غرايلينج في الفرن. كيف نخبز الشيب في الفرن

تحتوي أسماك Grayling على العديد من المواد المفيدة. لديها لحم لذيذ جدا ، وردي وأبيض ، طري وخفيف الدهن ، وهي تعتبر بحق طعامًا شهيًا. هناك الكثير من الوصفات لصنع الشيب. يمكنك قلي هذه السمكة وتدخينها وحساءها وخبزها. يمكنك أيضا اللحام حساء السمك اللذيذ... محتوى السعرات الحرارية للأسماك منخفض ، لذلك غالبًا ما يستخدم في التغذية الغذائية... ولكن بغض النظر عن كيفية إعدادها ، ستكون بلا شك زخرفة أي طاولة. انصح افضل الوصفاتطبخ.

Grayling في القشدة الحامضة

سيتطلب ذلك المنتجات التالية:

Grayling - خمس قطع.
بصل - ثلاث قطع.
جزر - قطعتان.
طماطم - اثنان.
الخضر - حفنة واحدة.
كريمة حامضة - 500 جرام.
جبن - 150 جرام.
سمنة.
فلفل.
طحين.
ملح.

طبخ الشيب

تحتاج أولاً إلى تحضير السمك. يجب تنظيفه من القشور وإزالة الأحشاء والرأس وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وفركه بكمية صغيرة من الفلفل والملح وتقسمه إلى أجزاء. في الوقت الحالي ، يمكنك وضع السمك جانبًا والبدء في تحضير الخضار للصلصة.

تُرفع القشرة عن البصل وتُغسل وتُقطّع إلى حلقات. اغسل الطماطم الناضجة ، ويفضل الأصناف الصلبة ، وقطعها أيضًا إلى حلقات. قشر الجزر بسكين خاص. اشطفها وافركها بمبشرة جيدة. ابشر أي نوع من الجبن. في هذه الوصفة لتحضير الشيب ، يتم قلي السمك أولاً ثم خبزه.

لتحضير الصلصة ، يجب أن تأخذ مقلاة وتسكب بعض زيت عباد الشمس وتضرم النار. عندما تسخن المقلاة ، ضعي البصل عليها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً. ثم يُسكب الجزر على البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، يُسكب في القشدة الحامضة ، فمن الأفضل مع نسبة عالية من الدهون ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف كوب من الماء المغلي الساخن والملح والفلفل. يمكنك الآن إضافة أي توابل تريدها واتركها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة عشر دقائق. صلصة هذه الوصفة الرمادية جاهزة.

الآن عليك أن تبدأ في طهي السمك. خلال الوقت الذي تم فيه تحضير الصلصة ، كان السمك ينقع في الملح والفلفل ، ويمكن بالفعل قليه. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا وتُوضع قطع السمك مع رش الطحين وتقلى حتى تظهر قشرة عليها. بعد أن يقلى السمك ، يجب نقله إلى طبق مقاوم للحريق ، مدهونًا بالزيت ومغطى بورق الخبز. نضع الطماطم مقطعة إلى حلقات فوق السمك ، نسكب الصلصة بالتساوي ونرش الجبن.

ضع الشكل المقاوم للحرارة مع السمك لمدة خمس وثلاثين دقيقة عند درجة حرارة مائة وسبعين درجة. من خلال تطبيق هذه الوصفة لطهي الشيب في الفرن ، يمكنك الحصول على سمك طري وطري من الداخل ، ولكن مع قشرة ذهبية مقرمشة في الأعلى. عند تقديمها على الطاولة ، يمكنك تزيينها بالأعشاب. هذه السمكة مثالية كطبق جانبي مع البطاطس أو الأرز أو أي طبق رئيسي آخر.

غرايلينج مقلي بالخضروات

المنتجات المطلوبة:

غرايلينج - كيلوغرام ونصف.
طماطم - خمس قطع.
القوس - رأسان.
حليب - نصف كوب.
طحين - نصف كوب.
سمنة.

عملية الطهي

يجب تنظيف الأسماك من القشور وإزالة الرأس والزعانف وتقطيعها والتخلص منها. ثم يشطف جيداً تحت الماء الجاري ويقطع إلى قطع. ثم نضع قطع الشيب المطبوخة في اللبن ويضاف إليها الفلفل والملح وتغمس في الدقيق. يُسكب الزيت في مقلاة ويُشعل النار عندما يسخن - توضع قطع السمك وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

السمكة جاهزة الآن حان دور الخضار. اغسل الطماطم الناضجة والحمراء ، مقطعة إلى أربعة أجزاء بالفلفل والملح وتقلى في الزيت. يُرفع القشر عن البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لن يكون من الصعب على الإطلاق إتقان هذه الوصفة لطهي الأسماك الرمادية حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ عديم الخبرة. آخر شيء يجب فعله هو وضع القطع سمك مقلىعلى طبق جميل ، منتشر بجانب يخنة الخضاروزينيه بالأعشاب المفرومة. لذيذ و أسماك صحيةجاهز للخدمة.

الرمادي المملح

من بين عدد كبير الطرق الحاليةحول كيفية طهي السمك ، هناك أيضًا وصفة لصنع الشيب المملح. هناك القليل من المكونات في هذه الوصفة ، ومن السهل جدًا تحضيرها.

ماذا نحتاج:

جرايلينج - كيلوغرام واحد.
ملح - نصف كوب.
الفلفل - ملعقة صغيرة.
الثوم - ثلاث إلى أربع فصوص.

عملية تمليح الأسماك

يُنصح بشراء أسماك طازجة للتمليح. تحتاج إلى إزالة المقاييس منه ، وقطع الرأس والزعانف ، وقطع وسحب الدواخل والخياشيم. بعد ذلك ، تأكد من شطفها تحت صنبور بالماء البارد وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نضع السمك في الطبق المجهز ، نضيف الثوم الممر بالثوم والملح والفلفل الأسود.

يُمزج السمك بلطف مع التوابل ويُغطى بغطاء أصغر مع وضع أي وزن فوقه. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل ، والأفضل إذا التزمت بهذه الوصفة لعمل الشيب للتمليح ، اتركه في الثلاجة لمدة عشر ساعات. والنتيجة هي رمادية مالحة. يتم تقديم هذه الأسماك على الطاولة مثل مقبلات باردةللتزيين بالأعشاب والليمون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم إحدى صلصات السمك.

مخلل رمادى

المنتجات المطلوبة:

القوس - رأسان.
الأسماك - أربعة.
ليمون - اثنان ونصف.
زيت - أربع ملاعق كبيرة.
خل.
فلفل.
ملح.

طبخ مخلل الشيب

أول شيء يجب فعله هو إزالة القشور من السمكة وإزالة الرأس والزعانف والذيل. ثم قطع بالطول والتخلص من الأحشاء. بعد ذلك ، من الجيد شطفها وفصلها إلى أجزاء. يجب وضع السمك المحضر بهذه الطريقة في قدر عميق ورش الفلفل الأسود والملح. يقلب ويترك لمدة خمس وعشرين دقيقة للسماح لعصير السمك وينقع في الملح والفلفل.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تخفيف الخل حسب ذوقك المعتاد. يجب أن يتحول إلى تعكر. نقطع الليمون إلى حلقات رفيعة ثم نضعها فوق السمكة بعد الوقت المطلوب. صب الخل المخفف في قدر.

يبقى تقشير البصل وغسله وتقطيعه إلى حلقات رفيعة ، نرسلها أيضًا إلى حوض السمك. في النهاية نضيف الزيت النباتي ونخلط جميع المكونات مرة أخرى ونتركها تتبل لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك ، يمكن تناول السمك الرمادي المخلل الحار قليلاً.

غرايلينج في محلول ملحي

ما تحتاجه للطبخ:

جرايلينج - كيلوغرام واحد.
فلفل أسود - أربع بازلاء.
ملح - أربع ملاعق كبيرة.
قرنفل - ثلاث أزهار.
ورقة الغار - قطعتان.
سكر - ملعقتان كبيرتان مستديرتان.
الماء لتر واحد.

طبخ الشيب في محلول ملحي

باستخدام إحدى الوصفات لصنع الشيب في محلول ملحي ، نحصل على سمك لذيذ وصحي ومملح. إزالة القشور من الأسماك الطازجة وإزالة الرأس والزعانف والذيل. ثم قم بإزالة الجلد واسحب جميع العظام. تأكد من شطفها جيدًا وتقطيع الشرائح الناتجة إلى قطع صغيرة. ضعي في أي طبق.

بعد ذلك ، اسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر وضع فيه كل التوابل: السكر وورق الغار والقرنفل والملح والفلفل. ضعي القدر على النار. عندما يغلي المحلول الملحي ، اطهيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، ترفع عن النار ، وتجمع الرغوة المتكونة أثناء الغليان وتزيل البهارات. دع المحلول الملحي يبرد قليلاً ثم اسكبه فوق السمك. ضع طبقًا فوق السمكة وضع الحمولة. ضع السمك في الثلاجة واتركه لمدة يومين. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، صفي المحلول الملحي وانقله إلى طبق آخر بغطاء. ضعها في الثلاجة مرة أخرى. تحتاج إلى استهلاك الشيب في غضون أسبوع واحد.

وصف

غرايلينج ساجودايهي طبق سمك شهي ، جاءت وصفته إلينا من أقصى الشمال. أصبح طبق السمك هذا من الأطعمة الشهية المفضلة لكثير من الناس. انها وجبة خفيفة كبيرة ل طاولة احتفاليةومثالية أيضًا لتناول عشاء عائلي.

هناك العديد من الخيارات لكيفية القيام بذلك. لكل ربة منزل ، يمكن تعديل وصفة طبق السمك هذا بشكل طفيف عن طريق إضافة بعض التوابل والبهارات. يعتقد البعض أن sagudai يكتسب طعمًا مثاليًا مع إضافة عصير الليمون ، بينما يعتقد البعض الآخر أنه فقط بعد إضافة الثوم يصبح الشيب عطريًا وحارًا.

إن كيفية صنع ساجوداي الرمادي وما يجب إضافته إلى ماء مالح أمر متروك لك. لأول مرة ، يمكنك ، على سبيل المثال ، إضافة الشبت الطازج و خل المائدة، ثم حاول طهيه بالأعشاب المجففة و عصير ليمون... في هذا الصدد ، يمكنك تجربة ما لا نهاية. فقط بعد تجربة عدة أنواع مختلفة من الشيب سوف تكتشف وصفة الساجوداي المثالية التي ستسعدك بمذاقها الغريب ورائحتها الإلهية! يتم الحصول على الساجوداي اللذيذ تمامًا من الأسماك الطازجة ، لكن الكثير من الناس يحبون هذه الأسماك الشهية حصريًا من الرمادية الطازجة المجمدة.

ابدأ تجاربك مع Grayling sagudai خطوة بخطوة الصورةوصفة. ربما يكون خيارنا لإعداد طبق السمك هذا هو الخيار المناسب لك وصفة رائعةولعائلتك - علاج مفضل. لفهم تعقيدات عملية صنع Grayling sagudai بشكل أفضل ، شاهد الفيديو في نهاية المقالة.

مكونات

(2-3 قطع)
(حاسب شخصي 1.)
(2 قطعة)
(200 مل)
(المذاق)
(المذاق)

خطوات الطبخ

إذا كنت تستخدم اللون الرمادي المجمد ، فقم بإزالته من الفريزر واتركه يذوب قليلاً. لا جدوى من إذابة تجميد الأسماك تمامًا ، وإلا ستتحول الأطعمة الشهية إلى عصيدة سمك.سيذوب الجليد أثناء الطهي وسيذوب تمامًا في نهاية الطهي. جهز كل ما تحتاجه لتتبيل الشيب.

لنبدأ في تنظيف السمك. قم بعمل شقوق في البطن وقم بإزالة كل الدواخل بعناية فائقة. إذا قمت بسحق المرارة عن طريق الخطأ ، فلا يمكن إنقاذ السمكة من المرارة. يمكن إزالة الجلطات الدموية والحطام بملعقة كبيرة. اقطع كل الزعانف. قم بإزالة الجلد بعناية من الشيب. هناك الكثير من الجدل حول هذه القضية. يعتقد الكثير من الناس أن طعم sagudai يكون أفضل بكثير إذا لم تتم إزالة الجلد من السمكة ، لكن البعض الآخر مقتنع بالعكس. ستحدد اختيارك فقط عندما تحاول طهي كلا الخيارين.

قطع الذبيحة الرمادية المقشرة على طول العمود الفقري ، وإزالة العمود الفقري وجميع العظام. شريحة شرائح السمكفي خطوط صغيرة بسماكة الإصبع.

ضعي شرائح السمك في قدر كبيرة. لتسهيل خلط المكونات.

يقشر البصل ويوضع ماء باردلبضع دقائق. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في قدر مع الشيب. يقولون إنه لا يمكنك أن تفسد العصيدة بالزبدة ، لكن لا يمكنك إفساد صاجوداي بالبصل. لذلك ، يمكنك تقطيع عدة بصل بأمان: فهذا سيجعل طعم الشيب أكثر ذوقًا.

أضف الملح أو الفلفل الأسود أو أي نوع من التوابل التي تفضلها إلى السمك. يمكنك تقطيع بعض الشبت أو أي خضار أخرى. امزج كل شيء جيدًا.

اغسل الليمون وتذكر القليل في يدك: بهذه الطريقة سوف يلين لبه قليلاً ، وستتمكن من عصر المزيد من العصير منه. أضف عصير ليمونة إلى قدر السمك والمكونات الأخرى.

يُسكب الزيت النباتي ويُخلط كل شيء جيدًا.

الآن ضع الغطاء على القدر ورج المحتويات برفق لبضع دقائق. رجي القدر لفترة أطول قليلاً إذا استخدمت الشيب المجمد. للأسماك الطازجة ، يكفي 2-3 دقائق من "الرج". ثم ضع sagudai الرمادي في الثلاجة لمدة 25 دقيقة على الأقل. من الضروري نقع السمك من 25 دقيقة إلى ثلاث ساعات. كل ساعة يتغير مذاق الساجوداي قليلاً ، لذلك يمكن تذوق السمك باستمرار ، وستحدد الوقت الأنسب للنقع. من أجل بقاء الشيب في ماء مالح باستمرار ، يجب رج القدر بشكل دوري. والصلصة التي يتم الحصول عليها من مزيج عصير الليمون والزيوت النباتية والتوابل والأعشاب رائعة جدًا لدرجة أنه حتى من أجلها يستحق صنع ساجوداي.

الآن لديك قدر كامل من ساجوداي الرمادي اللذيذ ، والذي لن يزين مائدة الطعام اليومية فحسب ، بل سيصبح أيضًا وجبة خفيفة رائعة لأي شخص قائمة العيد... نأمل أن تخبرك وصفة الصور لدينا عن جميع الفروق الدقيقة في تحضيرها.

حسنًا ، إذا كنت تريد طهي طبق السمك هذا لأول مرة تحت إشراف صارم من الطهاة ذوي الخبرة ، فستساعدك وصفة الفيديو الخاصة بنا.

بالعافية!

فيديو

إذا كنت لا تزال لا تعرف شيئًا عن سمكة Grayling ، وكيفية طهيها ، فسأحاول سد هذه الفجوة في الطهي من أجلك :) أولاً وقبل كل شيء ، هذه السمكة دهنية ولحمية وتنتمي إلى عائلة السلمون. سيكون أي طبق رمادي رائعًا - سواء كان مخبوزًا أو مسلوقًا أو مملحًا قليلًا أو حساء السمك أو مجرد وجبة خفيفة. فيليه السمك هذا مناسب للتجارب الأكثر جرأة.

في الفرن

منتجات رمادية مخبوزة

Grayling - عدة أسماك لكل 1.5 كيلوغرام

شبت وبقدونس - حزمة واحدة لكل منهما

ملح ، فلفل - حسب الرغبة

توابل للأسماك - 1 ملعقة كبيرة

ما مدى سهولة خبز الشيب في الفرن

1. تنظيف السمك من القشور والأمعاء وإزالة الزعانف وغسل الشيب وامسح بمنديل.

2. افركي كل سمكة رمادية بالملح والفلفل وتوابل السمك ورشي الأعشاب المفرومة.

3. لف كل سمكة بإحكام بطبقتين من ورق القصدير.

4. ضعي الشيب في ورق القصدير على صينية الخبز ، سخني الفرن إلى 170 درجة واخبزي الشيب لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة

المكونات المطلوبة:

متوسط الشيب - المبلغ المطلوب
طحين
ملح
زيت نباتي (دوار الشمس ، زيتون) أو دهون

وصفة:

خذ الشيب ، قشر القشور ، أمع ، اشطف جيدًا ، وجفف. تذكر إزالة الخياشيم.

اخلطي الملح والدقيق بنسبة 1: 2. أضف الفلفل المطحون حسب الرغبة.

اغمس السمك في الطحين والملح. يجب أن يتحول الشيب جيدًا مع رش الدقيق من جميع الجوانب.

سخني كمية كبيرة من الدهون أو الزيت النباتي في مقلاة. من الأفضل استخدام الزيت المكرر.

اقلي السمك مع التقليب برفق على كلا الجانبين. تتشكل عليها قشرة مقرمشة ذات لون بني فاتح وشهية. لحم جرايلينج طري جدًا ، لذلك ينضج السمك بسرعة.

السمك المحضر بهذه الطريقة لذيذ بأي شكل: بارد وساخن. تستخدم كوجبة منفصلة. سارت الامور بشكل جيد مع أي أطباق البطاطس والخضروات وأطباق الحبوب الجانبية والمعكرونة المسلوقة. وجبة خفيفة رائعة خلال الأعياد.

مع إعداد مماثل من الأصناف أسماك البحر، يخلط الملح بنسبة 1: 1 أو أن السمكة قد نضجت في ماء مملح للغاية لمدة 15-20 دقيقة.

في احباط

للوصفة سوف تحتاج:

الرمادي - 3 قطع.
بصل - 2 قطعة.
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لطهي غرايلينج المخبوز بالرقائق مع البصل ، فأنت بحاجة إلى:

نقوم بتنظيف الشيب الطازج ونضعه على طبق. نظرًا لأننا نخطط لخبزها في رقائق معدنية ، فسوف تعطي العصير هناك ، لذلك من المنطقي للغاية سحب الخياشيم من الأسماك. نقطع البصل إلى حلقات بسمك 3-4 ملم. في الواقع ، وفقًا لمفهوم الطهي الرائع ، تؤدي حلقات البصل في هذه الحالة وظيفتين - من ناحية ، سيتم طهي الأسماك فيها ، ومن ناحية أخرى ، تعمل حلقات البصل كمسافة بين الرقاقة والأسماك ، والتي لن تسمح لحرق قاع السمكة.

بمجرد تقطيع البصل إلى حلقات ، افركي السمك بالملح والفلفل. هناك رأي مفاده أن نوع السمك "يأخذ الكثير من الملح حسب الحاجة" - الحماقة كاملة ، ملحها بعناية حتى لا تفرط في الملح. بالإضافة إلى ذلك ، أنا حقًا لا أوصي بإفساد مذاق هذه السمكة النبيلة بأي توابل ، ألا "لأطباق السمك" ، لأنك في هذه الحالة لن تقطع سوى طعم الشيب.

ضع ورقة من ورق الألمونيوم على ورقة خبز ، وحدد حجم وطول الرقاقة بعدد السمك بحيث يمكنك بعد ذلك تعبئة الرمادية بالكامل وتغطيتها بنصف الورقة في الأعلى. ضع حلقات البصل على الرقاقة ، بطول الموضع المقصود للأسماك ، بحيث يكون للسمك أقل اتصال ممكن بالرقائق. كما نضع البصل داخل السمكة ، إذا كانت سمكتك صغيرة يمكنك استخدام نصف حلقات. أثناء وضع السمكة وحشوها ، نضع السمكة التالية وظهورنا عليها ونقوم بإجراء مماثل.

بعد تكديس كل الشيب ، اعصر عصير الليمون عليه. هذا الإجراء ليس ضروريًا ، لأن الرمادية الطازجة تنبعث منها رائحة مثل الخيار المملح قليلًا ، وعمليًا لا تشبه رائحة السمك. ولكن منذ أن كان لدي ليمون ، قررت استخدامه.

قم بتغطية النصف المتبقي من ورق الألمنيوم في الأعلى ، وقم بطي ولف جميع الحواف. ثم نترك السمك بهذا الشكل لينقع وينقع ، ونقوم نحن بأنفسنا بتشغيل الفرن للتسخين.

بعد تسخين الفرن ، ادفع صينية الخبز إلى الداخل ، قلل درجة الحرارة إلى متوسطة واخبز لمدة 15-20 دقيقة. حتى تكون هناك قشرة مخبوزة على السمكة ، أخرج ورقة الخبز ، وافرد ورق القصدير بحيث يكون السمك مفتوحًا من الأعلى ، ولكن بحيث تكون هناك حدود من الرقائق المعدنية على الجوانب (حتى لا يتسرب العصير ويختنق ورقة الخبز الخاصة بك) ، واخبزي السمك حتى تتكون قشرة. هذا كل شيء ، أصبح الشيب الآن جاهزًا تمامًا لتناول الطعام.

في الهواء الطلق

شوربة سمك غرايلينج

كيفية طهي الشيب باستخدام مكونات بسيطة:

4 ص. ماء نظيف؛
1.5 كجم من الرمادي
قطعتان من البصل
1 جزرة
10 قطع من الفلفل الأسود.
3-4 قطع من أوراق الغار.
ملح؛
الشبت والبقدونس المجفف أو الطازج.

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طبخ الشيب

1. يتم تحضير حساء السمك الرمادي فقط من السمك والتوابل ، وليس من البطاطس. يجب شطف الأسماك جيدًا تحت الماء الجاري وتنظيفها من القشور والأمعاء.

2. المرجل العميق مثالي لطهي حساء السمك ، حيث يتضح أن الطبق أكثر ثراءً ولذيذًا. يُسكب الماء في مرجل ويُضاف الشبت والملح ويُطهى على نار متوسطة حتى الغليان.

3. اشطف البصل جيداً بالقشر واقطع الجذور. نقطع البصل إلى قسمين ونفصل القشرة بطبقة واحدة من البصل. نقطع باقي البصل إلى أنصاف حلقات أو مكعبات. ضعي القشرة مع طبقة واحدة من البصل في الماء المغلي واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تذوب الرائحة.

4. يمكننا إضافة باقي البصل والجزر المقطّع إلى قطع كبيرة (حتى 3 سم) وذيول ورؤوس رمادية ونطهو المرق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

5. لجعل أذنك شفافة ، تحتاج إلى إزالة الرغوة طوال الوقت بملعقة مثقوبة. بعد نصف ساعة من غلي حساء السمك ، قم بإزالة ذيول ورؤوس الشيب ، الشبت ، قشور البصل من المرجل بملعقة مشقوقة ، وبدلاً من ذلك رمي أوراق الغار والفلفل الأسود وجثث السمك الرمادي المفروم في المرق.

تحتاج إلى طهي الأذن لمدة 10 دقائق أخرى على نار متوسطة. اترك المرجل مغلقًا لمدة 10 دقائق حتى يتم غمر المرق ويمكنك علاج عائلتك وأصدقائك.

غرايلينج في العصير الخاصخبز في الفحم أو الرماد

هناك وصفة رائعة لطهي الشيب في الطبيعة مباشرة بعد شربه على ضفة النهر. للقيام بذلك ، قشر الشيب ، والملح ، والفلفل ، ولفه بورق (2-3 طبقات) ودفنه في الفحم الساخن أو الرماد. اترك السمكة لتخبز لمدة 30-40 دقيقة.

أريد أن أقول على الفور أن البعض لا ينتظر على الإطلاق ، بل يرسلون السمك إلى المقلاة ، وسرعان ما يتحولون إلى اللون الرمادي. هذه الوصفة ليست ميؤوس منها ولها الحق في الحياة ، ولكن من الأفضل أن يتم تحرير القليل من العصير الخلوي من السمكة أثناء النقع ، مما يوفر عصارة ونعومة أعلى للمنتج المطبوخ.

على الرغم من أن هذه مجرد وصفتي لكيفية قلي الرمادي في مقلاة ، ويمكن تحسينها (يستخدم أصدقائي ، على سبيل المثال ، الخبز بالبقسماط لطهي الشيب المقلي - الوصفة أصلية جدًا أيضًا).

عملية القلي

بعد تتبيل أسماكنا وعصيرها.

لا تطرف مع زيت نباتي، هناك حاجة فقط للتشحيم المسبق لسطح المقلاة ، نظرًا لأن الأسماك دهنية بالفعل ، وبالتالي ، ستكون قادرة على تزويد نفسها بمواد التشحيم.

بعد أن يصبح سطح القلي ساخنًا ، نضع اللون الرمادي عليه. لمنع أن يصبح التحميص جافًا جدًا ، لا تفرط في تناوله. عادة ما أقصر نفسي على خمس دقائق على جانب وخمس دقائق على الجانب الآخر. الشيء الرئيسي في كيفية قلي الرمادي في المقلاة هو الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.

أما بالنسبة للنار ، فأنا أشويها على حرارة شديدة إلى حد ما ، ولكن ليست عالية جدًا. إذا خفضت النار ، فهناك احتمال ألا يتم قلي السمك بالداخل ، بل على البخار.

التسجيل والخدمة

بعد أن يصبح الرمادي المقلي جاهزًا ، يمكن وضعه على طبق مزين بأغصان البقدونس والطرخون (الطرخون). أضف قطعة ليمون أخرى وقطرة صلصة الكريمةللأسماك ، بحيث كان لا ينسى على الإطلاق.

كطبق جانبي للشيب هو الأنسب برأيي بطاطس مهروسةلكن العديد من الطهاة يقولون إن الأرز هو الرفيق المثالي لطبق يُدعى فرايد غرايلينج. الوصفة التي "سرقتها" ووصفتها لك تتحدث عن مثل هذه المرافقة.

في نهاية المقال ، أود أن أقول إنه من الأفضل أن تأكل المقلية الساخنة. تتطلب الوصفة هذا بالضبط ، لأن الأسماك دهنية وبعد التبريد تبدأ في فقدان القليل من الذوق للعينات الساخنة.

لذلك تعلمت كيف تقلى الشيب في مقلاة. بون أبيتيت الجميع!

هناك أيضًا مثل هذه الوصفات على موقعنا:

اليوم سوف نوضح لك كيفية طهي الشيب في الفرن. وليست مخبوزة فحسب ، بل محضرة باستخدام رقائق الطعام. نحن نقدم عدة وصفات لذيذةطبخ ...
ربما كان على العديد من ربات البيوت ، اللواتي يذهب أزواجهن في كثير من الأحيان للصيد ، طهي مجموعة متنوعة من الأسماك أكثر من مرة. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية قلي مبروك الدوع ...
كيف تقلى الكارب الفضي بشكل لذيذ؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل العديد من ربات البيوت اللواتي لا يرغبن في خداع رؤوسهن بوصفة معقدة لطهي السمك ...
يعد البربوط المقلي من أكثر الأطباق اللذيذة والشعبية في روسيا. هذه أسماك النهريتم صيده جيدًا في الشتاء ، وفي الصيف يقع في القاع أو السدادات ...

نضع الشيب على وسادة البصل. عندما تُخبز في الفرن لن تحترق حيث ستُعزل بطبقة من البصل المفروم. بعد تكديس جميع الذبائح ، رشها بعصير الليمون.

ليس من الضروري طهي الشيب في الفرن. تقول الوصفة أنه بهذه الطريقة يمكنك التخلص منها.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية الطبق المُعد "الرمادي المخبوز بورق القصدير" بعدة طبقات من ورق القصدير ، وإغلاقها بفرش حتى لا يتبخر العصير.

الخطوة التالية في عملية طهي الشيب في الفرن هي ترك صينية الخبز لمدة نصف ساعة حتى يتبل السمك وينقع. خلال هذا الوقت ، يمكنك عادةً تسخين الفرن مسبقًا.

بعد أن نضع صينية الخبز المحضرة بالداخل ، نخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة ونخبز الشيب في الفرن. تقول الوصفة أن العملية ، في المتوسط ، يجب أن تستمر من 15 إلى 20 دقيقة.

للحصول على لمسة نهائية ذهبية اللون ، أخرجي كرة القصدير العلوية من صينية الخبز واتركيها في الفرن لمدة عشر دقائق.

السمكة جاهزة ، تم استلام إجابة السؤال عن كيفية طهي الشيب في الفرن.

الشيب اللذيذ في الفرن - الوصفة رقم 2

الوصفة الثانية لطهي الشيب في الفرن أبسط إلى حد ما. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى العديد من الذبائح ، بوزن إجمالي يصل إلى 1.5 كجم ، شبت / بقدونس ، ملح ، فلفل أسود ، طرخون ، زعتر.

يبدأ غرايلينج ، المخبوز بالرقائق ، بما هو مطلوب والأحشاء ، ويغسل جيدًا ويمسح ببضعة مناشف ورقية.

تُفرك كل سمكة بمزيج من الملح والفلفل والزعتر والطرخون ، مع رشها بمزيج من البقدونس والشبت. يتم وضع Grayling في الفرن في رقائق منفصلة ، بحيث يتم لف كل فرد على حدة.

يُخبز السمك في فرن ساخن على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة.

الوصفة رقم 3 - خبز الشيب في فتات الخبز

للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيلوغرام ونصف من السمك ، كوب فتات الخبز، 1 ليمونة ، 50 جرام زبدة ، ملح ، فلفل ، ماء (0.05 مل) ، كريمة حامضة (نصف كوب).

يبدأ Grayling ، المخبوز في الفرن في فتات الخبز ، بتنظيف الأسماك وإزالة الأحشاء. بعد ذلك ، صفيحة خبز ودهنها بالزيت.

افركي كل جثة بمزيج من الملح والفلفل ، ولفيها في فتات الخبز ووزعيها على صينية خبز.

يُسكب عصير الليمون على الجثث ويُرش بالماء. ننتشر على كل جثة زبدةوقم بتغطية صينية الخبز بالطبقة التالية من ورق الألمنيوم.

نخبز عند 170 درجة مئوية لمدة تصل إلى 20 دقيقة. نخرجها ونملأها بالقشدة الحامضة ونعيدها لمدة 10 دقائق أخرى.

إليك إجابة أخرى على سؤال حول كيفية طهي الشيب في الفرن ، جاهزًا.

هناك أيضًا مثل هذه الوصفات على موقعنا:

يمكن تمليح غرايلينج أو خبزه أو غليه أو قليه أو تحويله إلى حساء سمك - كل هذا يتوقف على رغبتك. صحيح أن كل صياد سيخبرك بذلك صفات الذوقو...
لا يتطلب تمليح الشيب في المنزل مهارات خاصة. بعد ربع ساعة ، هذا مذهل سمك لذيذ... بالطبع ، ملح عليه ...
يعتبر Grayling عضوًا دهنيًا إلى حد ما في عائلة السلمون ، ولهذا السبب (أعتقد ذلك) يعتبر الرمادي المقلية أكثر الأطعمة اللذيذة. سنحاول وصف وصفة طبخها في مقلاة أدناه ...
غرايلينج هو عضو في جنس السلمون. السمة المميزة الرئيسية للأفراد هي الزعنفة الظهرية الكبيرة. لا تنمو الأسماك إلى أحجام كبيرة. نادرًا جدًا يتم تسجيل الوزن من خمسة ...