Приятное нарушение традиций – плов с грибами. Постный плов с грибами Общие принципы приготовления

Если вы любите насыщенные, но в то же время легкие блюда, советуем вам приготовить что-то из того, что мы вам сегодня предложим. Это будут разные варианты приготовления плова с грибами, так что если грибы – ваша страсть, скорее присоединяйтесь!

По вкусу вы можете выбрать любые грибы из тех, что вам нравятся. Безусловно, вкуснее всего будет с лесными, но и магазинный вариант подойдет. Это могут быть белые грибы, сыроежки, лисички, опята, маслята, шампиньоны и много других.

Общие принципы приготовления

В приготовлении плова важнее всего правильно подобрать рис, а затем правильно его приготовить. Можно обжарить его на сухой сковороде, чтобы плов получился рассыпчатым, а можно просто взять пропаренный, который уже немного обработан термически с той же целью.

Плов с грибами постный

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Этот рецепт настолько простой, что с ним справится даже ребенок. Результат вкусный и быстрый!

Как приготовить:

Совет: чтобы рис был рассыпчатым, его можно предварительно обжарить на сухой сковородке.

Плов с грибами и куриным филе

Так как курица и грибы – классика в кулинарии, приготовить нужно обязательно. Быстрый рецепт и вкусный результат – разве оно того не стоит?

Сколько по времени – 50 минут.

Как приготовить:

Куриное мясо очистить от жира и пленок, нарезать его кубиками, отставить.
С лука убрать шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
Грибы почистить, нарезать четвертинками.
В сковородку налить масло, нагреть его и всыпать лук.
Тушить, помешивая, до мягкости.
Затем выложить грибы и готовить их на протяжении пяти минут.
Морковь почистить, вымыть и натереть. Добавить к грибам вместе со специями, перемешать.
Рис тщательно промыть до прозрачной воды.
Пересыпать к моркови и грибам, перемешать и готовить две минуты.
Затем влить воду и тушить блюдо под крышкой двадцать минут.
После этого можно подавать к столу, посыпав зеленым луком.

Совет: чтобы блюдо было ярче, добавьте томаты или сладкий перец.

Грибной плов с добавлением мяса

Чтобы получить максимально насыщенное блюдо, мы решили использовать свинину. Она сочная, сытная и вкусная!

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 155 калорий.

Как приготовить:

Свинину ополоснуть, очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
Лук почистить вместе с морковью, вымыть и измельчить.
Грибы покрошить соломкой.
В сковородку налить масло, нагреть его и выложить свинину.
Помешивая, обжарить ее до румяного цвета.
Выложить лук и морковь, перемешать.
Всыпать и грибы, довести до вкуса солью и черным перцем.
Чеснок почистить, пропустить его через давку к остальным ингредиентам.
Всыпать рис, налить воду и закрыть крышку. Тушить рис до полной готовности.

Совет: чтобы придать плову особенный вкус, используйте соевый соус вместо соли.

Как приготовить в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то вам вообще не нужно ни о чем задумываться. Необходимо всего лишь загрузить чашу, выбрать режим и через полтора часа вкусный грибной плов уже будет готов!

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 138 калорий.

Как приготовить:

Морковь очистить, вымыть и нарезать ее тонкой соломкой.
С лука снять всю шелуху, вымыть головку от выделившегося сока.
Нарезать полукольцами с помощью острого ножа.
В сковороду налить масло, нагреть его и выложить лук.
Тушить его, помешивая, до мягкого состояния.
Всыпать морковку и продолжать тушить корнеплоды.
В это время почистить грибы, нарезать их пластинками.
Поместить в сковороду и тушить все вместе до полной готовности.
Рис промыть, смешать со специями, барбарисом.
Содержимое сковородки переложить в чашу мультиварки.
Добавить очищенный и пропущенный через давку чеснок.
Перемешать и высыпать сверху рис, залить водой так, чтобы накрыло на 1 см.
Включить режим тушения и дождаться готовности блюда.

Совет: можно добавить немного корицы, будет очень необычно и вкусно.

Вариант с овощами

Простой рецепт для любителей овощей. Мы приготовим плов с грибами и овощами всего за каких-то полтора часа. Будет лук, морковь, немного зелени и даже сладкий перец. Это вкусно!

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 130 калорий.

Как приготовить:

Грибы почистить, нарезать их мелкими ломтиками.
Перец ополоснуть, вырезать сердцевину и нарезать мякоть соломкой.
В сковородку налить масло, нагреть его и выложить перец с грибами.
Пока они тушатся, промыть до прозрачной воды рис, чеснок почистить.
С моркови срезать кожуру, вымыть ее и нарезать соломкой.
Лук почистить, ополоснуть от выделившегося сока, порубить полукольцами.
Высыпать лук и морковь в сковороду, готовить, помешивая, на протяжении пяти минут.
Затем добавить вымытый рис, обжаривая, готовить столько же.
Влить воду, перемешать компоненты и дать закипеть.
Добавить специи и неочищенные головки чеснока.
Закрыть крышку и готовить четверть часа.
Когда время пройдет, налить еще воды, закрыть крышку и тушить до готовности.
Зелень ополоснуть и покрошить, посыпать блюдо перед подачей.

Совет: в качестве зелени будет вкусно с зеленым луком, эстрагоном или розмарином.

Рецепт с гречкой

И еще один рецепт, но теперь для тех, кто не любит рис. Мы заменим его гречкой и приготовим гречневый плов с грибами.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 93 калории.

Как приготовить:

Морковь очистить от кожуры с помощью острого ножа или овощечистки.
Корень сельдерея тоже избавить от корочки, вымыть и нарезать тонкой соломкой.
С лука убрать шелуху, срезать корни и вымыть головку.
Нарезать ее полукольцами и засыпать в сотейник.
Туда же отправить сельдерей и морковь, перемешать.
Влить масло и поставить на плиту, включить огонь.
Помешивая, тушить их до мягкости.
Пока они готовятся, очистить грибы и мелко их порубить.
Добавить к корнеплодам, перемешать.
Когда станут мягкими, дождаться испарения из сотейника жидкости.
В конце добавить очищенный чеснок, пропущенный через давку.
Гречку хорошенько промыть, высыпать к остальным ингредиентам.
Влить воду, добавить соль по вкусу, перемешать.
Довести до кипения, прикрыть крышкой и варить до готовности.

Совет: для яркости и необычного вкуса можно добавить в блюдо и зеленую часть сельдерея.

Чтобы ваше блюдо получилось максимально наваристым, насыщенным, используйте бульон вместо обычной воды. Конечно, будет идеально, если это будет мясной бульон или хотя бы рыбный. Но и грибной, и овощной вполне подойдет.

Обязательно добавьте в плов целую головку чеснока, так делается и традиционное блюдо. Продукт отдает рису всю свою пользу, все лучшие ароматы. Обязательно попробуйте на досуге, вам должно понравиться!

Плов с грибами – это достаточно просто и очень вкусно. Тем более для тех, кто является поклонником грибов. Блюдо получается легким, но с насыщенным ароматом и приятным послевкусием.

В грибной сезон стоит приготовить в качестве гарнира плов с грибами, используя только что собранные лесные боровики. А зимой, если постараться летом и заготовить белые грибы, можно в любой момент приготовить рис с грибами по простому рецепту. Такое блюдо можно использовать как гарнир или самостоятельно. Рис с белыми грибами не содержит мяса и, наверняка, многим понравится.

Гарнир с грибами - вкусная добавка к основному блюду. С ним отлично сочетаются . Если вы не едите мяса, с луком, чесноком и зеленью - отличное второе блюдо гарантированно. Считается, что гарнир нужен для украшения блюда, придания ему дополнительного вкуса и повышения сытности. Плов с грибами, особенно если белые грибы порезаны крупно, отлично справится с этими задачами.

Тушеный рис с грибами - блюдо несложное. Причем, белые грибы не нуждаются в отваривании, и жарятся в сливочном или растительном масле непосредственно переел готовкой блюда. Этот гарнир похож на плов, он готовится по тем же принципам. Где-то читал, что этот процесс, который используется во всех кухнях мира, называется припускание в поглощаемой жидкости - это не варка, блюдо тушится.

Белые грибы называются белыми, так как не темнеют в процессе термообработки. С давних времен титул «белый» стал для этого гриба признаком благородности. В Италии встречается повсеместно и готовится блюдо мастерски и неимоверно вкусно. Можно приготовить рис с грибами, используя свежесобранные белые грибы и рассыпчатые сорта риса - в отличие от ризотто, которое ближе к каше, рис с жареными грибами лучше использовать как гарнир.

Заранее приготовленный плов с грибами можно разогревать, давая ему пропариваться при небольшом нагреве. По желанию, если любите острое, блюдо можно дополнительно разнообразить перцем «чили» и пряными травами уже при подаче, чтобы не перебить вкус и запах лесных грибов.

Если удачно сходили в лес и корзинка грибника полна, отберите несколько самых небольших боровиков для плова, другие отлично подойдут для . По большому счету, рис с грибами вполне получится с подберезовиками, польскими и даже с шампиньонами - но они потемнеют. Если это возможно, гарнир с грибами лучше не разогревать, а готовить непосредственно к началу обеда. И не стоит использовать слишком ароматные специи, чтобы сохранить запах лесных грибов.

Плов с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Свежие молодые белые грибы 8-12 шт
Рассыпчатый рис 1 стакан
Растительное или сливочное масло 1 ст. л.
Сухие суповые добавки (петрушка, сельдерей, морковка, пастернак) 1 ст. л.
Соль, черный перец, шафран (бархатцы), ароматные травы специи
Петрушка для подачи

Если вы удачно насобирали белых грибов, всегда из корзинки можно выбрать десяток не очень крупных - немного крупнее куриного яйца. Это самый лучший вариант, чтобы плов с грибами получился вкусным и красивым. Все плодовые тела тщательно вымыть, удалить остатки грунта и листьев. Грибы разрезать на части - крупно, буквально каждый гриб на 2 или 4 куска. Белые грибы можно не отваривать перед жаркой.
Молодые белые грибы
В сковородке разогреть немного масла. Рис с грибами намного ароматнее, если используется натуральное сливочное масло. Но, если это неприемлемо, вполне подойдет растительное без запаха, но его лучше немного прокалить, до появления белого дымка. Выложить грибы в разогретое масло и обжаривать, часто перемешивая, в течение 8-10 мин. Крышкой сковородку не накрывать, иначе пар, который выделяется, будет варить грибы, а гарнир с грибами вкуснее, если боровики обжарены.
Обжарить белые грибы в масле
Далее добавить сухой рис. Хорошо подойдут рассыпчатые сорта парбоилд, басмати - но он облагает достаточно сильным собственным запахом, испанский рис каласпарра бомба. Это рис с удлиненным зерном, в то время как круглозернистый рис, чаще всего, достаточно клейкий - он лучше подходит для кавказской каши шилаплави – . Перемешать рис с грибами и обжаривать 4-5 мин.
Добавить сухой рис рассыпчатых сортов
Заранее нагреть воду до кипения. Совсем немного посолить и поперчить рис и грибы, добавить 1 ст. л. сухих или свежих суповых корешков - морковка, пастернак, сельдерей, петрушка. Добавить 1-2 щепотки сухих ароматных трав - орегано, базилик, чабер. Для окрашивания риса в приятный желтый цвет, советую добавить щепотку шафрана или любого натурального заменителя - бархатцы, имеретинский шафран, кардобенедикт.
Добавить специи и немного шафрана или бархатцы
Залить рис с грибами кипятком. Обычно, большинство сортов риса отлично варится при соотношении риса и воды - 1:2. Смотрите сами, все зависит от вашего риса. Перемешать рис и грибы, довести воду до кипения. Убавить огонь до минимума и накрыть сковородку крышкой. Тушить рис на самом слабом огне.
Залить воду и тушить рис под крышкой
Крахмал риса активно поглощает жидкость. Рис варится 17-20 мин, под самый конец термообработки влаги практически не останется. Аккуратно перемешать рис с грибами и оставить на самом слабом огне под крышкой, чтобы остатки влаги пропарили зернышки - они будут рассыпаться. Идеально, если практически вся влага поглотится и испарится, плов с грибами будет сухой, и его можно будет просто пересыпать на тарелку.

С грибами - это одно из любимых блюд моей семьи, особенно если его приготовить из лесных грибов. Вовсе не обязательно использовать только один вид грибов, наоборот смесь грибов придаст невероятный вкус и аромат конечному результату.

Ингредиенты

Грибы свежие или замороженные-600г (опята, подосиновики, лисички, белые, шампиньоны).
Лук-300г.
Морковь-300г.
Рис-250г.
Чеснок-2 головки (маленькие).

Кроме того:

Растительное масло.
Соль.
Перец черный молотый.
Зира.
Куркума.

Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций.

1 ЭТАП

Полукольцами нарежем лук.

2 ЭТАП

Брусочками нарежем морковь.

3 ЭТАП

Нарежем грибы.

4 ЭТАП

В кастрюле с толстым дном или казанке разогреем растительное масло и обжарим лук до мягкости.

5 ЭТАП

Добавим грибы. Перемешаем. Жарим до полного испарения жидкости.

6 ЭТАП

Затем добавим морковь. Перемешаем. Жарим, постоянно помешивая 2-3 мин.

7 ЭТАП

Теперь добавим щепотку зиры, куркумы и черного перца. Перемешаем.

8 ЭТАП

Следом добавим промытый рис (рис промываем в холодной воде 5-6 раз). Рис разровняем. Не перемешиваем!

9 ЭТАП

Аккуратно зальем рис горячей водой так, чтобы вода покрывала рис на 2см. Посолим. Варим на среднем огне до полного впитывания рисом воды.

10 ЭТАП

Теперь вдавим чеснок в рис. С помощью деревянной палочки сделаем в рисе отверстия для выхода пара. Рис не перемешиваем! Закроем крышкой и варим на маленьком огне до готовности риса примерно 25-30 мин.

11 ЭТАП

Когда рис будет готов, аккуратно его перемешаем и подаем к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Грибы замечательно сочетаются с различными вариациями популярного кушанья. А такой рецепт способен порадовать не только мясоедов, но и уверенных вегетарианцев.

Пять самых низкокалорийных рецептов плова с грибами:

Общие принципы и секреты приготовления плова с грибами

Выбранный рис для плова обязательно должен отличаться низкой крахмальностью и крепкостью зерен. Оптимальным будет бурый или коричневый рис, который прошел только частичную обработку.
Посуда должна быть с толстыми стенками. Этот факт не менее других влияет на вкус блюда.
Рис требуется тушить, а не варить. Это позволит ему вобрать в себя все ароматы.
Овощи важно резать крупными кусками. Для лука идеальна нарезка полукольцами. Морковь не следует тереть на терке, а рубить брусочками примерно по 0,5 см.
В качестве масла используют преимущественно кунжутное или хлопковое. Они хорошо заменяют курдючный жир из рецепта.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плова с грибами:

Рисовая крупа составляет основу в любом рецепте плова, включая грибной. Соответственно не рекомендуется экономить на рисе, а выбирать только отборные злаки. При этом сорт риса не имеет весомого значения. Перед приготовлением крупу следует несколько раз промыть.

Грибы всегда необходимо обжаривать отдельно или с овощами. Для этого можно применять отдельную посуду, а можно закладывать с овощами сразу в казан.

Приготовление блюда состоит из двух важных частей. В первую очередь обжариваются грибы с овощами и специями, а далее сверху засыпается рис. При этом рис, морковь и грибы берутся в равных частях.

Плов с грибами — это идеальное решение для легкого ужина, наш пошаговый рецепт с фото подскажет как быстро и вкусно приготовить это блюдо. Для вегетарианцев это отличный выход попробовать всеми любимое блюдо в другом кулинарном исполнении. Наш рецепт расскажет как приготовить грибной плов с разными видами самых популярных грибочков.

Не стоит переживать что грибы не дадут такой же палитры вкусов, как мясо. Приправы и чеснок сделают свое дело, и плов получится ароматным и очень аппетитным!

Калорийность плова с грибами

Калорийность и пищевая ценность плова с грибами рассчитаны на 100 гр. готового блюда. Калорийность блюда может меняться в зависимости от вида выбранных грибов. Для примера возьмем калорийность готового плова с шампиньонами.

Грибной плов с шампиньонами

Грибной плов с шампиньонами довольно популярен, прежде всего из-за доступности таких грибов. Их можно купить в любом супермаркете и в любое время года, а стоимость шампиньонов не ударит по карману. Возьмем плов с шампиньонами за основной рецепт приготовления и на основе этого далее рассмотрим способы готовки аналогичного блюда с другими грибами.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 20 шт.
Рис — 300 гр.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Растительное масло
Куркума
Базилик

Как приготовить плов с грибами шампиньонами

Сейчас мы более подробно расскажем, как приготовить плов с грибами, внимательно читайте и готовьте вместе с нами.

Шаг 1

Хорошо промойте шампиньоны, просушите и выложите на разогретое масло поджариться. Жарьте грибы пока они не станут красивого золотистого цвета.

Шаг 2

Теперь добавьте к грибочкам нарезанный лук и жарьте на сильном огне 3 минуты, затем убавьте огонь на минимум и тушите еще 10 минут под закрытой крышкой.

Шаг 3

Добавьте нарезанную соломкой морковь. Если вы не любите, когда морковка сильно крупно нарезана, то натрите на терке. Продолжаем жарить еще 5 минут и помешивать.

Шаг 4

Добавьте нарезанный тонкими полосками перец и следом посолите и не забудьте положить по 1/3 чайной ложки специй. Обжариваем еще 3 минуты.

Шаг 5

Теперь настало очередь риса, но не спешите выкладывать весь сразу. Сначала насыпьте половину риса, затем равномерно добавьте еще по 1/3 чайной ложки специй. Потом оставшуюся половину риса и оставшуюся треть специй.

Налейте кипяченную воду, уровень должен быть выше риса на 1 см.

Убавьте жар на минимум и готовьте около 30 минут.

Плов с шампиньонами готов. Приятного аппетита!

Для приготовления плова с белыми грибами нам нужно заменить шампиньоны на соответствующие грибы. Подойдут белые сушенные, но перед использованием рекомендуем их отварить в течение 10 минут.

Процесс приготовления похожий, единственное отличие белые грибы нужно порезать и добавлять их обжариваться к луку и моркови, а не как в предыдущем рецепте с шампиньонами. В остальном процесс приготовления ничем не будет отличаться от основного рецепта.

Рецепт приготовления плова с лисичками

Плов с лисичками готовится точно также. Для разнообразия вкуса попробуйте добавить еще и свежие томаты, которые обжарьте вместе с другими овощами.