كيفية تجميد الفلفل في المنزل. جمد الفلفل لفصل الشتاء للحشو. وصفات بالصور

مرحبا أيها القراء الأعزاء. في كل عام ننتظر بداية هذا الموسم من الخضار والفواكه الطازجة ، وليس فقط من أجل الحصول على ما يكفي من الفيتامينات ، ولكن أيضًا لإعدادهم لفصل الشتاء. خلال هذه الفترة ، من المهم جمع القوة والبدء في حصاد أنواع الحفظ المختلفة. بالطبع ، يتغلب الكسل على البعض منا ، وفي الشتاء نشتري ببساطة مواد غذائية محفوظة من المتجر ، ومن غير المرجح أن تستخرج منها ما يكفي من الفيتامينات.من الصعب استبدال الحفظ في المنزل بشيء ما ، لذلك من الأفضل ألا تكون كسولًا وتحتفظ بفيتامينات الخضروات المفضلة لديك في مرطبان مغلق بإحكام. هذا الخيار هو الأنسب لإعداد حلويات متنوعة على شكل مربى أو سلطة مع إضافة الكثير خضروات صحية... إذا كان الهدف هو الحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في خضروات معينة ، كاملة تمامًا ، إذن أفضل طريقةستظل متجمدة.

في الواقع ، أثناء تحضير أي مواد حفظ ، تتعرض الخضار المعالجة الحرارية، مما يعني أن جزءًا كبيرًا من فيتاميناتهم سيفقدون.

اليوم سنتحدث عنهكيفية التجميد فلفل حلولفصل الشتاء على حق ، من أجل الحفاظ عليه ميزات مفيدة.

كثير من الناس على يقين من أن الفلفل يحتاج إلى أن يتم تجميده بالكامل حتى لا تخرج الفيتامينات منه بطريقة أو بأخرى. لكن هناك عدة طرق لتجميد ، أو بالأحرى ، أنواع تحضير الفلفل للتجميد.

كيف نستفيد من تجميد الفلفل الطازج؟

بادئ ذي بدء ، يجب أن أقول إن تجميد أي خضروات يعني الحفاظ على جميع العناصر الغذائية التي لا يمكنك العثور عليها بالتأكيد على أرفف السوبر ماركت في الشتاء.

وحتى إذا تمكنت من العثور على المنتج المناسب ، فمن غير المرجح أن يكون طازجًا أو طبيعيًا.

على الأرجح ، ستكون "محظوظًا" إذا وجدت فلفلًا بطيئًا محشوًا بالمواد الكيميائية ، بالإضافة إلى أن سعره لن يرضيك بالتأكيد.

مميزات تحضير الفلفل المجمد:

✔ بفضل التجميد المباشر ، يحتفظ فلفلنا بجميع خصائصه المفيدة.

المهم أنه بتجميد منتج طازج نتجنب المعالجة الحرارية التي تقتل معظم فيتامينات النبات.

✔ الفلفل الشتوي ، الذي يمكنك العثور عليه في السوبر ماركت خلال موسم البرد ، له سعر مرتفع إلى حد ما ، ومن غير المحتمل أن يتم تبريره من خلال إحدى خصائصه على الأقل.

✔ سيكون الفلفل الذي حصدناه في المنزل مختلفًا صفات مفيدةيمكننا التأكد من الحفاظ عليها.

✔ من مراحل تحضير الفلفل للتجميد تنظيف الخضار من البذور وذيولها ، ناهيك عن تقطيعها.

بهذه الطريقة ، عند إعداد الطعام في الشتاء ، يمكنك توفير بعض الوقت الذي يمكنك أن تقضيه في نفس التنظيف.

✔ يمكننا التأكد من أن خضرواتنا قد تم تجميدها مرة واحدة فقط ، مما يعني أنها لا تزال تحتوي على جميع الفيتامينات التي نحتاجها.

بعد كل شيء ، الخضروات المجمدة الجاهزة ، والتي يمكن أن نجدها في المتجر ، غالبًا لا تختلف في الجودة.

لا يمكنك التأكد من أنه تم استخدام الخضروات الطازجة فقط للتجميد ، علاوة على ذلك ، يمكن تجميدها أكثر من مرة.

أي فلفل مناسب للتجميد المنزلي؟

تحتاج إلى اختيار الخضروات الطازجة فقط ، ويجب أن تكون عالية الكثافة.

يمكن للفلفل الكثيف فقط أن يحتوي على كمية كبيرة من العصير ، حيث ستتركز معظم الفيتامينات.

هل اشتريت بضعة كيلوغرامات من الفلفل؟ لا تشدها ، وابدأ فورًا في تجميدها بينما لا تزال جيدة لها.

بالطبع ، لا أحد يقول أنه لا يمكن تجميد القليل من الفلفل البطيء ، لكننا نريد أن نأكل في الشتاء منتج جديد، أيضا؟

ولكن إذا حدث أنك بدأت في البحث عن خضروات طازجة في وقت متأخر ، ولم يتبق سوى القليل من الفلفل البطيء في السوق ، فهذه ليست مشكلة أيضًا.

لقد فقد مثل هذا المنتج بعضًا من رطوبته ، لكن هذا لا يعني أن الفيتامينات تركت الخضار معه.

لذلك ، فور شراء الفلفل أو جمعه ، عليك البدء في تحضيره للتجميد ، خاصة أنه لن يستغرق الكثير من الوقت ، مثل الحفظ على سبيل المثال.

كيف يجب أن تتم عملية تجميد الفلفل

حسنًا ، لا يوجد عنصر سري أو سري هنا من شأنه أن يساعد فلفلنا على "قضاء فترة الشتاء".

هناك طريقتان لتحضير مثل هذه الخضار ، والتي تختلف فقط في وجود أو عدم تقطيعها.

يمكن تجميد الفلفل كله أو قطع صغيرة. كل طريقة لها مزاياها وعيوبها ، والتي سوف نفهمها بالتأكيد.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء في شرائح

هذه الطريقة محبوبة من قبل جميع ربات البيوت ، لأنها تتيح لك توفير الوقت مباشرة أثناء تحضير طبق معين.

وبالتالي ، تحتاج فقط إلى إخراج الفلفل المقطوع بالفعل من الفريزر وإعطائهم بعض الوقت حتى يعودوا إلى رشدهم.

ثم يمكنك إضافته بأمان إلى السلطة أو تقديمه كطبق جانبي للطبق الرئيسي.

طريقة تحضير الفلفل للتجميد بشكل صحيح

حسنًا ، كل شيء بسيط للغاية هنا. مهمتنا الرئيسية هي اختيار الفلفل عالي الجودة ، دون خمول ووجود أي علامات تدل على عملية التعفن.

بعد اختيار الفلفل المناسب ، نحتاج إلى شطفها ماء باردثم امنحهم الوقت ليجف.

من المهم أن تتذكر أن الفلفل لا يجب أن يبلل قبل التجميد ، حيث أن وجود الماء الزائد يمكن أن يتسبب في تماسك الفلفل في طبقة واحدة مما يفسد شكله الطبيعي.

هذه هي الطريقة التي سيكون بها التخلص من جميع البذور أسهل بكثير ، وسيتعين إزالة جميع البذور. في الواقع ، بالنسبة للجزء الأكبر ، البذور هي التي تحتوي على المرارة الرئيسية (وهذا ينطبق فقط على الفلفل الحلو).

ومن يحب أن يجد بذور الفلفل في السلطة التي ستجذب أسنانك بالتأكيد ، أليس كذلك؟

بالمناسبة ، إذا جمدت الفلفل على شكل قطع تمامًا ، فستبدو عملية إزالة البذور أسهل بكثير إذا قطعت الفلفل بالطول وأزلت كل البذور دون عوائق.

المرحلة الأولى مشتركة في كلتا طريقتين التجميد. علاوة على ذلك ، يختار كل منا بنفسه كيفية تنفيذ التجميد ، وسننظر الآن في كل منها.

كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بشكل صحيح - طرق التجميد

ستكون أي طريقة صحيحة ، كل هذا يتوقف فقط على الغرض من قطعة العمل هذه.

إذا كنت تخطط لتدليل نفسك سلطات طازجةفي موسم البرد ، يكون الفلفل المفروم أكثر ملاءمة لك.

ولكن إذا كان طبقك المفضل الفلفل المحشو، ثم هنا يمكنك الحصول على طريقة قطع الغطاء.

بشكل عام ، إذا حددت لنفسك هدف الأكل الصحي واللذيذ طوال فصل الشتاء ، فمن الأفضل أن تلعبها بأمان وتحضر كلا النوعين من الفلفل. من يعرف ماذا تريد غدا؟

ربما تكون اليوم عازمًا على الحفاظ على شخصيتك من خلال تناول السلطات الخفيفة ، وغدًا ستبصق على هذا المشروع بعبارة "امشِ ، امشي هكذا". ومن غير المرجح أن يكون من الممكن طهي الفلفل المحشو من الفلفل المفروم جيدًا.

لذا ، نعود إلى أساليبنا في تجميد الفلفل ، والتي يمكننا من خلالها الحصول على الفيتامينات بغض النظر عن الموسم.

• نقطع الفلفل المقشر بالفعل من البذور إلى حلقات. يمكن إجراء هذه العملية باستخدام مبشرة خاصة تقطع الخضار إلى دوائر متساوية بنفس السماكة. يمكنك ، في الواقع ، القيام بكل هذا يدويًا ، اعتمادًا على كيفية حساب قوتك ، بالطبع.

من الأفضل تجميد هذه القطع على الفور ، وأثناء عملية التجميد ، من الضروري التأكد من أن الحلقات لا تتحول إلى طبقة واحدة مستمرة.

سيكون هذا بسيطًا جدًا ، نظرًا لأن القطع نفسها كبيرة جدًا ، مما يعني أنه يمكن اكتشافها فورًا وهي تلتصق ببعضها البعض.

• نقطع الفلفل المقشر إلى نصف حلقات. لذلك فهو مناسب أيضًا لاستخدامه.

• نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. بشكل عام ، تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة فقط في طريقة التقطيع. إنه مخصص حصريًا للذواقة الذين يحبون الخضار المفرومة جيدًا.

ضعي الخضار المقطعة في طبقة رقيقة على سطح مستوٍ ومستوٍ للتحكم في إمكانية التصاق القطع بالغراء. لذلك ، من الضروري التحقق من حالة الفلفل لدينا من وقت لآخر.

بعد ذلك ، نضع قطع الفلفل المجمدة بالفعل على أوعية معدة مسبقًا يمكن إغلاقها بإحكام.

سيحمي ذلك الفلفل من الروائح الدخيلة من الأطعمة الأخرى ، بالإضافة إلى أن رائحة الفلفل بهذه الطريقة لن تكون قادرة على الانتشار في الثلاجة.

اختيار حاويات لتخزين فراغات الفلفل

يمكنك تجميد الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء على شكل قطع ، ومكعبات ، وخواتم ، ونصف حلقات ، كاملة وحتى محشوة. لكن اختيار حاويات التجميد مهم جدًا أيضًا.

1. عبوات بلاستيكية ذات أغطية محكمة الغلق.
2. أكياس السيلوفان.
3. أكياس بولي إيثيلين كثيفة.
4. أكياس مضغوطة.

يمكنك تخزين الخضار المجمدة في أكياس بلاستيكية بسيطة وفي حاويات محكمة الغلق.

إذا كنت من محبي الفلفل ، وقررت أن تتعامل جيدًا مع تحضيره ، فستحتاج في هذه الحالة إلى حاويات ستغلق أيضًا بإحكام.

بالطبع ، يمكن استخدام الأكياس الرقيقة العادية ، لكن هذه الطريقة ليست الأكثر عملية.

المشكلة هي أنه عند التجميد ، يمكن للفلفل أن يلتصق بالكيس ، وفصله عن بعضه البعض يمكن أن يسبب لك بعض الإزعاج.

إذا تم إجراء العملية بشكل غير صحيح ، فستبقى قطع البولي إيثيلين مع الفلفل ، وهو أمر من غير المرجح أن يحبه أي شخص.

لذلك ، إذا كنت لا تزال معجبًا بالباقات ، إذن الخيار الأفضلسيكون هناك كيس مختوم مع قفل. وبالتالي لن يكون هناك تبادل للروائح بين الثلاجة والمنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون هذه الأكياس مصنوعة من البولي إيثيلين الكثيف بدرجة كافية ، مما يؤدي إلى حل مشكلة تجميد أجزاء من الكيس للخضروات.

كيفية تجميد الفلفل لفصل الشتاء للحشو - اللحوم والأرز والخضروات

لمثل هذا الفراغ ، من الأفضل اختيار فلفل بأحجام مختلفة: من كبير إلى صغير ، ولماذا هذا ضروري ، سنكتشفه بعد ذلك بقليل.

لذلك ، نختار فقط الخضروات الطازجة دون أي ضرر ، وبعد ذلك نشطفها تحت الماء الجاري وننتظر حتى تتبخر الرطوبة من سطحها.

وفقط بعد ذلك نزيل الجزء العلوي من الخضار باستخدام سكين حاد. يجب أن يتم ذلك بعناية كافية ، لأن شكل الفلفل لمثل هذا الطبق له أهمية كبيرة.

بالمناسبة ، يمكن أيضًا تجميد الأغطية المقطوعة إذا كنت تريد في نهاية الطهي تغطية الفلفل المحشو بها. يبدو رائعًا ، أليس كذلك؟ ولكن هذا بالفعل لأولئك الذين يحبون الخلط وتقديمه للضيوف ليس فقط طبق لذيذولكنها جميلة ايضا.

تحضير الفلفل الكامل للحشو

مرة أخرى ، هناك طريقتان لتخزين الفلفل لتجميده في المستقبل.

1. نضع فلفلنا الواحد إلى الآخر في كيس بسيط ، وبعد ذلك نحاول إطلاق الهواء الزائد منه. وبالتالي ، فإنه بالتأكيد لن يشغل مساحة كبيرة في الفريزر.

1. تساعد هذه الطريقة في توفير المساحة ، ويمكنك تحضير كمية كبيرة من المنتج ، وسيشغل مساحة صغيرة جدًا.

تذكر عندما قلنا أن الفلفل يجب أن يكون بأحجام مختلفة؟ هذه الطريقة ستكون مفيدة لنا.

لذا ، السر هو أن الفلفل ، المقشر بالفعل من القبعات والبذور ، يجب أن يوضع في بعضه البعض ، ونتيجة لذلك ، سنحصل على مثل هذا القطار الصغير.

هذه الطريقة ، من وجهة نظر مريحة ، هي الأكثر نجاحًا. هذه "القاطرات" معبأة في كيس بسيط ، ومن الضروري أيضًا إطلاق كل الهواء.

تشبه هذه الطريقة إلى حد ما مبدأ تكديس دمى التعشيش ، لأننا نضع خضروات أصغر في أكبر فلفل.

يقوم بعض الأشخاص بتجميد الفلفل المحشو على الفور ، والذي يمكن ببساطة إخراجه من الفريزر وطهيه على الفور.

لكن هذا ليس الخيار الأكثر عملية ، لأن وقت تقطيع هذه الفلفل محدود بشكل كبير.

هل أحتاج إلى تذويب الفلفل قبل الطهي

يعتمد ذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، على جودة التجميد. إذا تأكدت من أن قطع الفلفل لم يكن لديها الوقت "لتنمو معًا" مع بعضها البعض ، فيمكنك إضافتها بأمان إلى الطبق المستقبلي.

ولكن إذا تمكنت طبقة واحدة كبيرة من التكون من قطع فردية من الفلفل ، فإن عملية فصل الجزء الذي تحتاجه ستكون مشكلة كبيرة.

لذلك ، من المنطقي تجميد الفلفل في أجزاء صغيرة بحيث يمكنك استخدام كمية الفلفل بأكملها دفعة واحدة. وبالتالي ، لن تضطر إلى إضاعة الوقت في إذابة الثلج من هذا الطعام.

ما هي الأطباق التي يمكنك استخدام الفلفل المجمد فيها

حسنًا ، كل هذا يتوقف على مدى حبك للفلفل الحلو ، ومدى قوة خيالك.

سيصبح قلب أي شخص سلطة دايتمع اضافة الكرنب والجزر مثلا. الى جانب ذلك ، ما هو حساء الشتاء بدون فلفل؟

وبالطبع ، نحن جميعًا نحب الفلفل المحشو ، الذي نستخدم في تحضيره عادة الفلفل المعلب أو الفلفل المحشو المجمد.

يعطون صفات الذوقبنفس القدر مثل الطازجة ، لكنها تحتوي على كمية أقل من الفيتامينات.

هل يجوز إعادة تجميد المنتج؟

بشكل عام ، لن يحدث شيء رهيب ، لكن لا يزال من غير المرغوب القيام بذلك. الحقيقة هي أن التجميد المتكرر يصبح سببًا لفقدان طعم المنتج ، نظرًا لأن الأطباق المحضرة منه سيكون لها طعم غير مشبع بشكل كافٍ.

لكن الأهم هو أن معظم المواد المفيدة من الفلفل ستضيع ، ونحن بالتأكيد لا نحتاج إلى ذلك. بعد كل شيء نقوم بتجميد هذا المنتج حفاظا على جميع الفيتامينات ، أليس كذلك؟

ماذا يجب أن تكون درجة حرارة التجميد للفلفل

لا ينبغي أن يكون مؤشر مقياس الحرارة أقل من 18 درجة ، لأنه إذا كانت درجة الحرارة أقل ، فإن منتجنا سيفقد فائدته ببساطة.

لذلك ، من المهم ضبط درجة الحرارة الصحيحة في الفريزر حتى لا تكون عملية التجميد عديمة الفائدة.

كم من الوقت يمكن حفظ الفلفل المجمد في الفريزر؟

بشكل عام ، يمكن تخزين الفلفل لمدة عام تقريبًا ، لذلك سيكون لدينا الوقت حتى موسم الحصاد التالي.

هذا يعني أنك بحاجة إلى عمل مخزون من المنتج يمكنك استخدامه حتى الصيف المقبل.

الفلفل نفسه لديه ما يكفي كمية كبيرةالعناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على صحتنا.

فيتاميناته مفيدة بشكل خاص لنا في موسم البرد ، عندما تبدأ الأمراض في مهاجمتنا من جميع الجهات.

لذلك ، يجب تحضير كمية كافية من الفلفل على الفور للتجميد. لا يهم أي من طرق التجميد التي تفضلها ، فأي منها يعني الحفاظ على جميع العناصر الغذائية.

حتى في شتاء باردستتمكن من الاستمتاع بأطباق الصيف التي لن تجلب لك نفس الشيء فقط طعم فريدولكن أيضًا فوائد صحية هائلة. الآن نحن نعلم على وجه اليقينكيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بشكل صحيح مع القدرة على حفظ جميع الفيتامينات.

كيف يتم تجميد الفلفل الحلو بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت اللواتي يرغبن في الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة. يتسم تجميد الفلفل الحلو ، وكذلك تحضيره للحفظ ، بفروق دقيقة يجب مراعاتها عند حفظ المنتج لفترة طويلة.

ربما يكون تجميد الطعام هو أكثر أنواع الحفظ فائدة. لا تفسد الخضروات والفواكه في المجمد فحسب ، بل تحتفظ أيضًا بأكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي مريحة - يستغرق تحضير الخضار والحاوية والمجمد وقتًا أقل بكثير مقارنة بلف الفلفل في مرطبانات زجاجية وتجفيف الخضار.

انتباه! بالطبع ، يمكن شراء الفلفل المجمد من المتجر ، أو يمكنك العثور على الخضار الطازجة في السوبر ماركت في موسم البرد إذا كنت ترغب في ذلك. عند شراء الخضار المجمدة ، هناك خطر شراء منتج يتم تجميده بشكل متكرر. بالإضافة إلى ذلك ، من غير المعروف القاع ، هل تم تجميد الفلفل طازجًا أم أنها بدأت بالفعل في التدهور؟

شراء الفاكهة الطازجة لا يفي دائمًا بالتوقعات: فبدلاً من الخضار ذات الرائحة الجميلة والطازجة ، يمكنك شراء فلفل مجفف بتكلفة عالية.

اختيار الخضار وتحضيرها قبل بدء العملية

لكي تحافظ الخضروات المجمدة على مذاقها وفيتاميناتها قدر الإمكان ، من الضروري اختيار الثمار المناسبة للتجميد. لذلك ، من أجل الحفاظ على الفلفل البلغاري الحلو الأخضر والأحمر والأصفر ، فإن الثمار الكبيرة ذات القشرة الناعمة التي لا تتضرر من الحشرات والعفن مناسبة. يجب شطف الخضار تحت الماء الجاري الدافئ والسماح لها بالجفاف. إذا بدأت في تجميد الفواكه المبللة ، فيمكن أن تلتصق ببعضها البعض ، ونتيجة لذلك ، سيفقد المنتج شكله.

يجب إزالة البذور من الفاكهة وقطع الساق. يوصى بتنظيف الأجزاء الداخلية يدويًا ، حيث يمكن أن تتلف السكين الجدران الداخلية للخضروات.

اختيار المر أو الفلفل الحارتشيلي أيضا الالتفات إلى مظهر خارجيالفاكهة. يتم تجميد الخضروات المثالية السطحية فقط. تغسل الثمار تحت الماء البارد الجاري وتجفف جيدًا. يتم حصاد الفلفل الحار ككل.

بعد أن تجف الثمار ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى التجميد. يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، لكن عليك أولاً الحصول على أدوات مناسبة وإعداد الثلاجة للتجميد.

انتباه! "لتقليل" البهارات والتوابل من الفلفل الحار ، قبل تجميد المنتج يحفظ في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

تحضير الثلاجة

قبل تجميد الفاكهة ، يجب عليك تذويب وغسل الأوعية جيدًا في الفريزر والثلاجة. وقت التجفيف مطلوب بعد الغسيل. الثلاجة الجافة والنظيفة جاهزة لتجميد الخضار. عند القيام بذلك ، يجب أيضًا مراقبة الحي التجاري: على سبيل المثال ، يوصى بتخصيص حاوية منفصلة للفلفل المجمد ، وعدم ترك المنتجات المعبأة بجوار اللحوم والأسماك.

ما الأواني التي تحتاجها

للتجميد في الفريزر ، تعد الصناديق البلاستيكية ذات الغطاء المحكم وأكياس السيلوفان والسحاب ، بالإضافة إلى الأكياس المصممة خصيصًا لتجميد الفلفل مناسبة.

انتباه! يجب أن يكون المنتج المراد تجميده مختومًا في حاوية أو أكياس بلاستيكية (من أجل الموثوقية ، يتم تعبئة الثمار في 2-3 أكياس وربطها بإحكام). خلاف ذلك ، فإن الأطعمة الأخرى المخزنة في الفريزر ستنبعث منها رائحة الفلفل الحلو.

أفضل الطرق لتجميد الفلفل في المنزل

يمكن تجميد الفلفل الحلو بعدة طرق ، ويتم اختيارهم اعتمادًا على الاستخدام اللاحق للمنتج والتفضيلات الشخصية.

بالكامل في الفريزر

بعد غسل الفاكهة جيدًا وتجفيفها ، يتم تجميد الفليفلة كاملة. سيسمح لك ذلك بحشوها في المستقبل. بالنسبة للخضروات الطازجة ، سوف تحتاج إلى قطع الساق وتقشير البذور من الفاكهة. ثم توضع في طبقة واحدة على لوح التقطيع ، ملفوفة بورق لاصق وتوضع في حجرة التجميد بالثلاجة لمدة 3-6 ساعات.

أنصاف

عند حصاد الفليفلة الحلوة ، يمكنك تجميدها إلى نصفين. ميزة هذه الطريقة هي أن الثمار التي يتم حصادها بهذه الطريقة سوف تشغل مساحة أقل بكثير في الفريزر.

بعد الغسل وإزالة البذور والسيقان ، تقطع الثمار إلى نصفين بالطول ، ثم توضع أنصاف الخضار في أكياس صغيرة مضغوطة أو مربوطة بإحكام في أكياس السيلوفان العادية. عند توزيع الثمار ، من الضروري تحديد العدد الدقيق لنصف الفلفل لاستخدامها في وقت واحد. تتم إزالة الثمار المصنفة بهذه الطريقة إلى الفريزر.

في القطع

يمكن تحضير الفلفل الحلو على شكل شرائح أو حلقات أو مكعبات أو شرائح لأنواع مختلفة من الأطباق:

1. بالنسبة لليخنات والشوربات والمرق ، قطّعي الخضار إلى مكعبات.
2. بالنسبة للبيتزا والفطائر ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح أو عجلات.

لإزالة الرطوبة الزائدة (عصير الخضار الناتج عند تقطيع الفاكهة) ، يتم تجفيف المنتج المقطّع بالمناديل الورقية أو المناشف قبل التجميد. بعد ذلك ، توضع الخضروات في أكياس بلاستيكية ، بعد إطلاق الهواء من هناك ، أو في أوعية بلاستيكية محكمة الإغلاق.

يخنة متنوع

يتم تجميد الفلفل الحلو كجزء من الخضار المتنوعة. الأكثر شيوعًا هي الأنواع التالية من الخضروات المجمدة:

1. بابريكاش. تحتوي التشكيلة على فلفل مفروم ناعماً ممزوجاً بالكوسا المقطعة والطماطم والفاصوليا في قرون.
2. مزيج ريفي. تتكون التشكيلة من البطاطس المقطعة ناعما والفلفل والفاصوليا والجزر والبصل والذرة. يضاف البروكلي أيضًا إلى هذا الخليط. يتم سلق الخضار مسبقًا قبل إضافتها إلى التشكيلة.
3. الليشو: مكعبات من الفلفل المقشر والبصل والطماطم والكوسا.
4. صلصة البرش: يحتوي الخليط على فلفل مفروم ناعم ، طماطم ، شمندر. يضاف البصل والجزر هنا أيضًا.
5. خلطة هاواي: أرز نصف مطبوخ ، قطع فلفل ، ذرة وبازلاء.

تجميد الفلفل الحلو المخبوز

كما يتم تجميد الخضار المخبوزة في الفرن. يتم غسل القرون ، ولكن لا تتم إزالة الساق والبذور. توضع المنتجات على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وترسل إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. نخرج الخضار ذات اللون البني ونضعها في قدر ونتركها هكذا لمدة 15 دقيقة. ثم ، أمسك الثمرة من الذيل ، قم بإزالة القشرة وإزالة الدواخل بعناية.

يُقطع المنتج النظيف إلى قطع صغيرة ، ويُفرز في حاويات ويُسكب عليها مع العصير المتكون أثناء الخبز. يمكن استخدام هذا المنتج لاحقًا لصنع السلطات.

انتباه! يمكن تجميد الفليفلة الحلوة المخبوزة ككل.

تجميد الفلفل المحشي

الفلفل البلغاري مجمّد ومحشو. للقيام بذلك ، يتم وضع المنتج شبه النهائي على مسافة قصيرة من بعضها البعض على لوح التقطيع ، ملفوفًا في سيلوفان أو فيلم تشبث. ثم يتم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ، وبعد التبريد ، يتم تجميدها في المجمد (إذا أمكن ، اضبط درجة الحرارة على أقل مستوى ممكن). بعد التجميد (يستغرق من 4 إلى 7 ساعات) ، يتم وضع المنتج في أكياس (يتم إخراج الهواء منها مسبقًا) أو الحاويات ووضعها في الفريزر.

انتباه! لا ينصح بتجميد الفلفل المحشي لأكثر من 8 ساعات. خلاف ذلك ، سوف تتبخر الرطوبة الموجودة في الفلفل ، وبين المكونات طبق محشيوالأطعمة الأخرى المخزنة في حجرة المجمد ستتبادل الروائح.

مع الشبت والبقدونس

لإعطاء الفلفل رائحة غنية ، يتم تجميده بالشبت والبقدونس. للقيام بذلك ، خذ 150-200 جرام من الأعشاب ونصف ملعقة صغيرة من الملح لكل 2-3 كيلوجرامات من الفلفل. يُغسل الفلفل والشبت جيدًا وينقعان في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تغيير الماء وترك الخضر لمدة 10-15 دقيقة أخرى. رج وجفف الشبت والبقدونس. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من أن اللون الأخضر لا يبدأ في التلاشي. بعد أن يتم سحقها تمامًا.

انتباه! البقدونس والشبت الطازج مناسبان لتجميد الفلفل البلغاري. هذه الخضر هي التي تتمتع برائحة أكثر إشراقًا وشدة ، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة.

يتم تحرير الفلفل البلغاري من البذور ، ويتم تقطيع السيقان وتقطيعها بالطريقة اللازمة (حلقات أو مكعبات أو شرائح). بعد ذلك ، يتم وضع الخضار والفلفل بشكل منفصل في صواني مختلفة ويتم تجميدهم في المجمد لمدة 24 ساعة. في السابق ، كانت المكونات مغطاة بفيلم التشبث.

في نهاية التحضير ، يتم خلط الفلفل والأعشاب المجمدة وتعبئتها في عبوات أو أكياس معدة مسبقًا وإرسالها للتجميد النهائي.

درجة الحرارة لتجميد الفلفل ومدة الصلاحية

لكي يحافظ الفلفل المجمد على أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التجميد -18 - - 20 درجة مئوية. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، فسيتم تخزين المنتج لفترة زمنية أقصر.

تختلف فترات التخزين حسب نوع المنتج المجمد:

1. يمكن تخزين الفلفل الطازج المجمد لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
2. يمكن تخزين الخضار المخبوزة أو المبيضة لمدة تصل إلى 6 أشهر.
3. يمكن تخزين الفلفل المحشي لمدة تصل إلى 7 أشهر.

انتباه! قبل التجميد ، يتم وضع علامة على الحاويات وعبوات الخضار. حدد العمر الافتراضي التقريبي وتاريخ التجميد.

هل يجوز إعادة تجميد المنتج؟

إعادة تجميد المنتج لن تفسد الفلفل بل ستزيد من مذاق المنتج وتؤثر سلبًا على كمية الفيتامينات والمعادن المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، سيفقد هذا المنتج مظهره الجذاب. لتجنب ذلك ، فإن إعادة تجميد الفليفلة أمر غير مرغوب فيه.

كيفية تذويب الفلفل المجمد بشكل صحيح

إذابة الثلج بشكل صحيح من الفلفل البلغاري كالتالي:

1. تُترك الخضار المجمدة ككل في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة ، ثم تذوب في الميكروويف لمدة 5 دقائق في الوضع المحدد. هناك طريقة بديلة لإذابة الفلفل مثل تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة بعد الثلاجة.
2. توضع الخضار المفرومة في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، ثم تذوب وتضاف إلى الحساء أو اليخنة.

تجميد الفلفل البلغاري - طريقة عظيمةالحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج لفترة طويلة بأقل قدر من الوقت والجهد.

لكي تحافظ الخضروات على مظهرها ومذاقها الأصليين ، من الضروري اتباع بعض التوصيات الخاصة باختيار الفلفل وطريقة تجميده وتخزينه.

يمكنك حفظ أكبر قدر ممكن من المكونات المفيدة للجسم عن طريق حصاد الخضار في الفريزر. يمكن تجميد جميع خضروات الحديقة تقريبًا. درجات الحرارة تحت الصفر عمليا لا تغير طعمها واتساقها. قبل الشروع في تحضير المنتج ، من المهم معرفة كيفية تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء بشكل صحيح. يعتمد الكثير على جودة المنتج والأطباق والثلاجة.

اليوم هناك مجمدات خاصة للبيع. إنها بحجم الثلاجة تقريبًا وهي مخصصة فقط لحفظ الطعام.

هل من الممكن تجميد الفلفل الحلو لفصل الشتاء

يمكنك شراء الخضار من السوبر ماركت في الشتاء ولكن سعرها باهظ. لذلك ، يفكر العديد من ربات البيوت في كيفية تحضير الفلفل لفصل الشتاء. يمكن تعليبه وتجفيفه ومملحه ومخلل. في الآونة الأخيرة ، الطريقة الأكثر شيوعًا للحفاظ على قطعة العمل هي التجميد. أثناء المعالجة ، لا تفقد الخضار العناصر الغذائية والفيتامينات. يتم الحفاظ على اللون الزاهي وطعم الخضار.

ليس من الممكن تجميد الخضروات الحلوة فحسب ، بل من الضروري أيضًا. استخدم الخضار المجمدة لصنع العجة والحساء والسلطات واليخنات والمخبوزات وما إلى ذلك.

اختيار الخضار وتحضيرها قبل بدء العملية

للحصاد ، من الضروري اختيار الثمار الناضجة والطازجة ، دون ضرر واضح. سيفي كل من الفلفل الحلو والحار بالغرض. قطع الأجزاء المنبعجة والتالفة. العينات العصيرية وذات البشرة السميكة مناسبة للتجميد ، لأنها تحتوي على أقصى قدر من المواد المفيدة.

تعطى الأولوية للفواكه التي تزرع في الفناء الخلفي الخاص بهم. تتم معالجة الخضروات في السوبر ماركت كيميائيًا لحفظها على المدى الطويل. إذا لم يكن هناك شيء ، يتم شراء الخضار من السوق. من المهم أن تسأل البائع عن مكان جمعها. للتأكد ، افحص الفاكهة بمقياس الجرعات.

يتم غسل الخضروات المختارة جيدًا تحت الماء الجاري. من الأفضل غسل كل نسخة على حدة ، والانتباه إلى المنطقة القريبة من الذيل ، حيث تتراكم أكبر كمية من الأوساخ.

لتنظيف البذور بشكل أفضل ، يمكنك شطف القطع بالماء.

انتشر على منشفة ، وقطع الجوانب لأسفل وصفيها وجففها. تستغرق العملية أكثر من ساعة.

بعد التحضير ، تتم عملية التجميد نفسها. ضع منشفة أو منديل في الفريزر واسكبه في طبقة واحدة. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش أخرى لحمايته من الهواء الدافئ الذي يدخل عند فتح الكاميرا.

إذا قمت بتجميدهم بالكامل ، فمن الأفضل وضعهم واحدًا في واحد ، من الأكبر إلى الأصغر. يحفظ في الفريزر لمدة يومين. إذا كانت هناك وظيفة التجميد السريع ، يمكن أن يكون أقل.

تحضير الثلاجة

يجب تحضير المجمدات والثلاجات قبل موسم التجميد للخضروات. راجع باقي مخزونات العام الماضي وتخلص من الفائض.

افصل الثلاجة لبضع ساعات وقم بإذابة الثلج. امسح جميع أرفف وحاويات الفريزر بصودا الخبز والماء. جفف جيدًا بقطعة قماش جافة. إذا أمكن ، لا تقم بتشغيل الفريزر لمدة 3 أيام.

من المهم فرز المنتجات بشكل صحيح في الفريزر ، للالتزام بقواعد الحي. يجب أن تكون اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه المجمدة في أقسام مختلفة.

بعد ذلك ، قم بتوصيل الوحدة بالشبكة وانتظر حتى تنخفض درجة الحرارة إلى القيمة المطلوبة.

ما الأواني التي تحتاجها

يمكنك التجميد في الحاويات التالية:

1. تعتبر حقيبة البولي إيثيلين الكثيفة الخيار الأكثر تنوعًا. يتم تخزين الفاكهة بشكل مثالي في الكيس ، سواء على شكل قطع أو ككل.
2. عبوات بلاستيكية بأغطية. يُنصح باستخدام شكل مستطيل يمكن وضعه على واحد وبالتالي توفير مساحة.
3. الزجاجات البلاستيكية مناسبة أيضًا للفلفل. انتبه للحاويات ذات العنق الكبير.
4. العبوات الزجاجية والمعدنية غير مناسبة للتجميد. هذه المواد شديدة الحساسية للتغيرات في درجات الحرارة.

أفضل الطرق لتجميد الفلفل في المنزل

هناك طرق عديدة للتجميد. يمكنك تجربة نوعين من التجميد في وقت واحد ومقارنة النتيجة في الشتاء.

بالكامل في الفريزر

يمكن تجميد الثمار طازجة وبعد السلق الأولي.

للتحضير ، تحتاج إلى عينات سمين متوسطة. من المهم أن يكون الفلفل طازجًا وشكله صحيحًا.

• اغسل كل فاكهة واقطع الساق في دائرة. أزل البذور والأقسام بيديك. اشطف حبات الفلفل من المنتصف وضعها على منشفة. يجب أن تجف العينات.
• اطوي الفلفل على شكل هرم وضعه في كيس بلاستيكي.
• في منتصف الفلفل ، يمكنك وضع الجزر المبشور ، والتي ستكون ضرورية عند حشوها.

تقوم بعض ربات البيوت بتبييض الخضار قبل تجميدها حتى تصبح طرية. قشر الفلفل على النحو الوارد أعلاه وضعه في قدر من الماء المغلي. سلق لمدة 5 دقائق. رمي في مصفاة أو غربال. اتركيه حتى يجف ثم اطويه في كيس أو وعاء.

أنصاف

يستخدم هذا الفراغ لتحضير الفلفل المحشي. التقط عينات كبيرة من اللحم. شطف وجفف. تقطع إلى نصفين وتنظيف البذور والأقسام. أضعاف الأكياس البلاستيكية في بعضها البعض. يجمد.

في القطع

بالنسبة للشوربات والسلطات والمعجنات ، يمكنك تحضيرها على شكل قطع ، بحيث تكون مريحة في الاستخدام وسهلة التخزين في المستقبل. العديد من ربات البيوت ، من أجل توفير مساحة ، لا يستخدمن الأساليب المذكورة أعلاه.

طريقة طهو:

1. للطبخ ، ستحتاج إلى خضروات من أي شكل ، وهذا ممكن مع وجود عيوب.
2. اشطف الخضار وجففها وقشرها.
3. الخطوة التالية هي قطع الخضار. اعتمادًا على المكان الذي سيتم استخدامه فيه ، قم بتقطيعه إلى قطع مناسبة. إذا كان لليخنات والحساء ، ثم في قطع. للبيتزا والأطباق الجانبية والمرق - نصف حلقات.
4. يمكنك نشر الفلفل على الفور في حاويات أو أكياس وتجميدها. ويمكنك أولاً تجميدها على طبق ، ثم صبها في كيس وإرسالها إلى الجزء الخلفي من الغرفة.

يخنة متنوع

يتم تجميد الطبق بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. بالنسبة لليخنات ، يمكنك تقطيع الفلفل إلى قطع كبيرة. لإلقاء نظرة رائعة ، تحتاج إلى تناول فلفل بألوان مختلفة - أصفر ، أحمر ، أخضر.

تقطع وتخلط الثمار المحضرة. يمكن إضافة البازلاء الخضراءوالذرة والخضروات الأخرى. يقسم إلى أكياس ويجمد.

تجميد الفلفل الحلو المخبوز

تتضمن هذه الطريقة خبز الخضار في الفرن.

طريقة طهو:

• يجب شطف الثمار مسبقًا ووضعها على صينية خبز.
• تشويه السطح زيت نباتي.
• ضعيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
• عندما يتحول لون الفلفل إلى اللون البني ، أخرجه من الفرن وضعه في وعاء. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة عشرين دقيقة.
• عندما تبرد الثمار قليلاً ، قم بإزالة القشرة والبذور. من المهم الاحتفاظ بالعصير الذي يتم إفرازه.
• تقطع إلى قطع وتوضع في أوعية جاهزة ، تصب فوق العصير. الفلفل كثير العصير ورائحة.
• ضع قطعة العمل في الثلاجة للتخزين.

تجميد الفلفل المحشي

تتضمن هذه الطريقة تحضير الفلفل المملوء باللحم المفروم. يمكنك حشو الخضار النيئة والمسلوقة في ماء مملح. يسمح السلق المسبق للفلفل بأن يصبح طريًا ويسهل ملؤه باللحم المفروم.

ضعي الفراغات المحضرة على طبق واحتفظي بها لمدة 24 ساعة.

مع الشبت والبقدونس

يمكنك تجميد الفلفل بالأعشاب - الشبت والبقدونس. مثل مزيج الخضارسوف يذكرك بالصيف من خلال النظر والرائحة. يبدو الفلفل الأصفر والأحمر مع الأعشاب جيدًا.

نقطع جميع المكونات جيدًا ، ونرشها على طبق وأرسلها إلى غرفة التجميد السريع. ثم تصب في حاويات أو حزم مضغوطة وإرسالها للتخزين. في فصل الشتاء إضافة إلى حساء الخضاروالسلطات.

درجة الحرارة لتجميد الفلفل ومدة الصلاحية

درجة الحرارة المثالية لتجميد الفلفل هي 18-20 درجة. يسمح لك بتجميد المنتج بسرعة والحفاظ على لونه وطعمه واتساقه.

تتراوح مدة الصلاحية من 10 أشهر إلى سنة. تعتمد مدة التخزين على جودة الخضار ومراعاة قواعد التجميد.

هل يجوز إعادة تجميد المنتج؟

التجميد المتكرر غير مرغوب فيه. في الواقع ، عند إعادة التجميد ، تفقد الخضار طعمها. الأطباق المصنوعة من الخضار المعاد تجميدها لن تكون غنية بالمذاق.

في الوقت نفسه ، يتم فقدان المواد المفيدة والفيتامينات.

كيفية تذويب الفلفل المجمد بشكل صحيح

اعتمادًا على الطبق الذي سيُضاف إليه الفلفل ، تعتمد تقنية إذابة الجليد على:

1. إذا تم استخدامها لتحضير السلطة ، فيجب إذابة الثلج عنها بطريقة لطيفة ، ووضعها على الرف العلوي للثلاجة. باستخدام هذه الطريقة ، يجب أن يكون لديك هامش من الوقت. بعد كل شيء ، قد يستغرق الأمر عدة ساعات لمقارنة درجة الحرارة تدريجيًا. بعد ذلك ، نشف الثمار بمنشفة وأضفها إلى السلطة.
2. إذا كان من المخطط أن تُضاف الخضروات إلى الحساء ، أو اليخنة ، أو المرق ، وما إلى ذلك ، فإنها لا تتطلب إذابة الجليد. يتم إرسال الخضار على شكل قطع مباشرة إلى قدر أو مقلاة.
3. يمكنك صنع طبق جانبي رائع وطهي الخضار بالبخار. إذا لم يكن هناك قدر بخاري ، فاستخدم الطريقة القديمة الجيدة. يتم جمع القليل من الماء في المقلاة. ضعي منخلًا بالفلفل في وعاء ، ثم غطيه واتركيه بالبخار لمدة 10 دقائق. من المهم مراعاة احتياطات السلامة. يجب أن تحتوي المصفاة على أجزاء معدنية فقط. بعد السكب زيت الزيتونويرش بالبذور. لذيذ و حلوى صحيةجاهز.
4. تُطهى الخضار المحشوة بدون فك تجميد مسبق. يكفي وضع الوعاء مع الأطراف الحادة إلى أسفل ، وإضافة الصلصة والتوابل واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.
5. يمكن إذابة الثلج من النصفين قليلًا قبل الطهي. يكفي شطفها بالماء البارد ويمكنك الفرم.

لا تقم بفك تجميد الخضار تمامًا ، لأنها ستصبح طرية جدًا ومائية.

أغسطس هو موسم قطف الفلفل الحلو أو الجرس. خلال هذه الفترة ، يكون سعر الخضار هو الأكثر بأسعار معقولة. نقترح عليك محاولة تحضير الفلفل باستخدام أي من طرق التجميد الموضحة أدناه. تحتفظ الخضار المجمدة بأقصى قدر من العناصر الغذائية وستكون بالتأكيد مفيدة لإعداد أطباق مختلفة في أشهر الشتاء.

تشمل عملية تحضير الفلفل للتجميد عدة مراحل:

1. اغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. قطع القلب بسكين حاد ، وإزالة جميع البذور والأوردة داخل القرون. إذا تركت الأجزاء الخفيفة من الفلفل ، فإن الطبق المحضر من هذه الخضار سوف يتذوق المر.
3. مرة أخرى اشطف القرون من بقايا البذور وقطع الألياف.
4. جفف الفلفل بمنشفة ورقية أو قطعة قماش قطنية. ستحتفظ الخضروات الجافة بشكلها بشكل أفضل عند تجميدها ، وسيكون التجميد نفسه متفتتًا.

في الفيديو ، ستخبرك Elena Deberdeeva بطريقتين لتقشير الفلفل بسرعة.

أربع طرق لتجميد الفلفل الحلو

الطريقة الأولى - تجميد الفليفلة الحلوة الكاملة

ربما تكون طريقة تجميد الفلفل هذه هي الأسهل. يحتاج الفلفل الكامل المحضر إلى طيها مع بعضها البعض ، لتشكيل "هرم". لمنع الفلفل من الالتصاق ببعضه البعض ، يجب لف كل جراب بقطعة صغيرة من السيلوفان. للقيام بذلك ، يمكنك تقطيع كيس التغليف إلى عدة قطع ، بحجم حوالي 10 سم من كل جانب. يوضع هرم من الفلفل في كيس التجميد إلى أقصى حد فيخرج كل الهواء منه ويوضع في الفريزر للتخزين. يتم استخدام الفلفل المجمد الكامل في وقت لاحق للحشو.

الطريقة الثانية - تجميد الفلفل على شكل مكعبات أو شرائح

لن تسبب لك طريقة التجميد هذه أي مشكلة. يُقطع الفلفل المقشر والمغسول والمجفف أولاً إلى نصفين بالطول ، ثم يُقطع كل نصف بالطول مرة أخرى. أنت الآن بحاجة إلى قطع شرائح الفلفل الناتجة عبر شريط رفيع أو مكعبات. يعتمد حجم وشكل القطع على ما تخطط لصنعه من هذا الفلفل في المستقبل. بالنسبة للبيتزا والحساء ، على سبيل المثال ، من الأنسب استخدام شرائح الفلفل ، ولكن من أجل يخنة الخضار- مكعبات. يتم وضع الفلفل المطحون في كيس الفريزر وإرساله إلى الفريزر. بعد بضع ساعات ، يمكنك هز الأكياس حتى تتفكك الخضروات المجمدة قليلاً ، ونتيجة لذلك يصبح التجميد متفتتًا.

الطريقة الثالثة - تجميد الفلفل الحلو المخبوز

بهذه الطريقة ، يُخبز الفلفل مسبقًا في الفرن. للقيام بذلك ، يتم غسل القرون دون إزالة الساق بالبذور. يوضع الفلفل على صاج مدهون بالزيت النباتي ويوضع في الفرن لحوالي 40 دقيقة. بمجرد أن تتحول الخضار إلى اللون البني ، يتم إخراجها ووضعها في قدر وتغطيتها بإحكام بغطاء لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أمسك القرون من الساق ، وأزل الجلد ، ثم أزل كل الدواخل. هذه الفلفل لها رائحة عطرية ولذيذة بشكل مدهش ، لذلك عند تقشير الفلفل ، يجب أن تحاول الحفاظ على العصير الذي يبرز منها. علاوة على ذلك ، يتم تقطيع الفلفل المقشر إلى قطع صغيرة ، ووضعها في حاويات ، وسكبها بالعصير الناتج. يتم تخزين قطعة العمل في الفريزر. هذه الفلفل المجمد مثالية للسلطات.

الطريقة الرابعة - تجميد الفلفل المحشي

بهذه الطريقة ، يتم تجميد الفلفل ، محشو بالفعل لحم مفروم... في الوقت نفسه ، يمكن حشو الفلفل إما "نيئًا" أو سلقه مسبقًا في الماء المغلي (حوالي دقيقة واحدة). يجعل السلق الخضار أكثر نعومة ، مما يسمح لها بالملء بشكل أكثر كثافة باللحم المفروم. يتم تجميد الفلفل المحشو النهائي في الفريزر على سطح مستو لمدة 24 ساعة. ثم يتم نقلهم إلى أكياس التجميد ووضعهم بعيدًا للتخزين طويل الأمد في الفريزر.

درجة الحرارة لتجميد الفلفل ومدة الصلاحية

درجة الحرارة المثلى للتجميد هي -19 درجة مئوية إلى -32 درجة مئوية. يسمح لك تأثير صدمة درجة الحرارة بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتجات بأفضل طريقة ممكنة.

سيسمح الامتثال لنظام درجة الحرارة هذا للفلفل بالبقاء على قيد الحياة طوال فصل الشتاء ، حتى موسم الحصاد التالي.

شاهد الفيديو وصفة لتجميد الفلفل الحلو من القناة - "كيف تطبخ".

شاهد بالفيديو: كيفية تجميد الفلفل في الشتاء. بطريقتين. "

لفترة طويلة جدًا ، لحصاد الفاكهة والتوت والخضروات غير الصالحة للتخزين في القبو ، كان على المرء أن يلجأ إلى أي طريقة لمعالجتها: التعليب أو التخليل أو التجفيف. ولكن عندما تم بيع الثلاجات المنزلية ذات الفريزر الواسع ، كانت هناك ثورة صغيرة في تصرفات العديد من ربات البيوت. حيث أصبح من الممكن تخزين المزيد من الطعام لفترة طويلة دون اللجوء إلى المعالجة الحرارية. لذلك ، أصبح التجميد طريقة أخرى مقبولة لحفظ الفواكه والخضروات الصيفية حتى موسم الحصاد التالي. ومع ذلك ، حتى اليوم ، لا يعرف الكثير من ربات البيوت عديمي الخبرة كيفية القيام بما يجب القيام به بشكل صحيح. لذلك ، سأبدأ صغيرًا وأخبرك بكل أسرار كيفية تجميد الفلفل الحلو للحشو وتقطيعه في الفريزر لفصل الشتاء.

طريقة تجميد الفلفل لفصل الشتاء لحشوها في الفريزر بدون لحم مفروم

يمكنك بسهولة وبسرعة تحضير الفلفل المجوف للحشو لفصل الشتاء. والشيء الأكثر أهمية هو الرائحة غير المسبوقة للطبق الجاهز على المائدة ، والتي تذكرنا بمذاق الفواكه المقطوفة حديثًا. الفلفل الكامل المخلل لا يتذوق مثل هذا.

نصيحة: 1 لتر من الماء تحتاج 10 جرام. ملح.

مستحضرات التجميد:

1. سميكة الجدران الخضراء فلفل حلولا توجد عيوب ظاهرة ، ولا يتم غسل الأحجام الصغيرة المترهلة.
2. بسكين حاد ، قم بقطع الساق ، والتقاط جزء من الفاكهة (حتى 5 مم) ، ثم قم بإخراج اللب الداخلي بالبذور بعناية.
3. نرسل الفلفل المجوف إلى الماء المغلي لمدة 5 دقائق. وتنقل إلى وعاء من الماء البارد المملح.
4. انشر الفلفل الطري المبرد على منشفة قطنية.
5. بعد أن تجف الخضار ، ضعيها كاملة في فراغ أو كيس بلاستيكي بجانب بعضها البعض. ونرسلها إلى الفريزر لمدة 3 ساعات ، دون أن تميل الأكياس على بعضها.
6. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك تعبئة الفلفل المجمد بالكمية المطلوبة في أكياس مفرغة من الهواء في عدة طبقات.

نصيحة: من الأفضل عدم استخدام المناشف الورقية لأنها ستبتل وتلتصق بالفاكهة.

نصيحة: في الكيس ، تحتاج إلى توزيع الثمار في طبقة واحدة حتى لا تتجمد في كتلة كاملة.

قبل حشو هذه الفراغات ، تحتاج إلى وضعها في وعاء وتركها لمدة 15 دقيقة. حتى يذوب تمامًا.

فلفل مثلج محشو باللحم و الارز

أريد أن أثير اهتمام جميع سيدات الأعمال اللواتي ليس لديهن وقت للوقوف على الموقد لفترة طويلة ، وكذلك ربات البيوت اللائي سئمن بالفعل من الوقوف على الموقد ولا يعرفن على الإطلاق كيفية تنويع قائمتهن اليومية بهذه الوصفة. يعتبر آيس كريم الفلفل المحشو حلاً مثاليًا لتناول وجبة غداء سريعة ولذيذة مع جميع أفراد الأسرة أو لمقابلة ضيوف غير متوقعين.

المكونات المطلوبة:

• فلفل - 12 قطعة ؛
• أرز - 170 غرام ؛
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 350 غرام ؛
• بصل - 50 غرام ؛
• جزر - 120 غرام ؛
• ريحان وبقدونس أخضر - 5 جم لكل منهما ؛
• ملح - 7 غرام

نصيحة: لا نحضر الأرز إلى درجة الاستعداد الكامل ، لذلك عند طهي الفلفل المحشو بالفعل ، لا يتم غليه العصيدة.

طبخ الفلفل:

1. اغسل الفلفل الحلو سميك الجدران المختار. قطع الذيل ، والتقاط ما يصل إلى 1 سم من الفاكهة نفسها ، بحيث يمكنك بسهولة إخراج اللب الداخلي بالبذور.
2. توضع الثمار المحضرة للتبييض في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ، حتى تصبح طرية ومرنة. بعد ذلك ، نرسل الفلفل إلى دروشلاج ونبردهم تحت الماء الجاري البارد. ونضعها على طبق حتى يصبح الكوب سائلًا إضافيًا.
3. في هذه الأثناء ، اغلي الأرز. يُقشر البصل بالجزر ، ويُغسل ويُقطع ناعماً الخضار والبصل ، ويُقطع الجزر بمبشرة.
4. يُضاف اللحم المفروم والخضراوات مع البصل والجزر إلى القدر إلى الأرز ، ثم يُملح المزيج ويُقلب جيدًا.
5. نحشو كل فلفل باللحم المفروم المحضر ونضعه في وعاء أو كيس مفرغ من الهواء ونغلقه ونرسله إلى حجرة الفريزر.

نصيحة: تحتاج إلى تبريده بالماء البارد حتى لا تقلل كمية فيتامين سي في الفاكهة.

نصيحة: يمكنك أيضًا إضافة التوابل إذا رغبت في ذلك: مطحون البهاراتالكاري أو الفلفل الحلو.

الفلفل المحشو جاهز ، ما عليك سوى إخراجه ، ووضعه في قدر ، وصب توابل البرش واتريكه لمدة 50 دقيقة. على نار خفيفة ، تقدم مع الكريمة الحامضة.

جمد الفليفلة على شكل قطع

هذه التشكيلة متعددة الألوان من الفلفل المجمد مثالية لكل من السلطة مع الكرنب الطازج والجزر وحساء الخضار. غالبًا ما أستخدم هذه الشرائح عند خبز البطاطس في روابي باللحوم ، فقط لذيذة.

نصيحة: 10 غرام. يذهب الملح إلى 1 لتر من الماء البارد.

لنبدأ الطهي:

1. اغسل الفلفل الأصفر والأحمر كثيف الجدران ، ثم قطّعه إلى قطع مع إزالة الجزء الداخلي بالبذور.
2. نرسل القطع المحضرة إلى الماء المغلي لمدة 3 دقائق. وخذها في وعاء من الماء البارد المملح لمدة دقيقتين حرفيًا.
3. ضعي الفلفل المبرد على منشفة واتركي السائل الزائد يستنزف.
4. وبعد ذلك نضع شرائح الفلفل في أكياس مفرغة من الهواء ونخزنها بشكل مضغوط في الفريزر.

نصيحة: من الضروري تعبئتها في أجزاء صغيرة بحيث تكون كافية للطهي في وقت واحد دون إعادة تجميد بقايا الطعام.

أنت الآن تعرف أيضًا كيفية تجميد الفليفلة الحلوة للحشو وتقطيعها في الفريزر لفصل الشتاء. أتمنى أن تتبع هذه الوصفة البسيطة.

كيفية تجميد الفلفل الحلو للبيتزا

لا يوجد شيء مستحيل في وصفات تجميد الفلفل. تحتاج فقط إلى القليل من الجهد والدقة للحصول على حلقات متساوية بنفس العرض ، ونتيجة لذلك ، فاجئ عائلتك أو ضيوفك ببيتزا إيطالية حقيقية.

عملية الشراء:

1. نغسل الفلفل الحلو متعدد الألوان (الأحمر والبرتقالي والأخضر) بدون عيوب ظاهرة.
2. قم بقطع الساق بعناية مع جزء من الفاكهة ، مع الإمساك بحوالي 5-7 مم ، بحيث يسهل إزالة الجزء الداخلي بالبذور.
3. ثم اسلق الفلفل المقشر في ماء ساخن وبارد في وعاء من الماء البارد المملح.
4. ثم نأخذ ونقطع كل على حدة إلى حلقات بسكين حاد حتى لا نكسر الجدران اللينة.
5. ضعي الحلقات المقطوعة على منشفة واتركيها حتى يتم تصريف الماء بالكامل.
6. بعد انقضاء الوقت ، نضعه على السبورة في طبقة واحدة ونرسله إلى الفريزر لبضع ساعات. وبالفعل في قطع مجمدة نضعها في أكياس مفرغة من الهواء ونخزنها بشكل مضغوط في الفريزر.

نصيحة: يمكنك أيضًا تقطيع الفلفل الحار إلى هذه المجموعة المتنوعة.

سترى أن البيتزا مع هذه الحلقات الملونة ولحم الخنزير والجبن سترفع معنوياتك.

ما هي المدة التي يمكن فيها حفظ الفلفل المحشي واللحوم في الفريزر؟

اعتمادًا على طراز الثلاجة المنزلية ، يتم ضبط درجة الحرارة المثلى في الفريزر من -6 إلى -18 درجة مئوية ، مما يسمح لك بالاحتفاظ المواد الغذائيةمع الطعم الأصلي والخصائص الغذائية. إذا اعتبرنا الفلفل المحشو كاملاً وجبة جاهزة، ثم عمرها الافتراضي 3-4 أشهر. ولكن هذا يخضع لاستخدام اللحوم المفرومة الطازجة من لحم طازج، إذا كنت تأخذ اللحم المفروم من المتجر ، فأنت بحاجة إلى مراعاة بياناته في تاريخ انتهاء الصلاحية. باقي المكونات المكونة لا شك فيها.

إذا كان لديك أي أسئلة ، أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية تجميد الفلفل في الفريزر.