مخلل الملفوف مع العنب والتوت البري. ملفوف بروفنسال سريع التحضير ، وصفات على شكل قطع ، مع التوت البري والتفاح ، والفلفل الحلو ، لفصل الشتاء. مخلل الملفوف بالعنب: الوصفة
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 25 دقيقة
ملفوف بروفنسال مع التوت البري والعنب والتفاح هو مقبلات نباتية لذيذة بشكل لا يصدق في ماء مالح حلو وحامض مع زيت عباد الشمس. سلطة الخضار هذه لا تكمن في الثلاجة ؛ فهي تؤكل على الفور تقريبًا بمجرد أن "ينضج" الملفوف. هناك رأي مفاده أنه يمكن تقديم السلطة على الطاولة بمجرد أن يبرد ماء مالح أو في اليوم التالي. أنصحك أن تتحلى بالصبر وتترك الخضار لمدة 3-4 أيام ، بعد هذه الفترة ، تظهر السلطة - سوف تلعق أصابعك!
سيستغرق التحضير 25 دقيقة ، من المكونات المشار إليها ستخرج علبتان بسعة 1 لتر. انتبه لهذا أيضًا.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1.2 كجم ؛
- جزر - 150 غرام ؛
- تفاح - 180 غرام ؛
- التوت البري - 50 غرام ؛
- عنب أحمر - 100 غرام.
لتعبئة ماء مالح:
- ماء - 1 لتر ؛
- خل 9٪ - 150 مل ؛
- سكر محبب - 200 غرام ؛
- ملح الطعام - 15 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 180 مل ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- ورق الغار - 2-3 قطع ؛
- فلفل أسود ، بهارات ، قرنفل.
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
نزيل الأوراق العلوية من شوكة الملفوف ، ونقطع رأس الملفوف إلى قسمين ، ونقطع الساق. ثم تقطع إلى مربعات كبيرة ، وتوضع في وعاء عميق. 
أضف حفنة من التوت البري الطازج أو المجمد. نقوم بفرز التوت أولاً - نزيل الثمار الجافة والفاسدة ، ونشطف التوت البري جيدًا بالماء البارد. 
نقوم بتنظيف الجزر بسكين خضروات ، ونفرك بمبشرة خشنة ونضيفها إلى الوعاء. 
نقطع اللب من التفاح ، ونقطع إلى شرائح كبيرة ، ونضيفها إلى باقي المكونات. 
نقطع العنب إلى نصفين ، ونخرج البذور ، ونرمي العنب في وعاء بالخضروات. 
صنع ماء مالح. قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح. صب الماء في قدر ، صب السكر ، ملح الطعام ، ضعي أوراق الغار والأسود والبهارات ، أضف بضع فصوص وثوم مفروم. 
تُغلى حشوة التتبيلة لمدة دقيقتين ، ويُسكب الخل وزيت عباد الشمس ، وتُسخن لبضع دقائق أخرى. 
يُسكب التتبيلة الساخنة في وعاء بالخضروات ، ويُمزج. 
نضع طبقًا مسطحًا وحملًا على الخضار ، ونتركها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام أخرى. 
نضع الطبق النهائي في الجرار بشكل فضفاض ، ونملأه بالتتبيلة ، ونخزنه في الثلاجة.
يعطي العنب المخلل أو مخلل الملفوف نكهة خفيفة وقوام قابض. وسوف يكون طعم العنب نفسه مثل الشمبانيا. تعرف على كيفية تحضير الملفوف بالعنب في هذه المقالة.
مخلل الملفوف مع العنب - وجبة خفيفة صحية وحارة
مكونات
ملفوف أبيض 2 كيلوجرام جزرة 500 جرام التفاح الحامض 4 قطع) فلفل بلغاري 1 قطعة) عنب 500 جرام
- حصص: 1
- وقت الطبخ: 15 دقيقة
مخلل الملفوف مع العنب
من أجل الطعم ، يتم إضافة مكونات مختلفة إلى مخلل الملفوف: الجزر والتوت البري والتوت البري والتفاح والفلفل. يتم الحصول على طبق غير عادي إذا تم أخذ العنب كأحد المكونات.
لتحضير مثل هذا المقبلات ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كجم من الملفوف الأبيض
- نصف كيلو جزر
- أربعة تفاح حامض
- فلفل واحد
- نصف كيلو عنب من أصناف خفيفة.
- البهارات والملح حسب الرغبة.
بعد غسل الخضار والفواكه جيدًا ، يقطع الجزر والملفوف والفلفل ، وقطع التفاح إلى نصفين وإزالة القلب. نضع جميع المكونات في طبقات في مقلاة أو دلو مطلي بالمينا ، مع رش الملح والتوابل. نضغط على لوحة أو دائرة خشبية ونضعها تحت الاضطهاد.
في الأيام الخمسة الأولى من التخمير ، نثقب الملفوف يوميًا بعصا خشبية حتى تخرج الغازات. بعد ذلك ، إما أن نخزنها في مكان بارد في قدر تحت الضغط ، أو نعبئها بإحكام في برطمانات معقمة ونضعها في الثلاجة.
مخلل الملفوف بالعنب: الوصفة
لا يمكن تخمير الملفوف مع التوت فحسب ، بل يمكن أيضًا تخميره. يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة الحارة بسرعة. من الأفضل تناول العنب الداكن: فهو يلون الطبق بلون وردي لطيف. ولكن يمكنك أيضًا استخدام أصناف بيضاء.
بالنسبة للطبق الرئيسي ، ستحتاج إلى رأس ملفوف وعنب (بالوزن 2: 1) ، بالإضافة إلى بضع بصل أحمر. لحشو التتبيلة تحتاج:
- لتر من الماء
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- نصف كوب من الخل تسعة في المئة.
- كوب من السكر
- توابل حسب الرغبة
- فصين من الثوم.
قبل الطهي ، يجب غسل الخضار والتوت جيدًا. ثم تقطع الكرنب إلى مربعات والبصل إلى شرائح. نضع الخضار والعنب بإحكام في مقلاة مطلية بالمينا بحيث تتكون الطبقة العليا فقط من الملفوف.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح والسكر في الماء المغلي ، وضع الثوم والتوابل ، واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة: يجب أن يكون المحلول مشبعًا برائحة التوابل. ثم يضاف الخل.
اسكب التتبيلة الساخنة في المقلاة مع الوجبة الخفيفة المستقبلية. يجب أن تغطي طبقة الملفوف العلوية بحوالي سنتيمتر واحد. نضغط على لوحة أو دائرة خشبية ونضعها تحت الاضطهاد. بعد 24 ساعة ، ضعي المقلاة في الثلاجة.
يمكن تذوق المقبلات بعد يوم من التبريد. لكن وفقًا لهذه الوصفة ، من السهل تحضير الملفوف لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، توضع الخضروات في مرطبانات (0.7 لتر) ، وتضاف حشوة ماء مالح وتعقيمها لمدة 20 دقيقة. ثم أغلق الأغطية بإحكام أو قم بلفها وتنظيفها في مكان بارد.
إذا قمت بطهي الملفوف مع توت العنب بشكل صحيح ، فسوف يحتفظ برائحة مقرمشة ورائحة لطيفة طوال أشهر الشتاء.
ملفوف مع تفاح وخوخ وعنب
10 كجم ملفوف ، 3 كجم تفاح ، 2 كجم برقوق ، 1 كجم عنب ، أغصان الكرز بأوراق الشجر ، 240 جرام ملح .
يُقطع الملفوف إلى قطع كبيرة. نقطع التفاح إلى 4 قطع بدون تقشير البذور. قطع البرقوق إلى نصفين ، وإزالة الحفر. يضاف العنب والملح ويقلب. ضع أغصان الكرز في طبقتين في قاع الحاوية ، ثم ضع الملفوف بإحكام مع الفواكه وطبقتين أخريين من أغصان الكرز في الأعلى.
من كتاب Holiday Salads المؤلف كوستينا دارياسلطة الموز مع التفاح والعنب 2 موز ، 2 تفاح ، 3 حلقات من الأناناس المعلب ، 1 حفنة من العنب الخالي من البذور ، 1/2 كوب كريمة حامضة ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق حليب مكثف خس للزينة. اشطف العنب وافصل التوت عن الأغصان. قطع الأناناس
من كتاب التعليب والشراء. أفضل الوصفات من المنتجات الطبيعية. بسيطة ومعقولة التكلفة مؤلف زفوناريفا أغافيا تيخونوفناملفوف مع الفلفل الحلو والعنب مقابل 6 كجم من الملفوف - 1.5 كجم من الجزر ، 8 فلفل حلو ، 1.7 كجم عنب بدون بذور ، تفاح ، ملح. يجب تقطيع الملفوف ورشه بالملح وهرسه قليلاً بيديك. ننظف الجزر ونفرك على مبشرة خشنة. تقشر الفلفل الحلو
من كتاب الكزبرة. الريحان: بهارات في الطبخ مؤلف Kugaevsky V. A.مخلل الملفوف مع العنب والريحان والعسل والملفوف الأبيض - 2 كجم عنب - 1 كجم جزر - 200 جرام ريحان - 100 جرام لمحلول ملحي: عسل - 100 جرام ماء - 1 لتر ملح - 15 جرام؟ لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تقطيع الكرنب والجزر جيدًا ، ووضعها في الإعداد
من كتاب وصفات غير عادية مؤلف ترير جيرا ماركسوفنامحشو بالجزر والتفاح وجذر البقدونس والخوخ والكمثرى والملفوف المملح وقطع من التفاح والجزر وجذر البقدونس - لتذوق قطع الخوخ والكمثرى - اختياري لمحلول ملحي لـ 1 لتر من الماء: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الشمندر أو كفاس 50 جم
من كتاب الطبخ السريع واللذيذ كل يوم مؤلف ترير جيرا ماركسوفنامخلل ملفوف مع جزر ، تفاح انتونوف ، عنب ، برقوق "بروفنسال" 1 كيلو ملفوف 1 حبة. جزر 2 تفاح أنتونوف 1/2 كوب برقوق 1 كوب عنب 3 ملاعق صغيرة سكر 3 أوراق غار خل التفاح والخضروات
من كتاب المطبخ النباتي المؤلف Borovskaya Elgaمخلل ملفوف بالجزر ، تفاح أنتونوف ، عنب ، وخوخ بروفنسال المقادير 1 كجم ملفوف ، 1 جزر ، 2 تفاح أنتونوف ، 1/2 كوب خوخ ، 1 كوب عنب ، 3 ملاعق صغيرة سكر ، 3 أوراق غار ، خل تفاح ، خضروات
من كتاب Home Canning المؤلف Kozhemyakin R. N. من كتاب Big Encyclopedia of Canning مؤلف سيميكوفا ناديجدا الكسندروفناالملفوف بروفنسال مع العنب والتوت البري المكونات: 1 كجم من الملفوف ، 1 جزر ، 100 غرام من التوت البري ، 100 غرام من العنب ، 2-3 تفاح.للملح: 0.5 لتر من الماء ، 0.5 كوب من زيت عباد الشمس ، 0.25 كوب من الخل ، 0.5 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 رأس ثوم طريقة التحضير: يقطع الملفوف ،
من كتاب مخلل الملفوف. الطبخ مثل المحترفين! مؤلف كريفتسوفا أناستازيا فلاديميروفنامخلل الملفوف مع مكونات البرقوق الملفوف الأبيض - 10 كجم برقوق - 5 كجم بذور الكراوية - 25 جم قرنفل - 10-12 براعم ملح - 250 جم قم بتقطيع البرقوق إلى نصفين وإزالة الحصى. يُقشر الملفوف من الأوراق العلوية ويُقطع ويوضع في طبقات في المحضر
من كتاب 365 وصفات لأشهى المأكولات الروسية بواسطة Ivanov S.الكرنب مع العنب يقطع الكرنب والجزر ناعماً ، ويوضع في وعاء مُجهز ، مع طبقات العنب والريحان ، ويُسكب محلول الغليان (15 غرامًا من الملح و 100 غرام من العسل لكل 1 لتر من الماء). غطاء بغطاء مسامي. في اليوم الثالث أو الخامس من التعرض للغرفة
من كتاب المؤلفالملفوف مع البرقوق والشمندر يقسم البرقوق إلى نصفين ، وإزالة الحفر. يقشر البنجر ويقطع إلى قطع ، والملفوف إلى قطع بحجم نصف حبة برقوق. حضري محلولاً (ل 1 لتر ماء 15 جرام ملح و 100 جرام عسل) واتركيه حتى يغلي مع إضافة القرنفل والقرفة والقرفة.
من كتاب المؤلفمخلل الملفوف مع الخوخ؟ 1 شوكة ملفوف أبيض؟ 300 غ من البرقوق غير الناضج 70 غراما من الملح؟ 100 غرام من السكر؟ 500 مل من الماء يقطع الكرنب ، وإزالة الحجارة من البرقوق وتقطيعها إلى شرائح. ضعي الكرنب والخوخ في طبقات في الحاوية المعدة. ثم
من كتاب المؤلفمخلل الملفوف مع العنب؟ 1 شوكة كرنب أحمر؟ 80 غراما من الملح؟ 500 جرام من العنب الأخضر غير الناضج؟ ورق العنب قم بإزالة الأوراق العلوية من شوكة الملفوف. نقطع الكرنب ونضيف الملح ونفرك برفق. اغسل أوراق العنب و
من كتاب المؤلفمخلل ملفوف سافوي مع العنب؟ 1 شوكة من ملفوف سافوي؟ 100 غرام من العنب؟ 20 غرام خردل؟ 100 مل زيت نباتي للتتبيلة:؟ 50 غراما من السكر؟ 45 غراما من الملح؟ 150 مل من 9٪ خل؟ الفلفل الأسود؟ 1.2 لتر من الماء يقطع الكرنب. اغلي ماء التتبيلة.
من كتاب المؤلفالملفوف الأحمر مع العنب؟ 1 شوكة كرنب أحمر؟ 500 غرام عنب غير ناضج؟ 20 غراما من الملح؟ أوراق العنب إزالة الأوراق العلوية. افرم الكرنب وافركيه برفق بالملح. اغسل أوراق العنب واتركها حتى تجف. في الجزء السفلي من الحاوية المعدة
من كتاب المؤلف309. ملفوف مع عنب لوعاء 3 لتر: 2 كجم ملفوف أبيض 100 جرام عنب أخضر بدون بذور 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر.افصل 3-4 أوراق ملفوف ، افرم باقي الكرنب ، أضف الملح والسكر ، بعناية
من الوجبات الخفيفة المفضلة في فصل الخريف ملفوف بروفنسال ، مقرمش مع الفلفل والتفاح والثوم. هناك وصفات سريعة لمثل هذا الملفوف المخلل في كل منزل. هذه ليست مجرد سلطة ، هذه كلها هدايا الصيف في جرة واحدة.
كيف لطهي الملفوف بروفنسال في المنزل
يشتهر هذا المستحضر بإعداده السريع. يختار عشاق القرمشة هذه الوصفة لأنهم لا يضطرون إلى الانتظار لمدة أسبوع كامل للحصول على العجين المخمر ، وبعد بضع ساعات يمكنك تدليل نفسك بوجبة خفيفة لذيذة.
يتم تقديم السلطة بشكل مثير للدهشة مع اللحم أو المقلية أو من الفرن. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا الصغيرة المسلوقة بالزي الرسمي ، والبطاطا بطريقة ريفية.
هذا الطبق أيضا له خصوم ، أولئك الذين لا يأكلون المخللات بالخل. لكن هناك كمية قليلة منه ، لن تسبب أي ضرر ، لكنها ستجعل الملفوف يشبه مخلل الملفوف.
يعجبني حقيقة أنه لا توجد منتجات محددة بوضوح للوصفة. في الشكل الكلاسيكي ، يتم استخدام الفلفل الحلو والجزر والثوم بالضرورة. في الجنوب ، غالبًا ما يصنعون الملفوف بالعنب والتفاح ؛ يحبون وصفة التوت البري التي تزيد من الحموضة. هناك وصفة شبيهة بالحبوب مع البنجر وحتى الزبيب.
لا توجد قيود على تقطيع الملفوف ، سواء باستخدام القش ، أو المربعات الصغيرة والكبيرة ، أو الشرائح ، أو المبشرة ، أو التقطيع. قص كما تريد.
يُسكب الملفوف بالتتبيلة الساخنة مع الخل والملح والبهارات. عادة ، بعد التبريد مباشرة ، يمكنك أخذ عينة. في خيارات الشتاء ، تكون الإجراءات متشابهة ، تتم إضافة التعقيم الإلزامي للعلب والغطاء الساخن تحت الأغطية.
كيف لطهي ماء مالح لملفوف بروفنسال
ربما يكون هذا هو أهم شيء في الطبق. من الضروري مراعاة معيار الحمض والملح. تُضاف التوابل وورق الغار وبذور الشبت والفلفل والأسود والبهارات والقرفة والكزبرة والكرفس والقرنفل حسب الرغبة.
المكونات الإلزامية هي الماء ، والأفضل تنقية ، وملح الطعام العادي والسكر. يمكن نقل الحمض بواسطة مكونات مختلفة:
- خل المائدة 9٪
- جوهر الخل ، محسوب كنسبة مئوية
- حمض الليمون
- خل التفاح
- خل
- عصير الليمون إذا كنت لا تثق في الخل
عند اختيار الوصفة ، ضع في اعتبارك أن الإضافات على شكل زبيب أو خوخ أو تفاح تقلل من وقت التخزين ؛ من الأفضل عدم تناول مثل هذه الاستعدادات في الاستعدادات الشتوية.
اختيار الكرنب للتخليل
يمكن تحضير المقبلات على مدار السنة ، لذلك يتم استخدام أصناف مبكرة من الملفوف في الصيف. لكنها غير مناسبة للاستعدادات الشتوية. سوف يفقد بسرعة قوامه المقرمش ويصبح طريًا.
في الخريف ، في وقت الحصاد الجماعي ، سنأخذ أنواعًا متأخرة من الملفوف. صنف سلافا مناسب جدًا لجميع أنواع مستحضرات الملفوف.
ليس من الصعب التعرف على الملفوف المتأخر ، فعادة ما تكون رؤوس ملفوف صغيرة كثيفة ، ذات أوراق خضراء داكنة.
يجب أن تكون الأوراق العلوية موجودة على الرأس ، والتي من خلالها نحدد نضارة الملفوف وظروف تخزينه. لا تأخذ الرؤوس بأوراق مجففة أو مجمدة ، فإن هذا الملفوف سيكون خاملًا وغير مقرمش.
وصفة الملفوف البروفنسالي الكلاسيكية خطوة بخطوة
تستخدم الوصفة التقليدية مجموعة قياسية من المنتجات ، والتي من الأفضل الالتزام بها. يُسمح بالتوابل بالاختيار حسب الرغبة.
نحن نأخذ:
- كيلو ملفوف ابيض
- جزرة متوسطة
- فلفل رومي سميك
- ثلثي كوب ماء
- فص من الثوم
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- ملعقة ونصف من ملح الطعام
- ملعقة ونصف كبيرة من السكر
- ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪
عملية الطهي:
قم بإزالة الجزء العلوي والأوراق التالفة من شوكة الملفوف. أجاد رقيقة قدر الإمكان. حسنًا ، إذا كان هناك آلة تمزيق خاصة. نضع الشرائح في وعاء عريض كبير ، والحوض المطلي بالمينا مناسب تمامًا. هذا ضروري لسهولة الخلط.
نملح آلة التقطيع الخاصة بنا ونرشها بالسكر. نتذكر كل شيء بأيدينا قليلاً ، فقط لا تبالغ فيه ، وإلا ستختفي القرمشة. يجب أن يتقلص الملفوف قليلاً.
قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، يمكن أن يكون الجزر ، إذا رغبت في ذلك ، مكعبات أو شرائح. يقطع ويضاف الثوم. اخلطي الخضار بيديك أو بملعقة.
نصنع ماء مالح ونغلي الماء ونبرد قليلاً حتى 60 درجة ونضيف الزيت والخل. على حساب الزيت ، بعض الناس يحبونه برائحة البذور ، غير مكرر ، لكن يمكن أن يكون مرًا. نسكب فوق الخضار ونخلط مرة أخرى.
الآن نضع طبقًا في الأعلى مباشرة على الملفوف بحيث يتم إغلاق كل شيء بقطر ، وعليه وعاء من الماء ، أو حمولة أخرى. نزيل الحاوية ليلا في مكان بارد. في بعض الأحيان يكفي الانتظار لمدة ثلاث ساعات والمحاولة.
ملفوف بروفنسال سريع ، وصفة مع البنجر
يتم الحصول على طبق جميل جدًا ، بسبب إضافة جذور البنجر الأحمر. يضيف التوت البري الحموضة إلى الوصفة. للباحثين عن الإثارة ، أنصحك بوضع الفجل المبشور أو الفلفل الحار. يعد الحصاد لفصل الشتاء مناسبًا تمامًا ، لكن من الأفضل تناول الطعام بعد ساعات قليلة من الطهي.
سوف نأخذ:
- رأس ملفوف صغير
- جذر بنجر واحد
- قطعتان متوسطتان من الجزر
- نصف لتر ماء
- نصف كوب من خل المائدة
- حفنة من التوت البري
- ملعقتان صغيرتان من السكر الحبيبي
- ملعقة صغيرة مع شريحة ملح صغيرة
- ملعقة صغيرة من جذر الفجل المبشور
عملية الطهي:
أولا نحن نغلي البنجر. لا تهضم لفترة طويلة ، دع الخضار يكون مقرمشًا قليلاً ، ثم سيكون ألذ. ثم ثلاثة محاصيل جذرية مغلية ومبردة على مبشرة عادية.
انزع "الملابس" الخارجية من الملفوف وقطّعها ناعماً بسكين حاد. يتم تمرير الجزر أيضًا من خلال مبشرة. اخلطي جميع الخضروات في وعاء واسع. يرش الملح بالسكر ويعجن قليلا بيديك.
بعد ذلك ، ضع الفجل والبنجر في الملفوف المستقر ، واخلطهم مرة أخرى. يُسكب الماء المغلي بالخل ويُغطّى بالقليل ويترك لمدة خمس ساعات. علاوة على ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، إما أن تأكل أو تترك المزيد من الحموضة. يمكن طيه في برطمانات معقمة لفصل الشتاء.
قطع ملفوف بروفنسال كبير بالثوم
ملفوف مقرمش ولذيذ وحار ، مقطع إلى قطع كبيرة أو مربعات. بسبب هذا القطع ، فإن المقبلات هي أشبه بالسلطة. تطبخ بنفس السرعة.
سوف نأخذ:
- كيلو ونصف رأس ملفوف
- جزرة صغيرة
- نصف رأس ثوم
- نصف كوب من زيت عباد الشمس
- ثلثي كوب من خل المائدة 9٪
- لافروشكا واحد
- ثلاثة أكواب من الماء
- خمس حبات فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة ونصف من ملح الطعام
- برعم قرنفل واحد (اختياري)
عملية الطهي:
نقوم بتنظيف رأس الملفوف من الأوراق العلوية ونقطعها إلى مكعبات بسكين حاد ، ونضعها في وعاء واسع. طحن الجزر على مبشرة عادية. من الأفضل سحق الثوم إلى فتات صغيرة. امزج كل شيء مع الملفوف ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الخضار في طبقات.
يُسكب الزيت في الخضار ويُحضّر التتبيلة. يُغلى الماء ويُضاف البهارات والملح ويُسكب الخل أخيرًا. صب الخضار مع محلول ملحي ساخن وضع القمع في الأعلى. اتركيه منقوعًا لمدة أربع ساعات.
ملفوف بروفانس مع فلفل حلو
نحن نأخذ:
- كيلو كرنب طازج
- ثلاث فلفل حلو بألوان مختلفة
- ثلاث جزر متوسطة
- كأسان من الماء
- ست ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
- خمس ملاعق كبيرة خل 9٪
- لافروشكا
- فص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة بذور شبت
- ملعقتان كبيرتان من الملح العادي
- أربع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
عملية الطهي:
نقوم بتنظيف رأس الملفوف من الأوراق العلوية ونقطعها إلى شرائح رقيقة. اغسل الجزر وكشطه وقطعه إلى أعواد رفيعة. نقطع وسط الفلفل ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
نأخذ طبقًا مناسبًا وأفضل مصقولًا ونضع الملفوف فيه ونعجنه بأيدينا قليلاً حتى يستقر قليلاً. يضاف الفلفل مع الجزر والثوم المفروم ناعماً ويخلط. يرش بذور الشبت على الوجه.
نقوم بطهي التتبيلة من الماء والملح والسكر والبهارات. في النهاية يضاف الخل. نسكب الخضار الساخنة ونضعها في البرد تحت القهر لمدة خمس ساعات. للحصول على وجبة خفيفة حامضة ، احتفظ بالمحلول الملحي طوال الليل.
ملفوف بروفنسال مع التوت البري والتفاح
في هذه الوصفة ، يخفف طعم التوت البري من طعم التفاح ، لذلك يحب الجميع بشكل خاص المقبلات. بدلاً من التوت البري ، يمكنك وضع توت حامض آخر ، على سبيل المثال ، التوت البري.
سوف نأخذ:
- نصف كيلو ملفوف طازج
- 2 فلفل حلو
- اثنين من التفاح الحلو والحامض
- اثنين من الجزر الصغيرة
- فص من الثوم
- كوب ثالث من زيت عباد الشمس
- نصف كوب ماء مغلي
- نصف كوب من التوت البري
- ملعقة ونصف من الخل 9٪
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة كزبرة
عملية الطهي:
نقطع شوك الملفوف المقشر جيدًا. ثلاث جزر على مبشرة عادية. قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. نخلط الخضار. نتذكر قليلا بأيدينا.
اغسل التفاح وامسحه حتى يجف ، أزل الوسط ، من الأفضل ترك القشرة. نقطع إلى شرائح رقيقة. ننشرها في الخضار ونرش الكزبرة على الوجه والملح ونضيف السكر ونخلط.
في الماء الدافئ ، خفف الزيت والخل وصب القطع. قم بتغطية طبق من فوق وضع الظلم. في هذا الشكل ، اترك الوجبة الخفيفة لبضعة أيام في مكان بارد.
بعد يومين ، أزل الظلم وأضف التوت البري واخلطه. الطبق جاهز.
ملفوف بروفنسال مخلل لفصل الشتاء
في فصل الشتاء ، تحت البطاطس المقلية ، يعد فتح مثل هذه الجرة أمرًا ممتعًا. سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات ، ويمكن تعديل الطعم حسب الرغبة.
نحن نأخذ:
- رأس ملفوف صغير
- جزرة متوسطة
- ثلاث أوراق غار
- لتر من الماء
- خمس بازلاء من الفلفل الأسود
- ثلاث فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة خلاصة الخل 72٪
- ملعقة كبيرة من حبيبات السكر
عملية الطهي:
نقطع الملفوف جيدًا ، افرك الجزر على مبشرة. تعقيم الجرار وتجفيفها. في الجزء السفلي من كل وضع lavrushka ، فص من الثوم واثنين من الفلفل. ثم نقوم بدك الملفوف والجزر في طبقات بالتناوب. ليس من الضروري أن تسحق كثيرًا ، وإلا فلن تنكسر.
نضع الماء على الموقد ونضيف السكر والملح وننتظر حتى يغلي ، في النهاية نضيف الخل. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي المغلي ولفها على الفور تحت أغطية معدنية. اتركها تبرد ملفوفة.
ملفوف بروفنسال مطبوخ مع الزبيب
طعام شهي صحي تمامًا بفضل مزيج الزبيب والملفوف. كثير من الناس يحبون المذاق الحلو ، والشيء السلبي الوحيد هو أن مثل هذه المقبلات لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
نحن نأخذ:
- كيلو كرنب
- نصف كيلو جزر
- فصين من الثوم
- نصف كوب من زيت عباد الشمس
- نصف كوب سكر حبيبي
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة خل 9٪
- ملعقة كبيرة من الزبيب
عملية الطهي:
نقوم بتفكيك شوكات الملفوف إلى أوراق ونقطعها إلى مربعات. ثلاث جزر على مبشرة كورية مع قش. يقطع الثوم بسكين ، ويخلط جميع الخضار ويضاف الزبيب المغسول جيدًا والمجفف.
اسلقي التتبيلة ، وفي النهاية أضيفي الزيت والخل إليها. صب الخضار واتركها لمدة ست ساعات. ثم نبرد. لا تخزن أكثر من 48 ساعة.
المركز>
كيف لطهي الملفوف بروفنسال بالعنب والتفاح
بالنسبة للبعض ، فإن مزيج الملفوف والعنب يبدو غير عادي. طبق صيفي خفيف وصحي غير مناسب لتحضيرات الشتاء.
نحن نأخذ:
- كيلو ملفوف طازج
- لتر من الماء
- ثلاث جزر صغيرة
- ثلاث تفاحات صغيرة حامضة
- ثلاثمائة جرام من العنب
- نصف كوب من خل المائدة
- نصف كوب زيت زيتون
- ورقة الغار
- ملعقتان كبيرتان من السكر والملح
- خمس حبات فلفل أسود
عملية الطهي:
نقوم بتنظيف شوكة الملفوف ونقطعها جيدًا ، ثلاث جزر ، ونحرر التفاح من الوسط ونقطعه إلى مكعبات. نغسل العنب ونقطعه عن الكرمة.
يغلي الماء ويذوب السكر فيه والملح والبهارات. عندما يبرد المحلول الملحي ، صب الزيت مع الخل.
نخلط الخضار والفواكه في وعاء مناسب ونضعها في قدر أو برطمان ، نسكب التتبيلة ونبقيها تحت الضغط لمدة يوم تقريبًا ، ثم نضعها في البرد.
ملفوف بروفنسال ، وصفة فيديو
كيف نخبز ملفات تعريف الارتباط الخالية من الدهون
قهوة نابولي: العادات والتقاليد
ماكينة صنع القهوة الخاصة بنابوليتان وصفة خطوة بخطوة