كيف لطهي الفطائر في مقلاة. كم هو لذيذ لطهي الفطائر المقلية في مقلاة. منتجات عجينة الفطائر

يتم الحصول على عجينة ناجحة للفطائر المقلية عن طريق عجن الدقيق بالماء الدافئ والزيت النباتي والملح. يتضح أن العجين الخالي من الخميرة ، إذا تم عجنه لمدة 20 دقيقة على الأقل ، سيكون خفيفًا وجيد التهوية. خاصة إذا قمت بإضافة البيكنج بودر. يتم استبدال عجينة الخميرة للفطائر المقلية بسهولة بعجين الكفير المطبوخ مع إضافة الصودا. هناك عدد أقل من السعرات الحرارية فيه ، والروعة ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات عجينة الفطائر المقلية هي:

كقاعدة عامة ، يتم تحضير الخميرة بدون بخار ، أي يتم خلط جميع المنتجات على الفور مع بعضها البعض. أولاً ، يتم تخفيف الخميرة بالماء مع السكر والملح. بعد إدخال هذا الخليط في الدقيق ، منخله من خلال منخل ناعم. يضاف الزيت النباتي. يجب أن تظل الكتلة دافئة حتى ترتفع مرة ونصف إلى مرتين. لا يمكن تسمية وصفة العجين للفطائر المقلية بالسرعة - يستغرق طهيها عدة ساعات. يمكن أن يؤخذ في الاعتبار أن مثل هذا المنتج شبه النهائي يتم تجميده لغرض استخدامه مرة أخرى في وقت لاحق. صحيح أنه لا يمكن إذابته إلا مرة واحدة - بعد ذلك يجب استخدامه للغرض المقصود منه.

إذا كنت بحاجة إلى عجين للفطائر المقلية بدون خميرة ، يمكنك التوقف عند الكفير. إنه خفيف وسهل التحضير وسريع. والتكوين مشابه جدًا للخميرة. المكونات هي نفسها ، ولكن بدون الفطريات. بالإضافة إلى أنه يمكنك البدء في نحت الفطائر بمجرد عجن العجين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخزينه في الفريزر أيضًا.

خمس من أسرع وصفات عجينة الفطائر المقلية:

كيف تطبخ العجين للفطائر المقلية لإرضاء عائلتك؟ لا تركز فقط على الاختبار - فالحشوة لا تقل أهمية. هناك حيلة صغيرة:

إذا كنت ترغب في التأكيد على طعم وهيكل ما هو في الداخل ، وليس في الخارج ، فقم بتدوير العجين للفطائر بشكل رقيق للغاية ، ووضع الكثير من الطبقة العلوية
إذا كانت العجينة جيدة جدًا لدرجة أنه من المؤسف أن "تدقها" ، أضف القليل من الحشو ، ويمكنك دحرجة العجين بشكل أكثر سمكًا

الفطائر المقلية هي واحدة من خيارات الوجبات الخفيفة المفضلة للأطفال والكبار. يمكن أن تكون مع مجموعة متنوعة من الحشوات التي يسيل لها اللعاب - من اللحوم إلى الحلويات. يعد تحضير عجينة الهواء للفطائر المقلية ، بالإضافة إلى حلوى الرودي نفسها ، أمرًا بسيطًا للغاية. يبقى فقط أن تقرر الوصفة المثلى ، وتختار بنفسك أنسب مكوناتها.

الطبق النهائي يذوب في فمك حرفيًا. خاصة وأن الفطائر من هذه العجينة لا تزال طازجة وناعمة. لتحضيرها ، ستحتاج إلى استخدام: 530-560 جم ​​من دقيق القمح الأبيض المنخل ، 270 مل من الحليب كامل الدسم ، 1 بيضة ، 25 جم من الخميرة الطازجة ، 60 مل من أي زيت نباتي مكرر ونفس كمية الماء ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

1. تتفتت الخميرة بأصابعك في وعاء عميق. يتم إرسال السكر وقليل من الدقيق وكذلك الماء الدافئ لهم. يجب أن تختلط الكتلة قليلاً وتترك لترتفع.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالملح. يضاف الزيت النباتي والحليب الدافئ إلى هذا الخليط.
3. عندما تظهر رغوة كثيفة فوق وعاء من الخميرة ، يمكن تحويلها إلى كتلة حليب البيض. يتم خلط المكونات معًا ببطء وبلطف شديد.
4. يبقى أن نخلط الدقيق ونبدأ في عجن العجين. هذه العملية طويلة جدًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح العجينة ناعمة وموحدة.
5. تذهب الكتلة إلى مكان دافئ. يجب أن ترتفع العجينة مرتين. بعد حوالي ساعة ، يُعجن بأيدٍ جافة ويُعاد إلى الحرارة.

من الكمية المحددة من المنتجات ، سيتم الحصول على ما يقرب من 23 فطيرة قياسية.

وصفة لعمل عجينة على الكفير

يمكن أيضًا تحضير عجينة الخميرة للفطائر المقلية بالزيت على الكفير الدهني. سارت الامور بشكل جيد مع كل من الحشوات الحلوة والمالحة. سيتطلب: 370 مل من الكفير الدهني ، 580 جرام من الدقيق ، 16 جرام من الخميرة الجافة السريعة ، 2 بيض دجاج كبير ، 2 ملعقة صغيرة. سكر محبب و 1 ملعقة صغيرة. ملح.

1. يسخن الكفير في حمام مائي أو في الميكروويف.
2. يضاف السكر إلى منتجات الألبان ويتم دفع البيض بالشوكة.
3. بعد ذلك ، يضاف حوالي 150 غرام من الدقيق إلى الكفير.
4. من هذه المكونات يعجن عجينة سميكة. الحاوية بها مغطاة بفيلم أو منشفة نظيفة وترسل إلى مكان دافئ لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
5. إذا ظهرت فقاعات صغيرة على سطح العجين بعد الوقت المحدد ، فهذا يعني أن كتلة الخميرة قد بدأت في العمل ولا داعي للقلق.
6. يبقى أن تصب كل الدقيق المنخل والملح في أجزاء صغيرة من العجينة ، ثم تعجن العجينة الطرية التي لا تلتصق بيديك.
7. بعد 25 دقيقة أخرى في مكان دافئ ، تكون الكتلة جاهزة تمامًا للاستخدام.

عجينة بالخميرة الجافة في الحليب

وصفة العجين هذه مثالية للفطائر المقلية. للمخبوزات ، من الأفضل اختيار خيارات أخرى. ستحتاج إلى استخدام المنتجات التالية: 230 مل من الحليب والماء ، وبيضتان ، و 20 جرامًا من الخميرة الجافة ، و 900 جرام من الدقيق (قد يتطلب الأمر أكثر قليلاً) ، وقليل من الملح ، والزبدة.

1. تُسكب الخميرة في 50 مل من الماء الدافئ وتُخلط مع السكر. بعد 12-15 دقيقة ، يجب أن يظهر غطاء رقيق على سطح الوعاء.
2. في وعاء عميق ، يُخفق البيض قليلاً بالحليب الدافئ ، ثم تُخلط الكتلة مع الخميرة المرتفعة والملح.
3. ثم يمكنك إضافة الدقيق المنخول بأجزاء صغيرة إلى عجينة المستقبل.
4. يعجن الكتلة باليد.
5. يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار لكنها مرنة.
6. يبقى دهن سطحه بالزيت النباتي وإرساله إلى مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يُعجن العجين باليد ويُرش بالدقيق ، ويُعاد إلى النار مرة أخرى لمدة 25 دقيقة أخرى.

عندما يتم دحرجة الكتلة بالفعل إلى كرات للفطائر المستقبلية ، يجب تركها "للراحة" لمدة 12-15 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك عمل الحشوة.

وصفة سريعة مع الخميرة الجافة في الماء

إذا لم يكن هناك حليب في متناول اليد ، فيمكن تحضير عجينة ممتازة بخميرة سريعة جافة ومياه الشرب. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى استخدام المكونات التالية: 750-800 جرام من الدقيق ، 11 جرام من الخميرة الجافة ، 50 مل من أي زيت نباتي ، 50 جرام من السكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. يحتاج الماء حوالي 450 مل.

1. تضاف الخميرة والسكر والملح إلى الماء الدافئ. بعد الخلط ، تُترك الكتلة لمدة 10-12 دقيقة. هذه الفترة ضرورية لتفعيل الخميرة.
2. يُنخل الدقيق ويخلط مع الزبدة.
3. يمكنك توصيل كلا الجزأين للاختبار المستقبلي.
4. يجب عجن الكتلة لمدة لا تقل عن 5-7 دقائق حتى تصبح متجانسة وناعمة وطرية. يمكنك استخدام المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
5. تُلف العجينة الناتجة في غلاف بلاستيكي وتُرسل إلى مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
6. ثم يمكنك تشكيل الفطائر بأي حشوة.

هذا الإصدار من الاختبار مناسب ، بما في ذلك خبز الأطعمة اللذيذة في الفرن.

عجينة القشدة الحامضة

الفطائر المقلية المطبوخة بالقشدة الحامضة هي الأفضل والأطول تخزينًا. وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى استخدام: 150 جرام من الكريمة الحامضة قليلة الدسم ، 5 جرام من الخميرة الجافة ، 450 جرام من الدقيق ، 250 جرام من الدقيق ، 270 مل من الماء ، 10 جرام من السكر ، قليل من الملح الناعم. .

1. يخلط نصف الدقيق المنخول بعناية مع السكر والملح والخميرة السريعة ويصب بالماء الدافئ ويخلط.
2. يجب أن تقف الكتلة في مكان دافئ لمدة 15-17 دقيقة حتى تظهر الفقاعات على سطحها.
3. بعد الوقت المحدد ، تضاف الكريمة الحامضة والطحين المتبقي إلى العجينة. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح طرية وليست لزجة بيديك.
4. يتم إرسال عجينة الفطيرة المغطاة بفيلم إلى مكان دافئ حتى الارتفاع الأول (ستزداد الكتلة بمقدار مرتين تقريبًا).

تحتاج إلى خفض الفطائر الناتجة إلى زيت ساخن ، بعد التخلص من الدقيق الزائد منها.

عجينة خمس دقائق للفطائر المقلية على الكفير

هذه أسرع وصفة لعجينة الفطيرة على الإطلاق. إنه بسيط ويتضمن المنتجات المتاحة فقط. هذه هي: 220 مل من الكفير قليل الدسم ، 2 بيضة ، 220 غرام من الدقيق ، 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز (لا حاجة لإطفاء الخل) ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

لا يمكن دمج عجينة سريعة مدتها "خمس دقائق" مع إضافة الكفير مع الحشوات المبللة. ولكن من خلاله يمكنك طهي الفطائر باللحم والملفوف والجبن ولحم الخنزير والجبن ، بالإضافة إلى العديد من المنتجات الأخرى.

ربما لاحظت أن أحد المتخصصين في الطهي يحتاج إلى قضاء أمسية كاملة في تحضير الفطائر ، بينما يتعامل آخر مع كل الأمور في ساعة واحدة. إذا كنت تريد معرفة كيفية عمل فطائر مقلية بسرعة ، فاقرأ الوصفة التالية بعناية:

• نخل 150 جرام من الدقيق الأبيض في وعاء عميق ، نضيف الملح وملعقة كبيرة من الزيت النباتي إليه. صب 150 مل من الماء الساخن في الخليط الجاف وابدأ في خلط العجين بمضرب خفق. ثم استمر في عجنه بيديك ، وعندما يصبح كثيفًا ومرنًا بدرجة كافية ، اجمعه في كتلة واتركه بمفرده لفترة.
• يقطع 300 جرام من فيليه الدجاج ناعماً بسكين ، ثم يبشر 150 جرام من الجبن الصلب ويقطع بيضة مسلوقة. يُمزج الأطعمة الجاهزة ويُملحها ويُضاف ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ويُمزج جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي خضار إلى الحشوة.
• قسّمي العجينة إلى عدة أجزاء متساوية ، ثم افرديها بلفائف وضع ملعقة من الحشوة في وسط كل منها. امنح الفطائر الشكل المطلوب واقليها في مقلاة على كلا الجانبين.

فطائر اللبن الرائب

إذا كنت لا تحب العبث بعجينة الخميرة ، فقد تم اختراع الوصفة التالية خصيصًا لك. يتم تحضير فطائر سريعة على الكفير والجبن القريش في غضون دقائق وتختفي على الفور من المائدة:

• ضعي 250 جرامًا من الجبن القريش في كوب للخلط ، واسكبي كوبًا من الكفير ، وكسري بيضة واحدة ، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من السكر بدون سطح ، وكيس من مسحوق الخبز واخلطي. في النهاية ، نخل ثلاثة أكواب من الدقيق واعجن عجينة لزجة. قم بتغطيته بوعاء تدخل فيه الطعام ، واتركه بمفرده لمدة نصف ساعة.
• حضري أي حشوة من اختيارك. يمكن أن يكون الملفوف مطهيًا مع بيضة مسلوقة أو بطاطس مهروسة مع بصل مقلي أو بصل أخضر مع بيضة.
• قسّمي العجينة إلى قطع متساوية ، ثم افرديها على لوح مرشوشة بالدقيق ، واملئي الفراغات بالحشوة وصنعي الفطائر الأنبوبية.

اقلي المزيج بالزيت النباتي حتى ينضج.

يمكن تحضير فطائر الكفير السريعة بحشوة حلوة أو مالحة. على أي حال ، فهي جميلة وأصلية وبسيطة. وسنقوم بطهي فطائر سريعة في 15 دقيقة مثل هذا:

• يخفق 200 جرام من الجبن مع بيضتين دجاج و 250 مل من الكفير. ثم نضيف إليهم ملعقتين ونصف من رقائق البطاطس وملعقتين صغيرتين من السكر وقليل من الملح. بشكل منفصل ، اخلطي 250 مل من الكفير ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، ثم اخلطي المزيجين معًا. اخفقي العجينة بمضربه واتركيها لفترة.
• للحشوة ، قطعي 300 جرام من فيليه الدجاج ، أضيفي إليها الفطر الطازج والبصل حسب الرغبة. نضع الملح والبهارات وملعقة من الزيت النباتي ونخلط كل شيء جيدًا.
• اقلي الحشوة في مقلاة ، وعندما يصبح الدجاج جاهزًا ، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة من أجل اللزوجة.
• سخني مقلاة صغيرة على النار ، دهنها بالزيت النباتي واسكب في خليط البانكيك. عندما يتماسك قليلاً ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على جانب واحد. ثم ، باستخدام ملعقة ، اطوِ الفطيرة إلى نصفين واضغط على الحواف بإحكام. تقلى الكعكة الناتجة حتى تنضج تحت غطاء مغلق على كلا الجانبين.

قم بتشحيم العلاج النهائي بالزيت (اختياري) وتقديمه على الفور.

فطائر الخميرة السريعة

إذا كنت مصممًا على عدم قضاء الكثير من الوقت في المطبخ ، فحاول طهي الطعام وفقًا لوصفتنا. لعمل فطائر خميرة سريعة ، سوف تحتاج إلى:

• حضري الحشوة حسب رغبتك. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون مبشورة التفاح بالقرفة والسكر ، والملفوف المطهي مع البصل المقلي والفلفل الأسود والبيض المبشور أو البطاطس المهروسة واللحوم المسلوقة والبصل المقلي.
• بالنسبة للعجين ، نأخذ ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض ونخلطها في منخل في وعاء كبير ونضيف إليها كيس من الخميرة الجافة. تذوب على نار متوسطة وتبريد 200 جرام من المارجرين ، يضاف إليها 250 مل من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر والملح. اخلط المزيج جيدًا واخلطه جيدًا.
• قسّم العجين النهائي إلى ستة أجزاء. لف كل قطعة في طبقة مستطيلة بقياس 35 × 20 سم. نضع الحشوة على الجانب الطويل من قطعة العمل ، ثم نلف العجين في لفافة. بعد ذلك ، قسّمي العجينة إلى قطع متساوية مع حافة راحة يدك بحيث تخرج ست أو سبع فطائر من كل قطعة.
• سخني الفرن وادهني صينية الخبز بورق الخبز. ضعي الفطائر ، وادهن كل منها بيضة مخفوقة ، ثم اخبزها حتى تنضج في فرن مسخن مسبقًا.

قم بتبريد المعجنات الجاهزة قليلاً ، ثم ضعها في طبق وادعو الأقارب إلى المائدة.

يمكن تحضير هذا العلاج الطري واللذيذ من المنتجات المتوفرة دائمًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتعين عليك قضاء الكثير من الوقت في تحضيرها. يتم تحضير الفطائر السريعة في مقلاة على النحو التالي:

• نقطع نصف شوكة من الكرنب ، وبصلتين مقشرتين ، وحفنة من البصل الأخضر. اقلي الخضار في مقلاة وأضيفي إليها 200 جرام من الفطر (يمكنك تناولها طازجة أو مسلوقة). اسلقي أربع بيضات ، وحرريها من القشرة وقطعيها بسكين. اخلطي المنتجات وأضيفي الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• يخفق بيضة واحدة مع نصف كوب من السكر ، ويضاف كوب من الكفير ونصف ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الصودا. بعد ذلك ، أضف الكثير من الدقيق بحيث يشبه اتساق الكتلة الجبن القريش. يرجى ملاحظة أن سر هذا الخبز هو أن العجين النهائي يجب ألا يكون سميكًا.
• رشي سطح عمل بالدقيق ، ثم اسقطي كرة من العجين عليها بملعقة مغموسة في الماء. ثم شكلي كعكة بيديك ، ضعي الحشوة في المنتصف وشكلي كعكة مستديرة. ضعيها في الدقيق واستمري في عمل الفطائر مع ما تبقى من العجين والحشوة.
• سخني المقلاة واسكبي كمية كبيرة من الزيت فيها واقلي الفطائر على الجانبين حتى تنضج.

يمكنك اختيار طبقة أخرى لهذه المعجنات اللذيذة ، مع التركيز على ذوقك.

فطائر لافاش

عندما لا يكون لديك الوقت الكافي لتحضير العجين ، يمكنك استخدام لافاش أرميني رفيع بدلاً من ذلك. بالنسبة للحشو ، فإن أي جبن صلب أو معالج ومنتجات موجودة في الثلاجة مناسبة. يعد تحضير فطائر سريعة لذيذة أمرًا بسيطًا للغاية:

• افتح خبز البيتا على الطاولة واقطعه إلى مربعات بالحجم الذي تريده.
• للحشوة ، اخلطي الجبن المبشور بالخضار وضعيها على ورقة ملطخة بالكاتشب. خيار الحشو التالي هو نقانق مفرومة ناعماً ممزوجة بالبصل الأخضر والكاتشب. الفكرة الثالثة هي الجبن الممزوج بالأعشاب والثوم.
• قم بطي كل قطعة فارغة في مظروف واقليها بالزيت النباتي في مقلاة بغطاء مفتوح.

يمكنك تقديم هذه الفطائر كمقبلات للمشروبات ، وكذلك طهيها لأحبائك على الإفطار.

فطائر على الصودا

يمكن صنع هذه المعجنات بمجموعة متنوعة من الإضافات. الفطائر السريعة لذيذة جدًا باللحم أو البطاطس أو البيض أو البصل. ولكن ربما تكون المعجنات التي تحتوي على الملفوف هي أكثر الأطعمة المفضلة.

• بادئ ذي بدء ، ابشري حبتين متوسطتين من الجزر على مبشرة رفيعة ، واقطع نصف شوكة من الملفوف جيدًا وقطعي بصلتين بسكين. يخنة الخضار في مقلاة ، ويضاف إليها أوراق الغار والملح والفلفل المطحون. لن يحدث أي شيء سيئ إذا كانت الحشوة ذات لون بني فاتح.
• يُسكب كوبًا من الكفير في وعاء ، ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الصودا ، ثم بيضة واحدة ، وملعقتان صغيرتان من السكر ، والملح ، وقليل من الزيت النباتي ، ودقيق يكفي لصنع عجينة كثيفة إلى حد ما. بعد ذلك ، دعه يرتاح لبضع دقائق ، ثم يشرع في نحت الفطائر.
• افردي العجينة إلى نقانق مستديرة ، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. افردي كعكة من كل فراغ ، وضعي الحشوة وشكل الفطائر بالشكل الذي تريده.
• اقلي المزيج في مقلاة مسخنة مسبقًا على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدمي فطائر سريعة على المائدة ساخنة مع الشاي أو الحليب.

معجنات حلوة مع الخوخ

إذا قررت إرضاء نفسك بالمعجنات اللذيذة ، لكنك لا تريد الوقوف عند الموقد لفترة طويلة ، فهذه الوصفة مناسبة لك. كيف تصنع فطائر سريعة في الفرن ، اقرأ أدناه:

• اغسل الخوخ وقطعه إلى نصفين وقم بإزالة النوى. قم بتقطيع كل جزء إلى شرائح رفيعة ، لكن لا تنفصل عن بعضها البعض.
• افردي عجين الفطير بشكل رقيق بدرجة كافية ، وقطع دوائر منه ، ورشي الفراغات بالسكر وضعي نصف خوخ في وسط كل منها.
• دهن المزيج بالبيض ، وضعه على صينية خبز مغطاة بورق ، واخبزيها حتى تنضج في فرن مسخن مسبقًا.

يتم تحضير كعكة الفاكهة بسرعة كبيرة. لذلك ، بمجرد خبز العجين ، يجب إخراجه ووضعه على طبق. سوف تبهر أحبائك إذا قدمت فطيرة غير عادية مع الشاي أو القهوة الساخنة ، مزينة بالشوكولاتة المبشورة ومغرفة من آيس كريم الفانيليا.

يتم تحضير هذا العلاج على الفور ، ويمكنك دائمًا إعداده دون صعوبة لتناول الإفطار أو شاي المساء. يكمن سر هذه المعجنات اللذيذة والرائحة في عجين الفطير الجاهز ، وهو ما يكفي لإذابة الجليد في درجة حرارة الغرفة وطرحها. وصفة الفطائر السريعة بسيطة للغاية:

• قطعي موزة طازجة إلى مكعبات ، واخلطيها مع 250 جرامًا من الجبن وملعقة كبيرة من السكر.
• تحضير عدة أوراق من عجين الفطير ، ولفها بمسمار وقطعيها إلى مربعات.
• ضع الحشوة في وسط الفراغات وامنح القاعدة شكل قارب.

تُخبز الفطائر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. عندما يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أخرجها واتركها تبرد قبل التقديم.

فطائر الجزر الكوري

من المؤكد أن المذاق اللذيذ لهذه المعجنات سيثير إعجاب ضيوفك. لذا اقرأ وصفة الفطائر السريعة وابدأ في الطهي معنا:

• تذويب 500 جرام من عجين الفطير.
• للحشوة ، اخلطي 100 جرام من الجبن الصلب المبشور (يمكن استبداله بالجبن القريش) و 300 جرام من النقانق المفرومة ناعماً والبقدونس المفروم و 250 جرام من الجزر على الطريقة الكورية. املأ الحشوة بالمايونيز واخلطها جيدًا.
• افردي العجينة وقطعيها إلى مربعات. ضعي الحشوة على حافة كل قطعة ، اطوي العجينة إلى نصفين واضغطي على الحواف.

توضع الفطائر على ورقة خبز مبللة بالدقيق ، تُدهن بالبيض وتزين بالشبت المفروم. سخني الفرن واخبزيه لمدة عشرين دقيقة.

فطائر السبانخ

إذا كنت تستعد لحفلة ودية أو حفلة توديع العزوبية ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة الشيقة. يتم تحضير حلوى لذيذة وسريعة على النحو التالي:

• يقطع البصل ويقلى في مقلاة. ثم أضيفي 400 جرام من السبانخ المفرومة ناعماً واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• عندما تبرد الحشوة ، اخلطيها مع أربع بيضات مسلوقة و 150 جرامًا من الجبن المبشور.
• افردي ورقة البف باستري وقطعيها إلى مربعات. ضع ملعقة واحدة من الحشوة على نصف كل فراغ ، وقم بعمل قطع طولية على الجزء الثاني. قم بطي قطعة العمل إلى النصف واضغط على الحواف.

تُخبز الفطائر حتى تنضج في فرن مسخن مسبقًا ، ثم تبردها قليلاً وتقدم.

سيبدو هذا الطعام رائعًا على طاولتك ، ويمكنك طهيه بسرعة كبيرة:

• للعجين ، اخلطي 90 جرام من الدقيق ، 30 جرام من النشاء وثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم. أضف 40 جرام من السكر وقليل من الملح إلى الخليط. بعد ذلك ، صب 100 جرام من الماء في وعاء ، وكسر بيضة واحدة وضع 25 جرام من الزبدة المذابة. قلّب المكونات.
• قشر اثنين من التفاح ، أزل القلب وقطّع إلى شرائح مسطحة.
• اخلطي الفاكهة مع الخليط ، ثم استخدمي ملعقة لوضعها في المقلاة واقليها على الجانبين.

يمكن تقديم الطعام الشهي مع العسل والشاي الساخن.

خاتمة

يمكن لأي شخص تحضير فطائر سريعة. حتى لو كنت قد بدأت للتو في تعلم حكمة الطهي ، فلا تخف وتنفذ بجرأة الوصفات الواردة في مقالتنا. نأمل أن تستمتع أنت وعائلتك وأصدقائك بمعجناتنا اللذيذة.

عندما كنا طفلين ، تم إرسالنا لزيارة جدتنا في القرية. ومن الأفضل عدم تناول أي شيء لتناول الإفطار مع الشاي ، مثل الفطائر المعطرة التي أعدها أحد أفراد أسرتك. ممزوجًا بكوب من حليب البقر. من الصعب أن تنسى هذه اللذة.

ليس لدى كل شخص فرن في المطبخ ، وفي بعض الأحيان تريد حقًا فطائر محلية الصنع. هناك طريقة للخروج - فطائر الخميرة المقلية في مقلاة. سرعة الطهي ستجعلك تنسى أمر الفرن!

نقترح عليك طهي الفطائر المقلية مع البطاطس والشبت. يمكن أن تكون بأي حجم على الإطلاق ، الشرط الرئيسي هو العجين الرقيق. فطائر متجددة الهواء وناعمة ومرضية في مقلاة - ما تحتاجه للشاي إذا مللت من الحلويات!

حتى لا تحترق الفطائر ، يجب دحرجة العجين بشكل رقيق وتعميها ، اتركها تحت منشفة لمدة نصف ساعة. اجعل النار أصغر. ثم لن يحترقوا ويخبزوا جيدًا.

لحشو البطاطس ، نحتاج بالضبط إلى الأعشاب الطازجة - الشبت!

نقدم تعليمات خطوة بخطوة لطهي الفطائر المقلية في مقلاة.

مقادير العجين

الخيار رقم 1 وصفة لعجينة الخميرة الخالية من الدهون

• خميرة 25 جم ؛
• ماء دافئ 300 مل ؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ش. ملعقة من الزيت النباتي
• 4.5 أكواب طحين.

الخيار رقم 2 عجينة الزبدة للفطائر المقلية في مقلاة

عجينة الزبدة للفطائر المقلية في مقلاة ليست حلوة. نظير اختبار البيض:

• خميرة 50 جم ؛
• 1 كوب من الحليب أو الماء
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
• 2 بيض
• 5 أكواب طحين.

كل خيار من هذه الخيارات سيكون جيدًا. الأول هو الأكثر "تهوية" ، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

مكونات الحشو

• 5 بطاطس متوسطة
• ملح؛
• الكثير من الشبت أو البقدونس.
• زيت نباتي.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة الأولى هي عجن العجين. للحصول على أفضل نتيجة ، أثناء العجن ، يتم خلط الخميرة مع السكر ، ثم صب الماء برفق مع التحريك بالتساوي ، بالطبع ، الملح ، غربلة كوبين من الدقيق ، ثم مزجها جيدًا واتركها دافئة لمدة 15 دقيقة.
2. بعد ذلك نضيف الزبدة المذابة في حمام مائي والبيض (في عجينة المعجنات) ونضيف الدقيق المتبقي إلى العجينة حتى تصبح العجينة طرية بدرجة كافية ولكنها لا تلتصق بالمقابض. رشها بالدقيق واتركها دافئة مرة أخرى ، حوالي 25 دقيقة.
3. على الرغم من أن عجيننا يتناسب مع كلتا الحالتين ، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. بالنسبة للحشو ، ابتكرنا البطاطس ، وبدلاً من البصل المقلي ، نضع الشبت. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخضر التي تحبها: البقدونس والكرفس.
4. اغمس الشبت في ماء بارد لمدة 5 دقائق ، حتى يتم غسله جيدًا ، ثم ضعه ليجف على منشفة.
5. نحن نغلي البطاطس. ثم نقوم بتصريف الماء وسحقه في الهاون. يجب أن يكون هريس.
   أضف الملح. قطع الشبت صغيرة قدر الإمكان واخلطها مع كتلة متجانسة.
6. حشونا جاهز. إذا كان الهريس مفتتًا جدًا ، أضيفي مرق البطاطس. يجب أن يبرد الحشوة لأن. قد لا "تتفاعل" عجينة الخميرة بالطريقة التي نرغب بها. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.
7. حان الوقت لعمل فطائر مقلية في مقلاة. ارتفعت عجينة الخميرة. إذا قمت بالحشو بالتوازي أثناء ارتفاعه ، فيمكنك توفير الكثير من الوقت! الفطائر المقلية وشيكة! نسحق العجينة ونقسمها إلى قطع متساوية ونلفها بلفافة أو نحت كل كعكة بيديه ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة على كل منها. ل. ويفضل أن يكون مع قمة.
8. تتمثل الخطوة التالية في رش الطاولة بالدقيق (وإلا ستلتصق العجينة) ، وضغط الحواف ، ثم اقلبها وافردها بدقة قدر الإمكان. يمكن صنع الكعك بأي حجم. كبير ومستطيل أو صغير وممتلئ الجسم ، حسب تفضيلات الطهي الخاصة بك.
9. نقلي الفطائر في مقلاة. في الوقت نفسه ، نشحم بالزيت ليس فقط سطح المقلاة نفسها ، ولكن أيضًا الفطائر نفسها. تشغيل النار البطيئة.
10. ضعي الفطائر الجاهزة مع ملعقة على طبق.

الفطائر المقلية في المقلاة هي طبق منزلي رائع سيكون مناسبة رائعة لشرب الشاي. وستسمح الخيارات المقدمة لعجن عجينة الخميرة للجميع بالعثور على مزيج مثالي من النكهات.

إذا كنت تخطط للقيام بها كثيرًا ، فإليك بعض النصائح لإعادة الملء:

• مهما كانت الحشوة ، يجب أن تكون خالية من الكتل وليست سائلة! خلاف ذلك ، سوف يحترق منتج المخبوزات.
• يجب أن يكون حشو الفطائر المقلية بدون مكونات نيئة.
• للتأكد من أن الفطائر مقلية بشكل صحيح وأن عجينة الخميرة تصبح رفيعة ، قم بلفها بعناية باستخدام دبوس لف على كلا الجانبين بعد إضافة الحشوة.
• يجب أن ترتفع العجينة مرتين.
• بعد أن تقلى الفطائر ، ضعيها على منديل حتى تتخلصي من الدهون الزائدة من الزيت. سيكون ألذ بكثير بهذه الطريقة.

كما اتضح ، فإن طهي الفطائر في المقلاة ليس بالأمر الصعب كما بدا لنا للوهلة الأولى. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها بسهولة تحضير هذه الوصفة. والشيء الأكثر أهمية هو أن مكونات الطهي سهلة الوصول للغاية ، لأنها متوفرة في الحياة اليومية. لذا يمكنك تأجيل رحلة طويلة إلى محل البقالة.

نأمل أن تصبح الفطائر المقلية بالخميرة مع البطاطس والشبت طبقك المفضل لحفل الشاي! والآن يمكنك طهيها بسهولة حسب وصفتنا. هذه الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال ، باستثناء الأسنان الحلوة. لن يتمكن أحباؤك من مقاومة الرائحة الجذابة في المطبخ ، حتى عندما يتم تحضيرهم.

هل لديك احتفال اليوم؟ أو ربما قررت أن تدلل نفسك وعائلتك بفطائر معطرة ولذيذة ومحضرة بيديك. الفطائر المقلية هي دائما موضع ترحيب الضيوف على طاولاتنا. على الرغم من أنه بالكاد يمكن أن يعزى إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، فإن هذا الطعم والرائحة ، المألوفين جدًا منذ الطفولة ، لا يتوقفان عن إرضاء تنوعهما وإضفاء الشعور بالرضا. عجينة رقيقة تذوب في فمك ، حشوة دافئة بالعصارة - ما الذي يمكن أن يكون ألذ لأي حساء أو ما شابه ذلك - للشاي؟

لذلك ، لا يخفى على أحد أن الفطائر المقلية عبارة عن منتجات عجين صغيرة ، غالبًا على شكل قارب أو هلال مع حشوة بداخلها ، مقلية في مقلاة. هناك الكثير من الخيارات لإعداد مثل هذا الطهو اللذيذ والمغذي. بعد كل شيء ، يمكن استخدام كل ما هو صالح للأكل كملء: المربى الحلو والتوت والفطر والبيض واللحوم والبطاطا والجبن والملفوف - القائمة لا حصر لها. وكم عدد أشكال تحضير العجين - فقط لا تحسب! على الرغم من أنه من المعتاد تقليديًا استخدام عجينة الخميرة ، إلا أنه وفقًا لنوع الحشو ، يمكنك "قطع الفطائر" من أي فطائر أخرى.

أما عملية الطهي فهي مقسمة إلى ثلاث مراحل: عجن العجين ، تحضير الحشوة ، تشكيل الفطائر وخبزها. لا تحتاج إلى طهي الكثير مرة واحدة. حيث من الأفضل تناول الفطائر المقلية الطازجة والساخنة الطازجة من المقلاة. والعجين المتبقي والحشوة يمكن أن تنتظر التالي "في الأجنحة" في الثلاجة.

فطائر مقلية - تحضير طعام

قبل أن تبدأ في صنع الفطائر المقلية ، تأكد من أن جميع المكونات طازجة وذات نوعية جيدة. فقط في ظل هذه الحالة ستكتسب منتجاتك الروعة والذوق والرائحة المرغوبة. ما هي المنتجات التي من المرجح أن نحتاجها؟ مما لا شك فيه ، هذا دقيق - مطحون ناعماً فقط (أعلى درجة) ومنخل فقط (يتم غربلة الدقيق من أجل تشبعه بالأكسجين ، مما يجعل العجين أكثر نعومة وروعة). يمكن استخدام الخميرة - طازجة مضغوطة أو جافة. في الإصدار الثاني ، ترتفع العجينة بشكل أسرع. بالمناسبة ، قبل أن تبدأ في طهي الفطائر المقلية ، تأكد من ارتفاع العجين مرتين على الأقل - سيؤدي ذلك بالتأكيد إلى تحسين مذاق الفطائر ، وسيذوب العجين في النهاية في فمك.

الفطائر المقلية - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: فطائر الجبن القريش المقلية مع الخوخ والمشمش المجفف

فطائر الجبن الرائعة هذه ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. الإفطار المثالي للأطفال والكبار! تبدو الحشوة البيضاء الثلجية ، المكملة بالمشمش المجفف والخوخ ، جميلة جدًا وفاتحة للشهية. نحن نختار فقط الجبن عالي الجودة لعمل الفطائر. لا ينبغي أن تكون جافة وقليلة الدسم وحامضة.

مكونات:

- الجبن 400 غرام.
- 40-60 غرام الصحراء
- بيضة واحدة
- طحين - ثلاث مائدة. ملاعق
- 8-10 قطع. مشمش مجفف
- 8-10 قطع. الخوخ
- فانيلا
- نصف ملعقة صغيرة الصودا (تروي في عصير الليمون)
- قليل من الملح
- طحين للدرفلة
- زيت نباتي

طريقة طهو:

1. طبخ العجين. ننشر الجبن في وعاء مناسب (من الأفضل فركه من خلال غربال) ، نضيف السكر والصودا المقطعة ونخلط جيدًا. نكسر البيضة في العصيدة ونخلط كل شيء مرة أخرى. يُضاف الفانيليا إلى الكتلة الناتجة ويُضاف الدقيق مع التحريك. ضعي العجينة جانبًا لتتركها ترتفع قليلًا.

2. بينما العجين قادم ، اصنع الحشوة. نغسل المشمش المجفف والخوخ. بعد ذلك ، اتركها في الماء الساخن لتليين (الانتفاخ) لمدة 10-20 دقيقة. ثم فرم ناعما.

3. نسكب حفنة من الدقيق على المائدة ونضع عليها بعض العجين. اضغط عليها بأصابعك لعمل كعكة. في وسطها نضع ملعقة من البرقوق أو المشمش المجفف. اقرص الحواف برفق وشكل فطيرة. افعل الشيء نفسه مع باقي العجين ، مع تبديل الحشوة مع بعضها البعض.

4. تقلى الفطائر المشكلة في مقلاة جيدة التحميص (بالزيت) على كلا الجانبين. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة ، الزبادي ، الحليب المكثف ، المربى ، الكريمة أو العسل. يتمتع!

الوصفة الثانية: فطائر مقلية بالجبن والدجاج

يمكن استخدام هذه العجينة الشاملة ليس فقط مع حشوة الجبن والدجاج ، ولكن أيضًا مع أي نوع آخر حسب تقديرك وذوقك. اخترنا هذه المكونات كحشوة. غير عادي جدا ولذيذ ومرضي! جربها!

مكونات:

- 300 غرام دجاج (فيليه)
- 100-150 جرام جبنة قاسية
- ثلاثة ش. يكذب. الكريمة الحامضة
- دقيق 150 غرام. + للدحرجة
- بيضة واحدة
- الخضر (أي)
- زيت نباتي
- ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. لنعد العجين أولاً. ننشر الدقيق في وعاء ونضيف الملح وننمو ملعقة. الزيت وصب 150 مل من الماء المغلي غير البارد. ابدأ في الخلط بمضرب حتى يصبح ناعمًا. نقوم بتبريد العجين النهائي بإزالته في مكان بارد (وليس الثلاجة).

2. صدور الدجاج منزوعة الأحشاء (لحم الخنزير) إلى قطع صغيرة. يمكنك تقطيع اللحم إلى مكعبات. نفرك الجبن على مبشرة. الخضر (تقليديًا يستخدم البصل ، ولكن يمكنك اختيار أي نوع آخر من الخضر) يقطع. بعد ذلك ، اخلطي المكونات: البيض ، والأعشاب ، والقشدة الحامضة ، والدجاج والجبن ، مع إضافة قليل من الملح.

3. عندما تبرد العجينة ، قسّمها إلى خمسة إلى سبعة أجزاء. نلف كل منها في دائرة رقيقة (قطرها حوالي 10-12 سم). ننشر الحشوة على الدائرة الأولى ونحت الكعكة. نفعل الشيء نفسه مع بقية الأجزاء.

4. نقوم بتسخين المقلاة ، وتسخين الزيت ، ونضع الفطائر ، ونقليها من الجانبين على نار خفيفة (حتى يقلى الدجاج). في المجموع ، يتم الحصول على 5-7 فطائر ، لذيذة جدًا! إذا كنت ترغب في صنع المزيد ، فبطبيعة الحال ، قم بزيادة كمية جميع المكونات.

الوصفة الثالثة: فطائر عجين الخميرة المقلية مع الأرز والفطر

بالطبع ، يمكنك اختيار أي حشوة لعجينة الخميرة. لا توجد قيود هنا - كل ما هو صالح للأكل جيد (اللحم ، التوت ، المربى ، الفطر ، الجبن ، إلخ). دعونا نحاول خبز فطائر رودي مع الأرز والفطر.

مكونات:

للاختبار:

- طاولة. ملعقة من الخميرة الجافة
- بيضتان
- سكر - مائدة واحدة. يكذب.
- حليب أو مصل اللبن أو الكفير - 500 مل
- 1 كيلو دقيق
- طاولة واحدة. ل. مارجرين (ذائب)
- طاولة واحدة. ل. زيت نباتي
- قليل من الملح

لملء:

- كوب أرز
- ثلاث بيضات
- رأس بصل كبير
- 200 غرام الفطر (بورسيني أو الفطر)
- الفلفل
- خضرة
- ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. ابدأ العجين. صب الخميرة في وعاء (قدر عميق) ، صب 250 مل من قاعدة الحليب (الحليب ، مصل اللبن ، الزبادي ، الكفير ، الحليب المخمر ، الثلج) ، صب السكر ، واخلطهم ووضعهم في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. يخفق البيض مع السكر. وبعد 15 دقيقة نضيف رغوة البيض + قاعدة الحليب المتبقية إلى الكتلة الكلية. نبدأ في صب الدقيق المنخل في أجزاء ، نضيف السمن المذاب الممزوج بالزيت النباتي ونخلط. نعجن العجينة ، ثم نغطي الأطباق بقطعة قماش من الأعلى ونضعها في النار لمدة 40 دقيقة. عند الضرورة ، بيد مبللة ، قلب العجينة (إذا بدأت في التدفق).

2. طبخ الحشوة. فطر بلدي مقطّع إلى مكعبات (أطباق). يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا. يُسلق بيض الدجاج ويُقطع ويُمزج مع الأرز. يقلى في مقلاة البصل المفروم (أو المكعبات) مع الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة. ثم نضيف الفطر المبرد إلى الأرز مع البيض. نحن أيضا نقطع الخضر ونضيفها إلى الحشوة. نحن نمزج.

3. نلف العجين الذي خرج إلى شكل كرة ونضعه في البرد لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد ذلك ، نقسمها إلى أجزاء متساوية ، نطرح منها كعكات رقيقة. نصنع الفطائر بالطريقة التقليدية مع إضافة الحشوات المطبوخة. تقلى في مقلاة حتى تنضج. هذا هو السر كله! بالعافية!

يجب نحت الفطائر مباشرة قبل القلي حتى لا تفقد شكلها (بحد أقصى 15-20 دقيقة) ؛

إذا كنت تستخدم المربى السائل أو التوت كحشوة ، فقم بتخفيفها بالنشا حتى تتكاثف الحشوة أثناء القلي ولا تتسرب من العجين. بشكل عام ، من الأفضل خبز هذا النوع من الفطائر في الفرن بدلاً من القلي ؛

حتى لا تلتصق العجينة بيديك أثناء تكوين الفطائر ، دهنها بالزيت النباتي ، افعل الشيء نفسه مع الطاولة ودبوس الدرفلة ؛

عند قلي الفطائر في مقلاة ، لا تستخدم الزيت النباتي فحسب ، بل السمن أيضًا - فهذا سيمنح منتجاتك رائحة لا تضاهى ؛

- يُنصح بغلي الخضار مسبقًا أو قليها للتعبئة ؛

عند عجن العجين ، وخاصة عجين الخميرة ، لا تستخدم الكثير من الدقيق حتى لا ينفجر العجين ؛

عادةً ما يحترق الطحين الذي يدخل في الدهن الفقاعي سريعًا ويتحول إلى كتل محترقة ، لذلك لا ينبغي دحرجة الفطائر في الدقيق قبل إرسالها إلى المقلاة ؛

- انشر أي فطائر في المقلاة مع وضع "التماس" لأسفل ؛

بالمناسبة ، لا يمكن قلي الفطائر في مقلاة فحسب ، بل يمكن أيضًا خبزها في الفرن. لذلك يتحولون إلى دهون أقل وسعرات حرارية عالية. إذا قررت خبز المنتجات في الفرن ، فقم بزيادة درجة الحرارة فيها تدريجيًا حتى تصبح الفطائر جيدة التهوية قدر الإمكان.