كب كيك الشوكولاتة مع سائل المركز. الشوكولاته فندان. مافن الشوكولاتة اللذيذة

تسمى كعكات الشوكولاتة التي تحتوي على شوكولاتة سائلة بداخلها أقراص سائلة. يتم تحضير هذه المعجنات بكل بساطة ، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو "تخمين" الوقت الذي سيستغرقه الحشو لتبقى سائلة. لكل مضيفة ، قد يختلف هذا الوقت قليلاً بسبب خصائص الأفران والقوالب المختارة. يجب أن تكون الشوكولاتة ذات جودة عالية ، ولا يقل محتوى الكاكاو فيها عن 70٪.

لتحضير فطائر الشوكولاتة بحشوة سائلة ، قم بإعداد المنتجات الضرورية من القائمة.

ضعي الزبدة والشوكولاتة مقطعة إلى قطع في مغرفة أو قدر.

ضعي المغرفة على حمام البخار وسخنيها حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة. حرك الكتلة بشكل دوري. ثم يجب تبريد الكتلة.

اكسري البيض في وعاء وأضيفي 3 صفار. أضف الملح والسكر إليهم.

تغلب على الكتلة بمضرب حتى تصبح رغوة زغبية.

أضيفي كتلة الشوكولاتة المبردة إلى البيض واخلطيهم.

ثم نضيف الدقيق المنخل والسكر البودرة. اترك القليل من المسحوق للغبار.

اخلطي عجينة الشوكولاتة بالملعقة حتى تصبح ناعمة.

تقسم العجينة إلى قوالب سيليكون. يمكنك أيضًا خبز مافن الشوكولاتة مع الشوكولاتة السائلة بداخلها في قوالب خزفية ، ولكن بعد ذلك يجب تزييتها ورشها بالكاكاو بحيث يمكنك لاحقًا تحويل الكعك إلى طبق. أحب الخبز في قوالب السيليكون.

سخني الفرن على 200 درجة واخبزي الكب كيك لمدة 8-10 دقائق. حصلت على قطعتين في 8 دقائق ، والباقي في 10.

الكب كيك ، الذي تم خبزه لمدة 8 دقائق ، تم تركه بملء سائل ، وبمجرد أن لمسته بملعقة ، بدأت الحشوة تتدفق على الفور.

تم خبز هذه الكعكة لمدة 10 دقائق. كما ترون ، الحشوة بقيت سائلة ، لكن الكب كيك تحافظ على شكلها بشكل مثالي. بالنسبة لي ، هذا هو الخيار الأمثل.

إذا لم تحصل على ملء السائل في المرة الأولى ، فهذا يعني فقط أنك بحاجة إلى التكيف مع فرنك واختيار الخيار الأفضل. قدمي هذه الكب كيك اللذيذة المليئة بالسوائل مع الشاي أو القهوة ، ورشي السكر البودرة فوقها ، واستمتع بها!

بالعافية!

يمكنك إرضاء أحبائك بكعك الشوكولاتة مع حشوة سائلة. يعتبر هذا الطبق اختراعًا مثاليًا للذواقة الذين يحبون الحلويات من مختلف البلدان. من المعتاد تقديمه مع الآيس كريم ، حيث أن مزيج الشوكولاتة التي تذوب في فمك والآيس كريم الخفيف يخلق تجربة تذوق مثالية.

يتم تقديم هذه الحلوى على المائدة اليومية والاحتفالية ، سواء في المنزل أو في مطاعم الذواقة ذات المستوى العالمي. بالرغم من ذلك يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة.

من كان أول من صنع الكعك بحشوة سائلة

فطائر الشوكولاتة مع حشوة سائلة ، وصفتها يمكن قراءة أدناه ، تسمى الكعك في روسيا ، والفوندان في فرنسا. إذا نظرت إلى جذر الترجمة الأجنبية ، فإن الاسم يعني حرفيًا "شوكولا لافا" أو "ذوبان الشوكولاتة". هذه الكعك تبدو حقا مثل البراكين الصغيرة.

تم اختراع الحلوى بشكل غير متوقع تمامًا. أخرج الشيف الأمريكي الفرنسي المولد جان جورج فونجريشتن ، الذي اخترع المنتج من عجينة الشوكولاتة ، المعجنات من الفرن مسبقًا. لم يكن لدى الوسط وقت للخبز ، وتدفق الخليط على شكل شوكولاتة. منذ ذلك الحين ، أصبحت المافن المملوءة بالسوائل حلوى مفضلة للعديد من ربات البيوت بسبب الطعم غير العادي وسرعة التحضير. اليوم ، يتم استكمال الوصفة من قبل صانعي الحلويات المحترفين والهواة المبتدئين في أوروبا وآسيا وأمريكا.

كيف تطبخ

لصنع فطائر المافن السائلة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• شوكولاتة - 200 جم ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• زيت - 150 جم ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• بيض دجاج - 4 قطع ؛
• ملح - ربع ملعقة صغيرة.

بعد تحضير جميع المكونات الضرورية وتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة ، يمكنك البدء في طهي الكعك بملء سائل. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام إرشادات خطوة بخطوة.

1. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ اثنين من الأحواض المطلية بالمينا بأحجام مختلفة. صب بعض الماء في وعاء كبير واغليه. اغمس القدر الأصغر في القدر الأكبر حتى لا يلمس أحد القاع الآخر. يجب أن تتم العملية على نار خفيفة مع التقليب المستمر للشوكولاتة الموضوعة في وعاء صغير.
2. أضف الزبدة و 75 جرام من السكر البودرة إلى الشوكولاتة المذابة. امزج العجينة الناتجة جيدًا حتى تختفي الكتل. ثم يوصى بتبريده قليلاً.
3. في وعاء آخر ، اخفقي البيض مع 25 جرامًا من السكر البودرة. تحتاج إلى الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ، ولكن ليس حتى تتكون رغوة كثيفة عالية.
4. يُمزج معجون الشوكولاتة مع كتلة البيض ، يُضاف الملح والدقيق ويُمزج جيدًا. يجب أن تكون النتيجة مادة متجانسة بدون كتل.
5. يتم غسلها مسبقًا وتجفيفها وتشحيمها بالزبدة ، وتعبئة القوالب بالكتلة. ضع في اعتبارك أن العجين يتسع أثناء الخبز. لذلك ، يوصى بملء القوالب حوالي ثلاثة أرباع.
6. ضعيها في الفرن لمدة 8 دقائق.
7. قم بإزالة الكعك بعناية من القوالب. إذا تشكلت تشققات في الأعلى (لا يجب أن تخاف من هذا ، فهذه عملية طبيعية تمامًا) ، يجب عليك إزالة المنتجات دون إمالتها. سيساعد ذلك على منع التسرب المبكر لكتلة الشوكولاتة من الداخل.
8. يمكن رش الكعك الجاهز بقليل من السكر البودرة أو المكسرات المبشورة أو رقائق جوز الهند أو سكبها على كريمة الشوكولاتة. سيكون خيار التقديم الكلاسيكي هو ملعقة واحدة أو أكثر من الآيس كريم.
9. الجودة الممتازة لهذا الاختبار هي أنه يمكن تخزينه في الثلاجة لبعض الوقت. إذا كانت هناك حاجة ، فمن الضروري تركه يسخن لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ثم أرسلها إلى الفرن ، وزد وقت الخبز إلى 12 دقيقة.

فطائر الشوكولاتة المملوءة بالسوائل سريعة وسهلة التحضير. إذا اتبعت التعليمات بشكل صحيح ، فستكون النتيجة الممتازة مضمونة تقريبًا. يجدر بك أن تجرب نفسك كحلواني محترف مرة واحدة فقط ، وسيصبح هذا الطبق ضيفًا دائمًا ومرحبًا به على الطاولة.

وصفة خمس دقائق

إذا وعد الضيوف غير المتوقعين بالتواجد معك في غضون عشر دقائق أو كنت تريد شيئًا لذيذًا فقط ، يمكنك استخدام الوصفة السريعة التالية. ليس عليك حتى تشغيل الفرن: يكفي استخدام الميكروويف.

إنه نوع من خليط من كعكة الشوكولاتة مع حشوة سائلة و سوفليه الشوكولاتة. لتذوقها ، ما عليك سوى إخراج الكوب الكبير المفضل لديك.

مكونات:

• 30 غرام دقيق
• 50 غرام من السكر الحبيبي
• 12 غرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح؛
• 43 جم زبدة (حوالي 3 ملاعق كبيرة) ؛
• 45 مل حليب كامل الدسم
• 1 بيضة صغيرة
• ¼ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 28 غرامًا من الشوكولاتة المفضلة لديك للحشو ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الماء
• التوت والآيس كريم (اختياري).

1. يُمزج الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والملح في وعاء من اختيارك باستخدام شوكة.
2. أضف الزبدة المذابة والحليب.
3. يخفق في البيض ويصب في مستخلص الفانيليا.
4. قلب كل شيء جيدًا حتى لا تبقى أي مكونات غير مخلوطة في القاع.
5. أضف قطع الشوكولاتة.
6. صب الماء مباشرة في منتصف كعكة المستقبل. هذا هو أحد أسرار صنع حشوة سائلة.
7. بدون تغطية الكوب بأي شيء ، ضعه في الميكروويف. لا يمكنك الإفراط في طهي الكعك ، لذلك عليك التكيف مع أسلوبك. تبدأ في 1 دقيقة و 15 ثانية. يجب أن ترتفع الكعكة وتكون حوافها مجمدة والوسط رطبًا قليلًا. إذا لم يحدث ذلك ، فامنحه بضع ثوانٍ إضافية في الميكروويف.
8. تبرد الكعك المملوء بالسوائل وتقدم مع الآيس كريم والتوت.

Lava Cake ("شوكولاتة لافا" أو "لافا كيك") ، "فوندان شوكولاتة" (بركان ، فلان) ، "ذوبان الشوكولاتة" كلها أسماء للحلوى نفسها ، وهي عبارة عن فطائر الشوكولاتة السائلة.

إن تاريخ أصل هذا الطبق الذواقة فضولي للغاية: نظرًا لسوء الحظ ، أخرج طاهي المعجنات الفرنسي المعجنات من الفرن مسبقًا ، ولم يتم خبز قلب الكعك ، وتدفقت من الكعك مثل حمم بركانية.

يكمن السر الرئيسي لهذه الرقة في اللب غير المكشوف.

على عكس مخاوف السيد ، قبل الجمهور بحماس النسخة الجديدة من الحلوى المعتادة. بعد فترة ، غادرت وصفة فطائر الشوكولاتة مع حشوة سائلة فرنسا وانتشرت في جميع أنحاء العالم. يجب أن تتعلم أيضًا كيفية طهي طبق المطعم في المنزل بالطريقة الكلاسيكية.

مكونات

يتضمن تكوين الكعك الجديد نسبة كبيرة من المنتجات المناسبة لتناول الطعام الخام (شوكولاتة ، زبدة ، سكر ، بيض). كمية قليلة من الدقيق لا تؤثر على طعم الحشوة. الوصفة لا تشمل مسحوق الخبز ، يتم توفير بنية الخبز بواسطة البيض المخفوق.

بعناية خاصة ، تحتاج إلى اختيار لوح شوكولاتة. منتجات الألبان لن تعمل. فقط أقراص سكرية تعطي طعمًا مرًا مشرقًا. يُنصح باستخدام منتج عالي الجودة يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (70-80٪). ستجعل شوكولاتة الحليب الكب كيك متخمرة للغاية ولن تجعلها تبدو فاتحة للشهية.

لذلك ، لصنع فطائر الشوكولاتة بمركز سائل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

مكونات

الحصص: - + 4

• شوكولاتة سوداء 100 جرام
• سمنة 70 جرام
• سكر (أو مسحوق) 60
• بيض دجاج (مختار) 2 قطعة
• دقيق قمح من أعلى درجة 50 غ.
• ملح 1 قرصة.
• سكر بودرة (للزينة)

لكل وجبة

سعرات حرارية: 430 سعر حراري

البروتينات: 6.8 جرام

الدهون: 30.2 جرام

الكربوهيدرات: 32.2 جرام

40 دقيقةختم

تحضير جميع مكونات الطبق. لا ينبغي أن يكونوا باردين. دع البيض والزبدة وشريط الشوكولاتة يصل إلى درجة حرارة الغرفة. أخرجهم من الثلاجة في وقت مبكر.

قسّم لوح الشوكولاتة إلى قطع بحجم نصفي النافذة. ضعها في طبق مناسب يمكن وضعها في حمام مائي أو ميكروويف. أضف مكعبات من الزبدة الطرية إلى لوح الشوكولاتة المطحون. قم بإذابة الطعام برفق في حمام مائي أو في الميكروويف. لا تسخن! قلب الخليط بانتظام أثناء عملية التسخين. يجب أن تحصل على كتلة شوكولاتة سائلة. إذا لم يحدث هذا ، فإما أن الشوكولاته ذات جودة خاطئة ، أو أنك قمت بتسخين الخليط أكثر من اللازم. إذا حصلت على كتلة شديدة الحرارة ، فيجب تبريدها. خلاف ذلك ، قد يتجعد البيض.

في وعاء مناسب للضرب ، اكسري البيض. أضف السكر المحبب (أو البودرة). ملح.

قلبي خليط البيض حتى يذوب السكر. اضرب برفق بمضرب يدوي أو شوكة (يمكنك استخدام الخلاط على سرعة منخفضة). ليست هناك حاجة للرغوة السميكة - ستمنح العجين تهوية وخبيزًا - بنية صلبة ، وتحتاج إلى خليط به سيولة عالية.

صب كتلة الشوكولاتة المبردة في خليط البيض الحلو. يقلب.

ينخل الدقيق في وعاء به مكونات سائلة. تخلط بسرعة مع حركات خفيفة حتى تصبح ناعمة. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للعجن! إذا كان للجلوتين في الدقيق وقتًا للتضخم ، فستكون الكعك كثيفة جدًا. لا يمكن تحقيق تأثير تدفق الحمم. لا تحتاج إلى إضافة كمية الدقيق بالضبط. سيكون اتساق الكتلة مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة.

تحضير القوالب. لتحضير أقراص سكرية ، من الأفضل استخدام قوالب السيليكون أو السيراميك. يجب دهن هذا الأخير بالزيت ورش مسحوق الكاكاو. نسكب العجينة في القوالب ، ولا تصل إلى الحواف قليلاً.

اخبزي المافن في فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة لمدة 7-12 دقيقة (حسب الفرن الخاص بك). يجب إخراج الكب كيك عندما ترتفع بشكل جيد ، وتفشل مراكزها. من المهم عدم المبالغة في ذلك!

حتى لا يحدث "انفجار الحمم البركانية" في وقت مبكر ، تحتاج إلى إخراج الكب كيك من القوالب بعناية فائقة. اقلب القوالب بعناية فوق اللوحة. ستكون الكعك على الطبق.

كعكات الشوكولاتة بالحشوة السائلة جاهزة! يرش السكر البودرة ويقدم.

من الكمية المحددة من المنتجات في 30-40 دقيقة ستحصل على 4-6 حصص من المعجنات اللذيذة.

• ينصح الحلوانيون ذوو الخبرة بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى العجين لتعزيز نكهة الشوكولاتة ، والتي يمكن خلطها بالدقيق أو سكبها مباشرة في المكونات السائلة.
• يتم الحصول على أقراص سكرية مثيرة عن طريق إضافة فنجان من قهوة الإسبريسو إلى العجين. صب المشروب في الشوكولاتة المذابة واخلط الكتلة. هذه الكعك مع الشوكولاتة السائلة ليست مخصصة للأطفال ، لكن العديد من البالغين سيقدرون حاشية الحلويات هذه.
• يمكنك تنويع طعم أقراص سكرية عن طريق إضافة الكونياك أو الخمور. بالنسبة للعدد المحدد من المنتجات ، يكفي 30 جرامًا من المشروبات الكحولية. تنطبق النصيحة حصريًا على المعجنات للكبار.

إذا كنت تريد مفاجأة أصدقائك بالوصفة الأصلية ، ولكن لا تعرف بالضبط متى سيصلون ، يمكنك تحضير العجينة مسبقًا.

يجب تجميد الكتلة التي يتم سكبها في قوالب رقائق الكاكاو التي يمكن التخلص منها بالزبدة ، ثم خبز الكعك في حضور الضيوف.

تتحمل هذه العجينة التجميد جيدًا ، لكن لا معنى لتخزينها في ثلاجة عادية حتى لمدة ساعة واحدة.

يجب تقديم مافن الشوكولاتة المملوءة بالسائل ساخنًا. لكل وجبة ، يوصى بإضافة ملعقة من الآيس كريم. تم تصميم التباين المذهل في اللون ودرجة الحرارة ومذاق عناصر هذه الحلوى للذواقة الحقيقيين ذوي الأسنان الحلوة.

فطائر الشوكولاتة هي حلوى لذيذة ولذيذة بشكل لا يصدق تقع في حبك على الفور. يمكن أن تتباهى مافن الشوكولاتة بملء سائل بشهرة خاصة. إذا قمت بتسليح نفسك بالوصفات المناسبة منزلية الصنع خطوة بخطوة ، فإن تحضير هذه الأطعمة الشهية أمر سهل حتى في المنزل. دلل نفسك مع وليمة الطهي واختبر السحر القوي لكعك الشوكولاتة!

مافن مع شوكولاتة سائلة بالداخل

فوندان الشوكولاتة ، أو مافن الشوكولاتة مع حشوة سائلة ، هو حلوى لذيذة تذوب في فمك ببساطة. لقد جاء إلينا من فرنسا نفسها. اسمها يعني حرفيا تذويب الشوكولاتة. مثل العديد من روائع تذوق الطعام الأخرى ، ظهر هذا الشهي الرائع تمامًا عن طريق الصدفة. أخرج الطباخ الكب كيك من الفرن دون انتظار اللحظة المناسبة. وتدفقت الحشوة بسرعة كبيرة ، مثل الحمم البركانية السائلة. لهذا سوء الفهم الطفيف أننا مدينون بميلاد حلوى الشوكولاتة الأسطورية. ولكن كيف تطبخ أقراص سكرية كلاسيكية في المنزل؟ في الواقع ، التكنولوجيا أقل تعقيدًا بكثير مما تبدو عليه. وعملية الخبز نفسها لن تستغرق الكثير من الوقت.

جرب وصفة كعكة الشوكولاتة الرائعة لدينا!

المنتجات المطلوبة:

1. بيضة 4 قطع ؛
2. دقيق 100 جم ؛
3. مسحوق السكر 100 جم ؛
4. شوكولاتة داكنة 200 جم
5. زبدة 150 جم ؛
6. ملح رشة واحدة.

طريقة طهو

نقسم الشوكولاتة إلى عدة قطع صغيرة ، تذوب في الميكروويف. اخلطي الزبدة وثلثي السكر البودرة المطلوب في الوصفة. يجب أن تحصل على نوع من كتلة الشوكولاتة. دعها تبرد قليلا اكسري البيض في وعاء مناسب ، أضيفي باقي السكر. فاز حتى لا تظهر رغوة رقيق جدا. يُمزج مع عجينة الشوكولاتة. اخلط جيدا. أضف الدقيق ببطء. يملح ويخلط حتى يتشكل تناسق متجانس. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.

ادهن القوالب بطبقة رقيقة من الزبدة. املأها بحوالي 3⁄4 ممتلئة بالخليط لأنها سترتفع في الفرن.

لا تطبخ أكثر من ثماني دقائق. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه يجب إخراج الكعك من القوالب بعناية شديدة ، ويجب ألا ينسكب الحشو من المنتصف في وقت مبكر.

قبل وضعها على الطاولة ، يتم رش الحلوى السحرية قليلاً بمسحوق حلو. مافن الشوكولاتة مع حشوة سائلة محضرة وفقًا لوصفتنا سيكون موضع تقدير حتى من قبل خبراء المطبخ الفرنسي الأكثر تطلبًا!

فطائر الشوكولاتة في طباخ بطيء

صنع المافن في طباخ بطيء هو أسرع وأسهل من الفرن ، وسوف يذهل مذاقه بحنانه وجوّه.

المنتجات المطلوبة:

• بيضة 3 قطع ؛
• دقيق 1/3 كوب
• سكر 100 جم ؛
• كاكاو 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فانيلين 1 قرصة ؛
• ملح 1 رشة.

طريقة طهو

افصل صفار البيض عن البياض. يُسكب البياض فقط في وعاء ، ويُضاف قليل من الملح ، ويُخفق قليلاً بالخلاط بسرعة متوسطة. ثم زد السرعة واستمر في الخفق مع إضافة السكر شيئًا فشيئًا.

اخفقي جيدا. اخلطي الدقيق والكاكاو والفانيليا. صب الخليط الناتج ببطء في كتلة البروتين. تخلط جيدا. قسّم الخليط بين القوالب ، لكن لا تملأها بالكامل لأنها سترتفع أثناء الخبز. ضع وعاء الطهي متعدد الوظائف وقم بتشغيل وضع "الفرن" على 150 درجة. نصف ساعة ، وستكون الفطائر الرائعة جاهزة. قبل شرب الشاي ، يمكنك تزيينها بأوراق النعناع ورشها بمسحوق الحلويات.

فيديو عن عمل مافن الشوكولاتة بالحشوة السائلة

https://youtu.be/m6qWd6iMbmk

وصفة خبز مافن الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة لذيذة ومبتكرة بشكل مذهل. يمكنك استخدام كل من الشوكولاته السوداء والبيضاء. فطائر الشوكولاتة البيضاء غير عادية للغاية. تتحول الحشوة السائلة إلى جزر بيضاء جميلة على خلفية شوكولاتة داكنة.

• المنتجات المطلوبة:
• بيضة 2 قطعة ؛
• دقيق 200 جم ؛
• مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة.
• سكر 75 جم ؛
• شوكولاتة سوداء؛
• كاكاو 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة 150 جم.

طريقة طهو

لنبدأ باختبار. تذوب الزبدة حتى تحصل على قوام سائل. صب في وعاء ، أضف السكر. لمزيد من النكهة ، أضيفي القليل من سكر الفانيليا حسب الرغبة. اخفقي بيضتين هناك ، واخفقي برفق باستخدام الخلاط. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر. الآن يجب غربلة الخليط الناتج بطريقة لا تدخل فيها الكتل في العجين. أضف الدقيق ببطء إلى المكونات الأخرى واخلطها جيدًا. أضف مسحوق الكاكاو. أخيرًا امزج بحيث تكون الكتلة الناتجة من ظل الشوكولاتة سميكة ومتجانسة.

نضع العجينة في قوالب ، نملأها فقط بثلثي الحجم الكلي. قم بلصق قطعة صغيرة من الشوكولاتة برفق فوقها. يُطهى لمدة 25 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة. يتم تقديم الكعك الرقيق على الطاولة ، مع رش السكر البودرة.

مافن الشوكولاتة بحشوة الجبن القريش

يعطي حشو الجبن القريش الفطائر طعمها الفريد. هذا المزيج غير العادي من النكهة سوف يروق للذواقة الحقيقيين.

المنتجات المطلوبة

• بيضة 1 قطعة ؛
• دقيق 150 جم ؛
• الجبن 200 جم ؛
• كريم 50 مل ؛
• عجينة مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة.
• سكر 4 ملاعق كبيرة. ل.
• قشر الليمون؛
• زبدة 60 جم.

طريقة طهو

صب الكريمة في وعاء عميق مع الجبن. يخفق في بيضة. صب السكر. تذوب الزبدة وتصب في الخليط الناتج. تخلط جيدا. ابشر قشر الليمون على مبشرة جيدة. اخلطي السكر والبيكنج بودر في وعاء آخر. اجمع بين المزيجين. يقلب حتى يتحول العجين إلى كتلة متجانسة تمامًا. ملء القوالب 2/3 ممتلئة. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة. بالعافية!

جرب وصفات مافن الشوكولاتة اللذيذة والسهلة! طهي الطعام اللذيذ ، واستمتع بسحر الحلويات الذواقة في المنزل!

الشوكولاته فندانأو ، وهو أمر مفهوم أكثر بالنسبة لشخص روسي ، حلوى فرنسية شهيرة ، تُرجم حرفياً على أنها "تذويب الشوكولاتة" (Fondant au chocolat الفرنسية). هو معروف أيضًا باسم كعكة الحمم(يستخدم الاسم في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية) ، ويترجم إلى "كعكة الحمم البركانية" ، لذلك يمكن العثور على هذه الحلوى غالبًا في روسيا تحت الأسماء " حمم الشوكولاتة" أو " بركان الشوكولاتة". اسم آخر للحلوى صادفته هو " فطيرة الشوكولاتة«.

كما هو الحال غالبًا ، يدينون بمظهرهم إلى علبة بسيطة: أخرج الطاهي كعكاته من الفرن مسبقًا ووجد أنها لا تزال سائلة في الداخل ، وتدفقت الحشوة الساخنة مثل الحمم البركانية. على الرغم من الخطأ ، أصبحت الحلوى مشهورة بشكل لا يصدق في أفضل المطاعم في العالم.

حسنًا ، لقد أدركنا ذلك الشوكولاته فندانإنه غوشة ، إنه Zhora ، إنه Goga له العديد من الأسماء ، لكن جوهر هذا لا يتغير. إنها ببساطة سحرية ، وأنا أوصي بشدة بتناولها مع الآيس كريم!

مكونات

• شوكولاتة داكنة 60-80٪ 100 جرام
• سمنة 60 جرام
• سكر 40 جرام
• بيض 2 قطعة
• دقيق 40 جرام
• ملح 1 قرصة

لنبدأ بالشوكولاتة. أقترح الطبخ الشوكولاته فندانمع الشوكولاتة الداكنة (محتوى الكاكاو بنسبة 70-80٪) ، وأعتقد أنه من هذه الشوكولاتة المثالية كب كيك بالحشوة السائلة. التباين الرائع بين الشوكولاتة الساخنة والمرة والآيس كريم الحلو البارد هو ما بدأ كل هذا من أجله ، لكن هذا بالطبع رأيي فقط. لقد صادفت بالفعل مراجعات أكثر من مرة تفيد بأن الكعك كان مريرًا جدًا. لذلك ، إذا كنت لا تحب الشوكولاتة المرة على الإطلاق ، تفضل كل شيء حلو ، ثم تناول الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة من الكاكاو بنسبة 50-60٪. لا أوصي بتناول شوكولاتة الحليب ، لأن. مع ذلك ، يكون الكب كيك حلوًا جدًا ، ولا يبدو فاتح للشهية.

من المهم أيضًا أن تكون الشوكولاتة ذات نوعية جيدة ، والحقيقة هي أن الشركات المصنعة الآن تزيد من نسبة منتجات الكاكاو عن طريق إضافة مسحوق الكاكاو إلى الشوكولاتة. تتطلب الشوكولاتة الجيدة التواجد في تركيبة منتجات الكاكاو فقط سائل الكاكاو (حبات الكاكاو المطحونة) وزبدة الكاكاو (الزيت المستخرج من حبوب الكاكاو المطحونة). الكيك المجفف والمطحون الذي يبقى بعد عصر زبدة الكاكاو - هذا مسحوق الكاكاو. تكلفتها ، بالطبع ، أرخص بكثير من منتجات الكاكاو الرئيسية ، وبالتالي يضيف العديد من مصنعي الشوكولاتة الروس مسحوق الكاكاو لزيادة نسبة منتجات الكاكاو في الشوكولاتة ، ويبدو أن التركيبة ليست سيئة ، فلا يوجد مكافئات لزبدة الكاكاو. لكن مثل هذه الشوكولاتة ، كقاعدة عامة (اعتمادًا على كمية مسحوق الكاكاو) ، لديها سيولة ضعيفة ، ومسحوق الكاكاو يثخنها ، عندما تذوب ، لا تصبح هذه الشوكولاتة سائلة. وبناءً عليه ، لن تنجح على الأرجح في حشو سائل متدفق بمثل هذه الشوكولاتة.

والآن ، عندما يكون كل شيء واضحًا مع الشوكولاتة ، فلنبدأ في الطهي. من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على 4-6 أقراص سكرية (حسب حجم القوالب).

طبخ

نقوم بإعداد جميع المكونات. حسنًا ، إذا لم يكن البيض شديد البرودة ، فيمكنك إخراجه من الثلاجة مسبقًا أو الاحتفاظ به قليلاً في الماء الدافئ.

قطعي الشوكولاتة إلى قطع ، أضيفي الزبدة إليها. نذوبها في حمام مائي أو في فرن ميكروويف (احرص على عدم تسخين الكتلة الزائدة ، وإلا فقد تتخثر الشوكولاتة. إذا ذابت في فرن الميكروويف ، لا تضعها على الفور لفترة طويلة ، قم بإزالة الأطباق بالزبدة والشوكولاتة من الميكروويف كل 10-20 ثانية وتخلط جيدا). قلبي جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، إذا اتضح أنها ساخنة جدًا ، بردها. إذا لم تصبح الكتلة سائلة في هذه المرحلة ، فإما أن تكون قد سخنت الشوكولاتة أكثر من اللازم وخثرت ، أو أنها ليست ذات جودة عالية ولا تتدفق بشكل جيد.

يخفق البيض في وعاء ويضاف السكر والملح.

نخلطها حتى تصبح ناعمة ونذوب السكر والملح ، لا داعي للخفق بقوة ، فقط اخلطها بالخلاط أو المخفقة أو حتى مجرد شوكة.

يُسكب مزيج الشوكولاتة المبرّد في مزيج البيض ويُحرّك. تأكد من أن خليط زبدة الشوكولاتة ليس ساخنًا جدًا ، وإلا فقد يتخثر البيض.

ينخل الدقيق في خليط البيض والشوكولاته. تخلط حتى تصبح ناعمة ، ولكن لا تعجن لوقت طويل جدا ، لأن. إذا كان العجن لفترة طويلة ، يمكن أن يبرز الغلوتين من الدقيق وستكون العجين كثيفًا ، وقد يتحول المافن إلى كثيف جدًا.

إذا كنت تستخدم قوالب السيليكون ، فنحن ببساطة نقوم بتشحيمها بطبقة رقيقة من الزبدة ، ولكن إذا كنت تستخدم قوالب البورسلين أو السيراميك أو المعدن ، فلا يجب دهنها بالزبدة فحسب ، بل نرشها بعد ذلك بطبقة رقيقة من الدقيق أو الكاكاو مسحوق. يعجبني الخيار الثاني أكثر ، لأن الطحين يمكن أن يظل قليلاً على الكب كيك بعد الخبز ، مما يفسد مظهرها ، ولن يكون الكاكاو ملحوظًا على الإطلاق. من القوالب المعدة بهذه الطريقة ، سيكون من الأسهل بكثير إزالة الكب كيك الجاهز دون إتلافها. صب العجين في قوالب ، حصلت على 4 قطع. وضعنا في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق (أخرج الكعك من الفرن عندما يرتفع قليلاً ، والوسط يسقط قليلاً من الداخل).

هذا ما تبدو عليه الكب كيك النهائي ، أقوم فقط بقلب القوالب على طبق.

لذا، الشوكولاته فندانجاهز ، قدم هذه الحلوى مباشرة قبل أن تبرد. ولا تنس توصياتي بشأن الآيس كريم ، صدقوني ، إنه حار. كب كيك الشوكولاتة بالحشوة السائلةلذيذ مع مغرفة من الآيس كريم البارد. بالعافية!