لفة روزيت مخبوزة باللحم. كل أسرار صنع فطائر الورد الكسولة. مكونات عجينة الورد بحشوة اللحم

تشبه عملية صنع الزلابية المصنوعة منزليًا نوعًا من الطقوس ، عندما تجتمع الأسرة بأكملها على الطاولة وتبدأ المحادثات العائلية الحميمة في إطار النمذجة. لكننا نادرًا ما نفرح أنفسنا بهذا الطبق المفضل محلي الصنع ، لأن هذه عملية شاقة إلى حد ما تستغرق الكثير من الوقت. غالبًا ما تتساءل عما يجب طهيه من اللحم المفروم ، فدائمًا ما تتبادر إلى الذهن الزلابية ، ولكن كما هو الحال دائمًا لا توجد رغبة كبيرة في طهيها ، لذلك جرب هذا الطبق محلي الصنع بتفسير مختلف قليلاً! تحضير طبق لذيذ - فطائر الورد الكسول. وصفة لا تتطلب الكثير من الوقت للطهي. مثالية لأولئك الذين لا يحبون العزف حول الموقد لفترة طويلة ويفضلون الأطباق التي تتطلب عمالة أقل. تحضير الطبق بسيط بشكل غير عادي ، والطعم مثير للدهشة ولذيذ. تبدو الزلابية الكسولة مذهلة وتبدو مثل الورود في الشكل ، وهذا ليس من العار حتى تقديمها للضيوف على الطاولة.

مكونات فطائر الورد:

عجين:

ماء - 1 كوب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الدقيق إلى الكثافة المرغوبة للعجين
حشوة:
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقر) - 500 غرام.
بصل - 2 قطعة.
ملح وفلفل حسب الرغبة
شواء الخضار:
جزر - 2 قطعة.
بصل - 2 قطعة.
طماطم - 2 قطعة.
الملح والفلفل والثوم وأي توابل - حسب الرغبة
زيت نباتي
مرق

كيفية طهي الزلابية الكسولة:

بادئ ذي بدء ، اعجن عجينة الزلابية. صب كوبًا من الماء في طبق عميق ، أضف البيض والملح هناك. اخلطي جيدًا وأضيفي الدقيق ببطء إلى الخليط. تصبح العجينة جاهزة عندما لا تصبح لزجة ومرنة عند اللمس. نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
دعنا نصل إلى الحشو. نأخذ اللحم المفروم ونضيف البصل المفروم إليه. فلفل مفروم وملح حسب الرغبة. يقلب جيدًا ويترك لمدة 5-10 دقائق.
أثناء نقع العجين والحشو ، قم بتحضير قلي الخضار. نقطع الجزر (القش) والبصل (نصف حلقات) في الزيت لبضع دقائق.

ثم يضاف الثوم والطماطم ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يضاف البهارات والملح حسب الرغبة. نحول خليط الخضار إلى قدر بقاع سميك أو مقلاة عميقة ونسكب كمية صغيرة من أي مرق أو ماء. ينضج لبضع دقائق.

الآن الزلابية مباشرة. نأخذ العجينة ونطحنها رقيقًا جدًا. كلما كانت الطبقة أرق ، كانت الزلابية ألذ. ننشر اللحم المفروم على العجينة ونوزعه على كامل السطح. بعد ذلك ، تُلف العجينة على شكل لفافة وتُقرص الحواف بعناية. نقطع اللفة إلى دوائر ارتفاعها حوالي 5 سم ، ونقرص الدوائر من الأسفل ونضعها في الموقد فوق وسادة الخضار. أغلق الغطاء واتركه ينضج على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.

الزلابية الوردية الكسولة جاهزة. سريع ومبتكر!

اليوم ، وفقًا للخطة ، لا يقتصر الطهي على الخبز فحسب ، بل يعد بمثابة باقة من الورود الجميلة لجميع أفراد الأسرة. يبدو الأمر ممتعًا ومغريًا للغاية ، على الرغم من أنه تم إعداده ، في الواقع ، ببساطة وبسرعة كبيرة. أشارك وصفة رائعة مع الصور خطوة بخطوة - كيفية صنع الورود من عجين الفطير باللحم المفروم في الفرن.

لذلك نحن بحاجة:

- عجين الفطير (جاهز) - 400 جرام ؛
- لحم مفروم (لحم) - 200 جرام ؛
- ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة ؛
- بصل - 0.5 قطعة ؛
- ثوم - 1 فص ؛
- ماء (مغلي) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- البهارات (الكزبرة والفلفل) - حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي - لتزييت القالب.

طريقة طبخ عجين الفطير باللحم المفروم في الفرن على شكل ورود

تباع عجين الفطير الجاهزة مجمدة فقط ، لذلك يجب إذابتها. للقيام بذلك ، يكفي إزالة العبوة وترك طبقات العجين المجمد في درجة حرارة الغرفة لمدة 40-50 دقيقة. لدي علبة عجين سعة 400 جرام ، وفيها 4 مستطيلات من عجين الفطير.

أثناء تذويب العجين ، تمكنت من الطهي. يُمزج اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم والبهارات والملح. أتناول الدجاج المفروم ، فهو أكثر طراوة وأقل سعرات حرارية. أضف ملعقة صغيرة من الماء المغلي الدافئ إلى اللحم المفروم. هذا يكفي أن يكون اللحم المفروم كثير العصير ، لكن لا يتدفق عند تكوين الورود من عجين الفطير. هنا كما في الصورة حصلت على لحم مفروم.

افردي العجينة الناعمة والمرنة في طبقة رقيقة على شكل مربع. قطعها إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم. لقد قطعت بسكين مجعد حتى تتشكل حواف الوردة بشكل جميل.

نضع حشوة اللحم على كل قطعة عجين في شريط رفيع كما هو موضح بالصورة.

لف العجين بالحشوة ولفه لعمل الورود كما هو موضح في الصورة.

وهكذا ، تشكل كل الورود.

سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. نفد المخطوطة ، فقمت بإرسالها بورق الألمونيوم ودهنها بالزيت النباتي. ضع الورود على صينية خبز. أرشها فوقها بالفلفل الأسود المطحون للنكهة. أرسل صينية الخبز إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها على حرارة 175 درجة لمدة 15-20 دقيقة. الوقت يعتمد على حجم الورود وخصائص الفرن.

ستكتسب الورود الجاهزة من عجين الفطير باللحم المفروم لونًا ذهبيًا فاتحًا.

تحتاج إلى إزالة المعجنات اللذيذة والجميلة من ورقة الخبز بعد التبريد ، حتى لا تتشوه. ضعي الورود على طبق وقدميها.

الورود الجميلة واللذيذة والعطرة من عجين الفطير الجاهزة مع حشوة اللحم سوف تغلب عليك بمذاقها ومظهرها. الحشو كثير العصير وطري ، والعجين جيد التهوية ولذيذ جدا. اطبخ بحب لعائلتك وأطبخ معجنات لذيذة وجميلة لك!

تحب عائلتي الزلابية كثيرًا ، لكن في بعض الأحيان تتعب من صنعها لدرجة أنك لا ترغب في صنعها. قالت إنها جارة في البلد ، من أجل التخلص من النمذجة الرتيبة ، اكتشفت كيفية صنع "الزلابية الكسولة". كما اتضح ، كل شيء عبقري بسيط ، فهي لا تصنع الكثير من الزلابية ، لكنها تصنع القليل ، ولكن أي نوع. لأكون صادقًا ، لأول مرة ، كان من المؤسف أن أكل مثل هذا الجمال ، لكنني الآن أصنعها باستمرار تقريبًا. جربها أيضًا ، أتمنى أن تستمتع بها.

• لحم مفروم - 300 غرام ،
• البيض - 2 قطعة ،
• توابل حسب الرغبة
• كاتشب - 2 ملاعق كبيرة ،
• طحين - 150-200 غرام ،
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو.

أولاً سنقوم بإعداد العجين لفطائرنا. للقيام بذلك ، اخفقي بيضتين في وعاء عميق وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء ، واخلطي كل شيء جيدًا.

أضف الآن زيت عباد الشمس والملح والدقيق المنخول.

سيعطي الزيت العجين مرونة ومرونة أكبر. نخلط جميع مكوناتنا ونشكل العجين. يجب أن نحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بأيدينا.

نرش سطح المائدة بالدقيق ونفرد العجينة بشكل رقيق. ثم قطع الزجاج أو شكل دائرة. نصيحة ، أنشئ العديد من الدوائر مرة واحدة ، حتى توفر الوقت.

الآن نضع 4 أو 5 دوائر واحدة فوق الأخرى وننشر اللحم المفروم فوقها. سأقول على الفور أنني أعددت لحمًا مفرومًا جاهزًا ومتبلًا بالكامل ، إذا لم يكن لديك ، فقم بطهيه بنفسك. يجب أن يتكون اللحم المفروم من اللحم والبصل والجزر والثوم.

الآن نعلق حشونا. لا تضع الكثير من اللحم المفروم ، وإلا فلن تحصل على وردة.

نلف العجين باللحم المفروم ونشكل براعم.

ننشر زهورنا في طبق عميق ومقاوم للحرارة.

يُسكب الماء في طبق عميق ويُضاف الكاتشب والبهارات ويخلط جيدًا. يمكن استبدال الكاتشب بمعجون الطماطم.

املأ الورود بالصلصة وأرسلها إلى الفرن. درجة حرارة الفرن 180 درجة. نخبز الزلابية لمدة 40 دقيقة. راقب النصيحة بعناية حتى لا تتبخر الصلصة بأكملها ، وإلا سيصبح الطبق جافًا نوعًا ما.

قدمي الزلابية الجاهزة مع الكريمة الحامضة.

بالعافية!

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الزلابية ، أنصحك بطهي الزلابية التي تختلف في طريقة النحت الأصلية. هذا هو الطريق السريع. بالإضافة إلى ذلك ، في عائلتي ، حتى الرجال كانوا مشبعين بثلاث قطع. الزلابية الجاهزة جميلة ، تذكرنا بالورود. هذه الزلابية على البخار ، في كاسكان. ويسمى أيضًا طباخ الوشاح أو mantyshnitsa. يجب أن تُلف العجينة بشكل رقيق جدًا حتى تغلي جيدًا من الداخل.

اذا هيا بنا نبدأ...

لتحضير فطائر الورد الكسول ، نحتاج إلى المنتجات المدرجة في القائمة.

لنعد الحشوة. لجعلها طرية ، أضف الكثير من البصل إلى اللحم المفروم. لدينا وزن البصل يساوي نصف وزن اللحم المفروم. يُطحن البصل في الخلاط أو يُفرك على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. يضاف الملح والفلفل ويضاف الماء المثلج. اخلط جيدا.

يُضاف الملح إلى الدقيق ، ويُسكب الماء المغلي مع التحريك الفعال بالشوكة حتى تتشكل الكتل.

أضف الحليب والزبدة مع الاستمرار في التقليب بالشوكة.

نكسر البيضة في العجين ونعجن العجينة. إذا لم تكن العجينة صلبة ، أضيفي باقي الدقيق. وحتى لو كانت العجينة قاسية (تعتمد على الدقيق) ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. لا تدع العجين القاسي يخيفك. قم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه ينضج لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، ستصبح العجينة أكثر ليونة.

لقد استخدمت آلة لفرد العجين. إذا لم يكن لديك واحدة ، ما عليك سوى لف العجينة بشكل رفيع جدًا ومقطعة إلى شرائح بعرض 7 سم وطول 35 سم.

افرد اللحم المفروم بطول كل شريحة.

اطوي شرائح العجين من المنتصف بالطول واضغطي لأسفل.

نبدأ في التدحرج. نقوم بذلك مع جميع شرائح العجين.

صب الماء في قاع الكاسكان ، واتركه ليغلي. قم بتشحيم شبكة الكاسكان بالزيت النباتي. نضع زلابية الورد على شواية الكاسكان ونرسلها للبخار. نغلق العلبة بغطاء. يُطهى لمدة 45 دقيقة حتى ينضج العجين جيدًا. وبما أن الكاسكان مكون من 4 طوابق ، فإننا نقوم بطهي كل الزلابية في نفس الوقت.

تزييت الزلابية النهائية بالزبدة.

الزلابية الوردية الكسولة جاهزة!

بالعافية!

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 40 دقيقة

- طبق لذيذ من العجين الرقيق واللحم المفروم. كقاعدة عامة ، يستغرق طهي مانتي لجميع أفراد الأسرة أكثر من ساعة ، لأنه يجب تشكيل كل فطيرة لحم يدويًا. ولكي يأكل الجميع ما يكفي ، يجب أن يتم صنعهم بكميات كبيرة.

أولئك الذين لا يرغبون في قضاء الكثير من الوقت في تحضير هذا الطبق جاءوا على ما يبدو مع مانتي الكسول (الزلابية). يطبخون بشكل أسرع ، ويبدون جميلين للغاية واحتفاليين ، مثل الورود الحقيقية! من المؤكد أن هذا العرض التقديمي يزين أي احتفال ويفاجئ الضيوف بغرابة.

يمكن أن تكون عجينة صنع مانتي الكسول طازجة أو مثل الزلابية أو الزلابية. ولكن من أجل جعل الورود باللحم المفروم ألذ طعمًا ، سنطبخها باستخدام معجنات شو الماء المغلي. اتضح أن هذه العجينة طرية جدًا وناعمة ، لكن مرونتها كافية للحفاظ على شكلها.

سر آخر لصنع الورد المفروم اللذيذ هو استخدام الكثير من البصل. لا تحتاج إلى تمريرها مع اللحم من خلال مفرمة اللحم ، ولكن ببساطة يتم تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى اللحم المفروم النهائي.

بالمناسبة ، وفقًا لوصفة الصور خطوة بخطوة ، يمكنك طهي الزلابية الكسولة في مقلاة على وسادة نباتية. لهذا الغرض ، تعتبر الخلطات النباتية المختلفة مناسبة ، على سبيل المثال ، الكوسة والطماطم والقرنبيط. أو يمكنك استخدام الوصفة الكلاسيكية - قلي الجزر مع البصل وضعي مانتي الكسول على الشواء.

يستغرق تحضير الورود باللحم المفروم حوالي 35-40 دقيقة. من كمية المكونات المحددة ، سيتم الحصول على 14-16 قطعة صغيرة.

مكونات:
- دقيق - 2 كوب.
- ماء مغلي - 1 كوب ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- لحم مفروم - 300-400 غرام ؛
- القوس - 2 قطعة ؛
- توابل حسب الرغبة
- حبة بصل كبيرة وجزر زيت نباتي للقلي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لتحضير العجينة ، أضيفي الزبدة إلى الدقيق.




نبدأ في خلط الدقيق مع الزبدة باستخدام ملعقة ، ثم نضيف الماء المغلي تدريجياً.




اعجن العجينة ، يجب أن تصبح كثيفة ومرنة. دعنا نتركها لبعض الوقت.




يضاف البصل المفروم والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة في اللحم.






يُمزج كل شيء جيدًا ، يسحق اللحم المفروم قليلاً حتى يعطي البصل العصير.




للقلي ، يقطع البصل ناعماً ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة.




يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.




الآن دعونا نأخذ العجين ، نلفه بشكل رفيع. يمكنك تقسيم العجين إلى قسمين لتسهيل عملية التقليب.






نقطع العجينة الملفوفة إلى شرائح بعرض 10 سم.




وزعي اللحم المفروم على طول كل شريحة حتى المنتصف.




نغطي جزء العجين باللحم المفروم مع الجزء غير المعبأ من العجين.




ولفها.




ننشر الورود الجاهزة باللحم المفروم للقلي ، وليس بالقرب من بعضها البعض.




صب الماء الساخن نصف الطريق في المقلاة.




تُطهى الورود باللحم المفروم تحت الغطاء حتى يتبخر الماء ، حوالي 20-25 دقيقة.




تقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الطماطم أو الخضار الطازجة.