Рецепт судак на овочевий подушку. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність. Судак на овочевій подушці – як рибні консерви у томаті. Рецепт з фото покроково Судак тушкований з овочами, простий рецепт

Смажене судно дуже смачне, але надмірне вживання смаженого збільшує навантаження на печінку. У нас в сім'ї смажена рибка часто прослизає в меню, і як би ми не хотіли, але при жарінні страва вбирає в себе досить багато жиру. Тому, щоб розвантажити нашу печінку, я вигадала одну хитрість: трохи приспускати смажену рибу, а що б це означало.

Отже, нам знадобиться зовсім невелика кількість інгредієнтів та часу, а результат не соромно буде запропонувати гостям до святкового столу як основну страву. Для рецепту приготуйте (з розрахунку на 3-х осіб):

Судак – 2 шт. (середніх розмірів)

Заморожені овочі – 1 упаковка (450 гр., я використала «Карибську суміш, добірні овочі» Мираторг)

Рослинна олія

Лимон – 1 шт.

Борошно для паніровки

Окріп

Спочатку чистимо і потрошимо рибу. Потім ділимо її на шматки середнього розміру, солимо і пануємо в борошні. Приготовлену рибку відправляємо на сковороду. Готуємо на середньому вогні в олії до золотистого кольору не менше 20-25 хвилин з обох боків.
Після того, як судак буде знятий з вогню, обов'язково дайте стекти зайвому жиру: промокніть його паперовим рушником або покладіть у друшляк.

Тепер у блюдо для запікання поміщаємо заморожені овочі,

трохи підсолюємо, а зверху викладаємо нашу підсмажену рибу.
Після того, як усі інгредієнти були укладені, додаємо пару крапель лимона та невелику кількість окропу (окропу доливаємо акуратно, по краю страви, кількість води не повинна перевищувати ½ рівня овочів). Саме окроп і допомагає нам звільнити рибу від небажаного надлишку жиру (саме цей спосіб я називаю "приспускання" у воді).

Тепер ставимо страву в духовку при 180 градусах на 20-25 хвилин.
Після закінчення часу страву можна діставати і подавати на стіл.

Побалуйте себе та своїх близьких дуже смачною та швидкою стравою!

Всім смачного!

Найпростіший спосіб приготування риби - смаження на сковороді в клярі або в борошні. Але навіть таку просту страву можна урізноманітнити і надавати їй різного смаку та вигляду. У рецепті смаженого судака овочі послужать як ароматна суміш, запахом якої просочиться судак, і як смачний гарнір. Для овочевої подушки підійдуть будь-які сезонні овочі.

складові

тушки судака 500 г, або 2 шт.
гарбуз 150 г
морква 1 шт.
цибуля 1 шт.
часник 3 часточки
шпинат 1 пучок
томати 200 г
солодкий перець 1 шт.
насіння фенхелю 1,5 ч. л.
мелений білий перець
морська сіль 1-2 ч. л.
соєвий соус 3-4 ст. л.
рослинна олія

Як приготувати смаженого судака на овочевій подушці.

Свіжого судака випатрайте, очистіть від луски. Голову можна відрізати чи готувати з головою, але тоді у цілої риби бажано видалити зябра. Просушіть тушки паперовим рушником.

За цим же рецептом можна запекти не лише судака, а й будь-яку іншу рибу чи філе.

Зробіть по всій тушці неглибокі надрізи ножем, щоб під час приготування шкіра не тріскалася. Посоліть, поперчіть рибу і присипте подрібненим у ступці насінням фенхелю. Використання фенхелю у приготуванні річкової риби допомагає позбутися запаху тину.

Поки риба маринується, промийте і наріжте гарбуз середніми шматочками. Молоді овочі з м'якою шкіркою можна чистити. (Замість гарбуза у рецепті можна використовувати окремо приготовлену картопля).

Розжарите сковорідку з олією, додайте в олію кілька часточок часнику. Часник повинен віддати запах олії та рибі, а потім його потрібно буде прибрати, щоб він не пригорів на сковороді.

Покладіть рибу обсмажуватись на середньому вогні 10-15 хвилин. Обвалювати борошном тушки не потрібно - у судака дуже щільна шкіра, і він не прилипатиме до сковороди. Не перевертайте погано обсмажену рибу, щоб вона не розірвалася, дочекайтеся утворення щільної скоринки. Обсмажену тушку перекладіть на тарілку.

Моркву та цибулю очистте, наріжте довгастими шматками середнього розміру.

На ту ж сковороду, де смажилася риба, покладіть шматочки гарбуза, готуйте до золотистої скоринки 5-7 хвилин.

Додайте моркву, цибулю, а також нарізаний кабачок, перець, томати, перемішайте та продовжуйте готувати.

Через 3-4 хвилини покладіть добре промитий шпинат, дайте йому злегка осісти (зачекайте 2-3 хвилини). Додайте соєвий соус та мелений перець, перемішайте та знімайте овочі з вогню. Довго тримати овочі на плиті не потрібно – важливо, щоб їх шматочки збереглися цілими.

Подавайте блюдо на плоскій тарілці: спочатку викладіть овочеву подушку, на неї покладіть судака, присипте свіжою зеленню рибку. Можна додати згори часточки лимона.

Якщо ваші домашні люблять макарони, можете до готових овочів підмішати відварені мушлі і подати їх з рибою.

судак на овочевій подушцібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 18,1 %, бета-каротином – 19,4 %, вітаміном C – 12,1 %, вітаміном K – 24,8 %, вітаміном PP – 14 %, фосфором – 12 %, хлором – 11,6 %, кобальтом – 111,5 %, міддю – 11,2 %, хромом – 54,3 %

Чим корисний судак на овочевій подушці

Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Судак- риба малокісткова, тому його можна гасити з овочами, не боячись, що його кісточки потраплять в овочеву масу.

Звичайно, все одно вам потрібно робити все дуже акуратно, щоб шматочки риби залишилися цілими.

Для овочевої подушки зазвичай беруть цибулю, моркву, помідори. Якщо ви зібралися готувати цю страву в холодну пору року, замість помідорів візьміть томатну пасту.

Бажано, щоб судак був вагою не менше 700 г, але якщо у вас невеликі судачки, готуйте з них. Теж буде дуже смачно, хоч м'яса буде менше.

Які продукти знадобляться

Інгредієнти:

Невеликі судачки – 3 шт.;

Цибуля - 200 г;

Помідори – 300 г;

Морква – 130 г;

Соняшникова олія – 35 г;

Паприка – неповна чайна ложечка;

Приправа для риби - на смак, але її має бути достатньо;

Цукор – 5 г;

Сіль морська із зеленню;