بيتزا العجين مع الحليب: طعم دقيق من الخبز.

كما تعلمون، البيتزا هي من إيطاليا. حاليا، لطهي البيتزا اللذيذة وتدليل أسرتك تقريبا كل عشيقة تحاول. هناك عدد كبير من الوصفات بيتزا الخبز. تعرف طهاة من ذوي الخبرة أن ذوقه يعتمد ليس فقط من التعبئة، ولكن أيضا من الاختبار. في هذه المقالة، سوف نتحدث عن كيفية إعداد العجين الخميرة بشكل صحيح وبسرعة بسرعة على البيتزا.

يختار أي مضيفة تقريبا الوصفة الأمثل لإعداد البيتزا. الأمر نفسه ينطبق على الاختبار. يفضل البعض إعداد عجينة خميرة رقيقة على الحليب، ويحب شخص ما خلط القاعدة المورقة مع إضافة الماء الخميرة الفورية. طبخ العجينة القائمة على الحليب بسيط للغاية وبسرعة.

بنية:

دقيق القمح من الدرجة الأولى - 2 ملعقة كبيرة؛
الخميرة الجافة - 12-15 غرام؛
سكر السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الخضروات - 2 ملعقة كبيرة. ل.
دجاج بيض - 1 قطعة؛
الحليب - TBSP.
الملح المملح - ملعقة شاي.

طبخ:

أساس الخميرة عالية السرعة

إذا كنت ترغب في طبخ البيتزا بسرعة إلى وصول الضيوف، فسوف تستخدم الخميرة الضيقة على الفور. إنهم لا يحتاجون إلى الإصرار، والعجين مناسب في عملية الخلط. بعض عشق العجين قطع بسكين بحيث يصلح بشكل أسرع وأصبحت لينة ومرنة.

بنية:

1 حزمة من الخميرة عالية السرعة الجافة - 10-11 غرام؛
الملح كوك - ملعقة شاي؛
دقيق القمح من الدرجة الأولى - 1.5-2 ملعقة كبيرة؛
الماء، مصل - 250 مل؛
زيت الزيتون أو عباد الشمس - 2-3 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

تذكر أن الخميرة يتم تحويلها بشكل جيد فقط في الدفء، ولكن ليس سائيلا. لذلك، يتم تسخين المياه أو المصل إلى 35-40 درجة.
في أطباق عميقة منفصلة، \u200b\u200bاسأل نصف القمح الدقيق (يمكنك استخدام دقيق خاص لطهي العجين للبيتزا) وتصب الخميرة. مكونات جافة تخلط جيدا.
ثم صب تدريجيا سائل دافئ وخلط كل ملعقة أو إسفين.
بعد سكب كل السائل، قم بتقسيم الجزء المتبقي من دقيق القمح وصب عباد الشمس أو زيت الزيتون.
خلط العجين للبيتزا بعناية فائقة. يجب أن تكون مرنة ونيليب وناعمة.
من أجل أن تكون العجينة سهلة ومسامية، يمكن دفنها قليلا بسكين.
قسم العجينة للبيتزا إلى جزأين أو ثلاثة وأجزاء لفة طبقات الشكل والسمك المطلوب.

كيف يعجن عجينة خفية؟

كما ذكر سلفا طعم الصفات البيتزا النهائية تعتمد ليس فقط من الصلصة والملء، ولكن أيضا من الاختبار. إذا كان لديك وقت لاحظت، في المؤسسات تقديم الطعام بيكات البيتزا على طبقة رقيقة جدا من الاختبار. يمكنك إعداد عجينة رقيقة وفي المنزل دون الكثير من الجهد والتكاليف.

بنية:

تصفية المياه - 1 ملعقة كبيرة؛
الملح - 1 ملعقة شاي؛
خميرة عالية السرعة - حزمة واحدة؛
السكر الرمل - 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 2.5-3 سنت؛
زيت الخضروات - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

خذ أطباق عميقة منفصلة وتسأل عن الدقيق فيه.
أضف الملح (طبخ أو بحر) إلى الدقيق المنفصل وتخلط جيدا.
الماء المصفى الحرارة إلى حوالي 40 درجة وذوب فيه خميرة عالية السرعة ورمال السكر. يجب أن يكون الخليط متجانس بدون كتل، وهذا هو، يجب إذابة الخميرة تماما.
امنح الخليط المعدل لتعزيز حوالي دقيقتين، ثم قم بتوصيله بالدين.
أولا، ابدأ العجينة بغسل الملعقة، ثم ضعها على سطح العمل وتستمر في عجن يديك.
عجين باستمرار العجين لمدة 6-7 دقائق.
منفصلة الأطباق تليين زيت نباتي ووضع العجين فيه.
اترك الأطباق مع عجينة في مكان الدفء لحوالي 40 دقيقة.
بعد هذه المرة، قسم العجينة إلى قطعتين متساويين وتحلل في الأوعية الفردية، والتي تغطي مبلل مع منديل أو منشفة.
إعطاء الاختبار لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يجب امتداد العجينة بأيديها من المركز إلى الحواف بعناية فائقة بحيث لا تنكسر. لبيتزا رقيقة، لا تحتاج إلى الإضراب.

تعطي الطهاة من ذوي الخبرة نصيحتهم حول كيفية إعداد أساس لذيذ للبيتزا:

اختر الخميرة الطازجة فقط، وإلا فقد لا يأتي العجين؛
خلط العجين الخميرة يجب أن يكون في الغرفة الدافئة حيث لا توجد مسودات؛
من أجل كسر الخميرة بشكل أسرع، من الضروري استخدام السائل ساخن إلى 35-40 درجة؛
يجب أن يلاحظ العجينة ما لا يقل عن 7-10 دقائق حتى يصبح مرونة؛
لحفظ هيكل الإطار للبيتزا، تطلق العجين بيديك: عصا مركز الخزان وتمتدها إلى الحواف؛
اختيار الزيوت النباتية، تفضيل الزيتون - سيعطي البيتزا ذوقا خاصا ورائحة؛
تأكد من تشحيم علبة الخبز أو الشكل؛
يمكن استبدال ملح حقوق الطبع والنشر بالأغذية البحرية؛
عند امتداد الخزان، يجب ضغط العجين في أي حال أو التسرع؛
إذا كنت تستخدم حشو العصير للغاية، فقم بإجراء جوانب صغيرة من الاختبار؛
يلزم اخبز البيتزا في الفرن، التسخين إلى الحد الأقصى لعتبة درجة الحرارة؛
يجب ألا يزيد وقت الخبز عن 10 دقائق - فهو خلال الفاصل الزمني الذي ستصبح فيه القاعدة مقرزا وستحصل على قشرة ذهبية، وسيظل في الداخل لينة ومستحقة.

ومن المثير للاهتمام، لماذا يحدث ذلك: ستحجب بيتزا واحدة ولا يمكنك الذهاب بعيدا، ولكن أكل قطعة من آخر - إنها ليست كافية مثل شيء ما فيه. ما هو في الواقع سر بيتزا لذيذة؟ هل تفكر في حشو؟ أنت مخطئ، كل شيء في الاختبار وفقط فيه. بحيث تكون البيتزا لذيذة حقا، فمن الضروري جعل العجين بشكل صحيح، والذي في وصفةه يمكن أن يكون متنوعا، لكنه سيؤثر على النتيجة النهائية للطبق الذي أعده.

أسهل نسخة من الاختبار دون الخميرة. إنه بدون وجوده من العجينة يحصل رقيقة ومقرم. بالمناسبة، يتمتع الإيطاليون بهذه الوصفة. قم بإعداد العجين للبيتزا دون الخميرة في المنزل دون أي مشاكل يمكن أن أي مضيفة. الميزة الرئيسية لمثل هذه العجينة للبيتزا هي أنها تحفز أسرع بكثير من الخميرة، وبالتالي فإن وقت إعداد البيتزا سوف تترك أقل بكثير من المعتاد.

قد تكون بسيطة جديدة، على القشدة الحامضة، على زيت كريم أو مع إضافة الجبن المنزلية. يتم تنفيذ العجينة للبيتزا على كريم الحامض لطيفا وتفتت، وإضافة الجبن المنزلية - لينة والهواء. يمكنك إعداد العجينة للبيتزا دون الخمائر أيضا على الكفير أو البيرة أو مياه معدنيةوبعد كل نوع من العجين للبيتزا متأصلة في ذوقه الفردي. تجنب النزاع حول ما هو العجين أفضل، فقط في قضاء وقت قضاء. من الأسهل بكثير التحضير بدلا من كل من وصفات الاختبار التي اقترحناها وإيقاف اختيارك في الشخص الذي ترغب في تذوقه والروح.

بيتزا العجين على الحليب "للبيتزا الإيطالية"

مكونات:
2 كومة. دقيق القمح،
2 بيض،
½ كومة. حليب دافئ،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة. ملح.

طبخ:
تخلط في وعاء من الدقيق مع الملح. في طبق منفصل، مزيج إلى حالة متجانسة من البيض والحليب والزيوت النباتية. تدريجيا، في أجزاء صغيرة، التحريك باستمرار، صب خليط حليب البيض في الدقيق. يجب أن تمتص الطحين بالكامل والسائل ونتيجة لذلك يجب أن تحصل على كتلة لزجة متجانسة. ابدأ بغسل هذه الكتلة بيديك، ورشها بشكل دوري ويديان الدقيق. اتضح العجين ناعم ومرن وسلس. لفة في الكرة، واللف في منشفة مبللة وتترك لمدة 15 دقيقة. عندما يخرج الوقت، يرش الجدول بالدقيق ولف العجينة أرق قدر الإمكان.

عجينة البيتزا مع زيت الزيتون

مكونات:
2 كومة. دقيق منخول
½ كومة. مسلوق، ماء دافئ قليلا،
4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
1 ملعقة كبيرة. أسنان طب الأسنان،
1 ملعقة صغيرة. ملح البحر.

طبخ:
في الدقيق المنخل، أضف الملح ومسحوق الخبز، مزيج. ثم صب الماء أولا، ثم زيت الزيتون. امزج العجينة لمدة 10 دقائق لدولة مرنة. صخرة العجينة إلى الكرة. افصل عدد العجين منه وتمتد على الطاولة بأيدي إلى الحجم المطلوب، ثم نقل إلى الدرج.

العجين الطازج على المياه المعدنية

مكونات:
3 كومة. دقيق منخول
1 كومة. مياه معدنية
1 ملعقة كبيرة. الصحراء،
chl. مشروب غازي،
chl. ملح.

طبخ:
مباشرة على طاولة المطبخ، قم بتوصيل جميع المكونات الجافة: الدقيق والملح والسكر والصودا. جعل شريحة، في ذلك - حذاء رياضة صغير، وتحريك الماء، صب بالمياه. تحقق عجينة مرنة. بعد ذلك، من الاختبار النهائي، خلع قطعة من الحجم الذي تحتاجه، وإخراجه على سطح الدقيق المتراكم، انتقل إلى النموذج أو على ورقة الخبز وتحلل التعبئة.

العجين للبيتزا دون الخميرة والبيض

مكونات:
1.5 كومة. طحين
½ كومة. كفير منخفض الدهون،
⅓ كومة. الزيتون أو أي زيت نباتي آخر
2 ملعقة كبيرة. الصحراء،
1 ملعقة صغيرة. الأملاح
chl. مشروب غازي.

طبخ:
مزيج كفير مع الصودا والمغادرة لمدة 10 دقائق. دقيق مربع. إلى كفير مع الصودا، أضف زيت النباتات والملح والسكر والمزيج. بعد ذلك، ابدأ، العجن باستمرار، دخول الدقيق تدريجيا إلى العجين. من الضروري القيام بذلك حتى يبدأ العجينة في التباطؤ بشكل جيد، يجب أن تكون ناعمة ومرنة. بعد أن اجتاح العجين، تغطيها مع فيلم غذائي ووضعه لمدة 30 دقيقة للثلاجة.

العجين للبيتزا دون الخميرة على المصل

مكونات:
4 كومة. طحين
1 كومة. مصل الألبان
3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة. الأملاح
chl. مشروب غازي.

طبخ:
صب مصل في وعاء عميق، إضافة 1 مكدس. الدقيق والملح والصودا وخلط جيدا إلى كتلة متجانسة. ثم أضف الزيت النباتي وخلط مرة أخرى. بعد ذلك، مع أجزاء صغيرة، ضخ بقية الدقيق، تتداخل بعناية كل جزء جديد. تدريجيا، سيكون لديك عجينة تمتد جيدا. قسمها إلى أجزاء. تشحيم اليد بالزيت، وتمتد قطعة العجين التي تحتاجها إلى شكل الدائرة مباشرة على المحمصة أو العداد، وتتم إزالة الأجزاء المتبقية من الاختبار في الثلاجة حتى الحالة التالية.

عجينة البيتزا على البيرة

مكونات:
1.5 كومة. طحين
280 مل البيرة،
2 أملاح القرص.

طبخ:
مزيج الدقيق والبيرة والملح العجين الناتج. تغطيها بمنشفة وتترك لمدة 30 دقيقة في مكان جاف ودافئ. ثم تذكر قليلا مع يديه وتترك مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون العجين سميكا جدا.

العجين للبيتزا على كريم الحامض

مكونات:
دقيق - كم يأخذ العجين،
2 بيض،
3 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
150 غرام السمن،
1 ملعقة صغيرة. الصحراء،
chl. مشروب غازي،
ملح للتذوق.

طبخ:
في حاوية منفصلة، \u200b\u200bنحت البيض بالملح والسكر، إضافة كريم الحامض مع الصودا والمزيج. أضف السمن ذائذ إلى كتلة البيض وخلط كل شيء جيدا. بعد ذلك، إلى الكتلة الإجمالية، صب ببطء الدقيق وعجن العجين المرن. تغطية ذلك بمنشفة وتترك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، لفة العجين بهذه الطريقة التي يخرجها corzhik منه.

عجينة للبيتزا مع مسحوق الخبز

مكونات:
300 غرام من الدقيق،
100 مل من الماء،
4 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة. أسنان طب الأسنان،
chl. ملح.

طبخ:
يفسد 2-3 مرات مع الدقيق. بعد ذلك، مزيج الدقيق مع حزمة والملح، صب الزيت والخضروات والمياه التي تتم إضافتها بأفضل أجزاء صغيرة - 2-3 قرون. نحن نعجن العجين حتى يتوقف عن التمسك بالأيدي. تزلج جاهز العجين في الكرة، تغطي منديل وترك 1،5 ساعة.

العجين على كريم الحامض مع المايونيز

مكونات:
2 كومة. طحين
5 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
5 ملعقة كبيرة. المايونيز غير الدهون،
1 بيضة.

طبخ:
امزج البيض والكريمة الحامضة والمايونيز في خلاط. ثم تضاف تدريجيا الدقيق ولا تتوقف عن العجن. يجب أن تذكير العجين في النهاية كريم حادثا كبيرا. صب بلطف والتساوي بطبقة ناعمة في شكل مشحم على شكل زيت. بعد ذلك، قم بتوزيع الملء، يمكنك إعداد البيتزا وفي مقلاة.

عجينة مرطب للبيتزا على زبدة الوقود

مكونات:
2 كومة. طحين
½ كومة. زيت الوقود
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة. الصحراء،
1 ملعقة صغيرة. مفلس لاختبار.

طبخ:
تسخين زيت الوقود، وحرك الملح في ذلك والسكر. ثم أضف مسحوق الخبز، بيضة مخفية بشكل منفصل وتخلط جيدا. بعد هذه الأجزاء، ضخ الدقيق المنخل وعجن بما يكفي للحصول على ما يكفي العجين لينةوبعد العجين النهائي هو حرفيا 10 دقائق لتغطية منديل الكتان مع مرطب بالماء والمغادرة لفترة من الوقت. بعد ذلك، لفة ذلك، الطحين الرش.

عجينة للبيتزا دون الخميرة على اللبن

مكونات:
8 ملاعق كبيرة. طحين
1 بيضة،
100 غرام تليين السمن
100 غرام من الزبادي الطبيعي،
chl. مشروب غازي.

طبخ:
حل الصودا في الزبادي. في الخليط المطبوخ، أضف بيضة، السمن والدقيق. امسك الكتلة الناتجة مع خلاط. إذا كانت العجين سائلة للغاية، أضف المزيد من الدقيق. ضع عجينة جاهزة لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. يسحق الدقيق القليل على السبورة، ووضع العجين على ذلك وقطع قليلا في الدقيق (هذا سيسمح للاختبار عدم التمسك بالأيدي خلال المتداول). تطبيق النموذج الضروري.

العجين للبيتزا على المايونيز وكفير دون الخميرة

مكونات:
2 كومة. طحين
300 مل كفير،
2 ملعقة كبيرة. مايونيز
chl. مشروب غازي،
chl. ملح.

طبخ:
في الحاوية المعدة، هزيل البيض، إضافة الملح والصودا إليه، مزيج جيدا الخليط الناتج إلى الاتساق المتجانس. بعد ذلك، أضف الكفير والمايونيز هناك. صب ببطء الدقيق القديس. يجب أن يكون عجينة الاتساق الجاهزة مشابها للعجين في الفطائر - ليست سميكة للغاية وليس سائلا جدا. بعد تلقي العجين الاتساق المرغوب فيه، ضعه في شكل الخبز حتى يكون ذلك حتى بدون درجين. ضع التعبئة.

العجين على الكفير

مكونات:
500 غرام دقيق،
1 بيضة،
100 مل كفير،
20 غرام من الزيت النباتي
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
قليل من الملح.

طبخ:
خلط نصف الدقيق مع الملح. يكتسح البيض في رغوة ساخنة وتصب في العجين. أضف 10 مل من الزيت النباتي، قم بتوصيل الدقيق وعجن العجين. إذا لزم الأمر، أضف الزيت النباتي المتبقي. إذا كان العجين سائلا، يغرق بعض الدقيق. اقرأ الاختبار للوقوف 15-20 دقيقة قبل التدوير في الطبقة. من أجل العجين عندما لا يتمسك المتداول بالأيدي، تليينها بالزيت النباتي.

العجين للبيتزا دون الخميرة على الكونياك والزبدة

مكونات:
500 غرام دقيق،
150 مل كفير،
10 غرام من الزبدة،
2 ملعقة كبيرة. كونياك
1 ملعقة كبيرة. الصحراء،
1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
chl. ملح.

طبخ:
في وعاء كبير، اسأل الدقيق عن طريق طيها مع الفيضان. اصنع عطلة صغيرة فيه، وضعت سمن سمن، ثم صب السكر والصودا والملح وصب كونياك. تحقق من العجين التجانس، أعطه شكل الكرة وترك في هذا النموذج لمدة ساعة واحدة. ثم حتى مرة واحدة، اغسل وإنداء.

العجين "مثل في بيتزا"

مكونات:
2 كومة. طحين
2 بيض،
2 ملعقة كبيرة. زيت الخضروات (الزيتون)،
⅓ صودا ch.l،
ملح.

طبخ:
اقتحم وعاء البيض، إضافة الملح والعرق. في حاوية منفصلة، \u200b\u200bامزج القشدة الحامضة مع الصودا، أضف إلى البيض المخفوق وتخلط جيدا. بعد إضافة الدقيق والزيوت النباتية وعجن العجين، يجب أن يكون مثل كريم شاحب سميكة. إعطاء الاختبار النهائي للوقوف 20 دقيقة. بعد انتهاء الصلاحية، انتقل إلى تشكيل البيتزا، قبل تربية يديك وأوراق الخبز مع زيت الخضروات.

العجين "أسهل بسيط"

مكونات:
4 ملعقة كبيرة. طحين
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. مايونيز
chl. مشروب غازي.

طبخ:
مزيج المايونيز والبيض إلى كتلة متجانسة. أضف الدقيق والصودا إليه وعجن العجين. شكل من كرة العجين الناتجة وتضيء كعكة بسماكة من 2 مم (سوف تلتصق قليلا باليدين، ولكن، ومع ذلك، يمكنك لفة ذلك). يخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية 10 دقائق. سوف البيتزا رقيقة مع قشرة رودي.

الرائب بيتزا العجين

مكونات:
1 كومة. طحين
125 غرام من الرائب الدهون المنخفض،
3 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة. ملح.

طبخ:
إضافة بيضة، ملح، زيت نباتي إلى الجبن المنزلية وخلط جيدا مع خلاط. في الكتلة الناتجة، ابحث عن الدقيق والرقص العجين حتى يصبح مرن. بعد ذلك، قم بتراجعه ووضعه على الدرج. خبز 10 دقائق، ثم ضع الحشوة المطبوخة عليه واخبز البيتزا حتى الاستعداد.

النفخة العجين للبيتزا دون الخميرة

مكونات:
2 كومة. طحين
¼ كومة. ماء،
200 غرام زبدة،
1 ملعقة صغيرة. الصحراء،
قليل من الملح،
حمض الليمون - حسب الرغبة.

طبخ:
ضع الزيت في الدقيق، وخلطه بالدين، صب في قطع صغيرة. ثم أضف المكونات المتبقية إلى هذه الكتلة وتخلط جيدا. الانتهاء من لفة العجين، أضعاف عدة مرات ووضعها في الثلاجة بحيث يتم تبريدها. بعد بعض الوقت، احصل عليها وتابع لإعداد البيتزا.

مبردة عجين الفطير للبيتزا

مكونات:
2 كومة. طحين
150 مل من الماء،
300 غرام من الزبدة أو السمن،
1 بيضة،
1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون
chl. ملح.

طبخ:
ضريحة الدقيق، وضع زيت مبرد فيه، شرائح في قطع صغيرة، وتقطيع السكين بدقة. في الدقيق مع الزبدة، اصنع الاكتئاب، صب الماء المملح فيه، أضف بيضة، عصير ليمون وعجن بسرعة العجين. تزلج العجين النهائي في الكرة، وتغطية منديل وإزالة في المكان البارد. لفة قبل الخبز العجين 2-3. أضعاف وطويلة في 3-4 طبقات.

اختبار وصفة للبيتزا من د. أوليفر

مكونات:
3 ملعقة كبيرة. طحين
3 ملعقة كبيرة. مايونيز
قرصة الملح مع انخفاض الخل.

طبخ:
ربط جميع المكونات والعجن العجين. كاستناق، يجب أن يشبه العجين من أجل المقلاة. القاعدة الناتجة عن اخبز البيتزا لمدة 10 دقائق، ثم اكتشاف التعبئة عليها والتحضير لمدة 10 دقائق أخرى.

عجينة البيتزا مع الريحان والفلفل الأرضي الأسود

مكونات:
2 كومة. طحين
⅓ كومة. زيت نباتي
⅔ كومة. حليب
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
معسر الملح، الريحان والفلفل الأرضي الأسود.

طبخ:
يجب خلط جميع المكونات في وعاء قبل تلقي كتلة متجانسة (يجب أن تكون العجين مرنة وقيمة ضيقة). لفة العجين النهائي، والقبض على شوكة في عدة أماكن. استخدام لإعداد البيتزا ملء ذوقك.

حاول، تجربة، وربما تكون قادرة على تقدير العجين فقط للبيتزا دون الخميرة، ولكن أيضا إعداد البيتزا التي لا تقاوم تماما.

استمتع بوجود شهيتك واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شوفكايت

بيتزا - مشهورة للعالم كله الطبق الإيطاليوبعد ظهرت الوصفة الأولى من هذه العلاج الرائعة قبل بضعة قرون. كل في إيطاليا تعرف كيفية جعل العجين للبيتزا دون الخميرة في المنزل.

تعتبر البيتزا طبقا عالميا، لأن الخيارات لمجموعة الحشو. يستخدم Cookins لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والفطر والخضروات السجق المدخن. يتم وضع المكونات المدرجة على قاعدة الدقيق والخبز في الفرن تحت طبقة الجبن المبشور.

إعداد العجينة في المنزل - عنصر بيتزا متكامل يلعب دور القاعدة. مما لا شك فيه، في أي متجر أو سوبر ماركت لبيع الأساسيات الجاهزة في النطاق، ولكن الخبز المصنع أدنى من التناظرية المنزلية. إعداد العجين للبيتزا في الخميرة وبدونهم.

الأشخاص الذين يتبعون الرقم، وتقديم المشورة لطهي البيتزا على العجينة دون الخميرة، كما في بيتزا. لديها سعرات حرارية أقل وتأثير الأطباق على الجهاز الهضمي أقل ضارة. قم بإعداد وجبة خفيفة مع إضافة لحم الخنزير والمعلومات والطماطم والخضر، وسوف تفهم لماذا في حياة الإيطاليين الكثير من السعادة. وصفات شعبية ستجد قاعدة الدقيق دون الخميرة أدناه.

اختبار السعرات الحرارية للبيتزا دون الخميرة

انتباه الناس الذين يتوافقون على قواعد نمط حياة صحي، أريد أن أدفع ثمن حقيقة أن البيتزا منتجا عاليا من السعرات الحرارية، الاستخدام اليومي التي محفوفة بالسمنة.

يعتمد درجات العجين في البيتزا على قاعدة التعبئة والدقيق المستخدمة. في 100 غرام من العجين على الحليب 265 KCAL، وفي كفر - 243 KCALوبعد إذا كان الأساس مصنوع على الماء، فإن المؤشر على مستوى 215 KCAL. يمكنك استخدام هذا المنتج دون خوف من الأشخاص الذين يسعون إلى زيادة الوزن.

العجين للبيتزا دون الخميرة كما هو الحال في بيتزا

الأشخاص الذين يزورون بانتظام البيتزا وطلب طبق الشركات، يعرفون أن أساس الكعكة المفتوحة الكلاسيكية رقيقة ومقرية. لتذوق تحفة الطهي، ليس من الضروري الذهاب إلى المقهى، لأن العجين دون خميرة كما هو الحال في البيتزا سهلة القيام به في المنزل.

مكونات:

الدقيق - 2 النظارات.
الحليب - 0.5 كوب.
البيض - 2 قطع.
زيت الخضروات - 0.25 نظارة.
الملح - 1 ملعقة صغيرة.

الطبخ خطوة بخطوة:

تسخين الحليب إلى 30 درجة. إضافة البيض والزيوت النباتية، والعرق. لتسريع العملية، استخدم خلاط.
في طبق منفصل، مزيج الدقيق بالملح. في التركيب الناتج، اصنع عميقا صغيرا وتصبخل البيض مزيجا فيه، وعجن العجين بلطف.
نخلط يدويا حتى تبين كتلة سلسة مرنة. امسك العجين تحت منشفة رطبة ولفة في طبقة رقيقة.

وصفة الفيديو

تكنولوجيا الطبخ الكلاسيكية العجين رقيقة بدون الخميرة بسيطة قدر الإمكان، ولكن هناك ميزة واحدة. عند عدم إفراط في الخبز في الفرن على قاعدة الدقيق، وإلا فإن النتيجة سوف تخيب أملها.

العجين الكلاسيكي للبيتزا على الكفير دون الخميرة

وصفة بدون خميرة العجين بالنسبة للبيتزا، والتي ستصف أدناه، في دائرة من الطهي الطهي المهنية تعتبر الأكثر صحة. يساعد استخدام Kefir على إحضار طعم قاعدة الدقيق إلى مستوى جديد. ويستعد بسرعة لا يصدق بسرعة، مما يقلل من وقت الطهي الحبيب الخبز.

مكونات:

الكفير - 1 كوب.
الدقيق - 2 النظارات.
البيض - 2 قطعة.
زيت الخضروات - 20 مل.
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح.

طبخ:

كوب من الدقيق يتصل بكفير والملح. في وعاء منفصل، مبعثر البيض باستخدام ماين أو خلاط. قدم خليط البيض في العجينة مع زيت نصف.
يتم خلط محتويات الأطباق تماما مع ملعقة وأضف تدريجيا الدقيق المتبقي. إذا تحولت قاعدة الدقيق إلى أن تكون سائلة للغاية، أضف المزيد من الدقيق. الشيء الرئيسي، لا تبالغ فيه.
أرسل العجين على جانب 15 دقيقة، بعد المتداول. إذا كان الوزن لزجا، فإن الدقيق يكفي، يعامل السطح بمقدار صغير من الزيوت النباتية.

كما هو الحال في الحالة الأولى، يتم القاعدة الكلاسيكية على الكفير لكعكة مفتوحة بسرعة. أنا لا أستبعد أنه من المحاولة الأولى لن تعمل. لا تكن محبوسا وممارسة، والمهارة تأتي مع الوقت.

كيفية جعل العجين سريع دون الخميرة على الماء

قاعدة العجين الخميرة على الكفير أكثر روعة والعطاء. لكن العجين لذيذ يمكن أن تكون مصنوعة على الماء وبدون الخميرة. من أجل أن تكون الأساس لينة ويمتص عصير التعبئة، لفة ليست رقيقة جدا.

مكونات:

الماء - 0.5 كوب.
الدقيق - 2 النظارات.
البيض - 2 قطع.
الملح - 1 ملعقة صغيرة.

الطبخ خطوة بخطوة:

في الحاوية العميقة، صب الدقيق، إضافة الملح. في وعاء منفصل، يتصل الزيت النباتي بالبيض والماء والعرق. كتلة الناتجة تصب تدريجيا في الدقيق، العجن.
قاعدة الدقيق ستكون لزجة جميلة. لهذا السبب، ترش اليدين بشكل دوري بالدهون. عندما تصبح العجينة مرنة وتتخلص من الالتصاق، تشكل الكرة، ووضعها في قدر وتغطي مع منشفة.
الثلث، العجين جاهز. لفة في الطبقة. خيار سريع لا يتم الجمع بين الخميرة على الماء مع أي حشو. بعضها يضيف حتى الجزر الكورية.

طبخ الفيديو

كما ترون بسرعة العجين للبيتزا مصنوع من أكثر مكونات بسيطةولكن بالاشتراك مع حشو يوفر الانتهاء من الطبق ذوق لا يصدق والصفات العطرية. تأكد من ذلك، بعد أن شهدت وصفة في الممارسة.

كيفية تحضير عجينة بسيطة دون الخميرة على الحليب

تحتوي الوصفة على العديد من المزايا، بما في ذلك البساطة الطبخ والتكاليف المؤقتة الصغيرة. حول إعداد قاعدة بسيطة للبيتزا على أوراق الحليب لا يزيد عن 30 دقيقة، وسيقوم البخانة و Pomp of the يعامل حتى الخبز الخميرة.

مكونات:

البيض - 2 قطع.
الدقيق - 2 النظارات.
الحليب - 125 مل.
زيت الخضروات - 2 ملاعق كبيرة.
الملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

في وعاء عميق، ابحث عن الدقيق وإضافة الملح. في حاوية منفصلة، \u200b\u200bجمع بين الزيوت النباتية والحليب والبيض، خذ الشوكة. الشيء الرئيسي، خلط المكونات جيدا. تغلب على الكتلة للرغوة ليست هناك حاجة.
في خليط الألبان، أضف تدريجيا إلى الدقيق، وتداخل مع العجين مع ملعقة. انتظر بضع دقائق بحيث يتم تشريع الدقيق بالزيت النباتي والسائل. خلال هذا الوقت، يتم تشكيل كتلة لزجة.
غسل جدا العجين. للقيام بذلك، ضعها على جدول الرش ووضع 15 دقيقة. نتيجة لذلك، اتضح كتلة سلسة ومرونة. اصنع كرة وعقد منشفة متوسعة ربع ساعة تحت معطف دافئ.

بعد انتهاء الوقت، يتم تدوير العجين بشكل ناعم، ووضع على نذل النفط المشحم، وتوزيع الجبن أو السمك أو ملء الخضروات وإدخالها في الفرن. من هذا العدد من الاختبار، سيتم الحصول على بيتزا على الأقل.

مكونات:

الدقيق - 2 النظارات.
كريم الحامض 20٪ - 1 كوب.
البيض - 2 قطع.
زيت كريم - 2 ملاعق كبيرة.
السكر - 1 ملعقة كبيرة.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة من الملعقة.

طبخ:

أنا أسأل عن وعاء كبير دقيق القمحوبعد في التعميق في الدقيق، كسر البيض، إضافة القشدة الحامضة والزبدة والملح مع السكر. تحقق من العجين، الأفكار الأفكار المكونات. للراحة، أوصي أولا بربط القشدة الحامضة مع البيض، ويتم خلط الخليط الناتج مع الدقيق.
اصنع كرة من العجين. ليس مخيفا إذا عصي قاعدة الدقيق قليلا للأصابع. الشيء الرئيسي هو أن توالت بسهولة. قم بتغطية العجين مع فيلم الطعام واترك جانب 40 دقيقة.
بعد مرور الوقت، لفة العجين في طبقة مستديرة بسماكة 2-3 ملليمتر. نتيجة لذلك، اتضح البيتزا الرفيعة في كريم الحامض مع قشرة. إذا كنت تحب خيارا في الهواء الطلق مطلقا، \u200b\u200bفقم بإجراء الأساس أكثر سميكة.

في الجزء الأخير من المقال، سأخبرك كيف تحضير العجينة للبيتزا الإيطاليين. هم الطبخ فاخر على أساس جيد، مصنوع على الماء مع إضافة زيت الزيتون. البيض والحليب وغيرها من المكملات الغذائية الإيطالية لا يستخدمون، والخميرة مكون إلزامي. نظرا لهذا التركيب، فإن العجينة بعد الخبز على ما يرام وهش، والبيتزا أكثر لذيذة وشهية.

مكونات:

دقيق - 1 كجم.
الماء - 600 مل.
الخميرة الطازجة - 50 غرام.
زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة.
السكر - 2 ملاعق كبيرة.

طبخ:

صب في وعاء من 300 مل من الماء الدافئ، إضافة فتات الخميرة والسكر والمزيج. في الماء المتبقي، حل الملح. ضع في أسفل الدقيق على سطح العمل وجعل تعميق صغير في الشريحة الناتجة.
في حفرة، صب الماء المالح وخليط الخميرة، إضافة زيت الزيتون. في المرحلة الأولية، تشويه الكتلة مع ملعقة، بعد - بيديك. عصا للاختفاء من الالتصاق.
وضع العجينة في وعاء الرش، وتغطي منشفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. ارتفع الوزن لتعجن أيديهم، قسم إلى 4 أجزاء، لفة في طبقات جولة قطرها 30 سم وتخرج على الدرج. الجزء السفلي من النموذج هو ورقة عالقة مسبقا.
إذا كنت تخطط لإخبز بيتزا واحدا، ضع العجين المتبقي في كيس من البلاستيك أو في حاوية الطعام مع غطاء ووضعه في الثلاجة. حياة الرف - 3 أيام. وفقا للإيطاليين، يتم الحصول على بيتزا أكثر لذيذة من السحابة مكتومة.

تعليمات الفيديو

لطهي البيتزا تليين العجين صلصة الطماطم مع إضافة الريحان الجاف أو الطازج. في الكلاسيكية وصفة إيطالية هذا التوابل هو بالضرورة حاضر. وضع التعبئة، وتغطية طبقة الجبن المبشور والخبز في الفرن

في تواصل مع

اضغط على الفصل

كانت البيتزا من لحظة ظهوره على أفق الطهي، وتبقى واحدة من الأطباق الأكثر حبيبا بملايين الأشخاص. وهي مستعدة في العديد من المنشآت المطاعم في جميع أنحاء العالم. وكذلك هي المفضلة للطهي في المنزل.

إنه محبوب بنفس القدر من قبل البالغين والأطفال؛ واللحوم واللحوم والنباتيين. تحضيرها، كلاهما في وطن مظهره وفي أجزاء مختلفة من العالم. يبدو اسمها بالتساوي بين جميع اللغات، لذلك لا يحتاج أحد إلى شرح ما هو عليه.

حاليا، ليس من الصعب تناول عشاق البيتزا في أي وقت. هناك مؤسسات خاصة حيث يتم إعدادها، ويتم توفيرها أيضا لخدمة توصيل 24 ساعة تقريبا. الخبز لذيذ في البيت. وتباع المنتجات نصف النهائية أيضا في المتاجر ملء مختلفةوبعد من أجل إحضارها إلى الدولة منتج جاهزمن الضروري أن تسخينها ببساطة في الفرن أو الميكروويف، أو امسك هناك لفترة أطول.

ولكن على الرغم من هذا الوصول، لا يزال الكثير يسعى إلى طهيها طبق لذيذ في المنزل. أولا، اتضح أرخص، ثانيا، يمكنك الطهي مع أي ملء والثالث، والمحيط الصيني الرئيسي، وهناك محلية الصنع. كل ما يستعد مع الحب والقيام به بنفسك، يحصل دائما على تذوق.

يلعب ملء البيتزا دورا مهما، فهو مفهوم! وهو مختلف، شخص ما يحب الكلاسيكية، أولئك الذين يستخدمون تقليديا استعدادا، وشخص يستعد "باللغة الروسية"، حيث يتم استخدام التعبئة ما هو في الثلاجة. من الصعب الجدال هنا، لأنه يعرف عن الأذواق لا يجادل.

ولكن مع ما لن تكهن فيه، فهذا هو أنه بالنسبة لأي خبز، بادئ ذي بدء، فإن الأساس مهم، أي العجين الذي يتم فيه إعداد هذا الخبز نفسه بالفعل. إذا اتضح جافة وصعبة، فلن ينقذه، حتى أكثر الاشياء اللذيذةوبعد يتم طهي الطعام اللذيذ بشكل صحيح وجعل البيتزا لذيذ حقا.

لذلك، يتم دفع إعداده دائما إلى اهتمام خاص. ليس استثناء هو البيتزا. في إيطاليا، يتم إرسال وصفات تحضير العجينة لعائلاتها من جيل إلى جيل، من الأم إلى ابنتها. تخزينها بعناية وتستخدم مع الحب والاحترام الكبير.

ربما لديك أيضا نفس الوصفات. ومن آخر ليس لديه، ثم أقترح الخيارات التالية.

يختلف العجينة للبيتزا في ثلاث فئات رئيسية. هذا هو الخميرة والتشذيب والنفخ. في كل فئة من الفئات هناك خيارات مختلفة تتعلق بالمكونات وطرق الطهي. يختلف البيتزا الرفيعة والسميكة، والتي يمكن أن تكون مستعدة من أي من الخيارات المقترحة.

العجين للبيتزا دون الخميرة

مثل هذا العجين يحب الطبخ كثير جدا. يتم إعداده بسرعة ولذيذ ولذيذ قليلا، وهو ليس من السعرات الحرارية للغاية، لأنه يتحول رقيقة.

هناك قواعد عامة ومكونات لإعدادها، ومعرفتها ستسمح لك بإعداد أي عجين من المنتجات الحالية.

من الأفضل استخدام دقيق عالية الجودة من أصناف القمح الصلبة
يجب أن يكون الدقيق متأكدا من نخل مرتين عبر المنخل لتشبع الأكسجين
في دقيق القمح يمكن إضافة نخالة الذرة أو الأرض
في كثير من الأحيان، تضاف الأعشاب المجففة في الطحين، كقاعدة عامة، هذه الأعشاب، وإعطاء رائحة عطرية، على سبيل المثال، الزيتون
يضاف إما مياه الشرب كمكون سائل (حتى معدن مع غاز)، أو حليب، أي منتج حليب، أو مايونيز
يمكن إضافة البيض وعدم إضافة
الزيت، كقاعدة عامة، الزيتون، ويفضل أن تكون أعلى درجة، تدور الباردة من "Vergin Extra". إذا لم يكن هناك مثل هذا الزيت، فيمكنك استخدام أي زيت نباتي آخر، ولكن أعلى درجة
الملح والسكر والتوابل
مسحوق الصودا أو الخبز، فإنها تسمح لك بالحصول لنعومة. بالإضافة إلى ذلك، لا تتداخل المعجنات لفترة أطول عند تخزينها. على الرغم من، كقاعدة عامة، يمكن تخزينها عادة، كل شيء يتم تناوله بشكل أسرع بكثير.
بعد الركبة، يجب أن تستلقي العجينة بالضرورة وتذهب إلى 20 - 30 دقيقة، وسوف تجعلها أكثر مرونة وناعمة. سيكون من الأسهل لفة.

هناك وصفات حيث تستعد خليطوبعد ليس من الضروري الاستلقاء مثل هذا الاختبار. يمكن استخدامه، وحتى يوصى به للقيام بذلك مباشرة بعد العجن.

استخدمنا هذه العجين للطبخ. هناك أربعة منهم وصفات مختلفة لكل موسم.

حسنا، الآن، دعونا ننظر إلى خيارات الطبخ.

عجينة رقيقة للبيتزا على زيت الزيتون

نحن نحتاج:

الدقيق - 2 النظارات
المياه المسلوقة - 0.5 النظارات
زيت الزيتون - 4 ملعقة كبيرة. ملاعق
الصودا - 0.5 ساعة. ملاعق
الملح - 1 ساعة. ملعقة (أو مسحوق الخبز)

طبخ:

1. الدقيق مرتين ليخلف في وعاء. في المنتصف لجعل التعميق. صب في ذلك بعض درجة حرارة الغرفة المغلي للغرفة. الاجتياح الملح، إضافة زيت الزيتون.

عند فتح الدقيق، فإنه مشبع بالإضافة إلى الأكسجين، ويصبح العجين ليونة والهواء. يجب أن يتم دائما عند العمل مع الدقيق، وعند الخبز أي منتجات دقيق.

2. حرك كتلة مع ملعقة. التزوير مع الخل. أضف إلى العجين. بدلا من الصودا، يمكنك استخدام مسحوق الخبز للاختبار، وسوف تكون هناك حاجة إلى ملعقة كبيرة. إضافة بقايا المياه. امزج أولا مع ملعقة، ثم اكتشف على الطاولة، مسحوق مع الدقيق.

3. لتعجن العجين المرن. خلط ما لا يقل عن 10 دقائق، وبعد ذلك مغطى بمنشفة مبللة. دع الاستراحة في 20-30 دقيقة.

يتم تغطية العجين بمنشفة مبللة بحيث يكتسب مرونة أفضل والامتثال. بالإضافة إلى ذلك، سوف يستغرق الماء المفقود إذا كان ذلك ضروريا.

4. ثم قطع جزء من الاختبار أو طرح أو تمتد بأيدي في خزان السماكة المرغوبة ونقلها إلى شكل بيتزا أو على ورقة الخبز.

5. تشحيم صلصة الطماطم، أو لصق. مشاركة الحشوات. خبز حتى الاستعداد.

وصفة للعجين التشذيب للبيتزا في 5 دقائق

كما يتضح من اسم الفصل، فإنه سريع جدا، وسأضيف أيضا طريقة سهلة لإعداد العجين. بالإضافة إلى ذلك، هو أيضا منخفضة التكلفة. وسيتم العثور على جميع المنتجات في كل ثلاجة.

نحن نحتاج:

دقيق القمح - 5 ملعقة كبيرة امتداد
البيض - 3 قطع
مايونيز - 3 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح - تشيبش
زيت الخضروات للتزييت

طبخ:

1. اقتحم البيض وعاء وضربهم مع شوكة أو خفقت.

2. إضافة المايونيز والملح، وتستمر في الفوز. يجب أن يكون هناك كتلة متجانسة.

3. تصب تدريجيا الدقيق المنخل عبر الغربال، مزيج. يجب أن تكون العجين السائل جدا، وفقا للاتساق، مثل كريم شاحب سميكة.

4. تليين مقلاة أو أوراق الخبز مع زيت الخضار وتصب الكتلة الناتجة. تعطيل مع ملعقة.

5. ضع التعبئة. خبز أو خياطة في مقلاة.

هذه الوصفة تشير إلى الفئة تستعد في 10 دقائق، وبالتالي لا توفر وفرة من التعبئة. لذلك، اعتبرها أثناء إعدادها.

بيتزا العجين على الكفير

في الواقع، يتم إعداد مثل هذه العجين من أي منتجات الألبان. يمكن أن تستخدم أيضا Ryazhenka، والتهيئة أو حليب مدللالزبادي الطبيعي دون إضافات و الفواكه العطرية، بطبيعة الحال. يمكنك إضافة القشدة الحامضة المختلطة بالماء المغلي إلى اتساق الكفير. لكن اليوم نحن نستعد في كفير.

بعد كل شيء، يتم الحصول على هذه العجين لطيفة ولذيذة جدا. يذوب فقط في الفم، والخبز من ذلك يريد دائما تناول الطعام مع المضافة. وهكذا اعتبرها عند بدء الطهي.

نحن نحتاج:

الدقيق - 2 -2.5 كوب
الكفير - 1 كوب
البيض - 1 قطعة
زيت الخضروات - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
الملح - تشيبش
الصودا - 0.5 ساعة. ملاعق (أو مسحوق الخبز 1 ساعة. ملعقة)

طبخ:

1. الكفير للدخول مقدما من الثلاجة بحيث يصبح درجة حرارة الغرفة. يمكنك حتى ذلك حتى دافئ قليلا. للقيام بذلك، يمكن أن يكون دافئا، ووضع لفترة وجيزة في وعاء مع الماء الساخن.

2. صب كفير في وعاء، إضافة الصودا والخلط. على السطح سيكون هناك فقاعات صغيرة. إنه جيد، لأن الصودا انضم إلى رد الفعل مع كفير والعجين الذي اتضح أنه في الفتحة، والبيتزا نفسها ستكون لذيذة جدا.

3. الملح والخلط.

4. تحطيم البيض في وعاء، والخلط حتى التوحيد.

5. إضافة النفط. كما هو مذكور أعلاه، من الأفضل استخدام زيت الزيتون من الدرجة الإضافية. أو أي زيت نباتي من أعلى درجة.

6. دقيق الصوتي وإضافة خليط فيه. لتعجن العجين إذا كنت بحاجة إلى إضافة بعض الدقيق الأكثر نجاحا. يجب أن تتحول شديدة الانحدار.

7. قسم إلى جزأين متساويين، كل لفة في الكرة. وضعت في وعاء، وتغطي مع منشفة مبللة. تعطي للاستلقاء 20 - 30 دقيقة.

8. كل جزء من اختبار تنمر في دائرة كبيرة.

9. تليين ورقة الخبز بالزيت. لنقل العجين لذلك، من الضروري امتداد يديك. لمحاولة بحيث الحواف ليست رقيقة جدا.

10. ضع ملء واختيارك في الفرن.

العجين على الكفير - وصفة رقم 2

ولكن مثل هذا وصفة مثيرة للاهتمام لقد وجدت على شبكة الإنترنت.

أنا أحب ذلك، وأنت! أعتقد أن الخبز لمثل هذه الوصفة للطبخ سيكون بالتأكيد لذيذ. بضع قليل، بالطبع، ولكن ماذا يمكنك أن تفعل، لأننا نعرف أن "الفن يستغرق وقتا".

عجينة نحيفة لصفة الإيطالية

هذا جدا وصفة لذيذةالتي تبين دائما العجين اللذيذ والبيتزا نفسها. لذلك، تأكد من أن تأخذ الأمر لاحظ.

نحن نحتاج:

دقيق - 4 أكواب
الحليب - كوب واحد
البيض - 2 قطع.
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الملح - 1 ساعة. ملعقة

طبخ:

1. اقتحم البيض وعاء وخلطهم مع شوكة.

2. الاستمرار في خلط، إضافة الملح والحليب والنفط. يجب أن يكون الوزن متجانسا، وينبغي عدم تشكيل الفقاعات.

3. دقيق الصالاح وتدخل تدريجيا في مكون سائل. مزيج أولا مع ملعقة.

4. ثم وضع كتلة على طاولة الرش والعجن العجين شديدة الانحدار كما هو الحال في.

5. لفة العجين في الكرة، ووضعها في وعاء وتغطي مع منشفة مبللة. إجازة لمدة 20-30 دقيقة.

6. شارك العجينة إلى قطع من الحجم المطلوب، كل لفة. حصة عليه ملء واختيارك في الفرن.

هناك أيضا وصفات العجين الأخرى دون الخميرة. يمكنك مشاهدتها أكثر في ملاحظة واحدة حولها. وسوف نذهب إلى الفئة التالية من الوصفات.

العجين لخميرة البيتزا

لإعداد هذا الاختبار موجود أيضا قواعدها. من حيث المبدأ، كل القواعد هي نفسها بالنسبة للصرية، ولكن هناك أيضا محددة تتعلق فقط بهذه الفئة.

الخميرة يمكن استخدامها طازجة وجافة. على الرغم من أن الإيطالية تحضير البيتزا في المنزل، فإنها تحاول استخدام الخميرة الحية الطازجة.
إذا وضع الخميرة لفترة طويلة، فقد أنهت حياة الرف، فلم تعد بحاجة إلى استخدامها، فلن يكون هناك أي معنى منها
يجب أن تكون جميع المنتجات أيضا طازجة
كعنصر سائل، يمكن استخدام منتجات المياه والحليب والألبان. ولكن من المرغوب فيه أنهم كانوا دافئين قليلا. لذلك ستحدث عملية التخمير أسهل وأسرع، وسوف ترفع العجين بشكل أسرع.
من الضروري دائما إضافة بعض السكر إلى القطب، مرة أخرى لتحسين عملية التخمير.
لم يضع الملح أكثر من وصفة طبية. يبطئ الزيادة عملية التخمير، والعجين في نفس الوقت "يطفو"
يمكنك إضافة بيض، ولكن بدون بيض، تكون القاعدة أرق. الأمر يستحق النظر عند الطهي
يجب أن يكون العجين من 1.5 إلى 5 - 6 ساعات
لا ينبغي أن تكون ضيقة بشدة، من هذه البيتزا ستكون صعبة
الأعشاب العطرية والخضر الطازجة يمكن أن تضاف إلى العجين
امزج العجين النهائي مطلوب بعناية وطالة طالما أنها لا تبتعد عن الأيدي
عند تشكيل الأساس تحت البيتزا، لا يستخدم العديد من الإيطاليين دبوس المتداول. أنها تمتد العجين بأيديهم
إذا قمت بإعداد بيتزا رقيقة، فأنت لا تحتاج إلى التحميل مع حشو
قبل وضع التعبئة، قاعدة زيت العجين. في هذه الحالة، لن تلتزم التعبئة بالقاعدة ولن تعطيها إلى البداية
حواف البيتزا استحوذت على ظلال ذهبية ممتعة يحتاجون إلى التشحيم بالزيت
بحيث تبين أن تكون هشا يجب أن تخبز في درجة حرارة 200-220 درجة
بحيث لا تحصل البيتزا على جافة مفرطة، لا ينبغي أن تفوق في الفرن

إذا كان لديك غادر العجين، فيمكن تخزينها في الثلاجة حتى 3 أيام. للقيام بذلك، يجب أن تكون ملفوفة في فيلم الغذاء.

من العجين الخميرة تحضير كل من الخصبة و بيتزا رقيقةوبعد دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات.

أبسط خميرة العجين

نحن نحتاج:

دقيق القمح - 500 غرام
الخميرة الطازجة - 20 غرام (أو حقيبة سريعة جافة - 12 غراما)
زيت الزيتون - 1 - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
السكر - 1 ساعة. ملعقة
الملح - 0.5 ساعة. ملاعق
الماء الدافئ - 1 كوب

طبخ:

1. صب نصف الماء الدافئ في وعاء وحرك سكر في ذلك، ثم تولد الخميرة. صب نصف الدقيق المنخل. تخلط إلى دولة متجانسة ووضعها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.

2. في الطحين المتبقية إضافة الملح، مزيج. صب تدريجيا الدقيق في أموز. يعجن العجين. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق. بحيث لا يتمسك باليد، يمكنك تليينها بالزيت النباتي أو يرش الدقيق.

3. ضع العجينة في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعات، والاشتقاء بمنشفة مبللة. بعد الوقت، اقلب العجينة، قسم إلى أجزاء. ضع قطعة واحدة في الشكل، تمتد بيديك، قم بإنشاء النموذج المطلوب. عادة محاولة القيام به العطور العطور في الوسط، وسمك، مع لوحات جانبية، على طول الحواف. في مثل هذا الأساس، سيكون من المناسب وضع البداية.

الشحوم الجزء العلوي من زيت الزيتون.

هذه نقطة تحضير مهمة للغاية - سطح الاختبار عند الاتصال مع حشو العصير لن يبش، إنه جيد وسوف تتحول البيتزا لذيذ ولذيذ خاص!

4. تليين صلصة ووضع حشو. خبز حتى الاستعداد.

وصفة فيديو العجين الخميرة لذيذ

أقترح مشاهدة مقطع فيديو حيث يمكنك أن ترى ليس فقط عملية الطبخ بأكملها، ولكن أيضا تعلم بعض الأسرار.

لهذه الوصفة، تحولت البيتزا دائما العطاء والذي لذيذ.

عجينة الخميرة النحيفة للبيتزا على الحليب

هذا خيار testa.والتي تجد أيضا تطبيقها عند التحضير.

نحن نحتاج:

الدقيق - 500 غرام
الحليب - كوب واحد
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الخميرة الطازجة - 10 غرام (جاف 5 - 6 غرام)
بيضة - 2 قطع
السكر - 1 ساعة. ملعقة
الملح - 0.5 ساعة. ملاعق

طبخ:

1. لتبدأ، نحن نستعد القطب. للقيام بذلك، نحتاج أن نحصل على حليب دافئ سيحتاج إلى صب الخميرة المعدة. للحصول على عملية تخمير أفضل، أضف السكر إلى الخليط.

2. لإعطاء الوقوف 15 - 20 بلنت، حتى يصبح الخليط "حيا" وعلى سطحه لن يظهر قبعة من الرغوة.

3. الدقيق مرتين للخدمة في وعاء أو على الطاولة في شكل شريحة. جعل تعميق تركزت في شكل قمع.

4. صب فيه مع سكب، إضافة الملح وزيت الزيتون والحليب المتبقي. تخلط بلطف. ثم تعجن العجين المرن الناعم.

5. ضع العجينة في وعاء، وتغطي مع منشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى يتم رفع العجين ولا يزيد في مبلغ حوالي مرتين.

6. بعد ذلك، لتقسيم الكتلة بنسبة 2 - 3 أجزاء، لتشكيل الأساس ووضعها على ورقة خبز النفط مشحم.

7. حصة حشو وخبز حتى الاستعداد.

لعدم قطع العجين على الحواف، يجب تركها ضئيلة وتشحيم بزيت دسم. تليين بقية القاعدة مع زيت الزيتون، وصلصة القرض. بعد ذلك، وضع التعبئة.

العجين الخميرة للبيتزا الخصبة

العديد من البيتزا خبز رقيقة، ولديها مشجعيهم. لكنني أعرف أن الناس الذين لا يعترفون ببساطة بهذا الطعام. إنهم يعتقدون أن العجين في منتج دقيق يجب أن يكون كثيرا. وبالتالي هذه الوصفة لهم.

نحن نحتاج:

دقيق القمح - 2 النظارات
الماء الدافئ - 200 مل
الخميرة الجافة - 6 غرامات (أكثر قليلا من نصف الحقيبة)
زيت الزيتون - 5 مل
السكر - 0.5 ساعة. ملاعق
الملح - تشيبش

طبخ:

1. تخفيف الخميرة في نصف المياه الدافئة. أضف السكر وإعطاء للوقوف 15 - 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تبدأ عملية التخمير.

2. في هذه الأثناء، تنافر مرتين الدقيق في وعاء.

3. اصنع تعميقا في المركز. في الماء المتبقي، تحريك الملح وتصب في التعميق. أضف زيت الزيتون ويهز قليلا مع شوكة.

4. صب طوق اقترب مع ذلك الوقت، مزيج مع شوكة أو ملعقة مع حركات دائرية، والاستيلاء تدريجيا وتداخل مع الدقيق.

5. ثم استمر في خلط العجين بيديك.

6. وعاء كبير أو قدر مع النفط ووضع العجين فيه. تغطية المنشفة وترك لمدة 2 إلى 3 ساعات. خلال هذا الوقت، سيزيد الأب في مبلغ مرتين.

7. اقلب العجين. لنقل مقلاة الخبز على النفط وتمتدها في الشكل.

8. مشاركة ملء. خبز حتى الاستعداد.

وصفة العجين كما في بيتزا

أريد أن أقدم وصفة كلاسيكية الاستعدادات للعجين للبيتزا "مارغريتا". ربما هذه هي البيتزا الأكثر شيوعا في العالم. ويستخدم في الطهي والعديد من البيتزا الأخرى.

سنحتاج (على 2 حصص):

دقيق - 250 غرام
المياه الدافئة - 250 مل
الخميرة الطازجة - 10 غرام (أو 1/3 من الخميرة الجافة القصوى)
السكر - قرصة
الملح - تشيبش
زيت الزيتون - للتزييت

طبخ:

1. لتبدأ، نحن نستعد القطب. للقيام بذلك، مزيج الخميرة والسكر وملعقتين كبيرة من الماء الدافئ. إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الدقيق ووضع لمدة 20 -30 دقيقة في مكان دافئ.

2. بعد مرور الوقت، يخرج الدقيق المتبقي مرتين، آخر مرة على الطاولة في شكل شريحة.

3. اصنع عميقا صغيرا في الوسط. صب في ذلك البولنديين، إضافة الملح ونصف كوب من الماء الدافئ. يعجن العجين.

4. يجب أن تكون العجن قبل أن تتوقف عن الالتصاق باليدين. عادة ما يستغرق 10-15 دقيقة.

5. ضع العجينة النهائية في وعاء كبير وتغطيها بمنشفة. وضعت في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت، إذا تم استخدام الخميرة الطازجة، يجب أن تزيد الكتلة في الحجم مرتين.

6. الحية الطعم مع النفط. لقد جاء العجينة للتقسيم إلى جزأين. لتشكيل الأساس، اكتشف ذلك حشو واخبزه حتى الاستعداد.

اسمحوا لي أن أذكرك أن "مارغريتا" التقليدية لديها في تكوين ملء الطماطم والجبن موزاريلا والبارميزان وزيت الزيتون ومشرات البكنية الطازجة من البازيليكا.

ومرة أخرى أريد أن أرسل لك إلى لك. هناك وصفة مثيرة جدا للاهتمام من طاهي أوليفر العالمي المعروف. هذه الوصفة جيدة لأن العجين يمكن إعداده مسبقا، وتجميده في الثلاجة، ثم استخدم حسب الحاجة.

نفخة المعكرونة العجين

بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه، يمكن أيضا أن تكون العجين للبيتزا نفخة، والتي بدورها أيضا يمكن أن تكون الخميرة والظلام. كثيرا ما يطلب من ما يجب استخدامه بشكل أفضل لهذا؟ وليس هناك رأي آخر حول هذا السؤال - كم عدد الأشخاص، الكثير من الآراء!

معظمها مستعدة البيتزا من اختبار المتجر النهائي. منذ إعدادها في المنزل، تكون العملية بعيدة عن السرعة. وعندما يقع في الثلاجة في حزمة أعدت، يمكنك طهي البيتزا بسرعة إلى حد ما.

دعونا لا نزال معرفة ما الفرق بين الخميرة ومعجنات نفخة بارزة.

هناك الكثير من الطبقات في الثكنات - ما يصل إلى 140 طبقات، هناك زيت بينهما. بسبب هذا هو ليونة، ولكن أيضا السعرات الحرارية جدا.

في طبقات الخميرة، أقل بكثير، حوالي 30. لذلك، فإنه جاف وليس الدهون. لكنه يرتفع أقوى عند الخبز، وإلا فإنه لا يمكن أن يكون، لأنه يحتوي على الخميرة.

لذلك، يتم استخدام الخميرة للطبخ. ملء الحلووبدون تجميد الصقور.

لذلك يقولون المتخصصين. ولكن في كثير من الأحيان لا تعرف حتى هذه الميزات. منذ أن تذوق من الصعب تحديد أي واحد تم استخدامه في التحضير.

لإعداد منتجات الدقيق من المعجنات النفخة، لا توجد قواعد جيدة.

تذويب العجين في درجة حرارة الغرفة، أو في الثلاجة
في أي حال، يلوغه الأمر في الميكروويف، وإلا فإن الزيت في الطبقات يذوب قبل الزمن والخبز لن يرتفع، وسيفقد العجينة هيكلها وستراجع. والمنتجات النهائية سوف تتحول ليست لذيذة
عند الخبز البيتزا، أو غيرها من المنتجات، لا تفتح باب الفرن واتبعها مغطاة بإحكام.
عند الخبز من المهم تحمل الوقت. إذا ارتجفت المنتجات، فسوف تمنحهم طعم غير سارة مريرة
يجب أن تخبز البيتزا عادة في المستوى الثاني من الأسفل حتى يتم تمريره بشكل صحيح في الأسفل، وهو غير ضروري غير ضروري في الأعلى

أوقات أخرى، بيتزا الاستعداد ومن الرمال العجينوبعد خاصة خياراتها الحلوة. لن أصف هذه الوصفات هنا، كقالة تحضير جيدة مكتوب بالفعل على هذا الموضوع. لذلك، إذا كنت مهتما، فانتقل إلى الرابط وهناك ستجد كل شيء.

واليوم، ربما كل شيء. آمل أن تجد مقالة اليوم مفيدة لنفسك وبفضلها يمكنها دائما طهي أي عجينة للبيتزا اللذيذة.

وأولئك الذين يستعدون اليوم البيتزا ....

بالعافية!

في تواصل مع

البيتزا بدون خميرة على الحليب تستعد بسرعة بما فيه الكفاية، أو بدلا من طهيها سوف تقضي أكثر من 20 دقيقة. سيتعين على هذه الوصفة القيام به، بادئ ذي بدء، الذي يحب الطبخ بسرعة، ولكن مع طعام لذيذ!

مكونات

وصفة خطوة بخطوة للبيتزا الطهي دون الخميرة على الحليب مع الصور

دعنا نبدأ:

تحتاج على الفور إلى وعاء نظيف، تحتاج إلى قيادة البيض، إضافة الملح، الصودا، صب الحليب. المكونات يستيقظ باستخدام خلاط.

ثم في الكتلة المخفوقة، ضخ الدقيق، تخلط جيدا، اتضح العجين. أرسلها إلى الجانب، ودعها تقف، وما زلت تحضير التعبئة.

اغسل الطماطم وقطعت في شكل أعمدة.

الآن تحتاج إلى غسل الفلفل، وإزالة الوسط مع البذور وقطع في شكل القش.

مشاهدة الجبن.

غسل الشمبيون، يجب أن يتم تقطيعها في شكل شرائح ويقلى على زيت الخضروات.

خذ ورقة الخبز، تليينها، زيت الخضروات مناسبة للتزييت.

لفة العجين في شكل التورتيا ووضعها في ورقة الخبز المعدة.

فوق القاعدة مع الطماطم.

أعلى وضع شرائح الطماطم في الأعلى، ثم Champignons المقلية والفلفل.

لذلك، من أجل إعداد العجينة للبيتزا لهذه الوصفة، ستحتاج:

مكونات:
كريم سميكة حامضة - 250 جراما؛
بيض الدجاج - قطعتين؛
الملح - 1 ملعقة صغيرة؛
الصودا - ملعقة صغيرة؛
الدقيق - 2 النظارات؛
تنصهر زبدة - 2 ملعقة طعام.

يعتني:

1
في السعة الواسعة، هزيل البيض، إضافة الصودا، صب القشدة الحامضة، المكونات لاتخاذ الخلاط.

في الكتلة المخفوقة، إضافة الدقيق والزبدة المنفصلة في شكل ذائب، كل شيء مختلط جيدا، فإنه يبين مرونة، لطيفة العجين، كل ما تركت القيام به هو إعداد ملء من المكونات المفضلة لديك وبيك بيتزا!

أتمنى لك وجبة شهية!