وصفة كعكة نابليون من تاتيانا ليتفينوفا. كعكة "نابليون" من تاتيانا ليتفينوفا وبافيل كوستيتسين ("كل شيء سيكون لذيذًا!") كيف تطبخ كعكة نابليون من تانيا ليتفينوفا

يستمر ماراثون الطماطم. في هذا الجزء ، مع مدرب اللياقة تيمور مازور ، ستتعرف على وصفة الطماطم المخللة على الطراز الأرمني ، وتتعلم كيفية طهي بيتزا وفطيرة الطماطم ، وتتعلم كيفية طهي كعكة طماطم حقيقية. يقود العملية خبير الطهي آلا كوفالتشوك

السيدة الرائدة في المسلسل التلفزيوني The Magnificent Century ، الممثلة الألمانية مريم أوزرلي ، خاصة بالنسبة للدور ، تعافت أولاً ، ثم فقدت ما يقرب من 13 كجم في 1.5 عام. كيف فعلت ذلك وما نوع النظام الغذائي الذي قرأته روكسولانا ، التي وقعت في حب ملايين المشاهدين ، في هذه المادة

تحضير عجينة الكيك

اخلطي الزبدة المخففة بالدقيق والقليل من الملح. أضف البيرة تدريجيًا. نشكل نقانقًا من العجين ، ونقسمها إلى نصفين ، ونقسم كل نصف إلى قسمين آخرين ، ثم إلى قسمين آخرين - في المجموع ، يجب أن نحصل على 8 قطع متساوية من العجين. بردهم لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

طبخ الكاسترد للكيك

اخلطي صفار البيض مع الدقيق والسكر والحليب. نضع على نار صغيرة ونقلب باستمرار ونخمر الكريمة. عندما تتكاثف الكريمة ، ضعي الزبدة وسكر الفانيليا.

طبخ كعكة

تدحرج كل قطعة من العجين إلى طبقة رقيقة. نقوم بتسخين المقلاة جيداً ونقلي كل كعكة عليها من الجانبين. نعجن الكعكة الأكثر فاشلة مع درفلة في فتات للرش. في شكل قابل للفصل (بدون قاع) ، ضعي الكعك ودهنيه بسخاء بالكريمة. رشي الفتات على سطح الكيك واتركيها لمدة 12-24 ساعة حتى تنقع جيداً.

مكونات:

للاختبار:

• السمن النباتي - ¾ عبوات للمعجنات الخضراء ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب 3.2 ٪ دسم - 1 كوب ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صودا مغموسة بالخل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 500 جم ؛
• دقيق لتجهيز العجين - 300 جم.

للكريم:

• صفار البيض - 6 قطع ؛
• سكر - 450-500 جم ؛
• زبدة - 300 جم ؛
• الحليب 3.2 ٪ دهن - 3 لتر ؛
• نشا البطاطس - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 2 كيس.

طريقة طهو

طبخ العجين

1. سخني السمن في الفرن حتى يصبح شبه سائل لمدة 1-2 دقيقة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يُطحن البيض بالسكر ويُضاف المارجرين والحليب والصودا مع الخل ، ثم يُنخل الطحين في خليط حليب البيض.
3. اعجن العجينة الطرية.
4. نقسم العجين إلى قسمين: نترك نصفًا على الطاولة ، ونضع الآخر في وعاء زجاجي حتى لا يتأثر.
5. نلف كل نصف من العجين بنقانق (قطرها 3-4 سم) ، ونطويه على شكل حدوة حصان عدة مرات ونقسمها إلى 16 جزءًا. من إجمالي كمية العجين ، يجب الحصول على 32 كعك.
6. نطرح جميع الكعك بقطر حوالي 30 سم - كلما كانت الكعكة أكبر ، كان ذلك أفضل.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وسخني صينية الخبز.
8. توضع الكعكة الملفوفة على صينية خبز ساخنة وتُرسل إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق. نضع الكعك النهائي واحدًا تلو الآخر.

كريم الطبخ

1. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة صلبة.
2. أشعلنا النار في 2.5 لتر من الحليب.
3. يُسكب الصفار المخفوق في الحليب الدافئ في تيار رقيق مع التحريك باستمرار.
4. بشكل منفصل ، نخفف النشا في الحليب البارد.
5. بمجرد أن يغلي خليط حليب البيض ، يُسكب النشا المخفف في الحليب البارد.
6. نحن نحرّك باستمرار. بمجرد أن يثخن الكريم ، ضعه جانبًا في مكان بارد حتى يبرد.
7. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة. عندما يبرد الكريم إلى درجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية ، أضفه تدريجياً هناك. امزج مرة أخرى.

تجميع كعكة نابليون

1. نضع كعكتين جانبًا ونفتتهما بأيدينا أو بمسمار عجين - لتزيين الكيك النهائي.
2. ننشر الكعكة الأولى على طبق ونشحمها بالكريمة.
   

   انتبه بشكل خاص إلى الحواف: حتى لا تظل جافة ، يجب تشحيمها بحرية.

3. نفعل الشيء نفسه مع بقية الكعك.
   

   يجب أن يكون الكريم في درجة حرارة الغرفة حتى تنقع الكعك بشكل أسرع

4. نغطي جوانب الكعكة ونرشها بالفتات للزينة.
5. اتركي الكيك النهائي للشراب لمدة 2-3 ساعات.

كعكة نابليون مع ماسكاربوني و أماريتو

مكونات:

للاختبار:

• زبدة - 100 جم ؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

للكريم:

• صفار البيض - 12 قطعة.
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 2 لتر ؛
• سكر - 2 كوب
• جبنة المسكربون - 100 جم ؛
• أماريتو ليكيور - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

طبخ العجين

1. يُبشَر السمن والزبدة ويُنخل الدقيق في هذا المزيج.
2. يقطع الخليط النهائي بسكين بعناية.
3. نخفف البيضة في الماء البارد.
4. مع الاستمرار في التقطيع بالسكين ، أضيفي البيضة المخففة تدريجياً.
5. نعجن العجين.
6. قسميها إلى 12 كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

كاسترد الطبخ

1. يخفق الصفار مع السكر ، ويُسكب في تيار رقيق من الحليب البارد ويضاف الدقيق.
2. نحضر الكريم حتى يتكاثف ونتركه جانبا ليبرد.
3. عندما يبرد الكريم إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ، أضيفي تدريجياً ماسكاربوني وأماريتو إليه.

نحن نخبز الكعك

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. أخرجي العجين من الثلاجة واحدة تلو الأخرى.
3. نلفها في طبقة رقيقة لا يقل قطرها عن 25 سم. نقوم بوخز الكعك بالشوكة حتى لا ينتفخ أثناء الخبز.
4. اخبزي كل كعكة لمدة 2-3 دقائق.

تكديس كعكة نابليون بماسكاربوني وأماريتو

1. نصنع كعكة من الكيكات الجاهزة ونحفظها في مكان بارد لمدة ساعتين.
2. دهن الكيك بالكريمة من جميع الجهات ورشي الفتات من الكيك.
3. نقوم بتزيين الكيك النهائي بالنعناع والمكسرات.

كعكة "نابليون" من تاتيانا ليتفينوفا وبافل كوستيتسين ("كل شيء سيكون لذيذًا!")

تعلم تاتيانا ليتفينوفا بافل كوستيتسين كيفية طهي كعكة نابليون الشهيرة وفقًا لوصفة محلية الصنع وكعكة نابليون الكلاسيكية مع إضافة جبن الماسكاربوني ومشروب أماريتو

"نابليون" وفقًا لوصفة محلية الصنع ("كل شيء سيكون لذيذًا!")

مكونات:

• المارجرين - ¾ عبوات للمعجنات الخضراء
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
• حليب 3.2٪ دسم - 1 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• صودا مملوءة بالخل - 0.5 ملعقة صغيرة
• طحين - 500 جم
• طحين لتجهيز العجين - 300 جم

الكاسترد:

• صفار البيض - 6 قطع
• سكر - 450-500 جم
• زبدة - 300 جم
• حليب 3.2٪ دسم - 3 لتر.
• نشا البطاطس - 5 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا - 2 كيس

طريقة طهو

أولا نقوم بإعداد الكاسترد. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة صلبة. اغلي 2.5 لتر من الحليب. يُسكب صفار البيض المخفوق في مجرى رقيق مع التحريك باستمرار. قم بإذابة النشا في الحليب البارد. بمجرد غليان خليط حليب البيض ، اسكب النشا المخفف. يقلب باستمرار ، يوضع الكريم حتى يتكاثف ويترك جانباً ليبرد.

عندما يبرد الكريم إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ، أضيفي الزبدة تدريجياً بدرجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى قطع صغيرة. امزج مرة أخرى.

تلميح: يجب أن يكون الكريم في درجة حرارة الغرفة حتى تنقع الكعك بشكل أسرع.

عجينة الطبخ. للقيام بذلك ، قم بتسخين السمن في الفرن إلى حالة شبه سائلة لمدة 1-2 دقيقة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

تلميح: يجب أن يكون الكريم في درجة حرارة الغرفة حتى تنقع الكعك بشكل أسرع.

يُطحن البيض بالسكر ويُضاف المارجرين والحليب والصودا مع الخل ، ثم يُنخل الطحين في خليط حليب البيض.

اعجن العجينة الطرية. نقسم العجين إلى قسمين. نترك نصفًا على الطاولة ، ونضع الآخر في وعاء زجاجي حتى لا يتأثر.

نلف كل نصف من العجين بنقانق (قطرها 3-4 سم) ، ونطوى على شكل حدوة حصان عدة مرات ونقسمها إلى 16 جزءًا. من إجمالي كمية العجين ، يجب الحصول على 32 كعك. نخرج الكعكة على الأقل 30 سم ، وكلما كانت الكعكة أكبر ، كان ذلك أفضل. نطرح جميع الكعك بنفس الطريقة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، سخني صينية الخبز. توضع الكعكة الملفوفة على صينية خبز ساخنة وتُرسل إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق. نضع الكعك النهائي واحدًا تلو الآخر.

تجميع الكيك

نضع كعكتين جانباً ونكسرهما بأيدينا أو بدبوس لف ، سيكونان مفيدان في تزيين الكيك النهائي. ننشر الكعكة الأولى على طبق ونشحمها بالكريمة ، مع إيلاء اهتمام خاص للحواف ، يجب أن يتم دهنها بكثرة حتى لا تبقى جافة. ضعي جميع الكيكات الأخرى فوقها ودهنها بالكريمة. نغطي الكعكة بالكريمة على الجوانب ونرشها بفتات كعكتين موضوعة جانبًا مسبقًا. اتركي الكيك النهائي للشراب لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيصبح طعم الكعك طريًا.

"نابليون" الكلاسيكي مع الماسكاربوني والأماريتو ("كل شيء سيكون لذيذًا!")

• زبدة - 100 جم
• مارجرين - 100 جم
• طحين - 8 ملاعق كبيرة
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بيض دجاج - 1 قطعة

الكاسترد:

• صفار البيض - 12 قطعة
• طحين - 6 ملاعق كبيرة
• الحليب - 2 لتر.
• سكر - 2 كوب
• جبنة المسكربون - 100 جم
• أماريتو ليكيور - 4 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو

يُبشّر السمن والزبدة ويُنخل الطحين فيهما. نقطع الزبدة بالسمن بعناية باستخدام سكين مع الدقيق المنخل. نخفف البيضة في الماء البارد. الاستمرار في التقطيع بالسكين مع إضافة خليط السائل تدريجياً. نعجن العجين. قسميها إلى 12 كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

نقوم بتشغيل الفرن.

أخرجي العجين من الثلاجة واحدة تلو الأخرى. نلفها في طبقة رقيقة من 1-2 مم ، قطرها حوالي 25 سم. نخبز الكعك في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق ، ونثقب العجين في عدة أماكن بشوكة مسبقًا حتى لا ينتفخ كثيرًا.

كاسترد الطبخ. اخفقي صفار البيض مع السكر. يُسكب الحليب البارد في تيار رفيع ويُضاف الدقيق. يُغلى المزيج ، ثم يُترك ليبرد. عندما يبرد الكريم إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ، أضيفي الماسكاربوني والأماريتو إليه تدريجياً. نصنع كعكة من الكيكات الجاهزة ونحفظها في مكان بارد لمدة ساعتين. دهن الكيك بالكريمة من جميع الجهات ورشي الفتات من الكيك. نقوم بتزيين الكيك النهائي بالنعناع والمكسرات.

انظر أيضا الفيديو صنع كعكة نابليون ("كل شيء سيكون لذيذًا!").

مكونات:

للاختبار:

• السمن النباتي - ¾ عبوات للمعجنات الخضراء ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب 3.2 ٪ دسم - 1 كوب ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صودا مغموسة بالخل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 500 جم ؛
• دقيق لتجهيز العجين - 300 جم.

للكريم:

• صفار البيض - 6 قطع ؛
• سكر - 450-500 جم ؛
• زبدة - 300 جم ؛
• الحليب 3.2 ٪ دهن - 3 لتر ؛
• نشا البطاطس - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا - 2 كيس.

طريقة طهو

طبخ العجين

1. سخني السمن في الفرن حتى يصبح شبه سائل لمدة 1-2 دقيقة. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يُطحن البيض بالسكر ويُضاف المارجرين والحليب والصودا مع الخل ، ثم يُنخل الطحين في خليط حليب البيض.
3. اعجن العجينة الطرية.
4. نقسم العجين إلى قسمين: نترك نصفًا على الطاولة ، ونضع الآخر في وعاء زجاجي حتى لا يتأثر.
5. نلف كل نصف من العجين بنقانق (قطرها 3-4 سم) ، ونطويه على شكل حدوة حصان عدة مرات ونقسمها إلى 16 جزءًا. من إجمالي كمية العجين ، يجب الحصول على 32 كعك.
6. نطرح جميع الكعك بقطر حوالي 30 سم - كلما كانت الكعكة أكبر ، كان ذلك أفضل.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وسخني صينية الخبز.
8. توضع الكعكة الملفوفة على صينية خبز ساخنة وتُرسل إلى الفرن لمدة 2-3 دقائق. نضع الكعك النهائي واحدًا تلو الآخر.

كريم الطبخ

1. يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة صلبة.
2. أشعلنا النار في 2.5 لتر من الحليب.
3. يُسكب الصفار المخفوق في الحليب الدافئ في تيار رقيق مع التحريك باستمرار.
4. بشكل منفصل ، نخفف النشا في الحليب البارد.
5. بمجرد أن يغلي خليط حليب البيض ، يُسكب النشا المخفف في الحليب البارد.
6. نحن نحرّك باستمرار. بمجرد أن يثخن الكريم ، ضعه جانبًا في مكان بارد حتى يبرد.
7. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة. عندما يبرد الكريم إلى درجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية ، أضفه تدريجياً هناك. امزج مرة أخرى.

تجميع كعكة نابليون

1. نضع كعكتين جانبًا ونفتتهما بأيدينا أو بمسمار عجين - لتزيين الكيك النهائي.
2. ننشر الكعكة الأولى على طبق ونشحمها بالكريمة.
   

   انتبه بشكل خاص إلى الحواف: حتى لا تظل جافة ، يجب تشحيمها بحرية.

3. نفعل الشيء نفسه مع بقية الكعك.
   

   يجب أن يكون الكريم في درجة حرارة الغرفة حتى تنقع الكعك بشكل أسرع

4. نغطي جوانب الكعكة ونرشها بالفتات للزينة.
5. اتركي الكيك النهائي للشراب لمدة 2-3 ساعات.

كعكة نابليون مع ماسكاربوني و أماريتو

مكونات:

للاختبار:

• زبدة - 100 جم ؛
• مارجرين - 100 جم ؛
• دقيق - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

للكريم:

• صفار البيض - 12 قطعة.
• دقيق - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 2 لتر ؛
• سكر - 2 كوب
• جبنة المسكربون - 100 جم ؛
• أماريتو ليكيور - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

طبخ العجين

1. يُبشَر السمن والزبدة ويُنخل الدقيق في هذا المزيج.
2. يقطع الخليط النهائي بسكين بعناية.
3. نخفف البيضة في الماء البارد.
4. مع الاستمرار في التقطيع بالسكين ، أضيفي البيضة المخففة تدريجياً.
5. نعجن العجين.
6. قسميها إلى 12 كرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

كاسترد الطبخ

1. يخفق الصفار مع السكر ، ويُسكب في تيار رقيق من الحليب البارد ويضاف الدقيق.
2. نحضر الكريم حتى يتكاثف ونتركه جانبا ليبرد.
3. عندما يبرد الكريم إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ، أضيفي تدريجياً ماسكاربوني وأماريتو إليه.

نحن نخبز الكعك

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. أخرجي العجين من الثلاجة واحدة تلو الأخرى.
3. نلفها في طبقة رقيقة لا يقل قطرها عن 25 سم. نقوم بوخز الكعك بالشوكة حتى لا ينتفخ أثناء الخبز.
4. اخبزي كل كعكة لمدة 2-3 دقائق.

تكديس كعكة نابليون بماسكاربوني وأماريتو

1. نصنع كعكة من الكيكات الجاهزة ونحفظها في مكان بارد لمدة ساعتين.
2. دهن الكيك بالكريمة من جميع الجهات ورشي الفتات من الكيك.
3. نقوم بتزيين الكيك النهائي بالنعناع والمكسرات.