волога.
6. Після цього ввести рис і добре перемішати.
7. Залити продукти на сковороді збитими яйцями окремо. Ще раз перемішати і збризкати масу соєвим соусом.
При бажанні цибулю можна замінити зеленим пуховим. А щоб страва була більш корисною, добре додавати пророщену сою або зелений горошок.

Рецепт з ананасом

У країнах Південно-Східної Азії різні страви люблять додавати м'якоть екзотичних плодів. Так, рис з яйцем по-китайськи вийде набагато смачніше, якщо до його рецептурного складу включити ананас. Страва виходить соковита, апетитна і дуже ароматна. Продуктів для його приготування знадобиться небагато:
50 г консервованих ананасів;
200 г відвареного рису;
0,5 головки цибулі;
1 яйце;
трішки солі;
1 зубок часнику;
трохи червоного меленого перцю.

Як готувати рис з ананасами?

1. Спочатку цибулю з часником дрібно покришити.
2. Обсмажити на сковороді в маслі до ніжного золотистого кольору.
3. Додати відварений рис і одразу вбити яйце. Все це ще раз перемішати і трохи прогріти.
4. Як тільки яйце схопиться, відправити на сковороду шматочки ананасів.
5. Для гостроти можна додати перець.
Після чергового перемішування сковороду зняти з вогню. Тепер готову страву можна скуштувати і за необхідності підсолити.

Китайський рис з крабовим м'ясом

Рис з яйцем по-китайськи можна приготувати як теплого салату з крабовим м'ясом. Цей не зовсім звичайний рецепт передбачає наявність наступних обов'язкових інгредієнтів:
460 грам рису;
1 цибулина;
3 відварені яйця;
1 морква;
сіль;
50 г крабового м'яса (або паличок);
півтори чайні ложки ароматних спецій із каррі.
Приготувати страву в домашніх умовах дуже легко. Для цього треба:
1. Рис добре промити, а потім залити його водою у співвідношенні 1:2,5. Варити на середньому вогні. Через 3-5 хвилин в киплячий рис додати до смаку сіль та спеції.
2. Моркву із цибулею покришити маленькими кубиками.
3. Пасерувати їх у розігрітій олії на сковороді.
4. Крабове м'ясо та яйця також порізати кубиками.
5. Додати ці продукти в каструлю, де вариться рис, разом із засмажкою. Гасити на малому 3-4 хвилини.
Після цього каструлю зняти з плити і дати її настоятися. Ще теплий рис можна розкладати по тарілках та із задоволенням насолоджуватися його неповторним смаком.

Одна з тих страв, яку я майже завжди замовляю у Китаї (люблю рис).

І яке мені вдається і вдома відтворити так само, як і в Китаї (принаймні, за смаком та зовнішністю) - воно дуже просте та смачне.
Варіантів приготування кілька - наприклад, рис з яйцем, рис з яйцем та овочами,рис з овочами та без яйця.

І, до речі, варіанти приготування також можуть бути різними.

Наводжу те, що роблю вдома частіше.

ВАРІАНТ ПЕРШИЙ, він же САМИЙпростий і нехитрий.

Знадобляться:

Рис (краще довгозерний)

Сіль, спеції (укропчик, наприклад. Втім, кріп - це моя вільна фантазія, бо це моя кохана приправа)

Рослинна олія для смаження.

1. Рис відварюємо, але не перетравлюємо – він повинен розсипатися, а не склеюватись. Для полегшення роботи намагаюся брати рис у пакетиках.

2. Яйце (або кілька - як хочете або в залежності від об'єму рису) розбиваємо на розігріту сковороду і швиденько починаємо перемішувати та ганятилопаткою по сковороді.

Зрештою повинні вийти такі яєчні. ошметки (вибачте, не змогла знайти інше визначення)

3. Висипаємо туди наш рис, перемішуємо, підсолюємо за смаком, додаємо зелень.

4. Все, тепер це можна спокійно їсти. Я використовую і як гарнір, і як самостійну страву – наприклад, на сніданок.

А що? Їмо ж ми вранці рисові каші чи яєчню? А тут, можна сказати, два в одному.

Виходить дуже ніжним до смаку. Таким добре годувати дітей на сніданки перед школою.

ВАРІАНТ ДРУГИЙ - вже з більш вираженим китайським смаком.

Крім яєць і рису, також знадобляться часник, соєвий соус і - якщо хочете, - зелений горошок (тільки не консервований).

Яйця обсмажити, як у першимваріанті, та вийняти зі сковороди;

Додати ще трохи олії, розігріти до максимальної температури, кинути дрібно-дрібнопорубаний часник.

Якщо робите з горошком – сюди ж кинути горошок.

Додати готовий рис, яйце, соєвий соус (за смаком).

Добре перемішати і потримати на вогні, щоб рис прогрівся.

Викладаємо на блюдо і – починаємо їсти.

ВАРІАНТ ТРЕТІЙ: рис з овочами.

У мене тут цебез яйця, але можна, знову ж таки, додати його за бажання.

Так само за бажанняможна додати куряче філе, або ковбасу (варену або копчену), порізану дрібними кубиками.

- часник - дрібно порубаний (не потрібно тиснутийого - фігнявийде)

- Овочі: практично будь-які, все, що є під рукою (морква, болгарський перець, цвітна капуста і т.д. Підійдуть навіть печериці - консервовані або відварені).

Овочі потрібно дрібно-дрібно нарізати ножем.

Обсмажуємо в киплячому маслі м'ясніінгредієнти (шматочки курячого філе чи ковбаси).

Виймаємо зі сковороди, у тому ж олії обсмажуємо часник.

Якщо робимо без м'яса та ковбаси- одразу обсмажуємо часник, як і в попередньому варіанті.

Кидаємо до нього моркву, тримаємо протягом 1-2 хвилин, постійно помішуючи.

Туди ж кидаємо порізаний перець - тримаємо ще хвилини зо дві, так само помішуючи.

З'єднуємо з рисом, м'ясом (якщо є), яйцем (якщо є), соєвим соусом.

Прогріваємо хвилини 2 і - викладаємо на тарілку.

Так, є ще варіант: безсоєвого соусу.

Тоді рис потрібно посолити до смаку, а для «китайського» присмаку додати трохи кунжутної олії: 1-2 чайні ложки.

(Щоправда, особисто мені більше подобається з соусом...)

СМАЧНО!!!