Дубові бочки. Тушкована капуста з м'ясом у казані: покроковий рецепт з фото Капуста тушкована не смажена у казані

Як же все-таки гарна капуста! Соковиті хрумкі качани в умілих руках професіоналів і домогосподарок чарівним чином перетворюються на різні: холодні та гарячі, солоні та кислі, мариновані та смажені, що миттєво змітаються зі столу або зберігаються в підвалах до заповітного дня.

З секретами і ми вже знайомі, а сьогодні давайте поговоримо про саму «ніжну» капусту - тушковану. Вже повірте, ця скромна і недорога страва заслуговує на найпильнішу увагу.

Тушкована капуста

У тушкованої капусти море шанувальників. Соковита, ароматна, з м'ясом чи грибочками, сосисками чи сметаною – смакота! Тарілка з капусткою, що солодко димиться, так і стоїть перед очима, правда?

Декілька секретів смачної тушкованої капусти

У російській кухні тушкована капуста популярна вже не перше століття, тому є три причини: вона ситна, смачна і недорога. Величезний плюс те, що гасити її можна як свіжу, так і квашену. А це дуже урізноманітнить наш стіл. Тим більше що в різних поєднаннях – з м'ясом чи грибами, рисом, квасолею, птицею чи родзинками – тушкована капуста щоразу буде іншою, тому й не приїдається десятиліттями. Звичайно, тут є свої правила, тонкощі та секрети. Про них ми й поговоримо.

Як підготувати та нарізати капусту

Починаємо зазвичай: з очищення виделок від верхнього листя. Потім шаткуємо капусту будь-яким зручним способом: вручну або на шатківниці, соломкою або кубиками. Як правильніше чи краще? Так, як вам подобається. Просто час гасіння буде різним, та й виглядатиме страви по-різному.

Якщо капуста квашена, її перебирають та подрібнюють до однакового розміру шматочків. Занадто кислу варто промити у воді. Звичайно, при цьому піде купа вітаміну С, але гасити перекисну капусту собі дорожче: вона все одно буде несмачною.

Скільки часу гасити капусту

Якщо капуста молода – достатньо 12-15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають не менше 30-40 хвилин загальної теплової обробки.
Якщо ви вирішили гасити капусту в духовці, то температуру треба виставити не вище 165...170 ° C, щоб кипіння було мінімальним. Час буде тим самим – до 40 хвилин.
У мультиварці знадобляться два режими: спочатку для обсмажування цибулі, моркви та інших інгредієнтів задається режим «Спека» – на вказаний для продуктів час. Потім, вже для капусти – режим «Гасіння» на 20-40 хвилин, залежно від її «віку».
Не варто гасити капусту «довше, щоб була м'якшою»: мало того, що вона «розкваситься» і стане не такою привабливою та смачною, так ще й розгубить усі корисні властивості.
Готовність визначають за смаком та м'якістю. Характерне потемніння капусти, поява специфічної гостроти, ніжності та «гіркуватості» - знаки того, що страва настав час вимикати.

Особливо хочеться відзначити, що гасити капусту можна де завгодно - на плиті, в духовці, або пароварці - і в будь-якому посуді: в казані, сковороді або в каструлі з товстими стінками. Ось така вона невибаглива!

Хитрощі та тонкощі гасіння

Здавалося б, які хитрощі - накрив кришкою, і туші... Аж ні, є і тут свої секрети!

Підготовлену капусту спочатку можна трохи просмажити у гарячому маслі (жирі) до приємного золотистого відтінку. При цьому обережно перемішувати, щоб вона прожарилася рівномірно. Після цього, залежно від задуму, додати ще олії або воду (бульйон) і гасити під закритою кришкою на повільному вогні до готовності.
А ось за класичним «радянським» рецептом капусту не обсмажують, а одразу тушкують із невеликою кількістю рідини або бульйону.
Сіль у капусту краще класти не відразу, а за 10-12 хвилин до готовності.
Якщо ви хочете надати страві приємного кисло-солодкого присмаку, за 7-10 хвилин до закінчення гасіння додайте по ложечці цукру та столового оцту. Звичайно, до квашеної капусти оцет додавати не треба, а ось неповна чайна ложка цукру (на об'єм літрової баночки) чудово збалансує смак і пом'якшить різку кислинку.
При виборі олії віддайте перевагу нерафінованій, капуста на ньому виходить смачнішою.
Якщо ви хочете отримати блюдо з найменшою кількістю калорій, замість олії додайте гарячу воду. А для підвищення калорійності та ситності, навпаки, краще підлити олію або м'ясний бульйон.
Ще один маленький секрет, який допоможе надати тушкованій капусті оригінальний смак: буквально за 4-5 хвилин до повної готовності додайте в неї злегка просмажену на олії (або просто підсушену на сухій сковороді до бежево-кремового кольору) пшеничне борошно з розрахунку 1 ст. ложка на 1 кг капусти. Повірте, буде смачно!
А цей секрет для тих, хто не виносить запаху капусти, що вариться (він і правда не особливо приємний): покладіть в казан або каструлю, де вариться або починає тушкуватися капуста, великий шматок черствого хліба. Він допоможе позбутися запаху. А перед закінченням варіння приберіть м'який хліб ложкою або шумівкою.
І останній, найголовніший секрет – капусту треба гасити із задоволенням! Тоді вона обов'язково буде незрівнянною!

Тушкована капуста «По-студентськи»

Якщо мама далеко, що можна приготувати без особливих умінь? Правильно, зробити яєчню, зварити картоплю та згасити капусту! Варто раз спробувати, і дешева ситна страва стане однією з коханих. І навіть нехитра варена ковбаса в тушкованій капусті набуде рис і смаку справжнього м'яса. Пам'ятаю, у студентському гуртожитку на запах такого «тушонка» щоразу збиралося не менше десятка фанатів капусти, що «випадково зазирнули», вилок не вистачало))

складові

Капуста білокачанна - 1 виделок (близько 1,5 кг)
Ковбаса варена (лікарська, молочна - будь-яка, підійдуть і сосиски) - 300 г
Морква – 2-3 шт. середніх розмірів
Томатна паста – 4 ст. ложки (або 2 свіжі помідори)
Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини
Олія рослинна (нерафінована смачніша)
Сіль за смаком
Лавровий лист – 2 шт.
Перець чорний - за бажанням та смаком

Приготування

У казані обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і моркву, натерту на великій терці.
Додати тонко нашатковану капусту, перемішати і влити 1 склянку гарячої води (окропу). Закрити кришкою та гасити на маленькому вогні до м'якості.
Ковбасу (сосиски) нарізати кубиками, соломкою, нерівними «м'ясними» шматочками – як фантазія підкаже, злегка обсмажити в олії до гарної скориночки і відправити до капусти.
На тій олії, в якій обсмажували ковбасу, з хвилину прожарити томатну пасту (помідори довше, щоб випарувався сік) і теж відправити в казан з капустою та ковбасою.
Перемішати, додати сіль, перець, лавровий лист і протушкувати разом ще 5-7 хвилин.
Їсти із задоволенням!

Багато господинь вважають, що найсмачніша тушкована капуста виходить зі свинячим м'ясом. І це правда – капуста зі свининою просто божественна. Але і з яловичиною, і з птахом вийде анітрохи не гірше! А уявіть, скільки вийде різних за смаком страв!

Що потрібно знати, якщо ви вирішили загасити капусту з м'ясом:

м'ясо підійде будь-яке - і лопатка, і вирізка, і стегно, і копчені реберця, і навіть фарш;
капуста для гасіння підійде і свіжа, і квашена, можна навіть гасити їх разом, буде і оригінально, і смачно.

Ось один із тих рецептів, що давно зарекомендували себе як «дуже вдалі». Спробуйте, вам має сподобатися!

складові

Капуста білокачанна - 1 кг
М'ясо (телятина, м'якоть) – 350 г
Морква – 2 шт. середньої величини
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Перець болгарський - 1 шт. (по бажанню)
Томатна паста або пюре – 2 ст. ложки
Помідор свіжий – 1 шт.
Олія топлена - 2-3 ст. ложки
Сметана – 1 ст. ложка
Сіль за смаком
Перець чорний мелений - за смаком

Приготування

Шматочки м'яса посолити (поперчити, хто любить) і просмажити на невеликому вогні до рум'яної скоринки.
Додати до нього нарізані цибулю та моркву, і пасерувати їх до золотистого кольору.
Потім додати дрібно нарізаний свіжий (або пропускаємо цю операцію, якщо помідора немає) і тонко нашатковану капусту. Перемішавши все, гасити під кришкою на маленькому вогні 15-20 хвилин.
У томатну пасту (пюре) додати ложку сметани, перемішати, додати 100-120 мл води - і соус вилити в капусту.
Перемішати та гасити до готовності. Капуста виходить ароматна та ніжна на смак.

А в наступному відео – ще один рецепт тушкованої капусти з м'ясом, який, безсумнівно, сподобається багатьом господаркам.

Ну що, вам уже захотілося приготувати капусту за цим рецептом?

Тушкована капуста з чорносливом

Надзвичайно пікантний аромат серпанку надає капусті чорносливу. Можна додати м'ясо, а можна і не додавати - тоді це буде чудовою ситною пісною стравою. Готується така капуста також досить просто.

складові

Чорнослив - 200 г
Морква – 1 шт. середньої величини
Цибуля ріпчаста - 1 шт (велика)
Томатна паста – 2-3 ст. ложки
Лавровий лист – 2 шт.
Олія рослинна - для обсмажування цибулі та моркви.
Сіль за смаком
Перець чорний – за смаком

Приготування

Обсмажити цибулю півкільцями, моркву «під велику терку».
Додати нашатковану капусту, перемішати, додати 200 мл окропу і тушкувати під закритою кришкою 15 хвилин.
Внести чорнослив та томатну пасту, посолити-поперчити, покласти лавровий лист, перемішати, влити ще 150 мл окропу та гасити до готовності хвилин 15-17.

Добра порада: коли будете купувати , вибирайте із запахом серпанок, «копчений» Найкраще, якщо він пружно-м'який. Але якщо ви придбали сухуватий, теж не біда: просто залийте його на кілька хвилин окропом, він відм'якне.

Тушкована капуста з грибами

На запитання: "А що смачніше - капуста з м'ясом або грибами, або з чорносливом, або з квасолею?" відповісти складно. Все незвичайно смачно! часу багато не займе, і, мабуть, кожному по кишені.

складові

Капуста білокачанна - 1 середня виделка (1,5 кг)
Гриби (шампіньйони, гливи, будь-які свої - свіжі або навіть сушені) - 500 г
Морква – 400-500 г
Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
Томатна паста - 100 г
Лавровий лист - 2-3 шт.
Олія рослинна - скільки потрібно для обсмажування
Сіль за смаком
Перець чорний – за смаком

Приготування

Наріжте капусту і обсмажити її в невеликій кількості олії до стадії, коли вона «обм'якне».
Цибулю і моркву нарізати довільно на ваш смак і обсмажити до напівготовності.
Гриби нарізати або поперечними скибочками, або кубиками, укласти на сковороду і прогріти доти, доки вони не виділять сік. Можна трохи протушкувати до випарювання соку, а можна злити сік і, додавши олії, обсмажити (і так і так виходить смачно).
Все (капусту, цибулю з морквою та гриби) покласти в один казан (або велику глибоку сковороду), перемішати, додати томатну пасту та 300 мл окропу та гасити під кришкою до готовності капусти та грибів. Як правило, це 15-20 хвилин.
За кілька хвилин до готовності посолити і додати|добавляти| лавровий лист і перець.

Добра порада: Дуже смачна така капуста виходить, якщо тушкувати її в духовці при температурі 180...190°C. Не знаю як ви, а я з дитинства любила тушковану капусту в старих добрих радянських їдальнях та кафе. Жодного разу не попалася несмачна! Та й удома приготувати її не складало труднощів, бо мало не в кожній сім'ї обов'язково водилася книга «Про смачну та здорову їжу», де просто і доступно викладено сотні чудових рецептів.

Тушкована капуста «Радянська класична»

Тільки хотіла написати рецепт, а тут потрапило на очі відео, де за цією книгою наочно та із задоволенням мила дівчина демонструє всю послідовність виготовлення. Раджу і подивитися!

Класичний рецепт радянської тушкованої капусти з «Книги про смачну та здорову їжу».

Обов'язково спробуйте приготувати!

Ця страва відрізняється оригінальним смаком, вона ситна і красива. І чудово підійде тим, хто дотримується посту. Квасоля пригодиться будь-яка - біла чи кольорова, велика чи дрібна, суха чи консервована. Якщо ви вирішили згасити капусту з квасолею, будьте готові до того, що за часом ця страва переплюне навіть капусту з м'ясом, тому що вариться квасоля досить довго. Але результат того вартий))

складові

Капуста білокачанна - 1 кг
Квасоля - 200 г
Морква – 1 шт (велика)
Часник - 1-2 зубчики
Картопля – 2-3 шт (середнього розміру)
Томатна паста – 2 ст. ложки
Кардамон – 0,25 ч. ложки
Коріандр (за бажанням) – 0,5-1 ч. ложка
Олія рослинна - 25-35 г
Сіль за смаком
Зелень (кріп)

Приготування

Квасоля найкраще замочити у холодній воді на ніч.
Потім промити і відварити в підсоленій воді (близько 1,5 години), вимкнути вогонь, потримати під кришкою ще 20 хвилин, потім воду злити.
Поки квасоля вариться, можна приготувати все інше. У гарячу олію покласти часник і, порізані дрібними кубиками, додати. Все обсмажити 2-3 хвилини.
Потім відправити до них нарізану півкільцями моркву і просмажувати до красивого золотисто-кремового кольору.
Покласти порізану кубиками картопля і продовжити смажити протягом 4-5 хвилин, помішуючи.
Тепер настала черга тонко нашаткованої капусти. Усю суміш продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5-6 хвилин, помішуючи.
Посолити, додати|добавляти| розведену в 50-60 мл води томатну пасту.
Гасити під кришкою на маленькому вогні до готовності капусти.
До майже готової капусти додати, акуратно, щоб не роздавити квасолини, перемішати, залишити на крихітному вогні на кілька хвилин.
У цей момент любителі спецій можуть внести свою особливість у страву (у нас в пошані). Через 5-7 хвилин спільного гасіння страва готова!

Як шкода, що на одній сторінці не можна вмістити ті сотні чудових рецептів, які доводять, що тушкована капуста – надзвичайно смачна та нескінченно різноманітна страва! «За кадром» залишилися найсмачніші способи гасіння капусти з|із| і, з рисом, кукурудзою, рибою і навіть... ананасом. Але це говорить тільки про те, що нам обов'язково доведеться зустрітися знову, тому що

Тушкована капуста за класичним рецептом дуже смачна - це окрема страва, яка корисно і приємно їсти хоч одну без добавок, хоч з м'ясом, з куркою, з фаршем, з грибами, з сосисками або ковбасою.

Раніше цю страву готували у каструлі чи на сковороді. Зараз смачно, просто і швидко можна згасити капусту в мультиварці - виходить не гірше, як у їдальні.

Капуста одна з основних страв російської та європейської кухні. Сотні рецептів та варіантів знаходять свого любителя, кожна домогосподарка вміє готувати капустку, додаючи до відомих рецептів свою родзинку.

Ось і я не виняток, капуста у всіх видах присутня на моєму столі часто і регулярно. Квашена та маринована, свіжа в салатах та гарнірах, борщі та щах, пирогах та запіканках.

Улюблений овоч чудово поєднується з м'ясом та картоплею, тестом та іншими овочами. Корисно, малокалорійно та чудово смачно – все це про неї, царицю на наших городах та на нашому столі.

Класичний рецепт тушкованої капусти російською. Дуже смачно і просто, годиться як гарнір до будь-якої м'ясної страви.

Які продукти потрібні:

капуста свіжа рання білокачанна кіло;
одна середня морква;
одна цибулина;
сіль чайна ложка;
мука столова ложка;
томат-паста 2 столові ложки;
лавровий листок;
масло вершкове 50 г, рослинне 50 г;
перець чорний мелений за смаком.

Як дуже смачно згасити капусту:

Чистимо і миємо овочі. Шинкуємо капусту соломкою, морква на великій терці, цибуля – дрібним кубиком.
Готуватимемо в жаровні-каструлі з високими стінками або в казані.
Ставимо жаровню на вогонь і наливаємо олію. Цибулю пасуємо до золотистого кольору.
Додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею до м'якості.
Викладаємо капусту та зменшуємо вогонь до середнього, щільно закриваємо кришкою.
На маленькій сковороді смажимо на вершковому маслі муку|борошно| до золотистого кольору і до неї приєднуємо томатну пасту, швидко перемішуємо і вливаємо склянку води дрібними порціями, безперервно помішуючи, всипаємо сіль. Як тільки закипить-знімаємо з гоню і вливаємо в казан.
Гасимо капустку під щільно закритою кришкою до готовності хвилин 10-15. Перчимо, додаємо лавровий лист і вимикаємо плиту. Даємо настоятися хвилин десяток. Можна подавати на стіл.

Домочадці оцінять ваші старання на відмінно!

Робитимемо для недільного сімейного обіду з родичами, м'ясо буває різним, але ми візьмемо філе індички, щоб після обіду були сили сходити на спільну прогулянку або пограти в рухливі ігри, а не просто лежати, переварюючи важку яловичину чи свинину. Можна робити розкладаючи шарами в порційні горщики, а можна і як я - все в глибоке деко і зверху щільно фольга.

півкіло філе індички;
півкіло картоплі;
качан на пів кілограма;
дві середні цибулини;
одна велика морква;
олія рослинна три столові ложки;
сіль перець;
півсклянки сметани;
лавровий листок.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо, нарізаємо дрібною соломкою качан приблизно чайна ложка і мені руками, грунтовно і зі старанням, це потрібно щоб зменшити обсяг.
Пропускаємо філе індички через м'ясорубку або ріжемо тонкою соломкою, кому як.
Наливаємо на лист масло і викладаємо м'ясо, рівномірно розподіляючи його по всьому деку, трохи присолюємо і перчимо.
Зверху м'яса поміщаємо картоплю, нашатковану соломкою.
Наступним шаром кладемо суміш капусти з цибулею і морквою, обов'язково виливаємо в лист, що виділився, ущільнюємо руками, змащуємо сметаною, кладемо лавровий лист і накриваємо фольгою.
Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуємо рівно годину.

Мені дуже подобається швидкість приготування, а моїм домашнім смак та ситність страви!

Ну мультиварка помічниця відома, все заклав і чекай, коли продзвонить, що готове!

Складові:

кіло капусти білокачанної;
одна велика морква;
дві цибулини;
упаковка сосисок;
два червоні м'ясисті помідори;
чайна ложка солі,
спеції за смаком.

Рецепт приготування:

Миємо, чистимо і шаткуємо овочі дрібною соломкою, цибулю ріжемо кубиками.
Включаємо мультиварку в режим смаження на 15 хвилин, вливаємо в чашу масло і викладаємо цибулю, смажимо помішуючи до золотистого кольору і додаємо морквину.
Підсмажуємо до готовності і вносимо порізані невеликими шматками сосиски. Обсмажуємо їх із старанням.
Викладаємо помідори та обсмажуємо разом з іншими овочами та сосисками.
Хвилин за п'ять додаємо капустку і ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки води.
Щільно закриваємо кришку і переводимо в режим гасіння або приготування супу на 25 хвилин. Обов'язково гасимо у закритому вигляді!
Після сигналу можна спустити пару та їсти.

Швидко та смачно!

Цей рецепт мені здається, я знала завжди. Так готували моя бабуся і прабабуся, так уміє готувати моя дочка-студентка, і вся моя сім'я дуже любить цю страву, до якої у нас на стіл подається картопля-товченя.

невелика виделка;
півкіло фаршу будь-якого;
два помідори;
дві цибулини;
болгарський перець один;
чайна ложка солі;
третина склянки рослинної олії;
перець чорний молотий;
лавровий листок.

Приготування:

Миємо та чистимо овочі, у перцю виймаємо насіннєву камеру.
Ставимо на вогонь казан і наливаємо в нього олію. Викладаємо фарш, сіль і добре перчимо. Обсмажуємо помішуючи.
Ріжемо цибулю дрібним кубиком і викладаємо до м'яса, коли воно стане злегка обсмаженим, помішуємо.
Трим моркву і додаємо в казан, продовжуємо помішувати періодично, в цей час ріжемо перець тонкими півкільцями.
Викладаємо перець у казан і продовжуємо смаження, нарізуючи соломкою помідори.
Кладемо помідори, перемішуємо і шаткуємо вилок. Її можна запускати в казан партіями в міру нарізки і не забувати перемішувати.
Коли вся капуста опиниться в казані, кидаємо зверху лаврушку, вливаємо склянку води та щільно закриваємо кришку.
Тушимо на середньому вогні півгодини, періодично перемішуючи.

Ну дуже смачно та ситно, приємного апетиту!

Подивіться, що можна приготувати з капустою на зиму:

Дуже смачна квашена капуста: класичний рецепт та рецепти як квасити капусту на зиму

Капуста тушкована з куркою та картоплею в каструлі (на сковороді)

Готувати можна з філе, а можна просто порубати курку на невеликі шматочки і готувати разом з кісточками.

Що потрібно:

куряче м'ясо півкіло;
качан на півкіло;
картопля 6 штук середнього розміру;
одна цибулина;
одна морква;
два помідори;
рослинна олія 3 столові ложки;
пара зубчиків часнику;
листок лаври;
чайна ложка солі з верхом;
перець та приправи за смаком.

Весь процес приготування:

Помиємо та почистимо овочі.
Ставимо казан на розігрів і вливаємо в нього олію. Всипаємо дрібно нарубаний часник і обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи.
Рубаємо курку шматочками і відправляємо обсмажуватися в казан із сіллю, перцем та спеціями, помішуючи.
Ріжемо картоплю великими скибочками і додаємо в казан, коли курка стане рум'яною.
Ріжемо цибулю дрібною скибочкою і відправляємо в казан, не забуваємо помішувати.
Трьом моркву і відправляємо туди ж.
Наступна черга помідорів великими кубиками, а потім качан соломкою.
Вливаємо склянку води, закриваємо щільно кришкою і гасимо чверть години. Готово!

Смачного!

Це тільки як гарнір до м'ясної страви або начинки у пиріг з капустою.

капуста свіжа білокачанна кіло,
цибуля ріпчаста одна штука,
дві столові ложки томатної пасти,
одна морква,
сіль одна ч. л.
перець чорний молотий,
три столові ложки рослинної олії,
столова ложка цукру,
один листок лаври.

Приготування:

Все відразу крім томатної пасти та лаври викласти в жаровню і перемішати.
Закрити щільно кришкою і поставити на середнє нагрівання.
Пасту розвести в склянці води та додати до жаровні, коли закипить. Гасити хвилин двадцять під закритою кришкою періодично перемішуючи.
Лаврушку покласти, коли вимикаємо плиту.
Дати постояти на гарячій плиті хвилин 10-15, щоб дійшло.
Можна їсти.

Якщо готувати як начинку в пиріг, то води, в якій розводити томатну пасту - трішки, буквально пару ложок, і гасити при відкритій кришці, щоб випарувалася зайва волога.

Капуста тушкована з квашеної капусти з м'ясним фаршем

Готуватимемо з м'ясним фаршем та рисом. Це мій улюблений рецепт, готую її у такий спосіб найчастіше. Виходить цілком самостійна страва, смачна і дуже ситна. У моїй сім'ї користується особливою любов'ю за простоту приготування та швидкість поїдання.

Складові:

фарш м'ясний будь-який, але найкраще зі свинини, такий жирний;
рис дві склянки;
капуста квашена з морквою літрова миска;
сіль та перець за смаком;
цибуля ріпчаста дві штуки;
олія рослинна на око, щоб покрити в жаровні дно міліметра на три;
листок лаври.

Наливаємо в жаровню олію та ставимо обсмажувати фарш, розбиваючи його ложкою на дрібні частини. Солимо і перчимо його так, як ми б посолили якби готували один фарш, а перчимо, зрозуміло, густіше в розрахунку на повний обсяг страви.
Чистимо, ріжемо цибулю дрібним кубиком, додаємо його у фарш, коли той стане злегка обсмаженим, і разом обсмажуємо трохи.
Запускаємо в жаровню капусту, промиту від зайвої солі і відкинуту на друшляк, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять.
Всипаємо промитий рис і наливаємо три склянки води, перемішуємо і гасимо на малому вогні після закипання ще 15 хвилин, кидаємо листок лаври, вимикаємо вогонь і не чіпаємо ще п'ятнадцять хвилин, щоб страва настояла.

Виходить смакота і смакота, прямо пальчики оближеш все до єдиного!

Просто з сосисками ми вже гасили у цій добірці, тепер давайте погасимо не лише із сосисками, а й додамо картоплі.

півкіло сосисок;
літрова миска квашеної капусти;
одна велика цибулина;
два помідори або столова ложка томатної пасти;
літрова миска почищеної та порізаної великою скибочкою картоплі;
олія рослинна 5 столових ложок;
перець та сіль;
листок лаври.

Приготування:

Наливаємо в жаровню олії і ставимо обсмажувати цибулю, порізану дрібним кубиком, до золотистого кольору.
Висипаємо сосиски, порізані шматочками, і злегка обсмажуємо.
Додаємо картопля і смажимо все разом.
Викладаємо ретельно промиту і відкинуту на друшляк капустку і вливаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, перемішуємо, кидаємо лаврушку і щільно закриваємо кришкою.
Після закипання гасимо на повільному вогні приблизно хвилин двадцять.

При подачі на стіл можна посипати дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

Тушкована капуста з грибами та куркою у казані

Робитимемо не тільки з грибами, але і з куркою, можна і без неї обійтися, але з куркою однозначно смачніше.

півкіло свіжої капусти;
куряче філе грам триста;
одна велика цибулина;
одна морква;
відварені гриби, будь-які, півлітрова миска, якнайбільше, грибами капусту не зіпсуєш;
олія чверть склянки;
перець та сіль за смаком.

Приготування:

Наливаємо в жаровню-каструлю олії та обсмажуємо гриби, порізані невеликими шматочками до напівготовності, всипаємо дрібно нарізане філе і обсмажуємо разом із грибами.
Додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і підсмажуємо трохи з грибами.
Наступна черга моркви, натертої на великій терці, теж злегка обсмажуємо.
Закладаємо капустку, порізану соломкою, перемішуємо та щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять, солимо, перчимо і знову тушкуємо ще хвилин десять під щільно закритою кришкою на найменшому вогнику.

Смачного!

«Бігос» (Бігус) з капустою, картоплею та куркою, як у радянській солдатській їдальні – відео рецепт

Бігос або в народі Бігус – це польська, литовська, українська або білоруська традиційна страва з квашеної капусти або солоної. За часів СРСР солдатам у радянській армії дуже часто давали таку страву із квашеної капустки.

Сьогодні немає Радянського Союзу і господині навчилися гасити Бігус (Бігос) з м'ясом та картоплею зі свіжої капустки.

Перевага цієї страви в тому, що з простих звичайних продуктів виходить дуже ароматне та цікаве поєднання м'яса.

Як приготувати дуже смачну тушковану капусту: секрети та поради

Секрет тут один - не залишайте блюдо, що готується без уваги! При обсмажуванні постійно помішуйте, щоб не допустити пригоряння, а якщо вже почало пришпарюватися і прихоплюватися, швидко влийте трохи води і перемішайте!

Під час гасіння на малому вогні під щільною кришкою нічого лазити в каструлю раз за разом і випускати пару, достатньо перемішати на початку та в кінці гасіння!

Дерзайте, і все у вас вийде!

Обсмажена на вершковому маслі - найсмачніша. Але найбільше мені подобається капуста, тушкована у казані з м'ясом. Така соковита, в міру кисленька і солона, просякнута м'ясним ароматом… ммм, просто пальчики оближеш. Такою смачною вона виходить тільки в казані, у звичайній сковороді належного смаку не виходить, навіть якщо дотримуватися всіх етапів приготування і додавати ті ж інгредієнти. Тому мій старенький казан - незамінний помічник у приготуванні тушкованої капусти, і плову.

Рецепт тушкованої капусти з м'ясом

Складові:

Капуста квашена - 1 чашка,
Капуста свіжа - 1,5 - 2 чашки,
М'ясо (найкраще підходить свинина або курка) - 350 - 400 гр.
Томатна паста - 2 ст. ложки або томатний сік - 2 скл.,
Цибуля - 1 головка,
Зрост. масло.

У казані обсмажуємо на вирощування. олії м'ясо до тих пір, поки воно не підрум'яниться.

Обсмажуємо в казані м'ясо (у мене це курка)

Потім додаємо нарізану цибулю і обсмажуємо все разом ще хвилин 5.

Тепер додаємо квашену капусту. Її попередньо не промиваю, щоб солено-кисленький смак зберігся.

Накриваємо кришкою, залишивши невелику дірочку, обсмажуємо разом хвилин двадцять, після чого додаємо свіжу капусту. Її має бути в 1,5 — 2 рази більше, ніж квашеної. Свіжа капуста дасть сік, у якому весь вміст казана і буде нудитися. Тушимо під злегка прочиненою кришкою на повільному вогні, періодично помішуємо.

Приблизно через півгодини, коли весь природний сік википить, свіжа капуста помітно зменшиться в обсязі і стане трохи золотистою. Тепер потрібно додати томатну пасту, розведену в склянці теплої води, або томатний сік (, дуже густий і смачний).

Тушимо ще хвилин 30, не забуваючи час від часу помішувати. Солити наше блюдо не потрібно, достатньо тієї солі, що була в квашеній капусті. Коли капуста буде золотистою та м'якою, можна відключати вогонь. Закриваємо всю цю смакоту кришкою і даємо настоятися чверть години.

Подаємо тушковану капусту обов'язково з картопляним пюре, свіжі овочі теж не зайві. Смачного!

Коли тушу капусту з куркою в казані, я люблю щоб вона була з бульйончиком, і щоб його було більше. Так можна перехитрити дочку, яка не дуже любить тушковану капусту, бо її часто дають у саду. А з бульйоном вона приймає цю страву за суп і їсть із задоволенням. Та й мені самій дуже подобається.

Беремо курку. Тут підійде кожна її частина, але не грудка. Треба щоб було пожирніше. Я для цього використовую стегно. Їх у мене було два і я розрубала їх навпіл. Поклала в казан з олією.

Потім посипала спеціями: меленим коріандром (його потрібно більше, тому що мелений не такий ароматний), меленим чорним перцем, сіллю. Додала суміш перців горошком.

Тепер потрібно обсмажити м'ясо на середньому вогні, постійно перевертаючи хвилини 3-5.

Ріжемо не дрібно цибулину.

Трьом на великій терці морква.

Додаємо цибулю з морквою до курки.

Продовжуємо обсмажувати помішуючи. За кілька хвилин додаємо томатну пасту або кетчуп. 3-4 столові ложки.

Перемішуємо та готуємо ще кілька хвилин.

Тепер нам знадобиться капуста. Я купила невеликий качанчик 1,8 кг. Його потрібно нашаткувати. Довільно як вам більше подобається.

Викласти капусту у казан. Покласти лавровий лист.

Додати води. Я люблю більше, тут уже дивіться на свій смак.

Тепер накриваємо казан кришкою, і гасимо капусту на маленькому вогні. Не дивлячись на те, що капуста зазвичай готується швидко, я тушу її близько години, щоб м'ясо відокремилося від кістки і стало схожим на тушонку. Виходить дуже смачно!
Виходить, що приблизно на годину, про капусту можна забути і піти займатися своїми справами. Але коли капуста розм'якшиться, її потрібно добре перемішати.