كوسة التغذية السليمة. اطباق الدايت من الكوسة لانقاص الوزن. خصائص علاجية ومفيدة للكوسا.

من الخضروات الأخرى التي يتم استخدامها لأغراض جديدة قرنبيط... تزوجيها ويا معزفة ، لديك تبولة قمح أو أرز. على سبيل المثال ، تقوم شركة Hemsley بصنع لحم الضأن والقرنبيط ، مثل القرنبيط لتحل محل قمح البرغل.

سيسترز هيمسلي لحم خروف و تبولة قرنبيط. إن فكرة استخدام الخضروات كبدائل جذابة للكربوهيدرات ليست شيئًا جديدًا - أفكار قليلة. اليوم ، ومع ذلك ، فإن عددًا قليلاً من الطهاة المتميزين لديهم الكثير من الوقت لهذا الغرض ، بخلاف الخيار النباتي المريح. نفضل ترك خضرواتنا في حالتها الطبيعية هذه الأيام. الفرق ، بالطبع ، هو أن الطهاة صنعوا معكرونة نباتية لإثارة إعجابهم وإثارة إعجابهم ، بينما يقوم طهاة المنزل اليوم بذلك بشكل أساسي لتقليل الغلوتين وتغذية الكربوهيدرات.

وهكذا ، فإن صرخات "القبعة القديمة" في الحروب التشيكية سوف لا تلقى آذاناً صاغية في مطابخ المنزل. في بيوت بريطانيا العظمى ، بدأت الثورة لتوها. نودلز حلوى مع أفوكادو بيستو. ابدأ بصنع نودلز الكوسة ببساطة عن طريق وضع الكوسة من خلال اللولب الحلزوني. ضع المعكرونة على جانب واحد وابدأ باستخدام الفطر.

نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونقعها في زيت الزيتون ثم سخنيها برفق في مقلاة كبيرة لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية وطرية. أثناء طهي الفطر ، ضع الجوز البرازيلي في محضر الطعام واخلطه لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتم سحقه تمامًا. ثم نضيف لحم الأفوكادو وزيت الزيتون وأوراق النعناع والليمون العصاري ورش الملح والفلفل ونخلطهم مرة أخرى.

حركي المعكرونة والصلصة معًا في وعاء ثم أضيفي الفطر ، أو أضيفي الصلصة والنودلز إلى الفطر في مقلاة وسخنيها قليلًا لبضع دقائق لتسخين الطبق وتليين المعكرونة قليلاً. مأخوذة من إيلا وودوارد إيلا اللذيذة. يعد الاسكواش رخيصًا ولذيذًا وسريع النمو ومتعدد الاستخدامات بشكل لا نهائي ، وهو وجبة جيدة من أي مكون تخزين. يمكن ارتداؤها بصلصة الليمون الكريمية وتقديمها مع المعكرونة ، مبشورة وإضافتها إلى الكيش ، أو تقديمها على شكل فطائر مقرمشة. في الواقع ، تأتي وصفات الكوسة في العديد من الأشكال والأحجام مثل الاسكواش نفسه: يمكن أن تتراوح أنواع الخضروات الصيفية من الصحون الصغيرة والطائرة ، من الخضار الداكنة وكرات التنس إلى الأطباق الطويلة والصفراء.

دع الكوسة تذهب: تذكر ، كلما كانت أصغر ، كلما زادت النكهة - إذا لم تلتقطها مبكرًا بدرجة كافية ، فسوف تتحول إلى رمي السهام. القرع المثالي ليس أثخن من إصبعك الأوسط ، مع وجود زهرة صفراء مفتوحة على مصراعيها لا تزال تتشبث بالساق. ابحث عن كوسة صغيرة وقوية وخالية من العيوب تتمتع بشرتها بتوهج صحي.

حمية الكوسة بالثوم في الفرن

الكوسة الخضراء الداكنة متوفرة بسهولة في المملكة المتحدة. يمكن أن يزدهر القرع الدائري ، الذي يتم استيراده أحيانًا من فرنسا ، في بريطانيا. اسباجيتي الاسكواش ، وهي خضروات ذات مذاق معتدل إلى حد ما ، يمكن العثور عليها في بعض الأحيان في محلات السوبر ماركت.

تحفظ الكوسة في الثلاجة لعدة أسابيع ، لكن يفضل استخدامها في أسرع وقت بعد الحصاد أو الشراء. يمكن سلق الكوسة ، أو تقشيرها ، أو تجويفها ، أو حشوها ، أو خبزها ، أو تقليبها ، أو طهيها على البخار ، أو مطهيها ، وهي رائعة مع جبن الماعز أو أعشاب الحديقة. هذه الخضار مائية جدًا ، لذا يجب طهيها بعناية. في حالة حشو الكوسة ، اشتريها مسبقًا لبضع دقائق في ماء مملح قبل خبزها بالحشوة.

جرب الكوسة المحفوظة في الخل أو المصنوعة في الفطائر أو المخلوطة في الريزوتو. يمكن أيضًا تقطيعها وإضافتها إلى السلطات أو الشوربات أو الريزوتو. نحتفل هذا الأسبوع ببداية الصيف من خلال عرض الاسكواش الصيفي وهو في ذروته ، مذاقه أفضل وأقل تكلفة. مع قشرته الناعمة ولحمه الأبيض الكريمي ، لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق للاستعداد وهو إضافة صيفية رائعة إلى نمط حياتك الصحي. إنه غني بمضادات الأكسدة القوية التي تعزز المناعة الصحية ، ويوفر تركيز بيتا كاروتين خصائص مضادة للالتهابات.

ما الجديد والمفيد في لعبة الاسكواش الصيفية

ليس من المستغرب أن نرى أن العديد من الخضروات المشهورة تحتل مرتبة عالية جدًا في النظام الغذائي العام. على سبيل المثال ، تحصل السبانخ على 23 تصنيفًا غذائيًا مختلفًا مثل ممتاز وجيد جدًا وجيد. يربح البروكلي 24 من هذه التصنيفات والملفوف ، ولكن قد يكون من المفاجئ معرفة أن القرع الصيفي هو خضروات أخرى عالية جدًا في هذه القائمة ، مع 20 تصنيفًا مختلفًا للمغذيات وهي ممتازة وجيدة جدًا وجيدة. ركزت العديد من الدراسات الحديثة على مجال رئيسي واحد في الثراء الغذائي العام للقرع الصيفي ، ألا وهو محتواه المعدني. أظهروا أن هذه الخضار هي مصدر قيم للنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد. ومن المثير للاهتمام أن إحدى الدراسات وجدت أيضًا إمكانات أكبر للثراء المعدني في أصناف القرع الصيفي. لطالما تم التعرف على القرع الطويل - وخاصة القرع ذو البشرة الصفراء - على أنه غني بالكاروتينات. ومع ذلك ، تم تسليط الضوء على حجم هذه الثروة في دراسة حديثة من كوريا. بالنسبة للكاروتينويد الآخر ، يأتي سكواش بيتا كريبتوكسانثين في المرتبة الثانية بنسبة 18٪ من إجمالي كريبتوكسانثين بيتا اليومي. وبالنسبة للبيتا كاروتين ، يحتل الاسكواش المرتبة الثالثة بنسبة 9٪ من إجمالي بيتا كاروتين اليومي. هذه النتائج تدفعنا إلى تذكر أنه عندما نفكر في الكاروتينات والخضروات مثل الجزر و بطاطا حلوة، يتبادر إلى الذهن ، يجب ألا ننسى الاسكواش ، بما في ذلك أصناف الصيف الصفراء الناعمة. بينما نحن في موضوع الكاروتينات ، تجدر الإشارة إلى دراسة حديثة تقارن الكاروتينات في الغلاف الخارجي واللحم الداخلي للقرع الصيفي. كان الثراء الكاروتيني عادةً أعلى من 2-10 مرات في الجلد مقارنةً بلحم 22 نوعًا مختلفًا تم تحليلها. نرى هذه النتائج على أنها تذكير بإمكانية تناول قشور الخضروات جيدًا ، طالما تم الحرص على اختيار الخضروات التي لم تتعرض للملوثات غير المرغوب فيها أثناء الزراعة أو ما بعد الطريق. كغذاء يعتبر مصدرًا جيدًا جدًا للمغنيسيوم ، فليس من المستغرب أن نرى أن القرع الصيفي مصدر غني بالكلوروفيل. إذا كنت تستمتع بأصناف القرع الصيفية الخضراء مثل الكوسة ، فننصحك بمعالجة هذه الأصناف كجزء من مدخولك اليومي من الخضروات الخضراء.

جنبا إلى جنب مع الكوسة ، هناك الكثير أنواع مختلفةالخضار الخضراء لتزويدك بتغذية استثنائية. بدلاً من الاعتماد فقط على أي من هذه المجموعات الفرعية ، نوصيك باختيار مجموعة متنوعة من الخضروات الخضراء - بما في ذلك ، بالطبع ، القرع الصيفي الأخضر مثل الكوسة. سيكون المستوى الأمثل للاستهلاك هو كوب واحد في اليوم.

فوائد غذائية عامة واسعة من الاسكواش الصيفي

من حيث ثراء المغذيات ، لن يضع الكثير من الناس القرع الصيفي على قائمة الخضروات "المسببة للإدمان". من المرجح أن تتضمن هذه القائمة خضروات مثل اللفت أو السبانخ أو البروكلي. ومع ذلك ، فإن القرع الصيفي عبارة عن خضروات غنية بالعناصر الغذائية التي تشمل جميع الفئات الغذائية: الفيتامينات ، والمعادن ، والمغذيات الكبيرة ، وكذلك المغذيات النباتية مثل الكاروتينات. سنضيف أيضًا أن الدراسات الحديثة قد أكدت الثراء المغذي الملحوظ للقرع الصيفي.

أوليفر مع كوسة

ومن المثير للاهتمام ، أن إحدى الدراسات التي استعرضناها أظهرت إمكانات أكبر للثراء المعدني في الكوسة مثل الكوسة. في فئة الفيتامينات ، من اللافت للنظر أن نرى كمية فيتامينات ب التي يوفرها القرع الصيفي بكميات جيدة جدًا أو جيدة.

في حالة الألياف ، نتحدث عن 5 جرامات لكل كوب و 36 سعرة حرارية فقط. في هذه الفئة من المغذيات الكبيرة ، يسجل الاسكواش الصيفي أيضًا درجات "جيدة" من حيث المحتوى. حمض دهنيأوميغا 3. عند 150 ملليجرام لكل وجبة ، يكون إجمالي كمية أوميغا 3 منخفضة. لكن من المهم أن تتذكر أنك تحصل على 150 ملليجرامًا في 36 سعرًا حراريًا من الطعام فقط. للمقارنة ، ضع في اعتبارك طعامًا مثل السلمون ، والذي يُفرز عادة لمحتواه من أوميغا 3. عندما تقوم بالحسابات هنا ، تحصل على حوالي 8 ملليجرام من أوميغا 3 لكل سعر حراري من سمك السلمون وحوالي 4 ملليجرام من أوميغا 3 لكل سعر حراري من القرع الصيفي.

كوسة مخبوزة بالفرن مع كريمة حامضة

على الرغم من أن هذا العدد من السعرات الحرارية هو ضعف عدد الاسكواش الصيفي ، إلا أن الكثير من الناس لم يتوقعوا وجود القرع الصيفي في أي مكان على شاشة رادار أوميغا 3. أفضل المغذيات النباتية التي تمت دراستها في القرع الصيفي هي الكاروتينات. كان التركيز هنا على لوتين وزياكسانثين وبيتا كريبتوكسانثين وبيتا كاروتين. من حيث أصناف القرع الصيفي ، السوط الأصفر ، والخنفساء الصفراء ، والكوسا الأصفر ، والطاجن الأصفر - الخيار الأفضللإجمالي الكاروتينات. يمكن أن تكون قشور هذه القرع ذات أهمية خاصة للاستهلاك إذا كنت ترغب في تحقيق أقصى استفادة من الكاروتينات الصيفية.

قارنت دراسة حديثة محتوى الكاروتين في جلود ولحم القرع الصيفي ووجدت أن ثراء الكاروتين يكون عادةً أعلى من 2-10 مرات في الجلد منه في الجسد. في هذه الدراسة ، تم تحليل 22 نوعًا مختلفًا من الاسكواش. واحد من طرق جيدةتجنب التلوث المحتمل غير المرغوب فيه على جلود الاسكواش الصيفية هو شراء إصدارات عضوية معتمدة من هذه الخضار.

الفوائد الصحية الأخرى للاسكواش الصيفي

تم تسليط الضوء على ثراء الكاروتين في القرع مؤخرًا في دراسة واسعة النطاق من كوريا. بالنسبة للكاروتينويد الآخر ، احتل بيتا كريبتوزانتين ، الاسكواش ، المرتبة الثانية ، بنسبة 18٪ من إجمالي كريبتوكسانثين بيتا اليومي. نتوقع عادةً أن نقدم لك دليلًا مقنعًا على الفوائد الصحية للاسكواش الصيفي في تقليل خطر الإصابة بمجموعة من المشكلات الصحية. على سبيل المثال ، نتوقع انخفاض مخاطر الإصابة بمشاكل السكر في الدم نظرًا لفيتامين ب القوي والألياف الجيدة ومحتوى البروتين الجيد في هذه الخضار.