بنجر بورشت. برش الملفوف الطازج باللحم

بورش الملفوف الطازج هو أول طبق غني لوجبة منزلية الصنع. من السهل التحضير خلال موسم الحصاد الطازج ، عندما تكتظ جميع الأسواق بالخضروات والأعشاب الحارة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، اطبخ البرش في الماء. لنتيجة أكثر إرضاءً ، استخدميه مرق اللحم، والتي يمكن تحضيرها مسبقًا. إذا رغبت في ذلك ، إذا لم تكن من محبي الدورات التدريبية الأولى ، فلا يمكنك إضافتها.

استخدم المكونات التالية لعمل البرش مع الملفوف الطازج.

قشر درنات البطاطس. يشطف ويقطع إلى قطع صغيرة. اغلي الماء في قدر مناسب. اغمس شرائح البطاطس. أرسل الحاوية إلى النار. يُغلى المزيج. يُطهى لمدة 7-10 دقائق ، حتى تنضج شرائح البطاطس.

قشر البنجر ، صر على مبشرة خشنة. صب نصف الزيت النباتي في المقلاة. أضف البنجر. يُسكب في القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 8-10 دقائق.

أضيفي القشدة الحامضة وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

يُضاف البنجر المحمص إلى قدر الطهي ويُحرّك ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

قشر البصل والجزر. صب الزيت المتبقي في المقلاة. يضاف البصل المفروم والجزر المبشور. يقلب ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.

يضيف معجون الطماطماسكب القليل من المرق من وعاء الطهي ، وحركه. ينضج لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.

نقطع الملفوف الطازج إلى شرائح. أضف إلى باقي المكونات واتركها حتى الغليان. طهي لمدة 5-8 دقائق.

اغسل حميض ، أزل السيقان السميكة. نقطع الأوراق جيدًا ونرسلها إلى المقلاة. اغلي محتويات القدر واتركيه لمدة تصل إلى 10 دقائق.

يضاف البصل المقلي والجزر. يقلب. يتبل بالبهارات ويطهى لمدة 8-10 دقائق أخرى.

نرش الأعشاب المفرومة ونطفئ النار. دع البرشت ينقع قليلاً.

بورشت الملفوف الطازج جاهز. بالعافية!

18 فبراير 2017824

البرشت مع البنجر اللذيذ والرائع والمرضي من أكثر الأطباق الأولى المفضلة لكثير من الناس. لتحضيره وبسيط و منتجات غير مكلفةالموجودة في الثلاجة لكل شخص. هناك الكثير من الخيارات لإعداده ، لذلك عليك أن تختار بنفسك الوصفة التي تناسب تفضيلات ذوقك.

الوصفة الكلاسيكية للبورشت مع البنجر والملفوف

مطبوخ بورش الوصفة الكلاسيكية، اتضح أنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والمرضية. لا يتم التحضير بسرعة كبيرة ، لكن النتيجة ستسعد جميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• 0.4 كيلوغرام من اللحوم
• 15 غرام من الثوم
• 300 غرام من الملفوف
• 1 بنجر
• جزر - قطعة واحدة ؛
• 1 بصلة
• 20 مليلتر من معجون الطماطم.
• 900 غرام من البطاطس
• ملح؛
• أوراق الغار - 2 قطعة.

وقت الطهي: 3 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 95 سعرة حرارية.

لتحضير البرش ، يمكنك استخدام الدجاج واللحوم الأخرى الموجودة في الثلاجة. طعمها غني جدا مع لحم الخنزير.

من الأفضل تقديم البرش بالقشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. له طعم دقيقلن يرضي الكبار فحسب ، بل الأطفال الصغار أيضًا.

كيفية طهي البرش الأوكراني مع البنجر ومخلل الملفوف

يطبخ البرش الأوكرانيليس صعبًا كما يبدو للوهلة الأولى. هذا لا يتطلب سوى القليل من الإلهام والرغبة والصبر.

مكونات:

• 0.4 كيلوغرام من لحم البقر
• بطاطس - 4 قطع ؛
• 400 جرام ملفوف مخلل;
• 1 بنجر
• 2 جزر
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 40 مليلتر من زيت عباد الشمس ؛
• 1 ورقة الغار
• ملح.

وقت الطهي: 2.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 156 سعرة حرارية.

يعتبر مخلل الملفوف طبقًا غير عادي بالنسبة للكثيرين ، ولكن على الرغم من ذلك ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا ومرضي.

1. يُغسل اللحم جيدًا ، ويُنقل إلى قدر ، ويُسكب بالماء البارد ويوضع على نار عالية ؛
2. عندما يغلي المرق ، خففي الحرارة وأزيلي الترسبات بملعقة مثقوبة ؛
3. يُنقل مخلل الملفوف إلى وعاء عميق ، ويُسكب بالماء ويُترك لمدة 10 دقائق ، ثم يُعصر من الرطوبة ويُضاف إلى المقلاة إلى اللحم ؛
4. تُغسل البطاطا جيدًا وتقشرها وتقطع إلى شرائح وتوضع في مرق ؛
5. يُفرك الجزر على مبشرة ، ويقطع البصل إلى مكعبات ويقلى كل شيء بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع في قدر ؛
6. يغسل البنجر ويقشر ويقطع إلى شرائح ويطهى في مرق ومعجون الطماطم لمدة 20 دقيقة ؛
7. نضع البنجر في قدر ونضيف أوراق الغار ونغلي لمدة 5 دقائق أخرى ثم نرفع عن النار.

على الرغم من حقيقة أنك بحاجة إلى قضاء القليل من وقتك في تحضير مثل هذا الطبق ، فإن النتيجة ستفاجئ وتسعد.

كيف لطهي نباتي البرش مع البنجر والفاصوليا

أثناء الصيام ، يقوم الكثير من الناس بإعداد وجبات خالية من اللحوم. طهي بورشت بدون هذا المكون من أهم المكونات يمكن أن يكون لذيذًا عند إضافة الفول إليه.

مكونات:

• 1 كوب فاصوليا حمراء
• 1 بنجر
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - 300 جرام ؛
• 2 طماطم
• 1 بصلة
• 60 غرام من الثوم
• 0.4 كيلوغرام من الملفوف
• 2 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 حلو فلفل حلو;
• الخضر.
• ملح.

وقت الطهي: ساعتان.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 105 سعرة حرارية.

1. تُغسل الحبوب جيدًا وتُملأ بالماء وتُترك لمدة 4 ساعات حتى تُطهى بشكل أسرع ؛
2. تُغسل الحبوب وتوضع في قدر وتُسكب بالماء وتبدأ في الطهي أولاً على نار عالية ، ثم على نار خفيفة ؛
3. تُقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر.
4. يُقطع الجلد من البنجر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُوضع في مقلاة بالزبدة ويُقلى حتى ينضج لبضع دقائق ويُنقل إلى البرش ؛
5. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الجزر المقطّع إلى شرائح ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ويُنقل إلى قدر ؛
6. يقطع الملفوف ويقطع الفلفل إلى شرائح ويرسل كل شيء إلى البرش ؛
7. اغسل الطماطم ، انزع السيقان ، انزع القشر منها وتقطيعها إلى مكعبات ؛
8. انقل الطماطم إلى مقلاة ، وأضف إليها الثوم المفروم ، وحرقها ، وضعي معجون الطماطم ، وكذلك التوابل الأخرى ، إذا كنت ترغب في ذلك ، اتركها على النار لبضع دقائق وأرسلها إلى البرش ؛
9. الطبق مملح ، فلفل ، غار يضاف إليه ، كل شيء يخلط جيدًا ويغلى لبضع دقائق أخرى.

تبين أن البرش النباتي غني جدًا ولذيذ وفي نفس الوقت غذائي.

برش الشمندر هو طبق فريد يمكن طهيه وفقًا له وصفات مختلفة... لجعلها لذيذة دائمًا ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الحيل.

لجعل لون البرشت غنيًا ، يجب طهي البنجر بشكل منفصل وإضافته إلى المقلاة قبل نهاية الطهي مباشرةً ، بالإضافة إلى أوراق الغار والثوم والتوابل الأخرى. ما عليك سوى تغطية المقلاة بغطاء وترك الطبق جانبًا لمدة 20 دقيقة ، حتى يتشبع كل شيء بالروائح.

من الأفضل تقديم البرش مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة وكذلك الكعك الطازج الذي يمكن أن يبشر بالثوم في الأعلى.

برش الملفوف الطازج هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي ، مما لا شك فيه أن كل من البالغين والأطفال. الطبخ ليس صعبًا على الإطلاق - انظر بنفسك! سنخبرك كيف تطبخ بشكل لذيذ وسريع من الملفوف الطازج.

برش الدجاج مع الملفوف الطازج

مكونات:

• ملفوف أبيض- 400 جم ؛
• دجاج - 1 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• البهارات.
• طماطم - 3 قطع.

تحضير

يُطهى من الدجاج ويُملأ بالماء والملح حسب الرغبة. يُخرج اللحم النهائي برفق ويُبرد ويُقطع إلى قطع. نرمي الفليفلة الحلوة المقطعة إلى مكعبات في المرق ، ونضع الملفوف الطازج ، المقطّع إلى شرائح ، ويُطهى لمدة 10 دقائق. اقلي البصل المقشر بالجزر المبشور ، ثم أضيفي الطماطم المبشورة. نترك الخضار على نار هادئة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نضع الشواء في قدر ونضع البنجر المسلوق مقطعاً إلى شرائح. يُغلى البورش في الغليان ، ويُضاف إليه الأعشاب الطازجة ، ويُغلق الفرن ويُترك الحساء مغطى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

برشت الملفوف الطازج بدون بنجر

مكونات:

• لحم الخنزير - 300 جم ؛
• ملفوف أبيض - 400 جم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي؛
• معجون الطماطم - 40 جم ؛
• بهارات.

تحضير

لتحضير البرش اللذيذ من الملفوف الطازج مع لحم الخنزير ، اغسل اللحم وقطعه إلى قطع وضعه في قدر كبير مليء بالماء. قم بطهي المرق على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة المتصاعدة بشكل دوري. خلال هذا الوقت ، قشر البصل والجزر وقلب الخضار كاملة في كل مرة في المرق الساخن. أضيفي القليل من الملح واطهي اللحم على أقل درجة حرارة لمدة 1.5 ساعة.

يقطع الكرنب ويقطع البصل ويبشر الجزر. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات. ضعي اللحم المطبوخ على طبق ، ثم أخرجي الجزر والبصل من المرق ، وضعي الحساء من خلال مصفاة في قدر آخر. نشعل نارًا هادئة مرة أخرى ، ونرمي الكرنب والبطاطا. يُقلى الجزر والطماطم والبصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب القليل من المرق ويُضاف معجون الطماطم. ننقل التحميص النهائي إلى الحساء - سيمنح البرش ظلًا ورائحة جميلة. قبل 10 دقائق من النهاية ، أضيفي القليل من فصوص الثوم المقشرة والفلفل البلغاري المفروم ناعماً. بعد ذلك ، نضيف اللحم المفروم إلى قطع ، ونطفئ النار ونترك البرش ينقع تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة. يمكن تقديم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم أو الخبز بالثوم أو الخبز المحمص.

بورشت الملفوف الطازج في طباخ بطيء

مكونات:

• ظهر الدجاج - 1 قطعة ؛
• ملفوف أبيض صغير - 0.5 شوكة ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• البهارات.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ملعقة؛
• الماء المصفى - 4 لتر ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

الآن سوف نخبرك بكيفية طهي البرش بشكل صحيح مع الملفوف الطازج في طباخ بطيء. أولاً ، قم بطهي مرق الدجاج بكمية كبيرة من الماء: صب الماء ، ضع اللحم ، أغلق الغطاء واضبط وضع "الحساء / الحساء". ثم مرق جاهزنرشح في وعاء منفصل وننتقل إلى تحضير الخضار. نقوم بتنظيفها وشطفها وطحن البنجر والجزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل إلى مكعبات. في الوعاء نسكب الزيت متعدد الطهي ، ونضع الخضار المحضرة ونقليها لمدة 10 دقائق على الوضع المناسب. نقطع البطاطس إلى شرائح ويقطع الملفوف الطازج ناعماً بالسكين. أضيفي القليل من الملح إلى القلي النهائي ، ضعي معجون الطماطم وقلبي. بعد ذلك نضيف البطاطس ونملأ البرش بالمرق ونطهو على برنامج "الحساء" لمدة 30 دقيقة. بعد الإشارة الصوتية ، افتح الغطاء ، وقم بإلقاء اللحم المسلوق والملفوف الصغير في الداخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى في نفس الوضع. قدمي الطبق بالأعشاب الطازجة وتبليه بالقشدة الحامضة الريفية.

نحن نقدم نسخة أخرى من طبق الغداء الرئيسي على الطاولات الروسية ؛ يتم إعداده في كل عائلة تقريبًا مرة واحدة في الشهر على الأقل. برشت الملفوف الطازج المطبوخ حسب طلبنا وصفة خطوة بخطوةمع صورة ستفاجئك بذوق غني. سنخبرك بكيفية طهي البرش بشكل صحيح مع الملفوف الطازج. دع كل ربة منزل لها طريقتها الخاصة في تحضير هذا الطبق ، لكن في بعض الأحيان يمكنك تجربة شيء جديد.

لطالما اعتبر أن هذا العلاج له جذوره في المطبخ الأوكراني. ربما يكون الأمر كذلك ، لكن ربات البيوت المعاصرات مسؤولات للغاية وقلقات بشأن طهي البرش ليس فقط من الملفوف الطازج لدرجة أن هذا الطبق اكتسب شعبية خارج حدود وطنهن.

كل عائلة لها تقاليدها وحيلها الخاصة التي تتعلق على وجه التحديد برائحة البرش. السمة الرئيسية هي مرق مطبوخ بشكل صحيح ، يجب أن يكون بالضرورة عطريًا وغنيًا وطريًا. من المؤكد أن جميع المكونات معدة مسبقًا ، ومن المهم ألا تفوت أي شيء وبعد ذلك يمكنك تقديم الخدمة بكل فخر بورشت لذيذمطبوخ مع الملفوف الطازج على الطاولة.

محتوى السعرات الحرارية و القيمة الغذائيةالبرش مع الملفوف الطازج مصمم لـ 100 جرام من الحساء الجاهز. لمعرفة عدد السعرات الحرارية في البرش المطبوخ من الملفوف الطازج مع الدجاج ، استخدم متوسط ​​البيانات الواردة في الجدول.

لطهي البرش بشكل صحيح ولذيذ من الملفوف الطازج ، تحتاج إلى مجموعة قياسية من المكونات تتكون من الخضروات الطازجةواللحوم (تستخدم هذه الوصفة الدجاج). من الكمية المحددة من المكونات ، تحصل على 3 لترات من الحساء الغني.

مكونات:

• لحم دجاج - 400 غرام
• بطاطس - 350 غرام
• ملفوف - 500 غرام
• طماطم - 2 قطعة.
• جذر الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 1 جهاز كمبيوتر.
• شبت - 40 غرام
• البنجر - 100 غرام
• أوراق الغار - 4-5 قطع.
• ملح الطعام - 20 غرام
• ماء - 3 لترات.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي الكرنب الطازج بورشت:

الخطوة 1.

اشطف اللحم ، قسّمه إلى قطع. يمكنك الطهي في قطعة واحدة كبيرة ، ولكن بعد ذلك يجب ملاحظة أن الطهي سيستغرق وقتًا أطول. متوسط ​​مدة طهي اللحوم 40 دقيقة.

الخطوة 2.

صب الملح في قدر. من المهم جدًا تناول الملح باعتدال ، وإلا فقد تدمر كل شيء.

الخطوه 3.

قشر درنات البطاطس. المكعبات الصغيرة مثالية للتقطيع. أرسل البطاطس إلى المرق. ينضج هذا المكون بسرعة ، حوالي 10 دقائق.

الخطوة 4.

نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ، ونرسلها إلى مقلاة مسخنة مسبقًا. تقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

يُضاف الشمندر المبشور والجزر والفلفل المفروم إلى الطماطم. قلب جميع المكونات. يقلى لمدة 3-5 دقائق.

الخطوة الخامسة.

يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح.

بمجرد أن يصبح اللحم والبطاطس جاهزين ، تحتاج إلى وضع الملفوف وطهيها أكثر من اللازم في قدر. يُطهى حتى يصبح الملفوف طريًا.

الخطوة 6.

يُضاف الشبت وأوراق الغار ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.

الخطوة 7.

يُسكب البرش المحضر مع الملفوف الطازج في أطباق ويُضاف القشدة الحامضة ويدعو الجميع إلى المائدة. بالعافية!

كم لطهي الملفوف الطازج في بورشت

يجب ألا يزيد غلي الملفوف الطازج ، وكذلك مخلل الملفوف ، عن 7 دقائق. أهم شيء هو عدم تحويل الملفوف إلى مخلل مخلل لا طعم له ، يجب أن يحتفظ بنكهته ويبقى مقرمشًا قليلاً. يُضاف الملفوف الطازج في نهاية طهي البرش ، إذا كان صغيرًا جدًا ، ثم يُغلى الحساء ويُطفئ. إذا كان الملفوف قد وضع بالفعل في القبو بدرجة كافية ، فسيكون وقت الطهي من 4 إلى 7 دقائق ، ولم يعد ، وإلا فإنه سيفقد كل ما لديه صفات الذوقوخصائص مفيدة.

وصفات مماثلة:

1. اغسلي اللحم بالماء الجاري وقطعيه إلى مكعبات بالسكين. ضعيها في قدر مع الماء وضعيها على نار متوسطة. يمكنك إضافة عظم. معها سيكون المرق أكثر ثراء.

2. يجب تقشير البصل وتقطيعه ناعماً. يجب غسل الجزر جيدًا وبشره بمبشرة جيدة. تقلى قليلاً في نصف الزيت النباتي المقاس.



3. يجب تقشير البنجر وتقليمه على جانبي الذيل. يجب أن تكون الخضار المقشرة مبشورة بخشونة. ضع البنجر المبشور في المقلاة ، وأضف الباقي زيت نباتيويوضع على نار متوسطة.



4. في عملية القلي يضاف عصير نصف ليمونة. يقلب من حين لآخر.



5. يجب تقشير الملفوف من صفيحتين علويتين ومفرومتين بسكين حاد.



6. خلال هذا الوقت ، يجب أن يغلي المرق مع قطع اللحم. سوف تتشكل الرغوة عليها أثناء الغليان. يجب إزالته بعناية. اطبخ اللحم لمدة 40 دقيقة.



7. أضف شرائح الكرنب.



8. الآن قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة. من الأفضل إضافته إلى قدر عندما يغلي المرق مع الملفوف.



9. نضع البصل والجزر المقلي في البرشت.



10. أضف الكمية المطلوبة من الملح.



11. طهي لمدة 20 دقيقة


.
12. أضف البنجر المحمص.



13. نضع ورق الغار والشبت المفروم ناعماً في بورشت. أحضر الطبق إلى الجاهزية.



قبل تقديم البرش ، من الأفضل تركه ينقع قليلاً تحت الغطاء. يمكن استكمال هذا الطبق بالكعك والأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.