أفضل وصفة الخبز في الفرن. الخبز الأبيض الهواء في الفرن. كيفية خبز خبز الجاودار المنزلية في الفرن

لإعداد الخبز اللذيذ، لا تحتاج إلى شراء معدات خاصة، فمن السهل الطهي في الفرن. يمكنك شراء نموذج الخبز أو تشكيل رغيف دائري. اقرأ المقال واختيار وصفة الخبز الأكثر اعجابا في الفرن في المنزل.

لإعداد الخبز الجاودار، يتم خلط دقيقتين من نوعين: القمح والجاودار. الأول يساعد الاختبار في أن تصبح لينة ومميزة. للمزيد من الطبخ السريع استخدام الخميرة.

مكونات:

• الماء - 400 مل دافئ.
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الملح - ملعقة؛
• rye Flour - 300 جم؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق القمح - 300 جم؛
• الخميرة الجافة - 10 غرام

طبخ:

1. في كومة الصخرة المياه الدافئة، صب الملح، الخميرة.
2. إضافة السكر. مزج.
3. لتحمل ربع ساعة. خلال هذه الفترة، ستحدث عملية التخمير، وسوف تظهر غطاء "رغوة" على السطح.
4. صب زيت عباد الشمس، ومنع.
5. طلب نوعين من الدقيق من خلال غربال.
6. الآن من الضروري توصيل OPAR بمزيج جاف.
7. دلك. سوف تتحول العجين إلى أن تكون باردة. امسك الحزمة مرة أخرى لبضع ساعات.
8. سوف تكبح الكتلة زيادة الحجم عدة مرات.
9. دلك. البقاء في الشكل. امسك الحزمة إجازة في الساعة.
10. تثبيت الفرن لمدة 180 درجة.
11. يخبز لمدة 40 دقيقة.

في أعمال المخابز، من المهم مراعاة نظام درجة الحرارة عند إعداد الاختبار وخبزه.

وصفة بسيطة على الكفير دون الخميرة

خبز الخبز يمكن مع الحد الأدنى من المنتجات. دون استخدام الخميرة، اتضح منتج مفيد ولذيذ.

مكونات:

• الدقيق - 300 غرام قمح + أكثر قليلا للعجن؛
• kefir - 300 مل؛
• الملح - 1 ساعة. ملعقة؛
• الصودا - نصف جزء من الملعقة؛
• السكر - 1 ساعة. ملعقة.

طبخ:

1. تحضير حاوية.
2. صب ملعقة من الكفير في الصودا، وبالتالي الذهاب إليها.
3. إرسال إلى الدقيق.
4. صب كفير.
5. لتعجن العجين، إضافة الدقيق حسب الحاجة.
6. على أيدي الكتلة لا ينبغي أن تلتصق، ولكن لا تطرفها مع إضافة الدقيق.
7. الآن تحتاج إلى اختبار الاختبار. للقيام بذلك، قم بتغطية الحزمة والمغادرة لمدة ساعة.
8. تويست الخبز جولة.
9. قطع بسكين من فوق.
10. يرش مع الدقيق.
11. وضع في الفرن.
12. وضع 220 درجة.
13. الوقت 50 دقيقة.
14. ثم التبديل إلى 200 درجة.
15. تحضير نصف ساعة.
16. السباحة سيخ إذا كان جافا، فإن المنتج جاهز.

خبز القمح المغلي في الفرن

من خيارات الطبخ الأخرى، تتميز هذا الخبز بحقيقة أنه يجب أن يكون الدقيق الماء المغلي. سوف يجعلها خفيفة، مسامية. سوف يرتفع الكثير جيدا، سوف تظهر الأخطاء فضفاضة، قشرة - رودي ورقيقة. الخبز محلي الصنع في الفرن هو الخيار الأسهل والأكثر نجاحا، بالتأكيد سوف تصبح لذيذ.

مكونات:

• الماء - 150 مل في حالة دافئة؛
• الخميرة - 15 غرام طازجة؛
• غليان الماء - 150 مل؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• دقيق القمح - 410

طبخ:

1. في الماء المغلي سقط الدقيق متنوعة القمح (50 غ).
2. بدء كتلة مع ملعقة، واتركها للتبريد.
3. خارج الخميرة في كومة.
4. ملء السكر (الفن. ملعقة)، تسرب. بداية.
5. صب الماء الدافئ.
6. صب الدقيق (50 غرام).
7. مزج. ل تأثير أفضل استفد من الوتد.
8. اترك ربع ساعة، سوف تكسب المكونات، وسوف تنمو أوبارا.
9. الدقيق إلى نخل الغربال (200 غرام). الأرجواني في الحاوية.
10. صب القطب، ضجة.
11. تخطيط دقيق لحام.
12. ضجة، إضافة النفط.
13. أرسل الكثير إلى الطاولة. سحب بقية الدقيق، تعجن العجين. احترس من الاتساق، قد لا تكون هناك حاجة إلى وحدة التخزين بأكملها. يجب أن تحصل على سلس، لينة، هيكل الربيع.
14. لفة في الكرة.
15. القدرة على النفط، ضع الكرة، وتغطية الفيلم.
16. قم بإزالة الحرارة، وتجنب تدفق الهواء، واترك لمدة ساعة.
17. لفة من خلال دبوس المتداول.
18. الملتوية بإحكام مع لفة، دون الضغط.
19. تحضير مجلس الوزراء الكلمة، وعرض ما قبل عرض 180 درجة.
20. من الأفضل استخدام شكل مستطيل خاص مصمم للخبز. loil مع النفط.
21. حرك الشغل، إخفاء. ليستعيد
22. بعد نصف ساعة تنمو ويمكن وضعها في الفرن.
23. بعد 30 دقيقة، ستظهر القشرة الذهبية، والحصول عليها.

كيف تخبز على Zapvask؟

للحصول بنجاح على الخبز، تحتاج جميع المنتجات إلى وزنها.

مكونات:

• الدقيق - 45 غرام، توقف عن الخيار يتبع الحبوب الكاملة؛
• الملح - 11 جم؛
• دقيق القمح - 340 جم؛
• الماء دافئ - 330 جم؛
• زاكفاسكا - 210 جم.

طبخ:

1. إعداد أطباق عالية، صب الدقيق المحدد.
2. وضع لحام.
3. ماء صافي. دلك.
4. تبادل لاطلاق النار على الطاولة، وغسل دون إضافة الدقيق.
5. عندما تصبح الكتلة ناعمة، تغفو الملح.
6. خلط بضع دقائق.
7. تطور، اتضح الكرة. العودة إلى الأطباق، وتغطية الحزمة.
8. بعد ساعة ونصف، مزيج ويعتمد على الساعة.
9. تويست الكرة، وضعت على الدرج. إجازة لمدة 17 ساعة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة.
10. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لتسلق، اترك أكثر.
11. تأخذ سكين، وقطع العجين.
12. خزانة الحرارة تسخن ما يصل إلى 250 درجة.
13. ضع ورقة الخبز.
14. طبخ لمدة خمس دقائق.
15. إزالة ما يصل إلى 220 درجة.
16. خبز نصف ساعة.

مع الجبن في الفرن

خبز هش عطرة جدا.

مكونات:

• baton Bread مع Bran - 1 جهاز كمبيوتر؛
• كريم الزبدة - 75 غرام؛
• بقدونس؛
• cheddar الجبن - 100 غرام؛
• الثوم - 2 الأسنان.

طبخ:

1. شطف البقدونس، جافة، تغذي.
2. الثوم النقي المفروم ناعما.
3. استخدام النفط خففت. ضجة مع الثوم والخضر.
4. جعل في عصا التخفيضات في سنتيمتر، دون قطع تماما.
5. ضع ملء التخفيضات.
6. فهم الجبن، يرش في كل قطع.
7. التفاف في احباط.
8. وضع في الفرن.
9. حرارة الفرن حتى 200 درجة.
10. الوقت هو ربع ساعة.

خبز أسمر

النظرة الأكثر فائدة من الخبز. مناسبة تماما لأولئك الذين ينتبهون إلى الرقم.

مكونات:

• يزدهر الحبوب الكاملة - 620 جم؛
• الملح - 3 غرام؛
• الماء المغلي الدافئ - 250 غرام؛
• السكر الرمال - 5 غرام؛
• الخميرة - 3 ساعات. ملاعق.

طبخ:

1. ضع الخميرة في الماء، الملح، صب السكر. مزج.
2. فلوش الدقيق (أكثر من النصف).
3. يعجن العجين.
4. امسك الحزمة
5. اترك ساعة ونصف الساعة. يجب أن يكون المكان دافئا.
6. بعد أن تنمو الجماعة، تغفو باقي الدقيق.
7. سهل.
8. يلعب النفط الشكل.
9. مشاركة فارغة.
10. امسك الحزمة
11. إعطاء ساعة أخرى من الوقت.
12. يجب وضع الأفران لمدة 200 درجة.
13. ضع النموذج.
14. انتظر 2/3 ساعات.

على الحليب

يرجى جعل سبعة طبيعية دون شوائب مع الخبز، وإعداد الخبز الدقيق والهواء والأعراف.

مكونات:

• الخميرة الجافة - 10 غرام؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• زيت عباد الشمس؛
• حليب البقرة - 300 مل؛
• دقيق - 430 غرام؛
• الملح - بول الفن. ملاعق
• البيض - 1 قطعة.

طبخ:

1. في الحليب الساخن، صب الملح، إضافة السكر. صب البيض.
2. مزج.
3. خميرة فلوش.
4. وضع الدقيق. يعجن العجين.
5. امسك الفيلم، وضعت في الفرن أو أي مكان دافئ. لتحمل حوالي ساعتين.
6. وبعد
7. انتقل إلى النموذج الذي تم تفويته بواسطة Masleice.
8. تعيين 180 درجة في الفرن.
9. الاستعداد للذهب.

عندما يستعد الخبز، يجب أن يكون التبريد تدريجيا، على سبيل المثال، بمنشفة. من المستحيل وضعه في البرد، من هذه الوجبة سيصبح لزجة. قطع فقط بعد التبريد الكامل.

طريقة تسريع في الفرن

لا يمكن استبدال أرغفة التسوق المعجنات محلية الصنعوبعد فيما يتعلق بالتوظيف، تخشى العديد من العشاق من محاولة الطبخ في المنزل. ولكن من الممكن، إنفاق الحد الأدنى من الوقت، وإعداد كيريباك ناعم.

مكونات:

• دقيق القمح - 320 جم؛
• المياه الدافئة 210 مل؛
• السكر - 1 ساعة. ملعقة؛
• ملح البحر - نصف جزء من الملعقة؛
• زيت الزيتون - 30 مل؛
• الخميرة الجافة - 1 ساعة. ملعقة.

طبخ:

1. جميع المنتجات السائبة تغفو في كومة، مزيج.
2. صب الماء والنفط.
3. سهل. إذا كنت بحاجة، فلور توسل.
4. اتضح بلغة مرنة لن تلتصق بالسطح.
5. امسك الفيلم، وترك.
6. عندما تغير الحجم ثلاث مرات، التحدي. سيحدث في نصف ساعة.
7. الملتوية في شكل باتون، قطع.
8. مكان على ورقة الخبز لمدة نصف ساعة.
9. مربع مع الماء.
10. الانتقال إلى الفرن.
11. وضع 200 درجة.
12. بعد نصف ساعة، سيغطي سطح المنتج القشرة الذهبية. تسليم بجرأة.

من دقيق الذرة والقمح

هذا هو المعجنات الشمسية مع رائحة مذهلة وهيكل مناسبا مثاليا.

مكونات:

• دقيق القمح - 250 جم؛
• النفط - 1 ساعة. ملعقة؛
• دقيق الذرة - 150 جم؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة من العمل السريع الجاف؛
• البيض - 1 قطعة.
• الحليب الدافئ - 250 مل؛
• السكر - 2 ساعة. ملاعق؛
• الملح - 1 ساعة. ملعقة؛
• زبدة دسم - 1 ساعة. ملعقة.

طبخ:

1. في الحاوية، السكر، الملح، الخميرة.
2. صب النفط مقدما ذاب.
3. ثم الحليب.
4. ضجة، كل شيء يجب أن يذوب.
5. صب البيض. ضجة.
6. دقيق فلوش.
7. سهل. عقد الفيلم.
8. انتظر ساعة.
9. كتلة الأرض لتذكر. إذا كنت بحاجة، امتص الدقيق.
10. مكان في الشكل، لطخت مقدما.
11. خزانة الحرارة الحرارة 195 درجة.
12. نقل الشكل.
13. تحضير نصف ساعة.

مع إضافة الخميرة

فرحة الأقارب ومفاجأة الضيوف طاولة احتفالية عطري المعجنات اللذيذة مع الحد الأدنى من المحتوى.

مكونات:

• الخميرة الجافة - 1 ساعة. ملعقة؛
• المياه دافئة - 350 مل؛
• الملح - 10 غرام؛
• دقيق القمح - 500 غرام.

طبخ:

1. صب الماء في كومة (60 مل)، صب الخميرة. تذوب.
2. صب السائل المتبقي.
3. ملح. مزج.
4. مزيج مع الدقيق. اتضح الكتلة اللاصقة. من المستحيل صب الدقيق فيه!
5. أعلى الصبر واللباس، تمتد في اتجاهات مختلفة. يجب أن تمتص العجين المزيد من الأكسجين.
6. عندما يصبح أخيرا سلسا، لفة الكرة.
7. عقد، إجازة لبضع ساعات.
8. عندما ينمو حجم، تعجن العجين.
9. نقل إلى الشكل، ملفوفة بالزيت.
10. تثبيت في الفرن (180 درجة).
11. بعد 2/3 ساعات للحصول عليها.

الصفحة الرئيسية Borodinsky Bread.

قم بإعداد هذا الخيار، والحصول على طعم ورائحة غنية من الخبز المألوف.

مكونات:

• دقيق (2 درجة) القمح - 170 جم؛
• ملح البحر - 1 ساعة. ملعقة؛
• دقيق الجاودار - 310 غرام؛
• rye Malt - 4 ساعات. ملاعق؛
• العسل - 2 ساعة. ملاعق؛
• زيت عباد الشمس - 2 ساعة. ملاعق؛
• ضغط الخميرة - 15 غرام؛
• الكمون - 1 ساعة. ملعقة؛
• الماء - 410 مل؛
• كزبرة - 2 ساعة. ملاعق.

طبخ:

1. إلى المشروب الشعير: صب الماء المغلي (150 مل).
2. ضجة. غادر. يجب أن يكون بارد تماما.
3. إلى كومة أخرى من الماء الدافئ (150 مل)، صب العسل، افتح الخميرة والخلط.
4. بعد ربع ساعة، سوف تنمو الكتلة في الحجم.
5. في الدبابة العالية صب الدقيق، تسرب. ضجة.
6. صب قاعدة الخميرة. ضع الشعير الذي تم تخمره. أضف الماء المتبقي.
7. إضافة زيت عباد الشمس، وغسل.
8. امسك، تاركا دافئا.
9. بعد نصف ساعة، قم بإزالة النموذج.
10. تدفق مع تيمين، ثم كزبرة. الصحافة قليلا.
11. يصر 2/3 ساعات.
12. تسخين الفرن إلى 180 درجة.
13. شكل مكان.
14. طبخ لمدة ساعة تقريبا.

الخبز في جميع الاختلافات هو المنتج الأكثر شيوعا في العالم. إنه مصدر مهم للكربوهيدرات والجزء المتكامل من نظامنا الغذائي ليس أحد الألفية. أظهرت الدراسات الحديثة أن خبز خبز بدأ منذ ما لا يقل عن 30،000 عام.

أولا، استخدم جامعي الجياع الحبوب كمصدر للغذاء المحفوظ جيدا. كانت محفوفة بالحجارة، مخففة بالماء وتستخدم في شكل عصيدة. كان ChaGent الصغير التالي هو حقيقة أن Yolea البسيط يمكن أن يكون مقاليا على الحجارة الساخنة.

تدريجيا، مع اكتشاف محاصيل الخميرة، والانفجار والدقيق في شكلها الحديث، فإن الإنسانية تعلمت أن خبز الكارافاس المورقة والعطلة.

لعدة قرون، اعتبر الخبز الأبيض الكثير من الأغنياء، بينما كان الفقراء راضيا رماديا أرخص وأسود. ابتداء من القرن الماضي، تغير الوضع بشكل كبير. تم تقييم التغذية العالية التي حدثت سابقا بواسطة أعلى درجات من منتجات المخابز عن طريق الجدارة. بدأ الخبز الأبيض، بفضل العمل المنسق جيدا للدعاية من أسلوب حياة صحي، في تجاهل بعد الآن.

هناك عدد كبير من الاختلافات في الخبز التقليدي، ولكن الخبز محلي الصنع يظل الأكثر عطرة ومفيدة. المكونات المستخدمة:

• خميرة؛
• طحين؛
• السكر؛
• ماء.

الخبز غني بمجموعة متنوعة من العناصر النزرة المفيدة والمعادن والفيتامينات، ولكن السعرات الحرارية ذات السعرات الحرارية: 100 غرام منتج جاهز تحتوي 250 kcal.

خبز لذيذ في المنزل - وصفة الصورة خطوة بخطوة

يمكن تخبز الخبز محلي الصنع اللذيذ ليس فقط في صانع الخبز. وليس من الضروري الالتزام بالإصفات المعروفة بالفعل مثل الكنسي. على سبيل المثال، سيتعين على الخبز في بذور الحلبة والسمسم وسارامون أن يتذوق حتى الذواقة المحجوزة.

الوقت للتحضير: 1 ساعة 30 دقيقة

الكمية: 1 جزء

مكونات

• طحين:
• بيض:
• لبن:
• الخميرة الجافة:
• ملح:
• سكر:
• حب الهال:
• السمسم:
• بذور الحلبة:

تعليمات الإعداد

كيفية جعل خبز الخميرة المنزلية - وصفة كلاسيكية

خبز الخبز في هذه الوصفة، اتضح أنه كلاسيكي حقا: أبيض وجولة وأعراف.

إعداد المنتجات التالية:

• 0.9 كجم من دقيق أعلى درجة؛
• 20 غرام من الملح الحجري؛
• 4 جزء في المليون سكر أبيض؛
• 30 غرام الخميرة؛
• 3 ملعقة كبيرة. الماء أو الحليب الطبيعي غير المشبي
• 3 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
• 1 بيضة خام.

إجراء:

1. في خزان الحجم المناسب، نفرز الدقيق، مزج يدويا بالملح والسكر.
2. بشكل منفصل في خميرة خلط جرة عالية مع الحليب الساخن أو الماء، إضافة النفط.
3. نقوم بتوصيل جميع المكونات وخلط العجين، خلال هذه العملية، يمكنك إضافة أرضية كوب من الدقيق. للتأكد من أن العجين أصبح سلسا، فإن كتل اختفت عادة ما يستغرق 10 دقائق على الأقل. بعد ذلك، تغطي منشفة نظيفة وضعت في حرارة لبضع ساعات حتى يرتفع.
4. عندما يمر الوقت المحدد، يحتاج العجين إلى "تناسب" ذلك، لأننا نصنع عدد قليل من الثقوب مع ملعقة خشبية أو حافة السكين، بحيث يتم إصدار ثاني أكسيد الكربون المتراكم. بعد ذلك، نترك العجينة لمدة ساعة أخرى.
5. نحن نجمع العجينة في الوعاء، وتوجيه من الحواف إلى المركز. بعد ذلك، وضعت على ورقة الخبز النظيفة (ويفضل أن يكون التشحيم بالزيت، بحيث لا تلتزم العجين) أو ورقة المخابز. دعونا نصف ساعة على الصقيع.
6. بالنسبة لقشرة ذهبية، فإننا نتشحيك سطح الخبز المستقبلي مع بيضة، إذا رغبت في رش السمسم أو البذور.
7. نحن نخبز في فرن التسخين حوالي 50-60 دقيقة.

وصفة الخبز دون الخميرة في المنزل

يمكن الحصول على الخبز الرائع ليس فقط بفضل الخميرة، لهذه الأغراض، كما أنها تستخدم أيضا Prodris، Kefir، المخلل وجميع أنواع FRBS.

للطبخ خبز تحضير المنتجات:

• 0.55-0.6 كجم من الدقيق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 60 مل من زيت عباد الشمس؛
• 50 غرام من السكر الأبيض.
• 2 ملعقة شاي ملح الحجر
• 7 ملعقة كبيرة. أشواط.

إجراء:

1. نفرز الدقيق من خلال غربال غرامة، إضافة السكر والملح الحجري إليه. بعد ذلك، أضف النفط وخلط يدويا.
2. في الخليط الناتج، ندخل كمية الكمية المحددة، إضافة الماء، مزيج جيدا حتى تعود العجين من النخيل. بعد ذلك، تغطي بمنشفة نظيفة وتترك في مكان دافئ على الأقل ساعتين، من أجل ارتفع العجينة بحوالي 2 مرات.
3. بعد ذلك، أنا بالكاد تجاوز وتحولت إلى النموذج. التقاط ما يكفي من الأطباق العميقة بحيث لا يزال بعد الحساب هناك احتياطيا مكانا، لأن الخبز لا يزال يرتفع. نترك نصف ساعة أخرى، وبعد ذلك نرسلنا فرن ساخنوبعد سوف تتحمل الخبز العطر في 20-25 دقيقة.

كيف تخبز خبز الجاودار المنزلية؟

خبز الجاودار لا يخبز من دقيق الجاودار النقي، ولكن مختلط مع القمح. هذا الأخير يعطي ليونة الاختبار والامتثال. لإعداد خبز الجاودار، ستكون المطلوبة المنتجات التالية:

• 300 غرام من دقيق القمح والجاودار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ماء دافئ؛
• 1 حقيبة من الخميرة الجافة (10 غرام)؛
• 20 غرام من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة. الأملاح
• 40 مل من زيت عباد الشمس.

إجراء:

1. نزود الخميرة بالماء الدافئ والملح والسكر. نتركهم في ربع ساعة، يتم خلالها تشكلت خلالها "قبعة" الخميرة فوق سطح السوائل. إضافة النفط والخلط.
2. نخل واخلط كلا النوعين من الدقيق، نحن صب خليط الخميرة لهم وخلط العجين بارد. تغطيها بأفلام طعام ووضعها في حرارة، نترك ساعة على الأقل.
3. عندما تنتهي ساعة تنتهي صلاحيتها، أغسل العجين مرة أخرى، تحولت إلى النموذج والمغادرة من أجل الدليل لمدة 35 دقيقة أخرى، مرة أخرى انسداد في فيلم الغذاء.
4. نضع خبز الجاودار في المستقبل في الفرن، حيث يبلغ 40 دقيقة. لإعطاء الذوق حتى قبل الخبز، يرش السطح مع tmin.

كيف تطبخ الخبز الأسود في المنزل؟

خبز هذا الخبز يمكن أن يكون أيضا في الفرن، وفي صانع الخبز. الفرق فقط في الميزات الفنية لعملية الطبخ. في الحالة الأولى، من الضروري أن تفعل القطب بشكل مستقل وغسل العجين، وفي الثانية - فقط رمي جميع المكونات داخل الجهاز والحصول على خبز عطرة جاهز.

الخبز الأسود، إلى عددها المحبوب من قبل العديد من "Borodinsky"، يستعدون باستخدام مبتدئين. لخبز الخبز الأسود رغيف، قم بإعداد المنتجات التالية:

سوف يذهب كوب من دقيق الجاودار والمياه المعدنية الغازية واثنين من ملاعق الرمل السكر إلى زكفاسكا.

للعجين:

• الجاودار الدقيق - 4 أكواب،
• القمح - 1 كوب،
• بولشاتنا halfcan،
• الكمون والغمض الأرضي حسب الرغبة
• 120 غرام من السكر البني،
• 360 مل من البيرة الداكنة،
• 1.5 نظارات من نير الجاودار،
• الملح - 1 ملعقة كبيرة.

إجراء:

1. دعنا نبدأ بإعداد فرسترز، ولهذا نخلط نصف كمية الدقيق والمياه المعدنية ذات السكر، وتغطي كل شيء بقطعة قماش مبللة في الماء وتترك لبضعة أيام. عند بدء تشغيل التخمير وستظهر الفقاعات على السطح، أضف الدقيق المتبقي والمياه المعدنية. نترك لمدة يومين آخرين. عندما تجول زاكفاسكا، يمكن وضعها في الثلاجة، حيث سيتم الحفاظ عليها بشكل أفضل.
2. مباشرة قبل إعداد الخبز الأسود، فإننا نسحب ثلاجة من الثلاجة، وأضفها إلى العديد من ملاعق الدقيق والمياه المعدنية، وتغطي منشفة مبللة وتتركها في الحرارة بنسبة 4.5-5 ساعات.
3. يشير Chum المشار إليه في عدد الوصفة من المشاجرات، في السائل المتبقي مرة أخرى مياه معدنية و مقطوع 40 غرام من دقيق الجاودار. بعد أن تتجول، وضعت في الثلاجة مرة أخرى. في هذا النموذج، سيتم حفظ SWAX لمدة شهر تقريبا.
4. الآن يمكنك المتابعة مباشرة إلى الخبز. نحن نكتب وخلط الدقيق، أضف الغلوتين، صب لهم البداية، ثم تضاف البيرة والسكر والملح. يجب أن تكون العجين الناتجة ناعمة وعدم الانحدار.
5. نتحول العجينة إلى وعاء تغطي الفيلم، نترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات.
6. بعد ذلك، نحن نتشكل من الوقت لتسلق العجين إلى Buckka، والذي يرش مع Tmin و Coriander من الأعلى، ونحن نتحول إلى النموذج والمغادرة لمدة نصف ساعة لدقيق.
7. في خبز الفرن الساخن سوف يطفو حوالي 40 دقيقة.

الخبز محلي الصنع اللذيذ في الفرن دون صانع الخبز - وصفة خطوة بخطوة

ستكون الوصفة للخبز على كفير إيجاد حقيقي لجميع المعارضين لخبز الخميرة. إعداد المنتجات التالية:

• 0.6 ل بكفير؛
• دقيق القمح - 6 أكواب؛
• 1 ملعقة صغيرة. الأملاح والصودا والسكر؛
• تويد في الذوق.

إجراء:

1. نحن نفرز الدقيق، وأضاف جميع المكونات الجافة لذلك، بما في ذلك الكمون، والخلط وصب كفير تحسين قليلا.
2. نحن نخلط العجين الضيق.
3. ضع العجينة على ورقة الخبز التشحيط بالزيت، حيث نتشكل رغيف.
4. سوف تساعد الكؤوس الموجودة في الجزء العلوي من رغيف رغيف خبزها بشكل أفضل.
5. يتم وضع ورقة الخبز مع الخبز في المستقبل في فرن التسخين لمدة 35-40 دقيقة.

انفجار للخبز في المنزل

بالإضافة إلى الأوراق الصدئة الموصوفة في وصفة الخبز السوداء، من المؤكد أن تجرب لحام RAISAS، والتي ستكون جاهزة لمدة 3 أيام فقط:

1. نحن تشويه في حفنة هاون من الزبيب. نحن نخلط مع طحين المياه والجاودار (نصف كوب)، وكذلك ملعقة صغيرة من السكر أو العسل. يتم تغطية الخليط الناتج بمنشفة مبللة ووضعها في الحرارة.
2. في اليوم التالي، تمتلئ مع لحام، ونحن تلوح في الأفق معها 100 غرام من دقيق الجاودار، مخفف بالماء، بحيث يشبه مزيج الاتساق كريم سميكة، ونحن مرة أخرى في مكان دافئ.
3. في اليوم الأخير، ستكون Razvash جاهزة. نحن نقسم إلى النصف، ونصف استخدام الخبز، وفي الثانية التي تلوح في الأفق 100 غرام من دقيق الجاودار. نثار مرة أخرى إلى اتساق كريم الحامض والاختباء في الثلاجة.

الخبز محلي الصنع يمكن أن تحضير لأكثر من غيرها وصفات مختلفة، يعتبر واحد من أطباق لذيذةوبعد يتيح لك تكوينه تنويع القائمة، بما في ذلك المكونات غير العادية والصحية أثناء الطهي. الخبز اللذيذ، خبز في المنزل، سيصبح الخبز طبق الشركات، وملء المنزل برائحةه وخلق أجواء فريدة من الراحة والراحة.

دقيق الطبخ

بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في الممارسة في هذه المسألة المثيرة للاهتمام وممتعة، هناك الكثير من سريع و خيارات بسيطةوبعد بالنسبة لأولئك الذين لديهم بالفعل تجربة هذا النوع من الطهي ويمكنهم تحمل مجموعة متنوعة من التركيب المألوف، يتم تقديم مذهلة في نطاق الذوق ودرجة فائدة المكونات.

ومع ذلك، يتضمن تكوين الطهي الأولي للاختبار المحلي للخبز عددا من المنتجات المستخدمة دائما تقريبا، وبينهم - دقيق. هذا هو المكون الرئيسي في أي اختبار.

للخبز، يمكن استخدام أي دقيق: القمح، الذرة، الجاودار، الحنطة السوداء، الشعير، دقيق الشوفان أو مزيج من الأنواع والمضخات. تتيح أنواع مختلفة من هذا العنصر الحصول على ظلال الذوق المختلفة، وزيادة درجة القيمة من وجهة نظر المنتج النهائي.

الخميرة وزاكفاسكا

الخميرة هي مكون إلزامي لمعظم وصفات الخبز. في المنزل، يتم تنفيذ هذا المنتج معهم في أغلب الأحيان، لأنه مع مساعدتهم على أن العجين يرتفع، فإن المنتج النهائي يأخذ الرغوة والمسامية اللازمة. الخميرة يمكن أن تكون جافة أو طازجة، فإن الخيار يعتمد على تفضيلات المضيفة والنتيجة المتوقعة.

الخيارات متنوعة للغاية. يمكن حسابها أكثر من مائة، تختلف وفقا لنوع المنتج الرئيسي، والجمع بين المكونات الإضافية.

على سبيل المثال، وجدت هذه المكونات لإعداد هذا المنتج أكبر استخدام عند الخبز، مثل الكفير، الشعير، الشعير، الزبيب، القفزات، القمح. يكتسب الخبز الخبز الخبز على Zakvask رائحة رائعة، يتم تنشيط النشاط الحيوي للخميرة، يتم تخزين الفيتامينات والمواد المفيدة.

يختلف الخبز محلي الصنع اختلافا كبيرا عن المتجر التناظرية، لأنه يحتوي على ذوق ممتاز، والصحة مفيدة ولديها رائحة إغاظة طويلة الأمد.

الاستيلاء على الأسرار

عملية التصنيع خبز عطرة، فإن استراحات وعجازات الخبز في المنزل لديها عدد من الميزات، لذلك يمكن أن تختلف بشكل كبير عن تقنيات الصياغة والطهي حسب الخيار المحدد.

في بعض الأحيان تنقسم الطهاة المهنية على عدد من الأسرار التي تتيح لك إعداد الخبز بسرعة في المنزل. إنهم قليلة نسبيا، ولكن يتبعهم سيوفرون الوقت، للتوجه بشكل صحيح من عملية الرغبة في الرغبة، وتقنيات الخبز والحفاظ على المنتج النهائي.

السري رقم 1: اختبار الطبخ

يجب أن يستعد أي نوع من الاختبار بدقة وفقا للوصفة المحددة. ما هو مناسب لخيار إعداد واحد غير ذي صلة لآخر، وبالتالي فمن المستحسن تحديد التفاصيل الدقيقة العملية بشكل فردي.

المهمة الرئيسية عند الخبز الخبز في المنزل هي الحصول على منتجات شهية مورقة وجذابة وتسبب. يمكن تحقيق ذلك بالقواعد التالية في عملية الطهي:

• يجب أن يكون الاتساق كثيفا؛
• يجب ألا يتمسك العجين بيديه بعجنها النهائي؛
• إذا مع كاملة تعليمات خطوه بخطوه لا يزال العجين غير مرن، والالتزام بالأيدي، فمن الضروري إضافة الكثير من الدقيق كحتياجات العجين.

سوف تعزز القواعد المدرجة مظهر المنتج النهائي وذوقها.

سر رقم 2: إعداد اختبار

للتحسين طعم الجودة عارضة في المنزل في الخبز الفرن، وكذلك لزيادة مدة تخزينها والمهنيين المشورة قبل الخبز، وإعطاء اختبار لبعض الوقت للوقوف.

وضعت في شكل مغطى بمنشفة، جاهز العجين "Relas"، غني بالأكسجين، مما سيجعل المنتج أكثر خصوصا، فاتح للشهية. قد يكون الوقت المناسب للوقوف الاختبار النهائي مختلفا - في المتوسط \u200b\u200bهو خمسة عشر دقيقة، وبعد ذلك يتم تثبيت النموذج في فرن سخي مسبقا.

السري رقم 3: الخبز وتوفير النضارة

نظرا لأن العجين النهائي كثيف للغاية من خلال اتساقه، فمن المستحسن إنتاج ما قبل الاحترار الشامل لإجراءاتها أكثر موحدة. فرن وحتى الأشكال التي سيعد فيها الخبز. سيعطي الفرصة لتجنب المناطق التي تتأثر وكتل العجين الخام في الرغيف النهائي.

ينبغي اعتبار واحدة من الصفات الجذابة للخبز الطازج الطازج قشرة متموج ردي. وبذلك اتضح عند صنع الخبز في المنزل في الفرن، فمن الضروري لبعض الوقت (حوالي 15 دقيقة) لعقد رغيف الانتهاء في OFF، ولكن لا يزال جهازا ساخنا.

مكونات العجين الكلاسيكية

يمكن التوصية بالمبتدئين للطهي الطهي كيفية إعداد الخبز في المنزل، وهو الأكثر بساطة أجرته، لا يتطلب مهارات خاصة في الاختبار، وفي الوقت نفسه يعطي نتيجة ممتازة - خبز مطلق مع قشرة رودي، أكثر لذيذة أكثر من شراؤها في المتجر.

لتصنيعها، ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• السكر فضفاضة - أربعة أجزاء؛
• دقيق - 4 أكواب كاملة من 250 مل؛
• الخميرة (أفضل جفاف) - 2 ساعة؛
• المياه المصفاة - نظارتين؛
• كوك الملح - جزأين ل.

طبخ بسيط

في الحالة العامة، فإن عملية خبز الخبز لجميع الوصفات متشابهة وقد تختلف فقط إلى مدة بعض المراحل. الخبز الخبز في المنزل لهذه الوصفة هو أسهل تقنية وسيسمح لأدوات المبتدئين بتجربة قوتها واكتسابها.

تسلسل الإجراءات هو كما يلي:

1. أولا، يتم تسخين الماء، ثم يتم إذابة السكر والخميرة فيه.
2. بعد تحسين الحل النهائي، يتم تحريكها تماما لمدة خمسة عشر دقيقة، ويتم تصفيتها، الملح والذرح، المخلصة مسبقا. تسخين المكونات المدرجة عجينة سميكة وزوجة، والتي تركت التدقيق في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
3. يتم تسخين الفرن إلى 30 درجة مئوية، يتم ضبطه على خزان مع عجينة تغطي الغطاء. يتم تحديد إقامة العجين النهائي في الفرن حتى يزيد ثلاث مرات (حوالي ساعتين).
4. الآن يتم وضع النموذج في الفرن بدرجة حرارة من 220 درجة مئوية، أخبز لمدة 10-17 دقيقة، ثم يتم تقليل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية، وتستمر العملية لمدة 30 دقيقة أخرى.

لا يزال الرغبة النهائية بعد إيقاف تشغيلها بعض الوقت في الفرن، ثم يحصل الخبز، مغطى بمنشفة نظيفة وتتيح لك تبريد.

خبز الجاودار بالثوم

عرض المهنيين لاستخدام تقنيات الخبز الأصلية في المنزل. يمكن تنويع وصفة لخبز الجاودار عن طريق إضافة الثوم إليها، والتي ستعطي رائحة خاصة وستحول الخبز المعتاد إلى الديكور الحالي للجدول و وجبة خفيفة الأصلية.

يجب أن تؤخذ مكونات الاختبار على النحو التالي:

• الجاودار الدقيق - 300 غرام.
• زيوت الخضار - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طحين المياه والقمح - 400 غرام؛
• الأملاح - 2 ساعة.
• السكر البني أو الأبيض - 3 ساعات؛
• الثوم اعتمادا على التفضيلات - 5-8 أسنان؛
• الخميرة (أفضل جفاف) - 2 ساعة.

إذا كنت ترغب في طهي الخبز في المنزل دون كسر، فإن الخبز على هذه الوصفة مناسبة لأنها مستحيلة.

إن تقنية التصنيع لهذا المنتج غير معقدة أيضا ويمكن تنفيذها باستخدام تقنية خبز بسيطة موضحة سابقا، ولكن مع بعض التعديلات: يتم سحق الثوم وإضافته إلى الدقيق المنفصل، ويزيد وقت الخبز إلى 35-45 دقيقة.

خبز الخبز في كفير

الغياب في وصفة الخميرة يجعل الخبز الجاهز أكثر فائدة، في حين أن درجة المسامية للكرة لا تنخفض، لا يزال الذوق لطيفا. لتحسين باينج هذا الخبز، يوصى بإجراء العديد من التخفيضات في طهيها في عملية إعداده.

تتضمن الوصفة المكونات التالية:

• دقيق القمح من الصف الأول أو الأعلى - 500 غرام؛
• السكر والملح - 2 ساعة؛
• الدهون الأوسط كفير - 150 مل؛
• المياه المصفاة - 210 مل.

تبدو عملية صنع الخبز في المنزل مثل هذا:

1. في كفير، أضف 85 غرام من الدقيق والسكر، كل شيء مختلط تماما.
2. يتم ترك التكوين تحت فيلم الغذاء ليوم واحد.
3. بعد ذلك، في الدقيق المتبقي مسبقا، تحتاج إلى إضافة بداية الناتجة والملح، خلط تماما بيديك.
4. الشحوم شكل النفط، مما يؤدي إلى الدقيق ووضع العجين الناتج.
5. من فوق وضع ورقة للخبز، مشحم أيضا بالزيت.
6. يتم تشكيل العجين في شكل رغيف، مغطى بقطعة قماش على القمة ووضعها في فرن منطقي.
7. بعد 3.5 ساعة، يتم محشوة العجين مرة أخرى تماما، ثم إعادة تشكيلها في شكل رغيف وترك في فرن بارد لمدة 25 دقيقة أخرى.
8. الآن يتم تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، خبز الخبز 17-20 دقيقة، ثم يتم تقليل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية، وتستمر الخبز لمدة 30 دقيقة أخرى.
9. بعد ذلك، تتم إزالة الرقبة العلوية، فإن المنتج النهائي الذي يظل يبقى في الفرن إيقاف 11 دقيقة أخرى.

الخبز الأبيض مع الكراهية

يحدث الطبخ في المنزل على Zakvask وفقا لمنهجية مماثلة، ولكن قد تختلف الوصفة إلى حد ما اعتمادا على رغبات الطهي: مكونات تعمل على تحسين طعم الطبق النهائي الذي يزيد من قيمته البيولوجية.

• زبيب؛
• تواريخ؛
• prunes؛
• المكسرات (الفول السوداني والجوز - سحقت وأضاف إلى العجين)؛
• البذور (الكتان، السمسم، عباد الشمس، اليقطين).

لقد اعتبر الانفجار منذ فترة طويلة الخيار الأكثر صحية لخبز الطبخ، لأنه لا يتم استخدام الخميرة، والتي يمكن أن تعطيل Microflora المعوي.

ميزة مستقبلات وصفة الخبز في المنزل هي بساطة إعداد الاحتكاك: هناك حاجة إلى دقيق القمح والماء فقط لذلك.

مكونات الطبخ:

• الماء - 300 غرام؛
• دقيق القمح البدائي - 500 جم؛
• دقيق غير دورة من أي نوع - 150 جم؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

تسلسل:

1. يجب تسخين المياه (50 مل)، تصب في وعاء عميق. إضافة الدقيق (150 غرام)، تعجن العجين. يتم صب بداية تم الحصول عليها في حاوية بلاستيكية، مغلقة بأفلام طعام ويتم وضعها في حرارة لمدة 3 أيام.
2. بعد الوقت الماضي لإزالة الفيلم، يتم فرز الطبقة العليا: يتم استخدام الجزء الأوسط فقط. تتم إضافة حجم مماثل من الدقيق والماء إلى العجين مرة أخرى. بعد اجتياز كتلة العجن 12 ساعة دافئة.
3. بعد ذلك، تتم إزالة الجزء العلوي من الاختبار، تتم إضافة نفس المكونات في نفس الكمية إليها، تتم إضافة العجين وترك لمدة ساعة في الحرارة.
4. يتم الآن إضافة المكونات المتبقية. يتم تقسيم العجين إلى قسمين متساويين، والتي يتم تشكيل رغيف مستطيل مثل الرغيف الفرنسي، يتم إجراء التخفيضات على سطحها لتحسين اللياز.

خبز خبز على ورق يتأهل 15 دقيقة، ودرجة الحرارة - 220 درجة مئوية، ثم - 35-45 دقيقة عند 160 درجة مئوية

Borodinsky Bread.

في المنزل، يعتبر الطبخ مثل هذا المنتج معقدا جدا، لذلك تحتاج المبتدئين إلى بعض التدريب العملي.

أعدت للبدء rye zavskaya.:

1. أربعة فن. ل. تسخين المياه تصل إلى 50 درجة مئوية وأضف العديد من دقيق الجاودار، والتي تمنع تماما. يتم ترك الخليط دافئا لمدة 24 ساعة.
2. ثم أضف إلى الحل 2 ملعقة كبيرة. ل. المياه الدافئة، ومنع وترك دافئة لمدة 3-4 أيام، الشاش الهاوت. ضجة في الصباح وفي المساء.
3. بعد ظهور رائحة ممتعة من سبا، جاهزة.

لإعداد خبز بورودينو في المنزل تحتاج إلى اتخاذ:

• الشعير مخمر - 25 غرام؛
• الدقيق الجاودار ينهار - 75 غرام؛
• كزبرة مطرقة - 1 ملعقة شاي؛
• المياه المصفاة - 250 مل.

مكونات العجين:

• كزبرة للرش - 10 غرام؛
• دقيق القمح الهواة - 75 غرام؛
• باتوك - 20 غرام؛
• الملح - 1 ملعقة شاي؛
• تنقية المياه - 55 مل؛
• الجاودار الدقيق - 250 غرام؛
• السكر - 3 ملعقة كبيرة. ل.
• مبتدئين مطبوخة سابقا - 155

تتزامن تسلسل تصرفات إعداد Borodino Borodino في المنزل عمليا مع الخبز الأبيض الموصوف. الإضافة هي فقط الحصول على اللحام: يتم خلط الدقيق مع الكزبرة والشعور، سكب بالماء المغلي بارد والمغادرة، هزت، لمدة ساعتين دافئة.

قبل الخبز، يتم رش الجزء العلوي من النموذج مع الكزبرة وإرسالها إلى الفرن التسخين إلى 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم يتم تقليل درجة الحرارة بنسبة 20 درجة مئوية واستمر في اختيال المنتج لمدة ساعة أخرى.

تتم إزالة الخبز الانتهاء ومغطاة القماش قبل التبريد. منتج لذيذ مستعد!

الخبز محلي الصنع في الفرن - كيف يخبز خبز لذيذ في المنزل

5 (100٪) 3 أصوات

أول خبز محلي الصنع في الفرن أنا خبز وصفة طبية بسيطة: الدقيق والماء والخميرة والملح مع السكر. عندما أخذت نجمة رودي، لم يكن هناك فخر حد! على الرغم من أنني حصلت على تنظيف، لكنني نهضت وتمرت تماما. بالنسبة لي، هذا هو الشيء الأكثر أهمية، وسوف يأتي الجمال في وقت لاحق. من مستوحاة من النجاح الأول، كرر الوصفة للخبز محلي الصنع بضع مرات وأخذت العصا بالتخفيضات، العقوبات الجولة، الطوب. لكنك تريد أن تقول وإظهار كيفية خبز الخبز اللذيذ في الفرن في المنزل وصفة الأساسيةوبعد لأن التعارف مع خبز الخبز من الأفضل أن يبدأ مع أزوف لفهم ما يجب القيام به له وماذا سيأتي منه.

خبز الخميرة محلية الصنع في الفرن. وصفة

إذا كانت لديك تجربة خبز - تابع بجرأة في الطهي، وأنصحك بقراءة المشورة والتوصيات بموجب الوصفة.

وصفة الطبخ الأساسية. بعد إتقانها، يمكنك فرن الخبز اللذيذ مع إضافات مختلفة. على سبيل المثال، عطرة، مع السمسم، أعشاب الزيتون، أعطيه شكل مختلف. يستعيدك الوصفة وأثناء مخفظة خبز القمح غير اللاحقة دون بيض وحليب، ويمكن إزالة الزيت من تكوين المكونات. خميرة المعكرونة العجاف إنه يستعد على الماء، إنه يزداد رائحة كريهة بسهولة، الخبز رقيق ولذيذ.

مكونات

للمنزل خبز الخميرة نحتاج:

• المياه دافئة - 250 مل؛
• السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة؛
• الملح - 1 ملعقة شاي. بدون شريحة؛
• دقيق القمح - 480 غرام (180 للاشجار + 300 لاختبار)؛
• الخميرة الطازجة (مكعب) - 15 غرام؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية طهي الخبز محلي الصنع في الفرن

سيبدأ سوق الطبخ للخبز بإعداد المنتجات. قياس العدد المطلوب من الخميرة، مع التأكد من أنها مناسبة (الوقت لكل حزمة). أضف الملح مع السكر. نحن نفرك جميع المكونات إلى منظف السائل باستخدام ملعقة أو بليد.

تسخين المياه، في محاولة لتسليم. الرمادي حتى تشعر الدفء لطيف. نحن صب الماء الدافئ في الخميرة، مع التحريك.

تمتص الدقيق المنخل. مزيج، تخلص من الكتل الكبيرة.

في سمك، ستكون الكتلة متوسطة مثل العجين على الفطائر.

تغطية الحاوية. نضع في حرارة لمدة 30-45 دقيقة أو أكثر. تنضج أوبارا يثير عدة مرات، سيصبح ثقب برائحة حمضية.

نقوم بتحريك الطبقة، وإطلاق ثاني أكسيد الكربون ومرة \u200b\u200bأخرى مما يجعلها سائلة، بحيث بعد العجن، يمكن للخميرة رفع العجين مرة أخرى.

نحن نفرز الدقيق، وسوف نكون راضين أننا على ما يرام، وقطع الأجزاء - من الأسهل إحضار العجينة إلى الكثافة المرغوبة. إضافة على الفور حوالي 250 جرام.

في دقيق هولي، نجعل تعميقا، نحن صب زيت عباد الشمس لجعل العجين أكثر مرونة، والخبز لذيذ.

نحن نخلط كل ملعقة قبل الحصول على عجينة غيبوبة سميكة فضفاضة. وضع بعض الدقيق على السبورة أو الطاولة، ووضع العجين والبدء في الخروج منه، مما أدى إلى نفسي وسحب نفسك. كتم إلى الجزء الخلفي من حركات ناعمة السلسة ولكنها قوية.

بعد بضع دقائق، لن يكون العجين وقحا للغاية ولزحما، سيكون أكثر كثافة وأرضا وسوف تكون سهلة الرائحة. نحن نضع لمدة عشر دقائق أخرى. في نهاية العجن، تشعر أنك تحت النخيل، فقاعات الهواء، العجين الناعم والبلاستيك تنفجر.

تزلج العجين في كولوبوك، كما هو الحال في الصورة. ميفي، هز الدقيق السميك.

لإثبات الاختبار، قدر صغير مع قاع مدور، وعاء، كازانوكا مناسب. وقفنا بمنشفة، تتربة إلى الدقيق.

نحن نضع العجين على الجانب الرش، الجزء العلوي من اليسار على نحو سلس. إذا لم يكن هناك دقيق، فإن العجين يلتزم بالمنشفة، فإن الكعكة الجميلة لن تعمل. شاهد حواف منشفة إلى كعكة، ضع العجينة في مكان دافئ لرفع مرتين.

تسلق العجينة لخبز الخميرة يجب أن قبل الجانب أو أعلى قليلا. لا تحتاج إلى تشكيل العجين. قم بتشغيل الفرن، وترك لتسخين ما يصل إلى 180 درجة.

عندما تسخن، تتحول بعناية فائقة الأطباق مع العجين، ووضع الكعكة على ورقة الخبز مع الورق. نحن نحاول ألا تلحق الضرر بالعجين، فهي لطيفة للغاية. أنا تغطي وعاء المعاكس والتحول. السطوع يخرج بسهولة، وليس تجاوز، لا يزال فقط لإزالة منشفة من لفة.

نضع ورقة الخبز على المستوى المتوسط \u200b\u200bوفرن خبز الخميرة عائلي 35-40 دقيقة عند 180 درجة. يجب أن تكون القشرة للإهانة، تصبح ذهبية رودي.

إزالة الخبز اللذيذ من الفرن، بارد على لوحة خشبية أو شبكة خشبية، دون أي تغطية.

قطع الخبز الدافئ أو المبرد وتطبيق على الطاولة.

أنا متأكد من أن أول خبز الخميرة الخاص بك سوف يتحول إلى شهرة، لأنك الآن تعرف كيف تخبز الخبز اللذيذ في الفرن في المنزل وسوف ترغب بالتأكيد في ربط النجاح. بسيطة ولذيذة أنا جمعت في القسم المناسب، هناك مجموعة متنوعة من مختلف، كل ذلك مع وصف مفصل ونصائح.

الآن تقاليد تولد من جديد، والخبز محلي الصنع، المخبوزة في الفرن، ينظر مرة أخرى كرمز من coziness و homemake من المضيفة. في المنزل حيث رائحة المعجنات الطازجة، دافئة وهدوء، هناك تنتظرك، هناك استرخاء وتنسى كل المشاكل. وذوق الخبز عائلي - لا يقارن مع باتون المشتراة! دع الخبز ليس شكلا مثاليا، لكنك خبزته مع الحب، ووضع قطعة من الروح، وهذا الخبز سيكون بالتأكيد لذيذ.

ماذا تختار الدقيق للخبز

لأول مرة أنصحك باختيار وصفة أسهل للخبز في المنزل، خبز القمح اللذيذ. تتطلب أنواع الدقيق الأخرى مهارات ومهارات معينة، ومع عمل العجين دقيق القمح سهل للغاية. هناك الكثير من الغلوتين في ذلك، لذلك يرتفع العجين بشكل جيد ويمكنك إعطاء شكل مختلف - لفة رغيف، روجالي، خبز رغيف، لبنة.

إذا قمت بإضافة دقيق كثالي، فسوف يثير العجين أقل، لكن هذا الخبز سيكون أكثر فائدة. العجين مع إضافة دقيق الذرة سيكون أصفر ساطعا وأخيرا باللمس والثقيلة. إنه يرتفع بسهولة، لكن من المستحيل التعامل معه لفترة طويلة، من وجبة إفطار طويلة يمكن أن تقع في الفرن. يتم ترك وصفات الخبز الجاودار بشكل أفضل في وقت لاحق، طحين الجاودار متقلبة ولا يمكن التنبؤ بها. لا يوجد الغلوتين فيها، وبالتالي فإن العجين لا يكاد يرتفع ويخبز فن الخبز الحقيقي.

يمكن أن يكون دقيق القمح من أنواع مختلفة: أعلى، أول، ثانية، شعرية. إنها تختلف في درجة الطحن ومحتوى الغلوتين (مما هو أكثر من ذلك، كلما كان العجينة أفضل أن ترتفع). وعادة ما تباع خليط دقيق من أنواع مختلفة، لأنه يعتبر أنه في دقيق غير ملحوظ متوسط \u200b\u200bنسبة الغلوتين (25-28٪). يتم تقدير أنواع الدقيق مع وضع العلامات أعلاه، ولكن أيضا تكلفة أكثر. الغلوتين في منهم 28-30٪.

على هذا النحو، فإن مصطلح "مجموعة متنوعة من الدقيق" لا يعني نوعية المنتج، ولكن الغرض من استخدام معين. على سبيل المثال، عجين قم بعمل من أعلى درجة، ومن الأفضل استخدام الصف الأول أو الثاني للخبز. لا تقلق الخبز طويلا، اتضح مع كرة مسامية لطيفة، لذيذ ويحمل بشكل جيد الشكل.

لماذا الدقيق السكيسي

في الدقيق، قد لا يكون هناك فقط القمامة والبق والديدان، ولكن أيضا إضافات مختلفة لن يكون المصنعون خائفون. على سبيل المثال - النشا. عند تخزينها، يتم لصقها والالتزام بالألواح. طلب الدقيق، أنت تحفظها من جميع الشوائب، وكسر الكتل وشبعها مع الأكسجين. يتم الحصول على أي خبز من الدقيق المنفصل أكثر خصوصية وفحص ناعم على تجربته الخاصة. شراء غربال مع الخلايا الصغيرة أو القدح الخاص من الغربال والخبز الخاص بك محلية الصنع سيكون دائما مورقة.

أغلفة الطبخ للخبز

الخبز في المنزل جعل نوعين - على الأنابيب وسيلة غير مطهية. أوبارا خليط، مطبوخ من الدقيق والسائل والخميرة والسكر. انها تستعد سهلة. يتم تربيت الخميرة بالماء والسكر، يضاف الدقيق، ويتم ترك الخليط دافئا للتخمير لمدة 30 دقيقة على الأقل، ولكن عادة ما يستغرق حوالي ساعة. يتم تحديد الاستعداد حسب الحجم والمظهر والرائحة. الخميرة، التفاعل مع السكر، ثاني أكسيد الكربون المعزول، مما يثير العجين السائل. سوف تزيد Opara النضج في الحجم، وسوف تصبح فضفاضة، وسوف تظهر رائحة حامضة حادة. لكن العلامة الرئيسية للاستعداد - ستبدأ في الاستقرار، فاشلة - وهذا يعني أنه حان الوقت لتعفن العجين.

كيف يعجن العجين

يضاف الدقيق، النفط إلى القطب، وعجينة الخبز مختلطة. يعجن العجين في حين أن الكعكة لا تعمل ناعمة وسلسة، فمن بين 10 إلى 20 دقيقة. في المرحلة الأولى، ستكون العجين وقحا، كثيفا، مبللا، مع اندفاع تمتد. نظرا لأنه يعرج فيه، تحدث بعض العمليات، ولا تتغير حالة الغلوتين، والعجين ناعما، مرنا، توقف عن التمسك باليد. بعد العجن خميرة العجين وضعت على دليل لزيادة الحجم. بعد ساعتين أو ساعتين، يصبح العجينة مورقة، ناعمة، مع صب بسهولة الشكل الصحيح.

أشكال هولبي

يمكنك أن تخبز الخبز محلي الصنع في الفرن من أشكال مختلفة: جولة، البيضاوي، باتون، لبنة. أولا، يهز العجين اليد من أجل الخروج من أجل الخروج من ثاني أكسيد الكربون، ثم تتدحرج في أرنب أو وضعت في شكل مستطيل وجولة إما على ورقة الخبز، حيث يعطونها مرة أخرى. في بعض الحالات، مباشرة بعد أن شكل العجن. هناك مناسبة، ثم أرسل إلى الفرن. لا تفسر كيفية القيام بما يجب القيام به، أقترح مشاهدة فيديو على صب خبز مستدير.

كيف يخبز الخبز في الفرن

لفرن التدفئة تحتاج 15-20 دقيقة. عادة ما تخبز الخبز عند درجة حرارة 180-200 درجة على الطبقة الوسطى. أول عشر دقائق يرتفع، ثم القشرة مضغوطة ولم يكن المصعد. لا يمكن فتح الباب أولا بالترتيب لعدم تعطيل درجة الحرارة، ويمكن أن يستقر العجين من الهواء البارد. درجة حرارة عالية جدا غير مرغوب فيها - يمكن أن يمزح الخبز أو على الجانبين. يعتمد وقت الطهي ودرجة الحرارة على العديد من العوامل، لذلك من الأفضل اتباع التوصيات الواردة في الوصفة، وفي المستقبل، يمكنك الاعتماد بالفعل على تجربتك والحدس.

الخبز الناجح! الخاص بك بلوسكين.

في روسيا الجديدة، ظهرت الفائدة في مخابز المنزل جنبا إلى جنب مع صانعي الخبز الأجنبي. لقد حصل الهراوات عليهم حقا على لذيذ، والسؤال "هل يستحق الشراء" أجاب المالكين السعيدون: "يستحق كل هذا العناء!". لقد اشتريت هذه المواقد نتيجة لبضعة باهظة الثمن، والنمط النمطية التي ظلت فيها خبز الخبز دون عجب السيارات مزعجة للغاية.

كل بريء - فقط!

في الواقع، لا يوجد شيء معقد في إعداد الخبز محلي الصنع (من الصعب للغاية جعل الفطائر أو الزلابية). في وصفة كلاسيكية المجموع أربعة عنصر بسيط - دقيق القمح، الماء، الخميرة والملح. وهذه هي قوته! يطارد دقيق الغذائية وريفي raskaya لا شيء تماما للقيام به.

"أود أن أوصي بأخذ دقيق القمح المعتاد في أعلى درجة، مع هذا الدقيق أسهل للعمل، - يقول المدير التنفيذي لشركة" Streadskaya Story "، منسق المشروع Ibake.ru ميخائيل باكونين. - مع البقية من الدقيق، يمكنك أيضا الفرن، ولكن هذه عملية محددة للغاية. ويمكنك التغلب على كل رغبة في الانخراط في الخبز ".

والحقيقة هي أنه حتى إذا كان الخبز يسمى Rye أو الذرة، فإنه مستعد على دقيق القمح، ويتم إضافة الأنواع الأخرى بكميات صغيرة للذوق. وجميع المحاولات في المنزل يمكن أن تخبز خبز الجاودار فقط من دقيق الجاودار محكوم عليه بالفشل - لن يرتفع العجينة ببساطة.

يمكن أن تنتهي الفحكات والتجارب مع تبادلات الصياحات - بدائل الخميرة القديمة. وهي مصنوعة من الدقيق والماء ببساطة بالخلط، وكل شيء سيكون على ما يرام، لكن عملية التخمير تستغرق 3-4 أيام وتتطلب رقابة دقيقة.

"احتياجات Zapvask في المعنى الحرفي للكلمة لإطعام مثل طفل صغير، مضيفا الدقيق والماء، وعجنه. يمكن أن يكون على العسل، باستخدام العنب، الزبيب، هوب. هذا مثير للاهتمام بجنون، لكنه بالفعل بالنسبة لهؤلاء الناس الذين يهتمون في صانع الخبز "- باكونين يحذر.

لذلك، من الأفضل أن تبدأ بالخميرة العادية، ففسدهم أكثر صعوبة بكثير. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات واستخدام المياه الدافئة للتربية، وليس الماء المغلي هو الخطأ الأكثر شيوعا!

عجين الهواء رشفة

الناجمة عن الخوف الرئيسي المرتبط بإعداد الخبز بشكل عام والخبز على وجه الخصوص بسبب الحاجة إلى غسل العجينة لفترة طويلة. من الذي يرغب في الانحناء على الطاولة والعمل بشكل مكثف بيديك؟ ولكن، لحسن الحظ، خبز هؤلاء الضحايا ولا يتطلب - يجب خلط المكونات فقط من 5 إلى 10 دقائق.

"خيار للكسول - معالج الطعام، حيث يوجد خطاف خاص يفتقد العجين. لكنني أنصح أولئك الذين يستخدمون خلاط، لا يزال دقيقا أو دقيقتين لمجال العجين بيديك، لأنني لم يخترع مثل هذا يقول ميخائيل: "من شأنها أن تحل محل يديك تماما".

"لتدمير" الخبز في مرحلة العجن أمر صعب، ولكن يمكن أن يكون إضافة ثابتة إلى العجين الدقيق بحيث لا يتمسك بالطاولة. وعدم العصي ليس بسبب نقص الدقيق، ولكن من نقص الهواء. لتشبعه مع الأكسجين، هناك حاجة إلى عملية الخلط.

بعد العجن، يتم ترك العجين للنهج. في بعض الوصفات، يتم طرحها لمدة ساعة أو اثنين إلى مكان غير مضي للدماء، في غيرها، يمكن أن يرسل طوال الليل إلى الثلاجة. أولئك الذين يخبزون لأول مرة، أفضل الذهاب في المسار الأول.

دون حركات غير ضرورية

بعد الترفيه مشاهدة، المرحلة التالية هي متعرجا ولفكل. في المجموع، سيستغرق حوالي 20 دقيقة. المقدمة، بالطبع، أنني أريد أن أخبز باتون "مثل في المتجر" - شكل ممدود جميل مع الشقوق. إذا كانت هناك رغيف "متواضع" مناسبا، يمكنك القيام بعشرات.

الغرض من الجندي هو إطلاق فقاعات إضافية من ثاني أكسيد الكربون من الاختبار، والتي تشكلت في عملية التخمير. من المهم تقييد أنفسنا بضع حركات "قابلة للطي" (انظر الفيديو).

يقول ميخائيل باكونين: "إذا كان لديك عجينة طويلة لفترة طويلة، فهذا يجعلها أكثر كثافة، فهي تنظف Pompe، I.E.ELT أقل التي تلمسها، كلما كان ذلك أفضل".

العجين شبكة، إذا كانت هناك قوة ورغبات، فقسمة على الأجزاء وصياغة. أو ببساطة وضع في شكل خبز - لذلك ليس بالتأكيد ولم ينتشر ولا تنقطع عند محاولة جعل رغيف جميل.

الآن يحتاج الخبز دافئ مرة أخرى (من أجل إعادة Pomp of the Pomp of the Shapes و Firiness ball، فقدت أثناء الصب)، ويترك 40-60 دقيقة لكسر. فقط هذه المرة، على عكس مرحلة الارتفاع، من الضروري إلقاء نظرة على الاختبار (ولكن بدون تعصب).

"لا تحتاج إلى فتحه كل خمس دقائق ومشاهدته هناك. لا يمكنك لمسها 20-30 دقيقة. ثم من الضروري الضغط بدقة على الشغل بإصبعك، وتتبع الإصبع تماما تختفي. يقول باكونين إن هذا يظهر أن الخبز جاهزا - ورأس وفي الوقت نفسه احتفظت بالمرونة ".

الخبز يحب الركض

قبل إرسال الخبز إلى الفرن، تحتاج إلى الاعتناء به مظهر خارجي (الخارجي، كما يقول الخبازون) - يصنعون على سطح الشقوق. لهذا، فإن شفرة الحلاقة المعتادة أو سكين حاد مناسبة. على الدفعات، من المعتاد جعل 4-5 تخفيضات قطريا، على رغيف - واحد طويل على طول "الخبز ريدج".

"صنع الشقوق على الخبز، يمكنك تحديد المكان الذي يتم فيه كشف الخبز، حيث يتم بالفعل تشغيل الغاز الذي يتم تشكيله أثناء عملية الرفع بالفعل في الفرن، من الخبز. بهذه الطريقة، يمكنك التحكم في شكله بالإضافة إلى ذلك بحيث لا تصدع ذلك لا تهتم "يشرح ميخائيل.

يحب الخبز فرنا ساخنا، لذلك من الأفضل إدراجه مقدما، حتى أثناء العجن، واسحب درجة حرارة 250-260 درجة مئوية. قبل التحميل، يمكنك رش الكاميرا بالماء - وبالتالي فإن الخبز لديه أكثر لطيف.

"كيفية التحقق من أن الخبز جاهز؟ طريقة واحدة هي أن تدق أسفل الخبز، يجب أن تجعل صوتا فارغا سميكة"، - ينصح ميخائيل باكونين، منسق المشروع Ibake.ru.

من المستحيل تقريبا مقاومة رائحة الخبز الطازج. لكن الخبازين لا يزالون يوصى بذل جهد على أنفسهم. الخبز، وكذلك النبيذ، تحتاج إلى تنضج، لذلك دعه يبرد قبل إزالة العينة. والحفاظ على "الثمينة"، التي تم إنشاؤها بواسطة يديها، باتونز والاحتفال أفضل في أكياس الكتان - فهي أبطأ فيها.