طريقة طهي اللحم في الفرن بالفرنسية تحت غطاء الفطر. تاجر اللحم بالفطر أو لحم الخنزير تحت "الغطاء" (بالفرنسية) غطاء اللحم اللذيذ

من غير المحتمل أن تنكر مضيفة واحدة على الأقل أنها ذات مرة كانت مهتمة بكيفية صنع "غطاء" الجبن بشكل صحيح على اللحم للفرن. في الواقع ، فإن سر صنع قشرة رائعة يثير الكثير من الطهاة. ولكن بعيدًا عن أن يتمكن الجميع من إنشائه بكفاءة. لذلك دعونا نتعرف على الحيل والإمكانيات الأساسية لإعداد "غطاء" جبن غني ولذيذ ولذيذ إلى ما لا نهاية على اللحم المخبوز في الفرن. كما تبين الممارسة ، فإنه ليس بهذه الصعوبة!

السر في الوصفة الصحيحة.

من أجل الحصول على قشرة معطرة ومقرمشة على اللحم المطبوخ في الفرن ، وليس فيلمًا لزجًا وصلبًا ، يجدر التفكير في بعض أسرار تحضير مثل هذه "القبعة".

بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف الوصفة الصحيحةصنع "معطف" الجبن. بصراحة ، لا يكفي أن نبشر الجبن ونرشه في طبق. من الأفضل عمل نوع من خليط الأومليت. من الأفضل القيام بذلك على النحو التالي:

1. في وعاء ، تحتاج إلى بشر الجبن على مبشرة خشنة.

1. في وعاء منفصل ، تُخفق بيضة دجاج نيئة وتُسكب التركيبة الناتجة في الرقائق.

1. هناك تحتاج إلى إضافة القليل من القشدة الحامضة.

ملحوظة! للحصول على 200 جرام من الجبن المبشور ، يوصى باستخدام بيضة دجاج كبيرة الحجم و 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

1. يجب دهن الخليط الناتج بسخاء باللحم وإرساله إلى الفرن للخبز. في هذه الحالة ، ستصبح القشرة الناتجة لذيذة وطرية وناعمة. ستبقى على هذا النحو عندما يكون الجو باردًا.

هناك خيار آخر لتحضير "قبعة" الجبن الخصبة على اللحم للخبز في الفرن. قبل ذلك ، لا نحتاج فقط إلى الجبن ، بل نحتاج إلى نوعين آخرين بيض الدجاجو 5 ملاعق كبيرة من المايونيز. وفقًا للتقاليد ، يجب بشر الجبن ورشها في طبق. يجب خفق البيض جيدًا بالمايونيز. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام الخلاط أو الخلاط ، بحيث تضمن الكتلة أن تصبح متجانسة. سيحتاج الخليط الناتج إلى صب الطبق فوق الرقائق. بعد ذلك ، في عملية الخبز ، سيرتفع "الغطاء" ويصبح متجدد الهواء بشكل غير عادي.

كيف نخبز

ليس فقط المكونات الصحيحة مهمة لإنشاء "طبقة" الجبن. من الضروري أيضًا خبز الطبق بشكل صحيح. لا يلزم دهن الخليط المحضر على اللحم على الفور. افعل ذلك قبل 10 دقائق من نهاية العلاج. ثم لن يكون الجزء العلوي من الطبق صعبًا جدًا ولن يحترق. سوف تتحول "القبعة" إلى خصبة ورقيقة وناعمة.

لحم التاجر مع الفطر هو لحم خنزير لذيذ بشكل لا يصدق مخبوز مع الطماطم ، والفطر تحت غطاء المايونيز بالجبن. بالطبع ، من الأفضل تناول مثل هذه اللحوم ساخنة أو دافئة ، لأنه حتى إعادة تسخينها في اليوم التالي تبين أنها ليست شديدة العصير وليست ناعمة جدًا.

في أغلب الأحيان ، أقوم بطهي مثل هذه اللحوم لقضاء العطلات ، حيث يمكنك خبز صفيحة خبز كاملة بأمان دون القلق من بقاء شيء ما في اليوم التالي - "يكتسح" الضيوف من على المائدة. يمكن تقديم اللحوم بطاطس مهروسةأو مجرد بطاطس جديدة مسلوقة ومتبلة سمنةوالشبت الطازج. الأمر الأكثر جاذبية في هذا الطبق هو أنه يمكنك خبز الكثير من "القطع" مرة واحدة دون التواجد في المطبخ بالقرب من الموقد لفترة طويلة.

1. لحم الخنزير 500 غرام
2. فطر 100 غرام
3. جبنه 250 غرام
4. 1-2 طماطم
5. مايونيز
6. ملح
7. فلفل اسود

يمكن استخدام الفطر كما يحلو لك. لقد استخدمت الفطر.

طبخ

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ونضربه بجودة عالية. حتى لا "ينكسر" خفق اللحم ، ولا تسد المطرقة بقطع اللحم ، وهو ما يصعب بعد ذلك غسله ، أنصحك بتغطية اللحم بغشاء ملتصق عند الضرب والخفق مباشرة من خلال فيلم. إذا لم يكن هناك فيلم ، فمن الممكن من خلال حزمة عادية.

ننشر اللحم على مدهون مسبقًا زيت نباتيورقة الخبز. في المتوسط ​​، يجب أن تتناسب 5-6 قطع. يرش بالملح والفلفل وأي توابل تريدها.

نقطع الطماطم إلى دوائر ونضعها على اللحم لتغطيتها قدر الإمكان.

بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى الجبن. نفركها على مبشرة خشنة ، وباستخدام ثلث الجبن المبشور الناتج ، نرش اللحم بالطماطم.

ضعي الفطر المفروم على الجبن. من الأفضل عدم تجميدها ، لأنها ستعطي الكثير من الماء ، مما سيخفف عصير طبيعيلحمة. مع الفطر ، يبدو الطبق جميلًا وأنيقًا.

بلطف ، دون الكثير من الحماس ، اسكب المايونيز على كل جزء من الطبق. بالمناسبة ، إذا كان لديك مايونيز عادي في عبوة ناعمة (مثل الأنبوب) ، فمن الأنسب قطع الزاوية والضغط عليها. سوف تحصل على تيار متحكم فيه رقيق.

قم بالملح مرة أخرى ووزع الجبن المتبقي بالتساوي على الوجه.

نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

مستعد! يمكنك رش القليل من الشبت. إرضاء إلى الطاولة! أخذت حريتي في تقديم الطبق مع البطاطس المخبوزة بالكريمة والطماطم الكرزية. بالعافية!

تستعد معظم العائلات لتناول العشاء كل يوم أطباق اللحومفي شكل أنواع مختلفة من الحساء ، والجولاش ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، في أيام العطلات ، أريد أن أقدم شيئًا لأقاربي وأصدقائي لن يترك أيًا من أفراد الأسرة غير مبالين. لذلك نقدم لكم عمل لحوم لذيذة ومرضية بالفرنسية. صور ، وصفة و المكونات الضروريةمن هذا الطبق موضحة أدناه.

قائمة المنتجات

سنحتاج:

• لب لحم الخنزير الطازج مع طبقات صغيرة من الدهون - 520 جرام ؛
• جبنة صلبة - 160 جرام ؛
• بصل صغير - 3 قطع ؛
• مايونيز متوسط ​​الدسم - 110 جرام ؛
• ملح الطعام - ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - اختياري ؛
• فطر طازج - 5 قطع متوسطة ؛
• زيت نباتي - 65 مليلتر.

كيف تطبخ بالفرنسية: تجهيز لحم الخنزير

لمثل هذا الطبق اللذيذ والمحبوب ، من الأفضل شراء لحم الخنزير الطازج. يرجع هذا الاختيار إلى حقيقة أن هذا المنتج بالذات هو أنعم وأكثر رقة وعصارة. لذلك ، يجب غسل اللحم وتقطيعه عبر الألياف إلى شرائح صغيرة لا يزيد سمكها عن سنتيمترين. بعد ذلك ، يجب تغليف لحم الخنزير جيدًا بالفلفل الأسود ثم وضع شرائح اللحم المعالجة في وعاء من المينا وتركها جانبًا بينما يتم تحضير باقي المكونات.

في الفرن الفرنسي: تحضير الفطر

اشطف خمس فطر طازج في ماء دافئ ، وأزل جميع العناصر غير الضرورية منها ، ثم قطّعها إلى ألواح رفيعة على طول الساقين. بعد ذلك ، يجب وضع الفطر في مقلاة ، وإضافة الزيت النباتي والفلفل الأسود والملح إليه ، ويقلى حتى تظهر قشرة ذهبية اللون وتبرد في الهواء.

الفرنسية: تجهيز الخضار

يجب شطف ثلاث بصل صغيرة بالماء وتقشيرها ثم تقطيعها إلى نصف حلقات. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار المجهزة في الفطر المقلي وتذوقها بالمايونيز وتخلط جيدًا.

طريقة طهي اللحم في الفرن الفرنسي: تشكيل طبق

يجب وضع شرائح لحم الخنزير الجاهزة على صفيحة خبز ويفضل أن تكون مدهونة بقليل من الزيت. بعد ذلك ، يجب تغطية كل قطعة من اللحم بكتلة من الفطر والبصل والمايونيز ، ورشها بالجبن المبشور فوقها.

الطبخ الصحيح: اللحم الفرنسي بالفرن

يجب وضع الصفيحة مع الطبق المُشكَّل في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 50 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيصبح لحم الخنزير طريًا تمامًا ويمتص رائحة البصل والفطر والمايونيز والجبن جيدًا.

التقديم المناسب على المائدة

يجب تقديم اللحوم الفرنسية ساخنة أو دافئة لعشاء احتفالي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من الأفضل دهن اللب المطبوخ بغطاء عيش الغراب على أطباق مسطحة مقسمة ، والتي يجب أولاً تزيينها بأوراق الخس والزيتون والزيتون الأسود وشرائح الليمون ومكونات أخرى على شكل خضروات مقطعة وخضراء. الأغصان.

لحم التاجر مع الفطر هو لحم خنزير لذيذ بشكل لا يصدق مخبوز مع الطماطم ، والفطر تحت غطاء المايونيز بالجبن. بالطبع ، من الأفضل تناول مثل هذه اللحوم ساخنة أو دافئة ، لأنه حتى إعادة تسخينها في اليوم التالي تبين أنها ليست شديدة العصير وليست ناعمة جدًا.

في أغلب الأحيان ، أقوم بطهي مثل هذه اللحوم لقضاء العطلات ، حيث يمكنك خبز صفيحة خبز كاملة بأمان دون القلق من بقاء شيء ما في اليوم التالي - "يكتسح" الضيوف من على المائدة. يمكن تقديم اللحم مع البطاطس المهروسة أو البطاطس الجديدة المسلوقة والمتبل بالزبدة والشبت الطازج. الأمر الأكثر جاذبية في هذا الطبق هو أنه يمكنك خبز الكثير من "القطع" مرة واحدة دون التواجد في المطبخ بالقرب من الموقد لفترة طويلة.

1. لحم الخنزير 500 غرام
2. فطر 100 غرام
3. جبنه 250 غرام
4. 1-2 طماطم
5. مايونيز
6. ملح
7. فلفل اسود

يمكن استخدام الفطر كما يحلو لك. لقد استخدمت الفطر.

طبخ

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم ونضربه بجودة عالية. حتى لا "ينكسر" خفق اللحم ، ولا تسد المطرقة بقطع اللحم ، وهو ما يصعب بعد ذلك غسله ، أنصحك بتغطية اللحم بغشاء ملتصق عند الضرب والخفق مباشرة من خلال فيلم. إذا لم يكن هناك فيلم ، فمن الممكن من خلال حزمة عادية.

ننشر اللحم على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي مسبقًا. في المتوسط ​​، يجب أن تتناسب 5-6 قطع. يرش بالملح والفلفل وأي توابل تريدها.

نقطع الطماطم إلى دوائر ونضعها على اللحم لتغطيتها قدر الإمكان.

بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى الجبن. نفركها على مبشرة خشنة ، وباستخدام ثلث الجبن المبشور الناتج ، نرش اللحم بالطماطم.

ضعي الفطر المفروم على الجبن. من الأفضل عدم تجميدها ، لأنها ستعطي الكثير من الماء ، مما سيخفف العصير الطبيعي للحم. مع الفطر ، يبدو الطبق جميلًا وأنيقًا.

بلطف ، دون الكثير من الحماس ، اسكب المايونيز على كل جزء من الطبق. بالمناسبة ، إذا كان لديك مايونيز عادي في عبوة ناعمة (مثل الأنبوب) ، فمن الأنسب قطع الزاوية والضغط عليها. سوف تحصل على تيار متحكم فيه رقيق.

قم بالملح مرة أخرى ووزع الجبن المتبقي بالتساوي على الوجه.

نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.

مستعد! يمكنك رش القليل من الشبت. إرضاء إلى الطاولة! أخذت حريتي في تقديم الطبق مع البطاطس المخبوزة بالكريمة والطماطم الكرزية. بالعافية!