قلوب الدجاج بالفلفل الحلو. قلب البقر - الجلاش (الفلفل والبصل). تكوين غولاش القلب

مكونات

• ملح للتذوق
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري كبير - 4 قطع.
• فلفل للذوق
• قلوب الدجاج المبردة - 700 جم

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

نظف قلوب الدجاج من الدهون والأوعية الدموية ، وقطع كل قلب لتنظيفه من الداخل. يقطع البصل والفلفل إلى مكعبات كبيرة ويقلى بزيت الزيتون على نار عالية حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. أضيفي القلوب إلى الخضار واقليها لمدة 5-7 دقائق على نار عالية ، ثم خففي النار واتركيها على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، قلبي باستمرار. يتبل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك إضافة قرنة بابريكا حارة إذا رغبت في ذلك.

ملاحظة للمضيفة

قلوب الدجاج ليست فقط لذيذة بشكل مثير للدهشة ، ولكنها أيضًا صحية للغاية! كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة تجعل القلوب بالكاد أكثر فائدة من المنتجات الثانوية الموجودة. وإذا قمت بطهي القلوب باستخدام زيت الزيتون الإسباني ، تتضاعف الفوائد. تتجلى مزايا زيت الزيتون بشكل خاص عند تسخينه إلى 130-190 درجة مئوية. في درجات الحرارة هذه زيت الزيتونتشكل قشرة ذهبية مقرمشة تضفي على الطعام مظهراً فاتحاً للشهية دون المساس بقيمته الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتغلغل الزيت تقريبًا في الطعام ، وبفضل ذلك لا يصبح دهنيًا ويتم امتصاصه بشكل أفضل.

مساء الخير يا اصدقاء! سأخبركم اليوم عن طبق بسيط وبسيط يحبه ابني كثيرًا. إنه يتعلق بقلوب الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز. ظهر هذا الطبق باستمرار على مائدة العشاء مرة واحدة في الأسبوع على الأقل ، منذ أن "لاحظ" ابني ذلك (ومرت عدة سنوات منذ تلك اللحظة).

لذا ، لنبدأ في طهي قلوب الدجاج. قائمة المكونات الضروريةالمعروضة أعلاه ، صورة من المنتجات الأساسيةتعلق.

نغسل قلوب الدجاج جيدًا ، ونزيل عنها كل ما هو غير ضروري (أفلام ، أوعية ، و الدهون الزائدة) ، نقطعها إلى جزأين.

نقطع البصل إلى نصف حلقات حمراء فلفل حلومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

نفرم خضار البقدونس ناعما.

يقلى البصل في قدر في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضيفي الفلفل الأحمر إلى البصل واستمري في القلي.

ثم يتم إرسال القلوب إلى الحساء إلى الخضار. نقوم بالملح والفلفل ونضيف عشب توابل المطبخ الإيطالي.

بينما تُطهى القلوب بالبصل والفلفل ، نبدأ في صنع صلصة الكريمة الحامضة والمايونيز.

للقيام بذلك ، نخلط ملعقتين كبيرتين من المايونيز والقشدة الحامضة في كوب صغير.

أضف الصلصة إلى القلوب ، واخلط كل شيء جيدًا ، واستمر في الطهي.

تعتمد كثافة وكمية المرق على كميته. أضفت حوالي كأسين ، لأن بعض الماء يتبخر أثناء الطبخ. وإذا تبين أن مرق اللحم سائل للغاية ، فأضيف إليه قليلًا من الدقيق. المايونيز والدقيق يجعلان المرق أكثر سمكًا.

عائلتنا مغرمة جدًا بالصلصة ، بحيث "تطفو" قلوب الدجاج فيها. نستمر في طهي قلوب الدجاج وإرسال البقدونس إلى المقلاة قبل دقيقة من الاستعداد. هذه هي اللمسة الأخيرة لدينا.

طبقنا جاهز!

يمكنك تقديم قلوب الدجاج في صلصة المايونيز الكريمية الحامضة مع أي طبق جانبي (مع البطاطس والمعكرونة والأرز والحنطة السوداء والخضروات فقط). يحب ابني أكثر من أي شيء مع الحنطة السوداء. لكن ، للأسف ، لدينا المعكرونة اليوم.

شكرا لاهتمامكم ، أيها الأصدقاء. حتى المرة القادمة!

وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.

تكلفة الخدمة المقدرة: 80 روبل

عشاق لذيذ و أطباق بسيطةيمكن في الصيف طهي طبق من قلوب الدجاج مطهي بالفلفل والطماطم.

مكونات

أحمر فلفل حلوكبير (قطعتان) ؛

شبت طازج مفروم (24 جم) ؛

قلوب الدجاج (460 جم) ؛

البقدونس المفروم الطازج (24 جم) ؛

طماطم متوسطة الحجم (قطعتان) ؛

مشتق زيت نباتي(المذاق)؛

فصوص كبيرة مقشرة من الثوم (ثلاث قطع) ؛

كراث كبير (قطعتان).

على الرغم من أن هذا يجري التحضير له طبق اللحممع الخضار العصيربكل بساطة ، اتضح أنه لذيذ بشكل غير عادي ، ويوصى بتقديمه مع المعكرونة المسلوقة أو البطاطس المخبوزة أو نوع من الحبوب.

يمكنك أن تأكل قلوب الدجاج المطهية بالفلفل الحلو والطماطم الطرية ليس فقط ساخنة ، ولكن أيضًا باردة ، ولكن في الحالة الثانية ، يمكن استخدام هذا الطبق بالفعل كوجبة خفيفة.

عملية الطهي:

يُقطع الكراث المقشر مسبقًا إلى مكعبات كبيرة ، ويُنقل إلى مقلاة كبيرة ويُقلى لبضع دقائق مع التحريك المنتظم على نار عالية في القليل من الزيت النباتي الساخن.

نقطع الفلفل الأحمر إلى شرائح عريضة وننقلها إلى مقلاة ، ثم نقليها بالبصل على نار عالية لمدة ثلاثين ثانية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل الحرارة ومواصلة عملية القلي حتى يصبح الفلفل الحلو طريًا بدرجة كافية.

انقلي الخضار المقلية إلى طبق وغطيها بورق التغليف ، ثم اشطفي وقلبي قلوب الدجاج ، ثم جففيها. اسكبي المزيد من الزيت في المقلاة ، ثم أضيفي قلوب الدجاج واقليها مع التحريك المنتظم على نار عالية.

اشطف الطماطم ، ثم قشرها بحذر شديد ، ثم قطّع هذه الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وانقلها إلى مقلاة واقليها لمدة دقيقتين ، مع التحريك من حين لآخر. قلوب الدجاج... يُسكب الملح حسب الرغبة ، وتخلط المكونات جيدًا ، وتخفف الحرارة قليلاً وتستمر عملية الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق بإحكام.

ثم انزع الغطاء وقم بزيادة الحرارة مرة أخرى ، واستمر في عملية الطهي حتى يتبخر كل السائل الزائد تمامًا من المقلاة. أضيفي الخضار المقلية مسبقًا إلى المقلاة ، ثم أضيفي الثوم المفروم والقليل من الملح ، واخلطي جيدًا واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.

قلب البقر - الجلاش (الفلفل الحلو والبصل)

جلاش القلب اللذيذ (لحم بقري)

لديك قلب لحم البقر - عظيم! ستصنع جولاش لذيذًا يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي بسيط - بطاطس مهروسةوالبطاطا المسلوقة والمعكرونة والحبوب. وسوف يسعدك بالطعم اللذيذ والعصير لدورة ثانية غير مكلفة.

تكوين غولاش القلب

4 حصص

• قلب البقر - قطعة واحدة (بعد التنظيف ، الوزن التقريبي 500 جم) ؛
• بصل - 1-2 رأس ؛
• فلفل حلو - قطعتان ؛
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة (يمكنك استخدام الكاتشب - 4-5 ملاعق كبيرة) ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
• الخضر (البقدونس) - حسب الرغبة ؛
• ريحان مجفف - ملعقتان صغيرتان ؛
• الفلفل الحار اختياري وحسب الرغبة.

طريقة طهو

جهز قلب لجولاش

• شطف قلب لحم البقر وإزالة الدهون والقشرة. ونقطع الأوعية. بعد ذلك ، سيتم تقليل وزن المنتج الثانوي بمقدار النصف تقريبًا. اشطفه مرة أخرى.

يقطع كل شيء

• قطع القلب إلى قطع صغيرة بحجم 3x3 سم قطع الخضار: البصل - إلى حلقات نصف رقيقة أو أرباع الحلقات ؛ الفلفل الحلو - في مكعبات صغيرة.

يقلى وينضج

• يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة ويقلى البصل فيه حتى يصبح شفافًا (على نار متوسطة).
• ضع القلب في المقلاة. تقلى حتى يتغير اللون.
• أضف الماء الساخن (يكفي لتغطية أجزاء القلب). يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج (حوالي 1.5 ساعة). إذا تبخر السائل أثناء تخمير الجولاش ، أضف المزيد. يقلب من حين لآخر.
• أضف الفليفلة الحلوة. مزج.
• عندما ينضج الفلفل ، نضيف البقدونس والريحان المجفف ، معجون الطماطم، السكر. ملح ..
• نشا مخفف في 1/3 كوب ماء بارد... صب في مجرى رقيق مع التحريك من حين لآخر في الجولاش. ينضج لمدة 2-3 دقائق أخرى. كل شىء.

اتركي الجولاش الجاهز للشراب تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.

قلب لحم بقري جلاش بالفلفل الحلو

عشاء لذيذ - البطاطس مع لحم البقر والأعشاب!

وصفة بالصور

قلب لحم البقر اللذيذ مع الخضار جاهز!

إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا

إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصائر في الجولاش وكان النشا المخمر يجعل الصلصة كثيفة جدًا ، فيمكن تخفيفها بالماء الساخن.

خيارات طبخ القلب الأخرى

يتطلب القلب تحضيرًا طويلًا ولا يلين إلا بعد 1.5 - 2 ساعة من المعالجة الحرارية. يمكنك فقط غليه. وعندما يصبح جاهزًا وطريًا ، استخدمه كجزء من اللحوم في سلطات اللحوم التقليدية أو كجزء من يخنة اللحم مع الخضار التي لا تتطلب قليًا طويلاً.

أو تقطع إلى شرائح وتسكب فوق الصلصة. أو أكله مثل النقانق في شطيرة.

لذيذ وبسيط: يخنة قلب لحم البقر!