يخنة لحم الضأن مع الخضار على النار. لحم الضأن المطهو مع الخضار: نصائح ووصفات. عملية المعالجة الحرارية.

مطابخ شعوب آسيا الوسطى ، ولا سيما الأوزبكية ، ببساطة لا يمكن تصورها بدونها مجموعة متنوعة من الأطباقمن الخروف.

تستخدم في الدورتين الأولى والثانية من السلطات ما لم تضاف إلى الحلويات.

يعد لحم الضأن مع الخضار أحد أكثر الأطباق شعبية والمفضلة من هذا اللحم ، إلى جانب بيلاف ، مانتي ولاجمان. تختلف وصفات هذا الطبق في كل عائلة ، فهي تختلف في الفروق الدقيقة.

هل تبحث عن المزيد من الوصفات اللذيذة؟

في قدر بطيء ، املأ اللحم والخضروات والثوم والتوابل والخل والطماطم المفرومة. يصب حساء الدجاجعلى كل شيء ، ثم أدخل قدرًا بطيئًا واطهيه لمدة 6-8 ساعات على حرارة منخفضة أو 3-4 ساعات على ارتفاع. قبل العشاء مباشرة ، تبل بملح البحر والفلفل حسب الرغبة وقلّب البقدونس المفروم.

اشطف العدس واجمعه ثم اسكبه للخارج وقله.
يُزين بجبنة الفيتا ويُقدم الأرز المطبوخ على الجانب.

إنها مشكلة كاملة ، أليس كذلك؟

لكن الشيء الرئيسي يبقى كما هو: لحم الضأن مطبوخ بالخضار في مرجل. في نفس الوقت ، لا يهم إطلاقا ما إذا كان الصيف أو الشتاء ، سواء كان الطبق مطبوخًا على النار أو على النار موقد غاز: المكون الرئيسي للنجاح لكل أوزبكي حقيقي هو المرجل. بدونها ، يكون الطهي الكامل في هذه الأجزاء غير واقعي.

وصفة قياسية

لذلك ، من أجل تحضير نسخة صيفية بسيطة من لحم الضأن بالخضار ، تحتاج إلى الحصول على مرجل متوسط الحجم (8-10 لترات).

عملية المعالجة الحرارية

مرق لحم الضأن المطهو مع الجزر الأبيض والجزر واللفت واللفت. الصورة: إليسا باور. تعوض سكرامنتو صيفها الخصب الحار مع فصول شتاء ضبابية ، قاتمة ، مظلمة ، قاتمة ، شتاء بارد ، طقس مثالي ، فكر في الأمر ، لطهي لحم الضأن اللذيذ مثل هذا. لا تنس الرعد. هذا يعطي الحساء رمزًا رائعًا.

وصفة لحم الضأن مع الخضار الجذرية

نتبّل أطباق لحم الضأن بالملح والفلفل ، ونضيفها إلى القدر ونحمرها جيدًا من جميع الجوانب ، باستخدام دفعات إذا لزم الأمر. انقل السيقان إلى المدخل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 دقائق. أضف النبيذ يُطهى على نار عالية حتى يصبح السائل شديد الشراب ، حوالي 5 دقائق. غطي القدر وخففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات أو حتى يتساقط اللحم من العظم ؛ اقلب السيقان من وقت لآخر أثناء الطهي.

المكونات المطلوبة

ستحتاج إلى كيلوغرامين من أي لحم خروف:

2 كغم من البصل
2 كغم من الجزر
عدد قليل من الكوسة الصغيرة والباذنجان (5 لكل منهما) ؛
زيت نباتي;
عدة رؤوس من الثوم
الفلفل.
أي أعشاب طازجة(البقدونس والشبت والكزبرة) ؛
التوابل والملح.

لطهي لحم الضأن الكلاسيكي في مرجل ، تحتاج إلى الخضار والتوابل

توضع الخضار الجذرية في طبق خبز كبير وتُقلب بكمية كافية من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل ويخبز في الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج. مرري الصلصة من خلال مرشح خشن ، واضغطي بقوة على الخضار. انزعي الدهون من سطح الصلصة. افصل لحم الضأن عن العظام.

شوربا من لحم الضأن في مرجل

يضاف لحم الضأن والخضروات الجذرية. ينضج فقط حتى يسخن. زينيها بالجريمولاتا وقدميها. هذا الطبق يمثل الخير الطبخ المنزلي. الكتف هو أحد أرخص قطع لحم الضأن ، ولكن هنا يتحول إلى وجبة كاملة - جهاز طهي طويل وبطيء يجعل اللحم طريًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. لم يستخدم مامان بلانك المرق أبدًا - فقط الماء والأعشاب ورذاذ النبيذ العرضي لصنع عصائر طهي لذيذة.

تقنية الطبخ

يتم إشعال النار في المرجل ، ويسكب الزيت النباتي فيه.
تحضير الخضار. تقطع المصابيح بعد تنظيفها إلى حلقات أو نصف حلقات. يتم تقطيع الجزر المغسول والمقشر إلى أطباق أولاً ثم إلى ألواح (مثل بيلاف). يتم تقطيع الكوسة والباذنجان بعد الغسيل والتقشير إلى مكعبات صغيرة. الباذنجان منقوع مسبقًا في مملح ماء باردلمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يتم تنظيف لحم الغنم من الرقائق ، والدهون الزائدة ، ومقطعة إلى مكعبات مثل الكوسة ، مع جانب حوالي ثلاثة سم.
يذهب البصل إلى المرجل أولاً. على نار صغيرة (فحم) ، يُطهى البصل حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. بعد 10-15 دقيقة يضاف الجزر إلى البصل. يستمرون معًا في الطهي لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك ، يتم وضع الحمل في المرجل. بعد حوالي 10 دقائق من "الالتصاق" باللحوم ، يمكنك ملحها وإضافة رشة من الكمون وفركها من خلال راحة اليد.
تدخل الكوسة والباذنجان المملح إلى الغلاية بعد 15 دقيقة ، ثم يتم تقليب جميع المكونات التي توضع في طبقات بشكل دوري وتطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك إجراء أول تذوق للطبق وإضافة التوابل والملح حسب الرغبة.
ثم يتم إرسال الخضر الطازجة إلى المرجل ، ورؤوس الثوم ، مقشرة ، ولكن لا تنقسم إلى أسنان. توضع حبة فلفل حار كاملة في الأعلى ، ويفضل عدم خلطها بمكونات أخرى. الآن يمكن إغلاق الأطعمة الشهية المستقبلية ، أخيرًا ، بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يؤثر وقت الطهي الكلي بشكل مباشر على تقليل تصلب اللحوم.
بعد ساعة ، يمكن إزالة المرجل من النار عن طريق إزالته الفلفل الحار، امزج كل الطبقات مرة أخرى. لحم الخروف مع الخضار جاهز للأكل ، لكن من الأفضل ترك الطبق تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينقع بشكل صحيح.
بعد كل هذه التلاعبات ، توضع مرق لحم الضأن مع الخضار في أطباق عميقة ، مزينة بالخضار المفرومة ناعماً ، وتُقدم على المائدة وتُمتص بأكبر قدر ممكن من الشهية.

لحم الضأن الأوزبكي المشوي مع البطاطس

لا تقل شعبية خيار طهي لحم الضأن بالبطاطس. غالبًا ما يتم "تحسين" الوصفة باستخدام فجل مارجلان أو سفرجل. في حالة عدم وجود هذه المكونات ، يمكنك تقييد نفسك تمامًا بالطماطم والفلفل الحلو.

يختلف وزن كتف الضأن حسب الوقت من السنة. التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى 1 ساعة تتبيل. يمكن ذبح الضأن وتتبيله لعدة ساعات قبل ذلك. ارسم برفق في جلد الحمل. افركي بالملح والفلفل والأعشاب المقطعة وزيت الزيتون. توضع جانباً لتتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. سخني زيت اللفت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تُضاف عظام وجلود الضأن واللون ، مع التقليب من حين لآخر ، لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً.

يُضاف الثوم ويُحمر لمدة 3 دقائق ، ثم تُرفع القلاية. اجلس على كتف الخروف المتبل فوق العظام وشويها في الفرن لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، يُغلى النبيذ ويُغلى لمدة 30 ثانية ، ثم يُضاف 400 مل من الماء وورق الغار والزعتر. يُخرج اللحم من الفرن ويُضغط على الوصلة مع عصائر المقلاة ، وتنزع الدهون الزائدة. أضيفي خليط النبيذ إلى مقلاة مع التحريك لإزالة أي رواسب من قاعدة المقلاة. يُغطّى اللحم برفق بقطعة من ورق الألمنيوم ويُعاد إلى الفرن.

المكونات المطلوبة

بالإضافة إلى لحم الضأن (2 كجم) ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

2 كغم بطاطس
زوجان من البصل
بضع طماطم
فلفل واحد
عدد قليل من الجزر
زيت نباتي؛
الملح والكمون والفلفل الأسود.
ماء (مرق).

طريقة تحضير هذا الطبق تشبه طريقة تحضير الجولاش الهنغاري

تحمص لمدة 4 ساعات أخرى ، وتخبز كل 30 دقيقة باستخدام أواني العصير. ابدأ في طهي الخضار قبل نصف ساعة من طهي اللحم. قطّع جانبي الخزف السويسري إلى شرائح لفصلهما عن الأوراق. قطع طول السيقان وتقطيعها إلى أطوال 3 سم ؛ احفظ الأوراق لوقت لاحق. قطع كل قوس إلى 6 أسافين ، مع الحفاظ على القاعدة سليمة. قطع البنجر إلى قطع مماثلة. نقطع كل خس إلى 6 أسافين ، مع الحفاظ على الجذع. في قدر كبيرة على نار متوسطة ، يُطهى البصل ، وسيقان البورسلين ، والجزر ، والبنجر ، والخس على نار هادئة. زيت الزيتونمع قليل من التوابل لمدة 5 دقائق.

تقنية الطبخ

يتم قطع اللحم مثل "الجولاش". يُقطع البصل إلى حلقات ، جزر ، فلفل - إلى قطع كبيرة ، يضاهي حجم اللحم. تقطع الطماطم أيضًا إلى قطع كبيرة. البطاطس مقسمة إلى أرباع.
يقلى اللحم بسرعة في زيت ساخن بدرجة كافية. بعد "ختم" قطع لحم الضأن ، يضاف البصل الأول إلى المرجل ، ثم الجزر والجزر. فلفل حلو. تمتزج المكونات جيدًا.
بعد بضع دقائق ، جاء دور الطماطم. الطبق مملح ، مطحون الزيرة بين النخيل ، يضاف إليه الفلفل الأسود المطحون.
بعد ذلك ، تمتلئ المرجل بالماء (المرق) ، وتضاف البطاطا. يبقى فقط انتظار الماء حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة وانتظر حوالي ساعة حتى يصبح التحميص جاهزًا تمامًا.
للخدمة الاحتفالية ، يتم نقل لحم الضأن مع الخضار إلى طبق كبير ضخم (لياجان). تم تزيين الشواء بأعشاب طازجة مفرومة ناعماً ومقطعة إلى عدة قطع من فاكهة الرمان.

يمكن تحضير لحم الضأن مع الخضار في نسخة غذائية ، بدون القلي المكثف للحوم. بالنسبة لهذا الطبق الذي يكاد يكون على البخار ، فإن أي خضروات ستفي بالغرض.

يُضاف الماء ، ويُغطى ويُطهى على أقل حرارة ممكنة لمدة 35 دقيقة. أخيرًا ، أضيفي أوراق المانجو السويسرية ، وأعيدي الغطاء واتركيها على نار عالية لمدة 3 دقائق أخرى. انتقل إلى طبق دافئ. أخرجي اللحم من الفرن. صفي العصائر في قدر صغير وتخلصي من الدهون الزائدة من على السطح. سخني العصائر حتى تصبح فقاعات ، ثم تذوق واضبط التوابل. ضع الخروف و يخنة الخضارعلى الطاولة حتى يتمكن ضيوفك من مساعدة أنفسهم. سيكون اللحم طريًا بدرجة كافية لرشه بالملعقة ، لكن يمكنك نحته بالسكين إذا أردت.

مكونات

بالإضافة إلى البطاطس والباذنجان المتضمنة بالفعل في الوصفات السابقة ، يمكنك استخدام:

في الجزء السفلي من المرجل ، يتم وضع شرائح مثل الجولاش ، لحم الضأن ، ويفضل أن يكون الدهون أسفل. اللحم مملح ، يرش بالكمون المبشور.
اللحم (كيلو ونصف) مغطاة بطبقة من البصل مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات. توضع الطماطم المفرومة بشكل خشن على البصل.
الطبقة التالية عبارة عن جزر مسطح بشكل خشن ، ثم البطاطس على شكل مكعبات.
بعد هذه المكونات القياسية ، يمكنك وضع كل شيء موجود في الثلاجة في طبقات متتالية: اليقطين ، خيار طازج، كرفس.
بعد ذلك ، يضاف الخضر: الشبت والكزبرة والبصل الأخضر. يمكنك وضع رأس ثوم كاملًا دون تقسيمه إلى أسنان.
تم وضع الطبقة العليا أوراق الملفوفوالتي يمكن دهنها بالملح.
المرجل مغطى بغطاء يوضع عليه الحمل. بعد الغليان ، يجب تقليل النار من الوسط إلى أدنى قيمة. مدة الطهي حوالي ساعة.
نتيجة لذلك ، يتم طهي الخضار باللحوم على البخار ، ولا تفقد الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. يمتص الجسم الطبق تمامًا ، دون إحداث تأثير ثقل في المعدة.

وبالمثل ، يمكن طهي لحم الضأن مع الخضار ليس فقط في مرجل ، ولكن أيضًا في الفرن ، قدر الضغط ، حتى في الميكروويف!

غراتان اللفت والبطاطس سيكونان مرافقة رائعة هنا. وصفة من ريموند بلانك ، نشرتها بلومزبري.

البشر: 4-6 تصنيف المهارة: 2 من 5 الإعداد: الحد الأدنى.
وقت الطهي: دقيقة.

يجب أن يخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من طهيه للتأكد من وصوله إلى درجة حرارة الغرفة قبل دخوله الفرن.

وتذكر أن أمامك 4 ساعات من الطهي البطيء. أولاً ، توفر منصة للحمل لتتصل به ، مما يسمح للحرارة بالدوران حولها ، مما يجعل الطهي أسهل. إذا تم وضع الوصلة مباشرة على قاعدة المقلاة ، فقد يجف اللحم المتصل مباشرة. ثانياً ، توفر العظام بالكراميل الأساس لنكهة بانجي رائعة.

لحم الضأن المطبوخ مع الخضار والتوابل هو طبق فاتح للشهية يحظى بشعبية خاصة في المطبخ الشرقي. يتم تقديم لحم الضأن المطهي في الشرق دائمًا أثناء وليمة احتفالية، يعتبر مثل هذا الطبق طعامًا شهيًا هناك ، لكن في روسيا ، لا يحب العديد من ربات البيوت حقًا طهي هذا النوع من اللحوم.

ويرجع ذلك إلى الاعتقاد بأن للحمل رائحة معينة يصعب التخلص منها ، علاوة على ذلك ، غالبًا حتى بعد حساء طويل يظل قاسيًا. ومع ذلك ، في الواقع ، فإن تحضير مرق لحم الضأن اللذيذ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - الشيء الرئيسي هو أن منزلك به طباخ بطيء منتظم. سيساعد ذلك في جعل لحم الضأن طريًا وطريًا ، كما أن إضافة التوابل والخضروات سيجعل طبق لحم الضأن من أكثر الأطباق المفضلة في نظام عائلتك الغذائي.

ستحافظ أيضًا على رطوبة كتف الضأن أثناء الطهي. تذوق توابل لحم الضأن مع التوابل وليس الأعشاب - بذور الكمون وبذور الكزبرة تضفي عليها نكهة هندية. مجموعة متنوعة من الخضروات الجذرية - اللفت والجزر الأبيض والكوسا والكرفس ستكون مناسبة.

كارين مارتيني مرق لحم غنم بالشعير والخضروات. الصورة: مارينا أوليفانت غذاء حميةبدون منتجات الألبان. هذه الصدرية عبارة عن يخنة لحم الضأن القديمة مع القليل من التوابل وحفنة من الشعير للتركيب. هذا هو طبقي عندما لا يكون لدي الوقت وأحتاج إلى إلقاء شيء ما.

مطبعة

وصفة لحم الضأن المطهي مع الخضار في طباخ بطيء

الطبق: طبق رئيسي

وقت التحضير: 30 دقيقة.

وقت التحضير: 2 دقيقة.

الوقت الإجمالي: 32 دقيقة.

مكونات

1.5 كجم كتف خروف
2 قطعة طماطم
7 قطع البطاطس
2 قطعة بصلة
حاسب شخصي 1. جزرة
1 رأس ثوم
0.5 قطعة الفلفل الحلو
فلفل اسود
رَيحان
فلفل أحمر

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

في قدر كبير ثقيل على نار عالية ، حمّر قطع لحم الضأن في دهونها على دفعات حتى لا تزدحم القدر وتأكد من حصولك على لون عميق لطيف على اللحم. الموسم فخم ومتأخر. يضاف البصل والثوم وورق الغار والزعتر البهاراتويطهى لمدة أربع دقائق. يُضاف الجزر والكرفس والجزر الأبيض ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

نضيف اللحم إلى وعاء النبيذ ونخفضه بمقدار النصف ، ثم نضيف مرق الدجاج. يُغلى المزيج ويُضاف الشعير ثم يُغطّى ويُطهى في الفرن لمدة ساعة ونصف. قم بإزالة الغطاء خلال آخر نصف ساعة من الطهي. أخرجيها من الفرن وتبليها بالتتبيل إذا لزم الأمر. يمكنك تقليل الصلصة إذا أردت. قدميها كما هي أو أضيفي إليها بعض خضروات الشتاء المبيضة للحصول على وجبة كاملة.

ستقع عائلتك بالتأكيد في حب مرق لحم الضأن مع الخضار لمذاقه الأصلي ، وأنت أيضًا - لسرعة وسهولة التحضير. السر الرئيسي: من أجل طهي مرق لحم الضأن بشكل صحيح ، يجب تقطيع جميع المكونات بشكل كبير ، وإلا ستتحول الخضار إلى هريس أثناء عملية الطبخ.

يعتبر طرف الكتف رائعًا بالنسبة لحمالات الصدر ، لكن حاولي شرائه قطعة واحدة إذا كان بإمكانك قص عظام كبيرة بشكل جيد. سيسمح لك ذلك بالكراميل من الخارج وينتهي بك الأمر باللحم الطري والغني. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة عميقة مقاومة للحرارة أو قدر مقاومة للحريق ، وافركي ذيول الضأن البني على نار عالية لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الزيت المتبقي والبصل والثوم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا. أضيفي الجذع إلى البصل ، ثم أضيفي خليط النبيذ والدقيق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. يضاف الهلام الأحمر البني وإكليل الجبل ويقلب حتى يتكاثف. ضعي لحم الضأن البني مرة أخرى في القدر ، وتبليه بالملح والفلفل ، ثم غطيه وانقليه إلى الفرن ليطهى لمدة ساعتين تقريبًا أو حتى ينضج اللحم ويتساقط من العظم. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، يُغلى قدر من الماء المملح ، ويُضاف الجزر والجزر الأبيض واللفت ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أو حتى ينضج. أضيفي ثلث الخضار إلى طاجن لحم الضأن وقلبي جيدًا. تُذوّب قطعة من الزبدة في مقلاة وتُقلى الخضار المتبقية على نار عالية لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتبل بالملح والفلفل ويخرج من الموقد. قدمي ذيل مقوس واحد لكل شخص مع بعض الصلصة و طاجن الخضار و اضافات الخضروات المقليةعلى الجانب. يُزين بالبقدونس المفروم حتى النهاية.

إزالة مع ملعقة فترة زمنية محددة وتوضع جانبا.
قم بقياس الدقيق في وعاء ، واسكب النبيذ واضربه في عجينة ناعمة.

طبق لحم الضأن الجاف يتبل بالملح والفلفل.

كيفية طهي يخنة لحم الضأن مع الخضار في طباخ بطيء

اغسل ونظف جميع الخضروات أولاً فلفل حلوإزالة اللب بالبذور. إذا اخترت البطاطس الصغيرة ، يمكنك ترك القشرة عليها. نقطع الجزر المقشر إلى عدة قطع يبلغ طولها حوالي 3 سم.

قطعي البطاطس إلى نصفين ، إذا كانت الدرنات صغيرة ، يمكنك إرسالها إلى الحساء بالكامل.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

الحل 1 ملعقة كبيرة. الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عمل على دفعات ، لحم ضأن بني من جميع الجوانب ، 5 دقائق لكل دفعة. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 3 دقائق. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركيها تغلي مع التحريك لالتقاط أي قطع بنية في المقلاة. يُسكب مزيج الطماطم فوق لحم الضأن في قدر بطيء. التغطية؛ يُترك على نار خفيفة لمدة 6 ساعات حتى ينضج اللحم.

في وعاء ، باستخدام شوكة ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. زبدة بالدقيق في عجينة متفتتة. يُغلى الحساء في قدر كبيرة على نار عالية. يُخفق باستمرار ، ويقلب بضع قطع من خليط الدقيق مع السائل. استمر حتى ينفد الخليط ويثخن السائل.

قسّم المصابيح إلى أرباع.

فصوص الثوم سهلة التقشير.

قطع الفلفل إلى قطع كبيرة.

خفض الحرارة إلى متوسطة. يخلط في لحم الضأن والخضروات. اطبخي حتى ينضج ، لمدة تصل إلى 10 دقائق. بالتأكيد ، إنه للتمرين والحركة ، لكن حان وقت التحدث حقًا. ناقش الأشياء والحياة والمستقبل وما إلى ذلك. لقد كان هذا دائمًا عملنا. لقد أصبح راسخًا فينا لدرجة أنه إذا كان هناك موضوع كبير للمناقشة أو التفكير فيه ، فسنذهب في نزهة على الأقدام. أحيانًا يكون لمدة 20 دقيقة ، وأحيانًا لمدة ساعة أو ساعتين. أعتقد أننا نحب الحصول على الهواء النقي وتدفق الدم قبل أن نتخذ أحد قرارات الحياة العديدة.

بالنسبة إلى جين وأنا ، نحب تجربة أشياء جديدة والآن بعد أن أصبحنا زوجًا وزوجة قادمًا في أواخر مايو ، نريد أن نبدأ مغامرة جديدة. طالما أن الأطفال في البطاقات ، سننتظر بعض الوقت قبل بدء هذا الحدث بالذات. تحدثنا كثيرًا عن العديد من الأشياء فيما يتعلق بالانتقال أو بدء مشروع جديد.

نقطع الطماطم إلى شرائح ، كما هو الحال سلطة الخضار.

ضع كل الخضروات المفرومة في وعاء الطهي المتعدد.

ضعي قطع لحم الضأن فوق الخضار.

يرش الملح والفلفل والتوابل الأخرى.

استخدم يديك لخلط اللحوم والخضروات جيدًا ، مع توزيع التوابل بالتساوي على الطعام في قدر الطهي البطيء.

الآن يبقى فقط إضافة 150 مل من الماء إلى الوعاء ، أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء". يُطهى لحم الخروف مع الخضار في قدر بطيء لمدة طويلة ، من ساعة ونصف إلى ساعتين ، لكن النتيجة ممتازة. لحم طري طري يسقط من العظم بسهولة ، خضار متبل ومدهش صلصة لذيذة- هذا ما سينتظرك عند فتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف.

يُسكب مرق اللحم مع الخضار في أطباق عميقة ، ويُرش بسخاء بالأعشاب الطازجة ويُقدم.

مطبعة

مرق اللحم مع الخضار في قدر

الطبق: طبق رئيسي

وقت التحضير: 30 دقيقة.

وقت التحضير: 1 ساعة

الوقت الإجمالي: ساعة و 30 دقيقة.

2 قطعة طماطم

1 قطعة الفلفل الحلو

3 أوراق غار

1 حفنة من الخضر

500 مل ماء

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

كيفية طهي لحم الضأن مع الخضار في مقلاة

1. يجب اختيار الحمل بعناية فائقة. اللحم من فخذ الخروف مثالي. نقطعها إلى قطع صغيرة.

2. صب القليل من الزيت في المقلاة. تحتاج إلى استخدام الزيت النباتي. يُطهى اللحم على نار خفيفة جدًا. تحتاج إلى الانتظار حتى يتبخر كل عصير الحمل وتصبح القطع رديئة. يُملح اللحم قليلاً أثناء الطهي.

3. صب الماء في المقلاة ، وضع اللحم الأحمر هناك. ضعي الحاوية على الموقد ، واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

4. أثناء غليان اللحم ، ضعي البصل المفروم والجزر المفروم ناعماً في المقلاة حيث تم قلي لحم الضأن. اخلطي المكونات جيدًا.

5. أرسل على الفور الطماطم والفلفل إلى المقلاة. طهي الخضار معًا لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون النار معتدلة. تقييم الجاهزية ليس بالأمر الصعب - يجب أن يتبخر السائل الزائد ببساطة.

6. نضع الخضار في طبق.

7. قشر البطاطس مقدما. قطعها إلى قطع متوسطة. إذا كانت الدرنات صغيرة ، فيجب قطعها إلى النصف.

8. تقلى البطاطس من أجل زبدةفي غضون 10 دقائق. ملح قليلا.

9. بطاطس روديضعي في مقلاة مع لحم الضأن.

10. إرسال الخضار المقلية إلى الكتلة الكلية.

11. ضع الهليون والبازلاء مع جميع المكونات.

12. امزج كل شيء جيدًا. ضعي الأعشاب وأوراق الغار المقطعة في المقلاة. ملح قليلا. طهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة. اجعل النار معتدلة. يقلب الطبق بشكل دوري.