سالو بالثوم ملفوف في مفرمة لحم. وصفة مقبلات لذيذة من لحم الخنزير المقدد ملفوفة عبر مفرمة اللحم مع الثوم في المنزل مع صورة قطعة لذيذة وطرية من شحم الخنزير وزنها ½ كجم مع نكهة ثوم غير مسبوقة محضرة من

يرفض العديد من المواطنين شحم الخنزير ، معتبرين أنه دهني وغير صالح للاستهلاك. لكن هذا يدعي من قبل أولئك الذين لم يجربوا أبدًا أطباق "مقبلات لحم الخنزير المقدد بالثوم". محضرة من هذا المنتج اللذيذ.

وجبة خفيفة سلافية

جميع أنواع الأطباق والوجبات الخفيفة منه تحظى بشعبية في المأكولات الأوكرانية والروسية. يُخبز منتج طازج في الفرن ، مملح ، مقبلات مصنوعة من لحم الخنزير المقدد مع الثوم أو البصل والأعشاب.
تُدهن المقبلات على قطعة من الخبز الأسود المجفف وتقدم مع البرش أو طبق أول آخر.

تحظى هذه السندويشات بشعبية في كل من الطهي المنزلي وفي المطاعم الأكثر شهرة. هناك ، يتم تقديم السندويشات الصغيرة كمجاملة من المؤسسة بينما ينتظر رواد المطعم الطبق الرئيسي.

خيارات الطبخ

أبسط خيار يمكن للمضيفة المبتدئة التعامل معه هو تناول وجبة خفيفة من لحم الخنزير المقدد مع الثوم من خلال مفرمة اللحم. القاعدة الأساسية التي يجب تذكرها عند تحضير طبق بسيط هي أنه من أجل الحصول على طبق لذيذ ، يجب عليك استخدام منتجات جيدة.

لذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الدهون. يجب أن يكون جديدًا في المظهر ، ربما مع وجود خطوط وردية خفيفة وخالية من الرائحة الغريبة. من الأفضل اختيار قطعة متوسطة السماكة. هذه الدهون ذات الاحتمالية العالية تنتمي إلى خنزير ليس قديمًا جدًا ، ولن تكون قاسية وعصبية.

هناك العديد من الخيارات لطهي شحم الخنزير بالثوم. لكل ربة منزل وصفتها الخاصة ، ولكن لا يوجد سوى خيارين رئيسيين - مقبلات من الملح الجاهز ومقبلات من الدهون الطازجة. تضاف بقية المكونات حسب الرغبة. يتم الجمع بين الخضر ، والقليل من الخل ، وقرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم جيدًا مع شحم الخنزير.

الوصفة الكلاسيكية

0.5 كجم من الدهون الطازجة
3 فصوص من الثوم
قليل من الفلفل الأسود المطحون.
1 ملعقة كبيرة الملح (مع الجزء العلوي أم لا ، يعتمد على التفضيل الشخصي).

وصفة خطوة بخطوة
يتم تحضير شطائر لحم الخنزير المقدد والثوم بالترتيب التالي:

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير طبق مذهل بسرعة وسهولة لأي مناسبة مناسبة. إذا كان الدهن مملحًا بالفعل ، فلم يعد من الضروري إضافة الملح عند تحضير الوجبة الخفيفة ، بل على العكس ، من الضروري إزالة الفائض إذا كان على سطح القطعة. في الصيف ، يمكنك تنويع الخيارات وإضافة الخضار إلى الوجبة الخفيفة.

مع الخضر المضافة

للطبخ سوف تحتاج:

0.5 كجم من الدهون المملحة
2-3 فصوص
حفنة كبيرة من الخضر.
6-7 حبات فلفل أسود.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات. قشر الثوم وطحن الفلفل الأسود واغسل الأعشاب وأزل الأجزاء الصعبة من النباتات. ضع جميع المكونات في الخلاط واطحنها حتى تتماسك. انقل الوجبة الخفيفة المحضرة إلى وعاء زجاجي نظيف وخزنها في الثلاجة. يمكن أن يقف لفترة طويلة ، لكن رائحته ستقل مع مرور كل يوم.

لا يحتوي الثوم والفلفل الأسود المطحون على رائحة قوية جدًا عند معالجتهما. لذلك ، يتم تحضير طبق مقبلات من شحم الخنزير بالثوم قبل التقديم مباشرة ، خاصة أنه يستغرق القليل من الوقت.
يمكنك تنويع النسخة الكلاسيكية من شحم الخنزير مع مقبلات الثوم عن طريق إضافة الكزبرة ، والفلفل الحلو ، وبذور الخردل ، والريحان ، والفلفل الأحمر حسب الرغبة ، وعلى أي حال سيصبح لذيذًا جدًا.

مقبلات عطرة تعتمد على لحم الخنزير المقدد مع الثوم هي طبق تقليدي من المطبخ الأوكراني. يتم استخدامه بنجاح ليس فقط لطاولة الأسرة ، بل يتم تقديمه أيضًا في الحانات والمطاعم باهظة الثمن كهدية للزوار الذين ينتظرون طلباتهم. نقدم عدة وصفات لشحم الخنزير بالثوم من خلال مفرمة اللحم ، والتي تستحق الاهتمام بها.

من الأفضل دمج فطيرة الثوم الحارة المصنوعة من لحم الخنزير المقدد الملتوي مع خبز الجاودار ، حيث يتم دهنها بطبقة رقيقة وتقدم مع الدورات الأولى الساخنة - حساء الملفوف ، الحساء ، البرش.

مكونات:

500 غرام من شحم الخنزير الطازج
6-8 فصوص من الثوم ؛
1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
نصف ملعقة كبيرة ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

قم بإزالة الجلد من قطعة شحم الخنزير ، وقطعها بسكين بعناية.
اشطفها تحت الماء الجاري البارد وجففها بمنشفة ورقية.
مقطعة إلى قطع صغيرة لمزيد من المعالجة.
قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم مرتين أو أكثر حتى يتم الحصول على عجينة.
يُقشر الثوم ويُغسل ويُعصر بالضغط.
يُملح لحم الخنزير المقدد المفروم ويُضاف الفلفل الأسود المطحون (أو مزيج من الفلفل) ويُسكب الثوم فيه.
امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا.
ضعي المعجون في وعاء زجاجي ، وأغلق الغطاء واحفظيه في الثلاجة.

يمكن تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة لمدة 7 - 10 أيام وستصبح هدية من السماء عندما يظهر الضيوف بشكل غير متوقع على عتبة الباب. بينما يستمتعون بالطعم غير العادي للسندويشات مع الباتيه ، سيكون لدى المضيفة الوقت لإعداد شيء أكثر جدية لتناول العشاء.

لحم مقدد مملح ملفوف في مفرمة لحم مع الثوم والأعشاب

من منتج مملح سابقًا ، لا يتم الحصول على دهون شطيرة أقل لذيذًا. الشيء الرئيسي هو مراعاة شروط وشروط تخزينها ، لا توجد رائحة غريبة وعلامات "الشيخوخة". إضافة أعشاب طازجة ستجعل المقبلات عطرة جدا وجميلة اللون بشكل غير عادي.

مكونات:

450-500 غرام من الدهون المملحة ؛
رأس كبير من الثوم
5-6 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات ؛
حفنة من الأعشاب الطازجة - الشبت والريحان والبقدونس والكزبرة (اختياري).

تكنولوجيا الطبخ:

نظف سطح الدهون من الملح الزائد ، امسح بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع من 3-5 سم.
طحن الفلفل في هاون حتى تصبح حبيبات ناعمة.
قشر الثوم واشطفه.
قم بفرز الخضر ، وإزالة الأغصان الصلبة ، وشطفها بالماء ، وتقطيعها إلى عدة قطع.
ضع جميع المنتجات المحضرة في وعاء الخلاط.
قم بتشغيل الجهاز ، وطحن إلى الاتساق المطلوب.
نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء زجاجي ، وتخزينها في درجة حرارة من 8 - 15 درجة مئوية.

مع الشبت

لجعل المنتج لذيذًا وصحيًا حقًا ، تحتاج إلى اختيار المكون الرئيسي الصحيح - شحم الخنزير. يمكن استخدامه طازجًا أو مملحًا مسبقًا ، ومن الأفضل شراؤه من السوق ، من بائعين موثوق بهم وموثوق بهم. الدهون الطازجة بيضاء أو زهرية اللون ، ناعمة ، خالية من الجلطات الدموية ورائحة غريبة. مزيج من الشبت الحار ونكهة الثوم وشحم الخنزير مثالي.

مكونات:

400 غرام من الدهون غير المملحة
100 غرام من الشبت الأخضر
6 فصوص ثوم
توابل من خليط الفلفل. ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

تحضير شحم الخنزير وتقطيعه بأي شكل من الأشكال.
يقطع الشبت الخضر ناعما.
اعصر الثوم من خلال مكبس.
تخلط جميع المكونات.

مقبلات حارة بالبهارات

يبلغ سمك القطعة 4-5 سم ، ويمكن أن تكون الدهون السميكة من خنزير قديم ، فهي أكثر صلابة وشيوعًا. يمكن تحديد جودة الدهون حسب نوع الجلد - يوصى باختيار منتج ذو بشرة رقيقة وناعمة يسهل ثقبها بشوكة أو سكين.

مكونات:

شحم الخنزير - 0.5 كيلوغرام ؛
8 فصوص ثوم
فلفل اسود؛
قطع الفلفل الحلو
كسبرة؛
فلفل أحمر؛
أوراق الغار (في مسحوق) ؛
الريحان المجفف؛
خردل جاهز في الحبوب - 2 ملاعق كبيرة ؛
كراوية؛
ملح.

خذ جميع البهارات المطحونة ، نصف ملعقة صغيرة لكل منها.

تكنولوجيا الطبخ:

طحن الدهون إلى عجينة.
قشر الثوم واشطفه.
أضيفي التوابل إلى الدهون الملفوفة واخلطيها.

باتيه سالو بالثوم من يوليا فيسوتسكايا

يمكن جعل المذاق الكلاسيكي للوجبات الخفيفة من شحم الخنزير أكثر طعمًا عن طريق إضافة التوابل والأعشاب إليه ، العطر - الشبت الطازج ، البقدونس والأعشاب الأخرى ، التوابل - الخردل ، الفجل الحار ، الفلفل الحار.

مكونات:

الثوم - 2 رأس متوسط.
فلفل حلو (أحمر) - قطعة واحدة ؛
البقدونس - 5 فروع ؛
أوراق الريحان (طازجة) - 5 قطع ؛
الكزبرة - 3 أغصان.
دهون - 500-600 جرام ؛
6-8 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.

تكنولوجيا الطبخ:

أزل لب الفلفل ، مقطّع إلى 8 قطع.
يقطع الخضار والثوم بخشونة.
طحن الفلفل في هاون أو مطحنة القهوة.
ضع جميع المنتجات في الخلاط واقطعها.
اتضح عطرة جدا ، جميلة في المظهر وباتيه لذيذ.

مقبلات شحم الخنزير بالثوم سهلة التحضير وبأسعار معقولة ولذيذة. يحتوي على منتجات صحية فقط ، والرائحة الرائعة تجذب حتى الأطفال. من خلال إضافة العديد من الأعشاب والأعشاب والتوابل إلى المكونات الرئيسية ، يمكنك تجربة الذوق أو البهارات أو الطعم واختيار الخيار الأنسب لنفسك.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

مقبلات لذيذة من لحم الخنزير المقدد مع الثوم والأعشاب هي إضافة ممتازة للأطباق الأولى ، وخاصة حساء البرش والملفوف. مثل هذه المقبلات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعلها أكثر توابلًا أو حتى ساخنة عن طريق إضافة المزيد من الثوم والفلفل الأحمر. في هذه الوصفة ، كان لمقبلات شحم الخنزير طعم حارق. يضاف البقدونس أيضًا إلى الشحم الملتوي ، لكن يمكنك اختيار أي نوع من أنواع الخضر الأخرى التي تريدها. بشكل عام ، يعد تحضير مثل هذه المقبلات أمرًا بسيطًا للغاية ، ومفتاح النجاح هو شحم الخنزير الطازج اللذيذ. من الأفضل شرائه ليس في أقرب محلات السوبر ماركت ، ولكن في السوق من المزارعين ، ويفضل أن يكون ذلك من المعارف.

مكونات

400 غ من شحم الخنزير المملح
5 فصوص ثوم
6-7 أغصان من البقدونس
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

طبخ

1. يجب كشط شحم الخنزير المملح من الملح الزائد ، ثم قطع الجلد وتقطيعه إلى قطع لتسهيل لفه خلال مفرمة اللحم. يجب تقشير فصوص الثوم. لا يتم تمريرها من خلال الصحافة ، ولكن يتم لفها مع شحم الخنزير.

2. اغسل البقدونس وجففه. لف الشحم والثوم والبقدونس في مفرمة اللحم. سوف تحصل على كتلة بيضاء عطرة مع شوائب خضراء.

3. أضف الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأحمر المطحون. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى ، مثل الفلفل الأسود المطحون ، والكزبرة المطحونة ، والزعفران.

4. تخلط جيدا وتنقل إلى جرة وتخزينها في الثلاجة. يسير هذا الدهن جيدًا مع الخبز الأسود والبصل الأخضر. عادة ما يتم تقديمها مع الدورة الأولى ، ولكن هذه السندويشات جيدة جدًا كوجبة خفيفة - فهي ترضي الجوع تمامًا. الشيء الرئيسي هو إبقاء البرطمان مغلقًا بإحكام ، فلن تمتص المقبلات الروائح الغريبة ولن "تشارك" رائحة الثوم نفسها.

سالو الملفوف بالثوم هو وجبة خفيفة أوكرانية تقليدية يتم تقديمها لتناول العشاء ليس فقط في العائلات العادية ، ولكن أيضًا في العديد من المطاعم باهظة الثمن: يقدم الطهاة للزوار طبقًا صغيرًا مع انتشار حار على الخبز كمجاملة. العلاج شائع دائمًا - غالبًا ما يتم تناول لحم الخنزير المقدد الملتوي بالثوم حتى قبل أن يقدم النوادل الطبق الرئيسي.

غالبًا ما يتم إعداد مثل هذه المقبلات للطبق الأول الأوكراني الأكثر شعبية - لا يوجد شيء أفضل من البرش الأحمر الغني مع شريحة من خبز الجاودار ، حيث ينتشر شحم الخنزير الملتوي بسخاء. ومع ذلك ، حتى بدون بورشت - كوجبة خفيفة عادية - مثل هذه الساندويتش جيدة جدًا. دعونا نتعرف معًا على كيفية طهيه.

مكونات

قطعة من شحم الخنزير تزن حوالي 500 جم ؛
5-8 فصوص ثوم
2/3 ملعقة صغيرة ملح؛
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

السؤال رقم واحد - من أين تشتري الدهون. دع المتاجر ومحلات السوبر ماركت ترتاح على الهامش ، وتذهب إلى السوق ، وبدون خيارات. ابحث عن بائع لا يبيع اللحوم كل يوم ، لكنه أحضر لحم الصدر ولحم الخنزير والرقبة المزروعة في المنزل للبيع. حسنًا ، سمين بالطبع. هذا هو المكان الذي تتوقف فيه.

يعتقد الكثيرون خطأً أنه من أجل طهي شحم الخنزير الملتوي بالثوم ، من الممكن تمامًا شراء منتج أرخص - على الرغم من ذلك ، كما يقولون ، لن يكون مرئيًا كما كان في الأصل. لن يتم رؤيته ، هذا أمر مؤكد ، لكن لا تتوقع أن يكون طعم مثل هذه المقبلات مميزًا: للحصول على طبق رائع ، تحتاج إلى شراء منتجات رائعة. لا تدخر المال: فالفوز بثلاث كوبيك ، ستحصل على الكثير من خيبة الأمل ومجموعة من التوقعات العبثية.

يجب أن يكون Salo لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة طريًا وطريًا ، ومن الغريب ألا تشم رائحة أي شيء. حسنًا ، باستثناء أن الجلد يمكن أن يشم القليل من القش المحترق ، حيث يحرقون جلد الخنزير. بالمناسبة ، يرتبط سمكها وكثافتها أيضًا ارتباطًا مباشرًا بنوعية الدهون: يُعتقد أن الجلد يجب أن يكون رقيقًا وناعمًا ويمكن ثقبه بسهولة بسكين.

عند اختيار لحم الخنزير المقدد ، أعط الأفضلية للقطع ذات السماكة المتوسطة: قد تنتمي طبقة سميكة جدًا من هذا المنتج إلى "أصبع" متضخمة - من يدري كيف أصبحت كثيفة ومتوترة على العديد من حياة الخنازير؟

هناك طريقة للجدة العجوز لفحص الدهون في الأسواق: فهي تضع ظفرًا على سطح المنتج الذي يتم بيعه ، وبعد ذلك يتم تقدير كمية الدهون "التي تمت إزالتها". إذا كانت الدهون ناعمة وذات جودة عالية ، فسيكون هناك الكثير منها. قديم ، سلكي ، صعب - لا يكفي.

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

وصف

سالو من خلال مفرمة لحمتم تخطيها حتى نتمكن لاحقًا من طهي وجبة خفيفة طرية للغاية وغير عادية. أكثر من ذلك ، سوف تحصل على طبق من شحم الخنزير (الدهون) مع الأعشاب ومجموعة من البهارات والتوابل الأكثر ملاءمة. بفضل الصور التفصيلية ، ستوفر لك الوصفة خطوة بخطوة لتحضير شحم الخنزير اللذيذ بالثوم والتي تمر عبر مفرمة اللحم طهيًا سريعًا وسهلاً لهذا الطبق. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يحبون القيام بوصفات غير عادية في المنزل.

كخضروات ، يمكنك تناول الشبت أو البقدونس أو حتى أوراق النعناع: كل هذا يتوقف على تفضيلات تذوق الطعام الشخصية الخاصة بك. يلعب الثوم أحد الأدوار الرئيسيةويحدد مقدارها مدى حارة طبق شحم الخنزير المدلفن. مثل هذه المقبلات البسيطة مناسبة حتى لطاولة الأعياد ، لأن لفة أنيقة تتخللها الأعشاب والتوابل تبدو جذابة للغاية وفاتحة للشهية. لنبدأ في إعداد وجبات خفيفة من شحم الخنزير بالتمرير عبر مفرمة اللحم.

مكونات

لحم الخنزير المقدد (سالو)
(500 جرام)
(3-4 فصوص)
(1/2 ملعقة صغيرة)
(30 جرام)
(ذوق)
(ذوق)

خطوات الطبخ

يمكنك أن تأخذ أي دهون على الإطلاق حسب ذوقك لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة غير العادية. قم بقطع الجلد الكثيف بعناية وقم بتمرير قطعة الدهون المختارة عبر مفرمة اللحم ، ثم مرة أخرى.

في وعاء مع شحم الخنزير المفروم في مفرمة اللحم ، أضف الملح حسب ذوقك مع الفلفل الأسود المطحون.

ومع ذلك ، فإن كمية الثوم ، مثل جميع التوابل الأخرى ، يمكنك تعديلها بنفسك. قشر فصوص الثوم واضغط عليها مباشرة في وعاء شحم الخنزير.

احصل على مجموعة جديدة من الخضر لتحضير هذه الوجبة الخفيفة. اشطفها وقطع الأوراق وأضفها إلى باقي المكونات.

في هذه المرحلة ، أضيفي الفلفل الأحمر إلى الطبق ومن ثم اعطيه القليل من البهارات. قم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح كتلة متجانسة.

افتح قطعة من فيلم التشبث على سطح جاف ومستوٍ ، ضع الخليط بالكامل في المنتصف ولف البكرة بعناية كما هو موضح في الصورة. اربط حواف الفيلم بعناية ، ثم أرسل الدهون إلى الثلاجة. بعد 2-3 ساعاتسيكون من الممكن كشف الدهون وتقطيعها وتقديمها على المائدة. مقبلات رائعة وبسيطة من شحم الخنزير ملفوف في مفرمة اللحم مع الثوم جاهزة.

بالعافية!