سلطة بالكبد البقري والمخللات: وصفة بالصور. سلطة كبدة دجاج وخيار مخلل سلطة كبدة مع طبقات خيار مخلل

إذا كنت تخطط لعيد احتفالي ، أو كنت تنتظر وصول الضيوف فقط ولا تعرف كيف تفاجئهم وتذهلهم ، في هذه الحالة ، سوف يساعدك بالتأكيد الخيار اللذيذ والمرضي.

سلطة كبدة مع مخلل خيار

مكونات:

• كبد البقر - 500 جم ؛
• خيار مخلل - 5 قطع ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• مايونيز الزيتون - حسب الرغبة ؛
• بهارات.

طبخ

نغسل الكبد جيدًا ونقطع الغشاء الزائد ونضعه في الماء المغلي ونضيف الملح حسب الرغبة ونطهى حتى ينضج لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم نبرد الكبد ونقطعه إلى شرائح. نقوم بتنظيف الجزر ، ثلاثة على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل ناعماً ونقلي الخضار في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، ونقطعها إلى مكعبات. الآن نخلط جميع المكونات والفلفل ونضيف زيت الزيتون المايونيز. تخلط جيدا وتقدم السلطة النهائية على المائدة.

سلطة كبدة دجاج مع مخلل

مكونات:

• كبد الدجاج - 350 جم ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• خيار مخلل - 200 جم ؛
• جزر - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي.

طبخ

لذلك ، اسلقي كبد الدجاج أولاً في ماء مملح ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. نفرم الخيار. يُغسل الجزر جيدًا ويُسلق ويُقشر ويُفرك على مبشرة خشنة. نمرر البصل المطحون بالحلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت. اسلقي البيض ، قشر ، افصل البياض عن الصفار. نفرك السناجب على مبشرة خشنة ، ونترك الصفار لتزيين السلطة.

نبدأ الآن في وضع المكونات في طبقات: أولاً ، القليل من الكبد والبصل المقلي والخيار المخلل والجزر المبشور والسناجب. قم بتغطية جميع الطبقات بالمايونيز وكرر التسلسل مرة أخرى. نقوم بتزيين السلطة النهائية بالصفار المبشور ، ونضع الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم نضع سلطة كبدة لذيذة مع الخيار على المائدة.

سلطة كبد سمك القد مع الخيار

مكونات:

• أرز مسلوق - 100 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• خيار طازج - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كبد سمك القد المعلب - 200 جم ؛
• مايونيز.

طبخ

نغسل الأرز عدة مرات ثم نغليه في ماء مملح قليلاً حتى ينضج. يُسلق البيض على حدة ، ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. خياري الطازج يقطع ناعماً مع البصل المقشر. صفي الزيت الزائد من كبد سمك القد ، واعجن الكبد نفسه جيدًا بالشوكة.

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، نبدأ في وضع السلطة على شكل طبقات بالترتيب التالي: الأرز أولاً ، ثم الكبد ، والبصل ، وطبقة متساوية من المايونيز والبيض والخيار والمايونيز مرة أخرى. زين السلطة مع صفار البيض المبشور في الأعلى ، واتركها تختمر قليلاً وتقدم.

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

سلطة الكبد والمخلل البسيطة والقلبية ستسعد عشاق الكبد. في المقبلات الباردة ، يكون طعم الكبد مختلفًا تمامًا عن الأطباق الساخنة. أكثر إثارة للاهتمام ، لأن أبرزها العديد من المكونات. هنا ، في هذه السلطة ، يبدو أن الكبد "يستحم" ببيض الدجاج والمخللات. تأثير الذوق مذهل. لا توجد حيل ومهارات في الطهي مطلوبة لصنع سلطة الكبد والمخلل. يمكن للجميع طهي الكبد وبضع بيضات ، ويتم سحق باقي المكونات ببساطة. لذا اذهب من أجله ، إنه سهل!

لتتبيل السلطة ، يمكنك عصر الثوم. لخلق طعم أكثر حساسية - يمكن خلطها مع القشدة الحامضة. جربها!



نحتاج إلى مجموعة صغيرة من المنتجات:

- الكبد (لحم البقر أو لحم الخنزير) - ½ كجم ،
- خيار مخلل - قطعتان أو قطعتان (نضع خيارًا إذا كان كبيرًا ، اثنان إذا كان صغيرًا) ،
- جبنة صلبة - 100 جم ،
- بيض الدجاج - 2-3 قطع ،
- يتبل بالمايونيز حسب الرغبة ،
- فلفل أسود مطحون ،
- ملح الطعام - يضاف إلى ذوقك أيضًا ،
- بصل أخضر - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

لنبدأ بالكبد ، نحتاج إلى غليه. بادئ ذي بدء ، نقوم بإزالة الفيلم والأوردة منه (يمكنك أيضًا إزالته من المغلي ، ولكن من الأسهل القيام بذلك مع الخام). اشطف الكبد بماء الصنبور البارد. نجمع الماء في قدر صغير ونضيف الملح والفلفل وأي توابل وتوابل حسب ذوقك. نضع المقلاة على الموقد للتسخين ، بمجرد أن يغلي الماء ، نضع الكبد فيه. يغلي لمدة نصف ساعة حتى ينضج.

نخرج الكبد من المرق ، بارد. ثم تقطع إلى شرائح رقيقة. ضعي قطع الكبد في وعاء سلطة عميق. القليل من الملح ، يرش بالفلفل المطحون.

نخرج خيارًا مخللًا (أو اثنين) من الجرة ونقطع الأطراف. إذا كان قشر الخيار خشنًا ، اقطعه بسكين. ثلاثة خيار على مبشرة خشنة ، صفي العصير المخصص. ضعي في وعاء مع الكبد.

الآن حان دور الجبن. نفركها أيضًا على مبشرة خشنة ونضعها في وعاء. إذا كانت هناك رغبة وإدمان لمنتجات الحليب المخمر ، فيمكن تناول الجبن أكثر بقليل من 100 جرام.

قم بطهي بيض الدجاج المسلوق (اتركه على الموقد لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، ولكن ليس أكثر ، لأن الصفار سيتحول إلى اللون الأزرق). صفي الماء المغلي وقم بتبريد البيض بسكب الماء البارد. ننظف من القشرة ، ونبشر بخشونة ، ونضع البيض في وعاء مشترك.

سلطة كبدة مع خيار مخلل جاهزة. يقلب قبل التقديم مباشرة. نوصي باستخدام وصفة سلطة الكبد

اشطف كبد الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ونظفه من الأغشية والأوردة.

يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُوضع كبد الدجاج هناك ، ويُغلى المزيج ، ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق. تبرد ، صر على مبشرة متوسطة.

يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي الجوانب على طبق مسطح لتشكيل السلطة. لقد صنعت الجوانب بقطع زجاجة بلاستيكية. ضعي بعضًا من البيض المبشور في الطبقة الأولى ، والملح قليلاً ، ودهني قليلاً بالمايونيز.

نضع كبد الدجاج المبشور في الطبقة التالية ، دهن بالمايونيز.

يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر وابشره على مبشرة متوسطة الحجم.

يُضاف البصل المفروم إلى مقلاة مع الزيت النباتي الساخن ويُقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. نضيف الجزر المبشور إلى المقلاة مع البصل. تقلى الخضار على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، وتذكر أن تقلب من حين لآخر.

نرفع الخضار المطبوخة عن النار ونتركها تبرد قليلاً ثم نضع فوق كبد الدجاج ونضيف إليها المايونيز.

يُبشر الخيار المخلل على مبشرة متوسطة أو خشنة (هذه مسألة ذوق). بشرت الخيار على مبشرة خشنة.

ضعي البيض المتبقي فوق الخيار ، واصنعي شبكة المايونيز.

ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وضعيها فوق البيض. غطي سلطة الفطيرة بكبد الدجاج بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

قبل التقديم ، قم بإزالة الجوانب بعناية وزينها بالأعشاب. تبين أن السلطة مع كبد الدجاج والخيار المخلل تكون شهية ولذيذة ومرضية. جربها!

بالعافية!

قد تصبح السلطة مع الكبد والمخللات طبقًا مميزًا لك. يمكن إضافة مزيج من الكبد الطري والمرارة اللذيذة والمخللات مع أي خضروات وبيض وجبن ومكسرات ومكونات أخرى مفضلة. الكبد غني ليس فقط بالحديد ، ولكن أيضًا بالعناصر النزرة المفيدة الأخرى.

من السهل جدًا تحضير سلطة الكبد ، وليس عليك امتلاك أي مهارات في الطهي لتحضيرها. كقاعدة عامة ، يتم وضع سلطات الكبد في طبقات أو ذات مظهر مشترك. بالنسبة للمكونات ، تجدر الإشارة إلى أن جميع الخضروات تقريبًا ، سواء كانت مسلوقة أو نيئة ، تتناسب جيدًا مع الكبد. لقد جمع لك الموقع مجموعة غير عادية من الوصفات لصنع السلطات بالكبد والمخللات.

سلطة بالكبدة والمخللات

مكونات:

• 400 غرام لحم كبد البقر
• 200 غرام مخللات
• 4 حبات بطاطس
• 3 بيضات
• 1 علبة بازلاء
• 1 بصلة حمراء متوسطة
• 1 ملعقة كبيرة خردل
• مايونيز

الخصائص العامة:

• وقت الطبخ: 40 دقيقة؛
• حصص: 5;

طريقة طهو:

1. اغلي الكبد حتى ينضج. يجب غليها لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
2. اسلقي البطاطس في قشرها. بعد أن تبرد نظفها. اسلقي البيض حتى ينضج بالكامل - 7-10 دقائق.
3. عندما يتم تحضير جميع المكونات ، يمكنك تقطيعها. يقطع البيض إلى مكعبات صغيرة جدًا. قطّعي البطاطس أيضًا. يمكن تقطيع الكبد إلى حجم أكبر بقليل من باقي المكونات. نقطع البصل ناعما.
4. صفي السائل من البازلاء ، إذا أردت ، يمكنك شطفه أيضًا بالماء البارد. أرسلها إلى باقي المكونات. نملح السلطة ثم نتبّلها بمزيج من المايونيز والخردل. يمكن تقديم هذه السلطة على الفور.

حتى لا يكون الكبد مرًا ولا يفسد طبقك ، اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم أزل جميع الأفلام والأوردة وقطع الدهون. كلما قمت بتطهير الكبد بشكل شامل ، قل احتمال حصولك على مذاق غير مرغوب فيه.

سلطة مع كبدة مسلوقة ومخللات

مكونات:

• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كبد دجاج - 300 غرام
• بيض - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 3 قطع.

الخصائص العامة:

• وقت الطبخ: 35 دقيقة
• حصص: 3;

طريقة طهو:

1. في هذه السلطة ، يتم طهي الخضار لأطول وقت ، لذا فإن أول شيء نقوم به هو سلق الجزر والبنجر.
2. لا ينبغي طهي الكبد لفترة طويلة ، حيث سيصبح قاسياً ومُرًا. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات. من الأفضل أن تنقع قليلاً في الخل حتى تزول المرارة.
3. بعد طهي جميع المكونات وتبريدها ، قم ببشرها على مبشرة خشنة. ننشر السلطة في طبقات ، كل منها ملطخ بالمايونيز.
4. الطبقة الأولى هي الكبد يليه الجزر ثم البصل بعد الخيار والبيض والبنجر. دع السلطة تنقع لبضع ساعات. بعد ذلك ، يمكن تقديمه على الطاولة.

سلطة كبد البقر

مكونات:

• كبد البقر - 500 جرام ؛
• جزر كبير - 3 قطع ؛
• بصل كبير - قطعتان ؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• غصن من الشبت
• زيت عباد الشمس للقلي.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

الخصائص العامة:

• وقت الطبخ: 40 دقيقة؛
• حصص: 5;

طريقة طهو:

1. تحضير جميع مكونات السلطة. حرر الكبد المجمد قليلاً من الأغشية والقنوات ، ثم اغسله ، وجففه ، ومقطع إلى شرائح رفيعة ، بعرض 1 سم تقريبًا.
2. يُملح الكبد والفلفل ويُقلى على الجانبين بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس حتى يصبح طريًا.
3. يوضع الكبد المطبوخ على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد ، ويبرد ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
4. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. ابشر الجزر الكوري أو قطّعه إلى شرائح رفيعة. يُقلى البصل والجزر في زيت عباد الشمس على نار خفيفة حتى ينضج.
5. ينهار الخيار المخلل أيضًا إلى شرائح. يُمزج الكبد والخيار والبصل والجزر في وعاء. الملح والفلفل حسب الذوق. أضف المايونيز.
6. قلب برفق واترك السلطة ترتاح في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. قبل التقديم ، زيني السلطة بوردة من الخيار المخلل المقطّع إلى شرائح رفيعة وغصن من الشبت ، أو رشيها بالخبز المحمص.

سلطة مع كبدة دجاج ومخلل

مكونات:

• كبد دجاج - 300 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 70 جم ؛
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

الخصائص العامة:

• وقت الطبخ: 35 دقيقة
• حصص: 3;

طريقة طهو:

1. أولاً ، اشطف الكبد بالماء البارد ، وبعد ذلك نزيل كل العناصر غير الضرورية منه. بعد الغسل يجب تجفيف الكبد جيداً. بعد ذلك نضع مقلاة على النار ونصب الزيت عليها وتسخينها جيداً.
2. ثم عليك أن تبدأ في قلي المكون الرئيسي. أثناء القلي ، يجب تمليح الكبد. من أجل طهي الكبد بشكل صحيح ، من الضروري أن تقلى من كل جانب تدريجياً. ننتظر حتى تظهر قشرة حمراء على أحد الجوانب ثم نقلبها ، وبذلك نصلها إلى حالة الاستعداد التام. كل هذا لن يستغرق أكثر من 10 دقائق.
3. بعد قلي الكبد ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد. حتى تبرد تمامًا ، يمكنك عمل الخيار. يتم أيضًا غسلها جيدًا وتمريرها من خلال مبشرة. هذا إجراء إلزامي.
4. كما نمرر الجزر النيئ من خلال مبشرة ، ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقليه في مقلاة ، ونجعله أيضًا بنيًا ذهبيًا. نقطة مهمة للغاية - البصل مقلي فقط في مقلاة ساخنة. بعد أن ترى قشرة ذهبية على البصل ، يمكنك إضافة الجزر إلى المقلاة وتحضير المكونات.
5. بحلول وقت القلي ، سيبرد الكبد. نقطعها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ضعه على طبق. هذه ، في الواقع ، ستكون الطبقة الأولى لدينا. ثم وزعي القلي فوقها مع الزيت دون تصفيته من المقلاة.
6. توضع الطبقة الثانية الخيار المخلل ، المفروم مسبقًا على مبشرة. من الأعلى نقوم بتلطيخ المايونيز ، وبالتالي خلق طبقة معينة بين الطبقات.
7. أما الطبقة التالية ، فستكون عبارة عن بيض مسلوق ، يتم تمريره أيضًا من خلال مبشرة. بعد ذلك توضع طبقة أخرى من المايونيز وتُرش بالجبن المبشور فوقها. إذا كنت لا تستخدم الجبن ، فلا داعي للمايونيز بعد طبقة البيض.

سلطة أبزورقة مع كبدة و مخلل

مكونات:

• كبد الدجاج - 350 غرام ؛
• الذرة المعلبة - 150 غرام ؛
• خيار مخلل - 250 غرام ؛
• بصل - 170 غرام ؛
• جزر - 120 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 10 غرام ؛
• ملح للتذوق؛
• المايونيز حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون
• أوراق الغار 1-2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود البازلاء 5 قطع.

الخصائص العامة:

• وقت الطبخ: 50 دقيقة
• حصص: 4;

طريقة طهو:

1. ضع الكبد في مصفاة واشطفه جيدًا بالماء الجاري. إزالة الدهون المتراكمة والقنوات الصفراوية والأوردة. اشطفه مرة أخرى. اغلي كمية كافية من الماء. يُضاف ورق الغار والفلفل الأسود والقليل من الملح. اخفض الكبد المحضر. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الغليان على نار معتدلة. بمجرد طهيها ، تُرفع بملعقة مثقوبة إلى طبق وتترك جانبًا.
2. يُقشر البصل والجزر ويُغسل بالماء البارد. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة. ابشر الجزر من أجل الخاصرة. تقلى الخضار بكمية قليلة من الزيت حتى تصبح طرية على نار خفيفة. خضروات مطبوخة باردة.
3. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة. نقطع كبد الدجاج المبرد إلى شرائح رفيعة أو شرائح رفيعة. في وعاء عميق ، نضيف البصل المقلي مع الجزر والمخلل المفروم وأطباق كبد الدجاج والذرة المعلبة.
4. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون والمايونيز. ارم السلطة وتذوق. لصلصة السلطة ، من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع. أرسل السلطة النهائية في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنقع بشكل أفضل. قدميها في وعاء سلطة كبير أو رتبي أجزاءً باستخدام حلقة سلطة. تزيين السلطة بالأعشاب وتقديمها.

سلطة كبدة دجاج مع مخلل

مكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• كبد الدجاج - 600 غرام ؛
• خيار مخلل مقرمش - 4 قطع ؛
• بصل أحمر حلو - 1 قطعة ؛
• الخبز الأسود لتقديمه حسب الرغبة ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي حسب الرغبة.

الخصائص العامة:

• وقت الطبخ: 35 دقيقة
• حصص: 4;

طريقة طهو:

1. تحضير المكونات: قشر ، ثم قطع البصل إلى أرباع رقيقة جدا من الحلقات ، ورشها بالزيت النباتي ، واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
2. يُسلق البيض جيدًا ، ويُبرد تحت الماء البارد ، ويُقشر ويُقطع إلى قطع خشنة. قطع الخيار إلى أنصاف رقيقة من الدوائر.
3. في قدر عميق بقاع سميك ، سخني الزيت واقلي الكبد من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق. ملح وفلفل.
4. يُمزج المخلل والبصل مع الكبد والبيض ويُرتب على الأطباق والفلفل أكثر. قدمها مع الخبز الأسمر.

يمكنك طهي الكبد بأي طريقة متاحة لك. كثير من الناس يفضلونه مسلوقًا ، لكن ليس قلة ممن يقلى الكبد. في الحالة الأخيرة ، لا تشطب إضافة الملح ، فمن الأفضل القيام بذلك بعد إطفاء النار ، وإلا فقد يصبح الكبد متيبساً.

أسرار طبخ الكبد

الكبد منتج متقلب نوعًا ما. ربما لهذا السبب لا يتم تحضيرها كثيرًا. لإصلاح ذلك ، نشارك معك أهم الأسرار ، والتي بفضلها ستصبح أطباقك طرية ومثيرة للغاية.

• لا ينبغي تجميد الكبد. من الكبد المجمد ، لن تحصل أبدًا على العطاء المثالي الذي تمت مناقشته أعلاه. سوف يعطي العصير ببساطة عندما يقلى ويطهى ، بدلاً من تكوين قشرة ذهبية رفيعة ، مع الاحتفاظ بجميع العصائر بالداخل. خذ فقط كبد الدجاج المبرد.
• قبل القلي ، يجب أن يجفف الكبد جيدًا وليس مملحًا. يمكنك تجفيفه بمنشفة مطبخ ورقية. لا يمكنك الملح ، لأن الكبد منتج حساس للغاية ، والملح سيجعله يعطي العصير وهذا سيؤدي إلى ما وصفته أعلاه.
• لا تضع الكبد بالكامل في المقلاة دفعة واحدة ، ضع واحدة تلو الأخرى وأضف الكبدة التالية تدريجياً. إذا وضعت حجم الكبد بالكامل دفعة واحدة ، فإن درجة حرارة الزيت داخل المقلاة ستنخفض بشكل حاد ، وسيطهى في النهاية في العصير الخاص به. يجب تجنب هذه الحالة الكارثية للكبد بكل الوسائل.
• أثناء تحضير الكبد ، تحقق من درجة استعداده بالضغط بإصبعك على لب الكبد. لا يجب أن يكون الأمر صعبًا. يجب أن يكون الكبد مجعدًا قليلاً من الداخل ، لكن يكون أكثر كثافة من الخام. تأكد من محاولة الضغط بإصبعك على الكبد قبل القلي لتشعر به. بعد ذلك ، أثناء القلي ، سيكون من السهل عليك تحديد الوقت المناسب لإخراج المقلاة من الحرارة حتى لا تفرط في طهيها.