كرات الجبن مع فيليه الدجاج. كرات الدجاج. طبق مع الخوخ المجفف

أهلاً بكم! اليوم سنقوم بإعداد وجبة خفيفة بسيطة للغاية ولذيذة بجنون - كرات الدجاج بالجبن.

إذا كنت تبحث عن مقبلات للاستعداد لقضاء العطلة ، فإن كرات الدجاج مثالية: فهي لذيذة ولذيذة ساخنة وباردة (على الرغم من أنها بالطبع ألذ ساخنة) ، ويتم تحضيرها بسرعة وسهولة!

مكونات:

إذن ، وصفة خطوة بخطوة لكرات الدجاج:

تحضير اللحم المفروم والجبن والبهارات
نحن نشكل الكرات
مخبوز و مقلي
سناك جاهز!

قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة. قد يختلف حجم المكعبات ، لذا فإن كمية الجبن المشار إليها هي مجرد تقدير.

يمكن شراء الدجاج المفروم ، أو يمكنك صنعه بنفسك - أفضل الخيار الثاني. أيا كان اختيارك ، أضيفي البصل المبشور والثوم والملح والتوابل عبر مكبس - يمكنك إضافة توابل الدجاج المفضلة لديك إذا كنت ترغب في ذلك.

نعجن اللحم المفروم جيداً بأيدينا ونضربه قليلاً: نرفعه ، ثم نرميه بقوة في قاع الوعاء.

لتقطيع الخضر بسرعة ، قسّمها إلى نصفين وضع الأجزاء المقطوعة بجانب بعضها البعض.

نصنع كعكة من كمية صغيرة من اللحم المفروم ، نضع قطعة من الجبن في المنتصف ونشكل كرة بحجم حبة الجوز أو أكثر بقليل. ننقله من يد إلى يد حتى يتم تثبيته جيدًا.

نقوم بتدوير كل كرة جيدًا في فتات الخبز بحيث تكون حمراء وفاتحة للشهية :)

الآن نصنع دهونًا عميقة: أفعل ذلك في طباخ بطيء على وضع "القلي" عند 170 درجة. يأخذني حوالي 900 مل من الزيت.

إذا لم يكن لديك قدر بطيء ، يمكنك استخدام مقلاة عادية. كمية الزيت في هذه الحالة تعتمد على القطر.

نظرًا لأنه يتطلب الكثير من الزيت ، فمن المفيد عمل العديد من الأطباق المقلية في نفس الوقت.

نرسل كراتنا إلى زيت ساخن التسخين (يجب أن تقرقر :). لدي منخل خاص للقلي العميق - إنه أكثر ملاءمة له ، لكن إذا لم يكن موجودًا ، فلا بأس. سيكون الأمر أقل ملاءمة لسحبه للخارج - قم بإعداد ملعقة مشقوقة مسبقًا.

بعد الطهي ، يمكنك وضع الكرات على مناشف ورقية و / أو مسحها لإزالة الزيت الزائد.

نقوم بطهي الكرات لمدة 4-5 دقائق.

وجبتنا الخفيفة جاهزة! قدميها مع الصلصة المفضلة لديك ، ساخنة بشكل مثالي - إذا قمت بالطهي مسبقًا ، فقط قم بإعادة تسخينها في الميكروويف. على الرغم من أن الكرات المطبوخة حديثًا لها طعم أكثر إثارة.

غالبًا ما تفكر النساء في الأطباق التي يجب طهيها لأسرهن كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية. إحدى هذه الوجبات الخفيفة التي يمكن استخدامها كمقبلات هي كرات الدجاج بالجبن. من الميزات الرائعة لهذا الطبق أنه يمكن استخدامه كمقبلات ساخنة ، ويتم تحضيره بسرعة كبيرة ، وقد اتضح أنه مرضي للغاية. وكرات الدجاج بالجبن ، المطبوخة بشكل صحيح ، لها طعم حار وقوام رقيق للغاية.

لتحضير كرات الدجاج بالجبن ، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التالية:

أي زيت نباتي (ملعقة واحدة + كمية معينة للقلي) ؛
فيليه دجاج مسحب (320 جم) ؛
فتات الخبز (42 جم) ؛
جبنة صلبة (52 جم) ؛
دقيق القمح المنخل (32 جم) ؛
الثوم المقشر (فص واحد) ؛
بيض دجاج طازج (قطعة واحدة) ؛
صلصة الصويا بأفضل جودة (ملعقتان كبيرتان) ؛
صلصة الشواء ، معجون الطماطم أو الكاتشب السميك العادي (ملعقة واحدة ر.) ؛
ملح وفلفل أسود مطحون (اختياري).

تبلي شرائح الدجاج منزوعة العظم المغسولة والمجففة قليلاً بالفلفل المطحون ، وأضيفي الكمية المطلوبة من ملح الطعام ، ورشي عليها صلصة الصويا (ملعقة كبيرة) وزيت نباتي. بعد ذلك ، انقع فيليه الدجاج لمدة ساعة في الثلاجة ، ضعه أولاً في كيس من البولي إيثيلين الكثيف.

بعد الفترة الزمنية المحددة ، حتى ينضج تمامًا ، اقلي شرائح الدجاج المتبل في مقلاة أو شواية ، بردها قليلًا ثم قطعيها بالخلاط.

على مبشرة ذات ثقوب صغيرة ، ابشري فص ثوم وجبنة صلبة ، اخلطي هذه المكونات في وعاء واحد ، أضيفي الكاتشب ، اسكبي باقي صلصة الصويا ، امزجيها مع الدجاج المفروم ، اخلطي الكتلة حتى تصبح متجانسة تمامًا. من الكتلة الناتجة ، لا تدحرج كرات كبيرة جدًا ، يجب ألا يتجاوز حجمها الجوز.

تُخفق بيضة الدجاج في مزيج رغوي كثيف في وعاء صغير بمخفقة ، ويُسكب فتات الخبز في وعاء آخر ، ويُنخل دقيق القمح في وعاء ثالث.

دحرج كرات الدجاج بالجبن أولاً في الدقيق ، ثم اغمسها بسرعة في خليط البيض ، واغمسها أخيرًا في وعاء به فتات الخبز.

ضعي مقلاة بجدران عالية وأثخن قاع على الموقد ، وأضيفي الزيت النباتي إليها ، وسخنيها إلى حوالي 160 درجة. في زيت ساخن ، اقلي كرات الدجاج بالجبن من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.

حضري طبق كبير ، غطي قاعه بمنشفة ورقية أو منديل ، ضعي فيه كرات الدجاج المقلية بالجبن.

20 نوفمبر 2016 مارينا

من السهل جدًا صنع كرات الدجاج المصنوعة منزليًا بالجبن في المنزل. يمكنك إما قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن ، لن يتغير مذاقها على الإطلاق. لكن هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لا يحبون قلي الأطباق بكمية كبيرة من الزيت.

مكونات

صدر دجاج 800 جرام
3 بيض دجاج 3 قطع.
بصل 1 قطعة.
2-3 فصوص ثوم
ملح الطعام حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
فتات الخبز 50 جم
دقيق القمح 50 جم
زيت نباتي للقلي
جبنة صلبة 100 جم

طبخ

يمكن تحضير كرات الدجاج المفروم بطريقة تجعل الجبن بالداخل ، مثل الحشوة ، أو يمكنك أيضًا بشرها مباشرة في اللحم المفروم نفسه. هذا سيجعل الطبق أكثر طراوة ولذيذ ، بالإضافة إلى إضافة نكهة غير مسبوقة إليه.

يُنصح باختيار شرائح الدجاج طازجة وليست مجمدة ، لأنه في هذه الحالة سيصبح اللحم المفروم أكثر عصيرًا. اشطف الصدر وقطع الفيلم والدهون ، ثم مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. يُقشر البصل من القشرة ويقطع إلى مكعبات كبيرة ويمر أيضًا عبر مفرمة اللحم. يجب أن تفعل الشيء نفسه مع الثوم ، ولكن إذا كانت فصوص الثوم صغيرة جدًا ، فمن الأفضل تقطيعها باستخدام عصارة الثوم.
قم بطي المكونات المفرومة في وعاء عميق مشترك ، ثم أضف بيض الدجاج الطازج والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. حاول ألا تفرط في ملوحة اللحم المفروم ، وتذكر أن الحشوة ستكون مالحة أيضًا بسبب الجبن.
اخلطي اللحم المفروم جيدًا ، ثم حاولي تشكيل كرة منه. إذا كان سائلًا جدًا أو لا يحتفظ بشكله ، أضف القليل من فتات الخبز أو فتات الخبز إليه. ثم تحتاج إلى تحضير ثلاثة أوعية صغيرة عميقة ، حيث تحتاج إلى وضع الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز ، على التوالي.
ابدأ في تشكيل كرات اللحم بحشوة الجبن. للقيام بذلك ، اغرف بعض اللحم المفروم بملعقة ، واعجنها بيدك لعمل كعكة ، وضع قطعة صغيرة من الجبن. اقرص الحواف ثم لف اللحم المفروم على شكل كرة.
اغمس كرة اللحم أولاً في الدقيق ، ثم في خليط البيض ، ثم في المقلاة مع فتات الخبز.قم بهذا الإجراء مع كل كرات الدجاج ، وضعها على لوح خشبي.
نأخذ مقلاة أو مرجل ذو حواف عالية ، ونسكب الكثير من الزيت بحيث يغطي كرات اللحم بمقدار النصف على الأقل عند القلي ، ونشعل النار ، وانتظر حتى يغلي الزيت. اخفضي تحضيرات اللحم برفق واقليه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. نضع كرات الدجاج الجاهزة بالجبن على مناديل ورقية بحيث يصبح الزيت زجاجي ، وبعد ذلك يمكنك نقل الطبق إلى طبق وتزيينه بالأعشاب وتقديمه مع طبق جانبي. بالعافية!

- طبق دجاج مفروم أصلي ، بديل للشرحات المعتادة ، مخبوز في الفرن ، يصبح طريًا ولطيفًا في المذاق.

طبخ كرات الدجاج سهل وسريع. كرات Ruddy "الساخنة" تسر ليس فقط المعدة ، ولكن أيضًا العين ، فهي تبدو فاتحة للشهية ولطيفة ، يتم دمجها مع أي طبق جانبي تقريبًا (ومع ذلك ، يتم تناولها أيضًا بدون طبق جانبي "مع إثارة ضجة"). باختصار ، إذا اشتريت دجاج فيليه أو دجاج مفروم مرة أخرى وتساءلت عما يجب طهيه منه ، جرب هذه الوصفة!

بحاجة ل:

دجاج مفروم - حوالي 800 جرام (أفضل ، بالطبع ، إذا أمكن ، قم بطحنه بنفسك من شرائح الدجاج ، ولكن يمكنك أيضًا شراء الجاهزة)
بصل - 1 بصلة متوسطة الحجم
بيضة دجاج - 2 قطعة
الثوم - 3-4 فصوص كبيرة (هذا اختياري ، إذا كنت لا تريده ، فلا تضعه)
كريم - 200 مل ، أي كوب (محتوى الدهون في الكريم متروك لك ، يبدو لنا أن 10-11 ٪ كافية)
الجبن (أي أصناف صلبة حسب ذوقك) - حوالي 200 جرام
ملح - حوالي 1.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة (حسنًا ، عند طرف ملعقة صغيرة ، حوالي ربع ملعقة ، لكن ، كما تعلمون ، لا أحد يضع الفلفل بالملعقة عادةً ، فمن الأنسب هز شاكر الفلفل عدة مرات ، بل إنه أفضل لتحريف المطحنة)
السمن أو الزبدة - 10-15 جرام لدهن طبق الخبز
الخضروات الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة والمفضلة لديك) - إذا رغبت في ذلك ، رش الطبق النهائي فوقها بالأعشاب المفرومة جيدًا ، والتي ستحسن بالتأكيد المظهر والطعم

طبخ:

يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما. يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل ونخلط كل شيء حتى كتلة متجانسة.

يخفق البيض حتى يصبح رغوة خفيفة (بالخلاط أو المخفقة ، في الحالات القصوى ، مجرد شوكة) ، يضاف البيض إلى اللحم المفروم ويخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. لتسهيل المزيد من العمل ، يمكن تقسيمها إلى أجزاء (عادة ما نحصل على 9 كرات من هذه الكمية من اللحم المفروم ، دعنا لا نقول أنها صغيرة).

دهن طبق الخبز (يمكنك استخدام صينية خبز عميقة ، لكنها ستكون كبيرة جدًا بالنسبة لهذه الكمية من اللحم المفروم) حتى يتم دهنها بالسمن أو الزبدة.

مع غمس الأيدي في الماء البارد حتى لا تلتصق الحشوة ، نقوم بتشكيل ونحت الكرات ووضعها في شكل مدهون على مسافة ما من بعضها البعض ، وليس قريبة ( تحقق من وصفة الفيديو لدينا!).

سخني الفرن مسبقًا إلى 200-210 درجة (مستوى تسخين متوسط أو أعلى قليلاً) ، ضعي الشكل بالكرات على صينية خبز أو على رف سلكي إلى متوسط ارتفاع واخبزي لمدة 15 دقيقة. انتباه! مرة بعد مرة! إذا كان الشكل زجاجيًا ، ضعه في فرن بارد ، ثم قم بتشغيل الحرارة وزيادة الوقت الذي يقضيه في الفرن بمقدار 10-15 دقيقة (هذه هي المدة التي يتم فيها تسخين الفرن عادةً).

بينما تُخبز كرات الدجاج في الفرن ، نبشر الجبن على مبشرة ليست كبيرة جدًا ، وحتى على مبشرة صغيرة.

يُسحق الثوم في "كسارة" خاصة أو افرمه جيدًا جدًا وأضفه إلى الجبن المبشور واخلطه. يُسكب الكريم في الجبن مع الثوم ويُخلط كل شيء مرة أخرى.

نخرج الشكل مع كرات الدجاج المخبوزة قليلاً بالفعل من الفرن ونسكب كل كرة (على الفور ، لا تنتظر ، لا تتركها تبرد) مع صلصة الجبن والقشدة. وأرسل النموذج فورًا إلى الفرن واخبزه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.