مصل اللبن اللذيذ. كيف لطهي أوكروشكا مع نقانق مصل اللبن

في الصيف الحار ، عندما تستيقظ الشهية فقط عند غروب الشمس ، خيار ممتاز لتحضير البرد و عشاء لذيذسوف يصبح فتات. يحتوي على منتجات مغذية وبأسعار معقولة للجميع ، وصفته سهلة وبسيطة للغاية.

من أين تحصل على المصل

يستخدم العديد من خبراء التجميل وأخصائيي التغذية ، فضلاً عن الصناعة الطبية ، على نطاق واسع مصل اللبن ، الذي يتم إنشاؤه في عملية صنع الجبن أو الجبن القريش وهو مستقل تمامًا منتج مفيد. عمليا لا يحتوي على دهون (لا تزيد عن 0.2٪) وبروتينات (لا تزيد عن 1٪) ويمكنك استخدامه يوميا بكميات غير محدودة.

في نفس الوقت يحتوي المصل على أكثر من مائتي نوع من العناصر النزرة ، وفي لتر واحد منه يوجد المطلوب تقييم يوميالبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. يمكنك العثور على منتج الحليب المخمر هذا على أرفف محلات البقالة والمتاجر في قسم الألبان.

يباع مصل اللبن أيضًا في الأسواق في أجنحة الألبان ، أو يمكنك فقط الشراء حليب طازجوطهيها بنفسك في المنزل. للقيام بذلك ، يتم وضع الحليب في مكان دافئ للحصول على اللبن الرائب ، والذي يجب أن يغلي (ولكن لا يغلي بأي حال من الأحوال). بعد ذلك ، قم بتصفية الكتلة الناتجة من خلال شاش رباعي ، وفصل اللبن الرائب عن السائل ، وهو مصل اللبن.

الوصفة الكلاسيكية

الصيف هو وقت العطلات والتنانير القصيرة والقمصان المفتوحة والسراويل القصيرة. الجميع يحاول أن يكون في حالة جيدة ، وأن يبدو جيدًا وفي نفس الوقت يحصل على فيتامينات ومعادن مفيدة. الأمر بسيط للغاية - تحتاج إلى استخدام وصفة غير مكلفة ، ولكنها لذيذة للغاية لصنع مصل اللبن أوكروشكا مع النقانق.

يتم تقديم الطبق باردًا ، ويثير الشهية تمامًا ، ولكن في نفس الوقت يحتوي على منتجات غنية وغنية.

في بداية الطهي ، تحتاج إلى وضع مصل اللبن والقشدة الحامضة في الثلاجة ، وغلي البطاطس في قشرها في ماء مملح قليلاً ، وبيض مسلوق جيدًا.

أثناء طهي بعض المنتجات ، يمكنك تقطيع النقانق والفجل والخيار إلى مربعات نصف سنتيمتر.

شطف كل الخضر ، فرم ناعما.

صب كل شيء في وعاء واحد كبير ، حيث يتم تقطيع البطاطس والبيض المبردة بعد ذلك.

في المتوسط ، من الأفضل محاولة قطع جميع المنتجات من نفس الحجم للحصول على مظهر جمالي جميل لأوكروشكا.

تُسكب جميع الخضروات مع مصل اللبن والقشدة الحامضة ، ويُضاف القليل من الملح والتوابل ويخلط جيدًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الملح وضع ساعة على الأقل في الثلاجة لتنقع.

يمكن تناول الطبق كل يوم على الأقل.

وصفة دجاج مصل اللبن أوكروشكا

يمكنك إنعاش نفسك وتناول وجبة لذيذة في يوم حار بمساعدة هذا جدًا وجبة مغذيةتقليديا من أصل سلافي ، مثل okroshka. تعتبر غذائية ولكنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة. عملية الطهي بسيطة وسهلة للغاية ، والمكونات ليست باهظة الثمن ، فهي شائعة جدًا ولذيذة. لإنشاء okroshka ، ستحتاج إلى:

مغلي صدر دجاج- 450 جم ؛
بطاطس مطبوخة في السترة - 300 جم ؛
بيض مسلوق - 5 قطع ؛
خيار طازج - 300 جم ؛
فجل - 300 جم ؛
الخضر حسب الرغبة - 300 جم ؛
مصل - 3 لتر ؛
كريما حامضة - 120 مل ؛
الكفير الدهني - 400 جم ؛
ملح و البهارات- 5 جرام.

يستغرق وقت الطهي ساعة واحدة ، ويحتاج الطبق أيضًا إلى التحضير لساعتين إضافيتين في مكان بارد ، و قيمة الطاقةمائة جرام من أوكروشكا 46 سعرة حرارية.

نقطع المنتجات المسلوقة أولاً ونضعها في وعاء واحد - البطاطا إلى مكعبات نصف سنتيمتر ، يقطع البيض ناعماً جداً ، يقطع لحم الدجاج إلى مكعبات صغيرة رقيقة.

القطع التالي الخضروات الطازجة- الخيار والفجل ، ومن الأفضل أن يبشر بخشونة. اشطف الخضر وقطّعها ناعماً. قم بتحميل كل شيء على المنتجات المفرومة مسبقًا واسكبها بمصل اللبن والقشدة الحامضة والكفير وأضف الفلفل واخلط جيدًا. الملح مطلوب فقط عند الحاجة وبعد كل ذلك يتم خلط الأوكروشكا.

يؤكل الطبق تقليديا بقطعة من الرمادي أو خبز ابيضلإعطاء المزيد من الحموضة ، يمكنك صب القليل حمض الستريكأو أضف سلطة المايونيز.

كيف لطهي اللحم مجتمعة okroshka

ينتمي تحضير مزيج okroshka إلى نوع المطعم من إعداد الدورة الأولى الباردة. يجب اختيار اللحوم بدون طبقات دهنية ، بحيث تكون مجمدة وليست مجمدة عند تقديمها على السطح الدهون الصحية. يجب أيضًا عدم استخدام لحم البقر ولحم الخنزير فحسب ، بل يجب أيضًا التنويع باستخدام لحوم الدواجن - الديك الرومي والبط والدجاج والطيهوج الأسود. للإنشاء سوف تحتاج:

بطاطس - 250 جم ؛
البيض - 4 قطع ؛
الخيار والفجل الطازج - 300 غرام لكل منهما ؛
مصل - 2.5 لتر ؛
القشدة الحامضة (متوسطة الدسم) - 0.4 لتر ؛
دجاج - 200 جم ؛
لحم بقر (+ لسان بقر) - 200 جم ؛
الخضر حسب الرغبة - 300 ؛
ملح وفلفل مطحون - 5 جم لكل منهما.

مدة الطهي حوالي خمسين دقيقة ، مؤشرات القيمة الغذائيةمائة جرام - 56 سعرة حرارية.

تُسلق منتجات اللحوم بالكامل في ماء مملح ، وتُسلق البطاطس في قشرها ، وتُسلق البيض جيدًا. أثناء الطهي وتقطيع المنتجات ، يمكن وضع مصل اللبن والقشدة الحامضة لتبرد في الثلاجة.

تقطع جميع الخضروات واللحوم إلى مكعبات أو أعواد صغيرة ، ولكن من الملائم تناولها بملعقة. يجب تقطيع البيض جيدًا وغسل الخضروات وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها جيدًا أيضًا.

صب جميع المنتجات في وعاء واحد ، صب مصل اللبن ، القشدة الحامضة ، أضف الفلفل واخلط. فقط تذوقه من أجل الملح ، أضفه إذا لزم الأمر.

يجب نقع الطبق لمدة ساعة ، ولكن يمكنك تقديمه على الفور في مزيج مثالي مع الخردل والمايونيز وقطعة من الخبز الأسود.

وصفة الصيف خطوة بخطوة

يجب أن تكون كتلة جميع المنتجات في أوكروشكا حوالي 40٪ من إجمالي كتلة الطبق. في الوقت نفسه ، يمكنك تغيير تناسب الخضروات بشكل مستقل حسب الرغبة - زيادة عدد الخيار والأعشاب وتقليل محتوى البطاطس أو اللحوم. ل الطبخ خطوة بخطوةسوف تحتاج أوكروشكا الخضار:

بطاطس - 350 جم ؛
الخضر للاختيار من بينها - 300 جم ؛
فجل - 200 جم ؛
خيار طازج - 300 جم ؛
البيض - 4 قطع ؛
مصل - 2.5 لتر ؛
كريما حامضة - 250 جم ؛
خليط الملح والفلفل حسب الرغبة.

سيستغرق صنع الطبق أربعين دقيقة فقط ، ومحتوى السعرات الحرارية لـ 100 غرام من الطبق هو 41 سعرة حرارية.

تتضمن التعليمات التفصيلية لإعداد okroshka الخطوات العديدة التالية:

ضع مصل اللبن والقشدة الحامضة لتبرد في الثلاجة ؛
اسلقي البطاطس في قشرها في ماء مملح قليلاً وبيض مسلوق ؛
في حاوية واحدة عميقة ، نقطع الخيار إلى مربعات ، ونقطع الخضر جيدًا ، ونبشر الفجل بخشونة ؛
قم بتبريد المنتجات المسلوقة وقشرها وقطعها - البطاطس إلى مكعبات ، وقطع البيض جيدًا ؛
تُسكب الكتلة النباتية الكاملة مع مصل اللبن البارد والقشدة الحامضة ، ويُضاف الفلفل والملح ويخلط جيدًا.

يمكن تناول الطبق كل يوم دون خوف من زيادة الوزن وفي نفس الوقت الحصول على أغنى مجموعة من جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة التي يحتاجها جسم الإنسان.

يُصنع okroshka المفيد من المنتجات التي يتكون منها الطبق ، ولكن لا غنى عنه أن هذا الحساء لا يحتاج إلى أن يغلي ثم يُسخن قبل التقديم ، ويمكن اختيار الخضار حسب المذاق بنفس طريقة تذوق جميع مكونات اللحوم. أعد الطهاة المتمرسون مجموعة من نصائح بسيطةلتحضير طبق سائل لذيذ ورائع:

يجب سلق البطاطس في قشرتها فقط حتى لا تغلي وتحتفظ بجميع موادها المفيدة ؛
يجب تبريد الأطعمة المطبوخة للطهي قبل تقطيعها حتى لا يفسد الطبق في وقت مبكر ؛
حتى مصل اللبن الطازج والكفير والقشدة الحامضة ومنتجات الألبان الأخرى يجب تبريدها أولاً وجعلها باردة ؛
عند الطهي جزء كبيرلا يحتاج okroshka إلى صب جميع المنتجات المحضرة على الفور مع مصل اللبن - من الأفضل تخزينها بشكل منفصل في الثلاجة في حالة مقطعة ؛
لا تمنح منتجات اللحوم الطبق الشبع فحسب ، بل لها أيضًا قيمة غذائية كبيرة وتشبعًا ، لذلك يجب إضافتها على الأقل قليلاً في التراكيب المختلفة إلى الطبق.

يمكن طهي Okroshka على kvass ، ومرق نباتي وخالي من الدهون ، ومياه معدنية ، ولكن فقط مع مصل اللبن يتم نقل النعومة والحنان والذوق الحقيقي لطبق الحليب المخمر ، والذي يؤثر استخدامه بأعجوبة على البكتيريا المعوية ، ويقلل من مخاطر الأمراض المعدية ويمنع تطور العمليات الالتهابية في الجسم.

وصفات خطوة بخطوة لصنع مصل اللبن: أوكروشكا كلاسيكي وسريع بدون فجل ، مع الدجاج والقشدة الحامضة والخردل واللحوم المختلطة مع البنجر

2018-05-16 ايرينا نوموفا

درجة
روشتة

1707

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

3 غرام

5 غرام

الكربوهيدرات

4 غرام

72 سعر حراري

الخيار 1: Whey okroshka - وصفة كلاسيكية

في الأساس ، okroshka هو طبق موسمي يتم تحضيره خلال الموسم الحار. المكون الرئيسي لمصل اللبن الكلاسيكي okroshka هو النقانق المسلوقة. سننظر في عدة خيارات لإعداد حساء منعش جربته العديد من ربات البيوت. سنخبرك بكيفية تحضير مصل اللبن في المنزل. وصفات بسيطة ولذيذة ستحبها عائلتك.

مكونات:

1.5-2 لتر من المصل ؛
200 غرام كريما حامضة
500 غرام سجق مسلوق
3 بيضات دجاج مختارة ؛
300 غرام بطاطس
4 خيار متوسط
200 غرام فجل
3-4 أغصان من الشبت والبقدونس ؛
3-4 ريش بصل أخضر.
10 غرامات من الملح
5 غرام فلفل مطحون.

وصفات مصل اللبن okroshka خطوة بخطوة

اغسل درنات البطاطس جيدًا حتى يصبح الجلد نظيفًا. اسلقيها بالزي الرسمي حتى تنضج وتبرد.

في موازاة ذلك ، اسلقي البيض ثم اسكبيه ماء باردوالبرد.

اغسل الفجل. قطع القاعدة وذيول. نقطع كل منهما إلى جزأين متساويين ، ثم إلى ألواح رفيعة.

اغسل الخيار وقطع القاعدة المر. إذا كان القشر سميكًا وبثور ، قم بإزالته بسكين أو مقشرة خضروات. تقطع إلى نصفين رفيعين من الدوائر. ضعيها مع الفجل في قدر كبيرة.

انزع قشر البطاطس ، وقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ثم أرسلها إلى مقلاة مشتركة.

انزع الغلاف عن النقانق المسلوقة. أولاً ، تقطع إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ، ثم تقطع إلى مربعات صغيرة. تصب في وعاء مشترك.

نحرر بيض الدجاج المسلوق والمبرد من القشرة. تقطع إلى نفس القطع مثل باقي المكونات.

الشبت و بصل أخضرنحن نغسل. نقطع الجذور من الشبت ونقطع الخضر جيدًا بسكين. قطع البصل إلى حلقات. كل شيء يذهب إلى الوعاء.

أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل وقلبي.

ملاحظة للمضيفة: من الأفضل استخدام القشدة الحامضة مع نسبة منخفضة من الدهون.

صب المكونات الناتجة مع مصل اللبن ، وحرك جيدا حتى تذوب الكريما الحامضة تماما.

أغلق الغطاء واتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة - اتركه ينقع. كلما طالت مدة جلوس okroshka على مصل اللبن ، كلما كان طعمه ألذ.

ملاحظة للمضيفة: كيف تختار مصل الدم؟ يمكنك استخدام ما تم شراؤه من السوق ، من المتجر. أيضا ، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد مصل اللبن بأنفسهن. يؤخذ لترين من الحليب ويترك لعدة ساعات في مكان دافئ. ثم توضع مقلاة الحليب على الحد الأدنى من النار ، لكن لا تغلي. عندما ترى أن الكتلة مقسمة إلى قسمين: اللبن الرائب ومصل اللبن ، قم بالتصفية من خلال الشاش. اتركيها تبرد والمصل جاهز للاستخدام. تضيف بعض ربات البيوت القليل مخلل الخيارأو الخردل لنكهة أكثر توابلًا.

الخيار 2: وصفة سريعة لمصل اللبن أوكروشكا

Okroshka تطبخ بسرعة كبيرة. يقضي معظم الوقت في إعداد الطعام. يمكنك سلق البيض والبطاطس مقدما في المساء ، بارد. في اليوم التالي ، يبقى فقط تقطيع كل شيء والموسم بسرعة. ثم يتم غرس okroshka على مصل اللبن في الثلاجة.

مكونات:

لتر من مصل اللبن
200 غرام سجق مسلوق
3 درنات بطاطس
2 خيار
2 بيض دجاج
100 غرام كريما حامضة
2-3 فروع من الشبت والبصل الأخضر.
بهارات.

كيفية طهي okroshka بسرعة مع مصل اللبن

اسلقي البطاطس في قشرها والبيض في أوعية منفصلة مسبقًا. بحلول الصباح ، سيبرد كل شيء ، يمكنك فقط تقطيع وطهي أوكروشكا.

نقطع البيض بسكين ونسكبه في المقلاة.

قشروا البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة واسكبوا فوق البيض.

نأخذ الخيار بجلد رقيق ونشطفه ببساطة. تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وترسل إلى وعاء مشترك.

نأخذ أي من النقانق المسلوقة المفضلة لديك. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى باقي المكونات.

يُغسل البصل الأخضر ويُقطّع إلى حلقات. نقطع الشبت بسكين. نملأ قاعدة okroshka بمصل اللبن بالأعشاب.

صب مصل اللبن البارد والملح والفلفل. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة على الأقل في الثلاجة.

قدمي الكريمة الحامضة قليلة الدسم مع أوكروشكا.

الخيار 3: مصل اللبن أوكروشكا مع الدجاج والقشدة الحامضة والخردل

سيضيف الخردل ملاحظة حارة إلى الطبق النهائي. بدلًا من السجق ، أضيفي لحم الدجاج. سنطبخ بالقياس مع الوصفة الكلاسيكية. بالمناسبة ، حصل العلاج على اسمه من كلمة "سحق". نقطع المكونات بسكين ، ونسكب مصل اللبن ، ونضيف القليل من الخردل وننقع لبعض الوقت في مكان بارد. Okroshka منعش بشكل مبهج في الطقس الحار.

مكونات:

شريحة دجاج واحدة
6 بيض دجاج
4 خيار طازج
4 درنات بطاطس
الشبت والبصل الأخضر - حسب الرغبة ؛
4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
2 ملعقة كبيرة مايونيز
1 ملعقة كبيرة خردل
1.5-2 لتر من المصل.

وصفة خطوة بخطوة

اسلقي البطاطس حتى تنضج على القشر ، اشطفيها بالماء مسبقًا. ثم يصفى الماء ويبرد.

نضع البيض ليغلي بشكل منفصل في ماء مملح قليلاً حتى لا يتسرب البروتين إذا تشققت القشرة. نحن نملأ البيض المسلوقالماء البارد ويبرد تماما.

اغسلي شرائح الدجاج وضعيها في قدر صغيرة. يُضاف القليل من الملح ويُغلى حتى يصبح طريًا ، مع إزالة الرغوة. إذا وضعت جذور الشبت وورقة الغار واثنين من حبات الفلفل في الماء ، سيصبح المرق لذيذًا جدًا. يمكن استخدامه لإعداد أطباق أخرى.

نقوم بتبريد الدجاج مباشرة في المرق.

لذلك ، نقطع البطاطس المبردة والبيض إلى مكعبات.

اشطف الخيار وقطع الأرداف وقطعه إلى مربعات. نضع كل شيء في قدر كبير.

اغسل الخضر وقطعها جيدًا واملأ القاعدة لأوكروشكا.

نقطع شرائح الدجاج المسلوقة ناعما بسكين ونضعها في وعاء عادي.

ملاحظة: تأكد من إحضار جميع الأطعمة المسلوقة لإكمال التبريد ، لذلك ستستمر okroshka لفترة أطول ولن تتعكر في اليوم التالي.

اخلطي الكريمة الحامضة والمايونيز والخردل. تبلي جميع المكونات. يرش القليل من الملح والفلفل مع التقليب.

صب مصل اللبن البارد ، وحرك مرة أخرى.

من الأفضل ترك okroshka على مصل اللبن في الثلاجة ، وسيصبح أكثر ذوقًا.

الخيار 4: مزيج مصل اللبن أوكروشكا مع اللحم

إذا كانت عائلتك تحب اللحوم كثيرًا ، وقررت طهي أوكروشكا ، فهذا الخيار مناسب لك. نستخدم لحم البقر والدجاج. يمكنك استبدال الدجاج بلحم الخنزير ، سيكون لذيذًا تمامًا.

مكونات:

300 غرام بطاطس
2.5 لتر من المصل
4 بيضات؛
300 غرام خيار طازج;
350 غرام فجل
1 كريمة حامضة متوسطة
200 غرام دجاج فيليه
200 غرام لحم بقر
300 غرام من الخضر
ملح وفلفل.

كيف تطبخ

الخطوة الأولى هي سلق اللحم في أوعية منفصلة. يُطهى المزيج مع إزالة الرغوة في ماء مملح قليلاً حتى يصبح طريًا. ثم نهدأ.

البيض مسلوق كذلك. سيستغرق ذلك خمس عشرة دقيقة. ثم املأ بالماء البارد واتركها تبرد.

اسلقي البطاطس في قشرتها ثم تبرد تمامًا.

الآن فيليه دجاجنقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر كبيرة.

هناك أيضًا نرسل البيض المفروم والخيار المقطّع.

اغسل الفجل وقطع الذيل والقاعدة. نقطع إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في وعاء مشترك.

اغسل الخضار واقطعها بسكين واسكبها في المقلاة.

املأ بمصل اللبن البارد ، أضف القشدة الحامضة. يمكنك الملح قليلا ، الفلفل. يقلب كل شيء حتى تذوب القشدة الحامضة ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

الآن يمكنك أن تخدم.

الخيار 5: Okroshka على مصل اللبن مع البنجر

بسيط و وصفة لذيذةأوكروشكا الباردة المنعشة. أضف الشمندر للحصول على لون غني وحيوي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من الخضار إلى أوكروشكا ، على سبيل المثال ، البازلاء الخضراءوالفجل.

مكونات:

1 لتر من مصل اللبن
1 بنجر
1 خيار كبير
1/2 حفنة من البصل الأخضر
1/2 حفنة من الشبت
150 غرام كريما حامضة
3 درنات بطاطس
1 ليمون
2 بيض دجاج
ملح وفلفل.

وصفة خطوة بخطوة

أولاً ، نضع البنجر في الغليان ، وسيستغرق الأمر معظم الوقت. يُطهى على نار خفيفة مع حرارة منخفضة.

ثم اشطف البنجر الساخن بالماء البارد وضعه في وعاء بالثلاجة حتى يبرد تمامًا ويظل مشرقًا.

اسلقي البيض جيدًا ثم برده أيضًا. للقيام بذلك ، املأهم بالماء البارد. لن نقوم بتفتيتها ، بل نستخدمها لتزيين الأجزاء الجاهزة.

الآن نخرج البنجر المبرد ونفركه بمبشرة خشنة. نفعل الشيء نفسه مع الخيار.

اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد وأزل القشرة. تقطع إلى مكعبات وتحول إلى البنجر والخيار.

يشطف البصل الأخضر والشبت ، يقطع ناعما ويرسل إلى وعاء مشترك.

نضع القشدة الحامضة والملح والفلفل. اعصر عصير ليمونة ، صب مصل اللبن البارد وحركه حتى تذوب القشدة الحامضة.

اتركيه في الثلاجة لبضع ساعات.

قبل التقديم ، يقشر البيض ويقطع إلى نصفين. تصب في أطباق مشرقة و okroshka اللذيذنضع نصف بيضة ونضع الطاولة.

هناك العديد من الأطباق التقليدية التي يتم إعدادها من قبل جميع ربات البيوت في بلدنا تقريبًا. في كل عائلة تقريبًا ، تُقلى البطاطس ، ويتم طهي الحساء والبورشت ، ويتم طهي اللحوم المخبوزة والسلطات. لكن وصفات مثل هذه الأطباق عادة ما تكون قليلة ، ولكنها مختلفة. غالبًا ما تقوم ربات البيوت بتكييفها لأنفسهن ، بدءًا من توفر المنتجات في المطبخ ، أو الالتزام بوصفات الأسرة. Okroshka هو أحد أشهر الأطباق الروسية التقليدية. دعنا نتحدث عن كيفية تحضير okroshka الكلاسيكي ، وسنقدم وصفة مع نقانق مصل اللبن.

Okroshka Classic مع سجق مصل اللبن

لإعداد مثل هذا الطبق الصيفي اللذيذ ، تحتاج إلى تحضير خمس بطاطس وخمس بيضات ومائتي جرام من الفجل وزوجين من الخيار والخضر الطازج المتوسط (البصل الأخضر الطازج والبقدونس والشبت) ، حسب تفضيلات ذوقك. ستحتاج أيضًا إلى نصف كيلو من النقانق ، لترين من مصل اللبن وبعض الملح والقشدة الحامضة.

اسلقي البيض جيدًا ، واسلقي البطاطس في قشرها حتى تنضج. اشطف الخضار وتخلص من الماء الزائد ، ثم قطّعها بشكل أصغر. يُقشر ويُغسل الخضار والبيض ويُقطع إلى قطع صغيرة. قطع السجق بنفس الطريقة.

تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير وتتبل حسب الرغبة وتقلب.

في الأطباق المقسمة ، أضف مصل اللبن والقشدة الحامضة إلى الكتلة الناتجة ، مع الالتزام بتفضيلات ذوقك.

أوكروشكا الكلاسيكية على مصل اللبن مع السجق. الوصفة الثانية

لتحضير هذا الإصدار من الطبق ، تحتاج إلى تحضير حبة بطاطس ، وربع حفنة من البصل الأخضر ، ومائتي غرام من النقانق ، وزوجين من الخيار الطازج وزوجين. بيض الدجاج. تحتاج أيضًا إلى استخدام نصف لتر من مصل اللبن ، وملعقتين صغيرتين من الخردل ، وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وتحتاج أيضًا إلى فلفل أسود مطحون (نصف ملعقة صغيرة).

اسلقي البطاطس في قشرها واسلقي البيض جيدًا. نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الخيار بنفس الطريقة. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة. قشر البيض وافصل البياض عن الصفار. نقطع البروتين إلى مكعبات صغيرة مع ترك الصفار جانبًا.

نقطع الخضار جيدًا ونمزج النقانق مع الخيار والبطاطا والبصل بياض البيضة.

في وعاء منفصل ، اهرس صفار البيض بالشوكة. يضاف إليها الخردل وكذلك القشدة الحامضة والملح والفلفل. اخلط جيدا.

أضف صلصة صفار البيض إلى المنتجات المحضرة ، واخلطها واملأها بمصل اللبن. يقلب مرة أخرى ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

قبل التقديم ، يُرش الأوكروشكا بالشبت المفروم جيدًا ، إذا رغبت في ذلك.

أوكروشكا الكلاسيكية المصنوعة من مصل اللبن مع النقانق. نصنع مصلنا الخاص!

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والصحي ، تحتاج إلى تخزين بضع بطاطس مسلوقة في قشرتها ، وبيضتين مسلوقتين وخيارين طازجين. قم أيضًا بإعداد مائتين وخمسين جرامًا من النقانق المسلوقة ، وحفنة صغيرة من الشبت ، وأربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، ونصف ليمونة ، وليتر ونصف من الكفير ، وبعض الملح والفلفل (حسب الرغبة).

عشية تحضير أوكروشكا ، ابدأ في صنع مصل اللبن. للقيام بذلك ، قم بتجميد لتر ونصف من الكفير. ثم ضعيها في القماش القطني ، مطوية أربع مرات وعلقها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. استبدل وعاء أو مقلاة من الأسفل - سيتم تصريف مصل اللبن فيه. يُعتقد أن مصل اللبن منزلي الصنع يحتوي على الكثير من الفيتامينات والبكتيريا اللبنية المفيدة.

في الصباح ، اعصر الشاش وأرسل المصل النهائي إلى الثلاجة. من الممكن تمامًا تناول الجبن الناتج على الإفطار.

يقطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة. يقطع الخيار بنفس الطريقة دون تقشيره. نقطع البطاطس والسجق إلى مكعبات. قم أيضًا بتقطيع الخضر الصغيرة.

تُمزج جميع المكونات المحضرة في وعاء أو قدر مناسب. يتبل الخليط بمصل اللبن والقشدة الحامضة والعصير الطازج من نصف ليمونة. ملح وفلفل للمذاق ، ثم يقلب. أرسل okroshka النهائي إلى الثلاجة لبضع ساعات لبثه.

معلومات إضافية

لا يعد okroshka الصيف على مصل اللبن لذيذًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا طبق صحي. يجب تناول المصل لزيادة المناعة مما يساعد على تجنب الأمراض المعدية. منتج الألبان هذا له تأثير إيجابي على نشاط الجهاز الهضمي. يشفي الأغشية المخاطية للمعدة ويطبيع تكوين البكتيريا المعوية. يساعد Okroshka على مصل اللبن في استعادة توازن الماء والملح ، وهو أمر مهم بشكل خاص في الصيف ، عندما يفقد الجسم الكثير من الرطوبة في الحرارة. كما أنه سيمنع التراكم ويساعد على تقليل الكوليسترول "الضار" في الجسم ، ويساعد على التخلص منه الوزن الزائدوتساعد في رفع معنوياتك.

من بين أمور أخرى ، تجدر الإشارة إلى أن الخضار والأعشاب في أوكروشكا لا تصلح المعالجة الحرارية. وفقًا لذلك ، فإنها تحتفظ بنسبة مائة بالمائة من جميع مكوناتها المفيدة: الفيتامينات والمعادن ، وما إلى ذلك ، لذا فإن okroshka هو طبق ممتاز يفيد البالغين والأطفال على حد سواء.

يتم تحضير طبق okroshka الكلاسيكي باستخدام kvass ، لكن المشروب الذي يتم شراؤه من المتجر والمسمى "kvass" غير مناسب تمامًا لهذه الأغراض. ولكن يمكنك استبداله بمصل اللبن العادي ، والذي يكلف فلسًا واحدًا ويباع في أي متجر تقريبًا.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذا النوع من الحساء البارد ما يقرب من 76-77 كيلو كالوري / 100 جرام.

أوكروشكا الكلاسيكية على مصل اللبن مع السجق - وصفة الصورة خطوة بخطوة

Okroshka بواسطة الوصفة الكلاسيكيةيتم تحضيره بسرعة كبيرة ، ويتم دمج جميع مكوناته بشكل مثالي مع بعضها البعض.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

السجق: 400-500 جرام
البطاطس: 5 قطع.
البيض: 4 قطع.
البصل الأخضر: حفنة
الشبت الصغير: حفنة
المصل: 2 لتر
خيار متوسط: 3-4 قطع
ملح للتذوق

تعليمات الطبخ

مع لحم الدجاج

للحصول على 4-5 حصص من أوكروشكا مع الدجاج ، فإنك تحتاج إلى:

مصل الحليب - 1.5 لتر.
لحم دجاج مسلوق - 300-350 جم ؛
خيار طازج متوسط الحجم - 300 جم ؛
بصل أخضر - 70 جم ؛
فجل - 150-200 جم ؛
بطاطس مسلوقة - 400 جم ؛
بيض مسلوق - 5 قطع ؛
شبت صغير - 30 جم اختياري ؛
ملح.

ما يجب القيام به:

يغسل البصل ويقطع ناعما بسكين. انقله إلى طبق مناسب ، ورمي قليلًا من الملح هناك ، ثم اهرسيه بيديك.
اغسل الخيار الصغير وجففه. قطعها أصغر. انقله إلى الخضروات التي تسمح للعصير بالخلط.
اغسل الفجل ، وقطع القمم والجذور ، وقطع إلى شرائح رفيعة أو قش. تصب في وعاء مع باقي المكونات.
يُفكّك لحم الدجاج المسلوق إلى ألياف أو يقطع عشوائيًا بسكين. ضعي الدجاج فوق الخضار.
تقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات ، وتوضع في مقلاة مشتركة.
أخرج الصفار من بيضتين. اطحنهم 2-3 ملاعق كبيرة. ل. مصل اللبن. يقطع البروتينات المتبقية والبيض الكامل ويرسل إلى المكونات الأخرى.
يُسكب كل شيء بالسائل ويُضاف صفار البيض ويُمزج.
ضع الملح حسب الرغبة. يمكن إضافة الشبت المفروم إذا رغبت في ذلك.

وصفة Okroshka مع مصل اللبن والقشدة الحامضة

لحساء الصيف بالقشدة الحامضة ، سوف تحتاج إلى:

مصل الحليب - 1.2 لتر ؛
كريمة حامضة قليلة الدسم - 250 جم ؛
درنات البطاطس المسلوقة - 300 جم ؛
نقانق الطبيب - 150-200 جم ؛
ريش البصل الأخضر - 50 جم ؛
فجل - 100-150 جم ؛
بيض مسلوق - 4 قطع ؛
خيار طازج - 300 جم ؛
ملح.

كيف تطبخ:

قطع الفجل والخيار المغسول إلى مكعبات متوسطة الحجم. انقله إلى قدر.
قطع بطاطس وسجق أكبر قليلاً. ضعيها في وعاء مع الخضار الطازجة المفرومة.
نقطع البصل ناعما جدا ونضيفه إلى باقي المكونات.
يُرفع الصفار من بيضتين ويُطحن بالقشدة الحامضة. يقطع الباقي مع البروتينات وينقل إلى المقلاة.
يُسكب كل السائل ويوضع صلصة الكريما الحامضة.
ملح واتركه يخمر قليلا.

على مصل اللبن والمايونيز

لجعل مثل هذا okroshka أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة المايونيز إليه. يأخذ:

فجل - 150 جم ؛
خيار طازج - 300 جم ؛
بيض مسلوق - 4-5 قطع ؛
نقانق بدون دهن - 200-250 جم ؛
بطاطس مسلوقة - 250-300 جم ؛
بصل أخضر - 70-80 جم ؛
ملح؛
مايونيز - 150 جم ؛
مصل - 1.5 لتر.

التحضير خطوة بخطوة:

اغسل الخضار والأعشاب الطازجة. جاف.
نقطع البصل ناعما ونضعه في القدر.
ابشر حبة خيار وأضف القليل من الملح.
قطعي ما تبقى من الخيار والفجل إلى مكعبات.
اطحن باقي المكونات بنفس الطريقة. امزج في وعاء واحد.
صب المايونيز السائل وافرده. امزج وأخذ عينة ملح. ملح إذا لزم الأمر.

مع اضافة الكفير

لتحضير مثل هذا okroshka ، خذ:

الكفير بمحتوى دهون 2.5-3.2٪ - 1 لتر ؛
مصل - 1.5 لتر ؛
بيض مسلوق - 5 قطع ؛
خيار - 300 جم ؛
لحم خنزير أو دجاج مسلوق - 400 جم ؛
فجل - 200 جم ؛
بصل أخضر - 100 جم ؛
بطاطس - 300 جم ؛
ملح؛
الجدول الخردل في الإرادة.

عملية:

قطع البطاطس.
قطع لحم الخنزير أو اللحم إلى مكعبات.
يقطع البيض.
اغسل الخيار وقطّعه إلى شرائح.
اغسل الفجل ، اقطع الجذور والقمم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
يقطع ريش البصل.
ضع جميع المكونات في وعاء واحد.
امزج مصل اللبن والكفير. يُسكب الأوكروشكا والملح.

يمكن لعشاق نسخة أكثر توابلًا من حساء الصيف إضافة 1-2 ملعقة صغيرة إليها. خردل مائدة.

سيصبح الحساء البارد ألذ إذا اتبعت التوصيات:

استخدم مصلًا طازجًا نسبيًا الطبخ المنزلي. سوف يفسد المنتج المؤكسد الطبق النهائي.
للحفاظ على حساء الصيف مثلجًا ومنعشًا في الحرارة ، يمكن تجميد جزء من السائل الرئيسي في صواني مكعبات الثلج وإضافته إلى طبق قبل تناول الطعام.
بالنظر إلى أن الفجل لديه جودة جيدةفقط في الربيع وأوائل الصيف ، من الأفضل استخدام الفجل الأبيض في باقي الأوقات.
بعد الطهي ، ضعي الأوكروشكا في الثلاجة لمدة ساعة. لذلك سيصبح حساء الصيف أكثر تشبعًا.
بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ، لا يمكن إضافة البطاطس ، ولكن يتم تقديمها بشكل منفصل.
سيكون الطبق البارد أكثر إرضاءً ولذيذًا إذا وضعت فيه ليس فقط النقانق ، ولكن أيضًا لحم الدجاج المسلوق.
يفضل تقطيع جميع الخضروات الصلبة ، مثل الفجل والخيار ، إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، والنقانق والبيض والبطاطس أكبر قليلاً.
إذا قمت بفرك بعض الخيار على مبشرة ، فإن طعم أوكروشكا سيكون أكثر تناغمًا وغنى.

كما تعلم ، فإن كلمة "okroshka" تعني الفرم أو الفرم جيدًا. الطبق يسمى أيضا الحساء البارد"، حيث يتم تقديمه بارداً على المائدة.

يجمع Okroshka مزيجًا من الخضار واللحوم (النقانق) والبيض والأعشاب. كما أنهم يستخدمون الأسماك بدلاً من اللحوم. الكتلة الكاملة محنك بالحليب كفاس (مصل اللبن ، مياه معدنية، الكفير). هناك الكثير من الوصفات لتحضير حساء أوكروشكا البارد. ضع في اعتبارك إحدى وصفات الطهي المتاحة - على مصل اللبن.