انتفاخ الغطاء مع كافيار الاسكواش. كافيار الكوسة كما في المتجر: أسرار طبخ الوجبات الخفيفة في كل الأوقات! أنجح الوصفات! للطبخ تحتاج
يعرف أي شخص يتحدث الروسية ما هو كافيار الاسكواش - إنه طبق نباتي لذيذ يمكن لربات البيوت المتحمسات الاحتفاظ به لفصل الشتاء. في عائلتي ، تحب كل من والدتي والجدات تحضير التعليب في المنزل ، لكنني أتعلم فقط ، لكن حتى يمكنني صنع الكافيار من الكوسة.
يعجبني بشكل خاص عندما يتضح أنه لامع وغير دهني - تمامًا مثل المتجر. سأخبرك كيف يمكنك طهي الكافيار الاسكواش في المنزل والوصفات المستخدمة في عائلتي.
ما هو كافيار الاسكواش اللذيذ؟ هذا هريس وجبة خفيفة مصنوع من الكوسة والجزر والبصل المعالج حرارياً. هذه المكونات هي المكونات الرئيسية ، وكل الباقي يضاف حسب الوصفة وذوقك الخاص.
على سبيل المثال ، هناك وصفات باستخدام المايونيز والطماطم الطازجة ومعجون الطماطم وحتى تفاح الخريف الحامض. من المعتاد في بلدنا اتخاذ الاستعدادات لفصل الشتاء - أولاً ، يساهم في مدخرات الأسرة (بالمناسبة ، يعد إعداد الاستعدادات الشتوية رخيصًا حتى لو لم يكن لديك كوخ صيفي خاص بك وتشتري الخضار من السوق ) ، وثانيًا ، تساعد الاستعدادات الشتوية على تنويع النظام الغذائي الممل وإشباع القائمة اليومية بالفيتامينات.
يساعد كافيار الكوسة كثيرًا في هذا الأمر ، فهو يحتوي على مواد مثل: النحاس ، والصوديوم ، والحديد ، والفوسفور ، وفيتامين ب.
كيف تطبخ
بشكل عام ، يتم تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء بسهولة وبساطة - يجب تقطيع الخضار ومعالجتها حرارياً. يجب أن أقول على الفور أن هناك وصفات مختلفة - في بعضها ، يتم تقطيع الخضار أولاً (على سبيل المثال ، باستخدام محضر طعام) ، ثم يتم طهيها ، وفي حالات أخرى يكون الإجراء مختلفًا ، وأولًا يتم خبز الخضار أو سلقها ، و عندها فقط يتم تمرير كافيار الاسكواش من خلال مفرمة اللحم.لقد جربت كلا الخيارين وأطبخ وتناول الطعام - في رأيي ، يتضح أن كافيار الاسكواش محلي الصنع يكون ألذ إذا كان الخضار تمت معالجتها حرارياً قبل الطحن.تقترح الجدة أنه في هذه الحالة ، يكون لب الخضروات قبل المعالجة أقل تعرضًا للهواء والحديد ، وبالتالي لا يتأكسد.
كيف لطهي الكافيار الاسكواش؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير كل شيء - اعتمادًا على الوصفة ، يتم صنع كافيار الكوسة لفصل الشتاء من كمية مختلفة من الخضار. قم بتخزين الخضروات ، واغسلها جيدًا وحضرها - قشرها ، وأزل البذور من الكوسة والجلود من جميع الخضروات الأخرى. قم أيضًا بإعداد الحاويات والأغطية.
خيار دقيق
تحب عائلتي حقًا كافيار الكوسة مع المايونيز لفصل الشتاء - وفقًا لوالدتي ، هذه أفضل وصفة لكافيار الكوسة في المنزل ، فهي تقف جيدًا في الثلاجة وفي الخزانة فقط ، فهي جيدة كطبق مستقل وكما وجبة خفيفة.
كافيار الكوسة مع المايونيز سهل وسريع التحضير.
- حوالي 3 كجم من الكوسة الناضجة ؛
- 3-4 فلفل حلو
- 3-5 بصل متوسط
- 2 جزر كبير
- 1/4 كوب معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
نضع قدرًا به ماء مملح على الموقد ، عندما يغلي الماء - نضع الجزر والفلفل والكوسا فيه ، مقطعين إلى قطع.
تحتاج إلى الطهي حتى تنضج نصفها ، ثم ترفع من الماء وتبرد.
يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وتخلط الخضار المسلوقة والبصل المقلي ويمر عبر الخلاط أو مفرمة اللحم.
يُمزج المزيج جيداً ويُوضع في قدر نظيف وجاف ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ثم تحتاج إلى إضافة المايونيز والملح ومعجون الطماطم وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو حتى السماكة المطلوبة.
طبق كلاسيك
في الخريف ، تسد الجدة الأرفف في الثلاجة بكافيار الاسكواش لفصل الشتاء ، وسوف تلعق أصابعك - هذا هو اسم الوصفة ، إذا كان الأمر كذلك. حسب ذوقي ، تنتج هذه الوصفة كافيار الاسكواش كما هو الحال في المتجر ، لكن جدتي تقول أن هذا هو كافيار الاسكواش وفقًا لـ GOST - بالطريقة التي تم تحضيرها بها في الاتحاد السوفياتي. لا أعرف ، بالنسبة لي هذا هو طعم الطفولة شخصيًا - جربه وستفاجأ بسرور.للطبخ سوف تحتاج:
- 3-3.5 كجم من الكوسة الناضجة المقشرة ؛
- 1.5 طماطم ناضجة
- 3-4 جزر كبير
- 3-4 فلفل حلو
- 2 رأس كبير من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 0.5 ملعقة كبيرة سكر
- الفلفل الأحمر والملح حسب الرغبة.
يجب كرنك جميع الخضروات في مفرمة اللحم (من الأفضل وضع أفضل شبكة). نسكب الزيت في قدر ذات قاع سميك (نستخدم مرجل حقيقي) ، نضع خليط الخضار ، نضيف الملح ونتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، ثم نضع الفلفل الأحمر ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
نضعها في برطمانات معقمة وأنت انتهيت!
وصفة "واحدة"
يتم الحصول على كافيار الكوسة المثير للاهتمام في المنزل وفقًا للوصفة التي أسميها مفردة.للطبخ تحتاج:
- 1 كوسة
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 رأس ثوم
- 1 طماطم كبيرة
- 1 فلفل حلو
- 1 ملعقة كبيرة زيوت.
إذا كنت تحب الكافيار القرع ، الوصفة التي لا تعرفها ، فيمكنك التأكد من أنها إما كافيار مهروس مع المايونيز ، والذي اتضح أنه طري ودسم ، أو سوف تلعق أصابعك. بالمناسبة ، وفقًا لوصفة جدتي ، حتى أصدقائي بدأوا بالفعل في تخزين كافيار الاسكواش لفصل الشتاء - إنه حقًا لذيذ جدًا.
ممزوج مع خضروات أخرى
كيف تجعل الكافيار الاسكواش ألذ وأكثر أصالة؟ أضف شيئًا آخر إليها! تُضاف الخضراوات عادةً ، ولكن يمكنك أيضًا تحسين طعم كافيار الاسكواش أو تغييره تمامًا باستخدام:- المكسرات.
- الأعشاب والتوابل؛
- التوت والفواكه.
- الفطر.
على سبيل المثال ، إذا كنت مهتمًا بكافيار الكوسة والباذنجان ، فمن الأفضل اتباع جميع نقاط الوصفة. سيكون كافيار الكوسة والباذنجان جيدًا وجبة خفيفة رائعة بمفرده. يتم تحضير كافيار الباذنجان والكوسا على النحو التالي:
من المستحيل إفساد مستحضرات الشتاء بالطماطم - فهي تحتوي على مُحسِّن طبيعي للنكهة ، وبالتالي الكافيار القرع مع الطماطمبالنسبة لفصل الشتاء ، سيكون ألذ من المعتاد - ليس من الصعب طهيه أكثر من أي نوع آخر.
- 1 كجم من الكوسة المقشرة ؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- نصف رأس ثوم
- 0.5 كجم من الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيوت؛
- 2 ملعقة كبيرة خل.
فوائد الطبق
عندما يقال عن فوائد ومضار هذا الطبق أو ذاك ، أعترف أنني ساخط. ما هي الفوائد والمضار؟ تطبخ كل ربة منزل على طريقتها الخاصة ، ومن غير المعقول مقارنة الأطباق ، والأكثر من ذلك مناقشة الأمور الدقيقة مثل فوائد وأضرار وجبة معينة. إذن ، ما الذي تعتمد عليه فوائد ومضار الطبق الذي نطبخه؟- من جودة المنتجات ، بغض النظر عن مدى محزن إدراكها ، ولكن عندما تشتري جزرة من السوق أو ، أكثر من ذلك ، قم بزراعتها على موقعك ، فأنت لا تعرف بالضبط مدى جودتها. على سبيل المثال ، هناك أصناف غنية بالسكر وقليلة السكر. من الواضح أن هذه المنتجات ستكون مختلفة.
- من وصفة الطبخ الكافيار الاسكواش. حتى لو تم تحضير الأطباق وفقًا لنفس الوصفة ، ولكن من قبل ربات بيوت مختلفات ، فهن مختلفات. لدينا أحواض مختلفة وأفكار مختلفة حول ماهية حريق صغير وأفكار مختلفة حول الجاهزية. أنا أعتبر جاهزًا أي طبق نيء جزئيًا ، والذي لم يعد ببساطة نيئًا حسب الذوق ، وحتى والدتي تطبخ البرش إلى حالة هريس ، وما أسميه الملفوف المقرمش تسميه بورشت الخام.
- من طريقة الحفظ. هل تعلم أن الجزر المسلوق يحتوي على سعرات حرارية أعلى بكثير من الجزر النيء؟ عند تسخينها ، تتصرف الخضروات بشكل مختلف ، ويعتمد ذلك على درجة الحرارة ومدة المعالجة الحرارية.
إذا كانت النتيجة مهمة بالنسبة لك ، التزم بالوصفة ، وإذا كنت تريد إعداد وصفتك الخاصة لفصل الشتاء ، فجرّب. ما هي أسهل طريقة للقيام بذلك؟ خذ القليل من الكوسة واشترِ الجزر والبصل والخضروات الأخرى وحضر مرطبانات صغيرة. جرب تحسين الوصفات التي تفضلها - أزل الزيت منها تمامًا ، أو جرب صنع الكافيار بدون خل ، جرب نسبة مختلفة.
تأكد من توقيع البرطمانات (أسهل طريقة هي عمل ملصقات أو حتى لصق الأوراق على الأغطية بشريط مطاطي صيدلاني) وقارن ليس فقط المذاق ، ولكن أيضًا الخصائص الأخرى - اللون ، العمر الافتراضي المرغوب ، الرائحة.
جرب حساب السعرات الحرارية أثناء الطهي. ستحتاج إلى جدول السعرات الحرارية الغذائية ومقياس جيد - ستحتاج إلى وزن المكونات الخام ، وحساب السعرات الحرارية ، ووزن المنتج النهائي ، والارتباط.
تذكر أن فوائد وأضرار قطع العمل الخاصة بك تعتمد عليك فقط.
أسئلة مكررة
يسأل قرائي غالبًا عما إذا كان من الممكن حصاد الكافيار لفصل الشتاء كمخللات ، فهم مهتمون بمحتوى السعرات الحرارية وأفضل الوصفات. لقد جمعت الأسئلة الأكثر شيوعًا وأجبت عليها ، لذلك إذا كان لا يزال لديك أسئلة ، فقم أولاً بإلقاء نظرة على هذه القائمة.كافيار الاسكواش الحار - وصفة الكافيار الشتوي ممكن تحضر بإضافة الفلفل؟
يمكنك استخدام الفلفل الحار العادي فهو لا يسبب التخمر. سوف تحتاج:
- 3 جزر
- 1 كوسة كبيرة
- 1 جراب صغير من الفلفل الحار
- 1 بصلة كبيرة
- 3 فصوص من الثوم
- ملح حسب الرغبة ، زبدة 4 ملاعق كبيرة
كم عدد السعرات الحرارية في كافيار الاسكواش؟
يختلف محتوى السعرات الحرارية في الطبق اعتمادًا على الوصفة وأسلوب الطهي ، فهناك العديد من العوامل. إذا كنت تحسب السعرات الحرارية بحزم ، فمن الأفضل أن تحسب محتواها في وجبتك. في المتوسط ، يكون محتوى السعرات الحرارية في كافيار الاسكواش منخفضًا ، من 50 إلى 160 سعرة حرارية.
حتى تكون نسبة السعرات الحرارية في كافيار الاسكواش أقل ، حاول تقليل كمية الزيت المستخدمة.
لماذا ينتفخ كافيار الاسكواش؟لذيذ و مطبوخ جيدا؟
إما أن الوصفة ليست مناسبة للتخزين الدافئ ، أو أن الميكروبات الأجنبية دخلت الطعام أثناء الطهي. يكفي لعق ملعقة والزحف إلى خليط الخضار مرة واحدة.
لماذا الصورة مختلفة عن النتيجة؟
لا تُستخدم الصور الفوتوغرافية الاحترافية دائمًا في الوصفات ؛ في بعض الأحيان تكون هذه صورًا عادية يتم التقاطها بجهاز محمول أثناء التحضير ، حيث يمكن بالطبع تشويه الألوان.
هل كافيار القرع مفيد للرضاعة الطبيعية؟
أولاً ، أعد قراءة الفقرة حيث يتم شرح كيفية الحصول على فوائد كافيار الاسكواش - بطبيعة الحال ، إذا كان المنتج مالحًا وحارًا جدًا ودهنيًا ، فمن غير المرغوب فيه أن تأكله الأم المرضعة.
ثانيًا ، استرشد بالنظام الغذائي للأم أثناء الحمل - إذا اعتقدت الأم ، أثناء الحمل ، أن كافيار الاسكواش كان لذيذًا ولفته بسعادة في ملعقة كبيرة ، فلا أرى أي سبب لحرمان المرأة من هذا القليل من الفرح.
هل تحتاج إلى وصفة خاصة للكافيار الاسكواش مع المايونيز؟
في الواقع ، يمكنك إضافة المايونيز إلى أي وصفة وطهيها.
ما هي الأطباق مع كافيار الاسكواش التي يمكنك طهيها؟
أسهل خيار هو استخدام كافيار الاسكواش كصلصة خضروات للحوم ، وتبليها بالبطاطا المسلوقة والمعكرونة. غالبًا ما تضيف الجدة بضع ملاعق كبيرة من الكافيار النباتي إلى الحساء في الشتاء - للون والنكهة.
وإذا قمت بطهي كافيار الكوسة وفقًا لوصفة بسيطة ، فهل سيكون لذيذًا؟
نعم ، سيكون كافيار الاسكواش لذيذًا حتى وفقًا لأكثر الوصفات شيوعًا لصنع كافيار الاسكواش.
وصفة الكافيار مع الطماطم لا تدل على ضرورة تقشيرها أم لا؟
أحب القشرة - لا تقشر ، لا تحب - تقشر أو تثقب بالخلاط (عندها ستكون قطع قشرة الطماطم صغيرة).
ما الاستعدادات الأخرى لفصل الشتاء التي يمكن صنعها من الكوسة؟
ماء مالح ، معلبات ، كومبوت ، كوسة مملحة ، سلطات خفيفة باردة.
وإذا كنت تأخذ وصفة الكافيار من الفطر والكافيار من الكوسة لفصل الشتاء ، فهل ستصبح لذيذة؟
من الصعب القول ، إن معايير ذوق كل شخص مختلفة ، لكنني بالتأكيد سأحتفظ بمثل هذا الخليط في الثلاجة.
من فضلك أعطني وصفة خطوة بخطوة أو وصفة مع صورة ، والتي تم أخذها خطوة بخطوة ، بحيث يتم التقاط كل مرحلة من مراحل طهي الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء؟
يمكنك مشاهدة الفيديو والوصفات المصورة أعلاه على موقعنا.
ما هي وصفة الكافيار محلية الصنع للاختيار من بينها؟
من الأفضل أن تأخذ وصفة مجربة لصنع كافيار الكوسة - على سبيل المثال ، تلك التي جربتها من صديق. ومع ذلك ، إذا لم تكن هذه هي المرة الأولى التي تطبخ فيها هذه الأطعمة الشهية المصنوعة منزليًا ، فستتمكن على الأرجح من معرفة مذاق المنتج النهائي.
أيهما أصح - اسكواش الكافيار من خلال مفرمة اللحم أم الخلاط؟
في رأيي ، هذا لا يؤثر على الذوق ، فقط قوام الطبق - ومع ذلك ، فإن مفرمة اللحم أقرب إلى الملمس الكلاسيكي.
ذهبت إلى هذه الطريقة لسنوات ، لتبسيط وتبسيط الوصفة المفضلة الرئيسية. ربما يقوم شخص ما بذلك ، لكنني لم أجد طريقة مماثلة لطهي الكافيار في المنتدى. الوصفة نفسها عادية - من الكتاب القديم عن تعليب F. Namestnikov من عام 1967 ، مع التركيب الأكثر شيوعًا - الخضار والملح والسكر ومعجون الطماطم. بدون الخل والمايونيز ، والتي لا تتوفر في متجر الكافيار. يقدم لك قلي الكوسا وقلي البصل والجزر بشكل منفصل ، ثم تمريرها كلها عبر مفرمة اللحم وتسخينها ، ثم تعقيمها لمدة ساعة. يمكنك أن تفعل ذلك من هذا القبيل. لكنها مزعجة للغاية.
كافيار الكوسة من الفرن - بدون خل - لذيذ جدا
النسب لـ 6 عبوات سعة 350 جرام.
ل 3 كجم من الخضار (2.5 كوسة و 0.5 جزر + بصل) - 2 ملاعق كبيرة من الملح (بدون شريحة) ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 3-5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. الخضر والفلفل الأسود حسب الذوق والرغبة.
يمكن تناول كمية الكوسة والجزر والبصل حسب تقديرك. لقد أعطيت فقط نسب الملح والسكر لكل 3 كجم. وزن الخضار.
التعقيم - تدفئة العلب قبل تعبئتها
البرطمانات أستخدم برغيًا عاديًا من تحت المربى وغيرها من الأطعمة المعلبة المستعملة. يمكنك أن تأخذ أي برطمانات صغيرة مع أي أغطية.
يجب غسل وتعقيم البنوك والأغطية. أفعل هذا في الفرن. قمت بضبط درجة الحرارة على 100 درجة. وضع العلب والأغطية المبللة على الرف السفلي. بمجرد أن تجف البرطمانات ، تصبح جاهزة للأكل. يمكنك إطفاء الفرن وترك البرطمانات حتى يحين وقت وضع الكافيار. يمكن تعقيم الأغطية بشكل منفصل عن طريق غليها لبضع دقائق. ليس من الضروري إزالة الأربطة المرنة من الأغطية. أضع البرطمانات للتعقيم بعد أن أخبز كل الكوسا ، وخفض درجة الحرارة إلى 90-100 درجة ، وفتح الفرن قليلاً لفترة من الوقت
التالى: قشر الكوسة وقطعيها بخشونة ، أزل البذور إذا لزم الأمر. يقشر البصل ويقطع ويقطع وبشر الجزر بخشونة. توضع الكوسا على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز وتُرش بالزيت النباتي. يمكنك دحرجة الكوسة في الدقيق ، فهذا سيجعل الكافيار أكثر سمكًا ولذيذًا. اخبز في T = 200 درجة. حتى تصبح طرية تمامًا لمدة 40 دقيقة ، وبعد 30 دقيقة ، يمكنك تقليب الكوسة.
تحضير قدر مع غطاء. ضعي الكوسا المخبوزة فيها ، وغطيها بغطاء واتركها لتصريف السائل الزائد لاحقًا. ضع الدفعة الثانية من الكوسة في نفس ورقة الخبز ، إذا كان كل شيء لا يتناسب مع الأولى (عادةً ما أخبز صواني الخبز ، لأنني أصنع 1.5 معيار). اخبز دفعة ثانية من الكوسة.
أثناء خبز الكوسا واستقرارها ، اقليها بكمية جيدة من الزيت - أولاً ، البصل المفروم ، ثم أضيفي الجزر المبشور. تقلى ، وتترك على نار متوسطة ، وتغطى ، وتحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الجزر (طري). في النهاية ، أضف الكمية المناسبة من الملح والسكر ومعجون الطماطم. يمكنك بعد ذلك إضافتها مباشرة إلى الكوسة ، لكن بدا لي أنها كانت أكثر ملاءمة. يمكنك أولاً إضافة القليل من الملح والسكر وكمية من المعكرونة ، ثم في نهاية الطبخ ، انظر حسب الرغبة - سواء أضف المزيد أو أقل. بعد كل شيء ، كل شخص لديه أذواق مختلفة. أضيف ما لا يقل عن 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
صفي السائل الزائد بغطاء من الكوسة. لن نحتاجها. يمكن استخدامه كما تريد ، طعمه حلو. أخرجي الدفعة الثانية من الكوسة وضعيها في نفس القدر ، اتركيها مرة أخرى تحت الغطاء وصفيها. كلما قلت السوائل في الكوسة ، كلما كان الكافيار أكثر سمكًا ولذيذًا ، ولن تحتاج إلى سلقه لفترة طويلة.
نضع البصل المطهي والجزر في قدر ونضيف الأعشاب أو بدونها. يقلب ويترك حتى يغلي تحت الغطاء. اغليها لمدة 10-15 دقيقة ، سخنها. أضف الفلفل الأسود حسب الرغبة وحسب رغبتك (لا أضيف). طوال هذا الوقت ، بعد إخراج الكوسة من الفرن ، يقفون هناك وينتظرون دورهم - تسخين الجرار مع الأغطية.
بعد أن تسخن الكتلة وتختلط عدة مرات ، يجب سحقها. هذا العام بدأت في استخدام الخلاط اليدوي. كم هو ملائم. ليست هناك حاجة لتسخين مجموعة من الأطباق وتحويل الكتلة من أجل التمرير أو التقطيع ، كما كان من قبل في الحشوة. مع الحركات الأمامية لأعلى ولأسفل ، قم بالمرور على الكتلة بأكملها. 2-3 دقائق وأنت انتهيت.
لا يمكنك طحن كتلة الكوسة جيدًا ، ولكن يمكنك تقطيعها قليلاً باستخدام ملعقة حديدية في المقلاة مباشرةً. سوف يتحول إلى لذيذ أيضًا.
لا ترفع اليخنة عن النار. لكن أطفئ الموقد ، وإلا ، أثناء الغليان ، سيبدأ الآن في النفخ والبصق ، وهذا أمر خطير للغاية على العينين. أخرج 3 برطمانات وأغطية في nadosk (ليس على طاولة باردة ، وإلا ، نظرًا لاختلاف درجات الحرارة ، قد تتكسر البرطمانات) ضع الكافيار في كل برطمان وقم بلفه بإحكام. ضعها مرة أخرى في الفرن على الفور وقم بإزالة الأفران الجديدة. ضع الكافيار وأغلقه ثم أخرجه مرة أخرى حتى تمتلئ جميع البرطمانات. دعهم يجلسون في الفرن ويعقمون. بعد 5-10 دقائق ، أغلق الفرن واترك البرطمانات تقف لمدة نصف ساعة على الأقل (يمكنك إغلاقها فورًا إذا كان الفرن ساخنًا بدرجة كافية). إذا كانت الأغطية منتفخة قليلاً ، فهذا مؤشر على أن العلب قد ارتفعت درجة حرارتها جيدًا ، يمكنك سحبها على الفور. بعد أن تبرد العلب ، سيتم سحب الأغطية للخلف. مثل هذا التسخين يضمن بقاء علبك بهدوء في درجة حرارة الغرفة ولن تنتفخ.
لا تفرط في تسخين الكافيار في الفرن ، ولا تتركه مفتوحًا لفترة طويلة ، وإلا فقد يزحف الكافيار خارج البرطمانات
اسحبها للخارج وتحقق مما إذا كانت مشدودة جيدًا ، لأنه أثناء التعقيم ، غالبًا ما ترتخي الأغطية ، مما يؤدي إلى قلب الجفن لأسفل. هذا لضمان امتصاص أفضل للجفن. من المستحسن القيام بذلك مع أي طعام معلب.
هذا كل شيء ، الكافيار جاهز. عندما يبرد ، يمكنك تناوله أو تخزينه في خزانة عادية. افحص كل برطمان لترى ما إذا كان الغطاء مسحبًا أم لا. إذا لم يتم سحب الغطاء ، فلا يمكن إزالة هذا البرطمان للتخزين. فقط ضعه في مخزن بارد ولا تخزنه لفترة طويلة. يتم تخزين الكافيار في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 سنوات.
لذلك يمكنك صنع الكافيار من الباذنجان ، فقط لا داعي لتصريف الماء ، لأنه ببساطة لا يتشكل ويضيف المزيد من الزيت النباتي ، لأن الباذنجان مغرم به جدا ويمتصه بقوة ...
استمتع بالتعليب الخاص بك وليس المزعج!
حان وقت حصاد الخضار. والكوسا ، والكوسا ، والفلفل ، وحتى الطماطم هذا العام ولدت بشكل رائع - حقيقية ، خضراء. السؤال هو كيف نحفظ كل شيء. الخيار الأكثر لذة هو صنع الكافيار النباتي. من أجل أن يكون الكافيار ناجحًا ومخزنًا جيدًا ، يجب طهيه بشكل صحيح. من الطماطم الخضراء لا يجب وضع الطماطم التي لم تنضج على الشجيرات في صناديق وحقائب أثناء انتظار تحولها إلى اللون الأحمر. بدلاً من ذلك ، سوف يتحولون إلى اللون الأسود فيها من اللفحة المتأخرة ، وسيتعين طردهم. أصنع الكافيار من الطماطم الخضراء. علاوة على ذلك ، أثناء تحضير الكافيار ، تفقد الطماطم مرارتها المتأصلة ، وتكتسب لونًا لطيفًا وطعمًا لاذعًا. لتحضير الكافيار ، يجب أن تأخذ 1 كجم من الطماطم و 1 كجم من البصل و 500 جرام من الجزر و 3 أوراق غار وبضعة بازلاء من الفلفل الأسود و 200 جرام من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة. نقطع الطماطم والبصل ونبشر الجزر ونضع كل شيء معًا في مقلاة عميقة أو مرجل ونضيف الزيت ونتركها على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة مع إضافة الملح والبهارات أثناء عملية الطهي. رتب الكافيار المغلي في برطمانات ، وغطيه بالغطاء ، وعقمه ولفه. يتم تعقيم العلب نصف لتر لمدة 25-30 دقيقة ، وعلب لتر - 40 دقيقة. من القرع مع الخضر باتيسون ، على الرغم من أنها لذيذة وصحية للغاية ، إلا أن القليل منهم يكبر - لسبب ما ، يفضل البستانيون الاسكواش. إن الكثيرين لا يعرفون أن الكافيار الموجود في الاسكواش ألذ من القرع. ومن السهل جدًا تحضيرها. للحصول على 1 كجم من القرع ، خذ 500 جرام من البصل و 5 فصوص من الثوم و 5-10 جرام من الشبت والبقدونس و 200 جرام من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من السكر المحبب وملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل بنسبة 6 بالمائة. شرائح الباتيسون إلى شرائح رفيعة ، تقلى بالزيت النباتي واللحوم المفروم. نقطع البصل ناعما ويقلى أيضا. نقطع الثوم ونطحنه بالملح. ناعما يقطع الخضر. امزج كل شيء ، ضعه في البرطمانات ، غطه وعقمه: برطمانات سعة نصف لتر - 75 دقيقة ، لترات الجرار - 90 دقيقة. بعد التعقيم ، قم بلف البرطمانات ، ولف الجفن لأسفل وانتظر حتى تبرد. من الفلفل والجزر حتى لو كان الفلفل قبيحًا فلن يلاحظه أحد في الكافيار. يمنح هريس الجزر والطماطم الكافيار لونًا غنيًا لطيفًا ولن يفسد طعم ورائحة الفلفل. للحصول على 1 كجم من الفلفل ، خذ 500 جرام من الجزر و 150 جرام من البصل و 200 جرام من الزيت النباتي ونصف كوب من هريس الطماطم والملح حسب الرغبة. نقطع الفلفل إلى قطع ونزيل البذور. نفرم الجزر والبصل. تقلى معًا في الزيت النباتي. عندما يصبح الجزر طريًا ، أضيفي هريس الطماطم ، وبرديها قليلًا ثم رتبيها في البرطمانات. تعقيم علب نصف لتر لمدة 40 دقيقة ، علب لتر - 60 دقيقة. لماذا تنفجر يشتكي العديد من البستانيين من أنهم ، كما يقولون ، يفعلون كل شيء بشكل صحيح ، ويتحول الكافيار الموجود أسفل الغطاء إلى اللون الأسود أو تنفجر العلب. يحدث الشيء نفسه مع الخيار وكافيار الاسكواش وغيرها من الأطعمة المعلبة محلية الصنع. لمنع الكافيار من التغميق ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المسلوق في البرطمان قبل لفه. عند حفظ الخيار ، ضع فقط الخيار المخلل في الجرة ، فسلطة الخضار ليست كثيفة بدرجة كافية ، وهي محفوفة بالانفجار. ولست بحاجة إلى وضع المزيد من الخضر ، خاصة الخشنة ، مثل الفجل الحار ، في وعاء من الخيار. يقطع رائحة الشبت ، بالإضافة إلى أن الخيار مر. إذا كان هناك الكثير من الفجل الحار بحيث لا يوجد مكان لوضعه ، فاستخدم الوصفة المفضلة لدي. مرر عبر مفرمة لحم 2 كجم من الطماطم و 150-200 جرام من جذور الفجل ، أضف 2 كوب من الزيت النباتي و 4 فصوص من الثوم المفروم والملح حسب الرغبة. يمكن إضافة هذه الصلصة إلى أي طبق وتناولها ببساطة بالملعقة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 10-15 يومًا ، لكنك ستأكلها قبل ذلك بكثير.
كيف نخبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن
طريقة عمل مكرونة بالفطر بصلصة كريمية