ما لطهي الأيل في طباخ بطيء. طهي أطباق الأيائل في المنزل - وصفات خطوة بخطوة بالصور. كيف لطهي شواء الأيائل في طباخ بطيء

Elk ليس منتجًا متكررًا على طاولتنا. ومع ذلك ، مع معرفة بعض الأسرار ، فإن طهي الأيائل في طباخ بطيء بحيث تكون لذيذة وناعمة أمر بسيط للغاية. من المهم أن نملح الأيائل في نهاية الطهي ، ثم تصبح طرية بشكل أسرع. أفضل استخدام الحد الأدنى من المكونات عند تحضير هذا الطبق ، فهذا هو خيارنا المفضل.

لتحضير وجبة ، آخذ المنتجات اللازمة.

يتم غسل اللحم جيدًا وتنظيفه من الأفلام.

لإزالة طعم معين وجعل الطبق النهائي طريًا ، يجب نقع الأيائل في الماء لمدة 1-2 ساعة. بعض الناس يتقدمون في عمر اللحم في تتبيلات مختلفة ، غالبًا مع إضافة الخل ، لكنني أتقدم في العمر في الماء العادي.

من المهم قطع الأيائل بشكل صحيح. لقد قطعته أولاً إلى شرائح عبر الحبوب.

ثم قطعت الشرائح إلى مكعبات. لذلك سوف يطهى الطبق بشكل أسرع.

أنشر قطع اللحم في مصفاة ، اترك الماء الزائد يستنزف. بعد ذلك ، أبدأ في طهي اللحم في طباخ بطيء.

أسكب الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتشغيل وضع "القلي" لمدة 60 دقيقة (قد يستغرق وقتًا أقل). عندما يسخن الزيت ، ضعي اللحم المحضر في الوعاء.

يجب أن يفرز اللحم العصير. بتقليب الأيائل من وقت لآخر ، أترك السائل يتبخر (لا أغلق غطاء الطباخ المتعدد).

ثم تركت القضبان بنية اللون ، والآن أقوم بتقليب اللحم أكثر. أقوم بإضافة الماء إلى الوعاء ، وأغلق الغطاء ، وقم بتبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 ساعة.

أقوم بتنظيف البصل ، وأغسله ، وأقطعه إلى ربع حلقات.

نفرم الثوم المقشر بسكين.

بعد حوالي ساعة من بدء برنامج "الحساء" ، أتحقق مما إذا كان اللحم طريًا. إذا كانت الإجابة بنعم ، أضيفي البصل المفروم والثوم إلى الوعاء. إذا لم يكن الأمر كذلك ، أطبخ الأيائل في قدر بطيء تحت غطاء مغلق ، ثم أضف البصل والثوم.

أنا ملح الطبق وأضيف الفلفل الأسود المطحون وورق الغار.

مع التحريك ، ذبيحة الأيائل حتى يصبح البصل جاهزا.

الأيائل الناعمة واللذيذة جاهزة لطاولتك! يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الطبق النهائي.

أقدم الأيائل مع سلطة خضار أو أرز أو بطاطس.

أتمنى لك وجبة شهية!

إلك- واحدة من أكبر الحيوانات على هذا الكوكب ، وبالتالي لطالما كانت هدفا للصيد. حتى منتصف القرن الماضي ، كان لحم الموظ هو أساس النظام الغذائي لسكان شمال روسيا. لها خصائص غذائية مفيدة ومذاق ممتاز ، وتقدر قيمتها أيضًا بكمية صغيرة من الدهون. لوسياتينايشبه طعم لحم الضأن ، ويتميز بصلابة اللحم ولونه الليفي.

في الوقت الحالي ، ليس من الصعب العثور على لحم الأيائل في المتاجر ، لكن أسرار الطهي السليم غير معروفة للجميع. في الواقع ، أطباق الأيائل ولحم البقر هي نفسها. يمكنك طهي اللحم البقري ، الشواء ، كرات اللحم ، الشواء وحتى الحساء منه. هذا هو نفس اللحم الأحمر ، ولكن برائحة خاصة وألياف أكثر صلابة. سوف تصبح zerenina المطبوخة بشكل صحيح طعامًا شهيًا حقيقيًا على طاولة الطعام.

كيف تطبخ الأيائل حتى تصبح طرية

ليس كل مستهلك مستعدًا لاختيار الزرينينا لأنه يخاف من صلابتها. ولكن لا يعرف كل متخصص في الطهي تعقيدات وحيل طهي هذه اللعبة. اللحوم المطبوخة وفقًا للتوصيات المهمة ستدهش الأسرة بسرور بحنانها ونعومتها ورائحتها غير العادية.

• قبل الطهي ، تأكد من نقع اللحم في الماء البارد وتجفيفه بمناشف ورقية ؛
• نقع الأيائل في خليط من الماء والخل والملح والبهارات ؛
• من الأفضل ملح اللحم في النهاية وليس في بداية الطهي ؛
• للحوم الطرية والعصرية في الفرن ، تحتاج إلى إضافة الدهون ؛
• للحصول على يخنة مثالية من الأيائل ، يُنصح بقليها أولاً في مقلاة حتى تنضج نصفًا.

وصفة إلك جولاش بالمرق

لطهي غولاش إلك لذيذ ، عليك أن تأخذ:

• نصف كيلوغرام من لحم الأيائل
• 2 بصل
• 1 ش. ل. دقيق؛
• مرق اللحم؛
• معجون الطماطم؛
• الملح والفلفل وورق الغار.
• خضرة.
• زيت عباد الشمس.

طبخ:

• قبل طهي الجولاش ، تحتاج إلى شطف وتجفيف لحم الأيائل ، ثم تقطيعه إلى مكعبات ؛
• قشر بصلتين وفرمهما ناعماً.
• يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن ويُقلى قطع الأيائل لمدة خمس دقائق ؛
• بعد ذلك يأتي البصل ويقلى لمدة عشر دقائق.
• يُسكب الطحين ويضاف الملح والفلفل والبهارات وخلطها وتقليها لبضع دقائق أخرى ؛
• يسكب في مرق اللحم ومعجون الطماطم. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. جولاش جاهز!

طريقة طهي كرات لحم الأيائل اللذيذة

لتحضير شرحات الأيائل العطرية ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كغم من الأيائل
• 300 مل من الحليب
• 400 مل كريم
• 2 صفار دجاج
• 1 بصلة
• 2 طماطم
• 50 مل من الخل
• 400 غرام من الدهون
• خبز قديم
• فتات الخبز.
• ملح وتوابل للحوم.

طبخ:

• يجب تقطيع الأيائل إلى قطع ونقعها لمدة ساعة في محلول بنسبة متساوية من الخل والماء. بعد ذلك ، قم بلف لحم الأيائل في مفرمة اللحم.
• يُطحن دهن الخنزير في مفرمة اللحم ويخلط مع اللحم المفروم ؛
• نقع قطعتين أو ثلاث قطع من الخبز الذي لا معنى له في الحليب ، واخلطها مع اللحم ؛
• نقطع البصل جيدًا ونزيل القشر من الطماطم بالماء المغلي والهريس ؛
• يُضاف الصفار ، والتوابل إلى الخليط ، والملح حسب الرغبة ، ويُمزج مع الأيائل المفرومة ويُخفق جيدًا في الخلاط لمدة خمس دقائق ؛
• يجب تشكيل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة وملفوفة في فتات الخبز ؛
• تقلى على نار متوسطة من جميع الجوانب.
• انقل كرات دزيرينينا إلى مقلاة ذات جدران سميكة ، واسكب 400 مل من الكريمة قليلة الدسم واتركها تنضج على نار خفيفة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

الأيائل المشوية اللذيذة مع البطاطس

من أجل طهي الأيائل المشوية ، فإنك تحتاج إلى:

• نصف كيلوغرام من لب الأيائل.
• 2 بصل
• 5 بطاطس متوسطة الحجم
• جزرة؛
• الزبدة المذابة؛
• عصير الطماطم أو هريس الطماطم.
• الثوم حسب الرغبة
• توابل اللحوم
• خل ، ورق الغار ، ملح.

طبخ:

• أولاً ، تأكد من نقع اللحم لمدة ساعة أو ساعتين في ماء بارد. ثم نظف وقطع الأوتار والأغشية. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى خلط ملعقتين كبيرتين من الماء والخل والملح والسكر وإضافة الفلفل والبقدونس ؛
• يُقطع لحم الموظ إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي سنتيمترين ويرسل إلى وعاء ، ويُرش بالتوابل الحارة ويُسكب بخليط من ماء مالح. اتركه في الثلاجة طوال الليل (حتى 10 ساعات) ؛
• يجب أن يقلى اللحم المتبل بالزبدة في مقلاة ذات حواف عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويترك ليطهى على نار خفيفة.
• في موازاة ذلك ، نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ، وتقلى قليلاً من جميع الجوانب. يُضاف الجزر المبشور إلى المقلاة ويصبح لونه بني فاتح أيضًا. يُسكب مزيج الخضار فوق اللحم.
• عندما تصل الخضار إلى الاستعداد ، يُسكب البصل والثوم والطماطم والتوابل في الخليط ؛
• تحميص معطر جاهز! يمكنك تزيينها بالأعشاب المفضلة لديك وتقديمها مع مخلل الملفوف والمخللات.

وصفة شوربة الموظ

حساء الأيائل هو طبق ملون آخر من هذه اللعبة.

لتحضيره تحتاج:

• 2 لتر من الماء
• نصف كيلوغرام من الأيائل
• 2 بصل
• بيضة؛
• الملح والفلفل والتوابل.
• بضع فصوص من الثوم
• 250 جرام فطر.

طبخ:

• اشطف الأيائل وجففها. مرر عبر مفرمة اللحم مع بصلتين وثوم من خلال مفرمة اللحم. عليك القيام بذلك مرتين ؛
• المكونات مملحة ومخلوطة مع بيضة دجاج ومخلوطة جيدًا ؛
• من اللحم المفروم ، من الضروري تشكيل كرات اللحم الصغيرة ؛
• يُسكب الزيت النباتي أو زيت الزيتون في المقلاة. يجب أن تقلى كرات اللحم لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة. خيار آخر هو خبز كرات اللحم على 220 درجة في الفرن ؛
• يُسكب لترين من الماء في المقلاة ويضاف الفطر ، وكذلك التوابل حسب الرغبة ؛
• أضيفي كرات اللحم المقلية إلى المرق واطهيها لمدة عشرين دقيقة. يمكن تزيين الحساء الجاهز بالأعشاب - البقدونس أو الشبت أو السبانخ.

كيف لطهي الأيائل اللذيذة في طباخ بطيء

لتحقيق ليونة هذا النوع من اللحوم ، قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً عند الطهي. لذلك ، فإن المخرج الناجح هو جهاز طهي متعدد.

مكونات:

• كيلوغرام من الأيائل
• 5 بطاطس
• 2 جزر
• 2 بصل
• 2 طماطم
• زيت عباد الشمس؛
• فلفل أسود ، ملح.

طبخ:

• يُسكب زيت عباد الشمس في قدر الطهي البطيء ، ويوضع لحم الأيائل هناك ، ويُطهى لمدة 10 دقائق في وضع "القلي" ؛
• يُقطع البصل والجزر ويُضاف إلى الوعاء ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى ؛
• أضف البطاطا المقطعة والطماطم.
• يُسكب في الماء ويُطهى في وضع "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

كيفية طهي الأيائل في الفرن بالرقائق

لطهي اللعبة في الفرن ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من دزيرينينا
• 2 بصل
• زيت نباتي؛
• 100 مل من الخل
• الفلفل الأسود والتوابل للحوم.
• ملح ، سكر ، فلفل رومي.

طبخ:

• قبل الطهي ، تحتاج إلى تتبيل الأيائل لتنعيم الألياف والتخلص من الرائحة المحددة. لهذا الغرض ، يتم خلط الخل والفلفل وأوراق الغار والبصل المفروم والملح والسكر ؛
• يُمزج التتبيلة في قدر مع لتر من الماء ويُغلى على النار. نضع جانبا ونتركها تبرد.
• تحضير قدر عميق. ضعي اللحم هناك ، واسكبي التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة يومين ؛
• بعد الوقت المخصص ، تحتاج إلى الحصول على اللحم ، والسماح له بالتجفيف ، وتغميسه بالمناشف الورقية ومسحها ببهارات اللحم ؛
• في مقلاة ساخنة ، يُقلى اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح قشرة ذهبية جميلة.
• قم بتسخين الفرن. صب 0.2 لتر من الماء على صينية خبز. غطي الأيائل نصف الجاهزة بورق احباط وأرسلها إلى الفرن ؛
• يُطهى اللحم على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر ساعات. من الضروري إضافة الماء المتبخر من وقت لآخر.

وصفة موس كباب في المنزل

لعمل الشواء في المنزل ، تحتاج إلى:

• 2 كغم من لحم الأيائل
• 5 لمبات
• 2 كوب خل
• 2 أكواب من الماء
• قرنفل ، فلفل أسود.
• 300 غرام من الدهون
• الملح والسكر
• ورقة الغار.

طبخ:

• يتم سكب الكمية المحددة من الماء في المقلاة ، ويضاف ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود. اغلي الخليط لمدة عشر دقائق.
• بعد إضافة السكر والملح ، يُطهى المزيج حتى الغليان.
• ثم يتم إخراج المقلاة من الحرارة ، ويطلب صب كوبين من الخل فيها. يجب ترشيح السائل من خلال غربال ؛
• تقطع الأيائل إلى قطع متوسطة الحجم ؛
• يجب سكب لحم الموظ مع ماء مالح وتركه ليوم واحد في الثلاجة ؛
• بعد التخليل ، تحتاج إلى دفع اللحم والشحم والبصل من خلال مفرمة اللحم ؛
• تتكون "شرحات" من اللحم المفروم وتوضع على أسياخ. مخبوز على الشواية.

وصفات فيديو

رقيق الأيائل جولاش. ببساطة أفضل جولاش

الأيائل في الفرن:

طبخ لحم الموس ايه الافضل اطبخي 3 ساعات ام 5 دقائق ؟؟؟ تجربة:

هذا بري !!! موس مشوي. الطبخ في مرجل على النار:

طبخ لحم الموظ:

طريقة طهي لحم الأيائل في الفرن:

موس شيش كباب. طبخ لحم الأيائل في الدولة:

وصفة إلك جلاش بالمرق:

الأيائل في الفرن:

شريحة لحم موس. وصفة غير عادية:

لحم موس. نحن نقلي ، ونطبخ على نار هادئة. طريقة سهلة جدا وبسيطة:

لحوم شليوم البرية في مرجل على المحك:

موس شيش كباب:

باستورما من لعبة إلك جيركي:

طبخ غزال مثل الصياد مع سيرج ماركوفيتش:

إلك مطهي بالقشدة الحامضة. وصفة بسيطة جدا ولذيذة:

الأيل المطهو ​​مع البطاطس والخضروات:

طريقة طبخ اللحم (القاسي) حتى يذوب في فمك :) وصفة زوجي:

كم من الوقت لطهي الأيائل لجعلها طرية؟
يوصى بغلي الأيائل لمدة 2-2.5 ساعة إذا قمت بطهي اللحم على شكل قطع كبيرة.

يمكن خبز لحم الأيائل أو قليه أو غليه أو طهيه أو طهيه على نار مفتوحة. صحيح ، بالنسبة للخبز الكامل (في قطع كبيرة) ، لن يكون هذا التنوع هو الخيار الأفضل ، لأنه ليس دهنيًا وصعبًا للغاية.

قبل أن تطبخ الأيائل بشكل لذيذ ، لا تحتاج إلى التفكير في الوصفات فحسب ، بل أيضًا في التفاصيل الدقيقة:

• نقع اللحم في الماء المصفى لمدة 3 ساعات على الأقل قبل الطهي. ثم اشطفه واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.
• إذا تم إجراء الخبز أو القلي ، فأنت بحاجة إلى نقع الأيائل في ماء مالح مسبقًا. محضر من زيت عباد الشمس والخل والمياه المعدنية (بنسب متساوية).
• للحصول على الأيائل المثيرة حقًا ، احشوها بشحم الخنزير. نقطعها إلى شرائح ، ثم ندخلها في فتحات اللحم. يمكن تناول سالو طازجًا أو مملحًا.
• إذا كنت تخطط لتحميص أو طهي اللحم بأي طريقة أخرى ، قم بقلي الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت قبل هذه الخطوات. هذا سيوفر العصير.

من الناحية المثالية ، يتم نقع الأيائل مسبقًا في 3٪ خل لمدة 6-10 ساعات أو نقعها في الماء لمدة 3-4 أيام. لإضفاء مذاق رقيق وحار ، انقع اللحم في الأعشاب والتوت. ذبح جثة يشبه عملية ذبح بقرة. أكثر الأجزاء قيمة ولذيذ هي الشفاه ولحم المتن. تُملح أطباق الأيائل في نهاية الطهي. لمزيد من شرحات العصير ، أضيفي كمية صغيرة من دهن الضأن أو دهن الأوز إلى الأيائل المفرومة.

لحم الأيائل ، مثل العديد من الحيوانات البرية الأخرى ، له طعم فريد خاص يقدره العشاق. ومع ذلك ، فهي قاسية للغاية وتحتوي على ألياف خشنة ، لذلك من المعتاد نقعها في ماء مالح خاص قبل الطهي. إذا قمت بطهي اللحم وفقًا لجميع القواعد ، فإن أطباق الأيائل تكون طرية بطعم لا ينسى.

خاصة إذا كان هناك لحم بالغ قاسي. في هذه الحالة ، سيتم التخلص من الرائحة الكريهة بالنسبة للكثيرين ، وسوف تنعم ألياف اللحم ، وسيبقى طعم لحم الأيائل الفريد الذي يصعب نسيانه.

يعتبر لحم الموظ اللذيذ هو لحم أنثى الموس التي تتراوح أعمارها بين 1.5 و 3 سنوات. لحم الأيائل العجوز أكثر ليفية وصلابة. يتم تحضير نفس الأطباق من لحم الأيائل مثل لحم البقر.

يتم الحصول على مرق غني من لحم الأيائل. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب إليها. الأيائل المخبوزة في وعاء مع الخضار أو الفطر أو البطاطس طرية ولذيذة للغاية. يقطف الصيادون قطعًا من الأيائل في التوت البري والأعشاب: وهذا يؤكد مذاق اللحم.

في المساء ، بعد تناول كأس من البيرة ، كان من البطيء الذهاب إلى المتجر. وأردت بالفعل أن آكل. لذلك قررت أن أطبخ الجلاش مما وجدته في الثلاجة. وهي جزر ، بصل ، قطعة من الأيائل (لحوم مجمدة في الصباح قبل العمل ، رميتها في قدر من الماء لتذويبها) ، زيت نباتي وبعض التوابل (وجدتها في الخزانة).

1. قطعة من الأيائل تقريبا - 850 غرام.

2. جزرة متوسطة - 1 قطعة.

3. بصل متوسط ​​- 2 قطعة.

4. الزيت النباتي.

5. ملح - حسب الرغبة.

6. فلفل أسود مطحون أو بازلاء - حسب الرغبة.

7. Zira - قرصة واحدة.

8. ورق الغار وسط - 1 قطعة.

1. كما كتبت أعلاه ، قبل العمل رميت قطعة من اللحم المجمد في إناء من الماء. بحلول المساء ، كان اللحم قد ذاب تمامًا. يصفي الماء من القدر. أخرج اللحم وغسله ونظفه من الأفلام وكل ما لا يريد أن يأكله. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. تأكد من قطع اللحم عبر الحبوب.

2. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات متوسطة.

3. فعلت الشيء نفسه مع القوس.

4. صببت زيت عباد الشمس في وعاء قدر الضغط. شغلت وضع الكسرولة لقلي المكونات.

7. سوتيه الخضار لمدة 5-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

9. مختلطة.

10. بعد دقيقة ، ملح وفلفل. مختلطة مرة أخرى.

11. شوي اللحم مع الخضار لمدة 8 دقائق. يقلب عدة مرات. ليس من الضروري التقليب بشكل مكثف ومتكرر ، وإلا يمكننا أن نتبخر المرق كثيرًا. ونحن لا نريد ذلك.

13. صب الماء المغلي حتى لا يغطي مستوى الماء اللحم قليلاً.

14. بعد الغليان (تكوين رغوة خفيفة) ، تضاف أوراق الغار.

16. جولاش جاهز. هذا المبلغ لحوالي 4 حصص.

يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي ، فأنا أحب البطاطس المهروسة والحنطة السوداء المسلوقة والأرز أكثر.

لقد استخدمت البطاطس المهروسة ، وبعض الفلفل الحلو محلي الصنع والفجل محلي الصنع وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

بالعافية.

الأيل لحم لذيذ وصحي ، لا يحتوي على دهون عمليًا ، طعمه مثل لحم الخروف الصغير. يمكن طهيها في الفرن وقليها على النار ، لكننا سنتحدث عن كيفية طهي الأيائل في طباخ بطيء. هذا يجعل العملية أسهل ويوفر الوقت.

يمكن طهي الأيائل في قدر بطيء أو قليها في مقلاة

• حصص: 6
• وقت الطبخ: 2 دقيقة

وصفة لتحميص الأيائل في طباخ بطيء

لجعل الطبق طريًا ، يجب اختيار اللحم وإعداده بشكل صحيح. من الأفضل استخدام اللب المتبل مسبقًا. يجب توخي الحذر عند تمليح الطرائد ، حيث تحتوي الأيائل على الكثير من الملح الطبيعي.

كيف تطبخ:

1. نقطع اللب إلى قطع مناسبة ، ملح ، فلفل ونقع في نبيذ جاف. ضعي أوراق الغار والبهارات والثوم المطحون في التتبيلة. انقع اللحم لمدة ساعتين.
2. قم بتشحيم الوعاء متعدد الطهي بالدهن ، اضبط برنامج "القلي" ، ضع اللحم واقلي على الجانبين لمدة 10 دقائق.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة الكراث. تُضاف الخضار إلى اللحم وتُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الإطفاء". تضاف البطاطا المقطعة والطماطم وتخلط جيدا. يُسكب في الماء بحيث يغطي المحتويات ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.

يمكنك نقع اللحم في النبيذ أو المياه المعدنية أو صلصة الخردل. سيؤدي ذلك إلى تنويع مذاق الطبق النهائي.

الأيائل مطهو ببطء في طباخ بطيء

قبل الطهي ، ينقع اللب في الماء المثلج أو المياه المعدنية لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يصبح الطبق أكثر ليونة.

مكونات:

• لحم - 700 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت أو دهن مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كاتشب أو معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• ماء نقي - 500 جم ؛
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. نقطع الأيائل إلى مكعبات صغيرة ، ملح خفيف ، فلفل ، أضف البهارات المفضلة لديك. اتركيه لمدة 20 دقيقة لينقع.
2. قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت أو الدهون. نضع اللحم ونختار برنامج القلي ونقلى على كل جانب لمدة 10 دقائق.
3. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي الخضار في طباخ بطيء ، اقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
4. قم بتبديل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الإطفاء". نضيف صلصة الطماطم والماء والبهارات على اللحم. يُطهى الجولاش لمدة ساعتين ثم يُضاف الدقيق في نهاية الطهي لجعل المرق سميكًا ولذيذًا.

يقدم الجولاش ساخنًا ، ويمكن تزيينه بالأعشاب الطازجة المفرومة. يسير الطبق جيدًا مع أي طبق جانبي ، مثل البطاطس المسلوقة أو الأرز.

كما تعلم ، يعيش الموظ في الغابات ، لذا فإن الموظ هو منتج صديق للبيئة. لحم الأيائل المطبوخ جيدًا لذيذ جدًا ، تم تصميم الوصفات في الطباخ البطيء بطريقة تزيد من مذاق هذا اللحم.

ما هي الأطباق التي يتم تحضيرها من الأيل؟ طهي الأيائل في طباخ بطيء يشبه لحم البقر تقريبًا. يفضل غلي هذا اللحم القاسي أو طهيه أو نقعه قبل طهيه في ماء مالح محمض.

إذا كنت تفضل المطبخ الروسي ، فاختر عصير مخلل الملفوف أو مخلل الخيار أو مصل اللبن كمخلل. يجب على عشاق المطبخ الفرنسي الانتباه إلى الخل والنبيذ الجاف.

تسير الأيائل بشكل جيد مع أعشاب الغابات والتوت. وهكذا يتم الحصول على اللحوم الحارة. للقلي والطبخ ، يُنصح بحشو لحم الأيائل حتى لا نفرط في تجفيفها. وستستكمل الأيائل المسلوقة بشكل إيجابي بالصلصات الحارة والحامضة.

مشوي الأيل

ستستغرق

• الأيائل 1 كجم
• البصل والجزر ، 2 قطعة ؛
• الفطر 0.5 كجم ؛
• الخضر الطازجة؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طبخ

نقطع اللحم المنقوع مسبقًا في التتبيلة إلى أجزاء عبر الألياف. اقليها بالزيت النباتي في وضع "القلي" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اضبط وضع "الحساء" واستمر في طهي اللحم لمدة 90 دقيقة أخرى.

نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الفطر إلى نصفين. أضيفي الخضار إلى اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. قبل بضع دقائق من النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة.

خيار رائع هو شرحات الأيائل في طباخ بطيء مع إضافة لحم الخنزير المقدد والثوم والبصل. المرق ، وبطبيعة الحال ، الشواء مع البطاطس أو الخضار جيدة أيضًا.

إلك مطهي بالقشدة الحامضة

ستستغرق

• الأيائل 700 جم ؛
• بصل 1-2 قطعة ؛
• بطاطس 4-5 قطع ؛
• كريما حامضة 200 جم ؛
• ملح ، بهارات.

طبخ

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ، البصل إلى نصف حلقات ، يقلى بالزيت النباتي في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق.

نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم مع الكريمة الحامضة والملح والبهارات. اضبط وضع "الإطفاء" على ساعتين. بعد انتهاء البرنامج ، اترك الموظ يقف في الطباخ البطيء في وضع التسخين لفترة. تقدم مع الأعشاب ، شهية طيبة!

	سقسقة	يحب
		يحب

multivkus.ru

كيف تطبخ الأيائل في طباخ بطيء

إلك ... ذات مرة كان هذا اللحم في المقام الأول بين النبلاء الأغنياء. في العصور القديمة ، كان يُقلى على البصق ، ويُخبز في الفرن ، ويتم تحضير أطباق مختلفة منه. إلك هي واحدة من أكثر اللحوم المغذية. يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة ، والتي تعتبر ذات قيمة. يمكن طهي الأيائل بطرق مختلفة ، مع استبدال أي نوع آخر من اللحوم بها. وكيف تطبخ الأيائل في طباخ بطيء؟ وهنا يتم تقديم الكثير من الوصفات ، من بينها ستتمكن كل ربة منزل من تحديد الخيار الأمثل لنفسها.

كيف تطبخ الأيائل في طباخ بطيء مع الخضار والفطر؟

لجعل لحم الأيائل طريًا وطريًا ولذيذًا ، يمكن طهيه باستخدام مكونات مختلفة. كيف تطبخ الأيائل في طباخ بطيء مع الخضار والفطر؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد مجموعة المنتجات التالية:

• 1 كجم من لب الأيائل ،
• 2 رأس بصل
• 2 جزر وسط
• 400 غرام فطر ،
• زيت نباتي للقلي
• فلفل أسود مطحون ،
• الأعشاب الطازجة - الشبت والريحان والبقدونس ،
• بعض الملح.

كيف تطبخ الأيائل في طباخ بطيء: ميزات الطهي.

كيف تطبخ الأيائل في طباخ بطيء؟ حتى يصبح اللحم طريًا وليس له مذاق محدد ، يجب نقعه لمدة ساعة أو ساعتين في ماء عادي. بعد ذلك يجب إخراج اللحم من الفيلم وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. الآن يمكنك البدء في الطهي.

نرسل اللحم المفروم إلى الطباخ البطيء ، ونشغل وضع "القلي" ونسكب القليل من زيت عباد الشمس. يجب أن يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وهو ما يكفي لبضع دقائق فقط. عندما يتم قلي اللحم ، قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "الإطفاء" واضبط وقت الطهي على 1.5 ساعة. مع إغلاق الغطاء ، سوف يذبل اللحم. في نهاية البرنامج ، يجدر ترك اللحم لا يزال يائسًا في وضع التسخين التلقائي لمدة 30 دقيقة تقريبًا. الآن يمكنك إضافة الخضار والفطر. للقيام بذلك ، نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. نضيف الخضار إلى اللحم ، ونرسل الفطر المفرومة بشكل عشوائي هناك ، ونضيف الملح والفلفل ونشغل وضع الطبخ مرة أخرى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في نهاية عملية الطهي ، يبقى فقط رش اللحم النهائي بالأعشاب الطازجة المفرومة وتخلط جيدًا.

يعتبر هذا الطبق إضافة ممتازة للحوم إلى أي طبق جانبي. ستتماشى الأيائل جيدًا مع البطاطس أو الأرز المسلوق.

www.multi-reception.ru

تحمص الأيائل مع البطاطس

لا أعرف كيف يمكن لأي شخص ، ولكن عند ذكر اللعبة ، أريد على الفور تحميصًا ، مطبوخًا ببساطة ، ولكن مع التطور. سيتم تخصيص وصفة الصور هذه لهذا الطبق ...

لأنني حصلت للتو على قطعة صغيرة من الأيائل وقررت أن أجعل منها مشويًا. يتم تحضير الطبق معنا على عدة مراحل: أولاً ، سنقوم بقلي اللعبة والبطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك نقوم بنقل المنتجات المحضرة إلى قدر ، حيث يتم خبز الشواء مع اللحم حتى ينضج بالكامل بالفعل. الفرن. بالطبع يمكن استبدال اللعبة بلحم البقر والضأن وحتى لحم الخنزير ، ولكن إذا كان من الممكن طهي هذا الطبق من اللعبة ، فلا تعاني حتى من مشكلة الاختيار ، بل اطبخ منها! لكن دعنا نتحدث عن كل شيء بالترتيب. ننظر إلى هذه الصورة من وصفة التحميص ونبدأ في طهيها.

لتحميص سوف تحتاج:

• الأيائل - 1 كجم ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• بصل - رأسان
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• أي توابل للحوم تحبها - حسب الرغبة ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة ؛

تحميص وصفة اللحم والبطاطس بالصور

لذلك ، لدينا العنصر الأكثر أهمية في أي نوع من اللحوم المشوية (كما فهمت بالفعل ، أعني اللحوم) في المخزون ، لذلك لنبدأ في طهي طبق اللحم هذا. كما قلت أعلاه ، يمكن استبدال اللعبة بأي لحوم أخرى ، طالما أنها طازجة!

أولاً ، دعنا نجهز اللعبة. اشطف الأيائل وجففها ، ثم نظف قطعة اللحم بعناية شديدة من جميع الأفلام والأوردة.

نقطع اللحم المجهز إلى قطع كبيرة ، ونضيف القليل من الملح إلى الأيائل. هناك رأي مختلف بخصوص تمليح اللحم في عملية طهي الشواء: يقلى اللحم بدون ملح من أجل الاحتفاظ بالعصير بالداخل قدر الإمكان ، لكن منذ أن قررت طهي اللحم المشوي بالبطاطس والبصل ، انحرفت إلى حد ما عن هذه القاعدة.

بمجرد تحضير كل من اللحم والبطاطس ، يمكنك البدء في طهي الشواء (بتعبير أدق ، المرحلة الحرارية لتحضيرها). نضع مقلاة على النار ، ونسكب القليل من الزيت النباتي فيها ، ونذوب قطعة من الزبدة ، وبعد ذلك ، نقلي بسرعة قطعة من الأيائل ، أولاً من جانب واحد ،

ثم من ناحية أخرى. هذا ضروري حتى تصبح قطع اللحم طرية. بمجرد ختم اللحم ، يمكن تحميصه أكثر ،

قبل تكوين مثل هذه القشرة الذهبية المخبوزة على كامل سطحها. ليس من الضروري على الإطلاق طهي لحم الطرائد حتى ينضج ، لأن الشواء سيصل إلينا أيضًا في الفرن.

نرفع الأيائل المقلية حتى تصبح ذهبية اللون لبعض الوقت جانباً ،

ونرسل البطاطس إلى نفس المقلاة.

تحتاج البطاطس المشوية أيضًا إلى أن تقلى حتى لا تنضج ، ولكن حتى تظهر مثل هذه القشرة المخبوزة على سطحها كما هو موضح في الصورة. ابعد البطاطس المقلية عن النار

ونقطع البصل والثوم إلى شرائح ،

الآن يتبقى لنا ملء أواني الخبز بالمنتجات الجاهزة. يمكن طهي التحميص في كل من الأواني العادية وفي الأواني الكبيرة مثل بلدي (حوالي 2.5 لتر). لقد ملأتها على النحو التالي. أولاً ، في الجزء السفلي نضع نصف البصل ، ثم كل البطاطس ،

ثم نصف آخر من البصل المتبقي ، نرش البطاطا المشوية على الوجه مع قليل من الملح ، توابل اللحم ، الفلفل الأسود ، نضيف الثوم ،

أخيرًا ، ضعي الأيائل المقلية في قدر ،

باقي البصل والثوم. نرش اللحم بالمزيد من الفلفل الأسود ، ونغلق الوعاء بغطاء ،

وسنرسل الشواء في قدر لمدة 60 دقيقة لخبزها حتى تنضج بالكامل في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة.

بعد الوقت المحدد ، ستبدو الشواء مثل هذه الصورة.

يمكن تقديم التحميص الجاهز على الفور ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضار والأعشاب الطازجة (على سبيل المثال ، البصل الأخضر) إلى الطبق ، على الرغم من أن الطبق مكتفي ذاتيًا تمامًا ولا يتطلب أي إضافات.

حسنًا ، هذه صورة عن قرب لظباء مشوي. تبدو اللحوم والبطاطس المقلية في هذا الطبق ببساطة لا تضاهى ، وأنا متأكد من أن طعم هذا الطبق لن يترك أي ذواقة غير مبالية! سعداء للجميع!

photorecipes.ru

موس في طباخ بطيء.

الأيائل في طباخ بطيء - بالطبع ، لا يمكن للجميع طهي طبق ، ولكن إذا ظهر مثل هذا اللحم فجأة في المنزل ، فإن هذه الوصفة ستساعدك على طهيه بشكل لذيذ. وإذا لم يكن لديك طباخ بطيء ، فيمكن طهي اللحم في محمصة كبيرة ، ما عليك سوى زيادة وقت الطهي قليلاً. بالمناسبة ، قريبي من القرية شاركنا الوصفة. الاكورتي

مكونات:

الأيائل (فيليه) - حوالي 1 كجم

زيت نباتي للقلي

2 بصل كبير

2 جزر كبير

شرائح الفطر المجمد

الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة

طبخ:

أولاً ، يجب نقع اللحم في الماء لعدة ساعات ، ثم تنظيفه من الأغشية وتقطيعه إلى قطع صغيرة مثل لحم البقر ستروجانوف ، أي ، مثل هذه المكعبات الصغيرة ، الشيء الرئيسي هو تقطيعه عبر الألياف ، بحيث يتم طهيه بشكل أسرع .

ضع اللحم المفروم في مقلاة الكرتون ، وأضف القليل من الزيت النباتي واضبط وضع "القلي" ، يجب أن تكون بضع دقائق كافية "لسحب" اللحم قليلاً ، أي ، قشر قليلاً ، ثم اضبط "الحساء" الوضع لمدة ساعة و 30 دقيقة.

في نهاية البرنامج ، سيتحول جهاز الطهي المتعدد تلقائيًا إلى وضع الدفء ، لذلك إذا ظل اللحم في الوضع المتعدد لبضع ساعات أخرى ، فلن يكون هذا أمرًا كبيرًا ، لأن "الضعف" سيستمر. وهو بالضبط ما حدث في حالتي. لكن بشكل عام ، ساعة ونصف كافية.

بعد ذلك ، أضيفي البصل المفروم إلى اللحم والجزر المبشور على مبشرة خشنة ، والفطر هناك أيضًا. إذا لم يكونوا في المنزل ، أو كنت لا تحبهم ، فيمكنك الاستغناء عنها. ومرة أخرى اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.